André Falcão Biologia 2˚ AnoN˚: 02 Turma:2M2

Experiencias:

Experiencia 1

1) O que ocorre nos tubos de ensaios e por quê?

Resposta : O vinagre talha o leite da mesma maneira que o suco gástrico, produzido pelo estômago, quebra as moléculas grandes dos alimentos em partículas menores. Isso ocorre porque o suco é composto de ácido clorídrico, enzimas e muco.

Experiencia 2

2) Jogar o ovo dentro do prato e observe o que irá acontecer e depois. Explique:

Resposta : A clara do ovo, no momento em que entra em contato com o alcool, se torna branca e nao mais transparente. Isso ocorre devido a desnaturação das proteinas em sua estrutura terciária que é onde acontece o relacionamento espacial entre todos os aminoácidos em um polipeptidio.

Experiencia 3

3) Porque somente no tubo 4 será possível detectar alguma alteração em três dias?

Resposta : Apenas no tubo 4 será possível perceber a diminuição da clara de ovo, já que a bromelina, enzima presente no abacaxi, provocou a quebra da proteína albumina. No estômago e no intestino delgado as proteínas também são quebradas pelas enzimas.

4) Por que muitas pessoas usam o "leite" retirado da casca do mamão verde para amolecer a carne?

Resposta : O "leite" do mamão contém uma enzima chamada de Papaína, essa enzima possui uma ação proteolítica, ou seja, quebra as fibras da carne, deixando-a mais macia.

5) Diz-se que comer algumas fatias de abacaxi após participar de um farto churrasco ajuda a digestão. Você acha que isso tem algum fundamento? Explique.

Resposta : Sim. Devido ao abacaxi possuir grande quantidade de acido cítrico, ácido ascórbico , ácido málico e bromelina. Esses acidos, ajudandam a "quebrar" as fibras da carne, tornamdo-as mais macias e ajudando assim na digestão.