UNIDADE 2 Alimentação e Digestão

Você sabe a diferença entre comer e se alimentar?

Comer ou se alimentar – pág. 47

Geralmente comemos porque sentimosfome ou porque desejamos um tipo específicode alimento. Alimentar-se é fornecer aoorganismo os nutrientes necessários para suamanutenção e desenvolvimento!

Você se alimenta bem?

Água

A água representa aproximadamente 70% donosso corpo e é essencial para que nosso organismofuncione adequadamente.

Dicas importantes:

• A quantidade de água a ser ingerida depende de diversos fatores.Geralmente recomenda-se beber 2 litros de água por dia.

• A maioria dos alimentos que ingerimos também contém água.

• A água não deve ser tomada de uma vez, a hidratação deve sercontínua ao longo do dia.

Os nutrientes – pág. 48

Além da água, existem substânciasessenciais para o bom funcionamento do nossoorganismo: proteínas, carboidratos, lipídeos,vitaminas e sais minerais. Essas substâncias sãochamadas nutrientes.

Mas onde encontramos esses nutrientes?

Proteínas

• São utilizadas na produção de novas células, parao crescimento do organismo ou para repararalguma estrutura danificada.

• Podem ser encontradas em carnes, ovos, leites eseus derivados, leguminosas, etc.

• Algumas proteínas atuam acelerando astransformações químicas ou no processo dedigestão: são chamadas de enzimas.

Lipídeos (gorduras)

• Fazem parte da composição da célula, mas seconsumidos em excesso podem provocarproblemas cardiovasculares e obesidade.

• São encontrados principalmente na carnevermelha, óleos, manteiga, alguns vegetais e etc.

• Óleos, gorduras e ceras são tipos de lipídeos, epodem ser produzidos por animais ou plantas.

Carboidratos

• São os principais fornecedores de energia paraas células e também fazem parte da suaestrutura.

• Os carboidratos, também chamados açúcares,são encontrados em grãos, como arroz e trigo,nas frutas, em raízes e em caules. Formam asfarinhas usadas no preparo de pães e bolos.

Vitaminas

• Não fazem parte da estrutura das células, mas regulam o funcionamento do corpo humano.

• Há vitaminas em alimentos de origem vegetal e animal.

• A ingestão insuficiente de vitaminas pode acarretar problemas de saúde.

(Tabela de fontes de vitamina e avitaminoses - pág. 49)

Sais Minerais

• São absorvidos do solo pelas plantas ou consumidos por animais.

• Estão presentes em nosso corpo em pequenas quantidades, mas são muito importantes para o bom funcionamento do organismo.

• Exemplos de sais minerais: ferro, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, etc.

(Tabela de Fonte de sais minerais e sintomas de deficiência desses sais - pág. 50)

A energia dos alimentos

• Os alimentos são considerados a fonte de energia do corpo humano!

• A quantidade e a qualidade dos alimentos ingeridos diariamente varia de acordo com vários fatores, como por exemplo, idade, gênero, atividade física que pratica, etc.

• A energia dos alimentos é determinada em quilocalorias (kcal).

(Tabela de consumo de energia pág. 53)

Analogia para facilitar o entendimento...

2 200 kcal por dia

8 000 kcal por dia

Pirâmide Alimentar – pág. 54

Atividade – Pirâmide Alimentar

• No caderno, responda as questões da pág. 54 (Fique de Olho)

A digestão – pág. 61

Ao ingerir um alimento, algumas substânciassão absorvidas diretamente enquanto outrasdevem ser digeridas para que possam serabsorvidas no intestino.

Os sais minerais e as vitaminas são absorvidossem que seja necessários digeri-los. Já oscarboidratos, lipídeos e proteínas, devem passarpelo processo de digestão para que sejamtransformados em moléculas menores, chamadasunidades formadoras.

A digestão mecânica (física)

• É realizada pelos dentes, pela deglutição epelos movimentos peristálticos, queempurram o alimento pelo tubo digestório.

• Dentro da boca, o alimento é partido empedaços menores, para facilitar a ação dasenzimas.

(Vídeo Deglutição)

A digestão química

• A digestão química consiste na alteração doalimento realizada pelas enzimas, queaceleram a quebra dos alimentos para facilitara absorção no intestino.

• Existem enzimas diferentes para a digestão decada nutriente.

O caminho do alimento – pág. 62

O Sistema Digestório humano é formadopelos seguintes órgãos: boca; faringe; esôfago;estômago; intestino delgado; intestino grosso;reto e ânus.

Embora não façam parte do caminhopercorrido pelo alimento, as glândulas salivares,o pâncreas, o fígado e a vesícula biliar atuam noprocesso digestivo, e são chamados de órgãosanexos.

Boca

• É onde começa tanto a digestão mecânica como química.

• A mastigação parte os alimentos em pedaços menores, facilitando a ação das enzimas.

• A saliva contém enzimas que iniciam a digestão química.

• Os dentes possuem função importante neste processo.

• Da boca o alimento segue para a faringe.

Faringe

• Pela faringe passam o ar e o alimento, por issodizemos que é um órgão comum aos Sistemasrespiratório e digestório.

• Quando engolimos, a epiglote fecha a entradaque levo o ar para os pulmões para que oalimento deslize em direção ao esôfago. Se acomida entra no lugar errado, a pessoaengasga.

Esôfago

• A faringe e o esôfago juntos medem 25 cm decomprimento. É por meio dele que o alimentoé empurrado para o estômago.

• No final do esôfago existe uma válvula queprevine o refluxo de comida e de sucogástrico.

Estômago

• No estômago é liberado suco gástrico, queajuda a quebrar em partes menores osalimentos que ainda permanecem grandes.

• Além da digestão química, há também adigestão mecânica, que é feita pelosmovimentos de contração da musculatura quemistura o alimento com o suco gástrico eempurra-o na direção do intestino delgado.

Intestino Delgado

• O alimento já é transformado em um líquidopastoso chamado quimo.

• O intestino têm aproximadamente 7 metros.

• É nesta fase que acontece uma etapa muitoimportante: a absorção dos nutrientesliberados pela digestão.

Intestino Grosso

• No intestino grosso chegam os restos dealimentos que não puderam ser digeridos ouque não foram absorvidos no intestino delgado.

• Tem aproximadamente 1,5m de comprimento.

• Nesta passagem, o excesso de água é absorvidoe volta à corrente sanguínea, formando um bolofecal (fezes) mais consistente que será eliminadopelo ânus.

Órgãos anexos do Sistema Digestório – pág. 66

• Apesar de não participarem “recebendo”diretamente o alimento, o pâncreas, a vesículabiliar e as glândulas salivares possuem umpapel fundamental na digestão.

• Glândulas salivares: Produzem saliva, queumedece o alimento facilitando sua digestão eseu deslocamento. Ela é liberadacontinuamente na boca.

• Pâncreas: É uma glândula localizada perto doestômago. Ele produz insulina, glucagon esuco pancreático.

• Fígado: É a maior glândula do corpo humano.Fica localizado no lado direito do corpo. Possuidiversas funções, dentre elas: Remoção desubstâncias do sangue, como o álcool porexemplo; produção de componentes dosangue; produção de bile e; armazenamentode vitaminas e sais minerais.

Doenças do Sistema Digestório e órgão anexos – pág. 68

• Cirrose hepática: lesões sérias no fígadoprovocadas pela ingestão (em grande quantidadee por longo período) de álcool ou determinadosmedicamentos.

• Hepatite viral: inflamação do fígado provocadapor diferentes vírus.

• Úlcera: ferida na parede do estômago ouduodeno. Causas: uso prolongado de algunsmedicamentos e infecção por bactérias.

• Gastrite: Inflamação da parede do estômago.Causas: Uso prolongado de certosmedicamentos, estresse causado por traumafísico, ingestão excessiva de bebida alcóolica,ataque de bactérias ou outros tipos de parasitas.

• Cálculo biliar: Também conhecido com pedra navesícula, que são cristalizações de substânciasda bile.

Em ação! Distúrbios Alimentares

• Ler o texto da pág. 72 e 73

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