CERTIFICADO

REGISTRO Nº TL-130917-A009

Diretor Geral do ITAL

Certificamos queEDISON PEREIRA DA SILVA

participou do Curso TEÓRICO-PRÁTICO EM TECNOLOGIAS TRADICIONAIS E INOVADORAS PARA LEITES E

BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS realizado no dia 31 de agosto de 2017,

em Campinas/SP, com duração de 7 horas/aulas.

Campinas, 31 de agosto de 2017

Coordenação Técnica

Denise Pinheiro

Emissão CIAL/ITAL

REALIZAÇÃO

Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL

UNIDADE PROMOTORA

Centro de Tecnologia de Laticínio/TECNOLAT

COORDENAÇÃO TÉCNICA

Dra.Patrícia B. Zacarchenco

Ms. Fabiana Trento

DIRETOR DO TECNOLAT

Adriana Torres Silva e Alves

DIRETOR GERAL DO ITAL

Luis Fernando Ceribelli Madi

INSTRUTORESTEMAS

01- Fundamentos da fabricação de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas (1h30min)

02- Aula Prática: Etapas iniciais da fabricação de iogurtes e de bebida láctea fermentada (1h)

03- Parâmetros de processo de fabricação de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas, com destaque para produtos com características especiais (baixo teor de lactose, alto teor de proteína, com transglutaminase) (1h15min)

04- Aula Prática: Produção de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas com e sem a aplicação de lactase e transglutaminase (1h15min)

05- Legislação brasileira para leites fermentados e bebidas lácteas fermentadas (1h)

06- Aula Prática: Degustação de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas tradicionais, com teor aumentado de proteínas, diet, simbiótico, com polpa de frutas e com aromatizantes (45min)

Carga horário total: 7 horas

Dra. Patrícia B. Zacarchenco (1,2,3,4,5 e 6)TECNOLAT / ITAL

Ms. Fabiana Trento (2,4 e 6)TECNOLAT / ITAL