UNIDADE 2 Alimentação e Digestão
Você sabe a diferença entre comer e se alimentar?
Comer ou se alimentar – pág. 47
Geralmente comemos porque sentimosfome ou porque desejamos um tipo específicode alimento. Alimentar-se é fornecer aoorganismo os nutrientes necessários para suamanutenção e desenvolvimento!
Você se alimenta bem?
Água
A água representa aproximadamente 70% donosso corpo e é essencial para que nosso organismofuncione adequadamente.
Dicas importantes:
• A quantidade de água a ser ingerida depende de diversos fatores.Geralmente recomenda-se beber 2 litros de água por dia.
• A maioria dos alimentos que ingerimos também contém água.
• A água não deve ser tomada de uma vez, a hidratação deve sercontínua ao longo do dia.
Os nutrientes – pág. 48
Além da água, existem substânciasessenciais para o bom funcionamento do nossoorganismo: proteínas, carboidratos, lipídeos,vitaminas e sais minerais. Essas substâncias sãochamadas nutrientes.
Mas onde encontramos esses nutrientes?
Proteínas
• São utilizadas na produção de novas células, parao crescimento do organismo ou para repararalguma estrutura danificada.
• Podem ser encontradas em carnes, ovos, leites eseus derivados, leguminosas, etc.
• Algumas proteínas atuam acelerando astransformações químicas ou no processo dedigestão: são chamadas de enzimas.
Lipídeos (gorduras)
• Fazem parte da composição da célula, mas seconsumidos em excesso podem provocarproblemas cardiovasculares e obesidade.
• São encontrados principalmente na carnevermelha, óleos, manteiga, alguns vegetais e etc.
• Óleos, gorduras e ceras são tipos de lipídeos, epodem ser produzidos por animais ou plantas.
Carboidratos
• São os principais fornecedores de energia paraas células e também fazem parte da suaestrutura.
• Os carboidratos, também chamados açúcares,são encontrados em grãos, como arroz e trigo,nas frutas, em raízes e em caules. Formam asfarinhas usadas no preparo de pães e bolos.
Vitaminas
• Não fazem parte da estrutura das células, mas regulam o funcionamento do corpo humano.
• Há vitaminas em alimentos de origem vegetal e animal.
• A ingestão insuficiente de vitaminas pode acarretar problemas de saúde.
(Tabela de fontes de vitamina e avitaminoses - pág. 49)
Sais Minerais
• São absorvidos do solo pelas plantas ou consumidos por animais.
• Estão presentes em nosso corpo em pequenas quantidades, mas são muito importantes para o bom funcionamento do organismo.
• Exemplos de sais minerais: ferro, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, etc.
(Tabela de Fonte de sais minerais e sintomas de deficiência desses sais - pág. 50)
A energia dos alimentos
• Os alimentos são considerados a fonte de energia do corpo humano!
• A quantidade e a qualidade dos alimentos ingeridos diariamente varia de acordo com vários fatores, como por exemplo, idade, gênero, atividade física que pratica, etc.
• A energia dos alimentos é determinada em quilocalorias (kcal).
(Tabela de consumo de energia pág. 53)
Analogia para facilitar o entendimento...
2 200 kcal por dia
8 000 kcal por dia
Pirâmide Alimentar – pág. 54
Atividade – Pirâmide Alimentar
• No caderno, responda as questões da pág. 54 (Fique de Olho)
A digestão – pág. 61
Ao ingerir um alimento, algumas substânciassão absorvidas diretamente enquanto outrasdevem ser digeridas para que possam serabsorvidas no intestino.
Os sais minerais e as vitaminas são absorvidossem que seja necessários digeri-los. Já oscarboidratos, lipídeos e proteínas, devem passarpelo processo de digestão para que sejamtransformados em moléculas menores, chamadasunidades formadoras.
A digestão mecânica (física)
• É realizada pelos dentes, pela deglutição epelos movimentos peristálticos, queempurram o alimento pelo tubo digestório.
• Dentro da boca, o alimento é partido empedaços menores, para facilitar a ação dasenzimas.
(Vídeo Deglutição)
A digestão química
• A digestão química consiste na alteração doalimento realizada pelas enzimas, queaceleram a quebra dos alimentos para facilitara absorção no intestino.
• Existem enzimas diferentes para a digestão decada nutriente.
O caminho do alimento – pág. 62
O Sistema Digestório humano é formadopelos seguintes órgãos: boca; faringe; esôfago;estômago; intestino delgado; intestino grosso;reto e ânus.
Embora não façam parte do caminhopercorrido pelo alimento, as glândulas salivares,o pâncreas, o fígado e a vesícula biliar atuam noprocesso digestivo, e são chamados de órgãosanexos.
Boca
• É onde começa tanto a digestão mecânica como química.
• A mastigação parte os alimentos em pedaços menores, facilitando a ação das enzimas.
• A saliva contém enzimas que iniciam a digestão química.
• Os dentes possuem função importante neste processo.
• Da boca o alimento segue para a faringe.
Faringe
• Pela faringe passam o ar e o alimento, por issodizemos que é um órgão comum aos Sistemasrespiratório e digestório.
• Quando engolimos, a epiglote fecha a entradaque levo o ar para os pulmões para que oalimento deslize em direção ao esôfago. Se acomida entra no lugar errado, a pessoaengasga.
Esôfago
• A faringe e o esôfago juntos medem 25 cm decomprimento. É por meio dele que o alimentoé empurrado para o estômago.
• No final do esôfago existe uma válvula queprevine o refluxo de comida e de sucogástrico.
Estômago
• No estômago é liberado suco gástrico, queajuda a quebrar em partes menores osalimentos que ainda permanecem grandes.
• Além da digestão química, há também adigestão mecânica, que é feita pelosmovimentos de contração da musculatura quemistura o alimento com o suco gástrico eempurra-o na direção do intestino delgado.
Intestino Delgado
• O alimento já é transformado em um líquidopastoso chamado quimo.
• O intestino têm aproximadamente 7 metros.
• É nesta fase que acontece uma etapa muitoimportante: a absorção dos nutrientesliberados pela digestão.
Intestino Grosso
• No intestino grosso chegam os restos dealimentos que não puderam ser digeridos ouque não foram absorvidos no intestino delgado.
• Tem aproximadamente 1,5m de comprimento.
• Nesta passagem, o excesso de água é absorvidoe volta à corrente sanguínea, formando um bolofecal (fezes) mais consistente que será eliminadopelo ânus.
Órgãos anexos do Sistema Digestório – pág. 66
• Apesar de não participarem “recebendo”diretamente o alimento, o pâncreas, a vesículabiliar e as glândulas salivares possuem umpapel fundamental na digestão.
• Glândulas salivares: Produzem saliva, queumedece o alimento facilitando sua digestão eseu deslocamento. Ela é liberadacontinuamente na boca.
• Pâncreas: É uma glândula localizada perto doestômago. Ele produz insulina, glucagon esuco pancreático.
• Fígado: É a maior glândula do corpo humano.Fica localizado no lado direito do corpo. Possuidiversas funções, dentre elas: Remoção desubstâncias do sangue, como o álcool porexemplo; produção de componentes dosangue; produção de bile e; armazenamentode vitaminas e sais minerais.
Doenças do Sistema Digestório e órgão anexos – pág. 68
• Cirrose hepática: lesões sérias no fígadoprovocadas pela ingestão (em grande quantidadee por longo período) de álcool ou determinadosmedicamentos.
• Hepatite viral: inflamação do fígado provocadapor diferentes vírus.
• Úlcera: ferida na parede do estômago ouduodeno. Causas: uso prolongado de algunsmedicamentos e infecção por bactérias.
• Gastrite: Inflamação da parede do estômago.Causas: Uso prolongado de certosmedicamentos, estresse causado por traumafísico, ingestão excessiva de bebida alcóolica,ataque de bactérias ou outros tipos de parasitas.
• Cálculo biliar: Também conhecido com pedra navesícula, que são cristalizações de substânciasda bile.
Em ação! Distúrbios Alimentares
• Ler o texto da pág. 72 e 73
• Anote casos de pessoas que você conhece ou já ouviu falar para compartilhar com a turma