cv01 viti evolucion
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CLASE VIRTUAL 01
“EVOLUCIÓN DE LA VITICULTURA”
Viticultura
Temas a desarrollar
Historia de la Viticultura Viticultura argentina, reseña histórica Desarrollo y evolución de la Viticultura Superficie, producción y consumo, cifras claves Zonas cultivadas en el mundo y en el país
Historia de la Viticultura
Familia VitáceasOriginaria de la zona del Cáucaso, la vid
europea: Vitis viníferaOtras vides de origen americano: Vitis
riparia, V. rupestris y V. berlandieri. Expansión del cultivo desde su centro de
origen a la zona del Mediterráneo.Adopcion del cultivo y arraigo cultural del
mismo.
La Viticultura en Argentina
Colonización española: ingresa la vid al Cuzco.
1551, ingresa en Argentina desde Chile.Siglo XVII, producción cuyana de vinos, envió
al resto del país.1853, creación de la Quinta Normal de
Agricultura en Mendoza.Grandes flujos migratorios europeo, ingresan
nuevas variedades y técnicas de producción.
Periodos de la viticultura argentina del siglo XX y XXI
Modelo tradicional: pequeñas escalas de producción, variedades de gran aptitud enológicas. Bajos rendimientos, espalderos bajos, en suelos pobres y pedregosos.
Modelo productivista (mediados del siglo XX hasta fines de los 80’): Zonas de gran oferta energética, variedades y conducción para obtener altos rendimientos.
Mercado exclusivamente nacional.Consumo: 1970: 95L per cápita, hoy: 27L.Viticultura moderna, rendimientos moderados a bajos,
variedades de alta aptitud enológica.Desde los 90’ aumentan las exportaciones. La Viticultura
argentina se incorpora al mercado mundial de vinos.
Evolución de la Superficie cultivada
Superficie mundial: 7550 mil Ha (2005: 7925 mil Ha)
Superficie argentina: 228 mil Ha (2005: 219 mil Ha)
Españ
a
Franc
iaIta
lia
Turqu
ia
China
EEUU
Portu
gal
Argen
tina
Ruman
iaChi
le
Austral
ia
Sudaf
rica
Grecia
Alem
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Brasil
Bulga
ria
Hungr
ia
Rusia
Austria
N.Zel
anda
Suiza
0
200
400
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800
1000
1200
Evolucion de la superficie implantada con viñedos
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Producción mundial: 255 - 265 millones de HL
86-90 91-95 96-00 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 20100
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
Volumen de produccion de vinos (En miles de HL)
Italia Francia España EE. UU. Argentina Australia Alemania
Chile Portugal Grecia Hungria Brazil Rumania Sudáfrica
Nueva Zelanda
Evolución de la Producción de Vinos
Evolución del Consumo de Vinos
Consumo mundial: 230 – 245 millones de HL
2006 2007 2008 2009 20100
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
Volumen de consumo de vinos en los principales paises consumidores
(En miles de HL)
Alemania Austria Grecia España Francia Italia
Portugal EEUU Suiza Argentina Chile Brazil
Sudafrica Astralia Nueva Zelanda Rep. Checa
Zonas vitícolas del mundo
Francia
Italia
Zonas vitícolas del mundo
EspañaEstados Unidos
Zonas vitícolas del mundo
Argentina
Muchas Gracias por su atención!
Ing. Agr. Simón Tornello