como as temperaturas podem salvar o seu negÓcio?
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COMO ASTEMPERATURAS PODEM SALVARO SEU NEGÓCIO?
CADEIA DO FRIO PARA ALIMENTOS
QUAL A IMPORTÂNCIA?CADEIA DO FRIO PARA ALIMENTOS
UM EM CADA SEIS01 em cada 06 americanos fica doente por consumir alimentos ou bebidas contaminadas a cada ano.
5 A 17 BILHÕES (U$)Enfermidades causadas por alimentos contaminados geram perdas de 5 até 17 bilhões de dólares, no EUA.
FECHAR PORTASIncidentes repetidos podem fechar as portas do estabelecimento e romper negócios duradouros.
250 DOENÇASExistem mais de 250 doenças transmitidas por alimentos.
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IMPACTO NEGATIVOAo sofrer um mal-estar alimentar, o consumidor impacta negativamente no varejo (ex.: redes sociais).
DA PRODUÇÃOA produção da pizza congelada precisa atendera uma série de critérios sanitários.
MAIOR PROBLEMADesfalque de temperatura está em maior destaque no transporte e na distribuição final.
ATÉ O CONSUMIDORDa produção até a consumidor,a pizza deve ser mantidana temperatura -18ºC.
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INMETROMais de 80% dos estabelecimentos não atendiam às normas regulatórias.
A PIZZA CONGELADACADEIA DO FRIO PARA ALIMENTOS
PERDAS NO MUNDO?CADEIA DO FRIO PARA ALIMENTOS
TONELADAS DESPERDIÇADAS1,3 bilhão de toneladasde comida no mundosão desperdiçadas.
CÂMARAS FRIGORÍFICAS4,5 milhões de m² de câmaras frigoríficas no país contra EUA com48 milhões de m².
EXIGÊNCIAS DO CONSUMIDORCrescimento latente da exigência de qualidadepelo consumidor.
FAMINTOSNO MUNDOExistem mais de 800 milhões de famintosno mundo.
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VIGILÂNCIA SANITÁRIAAs principais reclamaçõessão relacionadas ao mau acondicionamento de produtos refrigerados e congelados.
REGULAMENTOS NO BRASILCADEIA DO FRIO PARA ALIMENTOS
ANVISA PORTARIA 368/97Todos os locais refrigerados deverão estar providos de um termômetro de máxima e mínima ou de dispositivos de registro da temperatura.
ANVISA RDC 216/2004Existe mais de 5 itens identificados para acondicionamento, ingredientes, transportee distribuição que se complementam com: “A temperatura desses equipamentos devem ser regularmente monitorada”.
ABNT NBR 15635Serviços de alimentação - Requisitos de boas práticas higiênico-sanitárias e controles operacionais essenciais.
ANVISA RDC 275/2002Há pelo menos 4 itens que reforçam o monitoramento e registro da temperatura em ambientes com controle térmico (Ex. Frigorífico, Câmara, Expositor,etc.).
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ABNT NBR 14900:2002Sistema de gestão da análisede perigos e pontos críticos de controle - Segurança de alimentos.
ISO 22000Food safety management systems.
MÉTODOS DE CONTROLECADEIA DO FRIO PARA ALIMENTOS
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TERMÔMETRO ANALÓGICO DE MÁXIMAE MÍNIMA
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BotãoZerar
FICHA DECONTROLEDE TEMPERATURA
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MAX (IN)
MIN (IN)
º C
º C
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-13.4IN / OUT RESET
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TERMÔMETRODIGITALINFRAVERMELHOMODE
º C23.7
DATALOGGER
º C-13.4
ALERTA REGISTRO
SISTEMALOCAL DEMONITORAMENTO DE TEMPERATURA
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SISTEMAREMOTO DE MONITORAMENTO DE TEMPERATURA
Gráficos
Alertas Relatórios
Dashboard
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Termômetro +Planilha Impressa
Medições Constantese Automatizadas
Datalogger Sistema Local de Monitoramento
Sistema Remotode Monitoramento
Registro Automáticoem Computador
Registro Automáticoem Servidor Seguro *
Alerta Visual / Sonorono Equipamento
Alerta Visual / Sonorono Computador Local
Alerta via SMS, E-mailou em Acesso Remoto
Visualização In Locoda Temperatura
Acesso Via Rede Localde todas as Temperaturas
Acesso Remoto (viatablet, smartphone)
Gráficos e RelatóriosPersonalizados
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