Fábio Nunes

Marcos SanchezCONSULTOR DE INDÚSTRIA AVÍCOLA

TEXAS TECH UNIVERSITY & CONSULTOR

12 e 13 dezembro2019

ESCOLA IBÉRICADE PROCESSAMENTO AVÍCOLA

O que é?

Universidade do Porto

Max.25 vagas

12 e 13 Dezembro

2019

560€

INSCRIÇÕES:farmin@farmin-tra in ings .net

A escola de processamento avícola é uma formação direccionada para os profissionaisligados à avicultura, nomeadamente qualidade e processamento avícola, apanha, transporte, responsáveis de explorações e centros de abates.

A escola de processamento avícola teve mais de 10 edições entre os EUA e a América latina, unindo a cadeia de valor para uma reformulação de conhecimentos teoricos e práticos. Em 2019 a Escola de Processamento Avicola chega a Portugal, em parceria coma Universidade do Porto, nos dias 12 e 13de Dezembro.

+30 anos de experiência na indústria avíco-la e consultor desde 2001.

Expert em operação e gestão de matadouros, otimização da cadeia de pro-cessamento, tecnologia, equipamentose engenharia de processamento.

Professor convidado da Poultry School(Universidade da Georgia) e Meat School(Universidade Texas Tech).

Desenvolveu projetos em mais de 20 países entre a América latina, Ásia e Europa.

Colaborador regular de revistas técnicas eplataformas web de avicultura no Brasil, Es-tados Unidos e Europa.

Fábio G. NunesENGENHEIRO QUÍMICO

Professor na Universidade Texas Tech.

Idealizador e coordenador da Poultry School(Universidade da Georgia) e Meat School ´(Universidade Texas Tech).

Expert em desenvolvimento e promoção da segurança alimentar em carne de aves.

Coordenador de ações internacionais emsegurança alimentar e inspeção.

Posicionado como "Key global player" emsegurança alimentar, objetivando o aumentoda disponibilidade, qualidade e acesso aalimentos seguros, nutritivos e sustentáveispara populações em risco em todo o mundo.

Dr. Marcos Sanchez-PlataTEXAS TECH UNIVERSITY & CONSULTOR

12DEZ

8:00 - 9:15

9:15 - 9:30

9:30

10:30

11:30 - 12:00

12:00

13:00

14:00

15:30

16:30

17:30 - 18:00

18:00

19:00

Registo

AberturaProf. Paulo Costa - Universidade do Porto

Coffee-break

Importância da Uniformidade para a Produção, Qualidade e RendimentoParte I – Palestrante ConvidadoParte 2 – Eng. Fabio G Nunes

Descarga, Pendura, Atordoamento e Sangria - Impacto nos Processos e na Matéria-prima Eng. Fábio G. Nunes

Bem-estar Animal, o Mercado e os Resultados Económicos do Negócio

Maneio Pré-abate – Cuidando a Integridade Física e InocuidadeEng. Fábio G. Nunes

A necessidade Mundial por Proteínas e as Oportunidades para a AviculturaEng. Fábio G. Nunes

A Nutrição e a Conformação de CarcaçaPalestrante Convidado

Coffee-break

Encerramento do Dia 1 - Jantar do Grupo

Almoço

O Moderno Broiler num Mundo Ávido por Prote-ínaPalestrante Convidado

Programa

8:30

9:30

10:30 - 11:00

11:00

12:00

13:00 - 14:30

14:30

15:30

16:30 - 17:00

17:00

18:00

19:30

Escaldão e Depena - Agregar Valor e Preservar a QualidadeEng. Fábio G. Nunes

Programas de inocuidade Alimentar na Avicultura IDr. Marcos Sanchez-Plata

Papel da Avicultura na Segurança Alimentar e Nutricional – Contribuição aos Objetivos do Desenvolvimento SustentávelDr. Marcos Sanchez-Plata

Programas de Inocuidade Alimentar na Avicultura IIDr. Marcos Sanchez-Plata

A Carne de Frango - Agregando Sabor, Cor e Valor à Carne de Frango Prática no laboratório da UniversidadePalestrantes Convidados

Resfriamento a Ar – Processo, Vantagens e Cuidados a TomarEng. Fábio G. Nunes

Coffee-break

Produtos de Valor Agregado - Propriedades Funcionais da Carne de AveDr. Marcos Sanchez-Plata

Coffee-break

Encerramento do Evento, Distribuição dos Certificados e Jantar

Almoço

Evisceração e a sua Importância para a Qualidade, Rendimento e InocuidadeEng. Fábio G. Nunes

13DEZ Programa

INSCRIÇÕES:

farmin@farmin-trainings.net