estudo anatomo e histopatológico de fígados bovinos e bubalinos

U N I V E R S I D A D E FE D E R A L F L U M IN E N S E PROGRAMA DE POacuteS-GRADUACcedilAtildeO EM MEDICINAVETERINAacuteRIA DOUTORADO EM HIGIENE VETERINAacuteRIA E PROCESSAM ENTO TECNOLOacuteGICO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DINTER UFFUFRA

DJACY BARBOSA RIBEIRO

ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGIC O DE FIacuteGADOS BOVINOS E BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL

Niteroacutei ndash RJ

2011

8



ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS BOVINOS E BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL

Tese apresentada ao Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria da Universidade Federal Fluminense como requisito parcial para obtenccedilatildeo do Grau de Doutor Aacuterea de concentraccedilatildeo Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produto de Origem Animal

Orientador Prof Dr Rogeacuterio Tortelly Co-orientador Prof Dr Washington Luiacutez Assunccedilatildeo Pereira

Niteroacutei - RJ

2011

9

Ficha catalograacutefica preparada pela Seccedilatildeo de Catalogaccedilatildeo e Classificaccedilatildeo da Biblioteca da UFRA

Ribeiro Djacy Barbosa Estudo anatomo e histopatoloacutegico de fiacutegados bovinos e bubalinos

criados na ilha de Marajoacute estado do Paraacute condenados pelo serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual Djacy Barbosa Ribeiro - Niteroacutei 2011

63f il Orientador Prof Dr Rogeacuterio Tortelly Co-Orientador Prof Dr Washington Luiacutez Assunccedilatildeo Pereira Tese (Doutorado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento

Tecnoloacutegico de Produto de Origem Animal Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria)- Universidade Federal Fluminense 2011

1 Fiacutegado bovino ndash estudo anatomo e histopatoloacutegico - Paraacute 2 Fiacutegado bubalino - estudo anatomo e histopatoloacutegico - Paraacute 3 Fiacutegado bovino ndash Inspeccedilatildeo - Paraacute 4 Bovinos ndash Ilha do Marajoacute - Paraacute 5 Bubalinos ndash Ilha do Marajoacute - Paraacute 6 Boviacutedeos ndash abate e inspeccedilatildeo I Tiacutetulo

CDD ndash 6362089

10




Aprovado em 08 de Julho 2011

BANCA EXAMINADORA

Prof Dr ROGEacuteRIO TORTELLY ndash Orientador

Universidade Federal Fluminense

Prof Dr IACIR FRANCISCO DOS SANTOS Universidade Federal Fluminense

Prof Dr FRANCISCO CARLOS DE LIMA Universidade Federal Fluminense

Dr RODRIGO CALDAS MENEZES FIOCRUZ

Prof Dr WASHINGTON LUIZ ASSUNCcedilAtildeO PEREIRA Universidade Federal Rural da Amazocircnia

Prof Dr TEOacuteFILO JOSEacute PIMENTEL DA SILVA (Suplente) Universidade Federal Fluminense

Niteroacutei-RJ 2011

11

AGRADECIMENTOS

Aacute Siacutelvia Ribeiro e Felipe Ribeiro por tudo

Aos meus colegas de curso e de profissatildeo pelos incentivos diaacuterios principalmente ao amigo Cristian Faturi tambeacutem pelas anaacutelises estatiacutesticas e a Suellen Monger pelo apoio nas coletas

Ao meu orientador Prof Dr Rogeacuterio Tortelly pela atenccedilatildeo incentivo e principalmente pelos ensinamentos

Ao meu co-orientador Prof Dr Washington Luiz Assunccedilatildeo Pereira tambeacutem pelo apoio e ensinamentos

Ao DINTER UFFUFRA pela oportunidade

Agrave ADEPARAacute e agrave SOCIPE pela viabilizaccedilatildeo das coletas

12

LISTA DE SIGLAS

ADA ndash Agecircncia de Desenvolvimento da Amazocircnia

RIISPOA ndash Regulamento Industrial de Inspeccedilatildeo Sanitaacuteria de Produtos de Origem Animal

APA - Aacuterea de Proteccedilatildeo Ambiental

SISNAMA- Sistema Nacional de Meio Ambiente

HE- hematoxilina e Eosina

REL- Retiacuteculo Endoplasmaacutetico Liso

SIE - Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual

ADEPARAacute - Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute

LABOPAT - Laboratoacuterio de Patologia Animal

ISPA - Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal

UFRA - Universidade Federal Rural da Amazocircnia

SAS ndash Statistics Analisis Sistems

ANOVA ndash Anaacutelise de Variacircncia

ES ndash Espiacuterito Santo

GO ndash Goiaacutes

MA - Maranhatildeo

MG ndash Minas Gerais

MT ndash Mato Grosso

PR - Paranaacute

RJ ndash Rio de Janeiro

RN ndash Rio Grande do Norte

RO - Rondocircnia

SC- Santa Catarina

13

SUMAacuteRIO

1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO 14

2 REVISAtildeO DE LITERATURA 16

21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute 16

22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute 17

23 O FIacuteGADO 19

24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA 20

241 Telangiectasia 20

242 Abscesso hepaacutetico 21

243 Cirrose 22

244 Esteatose hepaacutetica 23

245 Tuberculose hepaacutetica 24

246 Peri-hepatite 25

247 Outros achados importantes 26

3 DESENVOLVIMENTO 27

31 ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL

27

32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute

40

33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL

49

4 CONCLUSOtildeES GERAIS 62

5 LITERATURA CONSULTADA 63

14

1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO

O arquipeacutelago do Marajoacute eacute o maior conjunto de ilhas fluviais do mundo com cerca

de 42 mil quilocircmetros quadrados que se estende desde a foz do Rio Amazonas entre a

Linha do Equador e o Paralelo 155ordmS de Latitude e no rumo EW entre os Meridianos

47ordmW e 53ordmW de Longitude de Greenwitch A maior das ilhas a de Marajoacute compreende 12

municiacutepios de jurisdiccedilatildeo estatal do Paraacute (AGEcircNCIA DE DESENVOLVIMENTO DA

AMAZOcircNIA 2011)

Na Ilha de Marajoacute a economia estaacute baseada no extrativismo vegetal e na

agricultura sendo a atividade pecuaacuteria desenvolvida principalmente na parte leste da ilha

em uma aacuterea com cerca de 23000 km2 onde o uso de tecnologias eacute bastante restrito

havendo enorme deficiecircncia de informaccedilotildees sobre o manejo das criaccedilotildees (TEIXEIRA

NETO LOURENCcedilO JUNIOR e CARVALHO 2002) Estes autores ainda ressaltam

diferenccedilas na produccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute enquanto o bovino pesa em meacutedia

370 kg com mais de 48 meses de idade os bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300

kg aos 18 meses A justificativa eacute que os bubalinos satildeo mais adaptados aos rigores

climaacuteticos (cheia e seca) e apresentam melhores defesas aos ataques severos de insetos

hematoacutefagos fatores que dificultam a atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos

na Ilha de Marajoacute

Ludovino (1996) observa que o sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e

bubalinos criados na Ilha de Marajoacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo

Contribuindo ativamente para o abastecimento de carne dos mercados de Beleacutem (Paraacute) e

de Macapaacute (Amapaacute) O sistema de produccedilatildeo eacute totalmente extensivo sendo os animais

criados em grandes aacutereas geralmente com pastagem nativa

A inspeccedilatildeo post-mortem de boviacutedeos em matadouro realizada pelo Sistema de

Inspeccedilatildeo Federal Estadual ou Municipal em relaccedilatildeo ao fiacutegado eacute procedida pelos

funcionaacuterios na ldquoLinha Erdquo de abate onde eacute feito o exame visual das faces parietal e

visceral da peccedila complementada pela palpaccedilatildeo e cortes transversais com compressatildeo dos

ductos biliacuteferos aleacutem de cortes nos linfonodos hepaacuteticos e incisatildeo da vesiacutecula biliar

segundo orientaccedilatildeo da Lei Federal nordm 7889 do Ministeacuterio da Agricultura (BRASIL 1997)

Lesotildees hepaacuteticas podem levar agrave condenaccedilatildeo de todo o oacutergatildeo e nos casos de lesotildees

hepaacuteticas discretas somente da regiatildeo afetada Em alguns casos as lesotildees hepaacuteticas podem

levar a condenaccedilatildeo da carcaccedila inteira (BRASIL 1997)

15

Mendes e Pilati (2007) observaram que os criteacuterios para condenaccedilatildeo e liberaccedilatildeo de

oacutergatildeos submetidos ao serviccedilo oficial de inspeccedilatildeo de carnes tecircm sido controversos Estes

autores argumentam que oacutergatildeos que natildeo apresentam lesotildees macroscoacutepicas visiacuteveis podem

ainda assim apresentar alteraccedilotildees microscoacutepicas por outro lado oacutergatildeos rejeitados durante

exame macroscoacutepico podem revelar-se normais ao exame histoloacutegico Com relaccedilatildeo ao

fiacutegado de boviacutedeos os autores o consideram como um dos oacutergatildeos comestiacuteveis que possui

grande valor econocircmico seja pelo seu valor nutritivo seja pelo valor comercial sendo as

condenaccedilotildees consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muitas das

alteraccedilotildees hepaacuteticas tecircm implicaccedilatildeo zoonoacutetica

No Estado do Paraacute estudos pioneiros de patologias envolvendo viacutesceras

comestiacuteveis de bubalinos foram realizados por Freitas amp Santos (1983) Silva (1996) e

Pereira amp Vale (1995) que estudaram polisserosites viscerais alteraccedilotildees peri-hepaacuteticas e

lesotildees renais respectivamente Entretanto pesquisas envolvendo aspectos

anatomopatoloacutegicos de fiacutegados de boviacutedeos destinados ao consumo ainda natildeo foram

realizadas Portanto o presente trabalho tem por objetivo identificar e discutir as principais

causas de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute

abatidos e inspecionados para consumo

16

2 REVISAtildeO DE LITERATURA

21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute

O arquipeacutelago do Marajoacute (Figura 1) foi estabelecido por Lei Estadual como Aacuterea de

Proteccedilatildeo Ambiental (APA) privileacutegio juriacutedico facultado pelo SISNAMA (Sistema

Nacional de Meio Ambiente) Na Constituiccedilatildeo do Estado do Paraacute Paraacutegrafo 2ordm do Art 13

promulgada em 5 de outubro de 1989 o status APA torna uma aacuterea ecoloacutegica protegida

oficialmente contra processos de intervenccedilatildeo artificial que possam degradar os

ecossistemas devendo o Estado levar em consideraccedilatildeo a vocaccedilatildeo econocircmica da regiatildeo ao

tomar decisotildees com vistas a seu desenvolvimento e melhoria das condiccedilotildees de vida da

gente marajoara (SECRETARIA ESTADUAL DE MEIO AMBIENTE 2011)

Figura 1 Imagem de sateacutelite do estuaacuterio do Amazonas mostrando o arquipeacutelago do Marajoacute e a Ilha de Marajoacute () Fonte httpuploadwikimediaorgwikipediacommons66f

17

Segundo Silva et al (2005) a Ilha de Marajoacute possui clima Aj ndash clima tropical

uacutemido com o mecircs mais seco tendo uma precipitaccedilatildeo maior ou igual a 60 mm e Am ndash

clima tropical de monccedilotildees com precipitaccedilotildees excessivas durante alguns meses que

compensa na ocorrecircncia de um ou dois meses com precipitaccedilatildeo de menos de 60mm Tem

umidade relativa muito alta durante todo o ano com meacutedia de 80 temperatura em torno

de 27ordm C meacutedia e pluviosidade que vai de 2500 a 3100 mm anuais

Grande parte do territoacuterio marajoara eacute composto de floresta ombroacutefila densa aluvial

e das terras baixas Ao nordeste da ilha grandes aacutereas de influecircncia fluvial ou lacustre

(campos mistos alagados ou campos de vaacuterzeas) repletos de vegetaccedilotildees herbaacuteceas Nessa

regiatildeo mais proacuteximo ao litoral haacute predominacircncia de manguezal (Rhyzophora mangle) ora

isolada ocorrem grupamentos gregaacuterios em meio agraves aningas (Montrichardia arborecens) e

da mesma forma intercalada entre os aturis (Drepanocarpus lunatus) agraves vezes com as

palmeiras buriti (Maritia flexuosa) e o accedilaiacute (Euterpe oleracea) que se comportam como

pioneiras indicadoras da transiccedilatildeo do mangue para a vegetaccedilatildeo das aacutereas alagadas com

aacutegua doce Ao norte e sul da ilha ocorrem aacutereas de domiacutenio de savana (cerrado)

principalmente nas aacutereas de transiccedilatildeo entre os domiacutenios de influecircncia fluvial ou lacustre e

aacutereas de floresta ombroacutefila densa (ORGANIZACcedilAtildeO DOS ESTADOS AMERICANOS

1974 DEPARTAMENTO NACIONAL DE METEOROLOGIA 1992)

22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute

Estima-se que na Amazocircnia exista aproximadamente 75 milhotildees de hectares de

pastagens nativas sendo 50 milhotildees em terra firme e 25 milhotildees em terra inundaacutevel tendo

o arquipeacutelago do Marajoacute uma significativa parcela destes estratos O mesmo autor leva em

consideraccedilatildeo as caracteriacutesticas hidroloacutegicas edaacuteficas e floriacutesticas onde satildeo classificados

trecircs principais ecossistemas a) Savanas bem-drenadas que compreendem os campos

serrados em seus diversos gradientes de estratos herbaacuteceos b) Savanas mal drenadas em

seus gradientes de inundaccedilotildees cujo protoacutetipo satildeo as pastagens nativas da Ilha de Marajoacute e

c) Pastagens nativas de solos aluviais que correspondem aos campos de vaacuterzeas sujeitos a

regime de inundaccedilotildees perioacutedicas (SERRAtildeO 1986)

Arima e Uhl (1996) citaram que o sistema de criaccedilatildeo marajoara caracteriza-se por

apresentar alta taxa de desinformaccedilatildeo teacutecnica baixa difusatildeo de tecnologias performances

18

zooteacutecnicas baixas altas taxas de enfermidades infecto-contagiosas e por consequecircncia

baixa remuneraccedilatildeo da atividade

Teixeira Neto et al (1991) citam que o periacuteodo chuvoso ocorre de janeiro a junho

quando as pastagens ficam submersas forccedilando os pecuaristas a concentrarem seus

animais em pastagens situadas nas partes mais altas da ilha denominadas ldquotesosrdquo Por

outro lado durante o periacuteodo seco ocorre a reduccedilatildeo bem acentuada da disponibilidade de

forragem e a pastagem apresenta baixa qualidade nutricional Em ambas as eacutepocas do ano

os rebanhos sofrem limitaccedilotildees nutricionais que afetam a produtividade Entretanto o

bubalino nem sempre segue as regras descritas pelos autores em virtude de suas

caracteriacutesticas intriacutensecas e excelente adaptabilidade e rusticidade

Camaratildeo e Souza Filho (1999) consideram que o potencial produtivo das forragens

nativas que compotildee este sistema pode ser considerado de bom valor nutritivo apresentando

boas perspectivas para o regime de produccedilatildeo extensivo de carne principalmente no

periacuteodo menos chuvoso

Em termos de produccedilatildeo e valor nutritivo as melhores gramiacuteneas da Ilha de Marajoacute

satildeo a canarana (Echinochloa sp) o andrequiceacute (Leersia hexandra Sw) e a taboquinha

(Panicum laxum) ocorrendo nas aacutereas mal drenadas e estacionalmente inundadas Essas

forrageiras tecircm maior contribuiccedilatildeo na alimentaccedilatildeo animal no periacuteodo chuvoso visto que

com exceccedilatildeo da taboquinha ficam totalmente fenadas ou desaparecem no periacuteodo seco

constituindo-se em uma fase criacutetica Em algumas fazendas ocorre com bastante

representatividade o capim-accediluacute (Paspalum pleostachyum Doell) e em aacutereas mal drenadas e

estacionalmente inundadas o capim arumatilde (Thalia geniculata ou Calathea sp) e algumas

ciperaacuteceas como a Eleocharis sp satildeo de grande importacircncia na composiccedilatildeo botacircnica das

pastagens nativas pois satildeo bastante consumidas pelos animais bovinos bubalinos e

equinos (AZEVEDO CAMARAtildeO e MESQUITA 2000) Segundo estes autores os

sistemas de produccedilatildeo pecuaacuteria nos municiacutepios marajoaras de Soure Salvaterra e Cachoeira

do Arari constituem uma das atividades mais rentaacuteveis e que se caracteriza pela

exploraccedilatildeo extensiva em pastejo nativo de savanas mal drenadas atraveacutes da cria recria e

engorda

Nascimento Carvalho e Lourenccedilo Juacutenior (1979) mencionam que os bubalinos tem

maior capacidade de aceitaccedilatildeo de forragens grosseiras de baixo valor nutritivo do que os

bovinos principalmente quando criados em sistema extensivo sob pastagem nativa

Adicionalmente esses animais podem ser aproveitados como ldquolimpadores de terrenordquo

19

podendo ingerir forragens em aacutereas de difiacutecil acesso atoladiccedilas ou inundadas onde os

bovinos natildeo tem condiccedilatildeo de penetrar

O bovino de Marajoacute pesa em meacutedia 370 kg com mais de 48 meses de idade

enquanto que bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300 kg aos 18 meses A

alternacircncia anual de rigores climaacuteticos (cheia e seca) e ataque severo de insetos

hematoacutefagos para os quais os bubalinos tem melhores defesas satildeo fatores que dificultam a

atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos na Ilha de Marajoacute (TEIXEIRA NETO

LOURENCcedilO JUacuteNIOR e CARVALHO 2002) Dos 669 mil boviacutedeos da ilha 46 satildeo

bubalinos (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA 2010)

No que se refere agrave sanidade os bubalinos satildeo tatildeo sensiacutevel agraves doenccedilas como os

bovinos ainda que sistematicamente este animal se apresente mais resistente a moleacutestias

e infecccedilotildees comuns aos dois grupos de ruminantes dentre as quais a tuberculose

diagnosticada por Freitas Guerra e Panetta (2001) em buacutefalos abatidos para consumo no

Estado do Paraacute com taxa de 77 de ocorrecircncia

23 O FIacuteGADO

O fiacutegado eacute um oacutergatildeo importante para o metabolismo animal nele satildeo armazenados

e processados os nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros oacutergatildeos sendo uma

interface entre o aparelho digestivo e o sangue Setenta a oitenta por cento do sangue que

vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada de transportar

o sangue Os nutrientes absorvidos pelo intestino chegam ao fiacutegado pela veia porta agrave

exceccedilatildeo dos quilomiacutecrons (lipiacutedeos complexos) que satildeo transportados pelos vasos

linfaacuteticos A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia ao mesmo tempo

receber transformar e acumular metabolitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias

toacutexicas A eliminaccedilatildeo faz-se atraveacutes da biacutelis uma secreccedilatildeo exoacutecrina do fiacutegado muito

importante para a digestatildeo dos liacutepidos O fiacutegado eacute envolvido por uma caacutepsula delgada de

tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) a qual se torna mais espessa no hilo Tem como

unidade baacutesica estrutural a ceacutelula hepaacutetica tambeacutem chamada hepatoacutecito Satildeo ceacutelulas

polieacutedricas de seis ou mais lados Com a teacutecnica de coloraccedilatildeo de hematoxilina e eosina

(HE) o citoplasma dos hepatoacutecitos eacute eosinofiacutelico devido ao grande nuacutemero de mitococircndrias

e algum retiacuteculo endoplasmaacutetico liso (REL) (CUNNINGHAM 2009)

20

24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA

241 Telangiectasia

Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e

repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no

parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo

tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)

As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em

depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o

de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie

do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte

representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e

alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)

Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose

hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias

centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite

focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da

densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave

pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo

inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees

de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo

sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo

hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com

evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal

Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de

condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)

21

242 Abscesso hepaacutetico

A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute

particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a

hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a

lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o

Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no

fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite

que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)

Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os

microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal

agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm

tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp

Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella

sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-

positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)

As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia

umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente

do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de

perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo

supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-

se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)

Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando

perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava

caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A

ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte

(THOMSON 1998)

Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo

citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242

(BASSANI et al 2008)

Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma

vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve

22

macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com

formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias

243 Cirrose

Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado

terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido

fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea

intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos

tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a

chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque

estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra

bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal

Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos

entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-

sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios

hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do

espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico

pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal

A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo

crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de

alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos

loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)

Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de

condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al

2008)

Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel

importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com

fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na

formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados

por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na

inspeccedilatildeo

23

Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo

esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado

mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada

Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica

generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada

pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a

arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose

Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos

arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia

aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma

Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila

holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila

de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e

consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua

parede

244 Esteatose hepaacutetica

A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela

presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose

hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios

dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou

de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo

aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura

pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo

o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma

textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)

Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)

citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose

microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a

sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que

preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo

24

empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume

assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)

Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de

condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)

245 Tuberculose hepaacutetica

A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com

desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute

considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia

ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo

facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al

2002)

Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo

Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e

aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma

temperatura de 36-37ordmC

A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo

aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma

lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a

transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas

(NEILL et al 1994)

A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo

corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e

MARTINS 2011)

O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees

macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e

mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio

(ROXO 1997)

Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a

principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de

25

percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos

aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados

Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de

condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no

Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo

Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do

Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela

presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que

embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo

que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via

respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e

abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a

principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio

246 Peri-hepatite

Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do

fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem

por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que

reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras

Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das

amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como

agente etioloacutegico

Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e

observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem

deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal

de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e

deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo

26

247 Outros achados importantes

Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de

todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos

ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos

parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)

A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E

Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se

distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e

Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos

congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em

Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante

diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo

A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo

Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com

necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos

por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de

Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas

ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas

(MACLACHLAN e CULLEN 1998)

27

3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL

RESUMO

O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de

fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram

examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute

Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e

sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi

desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo

espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais

abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A

amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada

portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de

inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em

microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados

apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose

tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos

Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43

fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os

abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e

alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes

que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila

significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas

mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente

ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas

respectivas regiotildees

Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute

28

ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES

RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY

STATE INSPECTION SERVICE

ABSTRACT

This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by

the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For

this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark

Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of

the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it

was developed study The data related to animals origin identification post mortem

inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from

the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post

mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed

that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis

steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for

8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in

43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below

the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses

showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of

lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest

that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was

no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing

homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar

health and feeding management

Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island

29

INTRODUCcedilAtildeO

O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute

Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo

ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado

e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute

Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As

limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho

No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua

dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as

pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)

Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de

Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na

pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade

nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando

comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema

(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)

Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor

nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica

hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos

patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo

consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees

patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)

A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees

anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao

consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees

anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar

as causas dessas condenaccedilotildees

30

MATERIAL E MEacuteTODOS

Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos

de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra

correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha

A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro

frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo

Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo

Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual

(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste

estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais

que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais

procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE

Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram

considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem

foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria

Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de

inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm

7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees

totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas

lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso

natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos

meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011

Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram

coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em

frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a

37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)

O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina

corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos

de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal

(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal

Rural da Amazocircnia (UFRA)

31

O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois

tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados

quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante

anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo

plt00001

RESULTADO E DISCUSSAtildeO

Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos

como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados

obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos

Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas

(Tabela 1)

Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA

ARARI SALVATERRA TOTAL

N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070

Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas

A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos

pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em

MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por

Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES

237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes

resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente

trabalho

32

Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das

condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas

haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo

menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos

criados em condiccedilotildees adversas

A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave

quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa

eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram

208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161

Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES

diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)

nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167

Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos

e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de

condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos

em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os

encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam

frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos

Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos

apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns

focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste

trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos

33

Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X

A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando

comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos

como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)

no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os

2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO

Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto

com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem

menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163

registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al

(2008) em Roraima

A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do

total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram

17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de

34

tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas

(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores

predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos

buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais

Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos

tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente

outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de

conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e

clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se

observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo

tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e

calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2

Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X

A

B C

35

A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo

encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta

patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci

Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute

Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees

apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por

apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora

com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)

Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca

Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)

Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com

dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)

quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no

Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o

Uruguai

Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as

localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo

homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar

e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees

36

CONCLUSAtildeO

A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na

Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo

37

REFEREcircNCIAS

BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989

38

FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico v 62 p 53-58 1995 FREITAS JA TURY E MUNIZ JP SOUZA J Tuberculose causada pelo Mycobacterium tuberculosis em macacos (Cebus apella) mantidos no cativeiro A Hora Veterinaacuteria Rio Janeiro v 18 n 104 p 54-56 1998 FREITAS J A GUERRA J L PANETTA J C Caracteriacutesticas da tuberculose observada em buacutefalos abatidos para consumo aspectos patoloacutegicos e identificaccedilatildeo de micobacteacuterias Braz J Vet Res Anim Sci Satildeo Paulo v 38 n 4 p 170-176 2001 FREITAS J A NASCIMENTO J A C BARROS M J C Alteraccedilotildees similares a tuberculose observada no abate de bovino e bubalino e no niacutevel de consumo Beleacutem Faculdade de Ciecircncias Agraacuterias do Paraacute 1997 p 6-23 (FCAP Informe Teacutecnico 23) FREITAS J A PANETTA J C Some epidemiological aspects of tuberculosis in water buffaloes in the Amazon Basin of Brazil Buffalo Bulletin Bangkok v 21 n 4 p 75-82 2002 INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrhomeestatisticapopulaccedilatildeocenso2000gt Acesso em 10 nov de 2010 LIMA MFC SUASSUNA ACD AHID SMM FILGUEIRA KD Anaacutelise das alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas durante a inspeccedilatildeo post mortem em bovinos no abatedouro frigoriacutefico industrial de Mossoroacute Rio Grande do Norte Revista Ciecircncia Animal Rio Grande do Norte v 17 n 2 p 113-116 2007 LOCATELLI J DOS REIS ID VIAN VS SCHNS SV Estudo retrospectivo de condenaccedilotildees de fiacutegados em frigoriacutefico com S I F no municiacutepio de Jaruacute-RO no periacuteodo de 2004 a 2006 Revista ULBRAJP Ji-Paranaacute RO v 2 2008 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MELLO F A M Ocorrecircncia de condenaccedilotildees de oacutergatildeos comestiacuteveis de bovinos em estabelecimentos de abate sob diferentes regimes de inspeccedilatildeo no Estado do Rio de

39

Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009

40


RESUMO

A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo

aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O

estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos

oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos

abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado

e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria

do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados

condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e

classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com

extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a

anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das

aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos

correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite

de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em

alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina

em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a

caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em

194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram

de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de

bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo

Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute

41

MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA

ABSTRACT

The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the

serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs

leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and

microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of

Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in

the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the

Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected

organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to

the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up

to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of

about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that

8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths

sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes

presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present

adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened

The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the

presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent

condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption

Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island

42


O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado

tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute

utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla

aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da

Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante

adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter

alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e

possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes

A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo

sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na

Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens

aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil

acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas

reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)

O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado

susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele

satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros

oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78

do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada

do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo

receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias

toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)

As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de

grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem

conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)

Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave

inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras

viacutesceras (COELHO 2002)

Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos

demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo

humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente

43

pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados

bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE


Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou

idade oriundos da Ilha de Marajoacute


Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)

da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a

2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo

oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo

espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria

Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de

Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte

nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na

linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria



7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais

ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a

confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse

alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada

Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite

foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de

comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo

de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi

executada somente por um avaliador



frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10

44


corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica

Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no

Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal

(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)

O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados

foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS

comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do

teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001


Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de

peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos

segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido

fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de

Glisson mostrava-se frequentemente espessada

Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em

bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de

necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)

estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul

do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo

de animais

45



A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos

foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute

onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a

participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e

microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a

1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade

correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste

experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara

Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na

caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)

medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas

correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011

TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100

Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)

Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo

macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees

46

morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de

intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados

deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais

seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas

Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina

caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando

comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em

quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma

vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e

irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho

Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no

parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e

infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos

No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em

extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada

(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo

focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes

aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca

dos processos de peri-hepatites em bubalinos

47

Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X

CONCLUSAtildeO

As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de

Marajoacute e abatidos para consumo

A

B

48

REFEREcircNCIAS

COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011

49


RESUMO

Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito

apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se

avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado

do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo

Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves

(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia

identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os

fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve

alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso

cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura

sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que

levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio

ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a

tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo

houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos

animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees

Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute

50

ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT

Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance

because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to

examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo

Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three

microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency

in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related

to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from

the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered

experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers

analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-

telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that

the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court

because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the

leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by

159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the

literature

Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island

51


O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do

Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o

abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de

Macapaacute capital do Estado do Amapaacute

A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo





reduzindo-as (LUDOVINO 1996)

O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor

comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que

faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa

viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas

das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)

Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos

demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no

consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca

do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva

analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de

Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo


Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de

duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves

localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha

A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da

ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde

foi desenvolvido o estudo



52

da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste

estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da

Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo

espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas

individuais

Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na



inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e

planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na

inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo

histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar



frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse

alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de

dezembro de 2010 a fevereiro de 2011







tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e

avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados

mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando

significativo plt00001

53

RESULTADOS E DISCUSSAtildeO

Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo

(Tabela 1)

Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011

ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS

CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL

N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965

Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)

O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia

encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de

manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias

hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo

alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em

vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista

(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al

(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453

encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo

Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa

principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia

corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a

alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por

Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati

(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)

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Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)

Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse

sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de

ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente

estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582

percentual bem abaixo dos trabalhos reportados

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Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)

Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X

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Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais

em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados

visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por

qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo

Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por

necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto

semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado

de bovinos

O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no

presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos

onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)

625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em

Rondocircnia

A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada

tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular

deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com

remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)

No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159

das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)

com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al

(2003) com 092 no Paranaacute

A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido

discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e

2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees

horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute

bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo

Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em

trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo

foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e

tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas

uacuteltimas planificadas

Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas

Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na

hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que

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essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado

no presente trabalho

O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)

tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas

pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto

agrave fronteira com o Uruguai

Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima

A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido

pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi

estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a

Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites

observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se

apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o

envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies

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Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees

hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave

epidemiologia das alteraccedilotildees

Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos

da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes

de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos

boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando

reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento

priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo

CONCLUSOtildeES

A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi

considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose

A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os

aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura

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REFEREcircNCIAS

BASSANI C A PAREJA P H C PIANHO CR CANTERI R C Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54

BONESI G L SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1994 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial [da] Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1 DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 2009 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO M A G LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Rio de Janeiro Condenation at a bovine slaughter-house in the city of Valenccedila Rio de Janeiro Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS J A SILVA RAG FERREIRA MOG SANTOS RS Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989 FREITAS J A MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico v 62 p 53-58 1995 FREITAS J A TURY E MUNIZ JP SOUZA J Tuberculose causada pelo Mycobacterium tuberculosis em macacos (Cebus apella) mantidos no cativeiro A Hora Veterinaacuteria Rio Janeiro v 18 n 104 p 54-56 1998 FREITAS J A GUERRA J L PANETTA J C Caracteriacutesticas da tuberculose observada em buacutefalos abatidos para consumo aspectos patoloacutegicos e identificaccedilatildeo de micobacteacuterias Braz J Vet Res Anim Sci Satildeo Paulo v 38 n 4 p 170-176 2001 FREITAS J A NASCIMENTO J A C BARROS M J C Alteraccedilotildees similares a tuberculose observada no abate de bovino e bubalino e no niacutevel de consumo Beleacutem Fcap 1997 p 6-23 (Informe Teacutecnico 23)

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THOMSON R G Patologia veterinaacuteria especial Satildeo Paulo Manole 1998 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista 102f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009

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4 CONCLUSOtildeES GERAIS

Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais

adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees

hepaacuteticas quando comparado com os bovinos

Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como

abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras

complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de

sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional

63

5 LITERATURA CONSULTADA

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VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista 102f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009 WERNER P R Patologia veterinaacuteria aplicada Satildeo Paulo Roca 2010 525 p

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Orientador Prof Dr Rogeacuterio Tortelly Co-orientador Prof Dr Washington Luiacutez Assunccedilatildeo Pereira

Niteroacutei - RJ

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REFEREcircNCIAS


38


39


40


RESUMO






















41


ABSTRACT




















42

































43






























44





















de animais

45



















46




















47


CONCLUSAtildeO



A

B

48

REFEREcircNCIAS


49


RESUMO


















50

















literature


51
































52





individuais























53



(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















54







55



56








de bovinos





Rondocircnia






















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58










CONCLUSOtildeES





59

REFEREcircNCIAS



60


61


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63



64


65


66


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70


18





























engorda





19















23 O FIacuteGADO
















20


241 Telangiectasia
























21


























(THOMSON 1998)






22



243 Cirrose





















2008)






inspeccedilatildeo

23















parede
















24











2002)









(NEILL et al 1994)



MARTINS 2011)




(ROXO 1997)



25














246 Peri-hepatite













26




















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RESUMO

























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ABSTRACT






















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31





plt00001






(Tabela 1)











trabalho

32























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(2008) em Roraima




34














A

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35















Uruguai





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CONCLUSAtildeO



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REFEREcircNCIAS


38


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RESUMO






















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ABSTRACT




















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43






























44





















de animais

45



















46




















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CONCLUSAtildeO



A

B

48

REFEREcircNCIAS


49


RESUMO


















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literature


51
































52





individuais























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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















54







55



56








de bovinos





Rondocircnia






















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CONCLUSOtildeES





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REFEREcircNCIAS



60


61


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63



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66


67


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70


19















23 O FIacuteGADO
















20


241 Telangiectasia
























21


























(THOMSON 1998)






22



243 Cirrose





















2008)






inspeccedilatildeo

23















parede
















24











2002)









(NEILL et al 1994)



MARTINS 2011)




(ROXO 1997)



25














246 Peri-hepatite













26




















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RESUMO

























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ABSTRACT






















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30
































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(Tabela 1)











trabalho

32























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(2008) em Roraima




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A

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Uruguai





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CONCLUSAtildeO



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REFEREcircNCIAS


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RESUMO






















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ABSTRACT




















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43






























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de animais

45



















46




















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CONCLUSAtildeO



A

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REFEREcircNCIAS


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RESUMO


















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literature


51
































52





individuais























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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















54







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56








de bovinos





Rondocircnia






















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CONCLUSOtildeES





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REFEREcircNCIAS



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20


241 Telangiectasia
























21


























(THOMSON 1998)






22



243 Cirrose





















2008)






inspeccedilatildeo

23















parede
















24











2002)









(NEILL et al 1994)



MARTINS 2011)




(ROXO 1997)



25














246 Peri-hepatite













26




















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RESUMO

























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(Tabela 1)











trabalho

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(2008) em Roraima




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A

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Uruguai





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CONCLUSAtildeO



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RESUMO






















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ABSTRACT




















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de animais

45



















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CONCLUSAtildeO



A

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REFEREcircNCIAS


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RESUMO


















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literature


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individuais























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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















54







55



56








de bovinos





Rondocircnia






















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CONCLUSOtildeES





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REFEREcircNCIAS



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(THOMSON 1998)






22



243 Cirrose





















2008)






inspeccedilatildeo

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parede
















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2002)









(NEILL et al 1994)



MARTINS 2011)




(ROXO 1997)



25














246 Peri-hepatite













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(2008) em Roraima




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A

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Uruguai





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CONCLUSAtildeO



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RESUMO






















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ABSTRACT




















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de animais

45



















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CONCLUSAtildeO



A

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REFEREcircNCIAS


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RESUMO


















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literature


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individuais























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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















54







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56








de bovinos





Rondocircnia






















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CONCLUSOtildeES





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REFEREcircNCIAS



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22



243 Cirrose





















2008)






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24











2002)









(NEILL et al 1994)



MARTINS 2011)




(ROXO 1997)



25














246 Peri-hepatite













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(2008) em Roraima




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A

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de animais

45



















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CONCLUSAtildeO



A

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REFEREcircNCIAS


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RESUMO


















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literature


51
































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individuais























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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















54







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56








de bovinos





Rondocircnia






















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CONCLUSOtildeES





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REFEREcircNCIAS



60


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2002)









(NEILL et al 1994)



MARTINS 2011)




(ROXO 1997)



25














246 Peri-hepatite













26




















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RESUMO

























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(2008) em Roraima




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A

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Uruguai





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de animais

45



















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CONCLUSAtildeO



A

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REFEREcircNCIAS


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RESUMO


















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51
































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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















54







55



56








de bovinos





Rondocircnia






















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2002)









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MARTINS 2011)




(ROXO 1997)



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246 Peri-hepatite













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(2008) em Roraima




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45



















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CONCLUSAtildeO



A

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REFEREcircNCIAS


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RESUMO


















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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















54







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de bovinos





Rondocircnia






















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25














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(2008) em Roraima




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Uruguai





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45



















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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















54







55



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de bovinos





Rondocircnia






















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(2008) em Roraima




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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















54







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de bovinos





Rondocircnia






















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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















54







55



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de bovinos





Rondocircnia






















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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





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CACHOEIRA DO ARARI

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de bovinos





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de bovinos





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de bovinos





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CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





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RESUMO






















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ABSTRACT




















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de animais

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CONCLUSAtildeO



A

B

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REFEREcircNCIAS


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RESUMO


















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literature


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individuais























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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





Rondocircnia






















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CONCLUSOtildeES





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REFEREcircNCIAS



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RESUMO






















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ABSTRACT




















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de animais

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CONCLUSAtildeO



A

B

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REFEREcircNCIAS


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RESUMO


















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literature


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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





Rondocircnia






















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ABSTRACT




















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de animais

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CONCLUSAtildeO



A

B

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REFEREcircNCIAS


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RESUMO


















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literature


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individuais























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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





Rondocircnia






















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A

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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





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CONCLUSAtildeO



A

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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





Rondocircnia






















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CONCLUSOtildeES





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REFEREcircNCIAS



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CONCLUSAtildeO



A

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RESUMO


















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literature


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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





Rondocircnia






















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CONCLUSOtildeES





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REFEREcircNCIAS



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RESUMO


















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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





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CONCLUSOtildeES





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RESUMO


















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CACHOEIRA DO ARARI

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A

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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





Rondocircnia






















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CONCLUSOtildeES





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RESUMO


















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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





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CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





Rondocircnia






















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CONCLUSOtildeES





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REFEREcircNCIAS



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(Tabela 1)



CACHOEIRA DO ARARI

CHAVES TOTAL


















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de bovinos





Rondocircnia






















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CONCLUSOtildeES





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REFEREcircNCIAS



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de bovinos





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CONCLUSOtildeES





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estudo anatomo e histopatológico de fígados bovinos e bubalinos

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