7/25/2019 Fichas Tecnicas 027 a 032

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Ficha Tcnica N 027

Disciplina: Tcnicas bsicas de cozinha

Nome da Receita: Steak Sibeiano

!ate"oia: #ato #incipal

$n"edientes:

%tade &n 'speci(ica)*es+,0 " Filet mi"non batido -Steak.+,0 ml /olho de tomate0 1n !hampi"nons laminados

+0 " !ebola b1noise20 " /antei"a20 ml odka0+ 1n #epino conse3a b1noise,0 /l !eme de leite (esco

Sal4 salsinha picada+,0 " 5oz banco cozido

/odo de #epao:

6ate o (ilet mi"non at 3ia 1m steak

Tempea com sal e pimentadoeino's81enta 1ma sa1te e coloca a mantei"a paa deete5diciona o steak e do1a dos dois lados'm se"1ida acescenta a cebola at do1a91nta o champi"non e o pepino em conse3a e mee bemFlamba com 3odka5cescenta o molho de tomate deiando (e3e!on(ei o sal e acescenta a salsinhaFinaliza com o ceme de leiteRetia o (ilet da sa1te e monta em 1m pato de se3i)o!obi a cane 81e est no pato com ; do molho

5diciona o aoz banco ao estante do molho na (i"ideia e mee bem00 ml F1ndo de le"1mes8

7/25/2019 Fichas Tecnicas 027 a 032

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Ficha Tcnica N 0+

Disciplina: Tcnicas 6sicas de !ozinhaNome da Receita: 5oz 6anco

!ate"oia: #ato #incipal

$n"edientes:

%tde &n 'speci(ica)*es+,0 " 5oz tipo +

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Ficha Tcnica N 02

Disciplina: Tcnicas 6sicas de !ozinha

Nome da Receita: massa de maca?o

!ate"oia: pato pincipal

$n"edientes:

%tade &n 'speci(ica)*es+00 " Fainha de ti"o

+ &nid< I3o, " 5zeite%