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FCAV/ UNESP CURSO: Ciências Biológicas DISCIPLINA: Química Orgânica DOCENTE: Profa. Dra. Luciana Maria Saran ASSUNTO: Polaridade e Solubilidade

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FCAV/ UNESP

CURSO: Ciências Biológicas

DISCIPLINA: Química Orgânica

DOCENTE: Profa. Dra. Luciana Maria Saran

ASSUNTO: Polaridade e Solubilidade

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1. Água

Fórmula molecular: H2O.

Geometria: angular.

(a) Fórmula estrutural (estrutura de Lewis). (b) Modelo de esferas e bastões.

Fonte: BROWN et al., 2005 : p. 302.

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1. Água

Molécula de H2O: apresenta ligações H-O polares.

A molécula de H2O é polar (µ = 1,85 D).

Fonte: BETTELHEIM et al., 2012 : p. 82.

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1. Água

Duas moléculas de água unidas por ligação de hidrogênio. (a) Fórmulas estruturais. (b) Modelos de esferas e bastões. (c) Mapas de densidade eletrônica.

Fonte: BETTELHEIM et al., 2012 : p. 137.

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1. Água

Ligações de hidrogênio entre moléculas de água

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2. Interações entre Moléculas de H2O e CH3CH2OH

Ligações de hidrogênio não se restringem à água.

Formam-se entre duas moléculas sempre que uma delas tem um átomo de hidrogênio ligado ao O ou N, e a outra, um átomo de O ou N com carga parcial negativa.

Fonte: BARBOSA, 2004 : p. 22.

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À medida, que o comprimento da cadeia carbônica aumenta, as moléculas tornam-se cada vez mais parecidas com os alcanos e assim, a solubilidade em água diminui.

3. Solubilidade dos Alcoóis em H2O

S = 7,9 g/100 mL de H2O

S = 2,3 g/100 mL de H2O

Praticamente Insolúvel

Fonte: BARBOSA, 2004 : p. 23.

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4. Óleo Comestível

Composição química: mistura de ésteres de ácidos graxos.

Ácidos graxos: ácidos carboxílicos de cadeia carbônica longa.

ácido esteárico

(ácido graxo saturado)

(C18H36O2)

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ácido linoléico (ácido graxo insaturado) (C18H32O2)

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4.1 Ésteres

Estrutura Química de Ésteres de Ácidos Graxos Insaturados

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5. Parafina

Formada por alcanos, que são hidrocarbonetos de cadeia aberta e saturada.

Os alcanos também são denominados parafinas ou hidrocarbonetos parafínicos.

O termo parafina é proveniente do latim, onde “parum affinis” significa “pouca reatividade”, sendo esta uma característica dos alcanos, os quais são pouco rativos.

Os alcanos são pouco polares.

Exemplo de Alcano

octano

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6. Dissolução do Cloreto de sódio (NaCl) em H2O

Fonte: BETTELHEIM et al., 2012 : p. 169.

Fonte: BARBOSA, 2004 : p. 17.

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7. Momento de Dipolo () de Algumas Moléculas

Se = 0 a molécula é apolar

Se 0 a molécula é polar

Molécula (D)

CH4 0

CH3Cl 1,92

CH2Cl2 1,60

CHCl3 1,04

CCl4 0

CH3CH2OH 1,69

H2O 1,85

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Referências

BARBOSA, L. C. de A. Introdução à química orgânica. 1. ed. São Paulo:

Prentice Hall, 2004.

BETELLHEIM, F. A.; BROWN, W. H.; CAMPEBELL, M. K.; FARRELL, S. O.

Introdução à química geral. 9. ed. São Paulo:Cengage Learning, 2012.

BROWN, T. L.; LEMAY, H. E.; BURSTEN, B. E.; BURDGE, J. R. Química a

ciência central. 9. ed. São Paulo:Pearson Prentice Hall, 2005.