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Workshop Produção Amora e Framboesa eConservação pós colheita de Pequenos Frutos

11 de Fevereiro 2013 – Auditório Municipal Camara Ponte da Barca

Apoios:

Bernardo Portal MadeiraEngº- Doutorado Ciências Agrárias – FCUP

Tel. 91 90 56 253

Região Norte

Sede: Urbanização das Fontainhas, Praça da Galiza, 33

4980-639 - Ponte da Barca

Tlf: 25848834 |Tlm: 96827 17 30

Região Centro

Rua da Estrada, Avanca (Estarreja).

Tlm: 914 280 347

Pequenos frutos

• Bagas - frutos moles, suculentos, que não se abrem quando maduros, e sementes

membranosas ou tenras. (Ex. Groselha, mirtilo e uva)

• Drupas e polidrupas - frutos moles, suculentos, que não se abrem quando maduros, e

sementes envolvidas num endocarpo pétreo ou coriáceo. (Ex. Amoras e framboesas)

• Pseudo-fruto de aquénios - receptáculo carnudo, entumescido, em que as sementes

(verdadeiros frutos) são aquénios. (Ex. Morango)

• Bagas de sépalas acrescentes (Physalis alkekengi e Physalis peruviana)

-Outros

• A designação de “frutos vermelhos” não é, de todo, a mais correcta,

pois existem framboesas, uvas, camarinhas e groselhas que são brancas

ou douradas.

• E igualmente é errado referirmo-nos como “frutos silvestres”, uma vez

que apenas algumas variedades de morangos alpinos, algumas groselhas

e os mirtilos silvestres é que são “verdadeiramente próximos das

qualidades” silvestres, os restantes “pequenos frutos” cultivados são

variedades muito melhoradas ou mesmo híbridos.

Tal como no caso das árvores fruteiras também neste segmento a família

Rosaceae é a que contribui com maior número de espécies e variedades:

Rosaceae = Cereja; Morango; Framboesa, Amora e seus híbridos

Moraceae = Morus spp. (amoreira)

Ericaceae = Mirtilo, Medronho, Camarinha (Corema album)Ericaceae = Mirtilo, Medronho, Camarinha (Corema album)

Vitidaceae = Videira

Saxifragaceae (sin. Grossulaceae) = Groselhas

(espécies do género Ribes spp.)

Outros...

Actinidiaceae

Actinidia arguta

Ou baby kiwi Ou baby kiwi

Goji Cereja do Rio grande

Feijoa

Kunkuat Cornus mas

Apesar de na maioria destes frutos a mecanização

das culturas já ter evoluído muito, dada a fragilidade

destas frutas, a parte que é destinada para o

mercado de consumo em fresco exige uma colheitamercado de consumo em fresco exige uma colheita

manual e cuidada, pelo que o seu preço é e será

sempre elevado!

Portugal é altamente competitivo na produção de pequenos frutos.

1 - Elevada disponibilidade de mão de obra (cada vez mais disponível)

2 – Clima suave, que permite produzir mais cedo e até mais tarde, e até frutos que não se produzem no resto da Europa

3 – Está próximo dos maiores mercados consumidores (a Europa) e os pequenos frutos não gostam de viajar...

4 – Tem os salários mais baixos. (altamente competitivos) (a China da Europa).

O sistema produtivo de pequenos frutos está perfeitamente adaptado ao modelo binomial minifundio/agricultura familiar

1 – Área pequena (por exemplo 1 ha), pode assegurar um posto de trabalho permanente.

2 – A elevada necessidade, pontual, de mão de obra, pode ser facilmente colmatada com ao tradicional sistema de inter-ajuda familiar, agregando colmatada com ao tradicional sistema de inter-ajuda familiar, agregando mais valia económica à exploração, e quer crianças e idosos podem ajudar.

Adicionalmente, estas culturas, têm-se revelado, adpatadas à poliactividade (produção nas horas vagas, com ganhos adicionais na economia doméstica, como sucede em Sever do Vouga).

Não interessa produzir toneladas

Interessa produzir valor.A framboesa representa 1/3 da tonelagem exportada de kiwi, e no entanto representou quase o triplo do valor nas exportações

Comércio Externo (Janeiro a Setembro) Volume em Toneladas

2011 2012 VariaçãoImportaçãoExportaçãoImportaçãoExportaçãoImportação Exportação

Mirtilo 203 261 220 154 8,10% -41%Amora 18 174 38 119 114,30% -32%Cereja 1.887 45 987 102 -47,7 127Figo 62 1 24 0 -62% -95,80%Framboesa 47 1.880 50 2.216 6,70% 17,80%Groselha 29 17 8 20 -72,90% 14,40%Kiwi 6.853 4.683 5.037 6.076 -26,50% 29,70%Morango 7.092 2.969 15.274 4.093 115,40% 37,90%Uva de mesa 17.238 3.756 13.782 2.562 -20% -31,80%Uva de mesa 17.238 3.756 13.782 2.562 -20% -31,80%Fonte: Dados provisórios INE

Comércio Externo (Janeiro a Setembro) Valor (Mil Euros)

2011 2012 Variação (2012-2011)ImportaçãoExportaçãoSaldo ImportaçãoExportação Saldo ImportaçãoExportação

Mirtilo 443 1.300 857 769 951 182 73,50% -26,80%Amora 96 673 577 430 952 522 345,50% 41,40%Cereja 3.794 138 -3.656 2.336 339 -1.997 -38,40% 145,90%Figo 101 3 -98 121 2 -119 19,50% -48,90%Framboesa 753 15.396 14.643 458 19.799 19.341 -39,10% 28,60%Groselha 81 152 71 77 1.037 960 -4,10% 581,10%Kiwi 7.166 4.366 -2.800 6.616 7.226 610 -7,70% 65,50%Morango 16.379 7.756 -8.623 25.118 9.535 -15.583 53,30% 22,90%Uva de mesa 23.505 5.081 -18.424 20.650 5.020 -15.630 -12,10% -1,20%Total 52.318 34.865 -17.453 56.575 44.861 -11.714 8,10% 28%Fonte: Dados provisórios INE (adaptado)

Sistemas produtivos em Portugal:

1 – Norte – Produção ao ar livre ou em abrigo. Produção elevada. Maior facilidade de produção. Mas preços menos atractivos.

2 – Sul – Produção em abrigo (por vezes com plantas frigorificadas). Maior 2 – Sul – Produção em abrigo (por vezes com plantas frigorificadas). Maior dificuldade e custo de produção. Mas preços muito mais actactivos, por se produzir fora de época.

Produzir morango fora de época

Inovar....

Dados actuais na revista Pequenos Frutos, Dezembro 2012.

Amora 2012Kg

8101214161820

€/k

g

Rungis 125 gr

02468

19-J

un

26-J

un

3-Ju

l

10-J

ul

17-J

ul

24-J

ul

31-J

ul

7-A

go

14-A

go

21-A

go

28-A

go

4-S

et

11-S

et

18-S

et

25-S

et

2-O

ut

9-O

ut

€/k

g

Groselha 2012Kg

2530

354045505560

€/k

gNantes 125 gr

05

10152025

Tem a vantagem de em camara frigorífica e atmosfera controlada se conseguir conservar durante até 8 meses.

Cotação Mirtilo 2012

Kg

10

15

20

25

Francoforte 250 gr

Munique 250 gr

Rungis125 gr

0

5

10

7-M

ai

14

-Ma

i

21

-Ma

i

28

-Ma

i

4-J

un

11

-Ju

n

18

-Ju

n

25

-Ju

n

2-J

ul

9-J

ul

16

-Ju

l

23

-Ju

l

30

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l

6-A

go

13

-Ag

o

20

-Ag

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27

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3-S

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10

-Se

t

17

-Se

t

24

-Se

t

1-O

ut

8-O

ut

MODERNIZAÇÃO MODERNIZAÇÃO MODERNIZAÇÃO MODERNIZAÇÃO E CAPACITAÇÃO DAS EMPRESASE CAPACITAÇÃO DAS EMPRESASE CAPACITAÇÃO DAS EMPRESASE CAPACITAÇÃO DAS EMPRESASACÇÃO N.º ACÇÃO N.º ACÇÃO N.º ACÇÃO N.º 1.1.11.1.11.1.11.1.1

INVESTIMENTOS INVESTIMENTOS INVESTIMENTOS INVESTIMENTOS DE PEQUENA DIMENSÃODE PEQUENA DIMENSÃODE PEQUENA DIMENSÃODE PEQUENA DIMENSÃOACÇÃO 1.1.2ACÇÃO 1.1.2ACÇÃO 1.1.2ACÇÃO 1.1.2ACÇÃO 1.1.2ACÇÃO 1.1.2ACÇÃO 1.1.2ACÇÃO 1.1.2

INSTALAÇÃO DE JOVENS AGRICULTORESINSTALAÇÃO DE JOVENS AGRICULTORESINSTALAÇÃO DE JOVENS AGRICULTORESINSTALAÇÃO DE JOVENS AGRICULTORESACÇÃO ACÇÃO ACÇÃO ACÇÃO 1.1.31.1.31.1.31.1.3

1717

INVESTIMENTOS DE PEQUENA DIMENSÃOACÇÃO 112

Beneficiários:

• pessoas singulares ou colectivas que exerçam

a actividade agrícola.

18


O investimento deve ser de montante igual ou

superior a € 5000 e inferior a € 25 000 em:

• equipamentos para melhoramento ambiental e

da eficiência energética das explorações

• equipamento e máquinas agrícolas

• pequenas construções e melhoramentos

fundiários

• pequenas plantações plurianuais

19


Forma e nível dos apoios

• 50% quando a exploração se situe em zona desfavorecida;

• 40% no caso de a exploração se situar em zona não

desfavorecida.

20

INSTALAÇÃO DE JOVENS AGRICULTORESACÇÃO 113

Beneficiários

• Os jovens agricultores que se instalem, pela primeira vez, numa

exploração agrícola;

• As pessoas colectivas que revistam a forma de sociedade por

quotas com a actividade agrícola como objecto social, desde

que os sócios gerentes que sejam detentores da maioria do

capital social tenham mais de 18 e menos de 40 anos à data de capital social tenham mais de 18 e menos de 40 anos à data de

apresentação do pedido e se instalem pela primeira vez como

tal.

21


• Despesas elegíveis:

• Edifícios

• Plantações plurianuais

• Instalação de pastagens biodiversas

• Máquinas e equipamentos novos

• Investimentos associados ao cumprimento de normas

ambientais, de higiene e de bem-estar animal.

• Aquisição de prédios rústicos — até ao montante de 10 %

das despesas elegíveis

• Programas informáticos — aquisição.

• Processos de certificação reconhecidos.

• Honorários técnicos até 5 % do custo total das restantes

despesas elegíveis22


Apoios:

O prémio à primeira instalação é de 40% do valor do investimento

até aos seguintes limites:

Produtor individual Pessoa colectiva

23

Produtor individual Pessoa colectiva

30000€ 40000€


Apoios:

Apoio ao investimento:

A acrescer ao prémio de primeira instalação, o promotor pode beneficiar

ainda de APOIO AO INVESTIMENTO.

Transformação e

24

Produção PrimáriaTransformação e

comercialização

Zona

Desfavorecida60% 40%

Restantes zonas 50% 40%


Exemplo:

Para um investimento com despesas elegíveis de 75000€

Fonte Financiamento Percentagem Valor

Prémio à primeira 40% x 75000€ 30000€

25

instalação40% x 75000€ 30000€

Apoio ao investimento 60% x 75000€ 45000€

Capital Próprio 0% x 75000€ 0€

Total 75000€

MODERNIZAÇÃO E CAPACITAÇÃO DAS EMPRESAS - ACÇÃO N.º 1.1.1

Beneficiários

� Pessoas singulares ou colectivas que exerçam actividade agrícola ou as que se dediquem à transformação ou comercialização de produtos agrícolas desde que sejam PME ou tenham menos de 750 empregados ou um volume de negócios inferior a 200 milhões de euros

26

negócios inferior a 200 milhões de euros

� Agrupamentos complementares de empresas

� Outras pessoas colectivas que, não exercendo actividade agrícola, sejam constituídas exclusivamente por pessoas que exerçam essa actividade e tenham por fim exclusivo a realização de operações para os seus membros.


Tipologia das intervenções a apoiar:

• Componente 1: Investimentos em explorações agrícolas para a

produção primária de produtos agrícolas

• Componente 2: Investimentos na transformação e

comercialização de produtos agrícolas

27

comercialização de produtos agrícolas


Apoios (Componente 1):

Majorações cumuláveis

28

Majorações cumuláveis

Nível Base do apoio

Zona Desfavorecida

Jovem Agricultor

Associado OP

30% 10% 10% 5%


Apoios (Componente 2):

Nível Base do apoio Majorações cumuláveis

29

Região de Convergência

Org. Produtores

PME 25% 10% 5%

Não PME 12,5% 10% 2,5%

FRAMBOESA

Bem/ServiçoQuantidade

(unid.; kg; m2)

Prc unitário

(€)

Realização de análises elementares ao solo 2 24

Correcção pH do solo (calcário, sacos 40 kg) 126 600

Fertilizantes químicos (10-26-26) saco 40kg 37 1200

Adubo orgânico 893 2500

Preparação do terreno 1 700

Plantas framboesa (0,5x1,5) 10000 12000

Tuturamento Postes de madeira e arames (com

montagem) 1 9100

Sistema de Rega 1 6000

Tela para controlo de infestantes e aplicação 8000 2100

Cinturões, baldes de apanha, tesouras 30 420

Total 34644

31

FRAMBOESA

NOTA IMPORTANTE:Os investimentos atrás descritos tem como pressuposto que o

“hectare ideal” não inclui itens como: captação de água, casa

de máquinas, estufa, sistemas de aproveitamento de energias

renováveis, electrificação, socalcos, movimentação de terras,

rede anti-pássaro, etc.

32

rede anti-pássaro, etc.

Demonstração de Resultados Previsional Euros

ANO 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Vendas 15000 27500 45000 50000 50000 50000 50000 50000 45000 40000

Custos de Produção 6440 6440 6440 6440 6440 6440 6440 6440 6440 6440

33

Gastos com o pessoal 11046 14171 18546 19796 19796 19796 19796 19796 18546 17296

(Resultado antes de depreciações) -2486 6889 20014 23764 23764 23764 23764 23764 20014 16264

Gastos de depreciação e

amortização 3464 3464 3464 3464 3464 3464 3464 3464 3464 3464

Resultado Antes de Impostos -5950 3425 16550 20300 20300 20300 20300 20300 16550 12800

Pressuposto 10.000 kg/ha/anoPreço venda fresco, médio, 5€/kg http://contamaisconsultoria.wordpress.com/

Custos da exploração

Honorários

Retanchas

Fertilizantes

Produtos Fitossanitários

Manutenção sistema rega

Ferramentas

Os custos considerados são os

seguintes:Nota 1 : Os custos de

transporte, os custo

embalamento já foram

deduzidos no preço por

razões de simplicidade de

demonstração

Nota 2 : Os valores

34

Ferramentas

Material de escritório

Electricidade

Comunicação

Seguros

GLOBALGAP

Mão de Obra do promotorMão de Obra da apanha e poda

Nota 2 : Os valores

considerados são líquidos de

IVA. O imposto sobre o

rendimento não foi

considerado porque este é

variável. Na esfera de IRS os

rendimentos agrícolas, em

conjunto com o somatório

dos rendimentos que não

ultrapassem o limite 26410€,

não estão sujeitos a

tributação

Cenário 1 – Produção ao ar

livre (variedade não remontante)

Produção média no pico de 10.000

kg/ha

Preços por kg: 5€

Sem considerar ajudas PRODER

Cenário de elevado

interesse quer para

35

interesse quer para

agricultura empresarial

(investimento) quer para

agricultura familiar.

Oportunidades:

1 - Aumentar produção

2 – Melhores preços/época1º anos balanço (-) explicado pela amortização do investimento inicial

(não é perceptível em caso de apoio PRODER)

2º A mão-de-obra do empresário agrícola imputado como custo “mão de obra”.

Cenário 2 – Produção de

framboesa em estufa (variedade não remontante)

Produção média no pico de 12.000

kg/ha

Preço médio por kg: 6€

Sem considerar ajudas PRODER

Vantagens da utilização de

estufa:

36

estufa:

• A estufa é mais vantajosa

para variedades

remontantes, pois diminui

muito o risco de perda do 2.º

ciclo de produção;

• Possibilidade de antecipação

ou postecipação da

produção e obtenção de

melhores preços;

• Maiores produtividades por

planta.

1º anos balanço (-) explicado pela amortização do investimento inicial

(não é perceptível em caso de apoio PRODER)

2º A mão-de-obra do empresário agrícola imputado como custo “mão de obra”.

http://contamaisconsultoria.wordpress.com/

Ano 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Cash Flow

Operação-4800 9450 29400 35100 35100 35100 35100 35100 29400 23700

Cash Flow

Actualizado-4800 9083 27704 32427 31791 31167 30556 29957 24600 19442

Cash Flow Acum. -80444 -71362 -43658 -11231 20560 51727 82283 112240 136841 156283

Valor Actual Líquido (VAL): 156283

Payback: 4 anos

Investimento: -75644

Taxa de actualização: 2%

Investimento: -34644


Avaliação Financeira

Produção de

Framboesa

em estufa

37

Ano 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Cash Flow

Operação-5950 3425 16550 20300 20300 20300 20300 20300 16550 12800

Cash Flow

Actualizado-5950 3425 16550 20300 20300 20300 20300 20300 16550 12800

Cash Flow Acum. -40594 -37170 -20620 -321 19979 40279 60578 80878 97427 110227

Valor Actual Líquido (VAL): 110227

Payback: 4 anos


Produção de

Framboesa

ao ar livre

http://contamaisconsultoria.wordpress.com/

Ano 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030 2031 2032

Cash Flow

Operação-4102 -4102 -4997 1337 4503 10837 14291 14291 14291 14291 15143 15143 15143 15143 11688 11688 8521 8521 8521 5355

Produção

de Mirtilo

Avaliação Financeira

Investimento: 25520


38

Cash Flow

Actualizado-4102 -3943 -4709 1235 4079 9623 12441 12197 11958 11724 12179 11940 11706 11476 8684 8514 6086 5966 5849 3604

Cash Flow Act. -29622

Acum.-33565 -38273 -37039 -32960 -23337 -10896 1301 13259 24983 37162 49102 60807 72283 80968 89482 95568

10153

4

10738

3

11098

7

VAL: 110987

Payback: 7 anos

Nota: Semelhança das rentabilidades das produções de mirtilo e

framboesa (produções ao ar livre).

Em conclusão:

- Há uma enorme diversidade de pequenos frutos.

- Alguns ainda não têm mercado criado, mas ele existe e é receptivo a novidades ou a saudades.

- A maioria adapta-se bem em Portugal

- Todos são altamente rentáveis. Graças à procura e preços altos.

- Exigem um bom sistema de logísitica (perecíveis)- Exigem um bom sistema de logísitica (perecíveis)

- Exigentes em mão de obra.

Como pontos fortes Portugal permite:

- Frutos de qualidade superior em aroma, sabor e cor (graças ao calor)

- Elevadas produções

- Disponibilidade de mão de obra barata (mais rentável que a apanha mecanica)

- Produção muito precoce (no Sul a mais precoce da Europa).

www.agrotec.pt

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Conservação pós colheita de Pequenos FrutosAuditório Municipal Camara Ponte da BarcaAuditório Municipal Camara Ponte da Barca

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Região Centro

Rua da Estrada, Avanca (Estarreja).

Tlm: 914 280 347

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