COSTELETA DE CORDEIRO GRELHADA COM SALADA DE LENTILHAS, ESPINAFREE BACON

Autor: Chef Clo Dimet Tipo de Cozinha: contemporânea, restaurantes Categoria: pratos principais, carnes, saladas Tempo de preparo: Pá Pum Serve: 4 porções 

Estas costeletas de cordeiro servidas com lentilhassão a cara do Uruguai. Elas ficam crocantes porfora e suculentas por dentro. A receita é da chefClo Dimet. 

   

     

     

 

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de lentilha 3 folhas de louro 1 cebola inteira descascada12 colheres (sopa) de azeite 50 g de bacon picado em cubinhos1/2 xícara (chá) de nozes picadas3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre 1,5 kg de costeleta de cordeiro sal e pimenta­do­reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Numa panela, coloque a lentilha e cubra com água. Junte a cebola, as folhas delouro e uma pitada de sal. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 20 minutos ou atéque as lentilhas fiquem macias. Retire a cebola e o louro e escorra a água. Transfira alentilha para uma tigela e tempere com 3 colheres (sopa) de azeite. Reserve.

2. Leve ao fogo alto uma frigideira grande com 6 colheres (sopa) de azeite. Quandoaquecer, acrescente os cubinhos de bacon e deixe dourar. Em seguida, adicione asnozes, o vinagre balsâmico e as folhas de espinafre e misture.

3. Adicione à frigideira as lentilhas cozidas, tempere com sal e pimenta­do­reino emisture bem. Reserve.

4. Com uma faca afiada, limpe o cordeiro e divida em porções, cortando entre osossos a cada duas costeletas. Tempere com sal e pimenta­do­reino.

5. Leve uma frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite ao fogo alto. Quando estiverbem quente, coloque as costeletas e doure por cerca de 2 minutos de cada lado.

PARA A MONTAGEM

Coloque um pouco de salada no centro do prato e, por cima, arrume 3 costeletasduplas.