CentroUniversitrioFeevaleProgramadePsGraduaoemGestoTecnolgica

MestradoemQualidadeAmbiental

MARIANAAUGUSTABROCHIER

APROVEITAMENTODORESDUOMIDODECERVEJARIANAALIMENTAO

DECORDEIROSCONFINADOSEMFASEDETERMINAO

NovoHamburgo,abrilde2007

Livros Grtis

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II

CentroUniversitrioFeevaleProgramadePsGraduaoemGestoTecnolgica

MestradoemQualidadeAmbiental

MARIANAAUGUSTABROCHIER

APROVEITAMENTODORESDUOMIDODECERVEJARIANA

ALIMENTAODECORDEIROSCONFINADOSEMFASEDETERMINAO

Dissertao apresentada ao

Programa de PsGraduao em

Gesto Tecnolgica como requisito

para a obteno do ttulo demestre

em Gesto Tecnolgica: Qualidade

Ambiental

Orientador:Prof.Dr.SrgioCarvalho

NovoHamburgo,abrilde2007

I

DADOSINTERNACIONAISDECATALOGAONAPUBLICAO(CIP)

Bibliotecriaresponsvel:RosngelaTerezinhaSilvaCRB10/1591

Brochier,MarianaAugustaAproveitamento do resduo mido de cervejaria na

alimentaodecordeirosconfinadosemfasede terminao /MarianaAugustaBrochier2007.

120f.30cm.

Dissertao (Mestrado em Qualidade Ambiental) Programa de PsGraduao em Gesto Tecnolgica:Mestrado em Qualidade Ambiental, Centro UniversitrioFeevale,NovoHamburgo,2007.

Incluibibliografiaeanexos.Orientador:Prof.Dr.SrgioCarvalho.

1.Agronegcio.2.Meioambiente.3.Nutrio.4.OvinosI.Ttulo.

CDU636.3:613.2

CentroUniversitrioFeevaleProgramadePsGraduaoemGestoTecnolgica

MestradoemQualidadeAmbiental

MARIANAAUGUSTABROCHIER

APROVEITAMENTODORESDUOMIDODECERVEJARIANAALIMENTAO

DECORDEIROSCONFINADOSEMFASEDETERMINAO

Dissertaodemestradoaprovadapelabancaexaminadoraem16deabrilde2007,

conferindoaoautorottulodemestreemGestoTecnolgica:QualidadeAmbiental.

ComponentesdaBancaExaminadora:

Prof.Dr.SrgioCarvalho(Orientador)CentroUniversitrioFeevale

Prof.Dr.ClberCassolPiresUniversidadeFederaldeSantaMaria

Prof.Dr.LucianoBassodaSilvaCentroUniversitrioFeevale

IV

OFEREO:

A meus pais, Celso e Beatriz, pela dedicao a seus filhos e pelo incentivo, apoio, amizade e carinho que sempre demonstraram.

A meus irmos, Bethania e Felipe, por serem minha famlia e, sempre que o tempo permitiu, estarem comigo, incentivandome.

A Serginho, na busca pelo desenvolvimento pessoal, amor da minha vida, fora da minha luta.

V

AGRADECIMENTOS

Ao Centro Universitrio Feevale, pela oportunidade de realizao do curso de Mestrado.

Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel Superior (CAPES), pela concesso da bolsa de estudos.

Ao Prof. Dr. Srgio Carvalho, pela competente e dedicada orientao.

Ao Prof. Roberto Kieling, meu agradecimento especial, pela disponibilidade de auxlio.

Aos Professores do Curso, pelos ensinamentos transmitidos.

Aos colegas do Curso, pela parceria, na amizade e no esforo em atingir os objetivos desta trajetria..

Ao Sr. Francisco Strmer, pela confiana em ceder suas instalaes e animais para o experimento.

Aos senhores Edmilson Ferreira e Nelson Flores, que cederam seus animais para o experimento.

Cervejaria Barley, fornecedora do resduo.

Aos bolsistas e estagirios Laura, Mateus, Fbio e Felipe, pelo apoio e ajuda na conduo do experimento e da dissertao.

equipe da Central Analtica do Instituto de Cincias Exatas e Tecnolgicas do Centro Universitrio Feevale, especialmente ao Filipe, pela ateno e colaborao.

Prof. Gisele Kosminski e s alunas do Curso de Nutrio, Marina, Fabrcia e Michelle, que contriburam para as anlises deste trabalho.

Aos funcionrios Ana e Valdomiro, que proporcionaram condies para que o experimento fosse realizado.

A todos que lutam por um mundo mais feliz.

Muito Obrigada.

VI

No Egito Antigo, as bibliotecas eramchamadas tesouro dos remdios daalma. De fato, nela curavase aignorncia, a mais perigosa de todas asenfermidades e origem de todas asoutras.

JacquesBnigneBossuet

VII

APROVEITAMENTODORESDUOMIDODECERVEJARIANAALIMENTAODECORDEIROSCONFINADOSEMFASEDETERMINAO

Autor:MarianaAugustaBrochierOrientador:Prof.Dr.SrgioCarvalho

RESUMO

Este estudo objetivou avaliar a gerao e o poder poluente do resduo mido decervejaria e determinar a eficcia nutricional e a economicidade do uso desteresduo em substituio ao alimento concentrado na alimentao de cordeirosconfinados em fase de terminao. Foram utilizados 25 cordeiros, machos, nocastrados,daraaTexel,oriundosdepartosimples,desmamadosaos69 30 diasde idade em mdia, distribudos aleatoriamente em cinco tratamentos. Foramtestadoscinconveisdesubstituiodoalimentoconcentradoporresduomidodecervejaria,sendo0%,25%,50%,75%e100%.UtilizouseumadietacompostadefenodeTifton85emisturaconcentradaemumarelaovolumoso:concentradode40:60,combasenamatriaseca(MS).Oalimentoconcentrado foiconstitudopormilhodesintegrado, farelo desoja,misturamineral e resduomido decervejaria,sendoquesuasproporesvariaramdeacordocomostratamentos.Asdietasforamformuladas para serem isoproticas, baseados no teor de protena bruta (PB) dotratamento com maior nvel de resduo. Os cordeiros foram abatidos aps umperodoexperimentalde77dias.Determinouseacomposiocentesimaleo teordecolesterolnomsculoLongissimusdorsidoscordeiros.Foramgerados132,02kgderesduomidodecervejariaparacada100kgdegrodecevadautilizadacomomatriaprima. O resduo mido de cervejaria foi classificado como Classe II eapresentouvaloresparapHde4,63,paraDBO5 de659mgO2 L1 eparaDQOde10.769,9mgO2 L1, revelandoqueo resduoavaliadopossuialtacargapoluidora.Verificouseoefeitoquadrticodasubstituiodoalimentoconcentradoporresduomido de cervejaria sobre os consumos de matria seca (MS), matria orgnica(MO), protena bruta (PB), extrato etreo (EE) e de fibra em detergente neutro(FDN), e linear decrescente para os consumos de carboidratos totais (CHT) e decarboidratosnoestruturais (CNE),quandoexpressosemkg/dia.OsconsumosdeEE e de FDN aumentaram linearmente e os de CNE diminuram linearmente,quandoexpressosemporcentagemdopesovivo(%PV)eemg/kgPV0,75,medidaqueseaumentouonveldeinclusodoresduonasdietas.Oconsumodeenergialquida (EL), nas diversas formas emque foi expresso,e o ganhoden

s

l

m

o

pnerg

te,osqun

ui

osm

VIII

gastrintestinal, com contedo, e de contedo gastrintestinal, aumentaramlinearmente,enquantoqueospesosdermen/retculo,abomaso,intestinodelgadoedotratogastrintestinal,semcontedo,diminuramlinearmentecomoaumentodonveldoresduoutilizadonasdietas.Aproporodermen/retculo,semcontedo,foi influenciada de forma quadrtica. Observouse, na seco entre a 9 e a 11costelas, que os pesos de osso, msculo e gordura diminuram linearmente, e aproporodemsculoaumentoulinearmentecomoincrementodonvelderesduo.Verificouse aumento linear na proporo de umidade e variao quadrtica naquantidadedecolesterolnomsculoLongissimusdorsicomoaumentodainclusodo resduo nas dietasdoscordeiros.A anlise econmicamostrouhaver reduolinear no custo da alimentao dos animais com o aumento da quantidade deresduo de cervejaria nas dietas. Contudo, no foi verificado efeito do nvel deincluso do resduo de cervejaria sobre o lucro relacionado venda dos animaisvivosouvendadascarcaas.

PALAVRASCHAVEAgronegcio,confinamento,meioambiente,nutrio,ovinos.

IX

USEOFBREWERYSRESIDUEASFOODOFLAMBSFEEDLOTINPHASEOFTERMINATION

Author:MarianaAugustaBrochierAdviser:Prof.Dr.SrgioCarvalho

ABSTRACT

Theexperimentpurposewas toevaluate thegenerationandthepollutantpowerofbrewerysresidueandtodeterminatethenutritionalefficacyandeconomyoftheuseofthisresiduereplacingmeallikeconcentrateonthedietoflambsfeedlotinphaseoftermination.Twentyfivemale,noncastratedTexel lambs,singleborn,69 30 daysold weaned were used, distributed in five treatments. They were offered totalisoproteicdietswithfivelevels(0%,25%,50%,75%and100%)ofbrewerysresiduereplacing meal like concentrate. Diets composition was Tifton85 hay andconcentratemixture,inarelationroughage:concentrateof40:60,ondrymatter.Themeal likeconcentratewascomposedofcorn groundgrain,soybeanmeal,mineralmix and brewerys residue, and its proportion varied in accordance with thetreatments. The lambs were slaughtered after 77 days of experiment. Centesimalcomposition and cholesterol level were determinate on Longissimus dorsi lambsmuscle.Toevery100kgofbarleygrainusedasmaterialweregenerated132.02kgofbrewerys residue.Thebrewerys residuewasclassifiedasClass IIandshowedvaluestopHof4.63,toOBD5 of659mgO2 L1 andtoOQDof10769.9mgO2 L1,revealingthatthisresiduehashighpollutantcharge.Theresultsofthetestverifiedaquadraticeffectofbrewerysresiduereplacingmeallikeconcentrateaboutthelambsfoodintakeofdrymatter(DM),organicmatter(OM),crudeprotein(CP),etherextract(EE)andneutraldetergentfiber(NDF),andlineardecreasedaboutthelambsfoodintakeof totalcarbohydrate(TCH)andnonstructuralcarbohydrates (NSCH),whenexpressed in kg/day. The food intake of EE and NDF were linear increased andNSCHwerelineardecreased,whenexpressedinpercentageofliveweight(%LW)anding/kgPV0.75aswasincreasedofbrewerysresidueondiets.Thefoodintakeofliquidenergy(LE),onthedifferentwaysitwasexpressed,andthedailyweightgain,hot carcass weight, cold carcass weight, hot carcass yield, cold carcass yield,subcutaneous fat thickness,weightsof leg,shoulder, ribsand neck, aswellof thecarcasslength,legwidthandlegdepth,decreasedinalinearwaywiththeincreasedof the brewerys residue replacing meal like concentrate. There was a lineardecreased of the weights of blood, legs, head, liver, lungs and spleen, and theproportionofliver,astherewasanincreasedofthelevelofbrewerysresidueonthediets. The proportion, in relation to the live weight, of rumen/reticulum and ofgastrointestinaltract,withcontent,andthegastrointestinaltractcontent,increasedina linearway,while theweightsof rumen/reticulum,abomasum,small intestineandgastrointestinaltract,withoutcontent,decreasedinalinearwaywiththeincreasedofbrewerys residue used on the diets. The proportion of rumen/reticulum, withoutcontent,variedinaquadraticway.Itwasobserved,inthesectionbetween9the11thribs, that the weights of bone, muscle and fat had linearly decreased, and the

X

proportion of muscle had linearly increased with the increased of the level of theresidue.Therewasa linear increased in theproportionofhumidityandaquadraticvary inquantityofcholesterol in theLongissimusdorsimusclewith the increaseofthe inclusion of the residue on the lambs diets. The economical analysis showedtherewasalinearreductioninthefeedcostsoftheanimalswiththeincreasedofthequantityofbrewerys residueonthediets.However, itwasnotverifiedeffectof thelevelof inclusionofthebrewerys residueabove theprofitrelated to thesaleof theliveanimalsorthesaleofthecarcasses.

KEYWORDSAgribusiness,confinement,environmental,nutrition,sheep.

XI

LISTADEFIGURAS

Figura1Relaoentreoconsumodematriaseca(CMS)eoteordefibraemdetergenteneutro(FDN)nasdietas 38

XII

LISTADETABELAS

Tabela1Composiodoresduomidodecervejaria 9

Tabela 2 Proporo dos ingredientes e composio qumica das dietasexperimentaisemtermosdeMatriaSeca(MS),ProtenaBruta(PB),Fibraem Detergente Neutro (FDN), Nutrientes Digestveis Totais (NDT), Clcio(Ca)eFsforo(P) 25

Tabela 3 Quantidade de cevada utilizada para produo de cerveja eresduomidogerado 31

Tabela 4 Avaliao bromatolgica da cevada e do resduo mido decervejaria 32

Tabela5Classificaoeavaliaoqumicadoresduomidodecervejaria 33

Tabela 6 Valores mdios para os consumos de matria seca (CMS),matria orgnica (CMO), protenabruta (CPB), extratoetreo (CEE), fibraem detergente neutro (CFDN), carboidratos totais (CCHT) e carboidratosnoestruturais(CCNE),emkg/dia,edeenergialquida(EL),emMcal/dia,emfunodosnveisdesubstituiodoalimentoconcentradopor resduodecervejaria 35

Tabela 7 Valores mdios para os consumos de matria seca (CMS),matria orgnica (CMO), protenabruta (CPB), extratoetreo (CEE), fibraem detergente neutro (CFDN), carboidratos totais (CCHT) e carboidratosnoestruturais (CCNE), em%PV, ede energia lquida (EL),emMcal/kgPV, em funo dos nveis de substituio do alimento concentrado porresduodecervejaria 36

Tabela 8 Valores mdios para os consumos de matria seca (CMS),matria orgnica (CMO), protenabruta (CPB), extratoetreo (CEE), fibraem detergente neutro (CFDN), carboidratos totais (CCHT) e carboidratosnoestruturais(CCNE),emg/kgPV0,75,edeenergialquida(EL),emMcal/kgPV0,75,emfunodosnveisdesubstituiodoalimentoconcentradoporresduodecervejaria 36

Tabela9Valoresmdiosparapesovivoinicial (PI),pesovivo final (PF),ganho de peso dirio (GMD) e converso alimentar (CA), em funo dosnveisdesubstituiodoalimentoconcentradoporresduodecervejaria 40

Tabela10Valoresmdiosparapesocarcaaquente(PCQ),pesocarcaafria (PCF), rendimento carcaa quente (RCQ), rendimento carcaa fria(RCF), ndice de quebra ao resfriamento (IQ) e espessura de gordurasubcutnea (EG), em funo dos nveis de substituio do alimentoconcentradoporresduodecervejaria 42

XIII

Tabela 11 Valores mdios para pesos e propores de quarto (QUA),paleta(PAL),costilhar(COST)epescoo(PESC),emfunodosnveisdesubstituiodoalimentoconcentradoporresduodecervejaria 45Tabela 12 Valores mdios, em cm, para comprimento de carcaa(CCARC),comprimentodeperna(CPERN),profundidadedepeito(PPEIT),largura de perna (LPERN) e profundidade de perna (PPERN), em funodos nveis de substituio do alimento concentrado por resduo decervejaria. 46

Tabela 13 Valores mdios para componentes corporais, em kg, parasangue (SANGUE), pele (PELE), patas (PATAS), cabea (CABEA),corao (CORAO), rins (RINS), fgado (FGADO), pulmo (PULMO),bao (BAO), testculos (TEST), gordura interna (GORDI) e gorduraperirrenal (GORDP), em funo dos nveis de substituio do alimentoconcentradoporresduodecervejaria 47

Tabela14 Valoresmdios, emporcentagem, para sangue (PSANGUE),pele (PPELE), patas (PPATAS), cabea (PCABEA), corao(PCORAO),rins(PRINS),fgado(PFGADO),pulmo(PPULMO),bao(PBAO), testculos (PTEST), gordura interna (PGORDI) e gorduraperirrenal (PGORDP), em funo dos nveis de substituio do alimentoconcentradoporresduodecervejaria 48

Tabela15Valoresmdiosparaospesosepercentuaisdermenretculo(RURET), omaso (OM), abomaso (ABO), intestino delgado (ID), intestinogrosso(IG)etratogastrintestinal(TGI),comcontedo,emfunodosnveisdesubstituiodoalimentoconcentradoporresduodecervejaria 50

Tabela16Valoresmdiosparaospesosepercentuaisdermenretculo(RURET), omaso (OM), abomaso (ABO), intestino delgado (ID), intestinogrosso (IG) e trato gastrintestinal (TGI), sem contedo, e contedogastrintestinal (CGI), em funo dos nveis de substituio do alimentoconcentradoporresduodecervejaria 52

Tabela 17 Valores mdios para peso da amostra (PAmostra), pesos epropores de osso, msculo e gordura da seco entre a 9 e a 11costelas,emfunodosnveisdesubstituiodoalimentoconcentradoporresduodecervejaria 54

Tabela18Valoresmdios,em%,paramatriaseca,umidade,protenabruta, extrato etreo, cinzas e colesterol (mg/100 g) do msculoLongissimus dorsi, em funo dos nveis de substituio do alimentoconcentradoporresduomidodecervejaria 55

XIV

Tabela 19 Valores mdios para peso vivo final (PF) em kg, peso decarcaa fria (PCF)em kg, oferecidomatria naturalde feno (OFMNF) emkg/dia, oferecido matria natural de concentrado (OFMNC) em kg/dia,oferecido matria natural de resduo mido de cervejaria (OFMNR) emkg/dia, custo dirio de feno (CF) em R$/animal/dia, custo dirio deconcentrado (CCD) em R$/animal/dia, custo dirio de resduo mido decervejaria (CRD) em R$/animal/dia, custo dirio total (CDT) emR$/animal/dia, custo total (CTotal) emR$, receita do pesovivo (RPV) emR$/animal, receita de carcaa (RC) R$/animal, lucro de peso vivo (LPV)R$/animalelucrodecarcaa(LC)emR$/animal,emfunodosnveisdesubstituiodoalimentoconcentradoporresduodecervejaria 58

XV

LISTADEANEXOS

AnexoARemoodoresduomidodecervejariadatinademosturao 72

AnexoBResduomidodecervejaria 74

AnexoCCordeiroconfinado 76

AnexoDColetadesangueapsabatedecordeiro 78

AnexoEPesagemdermen/retculocomcontedo 80

AnexoFCarcaasresfriadasemcmarafria 82

AnexoGSeparaofsicadeosso,msculoegorduradaseoHH 84

XVI

LISTADEAPNDICES

APNDICEATratamento(Trat.),repetio(Rep.)econsumosdematriaseca(CMS),matriaorgnica(CMO),protenabruta(CPB),extratoetreo(CEE), fibra em detergente neutro (CFDN), carboidratos totais (CCHT) ecarboidratosnoestruturais (CCNE),em kg/dia,edeenergia lquida(EL),emMcal/dia 87

APNDICEBTratamento(Trat.),repetio(Rep.)econsumosdematriaseca(CMS),matriaorgnica(CMO),protenabruta(CPB),extratoetreo(CEE), fibra em detergente neutro (CFDN), carboidratos totais (CCHT) ecarboidratosnoestruturais (CCNE),em%PV,edeenergia lquida(EL),emMcal/kgPV 88

APNDICECTratamento(Trat.),repetio(Rep.)econsumosdematriaseca(CMS),matriaorgnica(CMO),protenabruta(CPB),extratoetreo(CEE), fibra em detergente neutro (CFDN), carboidratos totais (CCHT) ecarboidratosnoestruturais (CCNE),emg/kgPV0,75,edeenergia lquida(EL),emMcal/kgPV0,75 89

APNDICEDTratamento(Trat.),repetio(Rep.)epesovivoinicial(PI),peso vivo final (PF), ganho de peso dirio (GMD) e converso alimentar(CA) 90

APNDICEETratamento(Trat.),repetio(Rep.)epesocarcaaquente(PCQ), peso carcaa fria (PCF), rendimento de carcaa quente (RCQ),rendimentodecarcaafria(RCF), ndicedequebraaoresfriamento(IQ)eespessuradegordurasubcutnea(EG) 91

APNDICEFTratamento (Trat.), repetio (Rep.)epesoseproporesdequarto(QUA),paleta(PAL),costilhar(COST)epescoo(PESC) 92

APNDICE G Tratamento (Trat.), repetio (Rep.) e comprimento decarcaa(CCARC),comprimentodeperna(CPERN),profundidadedepeito(PPEIT),larguradeperna(LPERN)eprofundidadedeperna(PPERN) 93

APNDICE H Tratamento (Trat.), repetio (Rep.) e componentescorporais, em kg, para sangue (SAN), pele (PEL), patas (PAT), cabea(CAB),corao(COR),rins(RIN),fgado(FIG),pulmo(PUL),bao(BA),testculos(TES),gordurainterna(GOI)egorduraperirrenal(GOP) 94

APNDICE I Tratamento (Trat.), repetio (Rep.) e componentescorporais,emporcentagem,para sangue (SAN), pele (PEL), patas

BI ), esp (NDI c m m r CMS ) P ,e (A )

XVII

APNDICEJTratamento(Trat.),repetio(Rep.)epesosepercentuaisde rmen/retculo (RURET), omaso (OMA), abomaso (ABO), intestinodelgado (ID), intestino grosso (IG) e trato gastrintestinal (TGI), comcontedo 96

APNDICE K Tratamento (Trat.), repetio (Rep.) e pesos, em kg, dermen/retculo(RURET),omaso(OMA),abomaso(ABO), intestinodelgado(ID), intestino grosso (IG), trato gastrintestinal (TGI), sem contedo, econtedogastrintestinal(CGI) 97

APNDICELTratamento(Trat.),repetio(Rep.)epercentuais,em%,dermen/retculo(RURET),omaso(OMA),abomaso(ABO), intestinodelgado(ID), intestino grosso (IG), trato gastrintestinal (TGI), sem contedo, econtedogastrintestinal(CGI) 98

APNDICE M Tratamento (Trat.), repetio (Rep.) e peso da amostra(PAmostra), pesos (g) e proporo (%) de osso, msculo e gordura dasecoentrea9ea11costelas 99

APNDICEN Tratamento (Trat.), repetio (Rep.) ematriaseca (MS),umidade (UM), protena bruta (PB), extrato etreo (EE), cinzas (CIN) ecolesterol(COL)domsculoLongissimusdorsi 100

APNDICEOTratamento(T.),repetio(R.)epesovivofinal(PVF),pesode carcaa fria (PCF), oferecido matria natural feno (OMNF), oferecidomatria natural concentrado (OMNC), oferecido matria natural resduomido de cervejaria (OMNR), custo dirio de feno (CDF), custo dirio deconcentrado (CDC), custo dirio de resduo mido de cervejaria (CDR),custodiriototal(CDT),custototal(CT),receitadepesovivo(RPV),receitadecarcaa(RC),lucrodopesovivo(LPV),lucrodecarcaa(LC) 101

XVIII

SUMRIO

Resumo VII

Abstract IX

ListadeFiguras XI

ListadeTabelas XII

ListadeAnexos XV

ListadeApndices XVI

1.Introduo 1

2.FundamentaoTerica 3

2.1Agronegciobrasileiro 3

2.2Geraoderesduosnoagronegcioeimpactosambientais 5

2.3Resduomidodecervejaria 8

2.4Resduomidodecervejarianaalimentaoanimal 9

2.5Ovinoculturadecorte 11

2.5.1Sistemasdeproduo 13

2.5.1.1Confinamento 14

2.5.1.1.1 Aproveitamento de resduos e economicidade do sistema deconfinamento 16

2.5.2Caractersticasdacarcaa 17

2.5.3Componentesnocarcaaouquintoquarto 19

2.5.4Composiocentesimalecolesteroldacarneovina 20

3.Objetivos 22

3.1.ObjetivoGeral 22

3.2.ObjetivosEspecficos 22

4.MaterialeMtodos 23

XIX

4.1Avaliaodafaseinicialdoprocessoagroindustrialdacerveja 23

4.2Usodoresduomidodecervejarianaalimentaodecordeiros 24

4.2.1Localepocadeexecuo 24

4.2.2Animaiseinstalaes 24

4.2.3Tratamentos 24

4.2.4Raesearraoamento 24

4.2.5Perodoexperimentalepesagensdosanimais 26

4.2.6Coletadeamostrasdosalimentos 26

4.2.7Manejosanitrio 26

4.2.8Abatedosanimaiseavaliaodecarcaa 26

4.2.9Anliseeconmica 29

4.2.10Anliseestatstica 29

5.ResultadoseDiscusso 31

5.1Resduomidodecervejaria 31

5.2Resduomidodecervejarianaalimentaodecordeirosconfinadosemfasedeterminao 34

6.Concluses 60

7.RefernciasBibliogrficas 62

8.Anexos 71

9.Apndices 86

1

1INTRODUO

Oagronegcioumadasatividadesquemaiscontribuemparaocrescimento

doBrasil,tantoeconmicacomosocialmente.Masparaatingirestaposio,osetor

semostrou um dosmaiores usufruturios dos recursos naturais do pas e, assim

como todas as demais atividades da espcie humana, tem impactado

consideravelmenteomeioambiente.

Somasea istoacrescenteenotvelpreocupaodapopulaonoquediz

respeitoaomeioambiente.Estesensoderesponsabilidadecoletiva lanadesafios

significantesatividadeagropecuriacomoaconservaodosrecursosnaturaise

o fornecimentodeprodutossaudveis,semcomprometerosnveis tecnolgicos j

alcanadosdeseguranaalimentar.

Emdiversosprocessosindustriaisexistecomopartedaproduoprincipala

formao de subprodutos de considervel valor agregado, quer na sua forma

natural, quer na potencialidade de seus componentes. No setor alimentar, as

agroindstrias destacamse na gerao de resduos nobres, apresentados sob a

forma de bagaos, farelos, polpas, ossos, vsceras, penas e outros. Devese

salientar que alguns destes resduos apresentam alta carga poluidora e, se no

foremdevidamentedestinados,podemprovocarsignificativosimpactosambientais.

Assim,osresduosagropecurioseagroindustriaisquetmsidogeradoscom

aevoluodoagronegcioeodesenvolvimentodosprocessosdetransformaode

alimentosdevemserreaproveitadospoisalmdepoderproporcionarumafontede

rendaalternativaspropriedadesruraiseagroindustriais,estarcontribuindoparaa

2

preservaodomeioambientee,desta forma,paraobtenodedesenvolvimento

sustentvel.

Entreasalternativasparaoaproveitamentode resduos agroindustriais tem

sedestacadoosetordealimentaoanimal.Ousodesubprodutosagroindustriais

na alimentao animal assume papel econmico muito importante, sendo muitas

vezes responsvel pelaviabilidade econmica dosistema.Dentre esses resduos,

podese destacar o resduo mido de cervejaria, uma vez que produzido em

grandevolumee,almdisso,noapresentaproblemascomasazonalidadedesua

produo.

Uma alternativa interessante para o aproveitamento do resduo mido de

cervejariaasuautilizaonaalimentaodeovinos,principalmenteobjetivandoa

produodecarnedequalidadeequeatendaaogostoedemandadoconsumidor.

Nessesentido,sabesequeoconsumidortemprefernciaporcarcaascom

adequadacoberturadegorduraequeapresentembomrendimentoemcarne.Para

tanto, tornasenecessriaaproduodeanimais jovens(cordeiros)emcondies

de abate.A obteno deste tipo de animal possvel se houver investimento em

tecnologia,comoocasodaterminaodecordeirosemconfinamento.Noentanto,

um dos grandes problemas encontrados no confinamento de ovinos tem sido os

altos custos de produo, principalmente no que se refere alimentao, o que

constituiumfatordeterminantenoaspectofinanceiro.

Portanto, a utilizao de resduo mido de cervejaria na terminao de

cordeirosconfinados temgrande potencial,pois pode levar reduosignificativa

dos custos de alimentao e, ao mesmo tempo, evitar a ocorrncia de impactos

ambientais advindosda indstriacervejeira,semqueocorramquedasnos ndices

produtivos.

3

2FUNDAMENTAOTERICA

2.1Agronegciobrasileiro

O termoagronegcioengloba todas as atividades vinculadas e decorrentes

daproduoagrcolaesurgiucomodesenvolvimentodaagriculturaemdireoa

umainterrelaocomaindustrializaodeinsumoseprodutos(RUFINO,1999).

Oagronegciodefinido,desde1957,comoasomatotaldasoperaesde

produo e distribuio de suprimentos agrcolas as operaes de produo nas

unidadesagrcolaseoarmazenamento,processamentoedistribuiodosprodutos

agrcolaseitensproduzidoscomeles(DAVISeGOLDBERG,1957).

OBrasila12economiamundial,comumProduto InternoBruto(PIB)em

2004deUS$605bilhesevemsedestacandocomoumdosgrandesfornecedores

mundiaisdealimentos,sendooagronegcioumdospilaresdesustentaodesua

economia(PINHEIRO,2005).

Oagronegciobrasileirocontribuiu,em2006,comaproximadamente33%do

PIBnacionale37%dosempregosdapopulaoeconomicamenteativaeparticipou

com35,95%dapautadasexportaes,sendoresponsvelporumsaldonabalana

comercialdeUS$42.622bilhes,demodoacontribuirsensivelmenteparaqueos

dficitscomerciaisdoBrasilnosejamtoelevados(MAPA,2007).

O Brasil tem confirmado a sua elevada competitividade e capacidade

tecnolgicacomoprodutordealimentos.Em2004foramproduzidos119milhesde

4

toneladasdegrosdosquaiscercade50milhesdocomplexodasojae42milhes

domilho,maisde23bilhesdelitrosdeleite,22,5bilhesdeovose1milhode

toneladasdepescado.Produzimos19milhesdetoneladasdecarnebovina,frango

e suna, gerando divisas da ordem de US$ 6,2 bilhes (MENDES, 2005). Desde

1990,oBrasilconseguiuaumentarem125%aproduodegros,comumaumento

deapenas24%nareaplantada(THOMAS,2004).

ConformePINHEIRO(2005),oBrasilpodeserconsideradoumglobaltraderjquetemumapautadeexportaesdiversificadaecolocaseusprodutosemum

nmero expressivo de mercados, embora ainda precise intensificar as suas

estratgias de marketing e consolidar os sistemas de produo que priorizem aconservaodosrecursosnaturais,obemestaranimaleaqualidadesanitriados

produtos rastreados e certificados, como requisitos essenciais ao reconhecimento

mundialdaexcelnciadosalimentosdamarcaBrasil.

Assim, quandose avaliamas potencialidades brasileiras frente aomercado

globalizado, verificase que o foco de toda nossa ateno empresarial, poltica e

socialdeveriaser,numesforoconjunto,aadministraoracionaleotimizadados

recursos naturais, balizados pelos princpios ecolgicos, resultando em produtos

finaisdoagronegcio(PRIMAVESI,2003).

Explicase isso, porque ainda possumos a maior superfcie agricultvel da

Terra e porque aqui ainda se encontra a maior diversidade em ecossistemas do

planeta (PRIMAVESI,2003).Existem, ainda,noBrasil,90milhes dehectares de

terrasagricultveisdisponveisparaseremincorporadasaosistemaprodutivo,sem

precisar, com isso, derrubar uma nica rvore da floresta amaznica (PINHEIRO,

2005).Porm,parasermosrefernciaglobalpelomenosnesteramodaeconomia,

necessitamos conscientizarnos poltica, tica e moralmente da necessidade de

parar imediatamente com as aes de vandalismo e explorao predatria nos

nossos ambientes naturais remanescentes (florestas e guas) e dos solos dos

ambientes agrcolas bem como do ciclo hidrolgico e da qualidade das guas,

afetadas seriamente pelas atividades nos ambientes urbanizados e agrcolas,

5

administrados de forma leviana, sem responsabilidade com a otimizao dos

sistemasdeproduo,muitomenoscomaqualidadedevidadasgeraesatuaise

futuras(PRIMAVESI,2003).

O processo de crescimento de uma regio pressupe seu crescimento

econmicoeumdosfatoresfundamentaisparaaobtenodocrescimentoregional

acriaodeagroindst

6

preocupaes da sociedade e dos cientistas com relao ao reconhecimento da

crescentedegradaoambientaledapercepodapossibilidadedeameaavida

dasfuturasgeraes(MIRANDA,2000).

Os padres de produo e consumo atuais tm marco na Revoluo

Industrial.Nestecenrio,aexpansodacapacidadeprodutiva,ousocrescentedos

recursos naturais, a criao de materiais sintticos e o uso de novos materiais

acabaram por gerar quantidades crescentes de resduos industriais (MIRANDA,

2000).

Nas sociedades ocidentais, a lgica do lucro e do domnio da natureza,

ocasionou o desenvolvimento tecnolgico utilizado para corrigir os padres de

produo e consumo vivenciados pela civilizao atual, considerada por muitos

autorescomoinsustentveis(LYRAeSILVA,2002).

Estes fatos culminaram na crise atual traduzida hoje na globalizao da

economia, na excluso social crescente, na diferenciao dos pases em ricos e

pobres ena consolidao dos problemas ambientais locais eglobais (AMORIM e

CARNEIRO, 2005). Deflagrase, assim, uma nova relao entre o homem e a

biosfera(MIRANDA,2000).

As questes relativas ao acmulo de capital frente necessidade de

preservaodosrecursosnaturaispassaramaseralvodeintensasdiscusses,at

mesmo como garantia de continuidade do desenvolvimento econmico, dando

surgimento ao conceito de desenvolvimento sustentvel, que relativamente

recenteefoipropostoemumrelatriointituladoNossoFuturoComum,daComissoBruntland daOrganizaodasNaesUnidas,em1987 (AMORIMeCARNEIRO,2005). O desenvolvimento sustentvel ento definido como uma forma de

desenvolvimento econmico que atenda s necessidades do presente sem

comprometer a capacidade das futuras geraes em atenderem suas prprias

necessidades.

7

Damesmaformaqueaconteceucomaindstria,aevoluodoagronegcio

e o desenvolvimento dos processos de transformao de alimentos levaram

geraodemuitos resduos agropecuriose agroindustriais, sendoque estesso

umdosprincipaisproblemasambientais,nosdoBrasil,masdomundocomoum

todo(GIORDANO,2000).Amaiorpartedessesresduos indevidamentedisposta

no meio ambiente, compondo a carga poluidora em reas urbanas e rurais.

Evidentementequeaatividadeagropecuriafundamentalparaasobrevivnciada

espciehumana,maisaindaemnossopas,queeminentementeprimriomas

necessrioaprofundaro trabalhode trazersustentabilidadeeconmicaeambiental

spopulaesquevivemdaatividade(NAIMEeGARCIA,2004).

O princpio da qualidade domeio ambiente e de vida est cada vez mais

presentenocotidianodosbrasileirosehumconsensogeneralizadoemtodosos

setores deque ocidadodeve adotarumapostura de respeitoe depreservao

paracomanaturezaeomeioambiente(KONZEN,2004).Aproduodealimentos

saudveis requerpreservaoambiental,daaprioridadedeestudosdestinadosa

desenvolvertecnologiaspoupadoras,reutilizadoraserecicladorasdematriaprima,

de insumos, de energia e de resduos (SANTIAGO, 2000). Alm disso, segundo

GIORDANO (2000), a interface existente entre as atividades do agronegcio e o

meioambientetornaoestudodestetpicoimprescindvel.Inteiramentedependente

domeioambiente,asatividadesrelacionadasaoagronegciovmsendodesafiadas

aproduzireemcontrapartidapreservar,cuidare limparoselementosnaturaisdos

quaisfazemuso.

Existeumagrandenecessidadedeserepensaraproduoeadestinaode

resduos agroindustriais, pois estes podem ser novamente inseridos na cadeia

produtiva, gerando grandes ganhos para a sociedade (SACHS, 2005). O

aproveitamento desses resduos alm de poder proporcionar uma fonte de renda

alternativa s propriedades rurais e agroindustriais, estar contribuindo para a

preservaodomeioambientee,desta forma,paraobtenodedesenvolvimento

sustentvel.

8

2.3Resduomidodecervejaria

Os resduos gerados nos processos agroindustriais representam perdas

econmicas no processo produtivo e se no receberem destinao adequada

podemproporcionarpassivosambientaisdevidoasuaaltacargapoluidora.Dentre

estesresduos,podemoscitarapolpactrica,acascaeofarelodearroz,atortade

algodoeoresduomidodecervejaria.Esteltimotemsedestacado,umavezque

geradoemgrandevolumeduranteoanotodo.

Segundo REINOLD (1997), os principais resduos slidos da produo de

cervejasooresduomidodecervejaria,aleveduracervejeira,aterradiatomcea

(kieselgur) e o lodo da estao de tratamento de efluentes industriais (ETEI).

Desses, o resduo mido de cervejaria aquele em maior quantidade, pois

representa aproximadamente 85% dos subprodutos do processo. Ele

caracterizado por ser um resduo proveniente principalmente das matriasprimas

empregadas,quesoo resduodemaltee osadjuntos (arrozoumilho),osquais

soexpostosaumasucessodeinfusesedecocespraticadasemcozinhadores

etinas(REINOLD,1997).

O resduo mido de cervejaria resultante da fase inicial do processo de

fabricaodecervejas,apresentasenaformadecascasoudefarelo,comumidade

emtornode80%.SegundoFISCHER(1996),paracada100kgdemaltedecevada

que se utiliza para elaborao da cerveja, obtmse de 110 a 120 kg de resduo

midodecervejaria.Oresduodecervejariapodeseapresentarnaformaderesduo

mido, resduoprensado, resduosecoe leveduradecerveja (SOUZA,2004).Em

nossascondies,predominaageraodoresduomido,umavezqueoprocesso

desecagemeconomicamenteinvivel.

Segundo FIRJAN citado por ARONOVICH et al. (2001), at o ano 2000estavam previstos investimentos da ordem de US$ 758 milhes pela indstria

cervejeira.Calculaseque,somentenaregioSudeste,aquantidadederesduode

9

cervejaria produzida passe de 620 para 1.150 mil toneladas anuais, tornando

urgenteanecessidadedesebuscardestinoprodutivoparaestematerial.

LIMA (1993)calcula umadisponibilidade deaproximadamente 2milhes de

toneladas/ano deste subproduto no Brasil. Em 2000, por exemplo, a Kaiser

reutilizou182miltoneladasdoresduomidodecervejaria(ouseja,100%doquefoi

geradonasfbricasdacervejaria)naalimentaoanimal,gerandoumareceitapara

aempresadeR$850mil(BASSANESI,2001).

Acomposiodoresduomidodecervejariade,principalmente,matrias

nitrogenadas,fibrasepolissacardeoseestotambmpresentescompostoscomoa

ligninaeoslipdios(REINOLD,1997).ATabela1mostraacomposiomdiadesse

resduo.

Tabela1Composiodoresduomidodecervejaria.Substncia Percentual(%)Gorduras 10Protenas 22

Hemicelulose 35Celulose 20Lignina 10Cinzas 3

Fonte:REINOLD(1997)

2.4Resduomidodecervejarianaalimentaoanimal

Entre as alternativas para o aproveitamento de resduos agroindustriais a

alimentao animal tem um grande potencial, principalmente de ruminantes, que

possuemcapacidadedetransformarresduosdevegetaisemnutrientes.Todaessa

transformao se d no rmen, onde, pela ao de microorganismos, ocorre a

decomposio da matriaprima bruta consumida e a sntese de nutrientes

assimilveispeloorganismo(SILVAFILHOetal.,1999).

10

Contudo,umdosfatoreslimitantesaousodealgunsdessessubprodutosna

alimentaoanimalasazonalidadenadisponibilidadedessesresduos,oqueno

observadonocasodoresduomidodecervejaria.

Os resduos gerados pela indstria cervejeira podem ser utilizados na

alimentaode ruminantes, comoconcentradoprotico aser introduzidona dieta.

Comoingredientederaesoresduopodeserconsideradosuplementoproticode

valormdio (23a30%deprotenabruta),sendoboapartedesua fraoprotica

insolvel e de baixa degradabilidade, constituindose como fonte de protena bypass,passandopeladegradaoruminalesendoabsorvidadiretamentenointestino(SOUZA,2004).

CHIOUetal.(1998)realizaramdoisensaioscomvacasleiteiras,sendoumde

desempenholactacionaleooutrovisandoanalisaralgumasvariveisruminais.Em

ambososestudos,todasasdietasforamisoenergticaseisoproticas,sendoqueo

tratamentocontrolecontinhafarelodesojaeumadasoutrasdietascontinha10%de

resduo mido decervejaria namatria seca (MS), alm de farelo de soja.Como

resultado,noobservaramdepressonoconsumodeMSquandocompararamas

dietascontrolecomaquelaquepossuaresduomidodecervejaria.

SANTOS et al. (1998) compilaram nove estudos onde o farelo de soja foi

substitudototalouparcialmenteporresduodecervejariamidoouseconadietade

vacas leiteiras. Dentre sete trabalhos onde os teores de forragem e concentrado

foram similares nas dietas contendo farelo de soja ou resduo de cervejaria, no

houve diferena na produo de leite em seis estudos. O teor e a produo de

protenado leitetambmno foramafetados.Asproduesmdiasde leite foram

de31,0e31,7kg/diapara farelodesojaeresduodecervejaria,respectivamente.

Em dois dos nove estudos, observouse aumento na produo de leite devido

inclusodoresduodecervejarianaalimentaodosanimais.

Emoutroexperimento,CARVALHOetal.(2005a)realizaramumestudocomovinos, onde o alimento concentrado (milho e farelo de soja) foi substitudo por

11

nveiscrescentesderesduomidodecervejaria (0%,33%,66%e100%).Foram

utilizados16cordeirosTexel,machos,nocastrados,desmamadosaos60diasde

idade.Osautoresverificaramqueo aumento donvel desubstituiodo alimento

concentrado pelo resduo de cervejaria proporcionou reduo linear (P0,01) do

consumodematriaseca,noapresentandodiferenassignificativas(P>0,05)entre

os tratamentos para peso vivo final, ganho de peso mdio dirio e converso

alimentar. Este trabalho demonstrou que existe potencial na ovinocultura de corte

paraaproveitamentodesteresduo,principalmenteemsetratandodaterminaode

cordeirosemconfinamento.

2.5Ovinoculturadecorte

A ovinocultura foi uma das primeiras exploraes animais realizadas pela

humanidade,noinciodacivilizao.Logoquealutapelavidamostrouaohomema

possibilidadededomesticaralgunsanimais,paramaisfacilmenteobterdelesoseu

sustento,foiespcieovinaqueelededicouasuaprimeiraateno.Aovelha lhe

proporcionava, alm do alimento em forma de carne e leite, o abrigo contra as

inclemnciasdotempo,emformadel(NOCCHI,2001).

Aespcieovina(Ovisaries)apresentaumpotencialdeproduodecarne,l,pele, leite e outros subprodutos, os quais podem suprir adequadamente tanto as

necessidades do mercado interno como as demandas advindas do mercado

internacional(OLIVEIRAeALVES,2003).

NaregioSul,atofinaldadcadade80,aproduodelconstituiuseno

objetivo primordial de explorao da ovinocultura, mas com o advento das fibras

sintticas a atividadepassoupor gravecrisemundial a partir dadcadade 90e,

recentemente,osesforosdeproduo tmsidodirecionadosparaaobtenode

ovinos mais especializados na produo de carne. At ento, a carne ovina era

considerada por muitos como um subproduto, consumida nos estabelecimentos

rurais ou comercializada de forma desorganizada, sendo enviados ao abate, na

maioriadasvezes,apenasanimaisdedescarte(capeseovelhasadultas),osquais

12

no apresentam as condies de qualidade de carcaa que o mercado exige e

remunera(PEREIRANETO,2004).

A ovinocultura de corte vem apresentando nos ltimos anos significativo

crescimento, tendo em vista o expressivo aumento na demanda de carne ovina

(BIANCHINIetal.,2004).SegundoaFAO(FoodandAgriculturalOrganizationoftheUnited Nations), a produo mundial de carne ovina cresceu 2,7% ao ano nos

ltimos8anos(ALENCAReROSA,2007)eoBrasilooitavoprodutormundial,

somando25milhesdecabeas (REVISTANACIONALDACARNE,2004).Desta

forma, a ovinocultura representa uma atividade de participao scioeconmica

crescente na atividade pecuria e vem se estabelecendo como alternativa de

viabilizaoprincipalmentedapequenaemdiapropriedaderural,contribuindona

importantetarefadefixaodohomemnocampo.Isso,aliadoscaractersticasda

espcie(docilidade,portepequenoerelativarusticidade),permiteasuaexplorao

utilizandoamodeobra familiar, instalaessimplesedebaixocusto(BUENOetal.,2006).Mas,paratanto,aatividadedeveseajustarsnovasregrasdemercado,ondeapenasproduzirnobastaprecisobuscarproduzircomaltaeficinciapara

alcanaroslucrosdesejados.

Acarneovinaumafontedeprotenadealtovalorbiolgico,mas,paraque

possa competir com a de outras espcies, o produtor deve colocar no mercado

carne proveniente do abate de animais jovens (cordeiros), criados de maneira

adequadaparaobtenodecarcaasdeprimeiraqualidadepoisoconsumidorest

cada vez mais exigente, busca produtos mais saborosos e saudveis. Assim, o

cordeiro a categoria animal que apresenta carne de melhor qualidade, por

apresentarmaciez, baixo teor de gordura e maior suculncia, e nesta faseque

apresentamaioresrendimentosdecarcaaemelhoreficinciadeproduo,devido

asuaaltacapacidadedecrescimento(PIRESetal.,2000).

13

2.5.1Sistemasdeproduo

O sistema um conjunto de elementos de tal forma ordenados que esto

dirigidosaumobjetivo.Seumdesseselementosno funcionabem, todaacadeia

entraemdesequilbrio(FUCHS,1995).

A definio exata para o termo sistema de produo : um modo de

combinaoentre terrasemeios de trabalho com fins deproduo,comuma um

conjunto deexploraes (caracterizado), pela natureza das produes e a fora e

meiosdetrabalhocolocadosemprtica(REBOULapudOSRIO,1989).

Podemos dividir as exploraes ovinas em trs tipos bsicos, segundo

JARDIM(1986):

Extensivo:acampo

Intensivo:cabanhase/ouconfinamentos

Semiintensivo:comusodesuplementaoemdeterminadosperodos.

Segundo SIQUEIRA et al (1993), os sistemas de produo de ruminantesadotados no mundo, mais notadamente os de ovinos, so predominantemente

extensivos. Entretanto, alguns pases, como a Austrlia e a Nova Zelndia, por

exemplo, tmutilizado tambmsistemas intensivossofisticados,sobretudonoque

serefereaoscordeiros.

Nossistemas tradicionaisdecriaodeovinossubestimase o potencial de

crescimentoda fase inicial (cordeiro), implicandoemum retardamentodo abate e

uma conseqente desqualificao da carne, provocada por uma deposio de

gorduraindesejvelaoconsumidor.

Considerando o elevado valor da terra em algumas regies do pas e a

escassezdemodeobra,aescolhadosistemadeproduosetornaumfatorde

extrema importncia. Para ser bem sucedido o produtor deve adotar tcnicas de

14

criaoquepermitamexploraropotencialdosanimaisemaximizarautilizaodos

recursosdisponveisnapropriedade(MENDES,2006).

A base de alimentao dos ovinos no Rio Grande do Sul a pastagem

natural, sendo os animais criados demaneira extensiva. Nesse sistema, tornase

difcilobteranimais jovensemcondiesdeseremabatidos.Para tanto,preciso

modificaromeioambiente,principalmentenoquese referealimentao.Assim,

vrios estudos tm sido realizados objetivando obterse a melhor forma para

terminaodecordeiros.Umadasalternativaseficazesoconfinamento,que tem

despertadoointeressedosovinocultores(PIRESetal.,2000).

2.5.1.1Confinamento

A intensificao na velocidade de crescimento muscular, aliada rpida

terminaodacarcaaamaneiramaisfactveleeficientedeseobterumproduto

de melhor qualidade e de competitividade no mercado consumidor de carne

(PEREIRAeSANTOS,2001).nestesentidoquecadavezmaistemseobservado

uma tendncia crescente de intensificao dos sistemas produtivos, objetivando

maiorrapideznaproduoecomercializaodecarcaas.

ConformeSILVASOBRINHO (1997),osprocessosmais importantesparaa

produodecarneovinasoodesempenhoreprodutivodaovelha,avelocidadede

crescimentodoscordeiroseonvelnutricionaldisponvelparaambos.Paraqueos

animais possam desenvolver suas estruturas corpreas de forma mais rpida e

alcanar o peso de abate em tempo mais curto, fazse necessrio que sejam

alimentados e criados em condies adequadas, como no caso do sistema de

confinamento, onde as exigncias nutricionais dos cordeiros so plenamente

atendidas.

Para MOREIRA (1997), partir para o confinamento uma soluo prtica,

pois traz benefcios como a diminuio da mortalidade e do ndice de ecto e

endoparasitas, alm de melhorar a eficincia e a produtividade do rebanho. No

15

entanto,estaumaprticaquerequermanejoespecial,profundoconhecimentode

nutrioanimalepreosdemercado.

Oconfinamentodecordeirosrecmdesmamados,comusodealtosnveisde

concentrado bastante comum, principalmente em determinadas regies dos

Estados Unidos, em virtude do grande potencial das raas produtoras de carne

(SUSIN, 2001). As vantagens desse sistema incluem o rpido e mais eficiente

crescimentoemrelaoaosanimaiscriadoscomforragens(TEIXEIRAeMORON,

2000). O confinamento permite atender com maior facilidade as exigncias

nutricionais dos animais, possibilitando a terminao de ovinos em perodos de

carnciaalimentarouemperodosemqueaspastagensaindanoestejamprontas,

permitindo que se coloque no mercado carne ovina de qualidade no perodo de

entressafra,quandoseobtmmelhorespreos(CARVALHO,1998).

Cordeiros apresentam capacidade de ganho de peso mximo entre o

nascimento e a puberdade. E podem ser desmamados entre os 45 e 60 dias de

idade,compesovivomdioentre14e17kg,atingindo2830kgaos95100dias

deidade,estandoaptosaoabate.Nestaidade,acarneapresentacoloraorosada

viva,elevadamaciez,saborinigualvelemoderadonveldegordura(BUENOetal.,2006).SegundoSeOTTOdeS(2007),aidadequeocordeiroapresentaquando

inicia a terminao em confinamento vai afetar o desempenho dos animais,

principalmenteaconversoalimentar.Portanto,aidadeumfatorqueinfluenciao

desempenho dos cordeiros em sistema de confinamento, devendose dar

prefernciautilizaodeanimaisjovens.

SIQUEIRA et al. (1993) realizaram trabalho com cordeiros confinados queapresentaramganhodepesomdiodirio(0,153kg)superioraosanimaismantidos

empastagemdecoastcross(0,088kg),apesardadisponibilidadedematriasecano pasto estar acima das necessidades dos animais. O grupo de animais que

permaneceunapastagemapresentoualtasinfestaesporHaemonchuscontortuseTrichostrongylus e a taxa de mortalidade de cordeiros mantidos a pasto foi alta(16,23%)quandocomparadacomadoconfinamento(0%).

16

2.5.1.1.1Aproveitamentoderesduoseeconomicidadedosistemade

confinamento

Umavezqueanutrioconstituiabaseparaosucessoprodutivodosistema

deconfinamento,devemseadotarestratgiasquevisemaumentaraeficinciade

utilizao dos nutrientes, aliados reduo dos custos com alimentao. Dentro

destecontexto,ousodedietasdebaixocusto levabuscapor ingredientesmais

baratos, os quais devem ser considerados no somente quanto sua viabilidade

econmica,mastambmquantoaodesempenhoanimal(MENDES,2006).

Comoformadereduziroscustoscomalimentao,novasfontesdealimento

esto sendo estudadas. MARTINEZ et al. (2001) buscando alternativas para aalimentaodeovinos,dentreosrecursosdisponveisna regio,de tal formaque

resultasseeconomicamenteatrativoparaoprodutor,encontraramossubprodutosda

indstriadepapelumafontedeforragemnoconvencionalequepodeaproveitara

capacidadedosruminantesdeutilizarmaterialcelulsicoemsuaalimentao.

Da mesma forma, OLIVEIRA et al. (2002) trabalhando com cordeirosconfinadosealimentadoscomdejetosdesunos,chegaramconclusodequeno

houveinflunciadasdietasnoscortescomerciais,nosrgosinternosdoaparelho

digestivoenoscomponentescorporaisexternos.

Nessesentido,autilizaoderesduomidodecervejarianaovinoculturade

corte tem grande potencial, pois pode levar queda significativa dos custos de

alimentao do confinamento e promover a reduo de impactos ambientais

advindosdaindstriacervejeira,semqueocorramquedasnosndicesprodutivos.

Acriaointensivadeanimaisparaproduodealimentosexigeumcontnuo

esforo cientfico para a melhoria do rendimento de produo. A utilizao de

resduosagroindustriaisnaformulaoderaes,mantendoovalornutritivo,uma

alternativaquepoderefletirnocustototaldaproduoovina,portantodeinteresse

dapesquisa.

17

2.5.2Caractersticasdacarcaa

A carcaa ostenta um lugar de destaque no setor produtivo, pois nesta

baseadaaremuneraodoprodutor,peloscuidadosetecnologiasadotados.

No sistema de produo de carne, as caractersticas quantitativas e

qualitativas da carcaa so de fundamental importncia para complementar a

avaliao do desempenho animal. As medidas realizadas na carcaa so muito

importantes, pois permitem comparaes entre tipos raciais, pesos e idades ao

abate,sistemasdealimentaoe, tambm,oestabelecimentodecorrelaescom

outrasmedidasoucomostecidosconstituintesdacarcaa.

Aps o abate de um animal, certas partes so separadas da carcaa o

procedimentovariaconformeaespcieeopas.Comexceodapelenocasodo

suno, uma carcaa contm apenas trs tecidos presentes em quantidade

suficientementesignificanteparaaproduodecarne.Essestecidossomsculo,

gordura e osso, cada qual constitudo por uma variedade de tipos de clulas e

materialextracelular(DAVIES,1989).

O valor de uma carcaa no depende apenas do peso, mas do teor de

gordura, composio muscular, conformao, idade do animal e caractersticas

organolpticasdacarneproduzida(VILA,1995).

Altos teores de gordura depreciam o valor comercial das carcaas, porm,

fazsenecessrioumcertonveldetecidoadiposonasmesmas,comodeterminante

dasboascaractersticassensoriaisdacarneetambmparaprevenirmaioresperdas

deguadurantesuaconservao,almdepossveisqueimadurasoriginadaspelo

processodecongelamento(MACEDOetal.,2000).

Adistribuiodagorduranacarcaavariaconformearaaedeacordocom

OSRIO et al. (1998), nas raas que no sofreram seleo para a produo decarneadeposiodegorduramaisprecoce,enquantoquenasraasselecionadas

18

paraaproduodecarneagordura tendeasedistribuiruniformementeno tecido

conjuntivosubcutneo.Omesmoautorcitaqueacarcaaidealaquelaquepossui

a mxima proporo demsculo,mnima de osso e a proporo de gordura que

exigeomercadoparaaqualsedestina.

A idade um fator muito relacionado ao peso de carcaa e condio

corporal.Cordeiroscommaior idadetmpesosdeabatemaiselevados,e,assim,

humaumentodopesodecarcaa(JARDIMetal.,2000)portanto,esperadoquea uma determinada idade, a partir de determinado momento, os rendimentos de

carcaaaumentem.

Segundo OSRIO et al. (1996a), o rendimento de carcaa umacaractersticadiretamenterelacionadaproduoequepodevariardeacordocom

fatores intrnsecos (gentica,sexo, idade,peso)eextrnsecos (alimentao, jejum,

transporte).Portanto,buscaraidadeouopesodeabateemqueosrendimentosde

carcaa sejam economicamente osmais indicados para ovinos de grande valia

paraaotimizaodossistemasdecriaoenacomercializaodosanimaisparao

abate.

Paraacomercializao,ascarcaaspodemserinteiras,carcaaousoba

formadecortes.ParaSANTOSePREZ (2000), osistemade corte realizado na

carcaadevecontemplaraspectoscomoacomposio fsicadoprodutooferecido

(quantidadesrelativasdemsculo,gorduraeosso),versatilidadedoscortesobtidos

(facilidadedeusopeloconsumidor)eaplicabilidadeou facilidadederealizaodo

cortepelooperadorqueorealiza.

O tipodecorteutilizadovariade regiopara regioe,principalmente,entre

pases,emfunodoshbitosdoseupovo,constituindoumimportantefatoraser

considerado(CARVALHOePREZ,2002).

Nosistemagachotradicionaldedesossadacarneovinaparachurrascose

procedeadivisodacarcaaaomeio,separando,aps,oquarto,acostela(com

19

espinhaoaderido),apaletaeopescoo.Outra formadecortaracarcaapela

separaodoquarto,costela,espinhaointeiroepaleta,serrandoascostelasauma

distnciadoespinhaoquepermitadeixarnesteolombo,ofileocontrafil.Aps,

o espinhao pode ser fatiado (subcorte) para obteno da chuleta (CARVALHO,

2005).

2.5.3Componentesnocarcaaouquintoquarto

Entendesecomocomponentesdopesovivoopesodacarcaamaisopeso

doscomponentesnoconstituintesdacarcaa (quinto quarto). A denominaode

quintoquartofoi,inicialmente,utilizadaporaougueirosfranceses,designandouma

porosuplementarquepodesercomercializada,almdosquatroquartosemque

sesubdivideacarcaa(ROSA,2000).

O quinto quarto formado pelo sistema digestivo e seu contedo, pele,

cabea,patas,pulmescomtraquia,fgado,corao,rins,bao,gordurainternae

plvica, testculosecauda (GASTALDIetal.,2000).Conformeomesmoautor,oscomponentes nocarcaa podem representar at 40% do peso vivo dos ovinos,

sendo influenciados pela gentica, idade, peso vivo, sexo, tipo de nascimento e,

especialmente, alimentao. J segundo ROSA (2000), o peso relativo dos

constituintesnocarcaapodemvariarde40a60%dopesovivo.Apeleomais

importanteevaliosodoscomponentesquenofazempartedacarcaa,poisatinge

de10a20%dovalordoanimal.Orestantedoquintoquartotemmenorvalor,em

tornode5%dototaldoanimalabatido.Ofgadoeagorduraso,depoisdapele,as

partesmaisvaliosas(FRASEReSTAMP,1989).

SIQUEIRAetal.(2001),afirmamqueapeleeocontedogastrintestinalsofatores determinantes no rendimento de carcaa, pois

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poderiam colaborar para diminuir o preo dos produtos para os consumidores e

melhoraronveldevidadaspopulaesdebaixopoderaquisitivo.Alm,claro,de

trazerbenefcioseconmicosparaosprodutoresdecordeiros,agregandovalorao

produto.

Em abates muito precoces a proporo do sistema digestivo em relao

carcaa maior, o que diminui consideravelmente o rendimento de carcaa,

principalmente quando estes so alimentados com alta quantidade de volumoso

(CARVALHO,2005).

2.5.4Composiocentesimalecolesteroldacarneovina

Acarneovinaumafontedeprotenadealtovalorbiolgicoeestpresente

nadietadaspopulaesdequasetodosospases,principalmentedoscontinentes

africanos e asiticos (ALMEIDA, 1990). Contudo, devido ateno que o

consumidor tem dado para a relao entre dieta e sade, h uma crescente

preocupao com o contedo de gordura e colesterol dos produtos de origem

animal. Atualmente, os profissionais da sade recomendam dietas com baixas

calorias, baixo teor de gorduras saturadas e baixo colesterol a fim de reduzir os

riscossade.

De acordo com PRATA (1999), a composio centesimal da carne ovina

apresentavaloresmdiosde75%deumidade,19%deprotena,4%degordurae

1,1%dematriamineral, estesvalores podemoscilarem funode fatorescomo

raa, sexo, peso ao abate, ambiente, dieta e estado de acabamento do animal,

resultandoemvariaesdasporcentagensdeprotena,guaegordura.

ROWEetal. (1999)avaliandooefeitodediferentessistemasdeterminaonacomposiocentesimaldacarnedecordeiros,observarammaiordeposiode

gordura (10,79%) no msculo Longissimus dorsi nos cordeiros que foramalimentadoscomdietaconcentradaemcomparaocomquelesalimentadoscom

pastagem, que apresentaram 6,85%. J SCHNFELDT et al. (1993), quando

21

compararam novilhos de diferentes idades, notaram que os mais jovens

apresentaram maior percentual de umidade que os mais velhos. Por outro lado,

MONTEIROeSHIMOKOMAKI(1999)noobservaramaumentono teorde lipdios

emcordeirosabatidoscom36e25kg.

MADRUGAet al. (2005), realizaramumestudocomoobjetivo deavaliar ainflunciadequatrotiposdealimentosvolumosossobreosaspectosqualitativosda

carne de cordeiros da raa Santa Ins, machos, nocastrados e terminados em

confinamento,sendoqueestesautoresverificaramnapernadoscordeirosvalores

mdiosde72,75%paraumidade,1,11%paracinzas,20,34%paraprotenabruta,

6,54%paragordurae51,50mg/100gparacolesterol.Damesmaforma,ZAPATAetal.(2001)realizaramumestudoondeavaliaramacomposiocentesimalelipdicada perna de cordeiros machos, nocastrados, sendo 10 animais Somalis

BrasileiraxCrioulae11animaisSantaInsxCrioula,eobservaramvalores

mdios para umidade de 76,14%, para protena bruta de 19,32%, para cinzas de

1,09%,paragordurade2,20%eparacolesterolde57,72mg/100g.

22

3OBJETIVOS

3.1Objetivogeral

Mensurar a gerao e o poder poluidor do resduo mido de cervejaria e

determinar a eficcia nutricional e a economicidade do uso deste resduo na

alimentaodecordeirosconfinadosemfasedeterminao.

3.2Objetivosespecficos

1. Quantificarecaracterizaroresduomidodecervejariageradodurante

oprocessoagroindustrialdaproduodecerveja

2. Mensuraroefeitodediferentesnveisdeinclusoderesduomidode

cervejaria sobre o consumo de nutrientes, ganho de peso, caractersticas

quantitativasequalitativasdacarcaaergosinternos

3. Determinar se o uso do resduo mido de cervejaria influencia a

composioregionaldacarcaa,acomposiocentesimaleoteordecolesterolda

carnedecordeiros

4. Avaliar a economicidade do uso do resduo mido de cervejaria na

terminaodecordeirosemconfinamento.

23

4MATERIALEMTODOS

4.1Avaliaodafaseinicialdoprocessoagroindustrialdacerveja

EstaetapafoidesenvolvidanacervejariaBarley, localizadanomunicpiode

Capela de Santana, RS. Foi realizado um acompanhamento da fase inicial do

processoagroindustrialdaproduodecerveja.Estafaseconstadobeneficiamento

da matriaprima (limpeza e pesagem da cevada), mosturao (dissoluo da

cevadamodacomguaem tinadeao inoxcomousodediferentes rampasde

temperatura, chegando a 76C no final do processo) e filtrao (separao das

cascasdecevadadomosto).

Inicialmente, foi pesada toda a cevadautilizada no processo de fabricao,

sendotomadasamostraspararealizaodeanliseslaboratoriais.Apsumperodo

de7horas,omostofoitotalmenteremovidodatinademosturao,restandoapenas

oresduomidodecervejaria.Esteresduofoientoretiradodatina,comauxliode

p e um carrinho para coleta e acondicionado em bombonas plsticas, conforme

Anexos A e B. As bombonas foram pesadas vazias e depois com o resduo, a

diferenaentreaspesagensrepresentaopesodoresduo. Foientocoletadauma

amostra composta para posterior classificao do resduo mido de cervejaria

quantoaosseus riscospotenciais aomeioambiente e sadepblica,conforme

descrito naNBR10.004, e procedimentode lixiviaode resduo,conformeNBR

10.005.

24

4.2Usodoresduomidodecervejarianaalimentaodecordeiros

4.2.1LocalepocadeExecuo

Otrabalho foi realizadonas instalaesdeovinoculturadapropriedaderural

do Sr. Francisco Strmer, situada no municpio de Capela de Santana, RS. O

perodoexperimentalestendeusede20outubrode2005a04janeirode2006.

4.2.2AnimaiseInstalaes

Foram utilizados 25 cordeiros, machos, no castrados, da raa Texel,

nascidosdepartosimples,desmamadosaos69 30 diasde idadeemmdia.Os

animaisforammanejadosemcincotratamentos,inicialmentecomcincoanimaisem

cadaum,pormumdosanimaisdotratamentodoisadoeceu,tendosidoretiradodo

experimento. Os animais foram confinados em baias individuais, totalmente

cobertas,compisoripadoedimensode1,5m2 poranimal.Todasasbaiaseram

providasdecomedourosebebedouros,ondeforamfornecidosalimentoeguapara

osanimais,conformepodeserobservadonoAnexoC.

4.2.3Tratamentos

Os tratamentos foram constitudos por diferentes nveis de substituio do

alimentoconcentradodadietaporresduomidodecervejaria,asaber:

T1=0%deresduo

T2=25%deresduo

T3=50%deresduo

T4=75%deresduo

T5=100%deresduo.

4.2.4Raesearraoamento

Apsodesmame,oscordeiros forammantidosemregimedeconfinamento

recebendoumadietacompostadefenodeTifton85emisturaconcentradaemuma

25

relao volumoso:concentrado de 40:60, com base na matria seca (MS). O

alimentoconcentrado foiconstitudopormilhodesintegrado, farelodesoja,mistura

mineraleresduomidodecervejaria,sendoqueassuasproporesvariaramde

acordo com os tratamentos. As dietas foram formuladas para serem isoproticas,

baseadasnoteordeprotenabruta(PB)dotratamentocommaiornvelderesduo.

NaTabela2apresentadaacomposiobromatolgicadosalimentosutilizadosna

formaodasdietaseacomposioqumicadasdietasexperimentais.

Tabela 2 Proporo dos ingredientes e composio qumica das dietasexperimentais em termos de Matria Seca (MS), Protena Bruta (PB), Fibra emDetergenteNeutro(FDN),NutrientesDigestveisTotais(NDT),Clcio(Ca)eFsforo(P).

Nvelderesduo0 25 50 75 100

Proporodosingredientes(%MS)FenodeTifton85 40 40 40 40 40Milhodesintegrado 30,42 22,71 15,01 7,31 Farelodesoja 28,62 21,39 14,16 6,93 Resduodecervejaria 15,00 30,00 45,00 59,33Calcriocalctico 0,96 0,90 0,83 0,76 0,67

Composioqumicadasdietas(%MS)MS 84,15 74,34 64,52 54,70 45,32PB1 17,52 17,52 17,52 17,52 17,52FDN1 29,42 36,11 42,80 49,49 54,63NDT1 71,08 67,75 64,43 61,11 57,96Ca1 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55P1 0,36 0,37 0,38 0,39 0,401ValoresestimadosapartirdeRIBEIRO(1997).

Oalimentofoifornecido,adlibitum,duasvezesaodia,sendooshorriosdearraoamentos7:30e17:30horas.Aquantidadeoferecidafoiajustadaemfuno

dasobraobservadadiariamente,sendoqueestadeveriaserde15%daquantidade

oferecida no dia anterior, de modo a garantir o consumo voluntrio mximo dos

animais.Nestesentido,foramrealizadaspesagensdiriasdassobrasedoalimento

queseriaoferecidopelamanhepelatarde,paracadaanimal.

26

4.2.5Perodoexperimentalepesagensdosanimais

O perodo experimental foi precedido de um perodo de 14 dias para

adaptao dos animais s instalaes, alimentao e manejo. O ensaio de

alimentaoiniM s o de fo i de al s o e e do en m P er P er e j al pers de 4 s m edoap

27

momento de abate foi coletado todo o sangue (Anexo D) e retiradas pele, patas,

cabea,corao,rins,fgado,pulmo,bao,gordurainternaegorduraperirenal,os

quaisforam pesadosseparadamente.

Foramtambmpesadosindividualmenteormen/retculo(AnexoE),omaso,

abomaso, intestino delgado e intestino grosso, sendo esses rgos pesados com

contedo gastrintestinal. Em seguida foi realizado o esvaziamento e minuciosa

lavagemdosdiferentescompartimentos,osquais,apsescorrimentodagua,foram

pesados novamente.Pordiferena, obteveseopeso docontedodecadargo

constituintedotratogastrintestinal.

Em seguida, calculouse individualmente a porcentagem dos diferentes

rgosinternosemrelaoaopesovivodosanimais.

Aps cada abate, a carcaa foi pesada individualmente e em seguida

resfriadapor18horasemcmara frigorfica,aumatemperaturade1C(AnexoF).

Foram observadas as seguintes caractersticas em relao s carcaas dos

cordeiros:

Pesodacarcaaquente(PCQ): obtidaatravsdepesagemlogoaps

oabate

Pesodacarcaafria(PCF): obtidapelapesagemapsapermanncia

de18horasemcmarafriaaumatemperaturamdiade1C

ndice de quebra ao resfriamento (IQ): clculo atravs da diferena

entreoPCQePCF

Rendimentodecarcaaquente (RCQ): relaopercentualentrepeso

vivoaoabateePCQ

Rendimentodecarcaafria(RCF): relaopercentualentrepesovivo

aoabateePCF.

Emseguida,acarcaadosanimais foi separadaaomeio,comoauxliode

umaserraeltrica,deformasimtrica,longitudinalmente,deixandoacaudanolado

28

esquerdo.Nametadeesquerdadacarcaa,foramtomadasasseguintesmedidase

avaliaes:

Comprimento da carcaa (CC): distncia entre o bordo anterior da

snfisesquiopubianaeobordoanteriordaprimeiracostelaemseupontomdio

Comprimentodaperna(CP):distnciaentreobordoanteriordasnfise

squiopubianaeaporomdiadosossosdotarso

Profundidadedopeito(PPEI):distnciaentreodorsoeoossoesterno,

ouseja,entrearegiodascruzeseacristaesternalemsuadistnciamxima

Larguradaperna(LP):distnciaentreosbordos internoeexternoda

partesuperiordaperna,emsuapartemaislarga

Profundidadedaperna(PPER):maiordistnciaentreobordoproximal

edistaldaperna.

Espessuradegorduradecobertura: determinadaapsmedidaemum

pontocorrespondenteaporomdiadoterodistaldomsculoLongissimusdorsi.

Depois de tomadas asmedidas, asmetades direita eesquerdadacarcaa

foram pesadaseseparadasregionalmentenosseguintescortescomerciais:

Pescoo: porocompreendidaentreaseco atlantooccipitale um

corte oblquo que passa entre a stima vrtebra cervical e a primeira dorsal, em

direopontadoesternoeterminandonabordainferiordopescoo

Paleta: membro anterior da carcaa, incluindo a musculatura da

escpulaenapartedistalasecofeitaaonveldaporomdiadosossosdo

carpo

Costilhar:partedacarcaaseccionadaentrealtimavrtebracervical

eaprimeiratorcicaealtimalombareprimeirasacra

QuartoouPerna:membroposteriordacarcaa,seccionadoaonvelda

articulaodaltimavrtebralombareprimeirasacraeaonveldaporomdiado

tarso.

Apsaseparaoregional,osdiferentescortescomerciaisforampesadose

suaporcentagemcalculadaemrelaoaopesodacarcaa.Aseparaoregionale

asmedidasnascarcaasforamrealizadassegundoOSRIOetal.(1998).

29

Paradeterminaodacomposiotecidual,foiretiradaumaamostraentrea

9 e a 11 costelas (seo HH), conforme procedimento descrito em HANKINS e

HOWE (1946).Entoestasamostras foram identificadas,acondicionadasemsaco

plsticoecongeladasparaposterioranlise.Depoisdedescongeladas,asamostras

forampesadas eem seguidaprocedeuse a separao fsica deosso,msculo e

gordura (Anexo G). Cada um dos componentes teciduais foi pesado e ento foi

calculada a percentagem em relao amostra total. Feito isto, o msculoLongissimus dorsi, foi separado para determinao da composio centesimal.Assim, foram determinados os teores de matria seca, matria mineral, protena

brutaeextratoetreo,conformeprocedimentosdescritosemCARVALHOeJONG

(2002).ForamtambmcoletadasamostrasdomsculoLongissimusdorsinasquaisforamdeterminadososteoresdecolesterol,conformeCARVALHOeJONG(2002).

4.2.9Anliseeconmica

Para se efetuar a anlise econmica da alimentao oferecida no

experimento, foram considerados os preos de mercado obtidos para os

ingredientes das raes, para a carcaa e peso vivo dos cordeiros.De posse do

custo de cada rao e do consumo das mesmas, foi calculado o resultado

econmicoproporcionadoporrao.UtilizouseumvalordeR$3,50/kgdepesovivo

doscordeiros,R$10,00/kgdecarcaa,R$0,35/kgdefenodeTifton85,R$0,52/kg

de milho modo, R$ 0,83/kg de farelo de soja e R$ 0,07/kg de resduo mido de

cervejaria.

4.2.10Anliseestatstica

O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com

cincotratamentosecincorepeties,sendocadacordeiroconsideradoumaunidade

experimental.Os dados foramsubmetidos anlise de varincia e de regresso,

comauxliodopacoteestatsticoSAS(SAS,2001).Osmodelosforamselecionados

combase noscoeficientes dedeterminao e nasignificnciadoscoeficientesde

30

regresso,adotandoseonvelde10%deprobabilidade,utilizandoseotesteF.O

modelomatemticoutilizadoparaanalisarosdadosfoi:

Yij= m + ai+ eij

emque:

Yij=observaoreferenteaoanimaljdonvelderesduomidodecervejariai

m =mdiageral

ai=efeitodonvelderesduomidodecervejariai(i=1,2,3,4,5)

eij=erroaleatrioassociadoacadaobservao(j=1,2,3,4,5).

31

5RESULTADOSEDISCUSSO

5.1ResduomidodeCervejaria

A Tabela 3 apresenta a quantidade de cevada utilizada na produo de

cervejaeaquantidadederesduomidogeradodestaproduo(AnexoB).Verifica

sequeaquantidadederesduogerado,emkg,32,02%superiorquantidadede

cevadautilizadacomomatriaprimainicialparaproduodecerveja.Esteresultado

superiorafirmativadeFISCHER(1996),dequeparacada100kgdemaltede

cevada que se utiliza para elaborao de cerveja, obtmse de 110 a 120 kg de

resduomidodecervejaria.Nopresenteestudo,paracada100kgdematriaprima

utilizada, foi gerado 132,02 kg de resduo mido, o que demonstra o grande

potencialgeradorderesduodaindstriacervejeiranoBrasil.

Tabela 3 Quantidade de cevada utilizada para produo de cerveja e resduomidogerado.

Cevada Resduomido351,30kg 463,80kg

ATabela 4apresenta acomposiobromatolgicadacevadae do resduo

mido de cervejaria.Observase que o teor de umidade da cevada de apenas

17,53%,passandopara77,40%noresduomidogerado.Esteaspectoexplicado

pela quantidadedeguautilizadanesta fase inicial da produodecerveja, onde

foramadicionados2.200 litrosdeguaaos351,3kgdecevada.Jo teorprotico

passou de 2,88% na cevada para 24,60% no resduo, o que caracterizou este

resduo como um suplemento protico de valor mdio, de possvel utilizao em

alimentao animal. Outra diferena acentuada observada na composio

32

bromatolgicadacevadaedoresduomidodecervejariarefereseaoteordefibra

emdetergenteneutro (FDN),oqual teveumacrscimode200,03%,passandode

20,08%nacevadapara60,92%noresduo.Esteumaspectoimportantedoponto

de vista nutricional, pois entre as alternativas utilizadas para

destinao/aproveitamento da grande quantidade gerada de resduo mido de

cervejaria (conforme Tabela 3), encontrase o setor de nutrio animal,

principalmente para ruminantes. sabido que ruminantes apresentam uma

capacidademximadormenparaingestodefibra,sendoquealimentoscomalto

teordeFDN,comonocasodoresduoavaliado,podemlevaraumalimitaofsica

doconsumoe,comisso,limitaropotencialprodutivo.

Tabela4Avaliaobromatolgicadacevadaedoresduomidodecervejaria.Cevada Resduomido

MatriaSeca(%) 82,47 22,60ProtenaBruta(%) 2,88 24,60ExtratoEtreo(%) 10,13 8,42FibraDetergenteNeutro(%) 20,08 60,92Cinzas(%) 2,16 3,25

ATabela5apresentaaclassificaoeascaractersticasqumicasdoresduo

mido de cervejaria, demonstrando o seu potencial poluidor. A norma brasileira

NBR10.004incluiemsuadefinioderesduosslidostodosaquelesresduosno

estado slido e semislido que resultam da atividade da comunidade de origem

industrial, domstica, hospitalar, comercial, de servios de varrio ou agrcola.

Portanto,segundoestadefinio,oresduomidodecervejariaclassificadocomo

sendoumresduoslido.

DeacordocomNAIME (2005),ogerenciamento inadequadoeadisposio

desconformede resduosslidosconstituem fatosgeradores depoluio ecrimes

ambientais,sendoqueaprimeiraprovidnciaparaogerenciamentoadequadodos

resduosslidosasuaclassificao.

Oscritriosadotadosparacaracterizar resduossodefinidosemfunoda

origemedesuadegradabilidade.Oscritriosnosolucionamtodososproblemas,

33

mas so teis para obtenode uma classificaooperacional. Assim, a partirdo

conjuntoderegramentosedefiniesdaNBR10.004oresduomidodecervejaria

podeserclassificadoeenquadradonogrupodeResduosdeClasseII(noinertes):

so os resduosque noseenquadramemnenhumadas outrasclasses (I e III),

mas so reativos, e podem apresentar combustibilidade, biodegradabilidade ou

solubilidade em gua, estando includos a matria orgnica, papis, papelo,

matriavegetaleoutros(NAIMEeGARCIA,2004).

Tabela5Classificaoeavaliaoqumicadoresduomidodecervejaria.ResduomidodeCervejaria

Classe IIpHdolixiviado 4,63DBO5(mgO2L1) 659mgDQO(mgO2L1) 10769,9mg

Deveseconsiderar que, comoos resduos de atividades agroindustriais (a

includasatividadesagropecurias)apresentam,emgeral,grandeconcentraode

materialorgnico,oseu lanamentoemcorposhdricospodeproporcionargrande

decrscimo na concentrao de oxignio dissolvido nesse meio, cuja magnitude

depende da concentrao de carga orgnica e da quantidade lanada, alm da

vazodocursod'guareceptor.

Quandoholanamentodegrandequantidadedematerialorgnicooxidvel

no corpo hdrico, as bactrias aerbias, para estabilizarem o material orgnico

presente, passam a utilizar o oxignio disponvel nomeio aqutico, baixandosua

concentraonaguaepodendo,com isso, provocar amorte de peixes e outros

animaisaquticosaerbios,porasfixia.Emcasodelanamentodegrandescargas

orgnicas,almdeproporcionaramortedeanimais,podeprovocaraexalaode

odoresftidosedegasesagressivos,causareutrofizaoderioselagosedificultar

otratamentodaguaparaoabastecimentopblico.

SegundoMATOS (2005),almdepossvelcontaminaodireta,osmaiores

impactos provocados por resduos slidos orgnicos so decorrentes da

fermentao do material, quando pode ocorrer a formao de cidos orgnicos

34

(chorume lquido de elevada DBO5 e DQO formado com a degradao do

material orgnico e a lixiviao de substncias txicas) com gerao de maus

odores ediminuio do oxignio dissolvido em guas superficiais. A produo de

gases ftidos provoca desconforto aos seres humanos e animais, alm de poder

atrairvetoresdedoenas.Omaterialorgnico,tambm,habitatparaproliferao

de micro (bactrias, fungos, vrus, protozorios, etc.) e macro vetores (moscas,

mosquitos,barataseratos).

Nestesentido,deveseenfatizarqueaadiodematriaorgnicanoscursos

d'guaconsomeoxigniodosmesmos,atravsdaoxidaoqumicaebioqumica,

viarespiraodosmicroorganismos,depurandoassimamatriaorgnica.

Entre os principais indicadores de poluio orgnica encontramse a

Demanda Bioqumica de Oxignio (DBO5) e a Demanda Qumica de Oxignio

(DQO). No presente estudo (Tabela 5), a anlise do lixiviado gerado a partir do

resduomidodecervejariaapresentouumvalordeDQOde10.769,0mgO2 L1 e

paraDBO5de659mgO2L1,valoresestesqueseequivalem,porexemplo,aalguns

resultados obtidos em dejetos desunos, o qual reconhecido como um resduo

comaltopoderpoluente.Portanto,aanlisedoresduomidodecervejaria revela

que o mesmo possui alta carga poluidora, se fazendo necessrio um adequado

gerenciamentoe/oudestinaodomesmoparaqueimpactosambientaisrelevantes

nosejamocasionados.

5.2 Resduo mido de Cervejaria na Alimentao de Cordeiros

ConfinadosemFasedeTerminao

Os valores para os consumos de matria seca, matria orgnica, protena

bruta,extratoetreo, fibraemdetergenteneutro,carboidratos totaisecarboidratos

no estruturais, expressos em quilograma por dia (kg/dia), porcentagem de peso

vivo(%PV)egramasporunidadedetamanhometablico(g/kgPV0,75),edeenergia

lquida,expressoemmegacaloriaspordia(Mcal/dia),megacaloriasporquilograma

35

de peso vivo (Mcal/kg PV) e megacalorias por unidade de tamanho metablico

(Mcal/ kg PV0,75), as equaes de regresso e os respectivos coeficientes de

variao(CV),soapresentados,respectivamente,nasTabelas6,7e8.

Tabela 6 Valores mdios para os consumos de matria seca (CMS), matriaorgnica (CMO), protena bruta (CPB), extrato etreo (CEE), fibra em detergenteneutro (CFDN), carboidratos totais (CCHT)e carboidratos noestruturais (CCNE),em kg/dia, e de energia lquida (EL), em Mcal/dia, em funo dos nveis desubstituiodoalimentoconcentradoporresduodecervejaria.

Nvelderesduo

Itens 0 25 50 75 100

Equaode

Regresso

CV(%)

CMS 0,631 0,648 0,642 0,610 0,528 1 11,95CMO 0,591 0,606 0,603 0,575 0,501 2 12,94CPB 0,118 0,120 0,120 0,114 0,100 3 12,38CEE 0,014 0,019 0,026 0,033 0,034 4 13,04CFDN 0,262 0,314 0,359 0,382 0,367 5 13,46CCHT 0,458 0,466 0,456 0,428 0,368 6 13,89CCNE 0,209 0,165 0,111 0,059 0,012 7 14,99CEL 1,048 1,021 0,973 0,880 0,721 8 12,941.=0,62886+0,00161**RES0,0000259**RES2,R2=0,262.=0,58830+0,00149**RES0,00002341**RES2,R2=0,243.=0,11782+0,000278**RES0,00000452**RES2,R2=0,264.=0,01361+0,00031433***RES0,00000107***RES2,R2=0,855.=0,25960+0,00289**RES0,00001787***RES2,R2=0,526.=0,477820,000864**RES,R2=0,237.=0,210790,00200***RES,R2=0,958.=1,086500,00317***RES,R2=0,49.**e***,significativoa5e1%deprobabilidade,respectivamente,pelotesteF.

36

Tabela 7 Valores mdios para os consumos de matria seca (CMS), matriaorgnica (CMO), protena bruta (CPB), extrato etreo (CEE), fibra em detergenteneutro (CFDN), carboidratos totais (CCHT)e carboidratos noestruturais (CCNE),em % PV, e de energia lquida (EL), em Mcal/kg PV, em funo dos nveis desubstituiodoalimentoconcentradoporresduodecervejaria.

Nvelderesduo

Itens 0 25 50 75 100

Equaode

Regresso

CV(%)

CMS 2,74 2,62 2,82 2,68 2,75 =2,73 12,38CMO 2,56 2,45 2,65 2,53 2,61 =2,56 12,42CPB 0,51 0,49 0,53 0,50 0,52 =0,51 12,31CEE 0,06 0,08 0,11 0,14 0,17 1 15,26CFDN 1,15 1,27 1,58 1,68 1,91 2 13,82CCHT 1,99 1,88 2,00 1,88 1,92 =1,94 12,37CCNE 0,90 0,66 0,49 0,26 0,06 3 9,39CEL 0,045 0,041 0,043 0,039 0,037 4 11,821.=0,05645+0,00117***RES,R2=0,862.=1,13315+0,00775***RES,R2=0,653.=0,893250,00834***RES,R2=0,984.=0,044820,00007390**RES,R2=0,24.**e***,significativoa5e1%deprobabilidade,respectivamente,pelotesteF.

Tabela 8 Valores mdios para os consumos de matria seca (CMS), matriaorgnica (CMO), protena bruta (CPB), extrato etreo (CEE), fibra em detergenteneutro (CFDN), carboidratos totais (CCHT)e carboidratos noestruturais (CCNE),emg/kgPV0,75,edeenergialquida(EL),emMcal/kgPV0,75 emfunodosnveisdesubstituiodoalimentoconcentradoporresduodecervejaria.

Nvelderesduo

Itens 0 25 50 75 100

Equaode

Regresso

CV(%)

CMS 59,72 58,31 61,22 58,04 57,19 =58,92 8,79CMO 55,87 54,49 57,46 54,68 54,28 =55,39 8,79CPB 11,19 10,83 11,44 10,86 10,83 =11,04 8,35CEE 1,32 1,75 2,50 3,11 3,62 1 9,70CFDN 24,92 28,32 34,26 36,35 39,80 2 9,81CCHT 43,36 41,92 43,51 40,70 39,83 =41,86 8,95CCNE 19,69 14,80 10,56 5,63 1,31 3 7,53CEL 0,10 0,10 0,10 0,09 0,08 4 8,201.=1,27832+0,02377***RES,R2=0,932.=25,22494+0,15065***RES,R2=0,753.=19,598940,18391***RES,R2=0,994.=0,099100,00020094***RES,R2=0,51.***Significativoa1%deprobabilidadepelotesteF.

A ingesto dematria seca um dos aspectos mais importantes a serem

considerados na formulao de dietas para ruminantes, em razo de sua estreita

37

relaocomodesempenhoprodutivoereprodutivodosanimais,poisapartirda

ingesto de matria seca que o animal estar consumindo uma maior ou menor

quantidadedenutrientes.Sovriososfatoresquepodemexercerinflunciasobre

a capacidade do animal em consumir alimento, podendo ser fatores inerentes ao

prprioanimal,aoalimento,aoambienteescondiesdemanejo.

Nopresenteestudo,oconsumodematriaseca,quandoexpressoemkg/dia,

foi influenciado significativamente (P0,05) pelo nvel de substituio do alimento

concentrado por resduo mido de cervejaria, sendo que o mesmo apresentou

comportamentoquadrtico.Omximoconsumodematriaseca,estimadoapartir

da equao de regresso, foi obtido para o nvel de substituio do alimento

concentrado por resduo mido de cervejaria de 31,1%, correspondendo a um

consumode0,654kg/dia.Oresultadoobservadoparaoconsumodematriaseca

corroborado por DAVIS et al. (1983), o qual trabalhando com bovinos verificaram

diminuionoconsumodematriasecaparanveisdeinclusoderesduomidode

cervejarianadietamaioresque40%.

A tendncia quadrtica verificada no presente estudo para o consumo de

matria seca, expresso em kg/dia, est deacordo comVRAS et al. (2000) que,emborano trabalhandocomovinos,verificaramembovinosNelorenocastrados

alimentadoscomraescontendodiferentesnveisdeconcentradoeteoresdeFDN

entre28,71e63,52%,queoconsumodematriaseca,quandoexpressoemkg/dia,

foi influenciado de forma quadrtica pelos nveis de concentrado nas dietas,

estimandooconsumomximode8,51kg/diaparaumadietacontendo54,98%de

concentradoeumteorde42,66%deFDN.

38

=0,01801+0,03407**FDN0,00045128*FDN2

(R2=0,24CV=14,01)0,50

0,52

0,54

0,56

0,58

0,60

0,62

0,64

0,66

0,68

25,00 30,00 35,00 40,00 45,00 50,00 55,00 60,00

%FDNnadieta

CMS(k

g/dia)

Figura1RelaoentreoconsumodeMatriaSeca(CMS)eoteordeFibraemDetergenteNeutro(FDN)nasdietas.

Oaumentodaproporode resduomidodecervejarianadietaacimade

31,1%proporcionoureduodoconsumo,oquepodeserexplicadopeloaumento

doteordefibraemdetergenteneutro(FDN)nasdietas,promovendoregulaofsica

doconsumo,conformepodeservisualizadonaFigura1.Umadietacomnveisaltos

de FDN pode garantir uma fermentao adequada que proporcione um aporte

significativo de protena e outros nutrientes de origem microbiana e,

conseqentemente, reduzir os custos com a alimentao mas tambm pode

promover restries noconsumoalimentar,em funo desua lenta degradaoe

baixa taxa de passagem atravs do ambiente ruminal, e limitar a explorao

econmica emsistemas de produomais intensivosse a demanda nutricional

maiselevada.EstaafirmativaestdeacordocomMERTENS(1994),oqualcitaque

quando so fornecidas dietas com alto contedo de FDN para ruminantes, o

consumodealimentoocorreatatingironveldecapacidadedotratogastrintestinal

e, com isso, osanimais podem ter seudesempenhoprodutivocomprometido.Por

39

outrolado,autilizaodedietascombaixocontedodefibralevaaumaregulao

fisiolgicadoconsumodevidoaoaporteenergticodasdietas,fatoesteobservado

no presente estudo. FREITAS et al. (2000), afirmam que o consumo de MS influenciadopelocontedodeFDNpresentenasdietasequeoteordeFDNum

parmetroparaserutilizadocomoindicadordeconsumodealimentos.

AsmdiasdeconsumodeMSduranteoperodoexperimentalencontramse

abaixodaquelarecomendadapeloNRC(1985)paraovinosdestacategoria,aqual

variade1,0a1,3kgMS/animal/dia.PILARetal.(1994),trabalhandocomborregosde12mesesdeidade,decincogentiposdiferentes,HampshireDown(HD),Texel

(T), Corriedale (C), Suffolk x Corriedale (SC) e Ile de France x Corriedale (IC),

alimentadosdurante80diasemconfinamentocomumadietacompostaporsilagem

demilho(60,50%daMS)econcentrado(39,50%daMS),observaramumconsumo

diriodeMSde1.093g(HD),828g(T),874g(C),924g(SC)e869g(IC).Estes

valores foram superiores aos encontrados neste experimento e podem ser

explicadospelamenoridadeepesovivodoscordeirosdopresentetrabalho.

Avaliando o desempenho de cordeiros Merino Australiano e cruza Ile de

FrancexMerinoAustraliano,PILARetal.(2003)observaramnafasedecrescimentodos15aos25kgdepesovivoumconsumodeMS(kg/animal/dia)de732e707g,

respectivamente,resultadosprximosaosencontradosnesteestudo.

Verificase no presente trabalho que os consumos de matria orgnica,

protena bruta e extrato etreo, quando expresso em kg/dia, foram influenciados

significativamente pelo nvel de substituio do alimento concentrado por resduo

mido de cervejaria, apresentando comportamento quadrtico. Estes resultados

foram influenciados pelos mesmos padres de consumo observados para MS e

FDN. J os consumos de carboidratos totais, carboidratos no estruturais e de

energia lquida tambm foram influenciados significativamente, entretanto

apresentaramtendncialineardecrescente,oquepodeserexplicadopelareduo

naconcentraodestesnutrientesnadietacomoaumentodonveldesubstituio

40

do alimento concentrado por resduo mido de cervejaria, conforme pode ser

observadonaTabela2.

Quando os valores de consumo de matria seca foram expressos em

percentual(%PV)observasequeosresultadosparaosdiferentestratamentosdeste

experimentonoapresentaramdiferenaestatsticasignificativa.Omesmoocorreu

quando o consumo de matria seca foi expresso em gramas por unidade de

tamanho metablico (g/kg PV0,75), pois conforme PILAR et al. (1994) o pesometablico(PV0,75)homogenizaosanimaisporreasuperficial,retirandooefeitode

pesovivo.

Osvaloresmdiosparapesovivoinicial,pesovivofinal,ganhodepesodirio

econversoalimentar,soapresentadosnaTabela9.

Tabela9Valoresmdiosparapesovivoinicial(PI),pesovivofinal(PF),ganhodepesodirio(GMD)econversoalimentar(CA),emfunodosnveisdesubstituiodoalimentoconcentradoporresduodecervejaria.

Nvelderesduo

Itens 0 25 50 75 100

Equaode

Regresso

CV(%)

PI(kg) 16,16 16,77 15,82 15,82 14,66 =15,81 23,27PF(kg) 28,00 28,20 26,80 28,48 22,12 =26,66 20,71GMD(kg/dia) 0,153 0,148 0,142 0,164 0,097 1 26,92CA 4,15 4,47 4,96 3,97 5,58 =4,63 28,361.=0,160850,00039047*RES,R2=0,13.*Significativoa10%deprobabilidadepelotesteF.

Opesovivoaodesmamecommdiade15,81kgsuperioraoencontrado

por MOTTA (2000), que verificou para cordeiros da raa Texel em confinamento,

desmamadosaos45dias,comacessoacreepfeeding,valoresmdiosde13,39kg.

Quanto ao ganho de peso dirio, observase que o mesmo diminuiu

linearmente (P0,1) com o aumento do nvel de substituio do alimento

concentradoporresduomidodecervejaria.Esteaspecto influenciouopesofinal

doscordeirosque,apesardenotersidoinfluenciadosignificativamentepelonvel

de incluso de resduo na dieta, verificase um menor peso para os cordeiros

41

alimentados exclusivamente com feno e resduo mido de cervejaria (100% de

substituiodoalimentoconcentrado).Areduoverificadanoganhodepesodirio

podeserexplicadapelareduonoaporteenergticodasdietasqueocorreucoma

elevaodonveldesubstituiodoconcentradoporresduomidodecervejaria,e

pelareduonoconsumodematriasecae,conseqentemente,deenergialquida,

em Mcal/dia, conforme pode ser observado na Tabela 7. Este resultado

corroborado por PIRES et al. (2006), os quais trabalhando com 20 cordeirosconfinadosIledeFrancexTexelalimentadoscomdietascontendodiferentesnveis

deFDN (25%,31%, 37%e43%),observaramqueo aumentodo teorde fibra na

dieta dos cordeiros promoveu reduo linear no ganho de peso mdio dirio,

resultadosemelhanteaoobtidonopresentetrabalho.

Com relao converso alimentar, vse que os cordeiros dos diferentes

tratamentosnodiferiramentresi,emborasenotepioranotratamentocommaior

proporo de resduo, o que pode ser explicado pela reduo do ganho de peso

verificadonosanimaisdestetra

42

Por outro lado, os resultadosobservados no presente estudoso inferiores

aos obtidos por CARVALHO et al. (2005a), os quais trabalhando com nveis desubstituiode0%,33%,66%e100%doalimentoconcentradoporresduomido

decervejaria,verificaramumvalormdioparaganhodepesodiriode0,232kge

uma converso alimentar mdia de 3,46:1. Contudo, cabe salientar que estes

autores trabalharamcomsilagemdemilhocomoalimentovolumoso,naproporo

de50%dadietatotal.

Os valores para pesos e rendimentos de carcaa quente e fria, ndice de

quebraaoresfriamentoeespessuradegordurasubcutnea,soapresentadosna

Tabela10.

Tabela 10 Valores mdios para peso carcaa quente (PCQ), peso carcaa fria(PCF),rendimentocarcaaquente(RCQ),rendimentocarcaafria(RCF),ndicedequebraao resfriamento (IQ)eespessura de gordurasubcutnea (EG), em funodosnveisdesubstituiodoalimentoconcentradoporresduodecervejaria.

Nvelderesduo

Itens 0 25 50 75 100

Equaode

Regresso

CV(%)

PCQ(kg) 13,33 13,64 12,35 12,78 9,21 1 23,21PCF(kg) 12,98 13,22 11,98 12,42 8,92 2 23,29RCQ(%) 47,77 48,46 46,06 44,05 41,57 3 6,84RCF(%) 46,49 46,58 44,64 42,79 40,26 4 6,89IQ(%) 2,67 3,07 3,09 2,86 3,15 =2,96 17,91EG(mm) 1,80 1,75 1,20 1,40 1,00 5 47,641.=14,045090,03606**RES,R2=0,182.=13,650200,03531**RES,R2=0,183.=48,845740,06628***RES,R2=0,394.=47,470710,065667***RES,R2=0,395.=1,809360,00769*RES,R2=0,15.*,**e***,significativoa10,5e1%deprobabilidade,respectivamente,pelotesteF.

O aumento do nvel de substituio do alimento concentrado por resduo

mido de cervejaria promoveu efeito linear decrescente (P0,01) sobre os

rendimentosdecarcaaquentee fria,oquepodeserexplicadopelacaracterstica

dadieta,poisaelevaodoteorderesduomidodecervejariaemsubstituioao

alimentoconcentradopromoveuaumentonoteordeFDNdasmesmas,oquelevaa

uma maior quantidade de contedo gastrintestinal no momento do abate e,

43

conseqentemente,piorrendimentodecarcaa.Istoestdeacordocomotrabalho

deKOESLEYetal.citadoporMARTINEZetal.(2001),quedizqueorendimentodecarcaadependeprincipalmentededoisfatores:ocontedodoaparelhodigestivoe

o grau de acabamento, variando o rendimento entre 40 e 53%. Resultados

semelhantesaosdo presente trabalho foramobservados porPIRESetal. (2006),

que trabalharamcomcordeirosconfinados recebendodietascomdiferentesnveis

deFDN(25%,31%,37%e43%),eobservaramvaloresde46,41%,43,87%,42,66%

e42,56%,respectivamente,pararendimentodecarcaaquentee44,99%,42,60%,

41,41%e41,06%,respectivamente,pararendimentodecarcaafria.

Verificouse tambm, reduo linear (P0,05)no peso decarcaaquente e

friacoma elevao do teor de resduo nadieta, o que explicado pela reduo

linearverificadanorendimentodecarcaaenomenorvalornumricoverificadono

pesovivodoscordeirosnomomentodoabate.Podeseconsiderarqueosvalores

mdios obtidos para peso de carcaa