Como fazer sua própria manteiga em casaComo já devem ter visto – e quem não viu deve ver logo, porque não sabem o que estão

perdendo – desenvolvi o projeto Gastrobirra Homeade e tento usar nos eventos o máximo

possível de produtos naturais e fazer os próprios ingredientes. Como é muito difícil achar –

como quase tudo no Brasil – manteigas de qualidade e com um preço justo, eu mesmo

produzo minha própria manteiga.

Como fazer sua própria manteiga em casa

Como fazer manteiga

É muito simples de se fazer manteiga. Uma batedeira, - ou fouet e bastante braço -  600ml

de creme de leite fresco, ou pasteurizado, nada de homogeneizado; 20 ou 30 minutos, 3l

água bem gelada e você faz uma boa manteiga. Além de simples é muito mais prazeroso

você comer algo que você mesmo fez, do que produtos sem sabores ou que você nem faz

ideia como é feito.

Batendo a manteiga

Para fazer, coloque o creme de leite em um bowl alto, bata até começar a aparecer um

líquido esbranquiçado e formar grumos de gordura. Separe o creme batido do líquido que

se formou. Esse líquido que se formará é a buttermilk e você deve guarda-lo – a sete

chaves para que a suaempregada não jogue fora -, pois isso é ouro branco, que deixará

seus bolos e pães bem fofinhos.  Voltando para a manteiga, volte a massa formada para

o bowl , cubra com uma parte da água bem gelada e vá sovando a massa, trocando a

água até que a água fique cristalina – lembre de que sua mão também deve estar gelada,

senão a massa irá derreter. Esses 600ml de creme irá render 200g de manteiga e entorno

de 300ml de buttermilk.

Depois de fazer todo esse processo ai de cima, é só passar a manteiga no pão. E uma boa

é usar o buttermilk  para fazer seu próprio pão, é só substituir o leite e trocar parte do

fermento por bicarbonato de sódio. Mas coma rápido esta manteiga, pois ela dura no

máximo uma semana.