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Experiências com chocolate

EM FLANDERS E BRUXELAS

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O chocolate belga é conhecido e apreciado por todo o mundo por sua excelente qualidade. O que faz o chocolate belga tão especial? Tão diferente de outros chocolates? Onde os amantes de chocolate podem ir para uma degustação ou um workshop (oficina)? Onde é possível comprar uma caixa de genuínos pralinês belgas para deleitar os amigos e familiares no retorno para casa?

Todos os dias as pessoas fazem essas e muitas outras perguntas ao VISITFLANDERS da Bélgica e do exterior. Para res-pondermos as perguntas mais frequentes, nós produzimos esse catálogo. Abrangendo todos os principais aspectos do chocolate e das experiências com o chocolate em Flandres e Bruxelas.

INTRODUÇÃO

“É fácil amar um país conhecido por suas cervejas e chocolates.”

Barack Obama

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Como o chocolate é feito? .................................. 4

Uma breve história sobre o chocolate Belga ...... 6

O que torna o chocolate belgatão único? ............................................................. 8

Visão geral das marcas......................................... 13

Museus de chocolate .......................................... 17

Demonstrações (com degustações) e oficinas .............................................................21

Onde encontrar chocolate Belga em São Paulo.32

Passeios guiados de chocolate ......................... 35

Fatos e números sobre o chocolate .................. 44

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COMO O CHOCOLATE É FEITO?

Os grãos de cacau são colhidos duas vezes ao ano, em abril e outubro. As sementes e a polpa da vagem são colo-cadas em um caixote de madeira para a fermentação.

FERMENTAÇÃO

Os grãos são então lavados para a eliminação da polpa e de outras substâncias.

LIMPEZA

Em seguida os grãos de cacau são embalados em resistentes sacos de juta de 60kg ou armazenados em contêineres em montantes.

ARMAZENAMENTO

Após a fermentação, os grãos são espalhados em folhas grandes de bananeiras, pisos de madeira ou em esteiras de bambu para a secagem.

SECAGEM

Os grãos de cacau são despejados em um torrador e são torrados em um movimento constante a uma tempe-ratura não superior a 140°C.

TORREFAÇÃO

Após os grãos esfriarem, eles são triturados em um moinho entre dois cilindros de moagem. Os grãos ou os nibs (pedaços crus de cacau) tritura-dos são peneirados.

CRUSHING AND GRINDING

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Os nibs de cacau são moídos ainda mais nos moinhos de cacau. O calor do atrito cria um líquido pastoso contendo cerca de 55% de manteiga de cacau. Com isso é formado a base para dois produtos: manteiga de cacau e cacau em pó.

REFINAÇÃO MILLING

Para fazer chocolate, outros ingredien-tes devem ser adicionados à massa de cacau, tais como açúcar, leite em pó, manteiga de cacau, lecitina (óleo de soja), baunilha e os outros aromatizan-tes conforme desejados. A mistura é en-tão finamente moída entre cilindros de aço que processam a massa e tornando--a uma mistura fluida e homogênea.

MISTURA E REFINAÇÃO

A próxima etapa é a conchagem que consiste na conversão da mistura não processada na textura sofistica-da, maleável e sublime que tanto é requisitada.

CONCHAGEM

Para garantir que o chocolate endu-reça, derreta na boca e seja vistoso, é necessário que a temperagem seja feita. Desse modo o resultado é uma mistura de chocolate homogênea e com boas propriedades de derreti-mento e brilhosa. Esse é o verdadeiro chocolate belga.

TEMPERAGEM

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Em 1840, Berwaerts o primeiro fabricante belga de chocolate, vendeu as primeiras barras e silhuetas de chocolate prensadas. Foi nessa época em que surgiram diversos fabricantes de chocolate que tornaram-se grandes companhias, tais como Neuhaus (1857), Côte d’Or (1883), Jacques (1896) e Callebaut (1911).

SÉCULO 17

Encontramos os primeiros sinais de comércio do chocolate na Bél-gica em 1635 em Gante, quando o abade da abadia de Baudeloo comprou chocolate. Na época a fabricação de chocolate era em sua maioria uma atividade pa-ralela dos farmacêuticos que o vendiam como um tonificante.

UMA BREVE HISTÓRIASOBRE O CHOCOLATE BELGA

SÉCULO 19

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O SÉCULO DAS INVENÇÕES BELGASQuatro importantes invenções marcam a história do chocolate belga: a invenção do pralinê e do ballotin; a introdução do chocolate em pasta e o desenvolvimento de transporte do chocolate líquido.

SÉCULO 20

SÉCULO 21

O chocolate belga em Flandres e Bruxelas é mundialmen-te apreciado por sua qualidade. Comerciantes de choco-late belga em Flandres e Bruxelas são parabenizados em todo o mundo por suas criatividades e inovações.

Em 1912, Jean Neuhaus Jr, inventou o pralinê, o primeiro chocolate com recheio cremoso.

Em 1915, Louise Agostini, a esposa de Jean Neuhaus Jr, desenvolveu oprimeiro “ballotin”, uma caixa onde os pralinês eram embalados.

Em 1925 Charles Callebaut criou uma das mais importantes invenções: o transporte do chocolate líquido.

Em 1936 Jacques lançou a primeira barra de chocolate recheada com pralinê.

Chocolate em pasta também é uma invenção Bélgica: primeiramente lançado por Côte d’Or em 1952. A Côte d’Or também impulsionou internacionalmente a reputação do chocolate belga por meio de uma grande campanha na Feira Mundial de Bruxelas de 1958.

Em 1935 Basile Kestekidès, sobrinho do fundador da Leonidas,inventou o “Manon” um pralinê grande coberto com chocolate branco.

d’Or também impulsionou internacionalmente a reputação d’Or também impulsionou internacionalmente a reputação d’Or também impulsionou internacionalmente a reputação d’Or também impulsionou internacionalmente a reputação do chocolate belga por meio de uma grande campanha na do chocolate belga por meio de uma grande campanha na do chocolate belga por meio de uma grande campanha na do chocolate belga por meio de uma grande campanha na

importantes invenções: o transporte do chocolate líquido.

Jacques lançou a primeira barra de chocolate recheada com pralinê.

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MANTEIGA DE CACAU PURA O chocolate belga contém 100% de manteiga de cacau.

A SELEÇÃO DOS GRÃOS Tradicionalmente, fabricantes de chocolate belga sempre utilizaram grãos de cacau de alta qualidade.

ALTO TEOR DE CACAU O O chocolate belga tem teor de cacau maior do que a maioria dos produtos estrangeiros.

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O SETOR DE CHOCOLATE BELGA É DIVERFICADOAlém das principais companhias, como Callebaut e Belco-lade, encontramos também companhias de médio-porte, tais como Godiva e Leonidas, assim como diversos choco-lateiros e fabricantes de pralinês que espalham a fama do chocolate belga.

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A FINA ESTRUTURA O chocolate belga é tão bem moído que suaestrutura é de apenas 15 a 18 micrômetros.

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100% MANTEIGA DE CACAU

O QUE TORNA O CHOCOLATE BELGA TÃO ÚNICO?

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O SETOR DE CHOCOLATE BELGA EXPORTA SEU CHOCOLATE DE ALTA QUALIDADE POR TODO O MUNDO Dois terços do chocolate industrial e dos produtosfinalizados são exportados.

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CHOCOLATEIROS BELGAS SÃO ESPECIALMENTE CRIATIVOS Em nenhum outro lugar do mundo você encontrará ta-manha variedade de novos e acima de tudo deliciosos sabores e combinações. Desde pralinês clássicos até in-terpretações arrojadas e sofisticadas com sabores exóti-cos. Nossos chocolateiros também lançam tendência no design dos chocolates.

EM 2007, FOI DESENVOLVIDO “O CÓDIGO DO CHOCOLATE BELGA”.Esse código garanta que o chocolate belga realmente venha da Bélgica.8

6O CHOCOLATE É UMA EXPERIÊNCIA COMPLETA NA BÉLGICA Não se trata apenas de comprar chocolate. E sim de uma série de experiências diferentes e variadas; desde visitas a museus de chocolate, verdadeiras rotas e passeios de chocolate para degustações com chocolateiros apaixo-nados por suas profissões e oficinas onde os visitantes podem elaborar seus próprios chocolates.

7 FROM FLANDERSCHOCAHOLIC

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DA EXPORATAÇÃO PARA O EXTERIOR

A MAIOR FÁBRICA DE CHOCOLATE DO MUNDO.A maior fábrica de chocolate do mundo está localizada em Wieze, na Bélgica. Barry Callebaut produz cerca de 270.000 toneladas de cacau a chocolate todos os anos, tornando-o literalmente no maior fornecedor de chocolate do mundo. Em Wieze você encontrará também a primeira Chocolate Academy das dezessete que espalharam pelo mundo. Foi re-centemente reconstruída e atualmente é o maior Chocolate Academy centre do mundo.

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MAPA DAS EXPERIÊNCIAS COM CHOCOLATE EM FLANDRES E BRUXELAS

BRUXELAS

BRUGES

GHENT

ANTUÉRPIA

LEUVEN

MECHELEN

HASSELT

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A seguir você encontra um índice de todos os tipos de experiências com chocolate em Flandres e Bruxelas. Para maiores informações sobre essas e outras experiências com chocolate, visite o

nosso site: www.visitflanders.com

VISÃO GERAL DAS MARCASBelcoladeCalleboutJean Galler

BelvasBruyerreCorné Port RoyalCôte d’Or

DaskalidesJean GallerGodivaLeonidas

MaryNeuhausZaabär

MUSEUS DE CHOCOLATECHOCO STORY BRUGES BELGIAN CHOCOLATE VILLAGE BRUXELAS CHOCO STORY BRUSSELS BRUXELAS

DEMONSTRAÇÕES (COM DEGUSTAÇÕES) E OFICINAS DEMOS

GOOSSENS CHOCOLATIER ANTUÉRPIA

QUETZAL,DE CHOCOLADEBAR ANTUÉRPIA

BITTER ZOET ANTUÉRPIA

CONCEPT CHOCOLATE BRUXELAS

LAURENT GERBAUD BRUXELAS

PLANÈTE CHOCOLAT BRUXELAS

ZAABÄR BRUXELAS

SWEETSCOMPANY

WORKSHOPS

CHOCO STORY BRUGES

CONCEPT CHOCOLATE BRUXELAS

LAURENT GERBAUD BRUXELAS

PLANÈTE CHOCOLAT BRUXELAS

ZAABÄR BRUXELAS

ATELIER PLUS GHENT

FOCUS FLANDERS GHENT

CAMELEON EVENTS LEUVEN

CHOCOLA-TUTI LEUVEN

SJOLAA MECHELEN

SWEETSCOMPANY

THE CHOCOLATE EXPERIENCE

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PASSEIOS GUIADOS DE CHOCOLATECHOCOLATE WALKING

TOUR OF ANTWERP ANTUÉRPIA

A CHOCOLATE ADVENTURE ANTUÉRPIA

TASTE THE CITY IN CHOCOLATE ANTUÉRPIA

CHOCOLATE WALKING TOUR

AND CHOCOLADE WORKSHOP BRUGES

BEER, CHOCOLATE AND BELGIAN FRIES BRUGES

SWEET STROLL WALK BRUGES

CHOC! AROUND THE CLOCK! BRUGES

BRUSSELS CHOCOLATE WALK:

ONWARDS AND UPWARDS! BRUXELAS

CHOCOLATE WALK BRUXELAS

CHOCOLATE CITY GAME BRUXELAS

VISIT THE SABLON AND SURROUNDINGS

WITH TASTING OF BEER, CHOCOLATE

AND CHAMPAGNE BRUXELAS

BRUSSELS CHOCOLATE BRUXELAS

THE CHOCOLATE ROUTE BRUXELAS

CHOCOLATE, BRUSSELS’ BLACK GOLD

GOURMET TOUR/RALLY - DISCOVER

BRUSSELS AND CHOCOLATE BRUXELAS

SWEET GUIDED WALK BRUXELAS

BEER AND CHOCOLATE’ GUIDED WALK BRUXELAS

THE ‘ALL CHOCOLATE’ EXPERIENCE BRUXELAS

THE GREAT DISCOVERY TOUR

OF BELGIAN CHOCOLATE BRUXELAS

SWEET SABLON BRUXELAS

CHOCOLATE WALK AND EXPERIENCE

IN GHENT GHENT

COFFEE, SHOPPING AND CHOCOLATE GHENT

CHOCOLATE WALK IN LEUVEN LEUVEN

HIGHLIGHTS & HIDDEN

CHOCOLATE CORNERS LEUVEN

LOJAS DE CAFÉ E CHÁ ESPECIALIZADAS EM CHOCOLATECACAU SHOW SÃO PAULO

LE PAIN QUOTIDIEN SÃO PAULO

BELGA CORNER SÃO PAULO

BEZA SÃO PAULO

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VISÃO GERAL DAS MARCAS BELGAS NO BRASIL

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BELCOLADEwww.belcolade.com

Criada nos anos 80, Belcolade nasceu para enaltecer um dos elementos mais preciosos da herança culinária da Bélgica, o chocolate Belga. A marca reflete isso perfeitamente: Bel (Bélgica)+Colade (Chocolate).Elaborado por especialistas a partir de grãos de cacau cuidadosamente selecionados, Belcolade incorpora a preservação ambiental e ética em suas várias fases de produção em Erembodegen, Bélgica, incluindo selo de proteção ambiental internacional e programas sustentáveis de plantação.Belcolade é original, premium, sinônimo único de sofisticação e sabor. Verdadeira obra de arte que equilibra perfeitamente o amargo e doce.Belcolade Selection é uma gama completa de produtos de chocolate, desde o amargo com gosto delicado, até o sutil sabor de chocolate ao leite, passando pelo chocolate branco e sua cremosidade inigualavel. A versão Collection traz notas de diferentes regiões do mundo, desde Uganda, na África, até

Equador e Venezuela, na América do Sul.Belcolade faz parte do Grupo internacional Puratos, reconhecido por produtos inovadores para Panificação, Confeitaria e Chocolateria.

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CALLEBAUTwww.callebaut.com

Há mais de 100 anos, a Callebaut® cria chocolates no coração na Bélgica, como um dos raros produtores internacionais que ainda seleciona, torra e moe as amêndoas para elaborar sua própria massa de cacau – o principal ingrediente na produção de chocolate. Apenas as melhores, mais raras e exclusivas variedades de cacau são selecionadas. As amêndoas são torradas inteiras para preservar a delicadeza dos aromas e conferir intensidade e complexidade de sabores. Todos os ingredientes são moídos delicadamente e incorporados com precisão e paciência até que a textura alcance a perfeição. E é no precioso momento que todos os componentes se fundem sobre a língua que o público entende porque a Callebaut possuiu o selo de qualidade e autenticidade como “Finest Belgium Chocolate” (o mais refinado chocolate belga). Fundada em 1850 como fábrica de cervejas e produtos lácteos, a empresa produziu seu primeiro chocolate em 1911 e, em pouco tempo, estava vendendo chocolate de alta qualidade para as chocolatarias da Bélgica. Ao longo da história, a marca sempre se inspirou no perfeccionismo dos chocolatiers belgas para desenvolver produtos premium dos quais os melhores chefs podem depender. Em contrapartida, os chocolates Callebaut ajudam a inspirar tais artistas a alcançar novos limites de criatividade.

JEAN GALLERwww.galler.com

Jean Galler nasceu em um ambiente de sobremesas de luxo. Ele gostava de trabalhar na confeitaria de sua família, fundada por seu avô em 1930. Com 16 anos ele se apaixonou pelo chocolate e trabalhar com um material vivo, lhe fascinou. Ele experimentava e criava. Para desenvolver seu conhecimento e conhecer novos sabores, ele foi estudar em Basel (Suiça), depois com Gaston Lenôtre em Paris. Aos 21 anos, ele lançou sua própria empresa. Há 35 anos, as fundações da empresa continuam as mesmas: paixão por chocolate, orgulho pela perfeição e criatividade constante. Hoje, Jean Galler e seu time concebem e produzem vários tipos de bombons, sorvetes, artigos de confeitaria, barras e tabletes de chocolate, línguas de gato (desenhos animados de gatos moldados em chocolate), pastas e vários outros produtos.

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MUSEUS DE CHOCOLATE

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A seguir você encontra um índice de todos os museus de chocolate em Flandres e Bruxelas. Todos eles oferecem visitas guiadas em inglês. Entre em contato com os museus para maiores informações (horários de abertura, duração da visita guiada, tamanho dos grupos, preços ou reservas).

Observe, que as visitas guiadas em grupo serão possíveis somente mediante ACORDO PRÉVIO com o museu. Para que a visita seja feita no dia solicitado, é necessária uma reserva antecipada.

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CHOCOLATE MUSEUMS

CHOCO STORY Wijnzakstraat 2, 8000 BruggeT +32 (0)50 61 22 37 E info@choco-story.beW www.choco-story.be

O museu do chocolate mergulha seus visitantes na história do cacau e do chocolate. Desde os Maias, passando pelos conquistadores espanhóis aosconnoisseurs (conhecedores) de chocolate da atualidade. Uma caça ao chocolate oferece às crianças a oportunidade de descobrir o museu. Chocolates feitos à mão são distribuídos como amostra nas dependências do museu.

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BELGIAN CHOCOLATE VILLAGEVictoriasite, De Neckstraat 20 - 22, 1081 BrusselT + 32 (0)2 420 70 76 E info@belgianchocolatevillage.beW www.belgianchocolatevillage.be

O novíssimo ‘Belgian Chocolate Village’ é um dos maiores museus dedicados ao chocolate na Europa. O museu está localizado na antiga fábrica Victoria de chocolates e biscoitos, que está maravilhosamente preservada e que conta com um espaço moderno de 900m2 dedicado à história e cultura relacionada ao chocolate com atividades para todas as idades. Durantes as oficinas nas fábricas, os visitantes podem fazer seus próprios chocolates ou beber uma deliciosa xícara de chocolate quente em uma elegante sala de degustação. O museu também ostenta uma singular estufa tropical para o cultivo de cacaueiros.

CHOCO STORY BRUXELASGulden Hoofdstraat 9-11, 1000 BrusselT +32 (0)2 514 20 48 E info@choco-story-brussels.beW www.choco-story-brussels.be

O Museum of Cocoa and Chocolate no coração de Bruxelas é uma parada obrigatório para os fãs do chocolate belga. É oferecido aos visitantes a oportunidade única de descobrir o mundo do chocolate, desde sua origem até o produto finalizado. Conheça a história dos Astecas e dos Maias, que costumavam a plantar cacau há milhares de anos. Você também descobrirá como o cacau finalmente chegou à Europa. As diversas apresentações em vídeo e painéis de exibição foram elaboradas para mostrar como o cacau é cultivado e processado até virar chocolate. O destaque da visita é a demonstração feita por um mestre chocolateiro, mostrando como são feitos os pralines tradicionalmente. Essa visita é encerrada com uma degustação.

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DEMONSTRAÇÕES (COM DEGUSTAÇÕES) E WORKSHOPS

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As degustações e oficinas em grupo serão possíveis somente mediante ACORDO PRÉVIO com a companhia. Para que a visita seja feita no dia solicitado, é recomendado fazer uma reserva O MAIS RÁPIDO POSSÍVEL.

Duração da degustação/workshop: O tempo das degustações e oficinas pode variar, dependendo da programação e do tamanho do grupo. Por favor, entre em contato com a companhia para maiores informações.

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DEGUSTAÇÕES

GOOSSENS CHOCOLATIERIssabellalei 6, 2018 AntwerpenT +32 (0)3 239 13 10E info@goossens-chocolatier.comW www.goossens-chocolatier.com

As degustações começam com uma explicação da origem do cacau e do processo tradicional de fabricação do chocolate. Os participantes irão aprender a distinguir entre diferentes tipos e qualidades de chocolates. Em seguida, visitarão a fábrica, onde será possível ver de perto como são feitos os chocolates e também poderão experimentar algumas amostras. Na saída, os visitantes irão ganhar uma caixa de chocolates para degustar mais tarde e compartilhar com amigos e familiares.Número de pessoas: 25 - 35 peopleQuando? Segunda a sextaDuração: 1h 30Degustações individuais: NãoNo local de escolha? NãoSalão de chá? Não

QUETZAL DE CHOCOLADEBARLijnwaadmarkt 11, 2000 AntwerpenT +32 (0)3 344 04 41 E Antwerpen@chocoladebar.beW www.quetzal.be

A “Chocolate Tasting Route” é uma jornada de descobertas pelo mundo do chocolate. Por duas horas, os participantes são imersos na degustação dos mais refinados chocolates que a Bélgica tem a oferecer, ao mesmo tempo em que aprender sobre diferentes variedades de cacau vindos de locais exóticos. Os apaixonados por gastronomia podem descobrir combinações de chocolate e diversos ingredientes incríveis e aqueles realmente corajosos podem até inalar cacau. Para finalizar a visita, é oferecido um colorido fondue onde os participantes podem mergulhar frutas frescas em diferentes tipos de chocolate, para a alegria de seus corações, enquanto apreciam uma xícara de chá ou café.Número de pessoas: máx. 25 pessoasQuando? É necessário agendamento prévio.Duração: 1 h 30 min to 2 hDegustações individuais: No No local de escolha? No Não Salão de chá? Sim

ANTUÉRPIA

BITTER ZOETSint Lambertusstraat 1, 2600 BerchemT +32 (0)478 932 251 E isabelle@bitterzoetchocolade.be

Bitter Zoet oferece degustações durante as quais os amantes de chocolate podem aprender tudo sobre a história e produção do chocolate. Os grãos de cacau, o país de origem e o método de processamento influenciam o gosto e a qualidade do chocolate. A melhor parte é que os amantes de chocolate poderão experimentar diferentes tipos de chocolate e identificar suas próprias preferências. O chocolate degustado na Bitter Zoet é de alta qualidade, orgânico e faz parte do comércio justo. Tudo isso pode ser acompanhado com uma taça de uísque, vinho ou rum. Bitter Zoet oferece uma variedade de degustações no local de sua escolha ou em uma confortável cafeteria em Berchem. Degustações personalizadas e combinações com outros ingredientes também podem ser organizadas sob solicitação. Número de pessoas: max. 25 pessoas Quando? É necessário agendamento prévio Duração: 1 h 30 a 2 h Degustações individuais: Não No local de escolha? Sim Salão de chá? Sim

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CONCEPT CHOCOLATEDistelstraat 19, 1030 Brussel

T +32 (0)2 242 94 66 E info@conceptchocolate.eu

W www.conceptchocolate.eu

Durante a degustação os amantes de chocolate podem ver como os habilidosos chocolateiros trabalham e degustar deliciosos e delicados pralinês. Todas as etapas da produção manual dos chocolates são realizadas na frente dos visitantes: o derretimento do chocolate, o preparo do recheio, o recheio das conchas, o desenforme e o embalamento. E por último, mas não menos importante: a degustação! Se os participantes desejarem uma bebida refrescante, nós recomendamos a visita da ‘cerveja e chocolate” ou a visita do “vinho e chocolate”.

Número de pessoas: Máx. 120 pessoas Quando? Todos os dias. É necessário agendamento prévioDuração: 1h Degustações individuais: NãoNo local de escolha? Sim Salão de chá? Não

LAURENT GERBAUDRavensteinstraat 2d, 1000 Brussel

T +32 (0)2 511 16 02 E sales@chocolatsgerbaud.be

W www.chocolatsgerbaud.be

Não é uma visita à fábrica, nem uma conversa sobre a história do chocolate: uma iniciação nos autênticos sabores do chocolate - esse é o melhor jeito de descrever a sessão de degustação do Laurent Gerbaud. Os participantes irão degustar diferentes variedades de chocolate, seguido por algumas das especialidades únicas da Laurent Gerbaud. Combinações de chocolate com cervejas e vinhos também podem ser organizadas sob solicitação, por um preço adicional.

Número de pessoas: Máx. 25 pessoasQuando? Sob solicitaçãoDuração: 1h Degustações individuais: NãoNo local de escolha? Sob solicitação Salão de chá? Sim

PLANÈTE CHOCOLATLombardstraat 24, 1000 Brussel

T +32 (0)2 511 07 55 E planetechocolat@skynet.be

W www.planetechocolat.com

Durante a demonstração do Planète Chocolat, os participan-tes descobrirão a fascinante história do chocolate através dos séculos. Aprenderão a diferença entre os vários tipos de chocolate e verão com seus próprios olhos os diferentes estágios do processo de fabricação. Os participantes pode-rão experimentar e para finalizar será oferecido uma xícara de chocolate quente...com chocolates, claro! A demonstração também pode sercombinada com uma oficina ou uma excursão pela cidade.

Número de pessoas: 25 a 165Quando? Sob solicitaçãoDuração: 45 min a 60 minDegustações individuais: Sim (Aos sábados às 16h00 e aos domingos às 15h00) No local de escolha? Sim Salão de chá? Sim

ZAABÄRCharleroisesteenweg 125, 1060 Brussel

T +32 (0)2 533 95 80 E info@zaabar.be

W www.zaabar.be

A degustação começa com uma explicação da história, do processamento e da produção do chocolate. Os amantes do chocolate em seguida são levados para uma visita pela fábrica e presenciam a técnica de temperagem do chocolate. Uma sessão de degustação em um ambiente relaxante e amistoso também está inclusa.

Número de pessoas: Sob solicitação Salão de chá? Sob solicitaçãoDuração: Sob solicitação Degustações individuais: NãoNo local de escolha? Sob solicitação Salão de chá? Não

BRUXELAS

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SWEETSCOMPANYPoelkapellestraat 46/B, 8840 Westrozebeke

T + 32 (0)476 76 01 99 E info@sweetscompany.be W www.sweetsathome.be

A Sweets Company oferece uma ampla variedade de possibilidades para as oficinas de chocolate. Qualquer chocólatra pode alimentar sua paixão e aprender a lidar corretamente com o chocolate por meio de instruções especializadas. O objetivo de cada oficina é propiciar uma verdadeira experiência com chocolate. Durante a oficina de duas horas, diversos chocolates de origem são provados e a partir do chocolate são feitas trufas, doces de flocos de arroz, mendiants e bolas de marzipã. Após o término, os participantes podem levar para casa o chocolate que eles fizeram para surpreender os familiares. Para uma emoção extra a Sweets Company oferece a suprema experiência com chocolate, que envolve a aspiração de chocolate em pó com um disparador de chocolate. A oficina “Constructing the Atomium” (Construindo o Atomium) é outro sucesso. Os grupos de participantes têm que construir um Atomium de chocolate de 1m de altura. Para os grupos mais aventureiros há também uma oficina para arremessos de tortas de creme.

Número de pessoas: Sob solicitação Salão de chá? Sob solicitação Duração: Sob solicitação Degustações individuais: Não No local de escolha? Sim Salão de chá? Não

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WORKSHOPS

CHOCO STORYWijnzakstraat 2, 8000 Brugge

T +32 (0)50 61 22 37 E info@choco-story.be W www.choco-story.be

A Choco Story oferece uma ampla variedade de oficinas para os amantes de chocolate. Os participantes primeiro visitam o museu do chocolate onde eles embarcam em uma jornada de descobertas por toda a rica história do chocolate em todas as suas facetas. Eles aprenderão como é feito o chocolate e o porquê do chocolate belga ser tão famoso em todo o mundo. Em seguida, aprenderão sobre a composição de diferentes tipos de chocolate e sobre a temperagem do chocolate. E terão a chance de eles mesmo experimentarem. Os amantes de chocolate podem escolher entre um mendiants turbo workshop (oficina turbo de mendiants), um praline workshop (oficina de pralinês), um pralines and truffles workshop (oficina de pralinês e trufas) ou podem criar uma escultura juntos. A cereja do bolo fica para as duas últimas oficinas que são encerradas com uma sessão de degustação acompanhada por uma taça de vinho. Naturalmente, os participantes podem levar para casa o que fizeram para seus familiares e amigos provarem. Número de pessoas: Praline workshop: 8 a 12 pessoas (12 a 24 pessoas em dois grupos) Pralines and truffles workshop: 8 a 16 pessoas Teambuilding workshop - confecção de uma escultura: 8 a 16 pessoas (12 a 36 pessoas em dois grupos) Mendiants turbo workshop: 10 a 20 pessoas (21 a 40 pessoas em dois grupos)Quando? Pralines and truffles workshop (oficina de pralines e trufas): todos os dias, entre 10h00 e 14h00. Os outros workshops: todos os dias entre 10h00 e 15h00. É possível agendar uma oficina fora dos horários de abertura, por um valor fixo de €100.Duração: Praline workshop (oficina de pralinês): 1 hora (2 horas com a visita ao museu). Pralines and truffles workshop (oficina de pralinês e trufas): 2 horas (3 horas com a visita ao museu). Teambuilding workshop (oficina de construção em equipe) - confecção de uma escultura: 1 hora (2 horas com a visita ao museu). Mendiants turbo workshop (oficina turbo de mendiants): 30 minutos (1h30 com a visita ao museu).Oficina individual: Não No local de escolha? Não

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BRUGES

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BRUXELAS

CONCEPT CHOCOLATEDistelstraat 19, 1030 BrusselT +32 (0)2 242 94 66 E info@conceptchocolate.euW www.conceptchocolate.eu

Após a visita à fábrica, os participantes são convidados a tornarem-se aprendizes de chocolateiros, lado a lado com nossos colaboradores. Eles aprendem a manusear um saco de confeitar, despejar chocolate nos moldes de suas escolhas e rechear os chocolates. Os participantes podem participar e deixar a imaginação correr solta. Os fãs de combinações de alimentos podem terminar a oficina com uma degustação de cerveja e vinho. A Concept Chocolate oferece também oficinas presenciais.

Número de pessoas: sob solicitação (mín. 5 participantes até no máx. 65 participantes) Quando? Todos os dias. É necessário agendamento prévio Duração: 2 horas (para grupos de 20 a 60 pessoas), 1h30 (para grupos menores do que 20 pessoas) Oficina individual: Não No local de escolha? Sim

LAURENT GERBAUDRavensteinstraat 2d, 1000 BrusselT +32 (0)2 511 16 02 E sales@chocolatsgerbaud.beW www.chocolatsgerbaud.be

Na Laurent Gerbaud, os amantes de chocolate podem desfrutar uma oficina de chocolate seguida de uma sessão estendida de degustação. A oficina inicia-se com os participantes elaborando seus próprios mendiants com a ajuda de algumas orientações especializadas. Em seguida, experimentam três variedades de chocolate, mais uma seleção das especialidades Laurent Gerbaud. A degustação pode ser melhor comparada à uma iniciação aos diferentes e autênticos sabores do chocolate. Ao final da oficina, os participantes podem levar para casa um embrulho com suas próprias criações. É possível agendar uma oficina sem degustação.

LAURENT GERBAUDRavensteinstraat 2d, 1000 BrusselT +32 (0)2 511 16 02 E sales@chocolatsgerbaud.beW www.chocolatsgerbaud.be

Toda semana, a Laurent Gerbaud oferece uma oficina de chocolate individual, consistindo em uma degustação de chocolate e elaboração de mendiants. Uma oportunidade única para os amantes de chocolates vislumbrarem os bastidores e sobrecarregarem suas papilas gustativas com chocolate. É necessária inscrição.

Quando? Todos os sábados das 11h30 às 13h00 Duração: 90 minutos Oficina individual: Sim No local de escolha? Sim

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PLANÈTE CHOCOLATLombardstraat 24, 1000 BrusselT +32(0)2 511 07 55 E planetechocolat@skynet.beW www.planetechocolat.com

A oficina é uma atividade prática que permite aos participantes entrar em nosso “ateliê” para confeccionar seus próprios pralinês passo a passo (temperagem, cristalização, enforme, recheio, desenforme). Desde o espalhamento do chocolate até seu formato final, um chocolateiro mestre estará à disposição para explicar o que fazer. Ao final, cada participante recebe um pequeno brinde: um sachê com alguns dos pralinês feitos no local! Durante a oficina, diferentes tipos de chocolate são feitos:pralinês, caraques, trail mixes (misturas de nozes, frutas secas e chocolate), trufas e orangettes. A oficina é seguida por uma degustação de chocolate quente e pralinês. A oficina pode ser combinada com a demonstração.

Número de pessoas: Mín. 10 pessoas e máx. 40 pessoasQuando? Qualquer dia sob solicitaçãoDuração: 1h15 a 1h30Oficina individual: Sim, sob solicitaçãoNo local de escolha? Não

ZAABÄRCharleroisesteenweg 125, 1060 BrusselT +32(0)2 533 95 80 E info@zaabar.beW www.zaabar.be

Após uma bebida de boas-vindas, os visitantes serão brevemente introduzidos à história, produção e processamento do chocolate, antes da visita à fábrica de chocolate. Eles terão uma demonstração do processo de temperagem do chocolate e em seguida, com orientações especializadas, irão elaborar suas próprias barras de chocolate com especiarias, saborosas trufas e mendiants. Ao final da oficina é possível levar para casa as deliciosas criações feitas por eles.

Número de pessoas: Mín. 15 pessoas e máx. 100 pessoasQuando? Sob solicitaçãoDuração: 1h30 Oficina individual: Sim, às quartas-feiras e aos sábados às 14h30 - 60 minutosNo local de escolha? Sob solicitação

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ATELIER PLUSHoogpoort 31, 9000 GentT +32(0) 9 225 37 75 E atelierplus@telenet.beW www.atelierplus.be

Após as boas-vindas com a degustação de algumas amostras, os participantes terão uma breve explicação sobre a origem e o processamento do chocolate. E em seguida moldarão estatuetas de chocolate e pralinês, trufas, mendiants e flocos de arroz e irão assar um cookie de chocolate. E também irão criar uma taça de sobremesa repleta de deliciosos sabores e degustar todas as suas deliciosas criações. Ao final da oficina, os participantes podem levar para casa um embrulho com deliciosos petiscos.

Número de pessoas: 10 a 18 pessoasQuando? Qualquer dia sob solicitaçãoDuração: 4 horas (oficinas mais curtas também podem ser organizadas)Oficina individual: NãoNo local de escolha? Não

FOCUS FLANDERSZonnestraat 8, 9000 GentT +32 (0)9 269 90 62 E focusflanders@omniatravel.beW www.focusflanders.be

Os participantes reúnem-se em um singular prédio do estilo Art déco, próximo de Kouter. Esse prédio funciona como plano de fundo para uma fascinante oficina de chocolate com a duração de duas a duas horas e meia. Sob a orientação de um chefe profissional, os visitantes irão dar os primeiros passos em direção às carreiras de chocolateiros, elaborando trufas de chocolate ao leite, mendiants, flocos de arroz e bolas de marzipãcobertas com chocolate amargo. Todos os petiscos feitospodem ser levados para casa. Com todo o prazer!

Número de pessoas: 15 a 70 pessoasQuando? Sob solicitação Duração: 2h30 Oficinas individuais: Não No local de escolha? Não

GHENT

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GHENT

CAMELEON EVENTSVaartkom 53, 3000 LeuvenT +32 (0)474 97 12.54 E info@cameleon-events.beW www.cameleon-events.be

Nosso chocolateiro dá as boas-vindas aos participantes com uma taça de Cava - afinal de contas, chocolates pedem por uma comemoração! Após uma breve explicação teórica os participantes irão aprender como realizar a temperagem do chocolate e como confeccionar mendiants (discos de chocolate com nozes e frutas secas), orangettes (cascas de laranjas cristalizadas mergulhadas no chocolate), flocos crocantes, frutas frescas mergulhadas no chocolate, pralinês recheados e mousse de chocolate. Eles poderão experimentar os resultados no local e/ou levá-los para casa para impressionar os amigos e os familiares.

Quando? Qualquer dia sob solicitação. Duração: 1h30 Oficinas individuais: NãoNo local de escolha? Sim

CHOCOLA-TUTIMuntstraat 15, 3000 LeuvenT +32 (0)477 30 44 38 E mieke@chocola-tuti.beW www.chocola-tuti.be

Para os amantes do chocolate que não se importam em colocar a mão na massa, a Chocola-Tuti oferece quatro diferentes oficinas: a Classic workshop (oficina clássica), a Truffles workshop (oficina de trufas) - oficina normal ou mini e a A la Française workshop (oficina à la francesa). Os participantes são introduzidos ao maravilhoso mundo dos chocolates caseiros e aprendem alguns princípios básicos. Ao final da oficina eles poderão levar para casa uma caixa de mendiants, ganache, pralinês, flocos crocantes de chocolate ou trufas que eles mesmos tenham feito, perfeitamente organizados em uma concha de chocolate caseiro. A Chocola-Tuti também oferece oficinas presenciais, na Bélgica e no exterior. Disponível também: confecções de sobremesas, degustações, demonstrações e palestras.

Número de pessoas: Mín. 8 pessoasQuando? Sob demanda (Inscrições abertas aos sábados às 17h00 e aos domingos às 11h00)Duração: Classic workshop: 2 horas, Truffles workshop? Mini-workshop: 1 hora, Truffles workshop: 2 horas, A la française workshop: 2 horas.Oficina individual: Não No local de escolha? Sim (custos adicionais)

LEUVEN

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SJOLAAGeerdegemvaart 137, 2800 MechelenT +32 (0)15 34 74 04 E info@sjolaa.beW www.sjolaa.be

Sjolaa oferece uma ampla variedade de oficinas temáticas e criativas para chocolateiros iniciantes e avançados. Se os visitantes quiserem moldar ‘Mechelse Maantjes’ ou outros formatos de chocolates, ou deixar a criatividade solta com chocolate e marzipã, eles irão aprender com um especialista duranteuma oficina de três horas. Os visitantes podem levar para casa o equivalente a €20 a €25 em chocolate, um molde de chocolate e instruções.

Número de pessoas: 44 a 15 pessoas (às vezes menos) Quando? De quarta-feira a sábadoDuração: 3 horas Oficina individual: Sim, em dias específicos No local de escolha? Não

MECHELEN

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SWEETSCOMPANYPoelkapellestraat 46/B, 8840 WestrozebekeT + 32 (0)476 76 01 99 E info@sweetscompany.beW www.sweetsathome.be

A Sweets Company oferece uma ampla variedade de possibilidades para as oficinas de chocolate. Qualquer chocólatra pode alimentar sua paixão e aprender a lidar corretamente com o chocolate por meio de instruções especializadas. O objetivo de cada oficina é propiciar uma verdadeira experiência com chocolate. Durante a oficina de duas horas, diversos chocolates de origem são provados e a partir do chocolate são feitas trufas, doces de flocos de arroz, mendiants.e bolas de marzipã Após o término, os participantes podem levar para casa o chocolate que eles fizeram para surpreender os familiares. Para uma emoção extra a Sweets Company oferece a suprema experiência com chocolate, que envolve a aspiração de chocolate em pócom um disparador de chocolate. A oficina “Constructing the Atomium” (Construindo o Atomium) é outro sucesso. Os grupos de participantes têm que construir um Atomium de chocolate de 1m de altura. Para os grupos mais aventureiros há também uma oficina para arremessos de tortas de creme.

Número de pessoas: Sob solicitaçãoQuando? Qualquer dia sob solicitaçãoDuração: Sob solicitação Degustações individuais: Não No local de escolha? Sim

BOON. THE CHOCOLATE EXPERIENCEPaardsdemerstraat 13, 3500 HasseltT +32 (0)11 42 21 99 E boon@thechocolateexperience.beW www.thechocolateexperience.be

Os participantes da oficina são recebidos com café ou chá. Será dada uma explicação sobre as bebidas e o chocolate. Em seguida eles aprenderão sobre a forma correta de realizar a temperagem no chocolate. No estúdio, eles verão uma demonstração de como utilizar ferramentas simples para começar a trabalhar com o chocolate em casa. Ao final da oficina eles podem levar para casa uma lembrança. E claro, irão degustar o chocolate durante a oficina!

Número de pessoas: 10 a 20 pessoasQuando? De terça-feira à sexta-feira à noiteDuração: 2h Oficinas individuais: Não No local de escolha? Não

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BEZASão PauloT +55 (0)11 99616 8301T +55 (0)11 99906 0334S www.beza.com.br

Uma polonesa e uma belga se encontram em São Paulo, Kasia e Kim, duas gringas apaixonadas pelo Brasil e pela comida.A filosofia BeZa é bem simples, tudo é feito artesanalmente com ingredientes de primeira, o que resulta em um produto saboroso, irresistível e, acima de tudo, saudável. A criatividade também é essencial, pois juntar Polônia, Bélgica e Brasil em uma mordida não é fácil. Nas receitas elas misturam um pouco de tudo, reunindo o melhor de cada um destes mundos.BeZa traz uma grande variedade de produtos que vão desde os bolos poloneses mais tradicionais até as deliciosas trufas belgas de chocolate e potes de granola caseira. O Piernik é um bestseller, pão de mel polonês, feito com especiarias, recheado com geléia de damasco e coberto com chocolate meio amargo. Outro sucesso são as tortas de caramelo recheadas com damasco, ameixa ou nozes. Os waffles são feitos com uma receita tradicional da Bélgica e os brownies foram inspirados em

uma receita norte-americana dos anos 40. Tudo é feito artesanalmente com muita dedicação, sempre fresco, sem conservante ou corante, usando apenas produtos de primeira.Os doces são produzidos diariamente em nosso ateliê em Pinheiros e as encomendas podem ser retiradas no local. Os doces da BeZa também podem ser encontrados em lojas, restaurantes e cafés.

LE PAIN QUOTIDIENShopping Vila Olimpia, Rua das Olimpiadas 360, São PauloShopping Cidade Jardim, Avenida Magalhães de Castro, São PauloRua Wisard 138, Vila Madalena, São PauloRua Pais de Araujo 178, Itaim Bibi, São PauloT +55 (0)11 3564 0496 ou T +55 (0)11 3564 0503S www.lepainquotidien.com.br

A história começou no final dos anos 80, quando o chef belga, Alain Coumont, estava insatisfeito com os fornecedores de pães para seu restaurante em Bruxelas e resolveu, literalmente, colocar a mão na massa. Convencido de que havia encontrado

sua vocação, fechou o restaurante e inaugurou em outubro de 1990, a primeira unidade da marca em um bairro descolado da cidade. Com o enorme sucesso, a rede encontrou parceiros dispostos a investir na expansão e hoje, reunindo padaria e restaurante, a Le Pain Quotidien está presente em 19 países com mais de 200 lojas.As variedades vão de pães produzidos apenas com farinha orgânica, sal e água, amassados e moldados à mão e assados em forno de pedra, aos doces sempre frescos, que encantam pelo sabor e design, além de apresentar receitas orgânicas, sustentáveis e biodinâmicas.

ONDE ENCONTRAR CHOCOLATE BELGA EM SÃO PAULO

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BELGA CORNERRua Pedroso Alvarenga 666, Itaim, São PauloRua Pedroso Alvarenga 666, Itaim, São PauloRua Pedroso Alvarenga 666, Itaim, São PauloRua Pedroso Alvarenga 666, Itaim, São PauloT +55 (0)11 3078 4359T +55 (0)11 3078 4359S www.belgacorner.com.brS www.belgacorner.com.brHorário de funcionamento: Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 12 às 23h; de terça a quinta, das 12 às 23h; às sextas, de 12h à 00h; aos sábados, de 12h30 à 00h e aos domingos, de 10h30 às 17h

O Belga Corner, no coração do Itaim, é um autêntico bistrô belga comandado, desde o início, há um ano, por Flore Wittouck, nascida em Bruxelas.Lugar despojado e aconchegante, a casa serve a culinária belga caseira, inspirada na família e nos amigos. O cardápio oferece do stooflveel aos moules frites, da salade liégeoise ao gateau de chocolate, isso sem falar no waffle de Bruxelas, que é reconhecido como o melhor de São Paulo. Waffle servido com chocolate belga, bien sûr!Como não poderia deixar de ser, o Belga Corner possui uma carta de cervejas especiais com vários rótulos belgas e, detalhe importante, sua própria cerveja artesanal, criada na Bélgica com exclusividade pela Brasserie Jandrain-Jandrenouille.Além de almoços e jantares, a casa passou a servir, somente aos domingos, um delicioso brunch com waffle, pancake e pain perdu. Tudo praticamente irresistível!

CACAU SHOWwww.cacaushow.com.br

A Cacau Show está no mercado de chocolates há 26 anos. Foi na Páscoa de 1988 que Alexandre Tadeu da Costa passou a revender chocolates e recebeu a encomenda de 2 mil ovos de 50g. Porém, percebeu que não havia como produzir neste peso e a saída foi pegar emprestado U$500 dólares com seu tio e fazer ele mesmo os ovos. Com a ajuda de uma confeiteira, passou 3 dias para entregar a encomenda conforme o prometido.Durante um tempo Alexandre fazia as entregas em seu fusca branco, mas o desejo de evoluir era maior. Fez um curso de chocolateiro na Bélgica e percebeu que ali estava sua paixão. Com muita determinação saiu de uma loja em Piracicaba para mais de 1700, espalhadas pelo Brasil inteiro.Buscamos cada dia mais encantar nossos consumidores com produtos de extrema qualidade, sabores únicos e diferenciados. A inovação é uma das nossas maiores premissas, pois para a Cacau Show cada chocolate é uma expressão de cuidado e carinho, um momento de felicidade!

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PASSEIOS GUIADOS DE CHOCOLATE

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A seguir uma lista dos passeios guiados em inglês para grupos. A empresa organizadora irá fornecer maiores informações ou realizará as reservas. Com apenas um determinado número de excursões está disponível sob solicitação, é recomendado o agendamento prévio para que o passeio seja realizado no dia solicitado.

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CHOCOLATE WALKING TOUR OF ANTWERPE carolien.krijnen@gmail.com W www.antwerpconnection.comDuração: 2 h a 2 h 30

Somos fascinados por chocolate. Nós nos satisfazemos com ele, o aproveitamos e nos maravilhamos sobre sua fascinante origem. Nesse saboroso passeio à pé você será imerso na extraordinária história do chocolate. Você descobrirá os segredos dos grãos de cacau, o principal ingrediente para uma poderosa bebida e a moeda corrente no mundo dos Astecas e dos Maias. Um forte medicamento no século 16 e um afrodisíaco para as cortes europeias. E aprenderá também o porquê do consumo de chocolate ser importante e como ele pode protegê-lo de doenças e do envelhecimento. Uma grande parte do passeio abrange a história do pralinê (chocolate recheado). Essa invenção belga de 1912, tornou o nosso país mundialmente famoso. E com certeza você terá a oportunidade de experimentar alguns dos mais deliciosos pralinês da cidade. Carolien também oferece uma versão luxo desse passeio.

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Mín. 30 pessoasAdmissão individual? Não

A CHOCOLATE ADVENTURE IN ANTWERPZirkstraat 43, 2000 Antwerpen T + 32 (0)493 72 28 56 E info@culinairewandelingen.beW www.culinairewandelingen.beDuração: 3 h

Se você tem um fraco por doces, “A Chocolate Adventure in Antwerp” o levará para um passeio de dar água na boca, onde serão descobertas as origens do nosso orgulho e alegria nacional. Além de mimar suas papilas gustativas, seu conhecimento também será enriquecido. Como os grãos de cacau chegaram na Antuérpia? Quais tradições e costumes habitam os corações dos deliciosos chocolates, doces e outras preparações? Em “A Chocolate Adventure” você será guiado por um mestre entusiasta em doces pelos mais marcantes templos de chocolate da Antuérpia. Iremos saborear as criações de chocolate mais exóticas,

aprenderemos tudo sobre a fabricação do chocolate com dicas e alguns fatos úteis e claro aproveitaremos um banquete de chocolate. A melhor atração para encerrar o passeio é uma experiência única de aspiração de cacau, o “disparador de chocolate”. Simplesmente inesquecível!

Tamanho do grupo (mín. - máx.): 6 a 30 pessoas. Grupos maiores de mais de 30 pessoas, começam e terminam o passeio juntos, mas são divididos em grupos de 20 pessoas durante o caminho. Admissão individual? Não

TASTE THE CITY IN CHOCOLATEMuggenberglei 174, 2000 Antwerpen T +32 (0)479 63 65 93 (for information, not for reservation)E info@lekkerantwerpen.be W www.lekkerantwerpen.beDuração: 2 h

Lekker Antwerpen presents a ‘City chocolate experience’ walking tour to get visitors licking their fingers. A team of experienced city guides have designed a tour of the city on which participants can taste several chocolate delights along the way. On their journey of discovery, they’ll taste a variety of pralines made by major chocolate companies and enjoy a warming cup of hot chocolate in a charming setting. Participants won’t just find the chocolate walking tour tasty and enjoyable, they’ll learn a lot too. Did you know that chocolate affects the working of the brain and melts at just below body temperature? What does chocolate tell us about our character? Participants will find out the answers to these fascinating questions along the way.

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Mín. 12 pessoasAdmissão individual? Sim, mas somente para passeios abertos. Visite o site para maiores informações. Mín. 12 participantes exigidos. required.

ANTUÉRPIA

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CHOCOLATE WALKING TOUR AND CHOCOLADE WORKSHOPZonnestraat 8, 9000 GentT +32 (0)9 269 90 62 E focusflanders@omniatravel.beW www.focusflanders.be Duração: 3 h Localização: Bruges

Os participantes farão um passeio pelo centro da cidade com um olho nos fatos históricos e atributos e o outro na excepcional gastronomia que Bruges tem a oferecer. Bruges é a “capital” do chocolate da Bélgica com nada mais do que cinquenta lojas de chocolate e diversas iguarias e especialidades locais, tais como, o “Het Brugs zwaantje”, disponível em muitas das lojas que tentam os visitantes. Os participantes terminarão o passeio com uma oficina de chocolate! Após uma breve explicação sobre a composição e a temperagem do chocolate, eles irão passar 2 horas confeccionando seus próprios pralinês e trufas.A oficina é encerrada com a degustação de todos os petiscos acompanhados de uma taça de vinho.

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Min. 8 - max. 16 peopleAdmissão individual? Não

BEER, CHOCOLATE AND BELGIAN FRIESZonnestraat 8, 9000 GentT +32 (0)9 269 90 62 E focusflanders@omniatravel.beW www.focusflanders.beDuração: 4 h Localização: Bruges

Os participantes irão realizar um passeio fascinante pelo centro histórico de Bruges, farão uma visita ao museu de chocolate Choco-story, ao Frietmuseum (Museu das batatas fritas belgas) e uma visita à cervejaria De Halve Maan. Durante o passeio serão vistos os prédios e praças históricas mais importantes.Como por exemplo, a Praça do Mercado, a Praça Burg, o Mercado de Peixe, o Dijver e o Minnewater. Enquanto andam pelos museus, assim como aprendem tudo sobre cerveja, chocolate e batatas fritas, os participantes também irão exercitar suas papilas gustativas. Todos os prazeres da culinária belga em um!

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Mín. 15 pessoas e máx. 120 pessoasAdmissão individual? Não

BRUGES

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BRUSSELS CHOCOLATE WALK: ONWARDS AND UPWARDS!Tujastraat 12, 1170 BrusselT + 32 (0)2 673 18 35 E info@babbelbus.beW www.busbavard.be Duração: about 2 h 30Localização: Bruxelas

Desde os chocolates ao leite (mínimo de 30% de cacau), até os chocolates meio amargo (70% ou mais de cacau) e desde os sabores leves até os intensos, os participantes descobrirão o que torna o “ouro doce” belga tão especial. Eles aprenderão tudo sobre o chocolate, desde as vagens do cacau até os pralinês, e desde os chocolates de cobertura até as mais sofisticadas criações. Os participantes irão passar pelos famosos fabricantes de chocolate, tais como Neuhaus, Corné e Mary, assim como as estrelas em ascensão, como Marcolini, Blondeel, Darcis, Ledent e Gerbaud.Uma saborosa experiência que você não vai querer perder!

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Máx. 25 pessoasAdmissão individual? Não

CHOCOLATE WALKVaartkom 53, 3000 LeuvenT + 32 (0)474 97 12 54 E info@cameleon-events.beW www.cameleon-events.be Duração: 4 h Localização: Bruxelas

Um passeio guiado pelas paisagens mais refinadas de Bruxelas. Durante o percurso, os participantes irão parar em algumas das mais fabulosas lojas de chocolate e aprenderão a arte da fabricação de chocolate. Mediante solicitação, esse passeio pode ser combinado com uma demonstração de chocolate, degustação ou uma oficina. Tudo de mais refinado e saboroso que Bruxelas tem a oferecer de uma só vez!

Tamanho do grupo (mín. - máx.): IlimitadoAdmissão individual? Não

BRUXELAS

SWEET STROLL WALKGeerwijnstraat 9, 8000 BruggeT + 32 (0)50 44 12 81 E q-rius@perfectplus.be W www.q-rius.be Duração: 4 h Localização: Bruges

Bruges tem 49 lojas de chocolate e um museu de chocolate. Podendo facilmente reivindicar o título de capital mundial do chocolate e a melhor forma de descobri-la é pela degustação. Nossos guias elaboraram um passeio temático sobre o passado e o presente doce da cidade. O passeio atrai todos os sentidos: os guias contarão aos participantes histórias interessantes e os farão tocar e cheirar e claro, experimentar alguns doces deliciosos. A caminhada começa com uma visita ao museu do chocolate. Continua para a refeição principal em um agradável restaurante. E durante a tarde os participantes experimentarão pralinês e doces, encerrando o passeio com café ou chá em um típico estabelecimento de Bruges.

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Mín. 12 pessoasAdmissão individual? Não

CHOC! AROUND THE CLOCK!Vlamingstraat 35, 8000 Brugge T +32 499 72 37 10 E info@swan.be W www.swan.be Duração: 2 h Localização: Bruges

Você quer um doce? O guia Choc! o leva em uma deliciosa jornada de exploração e descoberta por diversas lojas de chocolate e mima suas papilas gustativas com deliciosos chocolates. É hora de despertar o seu fraco por doces!

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Mín. 2 pessoas e máx. 20 pessoasAdmissão individual? Não

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CHOCOLATE CITY GAMEVaartkom 53, 3000 LeuvenT + 32 (0)474 97 12 54 E info@cameleon-events.beW www.cameleon-events.be Duração: 4 h Localização: Bruxelas

A Cameleon Events apresenta um verdadeiro Chocolate City Game (Jogo da cidade de chocolate) para deliciar os amantes de chocolate - um assassinato misterioso com uma pitada de tecnologia! O assassino atacou ontem no centro de Bruxelas. Um famoso chocolateiro foi assassinado a sangue frio. A polícia está no encalço do suspeito. Cinco pistas já foram encontradas, mas as investigações estão paradas. Os jogadores são divididos em times e investigam cinco trilhas. As equipes partem para o centro da cidade, armadas com os apetrechos e equipamentos necessários para concluir a missão. No caminho os jogadores têm a chance de experimentar alguns deliciosos chocolates belgas! Cada grupo terá uma câmera digital para uma missão fotográfica. As imagens serão entregues posteriormente em um CD. Um belo souvenir do evento!

Tamanho do grupo (mín. - máx.): IlimitadoAdmissão individual? Não

VISIT THE SABLON AND SURROUNDINGS WITH TASTING OF BEER, CHOCOLATE AND CHAMPAGNEZonnestraat 8, 9000 GentT +32 (0)9 269 90 62 E focusflanders@omniatravel.beW www.focusflanders.be Duração: 3 hLocalização: Bruxelas

Nos últimos anos, o Sablon tornou-se um dos locais mais frequentados de Bruxelas. Muitas lojas de moda, antiquários, bares modernos, restaurantes e sem esquecer dos tradicionais chocolateiros e das famosas lojas de chocolate que estabeleceram-se por aqui e contribuíram grandemente para a imagem atual. Os participantes começam explorando os destaques culturais da região de Sablon, em sequência visitam uma estilosa loja de chocolates antes da degustação de chocolates e champagne em um ambiente singular. Esse é um belo exemplo de “combinação de alimentos” que certamente será atrativa a todos... O passeio culinário é encerrado no Comics Cafe com a degustação de três cervejas artesanais com alguns petiscos saborosos.

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Mín. 10 pessoas e máx. 40 pessoas Admissão individual? Não

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BRUSSELS CHOCOLATEJ.F. Kennedyplein 5B – bus 2A, 1930 ZaventemT +32 (0)2 612 99 40 E info@inandout.beW www.inandout.beDuração: 3 h Localização: Bruxelas

No “BrusselsChocolate” você ouvirá muitas anedotas e todos os tipos de fatos sobre o chocolate, mas também sobre os outros doces que Bruxelas tem a oferecer. Não iremos apenas andar, ver e ouvir, iremos também degustar os doces de Bruxelas. Começamos com uma demonstração e degustação de chocolate e terminamos com uma cerveja artesanal belga na Grand-Place.

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Mín. 15 pessoasAdmissão individual? Não

THE CHOCOLATE ROUTEWaterleidingsstraat 171, 1050 BrusselT +32 2 541 03 77 E info@itineraires.beW www.itineraires.be Duração: personalisedLocalização: Bruxelas

Uma tradição de 400 anos: dos Astecas para a Bélgica! A extensa rota do chocolate foi percorrida até nos alcançar. A Itinéraires convida os participantes a explorarem a história, as técnicas de fabricação e os benefícios dessa nobre iguaria, que é uma parte tão importante da herança gastronômica da Bélgica... Descubra os truques desse ofício! Sinta, toque e claro, prove os pralinês e chocolates quentes e aproveite o chocolate dos seus sonhos, seja ele branco, ao leite ou amargo. Os participantes podem aproveitar o sabor de um outro continente que tornou-se parte de nossas

vidas. Esse passeio também pode ser organizado em outras cidades e em diferentes formatos, incluindo um passeio interativo, um quiz para tablets ou uma competição.

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Sem mínimo, máx. 25 pessoas por guia Admissão individual? Sim

CHOCOLATE, BRUSSELS’ BLACK GOLD Ransfortstraat 27, 1080 BrusselT +32 2 410 99 50 E parcours@lafonderie.beW www.lafonderie.be Duração: 2 h 30Localização: Bruxelas

A reputação do chocolate Belga fala por si só, mas não é todo mundo que conhece as habilidades envolvidas na fabricação de chocolate e no seu desenvolvimento industrial. No passado o ‘ouro negro” era reservado para a alta sociedade - agora todos podem aproveitá-lo. A evolução do sabor e do consumo está diretamente ligada ao desenvolvimento das técnicas de produção. Desde a aclamada Galeries Saint-Hubert até o Museum of Cocoa and Chocolate na Grand-Place, esse passeio remonta a história de uma paixão que os belgas têm por essa iguaria. Os participantes irão parar na Godiva, Leonidas e no Museum of Cacao and Chocolate, onde embarcarão em uma jornada pela história do chocolate e sua produção, desde os grãos até as barras. O passeio termina com uma deliciosa sessão de degustação.

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Máx. 25 pessoasAdmissão individual? Não

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GOURMET TOUR/RALLY - DISCOVER BRUSSELS AND CHOCOLATEGuldenhoofdstraat 9 - 11, 1000 BrusselT +32 (0)2 514 20 48 i E info@choco-story-brussels.beW www.choco-story-brussels.be Duração: 4 h Localização: Bruxelas

Os participantes são divididos em dois grupos menores e exploram Bruxelas com uma pequena mochila contendo diversas informações, um mapa da cidade e uma câmera. Assim como irão descobrir os locais históricos mais sofisticados que Bruxelas tem a oferecer, eles também irão visitar alguns chocolateiros famosos e não tão conhecidos. Será um momento agradável para todos! O custo do passeio inclui a entrada para o museu. Degustações de chocolate também podem ser organizadas sob solicitação. Ao final, os participantes receberão um CD com as fotos tiradas durante o passeio.

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Sem quantidade mínima de pessoas Admissão individual? Não

SWEET GUIDED WALKStormstraat 5, 1000 BrusselT + 32 (0)474 12 16 21 E jacques@sterkmansevents.euW www.sterkmansevents.eu Duração: 2 h Localização: Bruxelas

Durante esse passeio guiado, os participantes irão descobrir as principais paisagens de Bruxelas, entre elas a Grand-Place, o Manneken Pis, as Galeries Royales Saint-Hubert, o Ilot Sacré e o Sablon ou o Vismarkt. No decorrer do caminho, eles irão degustar “pralinês” (chocolates) de diferentes artesãos e apreciarão um delicioso waffle belga com uma xícara de café ou chá. O passeio termina em um típico pub belga.

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Máx. 25 pessoas por guia Admissão individual? Não

BEER AND CHOCOLATE’ GUIDED WALKStormstraat 5, 1000 BrusselT + 32 (0)474 12 16 21E jacques@sterkmansevents.eu W www.sterkmansevents.eu Duração: 2 h Localização: Bruxelas

incluindo a Grand-Place, o Manneken Pis, as Galeries Royales Saint-Hubert e o Ilot Sacré. No decorrer do

caminho, eles irão degustar “pralinês” (chocolates) de diferentes fabricantes artesanais de chocolate e uma cerveja artesanal em um bar típico.

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Máx. 25 pessoas por guia Admissão individual? Não

THE ‘ALL CHOCOLATE’ EXPERIENCEStormstraat 5, 1000 Brussel T + 32 (0)474 12 16 21 E jacques@sterkmansevents.eu W www.sterkmansevents.eu Duração: 3 h a 3 h 30 Localização: Bruxelas

A experiência The ‘ALL CHOCOLATE’ leva os participantes/amantes de chocolate para descobrir as melhores paisagens no coração de Bruxelas , incluindo a Grand-Place e as Galleries Royales. Eles farão uma parada em três fabricantes de chocolate artesanal, degustando deliciosos pralinês a cada parada. Os participantes serão recepcionados em um estiloso restaurante, localizado em um prédio do século 19. Nesse luxuoso cenário barroco com pisos de parquet, vitrais e lustres venezianos, será apresentado a eles um menu com três pratos, cada um com um toque de chocolate. Uma experiência inesquecível!

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Mín. 10 pessoas e máx. 25 pessoasAdmissão individual? Não

THE GREAT DISCOVERY TOUR OF BELGIAN CHOCOLATEStormstraat 5, 1000 BrusselT + 32 (0)474 12 16 21 E jacques@sterkmansevents.euW www.sterkmansevents.eu Duração: 2 h Localização: Bruxelas

Os participantes irão andar pela cidade e entre as principais paisagens, visitarão cinco fabricantes de chocolate artesanal, por exemplo, Jean-Pierre Darcis, Laurent Gerbaud, Mary, Galler e Pierre Marcolini. Ao longo do caminho serão inseridos no maravilhoso mundo da história do chocolate e como ele é feito. Onde for possível, também irão ver os fabricantes de chocolate em seus locais de trabalho. O passeio prosseguirá pelas Galeries Royales Saint-Hubert, passando pela Grand-Place e a Centraal station indo até o Grand Sablon. Evidentemente, irão degustar deliciosos pralinês de cada fabricante de chocolate na rota.

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Máx. 25 pessoas por guiaAdmissão individual? No

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GHENT

CHOCOLATE WALK AND EXPERIENCE IN GHENTZonnestraat 10, 9000 GentT+32 (0)9 269 90 62 E michel.deswaene@omniatravel.be W www.focusflanders.be Duração: 3 h Localização: Ghent

Um passeio guiado pelo centro histórico de Ghent, passando por todos os pontos clássicos. O foco principal está nos muitos fabricantes de chocolate que podem ser encontrados em Ghent. Assim como as companhias de chocolate com uma sólida reputação internacional, tais como, Neuhaus, Leonidas e Marcolini, os participantes também farão uma visita a uma verdadeira loja de chocolates artesanais gerenciada por uma famíliae onde irão experimentar os excelentes chocolates belgas. O passeio é encerrado em um prédio singular de Art déco localizado em Kouter, onde acontece a segunda parte da programação “a confecção de pirulitos de chocolate e muitos mais”. Durante a sessão que dura em torno de 45 minutos, os participantes irão degustar chocolate quente com marshmallows, aspirar chocolate (a “The Ultimate Chocolate Experience”) e confeccionar pirulitos de chocolate que serão decorados com nozes e passas. Os pirulitos serão embalados e poderão ser levados para casa. No decorrer dessas atividades, será oferecido aos participantes uma taça de vinho tinto.

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Mín. 15 pessoas e máx. 70 pessoas Admissão individual? Não

COFFEE, SHOPPING AND CHOCOLATEAjuinlei 1, 9000 GentT +32 (0)498 10 99 61 E info@ghent-authentic.comW www.ghent-authentic.com/nl/tours/bookings/ghent-authentic-koffie-shopping-chocoladeDuração: 1 h 30 min Localização: Ghent

Quer seja uma loja de doces em uma minúscula casa do século 17 ou uma luxuosa loja de acessórios em couro em uma majestosa mansão do século 19, o passeio “autêntico de Gante” para as compras irá levá-lo a lugares únicos que a maioria dos turistas não chegam a conhecer, por serem locais muito pequenos ou escondidos no coração medieval da cidade. O passeio “Ghent-Authentic shopping’ combina a emoção de descobrir autênticas lojas locais com a história e a arquitetura dos prédios históricos que abrigam as lojas. Esse passeio pode facilmente ser estendido para uma degustação de chocolate (ou café) em uma das lojas de chocolates mais conhecidas (ou casas de torrefação de café).

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Máx. 20 pessoasAdmissão individual? Sim

SWEET SABLONHof ten Walle 1 ( GPS: Bachtenwalle), 9000 Gent T + 32 (0)9 233 76 89 E info@vizit.be W www.vizit.be Duração: 2 h Localização: Bruxelas

O Sablon é um paraíso para viciados em chocolate. Satisfaça-se nos melhores chocolates de Bruxelas, os biscoitos mais luxuosos e os doces mais doces. De uma loja a outra, nossos guias contam as histórias e as anedotas históricas mais interessantes desse charmoso e prestigiado bairro.

Tamanho do grupo (mín. - máx.): Máx. 25 pessoas Admissão individual? Organizamos passeios individuais regularmente. Visite o nosso site para conhecer as ofertas de passeios por data.

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HIGHLIGHTS & HIDDEN CHOCOLATE CORNERSLeuven Leisure, Tiensestraat 5, 3000 LeuvenT +32(0)16 43 81 44 E hello@leuvenleisure.comW www.leuvenleisure.comDuração: 2h - extra demo’s,tastings and mini-workshops on the way (30 minutes each) Localização: Leuven

Leuven é uma caixinha de surpresas, recheada de cafeterias agradáveis, restaurantes e produtores artesanais com artesanatos autênticos. A garantia é de um passeio doce e saboroso. Nós o levaremos aos pontos de destaque do centro da cidade e às preciosidades escondidas de chocolate. Com algumas paradas em chocolateiros artesãos para a degustação de seus chocolates, para experimentar o típico licor de banana de Leuven e em seguida tomar um café em uma loja de torrefação de café artesanal e/ou tomar um típico chocolate quente do puro chocolate belga. Opcionalmente podemos fazer uma parada mais longa: para degustações de cervejas e chocolates, onde combinamos as melhores especialidades belgas, para uma demonstração de um chocolateiro em como fabricar os famosos chocolates belgas, para uma mini oficina na qual você poderá confeccionar os seus próprios chocolates ou aprender a receita da vovó para fazer o chocolate quente belga.

Admissão individual? Não

CHOCOLATE WALK IN LEUVENCameleon Events, Vaartkom 53 3000 LeuvenT +32 (0)474 97 12 54 E info@cameleon-events.beW www.cameleon-events.beLocalização: Leuven

Em um passeio pelo centro de Leuven, os participantes irão descobrir diversos fabricantes criativos de chocolate. Cada um deles com sua própria história e especialidades. O que os participantes pensam a respeito de chocolates com sabor de pepino, chili ou melão? Ou será que preferem o clássico manon, um pralinê recheado com um licor especial de banana ou com um sorvete caseiro de chocolate? O passeio é encerrado com um café torrado em casa ou uma cerveja frutadaAdmissão individual? Não

LEUVEN

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FATOS E NÚMEROSSOBRE O CHOCOLATE BELGA

GRÃOS DE CACAU QUE CHEGAM NO PORTO

DA ANTUÉRPIA

CONSUMO DE CHOCOLATE POR PESSOA NA BÉLGICA

VALOR TOTAL DAS VENDAS DE VAREJO DO SETOR DE CHOCOLATES DA BÉLGICA

700 MILHÕES DE EUROS

PRODUÇÃO TOTAL:660,000 toneladas

TOTAL EXPORTADO:

450,000 toneladas

187,000 TONELADAS

6 KG

FATURAMENTO TOTAL DA INDÚSTRIA DE CHOCOLATE BELGA

4 BILHÕES DE EUROS

PROPORÇÃO TOTAL DA MÃO DE OBRA EMPREGADA NO SETOR

ALIMENTÍCIO DA BÉLGICA

8.5%

NÚMERO DE CHOCOLATEIROS

11.2% PROPORÇÃO TOTAL DA

EXPORTAÇÃO DA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA BELGA

NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS ENVOLVIDOS NA PRODUÇÃO

DE CHOCOLATE

6,200 UNCIONÁRIOS

320

45

46

4747

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Editor: VISITFLANDERS, Peter De Wilde, Grasmarkt 61 - 1000 Brussels

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