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E q u i pa m E n to s & s E r v i ç o s

EQUIPAMENTOS SOB MEDIDA PARA CADA TIPO DE NECESSIDADE

APRESENTA O SEU FORNO PARA PIZZA EXPRESS VULCÃO

SOLUÇÃO ECOLÓGICA E DEFINITIVA PARA OS RESÍDUOS ORGÂNICOS

C om o compromisso de estar sempre à frente do

desenvolvimento das cozinhas profissionais; cada dia mais flexíveis, sustentáveis e a serviço da boa gastronomia, a Topema apresenta mais uma produto inovador, a processadora de resíduos orgânicos da linha Eco.

O equipamento transforma todo resíduo orgânico em bio-massa, podendo ser utilizado como adubo, base para ração animal ou combustível reno-vável. Além disso, produz água limpa para reuso e economiza energia e espaço, pois dispensa o uso de câmaras frias para armazenar o lixo orgânico. Compacto e de fácil utilização, é 100% ambiental: não utiliza água, enzimas e nem químicos. Processa facilmente sobras de

frutas, verduras e legumes, além de sobras de alimentos cozidos, como carne, peixe ou frango, permitindo redução do volume dos resíduos entre 83% e 93% da carga inicial. Elimina as bactérias por aquecimento e possui dispositivo de gestão para controlar os odores associados ao processo de decomposição dos resíduos. Parte da água eliminada dos resíduos é reci-

clada no decorrer do processo para controlar a umidade do produto final.

É construída totalmente em aço inox com acabamento escovado. O painel de controle lateral é totalmente automático e pré configurado, necessitando do operador apenas para ligar ou desligar o equipamento. A pro-cessadora de resíduos orgânicos da linha Eco está disponível nos tamanhos 30 kg, 100 kg, 300 kg, 500 kg, 1.000 kg e 1.500 kg.

A Topema desenvolve e fa-brica toda uma linha de planos de aço inox, equipamentos pro-fissionais para cocção, refrigera-ção, distribuição, higienização, mesas e bancadas, estantes e prateleiras, sistemas de exaus-tão e soluções especiais para nossos clientes. Com inúmeras

parcerias globais, integrou à sua planta de produção tecnologias que são referências mundiais, como máquina de corte a laser, dobradeira CNC, solda TIG robotizada, processos TQC en-tre outros. Todos os processos e procedimentos da Topema rece-bem certificação ISO 9001. Os equipamentos de refrigeração também possuem certificação da Comunidade Europeia (CE). Mais do que qualidade, tais cuidados asseguram o aten-dimento das expectativas dos profissionais de alimentação e das cozinhas profissionais. Cre-dibilidade extra de quem atende há mais de 45 anos grandes projetos e novos investidores no ramo da gastronomia e alimen-tação, no Brasil e no exterior. www.topema.com

MONT CAR

A Mont Car, referência no mercado há 15

anos como criadora de grandes e inovadores projetos de sucesso, apresenta sua linha de fornos para pizza Express Vulcão, composta pelos modelos elétrico digital, gás analógico, e gás digi-tal. Um dos destaques é o modelo Express Vulcão - Gás GLP - Digital, ideal para assar pizzas cruas e pré assadas, mini pizzas e esfihas abertas. O pro-cesso de aquecimento é à base de raios infraver-melhos super rápidos e contém lastro na pedra, como os fornos a lenha.

O controle de temperatu-ra é individual (recheio e massa) e a temperatura do forno pode atingir 6000C.

O modelo Express Vulcão - Gás GLP - Digital é constru-ído em aço inox escovado para alta temperatura, nas

dimensões de 70cm x 60cm x 40cm. O acendi-mento é elétrico e possui controles analógicos e digitais, bandeja com ro-lamentos escamoteável, e dispositivo de aroma à base de ervas e lascas de madeira (eucalipto). É equipado com termô-metro da pedra refratária (por aproximação), auto-matização de tempera-tura da pedra refratária, sistema de “timer” nos infravermelhos, e alarme sonoro que avisa quando a pizza está pronta ao término do tempo sele-cionado no “timer”. www.montcarinox.com.br

Conhecida pela ino-vação e qualidade

na fabricação de equi-pamentos para cozinhas industriais, a Metalúrgica Rodriaço está há 15 anos no mercado, tendo como grande diferencial a customização dos pro-dutos de acordo com a necessidade dos clientes, desde o projeto até a instalação. A empresa é especializada na fabrica-ção de buffets, refrigera-dores industriais, balcões refrigerados, sistemas de exaustão, bancadas, mesas e tampos de aço inoxidável, balcões expositores, câmaras frigoríficas, entre outros. Todos os produtos são projetados, construídos e testados, sempre respei-tando normas internas de segurança. A fábrica atende a clientes em todo o país e seus produtos estão presentes em restaurantes industriais e comerciais que servem de 50 a 30.000 refeições por dia.

A linha de cocção, composta por chapas, fogões, fritadeiras, fornos, caldeirões, cozedores de massa, cafeteiras, con-servadores de frituras,

e frigideiras basculantes, é projetada para oferecer resistência, durabilidade e a temperatura ideal para aquecer, fritar, grelhar, assar ou cozinhar alimentos; os equipamentos da Rodriaço têm capacidade para produ-

zir grandes quantidades de alimentos, no tempo certo, oferecendo aos usuários confiabilidade, conforto no manuseio e segurança.

Os balcões horizontais e refrigeradores produzidos pela Rodriaço utilizam so-mente materiais de alta qua-lidade. Assim, o resultado são equipamentos com alto desempenho, garantindo a conservação dos alimentos na temperatura ideal.

Pensando em prati-cidade, funcionalidade e durabilidade, os móveis em aço inox da Rodriaço são

projetados para suprir toda a demanda de uma cozinha profissional, atendendo desde as necessidades de produção e transporte, até a organização e higiene de alimentos e permitindo maior rendimento com mais

qualidade. A linha de mobiliários é composta por mesas, estantes, armários, guichês, e prateleiras.

A Rodriaço confecciona sistemas comple-tos de exaustão para cozinhas industriais conten-do coifas, dutos, exaustores, filtros e

chapéus, bem como comer-cializa cada um destes itens separadamente. O sistema de exaustão e suas particula-ridades são confeccionados conforme as necessida-des físicas do ambiente e calculados conforme norma regulamentadora.

Na linha de transporte, são diversos os modelos pro-jetados para oferecer pratici-dade e agilidade à cozinha. Todos os tipos de carros da Rodriaço são executados em aço inoxidável padrão AISI 304 escovado, com quatro rodízios sendo dois fixos e

dois giratórios. Os mode-los incluem carro esquele-to de bandejas, carro para transporte de GN’s, carro para transporte de 4 GN’s, carro para transporte de garrafas térmicas, carro chassi, carro para pratos, carro de detritos (com capacidade para 80 litros), carro plataforma, carro remolho (transporte de talheres), carro de cereais e carro de 2 e 3 planos.

A linha de distribuição da Rodriaço, composta por pass trough e con-dimentadoras, oferece funcionalidade na hora de servir alimentos quentes ou frios. Todos os itens da linha são produzidos com materiais de quali-dade e com acabamentos diferenciados. Além dos balcões, a Rodriaço oferece ainda vitrines expositoras refrigeradas e aquecidas nos modelos de piso e de sobrepor, e bombonié- res confeccionadas confor-me necessidade do cliente.

A Rodriaço desenvol-ve projetos personaliza-dos para os mais diversi-ficados tipos de estabe-lecimentos, atendendo as exigências de espaço, praticidade e conforto. www.mrinox.com.br

No mercado de software desde 1988, o Info Cook é um sistema completo,

capaz de controlar qualquer tipo de estabelecimento de alimentação como Pizzarias, Restaurantes, Delivery, Cafés, Bares, Lanchonetes e Self-Service.Com ele, você pode ter controle total dos pedidos, cardápio, clientes, estoque e financeiro, desde a comanda até o fechamento de caixa, sendo considerado pelos seus usuários o sistema mais completo e fácil de operar.

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ENVIROPURE A SOLUÇÃO PARA O DESCARTE DE ALIMENTOS

A Champion Industries desenvolveu um siste-

ma para solucionar o proble-ma do descarte de alimentos em estabelecimentos comerciais. Trata-se do sistema EnviroPure que transforma resíduos orgâni-cos em águas residuais, que não só atende as normas de descarga de águas residuais, mas é 10 ve-zes mais limpo do que qualquer padrão de descarga de águas residuais na América do Norte.

O sistema utiliza as proprie-dades naturais dos aditivos bio-mix para descartar diariamente, de forma segura, os alimentos desperdiçados em água limpa e que pode, inclusive, ser usado

para atender as necessidades agrícolas ou simplesmente en-viado para o ralo.

O sistema EnviroPure pode ser configurado para tratamento de 120 - 6.000 libras de alimen-tos desperdiçados por dia. Além de solucionar os problemas de resíduos alimentares, EnviroPure reduz o lixo e os custos associados ao armazenamento e transporte de resíduos de alimentos. www.championindustries.com

MESA MULTIFUNCIONAL PIZZAIOLA

A Cimapi dispõe de uma completa linha de equi-

pamentos e acessórios para pizzarias. Um dos destaques é a mesa multifuncional pizzaiola, que inclui diversos itens para facilitar e auxiliar o trabalho dos profissionais. A mesa inclui pista superior com 10 cubas e inferior com cinco cubas; aparador de farinha, suporte para 12 pizzas de 35 cm ou outras combinações de tamanhos; gaveta para uten-sílios; e gavetas para fermen-tação de massas. É confeccio-nada em aço inox, com tampo em granito e rodízios frontais com trava rápida.

Atuando no mercado há mais de duas décadas, a Ci-mapi conta com um portfólio de mais de 1.200 produtos

para produção de pizzas, pães, doces, salgados, bolos, tortas e manipulação de alimentos em geral, adequados para atender as necessidades de pizza-rias, restaurantes, cozinhas industriais, panificadoras, frigoríficos e outros tipos de estabelecimentos. www.cimapi.com.br

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