Workshop Produção Amora e Framboesa eConservação pós colheita de Pequenos Frutos
11 de Fevereiro 2013 – Auditório Municipal Camara Ponte da Barca
Apoios:
Bernardo Portal MadeiraEngº- Doutorado Ciências Agrárias – FCUP
Tel. 91 90 56 253
Região Norte
Sede: Urbanização das Fontainhas, Praça da Galiza, 33
4980-639 - Ponte da Barca
Tlf: 25848834 |Tlm: 96827 17 30
Região Centro
Rua da Estrada, Avanca (Estarreja).
Tlm: 914 280 347
Pequenos frutos
• Bagas - frutos moles, suculentos, que não se abrem quando maduros, e sementes
membranosas ou tenras. (Ex. Groselha, mirtilo e uva)
• Drupas e polidrupas - frutos moles, suculentos, que não se abrem quando maduros, e
sementes envolvidas num endocarpo pétreo ou coriáceo. (Ex. Amoras e framboesas)
• Pseudo-fruto de aquénios - receptáculo carnudo, entumescido, em que as sementes
(verdadeiros frutos) são aquénios. (Ex. Morango)
• Bagas de sépalas acrescentes (Physalis alkekengi e Physalis peruviana)
-Outros
• A designação de “frutos vermelhos” não é, de todo, a mais correcta,
pois existem framboesas, uvas, camarinhas e groselhas que são brancas
ou douradas.
• E igualmente é errado referirmo-nos como “frutos silvestres”, uma vez
que apenas algumas variedades de morangos alpinos, algumas groselhas
e os mirtilos silvestres é que são “verdadeiramente próximos das
qualidades” silvestres, os restantes “pequenos frutos” cultivados são
variedades muito melhoradas ou mesmo híbridos.
Tal como no caso das árvores fruteiras também neste segmento a família
Rosaceae é a que contribui com maior número de espécies e variedades:
Rosaceae = Cereja; Morango; Framboesa, Amora e seus híbridos
Moraceae = Morus spp. (amoreira)
Ericaceae = Mirtilo, Medronho, Camarinha (Corema album)Ericaceae = Mirtilo, Medronho, Camarinha (Corema album)
Vitidaceae = Videira
Saxifragaceae (sin. Grossulaceae) = Groselhas
(espécies do género Ribes spp.)
Outros...
Actinidiaceae
Actinidia arguta
Ou baby kiwi Ou baby kiwi
Goji Cereja do Rio grande
Feijoa
Kunkuat Cornus mas
Apesar de na maioria destes frutos a mecanização
das culturas já ter evoluído muito, dada a fragilidade
destas frutas, a parte que é destinada para o
mercado de consumo em fresco exige uma colheitamercado de consumo em fresco exige uma colheita
manual e cuidada, pelo que o seu preço é e será
sempre elevado!
Portugal é altamente competitivo na produção de pequenos frutos.
1 - Elevada disponibilidade de mão de obra (cada vez mais disponível)
2 – Clima suave, que permite produzir mais cedo e até mais tarde, e até frutos que não se produzem no resto da Europa
3 – Está próximo dos maiores mercados consumidores (a Europa) e os pequenos frutos não gostam de viajar...
4 – Tem os salários mais baixos. (altamente competitivos) (a China da Europa).
O sistema produtivo de pequenos frutos está perfeitamente adaptado ao modelo binomial minifundio/agricultura familiar
1 – Área pequena (por exemplo 1 ha), pode assegurar um posto de trabalho permanente.
2 – A elevada necessidade, pontual, de mão de obra, pode ser facilmente colmatada com ao tradicional sistema de inter-ajuda familiar, agregando colmatada com ao tradicional sistema de inter-ajuda familiar, agregando mais valia económica à exploração, e quer crianças e idosos podem ajudar.
Adicionalmente, estas culturas, têm-se revelado, adpatadas à poliactividade (produção nas horas vagas, com ganhos adicionais na economia doméstica, como sucede em Sever do Vouga).
Não interessa produzir toneladas
Interessa produzir valor.A framboesa representa 1/3 da tonelagem exportada de kiwi, e no entanto representou quase o triplo do valor nas exportações
Comércio Externo (Janeiro a Setembro) Volume em Toneladas
2011 2012 VariaçãoImportaçãoExportaçãoImportaçãoExportaçãoImportação Exportação
Mirtilo 203 261 220 154 8,10% -41%Amora 18 174 38 119 114,30% -32%Cereja 1.887 45 987 102 -47,7 127Figo 62 1 24 0 -62% -95,80%Framboesa 47 1.880 50 2.216 6,70% 17,80%Groselha 29 17 8 20 -72,90% 14,40%Kiwi 6.853 4.683 5.037 6.076 -26,50% 29,70%Morango 7.092 2.969 15.274 4.093 115,40% 37,90%Uva de mesa 17.238 3.756 13.782 2.562 -20% -31,80%Uva de mesa 17.238 3.756 13.782 2.562 -20% -31,80%Fonte: Dados provisórios INE
Comércio Externo (Janeiro a Setembro) Valor (Mil Euros)
2011 2012 Variação (2012-2011)ImportaçãoExportaçãoSaldo ImportaçãoExportação Saldo ImportaçãoExportação
Mirtilo 443 1.300 857 769 951 182 73,50% -26,80%Amora 96 673 577 430 952 522 345,50% 41,40%Cereja 3.794 138 -3.656 2.336 339 -1.997 -38,40% 145,90%Figo 101 3 -98 121 2 -119 19,50% -48,90%Framboesa 753 15.396 14.643 458 19.799 19.341 -39,10% 28,60%Groselha 81 152 71 77 1.037 960 -4,10% 581,10%Kiwi 7.166 4.366 -2.800 6.616 7.226 610 -7,70% 65,50%Morango 16.379 7.756 -8.623 25.118 9.535 -15.583 53,30% 22,90%Uva de mesa 23.505 5.081 -18.424 20.650 5.020 -15.630 -12,10% -1,20%Total 52.318 34.865 -17.453 56.575 44.861 -11.714 8,10% 28%Fonte: Dados provisórios INE (adaptado)
Sistemas produtivos em Portugal:
1 – Norte – Produção ao ar livre ou em abrigo. Produção elevada. Maior facilidade de produção. Mas preços menos atractivos.
2 – Sul – Produção em abrigo (por vezes com plantas frigorificadas). Maior 2 – Sul – Produção em abrigo (por vezes com plantas frigorificadas). Maior dificuldade e custo de produção. Mas preços muito mais actactivos, por se produzir fora de época.
Produzir morango fora de época
Inovar....
Dados actuais na revista Pequenos Frutos, Dezembro 2012.
Amora 2012Kg
8101214161820
€/k
g
Rungis 125 gr
02468
19-J
un
26-J
un
3-Ju
l
10-J
ul
17-J
ul
24-J
ul
31-J
ul
7-A
go
14-A
go
21-A
go
28-A
go
4-S
et
11-S
et
18-S
et
25-S
et
2-O
ut
9-O
ut
€/k
g
Groselha 2012Kg
2530
354045505560
€/k
gNantes 125 gr
05
10152025
Tem a vantagem de em camara frigorífica e atmosfera controlada se conseguir conservar durante até 8 meses.
Cotação Mirtilo 2012
Kg
10
15
20
25
Francoforte 250 gr
Munique 250 gr
Rungis125 gr
0
5
10
7-M
ai
14
-Ma
i
21
-Ma
i
28
-Ma
i
4-J
un
11
-Ju
n
18
-Ju
n
25
-Ju
n
2-J
ul
9-J
ul
16
-Ju
l
23
-Ju
l
30
-Ju
l
6-A
go
13
-Ag
o
20
-Ag
o
27
-Ag
o
3-S
et
10
-Se
t
17
-Se
t
24
-Se
t
1-O
ut
8-O
ut
MODERNIZAÇÃO MODERNIZAÇÃO MODERNIZAÇÃO MODERNIZAÇÃO E CAPACITAÇÃO DAS EMPRESASE CAPACITAÇÃO DAS EMPRESASE CAPACITAÇÃO DAS EMPRESASE CAPACITAÇÃO DAS EMPRESASACÇÃO N.º ACÇÃO N.º ACÇÃO N.º ACÇÃO N.º 1.1.11.1.11.1.11.1.1
INVESTIMENTOS INVESTIMENTOS INVESTIMENTOS INVESTIMENTOS DE PEQUENA DIMENSÃODE PEQUENA DIMENSÃODE PEQUENA DIMENSÃODE PEQUENA DIMENSÃOACÇÃO 1.1.2ACÇÃO 1.1.2ACÇÃO 1.1.2ACÇÃO 1.1.2ACÇÃO 1.1.2ACÇÃO 1.1.2ACÇÃO 1.1.2ACÇÃO 1.1.2
INSTALAÇÃO DE JOVENS AGRICULTORESINSTALAÇÃO DE JOVENS AGRICULTORESINSTALAÇÃO DE JOVENS AGRICULTORESINSTALAÇÃO DE JOVENS AGRICULTORESACÇÃO ACÇÃO ACÇÃO ACÇÃO 1.1.31.1.31.1.31.1.3
1717
INVESTIMENTOS DE PEQUENA DIMENSÃOACÇÃO 112
Beneficiários:
• pessoas singulares ou colectivas que exerçam
a actividade agrícola.
18
INVESTIMENTOS DE PEQUENA DIMENSÃOACÇÃO 112
O investimento deve ser de montante igual ou
superior a € 5000 e inferior a € 25 000 em:
• equipamentos para melhoramento ambiental e
da eficiência energética das explorações
• equipamento e máquinas agrícolas
• pequenas construções e melhoramentos
fundiários
• pequenas plantações plurianuais
19
INVESTIMENTOS DE PEQUENA DIMENSÃOACÇÃO 112
Forma e nível dos apoios
• 50% quando a exploração se situe em zona desfavorecida;
• 40% no caso de a exploração se situar em zona não
desfavorecida.
20
INSTALAÇÃO DE JOVENS AGRICULTORESACÇÃO 113
Beneficiários
• Os jovens agricultores que se instalem, pela primeira vez, numa
exploração agrícola;
• As pessoas colectivas que revistam a forma de sociedade por
quotas com a actividade agrícola como objecto social, desde
que os sócios gerentes que sejam detentores da maioria do
capital social tenham mais de 18 e menos de 40 anos à data de capital social tenham mais de 18 e menos de 40 anos à data de
apresentação do pedido e se instalem pela primeira vez como
tal.
21
INSTALAÇÃO DE JOVENS AGRICULTORESACÇÃO 113
• Despesas elegíveis:
• Edifícios
• Plantações plurianuais
• Instalação de pastagens biodiversas
• Máquinas e equipamentos novos
• Investimentos associados ao cumprimento de normas
ambientais, de higiene e de bem-estar animal.
• Aquisição de prédios rústicos — até ao montante de 10 %
das despesas elegíveis
• Programas informáticos — aquisição.
• Processos de certificação reconhecidos.
• Honorários técnicos até 5 % do custo total das restantes
despesas elegíveis22
INSTALAÇÃO DE JOVENS AGRICULTORESACÇÃO 113
Apoios:
O prémio à primeira instalação é de 40% do valor do investimento
até aos seguintes limites:
Produtor individual Pessoa colectiva
23
Produtor individual Pessoa colectiva
30000€ 40000€
INSTALAÇÃO DE JOVENS AGRICULTORESACÇÃO 113
Apoios:
Apoio ao investimento:
A acrescer ao prémio de primeira instalação, o promotor pode beneficiar
ainda de APOIO AO INVESTIMENTO.
Transformação e
24
Produção PrimáriaTransformação e
comercialização
Zona
Desfavorecida60% 40%
Restantes zonas 50% 40%
INSTALAÇÃO DE JOVENS AGRICULTORESACÇÃO 113
Exemplo:
Para um investimento com despesas elegíveis de 75000€
Fonte Financiamento Percentagem Valor
Prémio à primeira 40% x 75000€ 30000€
25
instalação40% x 75000€ 30000€
Apoio ao investimento 60% x 75000€ 45000€
Capital Próprio 0% x 75000€ 0€
Total 75000€
MODERNIZAÇÃO E CAPACITAÇÃO DAS EMPRESAS - ACÇÃO N.º 1.1.1
Beneficiários
� Pessoas singulares ou colectivas que exerçam actividade agrícola ou as que se dediquem à transformação ou comercialização de produtos agrícolas desde que sejam PME ou tenham menos de 750 empregados ou um volume de negócios inferior a 200 milhões de euros
26
negócios inferior a 200 milhões de euros
� Agrupamentos complementares de empresas
� Outras pessoas colectivas que, não exercendo actividade agrícola, sejam constituídas exclusivamente por pessoas que exerçam essa actividade e tenham por fim exclusivo a realização de operações para os seus membros.
MODERNIZAÇÃO E CAPACITAÇÃO DAS EMPRESAS - ACÇÃO N.º 1.1.1
Tipologia das intervenções a apoiar:
• Componente 1: Investimentos em explorações agrícolas para a
produção primária de produtos agrícolas
• Componente 2: Investimentos na transformação e
comercialização de produtos agrícolas
27
comercialização de produtos agrícolas
MODERNIZAÇÃO E CAPACITAÇÃO DAS EMPRESAS - ACÇÃO N.º 1.1.1
Apoios (Componente 1):
Majorações cumuláveis
28
Majorações cumuláveis
Nível Base do apoio
Zona Desfavorecida
Jovem Agricultor
Associado OP
30% 10% 10% 5%
MODERNIZAÇÃO E CAPACITAÇÃO DAS EMPRESAS - ACÇÃO N.º 1.1.1
Apoios (Componente 2):
Nível Base do apoio Majorações cumuláveis
29
Região de Convergência
Org. Produtores
PME 25% 10% 5%
Não PME 12,5% 10% 2,5%
30
FRAMBOESA
Bem/ServiçoQuantidade
(unid.; kg; m2)
Prc unitário
(€)
Realização de análises elementares ao solo 2 24
Correcção pH do solo (calcário, sacos 40 kg) 126 600
Fertilizantes químicos (10-26-26) saco 40kg 37 1200
Adubo orgânico 893 2500
Preparação do terreno 1 700
Plantas framboesa (0,5x1,5) 10000 12000
Tuturamento Postes de madeira e arames (com
montagem) 1 9100
Sistema de Rega 1 6000
Tela para controlo de infestantes e aplicação 8000 2100
Cinturões, baldes de apanha, tesouras 30 420
Total 34644
31
FRAMBOESA
NOTA IMPORTANTE:Os investimentos atrás descritos tem como pressuposto que o
“hectare ideal” não inclui itens como: captação de água, casa
de máquinas, estufa, sistemas de aproveitamento de energias
renováveis, electrificação, socalcos, movimentação de terras,
rede anti-pássaro, etc.
32
rede anti-pássaro, etc.
Demonstração de Resultados Previsional Euros
ANO 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Vendas 15000 27500 45000 50000 50000 50000 50000 50000 45000 40000
Custos de Produção 6440 6440 6440 6440 6440 6440 6440 6440 6440 6440
33
Gastos com o pessoal 11046 14171 18546 19796 19796 19796 19796 19796 18546 17296
(Resultado antes de depreciações) -2486 6889 20014 23764 23764 23764 23764 23764 20014 16264
Gastos de depreciação e
amortização 3464 3464 3464 3464 3464 3464 3464 3464 3464 3464
Resultado Antes de Impostos -5950 3425 16550 20300 20300 20300 20300 20300 16550 12800
Pressuposto 10.000 kg/ha/anoPreço venda fresco, médio, 5€/kg http://contamaisconsultoria.wordpress.com/
Custos da exploração
Honorários
Retanchas
Fertilizantes
Produtos Fitossanitários
Manutenção sistema rega
Ferramentas
Os custos considerados são os
seguintes:Nota 1 : Os custos de
transporte, os custo
embalamento já foram
deduzidos no preço por
razões de simplicidade de
demonstração
Nota 2 : Os valores
34
Ferramentas
Material de escritório
Electricidade
Comunicação
Seguros
GLOBALGAP
Mão de Obra do promotorMão de Obra da apanha e poda
Nota 2 : Os valores
considerados são líquidos de
IVA. O imposto sobre o
rendimento não foi
considerado porque este é
variável. Na esfera de IRS os
rendimentos agrícolas, em
conjunto com o somatório
dos rendimentos que não
ultrapassem o limite 26410€,
não estão sujeitos a
tributação
Cenário 1 – Produção ao ar
livre (variedade não remontante)
Produção média no pico de 10.000
kg/ha
Preços por kg: 5€
Sem considerar ajudas PRODER
Cenário de elevado
interesse quer para
35
interesse quer para
agricultura empresarial
(investimento) quer para
agricultura familiar.
Oportunidades:
1 - Aumentar produção
2 – Melhores preços/época1º anos balanço (-) explicado pela amortização do investimento inicial
(não é perceptível em caso de apoio PRODER)
2º A mão-de-obra do empresário agrícola imputado como custo “mão de obra”.
Cenário 2 – Produção de
framboesa em estufa (variedade não remontante)
Produção média no pico de 12.000
kg/ha
Preço médio por kg: 6€
Sem considerar ajudas PRODER
Vantagens da utilização de
estufa:
36
estufa:
• A estufa é mais vantajosa
para variedades
remontantes, pois diminui
muito o risco de perda do 2.º
ciclo de produção;
• Possibilidade de antecipação
ou postecipação da
produção e obtenção de
melhores preços;
• Maiores produtividades por
planta.
1º anos balanço (-) explicado pela amortização do investimento inicial
(não é perceptível em caso de apoio PRODER)
2º A mão-de-obra do empresário agrícola imputado como custo “mão de obra”.
http://contamaisconsultoria.wordpress.com/
Ano 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Cash Flow
Operação-4800 9450 29400 35100 35100 35100 35100 35100 29400 23700
Cash Flow
Actualizado-4800 9083 27704 32427 31791 31167 30556 29957 24600 19442
Cash Flow Acum. -80444 -71362 -43658 -11231 20560 51727 82283 112240 136841 156283
Valor Actual Líquido (VAL): 156283
Payback: 4 anos
Investimento: -75644
Taxa de actualização: 2%
Investimento: -34644
Taxa de actualização: 2%
Avaliação Financeira
Produção de
Framboesa
em estufa
37
Ano 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Cash Flow
Operação-5950 3425 16550 20300 20300 20300 20300 20300 16550 12800
Cash Flow
Actualizado-5950 3425 16550 20300 20300 20300 20300 20300 16550 12800
Cash Flow Acum. -40594 -37170 -20620 -321 19979 40279 60578 80878 97427 110227
Valor Actual Líquido (VAL): 110227
Payback: 4 anos
Taxa de actualização: 2%
Produção de
Framboesa
ao ar livre
http://contamaisconsultoria.wordpress.com/
Ano 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030 2031 2032
Cash Flow
Operação-4102 -4102 -4997 1337 4503 10837 14291 14291 14291 14291 15143 15143 15143 15143 11688 11688 8521 8521 8521 5355
Produção
de Mirtilo
Avaliação Financeira
Investimento: 25520
Taxa de actualização: 2%
38
Cash Flow
Actualizado-4102 -3943 -4709 1235 4079 9623 12441 12197 11958 11724 12179 11940 11706 11476 8684 8514 6086 5966 5849 3604
Cash Flow Act. -29622
Acum.-33565 -38273 -37039 -32960 -23337 -10896 1301 13259 24983 37162 49102 60807 72283 80968 89482 95568
10153
4
10738
3
11098
7
VAL: 110987
Payback: 7 anos
Nota: Semelhança das rentabilidades das produções de mirtilo e
framboesa (produções ao ar livre).
Em conclusão:
- Há uma enorme diversidade de pequenos frutos.
- Alguns ainda não têm mercado criado, mas ele existe e é receptivo a novidades ou a saudades.
- A maioria adapta-se bem em Portugal
- Todos são altamente rentáveis. Graças à procura e preços altos.
- Exigem um bom sistema de logísitica (perecíveis)- Exigem um bom sistema de logísitica (perecíveis)
- Exigentes em mão de obra.
Como pontos fortes Portugal permite:
- Frutos de qualidade superior em aroma, sabor e cor (graças ao calor)
- Elevadas produções
- Disponibilidade de mão de obra barata (mais rentável que a apanha mecanica)
- Produção muito precoce (no Sul a mais precoce da Europa).
www.agrotec.pt
Assinatura promocional
Workshop Produção Amora e Framboesa e
Conservação pós colheita de Pequenos FrutosAuditório Municipal Camara Ponte da BarcaAuditório Municipal Camara Ponte da Barca
Bernardo Portal MadeiraEngº- Doutorado Ciências Agrárias – FCUP
Tel. 91 90 56 253
Região Norte
Sede: Urbanização das Fontainhas, Praça da Galiza, 33
4980-639 - Ponte da Barca
Tlf: 25848834 |Tlm: 96827 17 30
Região Centro
Rua da Estrada, Avanca (Estarreja).
Tlm: 914 280 347