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Novidades na área de alimentos
Curiosidades
Eventos
Notícia da UTFPR
Entretenimento
Produtos têm teor de sódio diferente nas embalagens
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Alimentos especiais para idosos se tornam negócio febre no Japão
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Professores organizam Simpósio na maior Exposição de Alimentos
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Simpósio de Tecnologia e Engenha-ria de Alimentos
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IV Simpósio de Bioquímica e Biotec-nologia
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Entretenimento 6
Nesta edição:
Info
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VI EDIÇÃO
Julho/2014
O Congresso Brasileiro
de Ciência e Tecnologia de Ali-
mentos (CBCTA) é o mais tradici-
onal evento promovido pela Socie-
dade Brasileira de Ciência e Tec-
nologia de Alimentos - SBCTA.
Este é realizado a cada dois anos,
e é consolidado no meio acadêmi-
co, científico-tecnológico, gover-
namental e empresarial, tendo
reunido desde sua primeira edição
mais de 20 mil participantes.
XXIV CBCTA, será reali-
zado no Centro de Convenções
de Sergipe, em Aracaju, no perí-
odo de 25 a 29 de setembro de
2014, cujo tema é: “Inovação e
Sustentabilidade em Ciência e
Tecnologia de Alimentos”. Este
ano, o CBCTA contará com a par-
ceria do Instituto Nacional de Ci-
ência e Tecnologia (INCT), que
realizará, paralelamente, o seu IV
Congresso do Instituto Nacional
de Ciência e Tecnologia de Fru-
tos Tropicais - IV INFT.
O XXIV CBCTA, através de
suas apresentações - plenárias,
palestras, mini-cursos, exposição
de pôsteres, apresentações de
trabalhos orais, se propõe a mos-
trar alternativas para o desenvolvi-
mento de produtos e processos
alimentícios, e a apresentar os
atuais desafios da pesquisa, nos
diversos setores de agronegócios
e indústria de alimentos.
Este evento objetiva: atuali-
zar estudantes e profissionais;
promover a integração entre de-
senvolvimento tecnológico-
científico e inovações do mercado
de alimentos; divulgar trabalhos
científicos; e estimular a participa-
ção de jovens pesquisadores.
VI E DI ÇÃ O Página 2
Alimentos especiais para idosos se tornam negócio febre no Japão
Cada vez mais empresas japonesas apostam em produtos alimentícios exclusiva-
mente dirigidos aos consumidores de idade avançada, com características como uma tex-
tura mais suave do que o habitual ou pré-cozidos e embalados individualmente. Estes pro-
dutos podem ser encontrados nos supermercados com rótulos como "sênior" e com carac-
terísticas adaptadas às dificuldades para mastigar e para engolir dos mais velhos, e prepa-
rados para se encaixar em seus hábitos de consumo.
Muitos japoneses com mais de 65 anos vivem e comem sozinhos, o que tem feito
os fabricantes optarem em apresentar os produtos em porções individuais e quase prontos
para consumo. Esse mercado movimentou em 2012, R$22,2 milhões, e as estimativas para
2020 é que aumentem 26%.
No Japão as principais empresas no seguimento são a Nutri Co, Ajinomoto
(Medimeal) e o grupo varejista Seven & I HD (Seven Premium), produzindo gelatinas e pós
que após reconstituídos têm um aspecto muito parecido ao de alimentos naturais e proprie-
dades nutricionais semelhante, além de porções individuais e congeladas.
Fonte: http://culinaria.terra.com.br/alimentos-especiais-para-idosos-se-tornam-negocio-febre-no-apao,c62caeaa7d757410VgnCLD200000b2bf46d0RCRD.html
Produtos têm teor de sódio diferente nas embalagens
Pesquisa inédita feita pelo Instituto de
Defesa do Consumidor (Idec) mostrou que
9,2% dos produtos enviados para análise
apresentaram uma variação de sódio dife-
rente do que é informado no rótulo. Todos os
produtos integram o acordo voluntário firma-
do entre Ministério da Saúde e indústria ali-
mentícia para redução dos teores do nutrien-
te.
Do total, 27 apresentaram valores di-
ferentes do informado na embalagem - dez
tiveram variação do nutriente superior aos
20% permitidos pela legislação brasileira; e
em 17, a
concen-
tração
identifi-
cada no
teste foi
menor do que a estampada na tabela. Em
alguns produtos analisados, a diferença é
muito significativa. Sete deles apresentaram
uma variação da quantidade de sódio superi-
or a 40% daquela informada no rótulo. A
análise da salsicha viena Frigor Hans, por
exemplo, identificou uma quantidade do nu-
triente 66,3% maior do que a que havia sido
informada no rótulo.
O consumo excessivo do sal é consi-
derado como fator de risco para hipertensão,
doença que, por sua vez, pode levar a pro-
blemas cardíacos, distúrbios renais e circula-
tórios. A Organização Mundial da Saúde re-
comenda ingestão de, no máximo, 6 gramas
diárias do nutriente - o equivalente a 2,4 gra-
mas de sódio.
Fonte: http://veja.abril.com.br/noticia/saude/pesquisa-92-dos-produtos-tem-teor-de-sodio-diferente-das-
embalagens
O professor Massami e Mayka Reghinay
Pedrão, em conjunto com a Coordenação do
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de
Alimentos (PPGTAL), da Universidade Tecnoló-
gica Federal do Paraná - Câmpus Londrina, e
com a Profa. Dra. Adriana Lourenço Soares da
(UEL), estão organizando um simpósio na edi-
ção brasileira da Foods Ingredient South Ameri-
ca,
O evento acontecerá em São Paulo, de
05 a 07 de agosto. Já as palestras específicas
para área de produtos cárneos ocorrerão no dia
06 de agosto.
O evento é direcionado a técnicos e es-
pecialistas para inovação na cadeia produtiva
de produtos cárneos. Especialistas da UFPR,
USP, FEA/UNICAMP e UNESP abordarão as
estratégias tecnológi-
cas para a redução
de sódio e elabora-
ção de produtos mais
saudáveis, ingredien-
tes inovadores, no-
vas tecnologias de
processo, fibras, colágeno, carragena em emul-
sões cárneas e gestão da Inovação no segmen-
to.
Mais informações sobre o evento, aces-se:
http://www.utfpr.edu.br/londrina/estrutura-universita-
ra/assessorias/ascom/noticias/acervo/2014/professores-organizam-simposio-na-maior-
exposicao-de-alimentos-da-america-latina.
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Professores organizam Simpósio na maior Exposição de
Alimentos da América Latina
I NF ORM A PET
A Câmara Municipal aprovou, no dia
02/07/14, em votação definitiva, projeto de lei
que proíbe a venda casada de alimen-
tos acompanhados de brinquedos na capital
paulista. De autoria do vereador Arselino Tat-
to (PT), a proposta veta que brinquedo seja
indicado como "brinde" de lanches ou ovos de
Páscoa. O tema segue para apreciação do
prefeito.
Considerada prática abusiva pelo Códi-
go de Defesa do Consumidor, a venda casa-
da é comum nas conhecidas redes de fast-
food e nas embalagens de ovos de Páscoa,
mas, segundo Tatto, "estimula o consumo
exagerado de determinado alimento, sem jus-
ta causa ou limites quantitativos".
Em 2011, a venda casada rendeu a
aplicação de uma multa milionária ao McDo-
nald’s. "Há estudos que mostram que o consu-
mo é incentivado quando brinquedos são colo-
cados dentro de alimentos. Tem a ver com a
obesidade e acaba sendo um alerta para os
pais", disse Haddad.
O projeto aprovado pelos vereadores
estabelece uma multa de R$ 1,5 mil para o
estabelecimento que praticar a venda casada.
Fonte: http://exame.abril.com.br/economia/noticias/sp-tera-
lei-contra-venda-casada-de-alimentos-com-brinde
SP terá lei contra venda casada de alimentos com brinde
O Simpósio de Tecnologia e Engenha-
ria de Alimentos (SIMTEA) tem como objetivo
atualizar conhecimentos, incentivar a produ-
ção científica e estimular a aproximação entre
o setor industrial e a universidade , contribuin-
do de forma direta para a complementação da
formação acadêmica dos alunos e a interação
entre os setores, é realizado pela Coordena-
ção de Alimentos da UTFPR - Campo Mourão
desde 2009.
Proporciona ainda um ambiente para a
divulgação dos eventuais avanços tecnológi-
cos conquistados para este setor, seja pela
indústria ou pela academia; estimulando no-
vas parcerias para o desenvolvimento de téc-
nicas e tecnologias que beneficiem da Ciên-
cia, Tecnologia e Engenharia de Alimentos e
por consequência toda a sociedade.
Além das palestras durante o evento serão
oferecidos minicursos sobre vinhos, fabrica-
ção artesanal de cerveja, fabricação de frozen
e boas práticas de fabricação. Também have-
rá visitas técnicas em indústrias da região.
Está em andamento,
desde o dia 07 de julho, o pro-
cesso de Avaliação do Docen-
te pelo Discente relativo ao 1º
semestre de 2014.
Esta avaliação visa ve-
rificar, junto aos alunos, a sua
satisfação em relação às au-
las e
ativida-
des aca-
dêmicas
desen-
volvidas pelos professores da
Universidade Tecnológica Fe-
deral do Paraná – Câmpus
Londrina. Desta forma, o pro-
cesso de avaliação dos do-
centes constitui-se em mo-
mento importante para os
Cursos oferecidos pela Insti-
tuição, pois permite constatar
possíveis falhas no processo
de ensino-aprendizagem, bem
como ressaltar as boas expe-
riências vivenciadas pelos
professores e acadêmicos.
A avaliação do Docente
pelo Discente é um dos fato-
res considerados pelos avalia-
dores do MEC, além de ser
uma das melhores oportunida-
des de melhorar a qualidade
de seu curso e, consequente-
mente, a sua formação.
O formulário, online,
para realizar a avaliação esta-
rá disponível no Portal do Alu-
no até o dia 07/08/2014.
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Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos
Avaliação do Docente pelo Dicente
I NF ORM A PET
VI E DI ÇÃ O
A diretora da (OMS), Margaret Chan, pe-
diu dia 25/05 a Cuba que feche as portas à 'junk
food' nas reformas econômicas que o país reali-
za, pelo bem da saúde de sua população. Chan
atacou os maus hábitos alimentares, o sedenta-
rismo e outros problemas que fizeram das doen-
ças não transmissíveis (cardiopatias, câncer,
diabetes, doenças respiratórias, entre outras) a
principal causa de morbidade e mortalidade em
nível mundial, superando as infecções. Ela afir-
mou que, sob pressões "agressivas" nos merca-
dos, há sociedades que trocaram sua dieta tra-
dicional por uma "com alta dependência de ali-
mentos processados, ricos em gorduras, açúcar
e sal, mas com baixos nutrientes, o que unido à
sua longa durabilidade e bom sabor, os tornam
quase irresistíveis".
"Como resultado, a 'junk food' se tornou o
principal produto alimentício em nível mundial e
a demanda de carne aumentou, obrigando mui-
tos países a mudar de forma radical suas práti-
cas agrícolas tradicionais", acrescentou.
Chan destacou que, em sua terceira visi-
ta a Cuba, viu algo "muito positivo", pois "não há
muitos estabelecimentos de 'junk food', não ain-
da". O governo de Raúl Castro ampliou o traba-
lho privado como parte das reforças, com o que
se multiplicaram os vendedores ambulantes de
comida e os restaurantes particulares. Embora
tenha posto em vigor uma nova lei de investi-
mentos estrangeiros, ainda não há presença de
grandes redes internacionais de comida rápida,
mas sim de algumas estatais.
Fonte: http://exame.abril.com.br/mundo/noticias/oms-pede-a-cuba-que-feche-as-portas-para-a-junk-food
Página 5
OMS pede a Cuba que feche as portas para a “junk food”
IV Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia
O Simpósio de Bioquímica
e Biotecnologia da Universidade
Estadual de Londrina
(SIMBBTEC) acontece nos dias
26 a 29 de Agosto e tem como te-
ma central “Biotecnologia a Servi-
ço da Vida” abrangendo 2 eixos
principais: Saúde e Alimentos. A
aplicação da Biotecnologia nestas duas áreas
vem contribuindo significativamente para a so-
brevivência humana, com o avanço na produção
de alimentos, diagnósticos de doenças hereditá-
rias ou não, produção de hormô-
nios, e ainda em seu início, a te-
rapia gênica.
O IV SIMBBTEC através
de palestras e minicursos possi-
bilitará aos participantes, a atuali-
zação do conhecimento e até
mesmo um novo aprendizado.
Com o intuito de motivar a pesquisa científica,
trabalhos poderão ser apresentados através de
painéis ou oralmente.
Programação completa e inscrições no
site: http://www.uel.br/eventos/simbbtec/.
O Programa de Educação Tutorial (PET) foi criado para apoiar ati-
vidades acadêmicas que integram ensino, pesquisa e extensão.
O PET tem o objetivo de garantir aos alunos do curso, oportunida-
des de vivenciar experiências não presentes em estruturas curricu-
lares convencionais, visando a sua formação global e favorecendo
a formação acadêmica, tanto para a integração no mercado pro-
fissional quanto para o desenvolvimento de estudos em progra-
mas de pós-graduação.
O grupo PET de Londrina é integrado por 10 alunos de diferentes
períodos do curso superior de Tecnologia em Alimentos, liderado
pela tutora Profª Drª Neusa Fátima Seibel. O programa atua no
câmpus Londrina desde dezembro de 2010.
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