cei receituÁrio padrÃoportal.sme.prefeitura.sp.gov.br/portals/1/files/9364.pdf · 2015. 1....

CEI

RECEITUÁRIO PADRÃO

PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DA CIDADE DE

SÃO PAULO

Convida Alimentação S.A. ERJ Adm. E Restaurantes de Empresas Ltda. Geraldo J. Coan &Cia Ltda. Masan Alimentos e Serviços Ltda. Refeições Puras Rid Ltda. Serra Leste Ind. Com. Imp. E Exp. Ltda. SP Alimentação e Serviços Ltda. Terra Azul Alimentação

SÃO PAULO - SP

2010

Receituário Padrão

A palavra Receituário, segundo o dicionário Aurélio “conjunto de receitas ou coleção de receitas”, já pelo significado sugere relação de receitas para ser padronizadas e adequadas às necessidades de um grupo ou uma população. Isto se dá por servimos diariamente uma alimentação para um grupo de pessoas, e a mesma deve ser balanceada e saudável, por conta da faixa etária e do modelo de atendimento.

Através do receituário, a nutrição se unirá com a gastronomia, mostrando que a arte de cozinhar de maneira que proporcione o maior prazer a quem come é possível para diferentes pessoas que preparam as refeições.

Para a garantia de um prato final saboroso, devemos conhecer os processos de uma boa preparação, desde a escolha dos ingredientes, assim como o modo de preparo dos mesmos, atendendo ao paladar de crianças, adolescentes e adultos, que, por estarem na escola por longos períodos necessitam de alimentação saborosa, além de equilibrada nutricionalmente.

A ingestão do alimento correto e as quantidades ideais, seguindo bons hábitos de dieta durante toda a vida, significam um corpo e uma mente mais saudáveis. O alimento tem, portanto, um importante papel na manutenção de boa saúde.

Todo alimento deve ser mostrado com interesse não somente como veículo de nutrientes, mas também como objeto de prazer no nosso dia a dia. Assim, nasceu a preocupação de oferecer aos nossos alunos preparações saborosas e nutritivas através de receituário que contempla todas as necessidades expostas.

Bom Apetite!

ÍNDICE

REFEIÇÃO

Prato Base

Arroz Branco I

Arroz Branco II

Arroz com Abóbora

Arroz com Abobrinha

Arroz com Acelga

Arroz com Brócolis

Arroz com Cenoura

Arroz com Ervilha

Arroz com Escarola

Arroz com Milho

Arroz com Vagem

Feijão Carioca

Feijão Preto

Lentilha

Macarrão Alho e Óleo

Macarrão ao Sugo

Macarrão ao Pomodoro

Molho Polpa de Tomate

Molho de Tomate Natural

Papa Salgada 1

Papa Salgada 2

Papa Salgada 3

Papa Salgada 4

Sopa 1

Sopa 2

Sopa 3

Sopa 4

______________________

______________________

______________________

______________________

Prato Principal

Carne Bovina Acebolada

Carne Bovina ao Molho de Tomate

Carne Bovina em Iscas Refogadas

Carne Bovina Refogada

Carne Bovina Moída ao Molho de Tomate

Carne Bovina Moída Refogada

Frango com Cebola e Salsa

Frango com Molho de Tomate

Frango Desfiado

Iscas de Frango Refogadas

Omelete

Omelete de forno com escarola

Omelete de forno com legumes

Ovos estalados com molho de tomate

Ovos Mexidos

Ovos à Portuguesa

Ovos ao Vinagrete (Salada)

Peixe à Portuguesa

Peixe ao Molho de Tomate

Peixe ao Vinagrete

Peixe com Requeijão

Peixe Grelhado

Salsicha Acebolada

Salsicha ao Sugo

___________________

___________________

___________________

___________________

Guarnição

Abóbora Refogada

Abobrinha Refogada

Salada de Abobrinha

Batata Sauté

Purê de Batata

Purê de Batata com Cenoura

Salada de Batata

Purê de Batata Doce

Salada de Beterraba Cozida

Salada de Beterraba Ralada

Berinjela ao Forno

Berinjela Refogada

Brócolis Refogado

Purê de Cará ou inhame

Cenoura Refogada

Salada de Cenoura Cozida

Salada de Cenoura Ralada

Chuchu Refogado

Salada de Chuchu

Couve Flor Refogada

Ervilha Torta Refogada

Mandioquinha Sauté

Mandioca Sauté

Polenta Cremosa

Purê de Mandioquinha

Salada de Moyashi

Salada de Pepino ou Tomate

Quiabo Refogado

Vagem Refogada

Salada de Acelga

Salada de Agrião

Salada de Alface

Salada de Almeirão

Salada de Escarola

Salada de Rúcula

Salada de Repolho

Acelga Refogada

Couve Manteiga Refogada

Escarola Refogada

Mostarda Refogada

Repolho Refogado

Virado de Couve

Salada de Acelga com Cenoura

Salada de Alface com Tomate

Salada de Repolho com Beterraba

Salada de Cenoura com Beterraba

Salada de Cenoura com Chuchu

Salada de Tomate com Pepino

Salada de Alface com Acelga

Salada de Acelga com Escarola

Salada de Repolho Bicolor

_____________________

_____________________

_____________________

______________________

Sobremesa

Creme de Abacate

Creme de Mamão Formosa

Creme de Mamão Papaya

Gelatina (todos os sabores)

Gelatina Bicolor

Gelatina com Frutas

Pudim de Chocolate

Salada de Frutas 1

Salada de Frutas 2

Salada de Frutas 3

Salada de Frutas 4

Salada de Frutas 5

____________________

_____________________

_____________________

_____________________

Colação

Suco Natural de Abacaxi

Suco Natural de Caju

Suco Natural de Laranja com Beterraba

Suco Natural de Laranja com Cenoura

Suco Natural de Laranja com Mamão

Suco Natural de Laranja Lima

Suco Natural de Laranja Pêra

Suco Natural de Limão

Suco Natural de Maçã

Suco Natural de Manga

Suco Natural de Maracujá

Suco Natural de Melancia

Suco Natural de Melão

Suco Natural de Pêra

Suco Natural de Tangerina

___________________________

____________________________

____________________________

____________________________

Lanche e Desjejum

Arroz Doce

Arroz Doce Moreno

Canjica

Composto Lácteo Sabores Diversos

Fórmula Láctea Infantil 1º Semestre

Fórmula Láctea Infantil 2º Semestre

Leite em Pó Integral

Leite em Pó Integral Enriquecido com Ferro

Leite Integral (Pó) com Achocolatado

Leite Integral (Pó) Enriquecido com Ferro com Achocolatado

Leite Integral (Pó) Batido com Abacate

Leite Integral (Pó) Batido com Banana

Leite Integral (Pó) Batido com Maçã

Leite Integral (Pó) Batido com Mamão

Leite Integral (Pó) Batido com Pêra

_________________________________

_________________________________

_________________________________

_________________________________

Bolos de Aniversário

Bolo de Chocolate com Recheio e Cobertura de Chocolate

Bolo de Pão de Ló com Recheio e Cobertura de Coco

Técnicas Culinárias

Tipos de corte

RREECCEEIITTUUÁÁRRIIOO PPAADDRRÃÃOO

CCEEII

RREEFFEEIIÇÇÃÃOO

PPRRAATTOO BBAASSEE

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos

.

Valor Nutricional da

ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 99,65 20,7 0,57 1,859 0 0 0 9,11 1,13 11,6 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 208,8 43,3 1,19 3,894 0 0 0 1,78 17,8 14,6 0

2 a 3 anos 208,8 43,3 1,19 3,894 0 0 0 1,78 17,8 14,6 0

4 a 6 anos 354,9 73,6 13,6 6,624 0 0 0 2,35 30,2 24,8 0

Arroz 1 kg

ARROZ BRANCO - 1

IngredientesQuantidade

para 1kg

Rendimento Total

da Receita 2.840 kg

Água 2 litros

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g

Modo de Preparo: Higienizar o alho e cebola conforme o Manual de Boas Práticas da

empresa, descascar e picar em pedaços pequenos, refogar em uma panela com o

óleo,o arroz e o sal. Acrecentar a água fervente aos poucos. Cozinhar até secar a água,

verificando o ponto de cozimento. Apagar o fogo. Aguardar por 15 minutos para

completar o cozimento. Porcionar e servir.

Per Capita (g) Porcionamento (g) Medida Caseira

15 431/2 escumadeira

rasa

50 1422 escumadeiras

rasas

30 851 escumadeira rasa


Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos

.


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 99,65 20,7 0,57 1,859 0 0 0 9,11 1,13 11,6 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 208,8 43,3 1,19 3,894 0 0 0 1,78 17,8 14,6 0

2 a 3 anos 208,8 43,3 1,19 3,894 0 0 0 1,78 17,8 14,6 0

4 a 6 anos 354,9 73,6 13,6 6,624 0 0 0 2,35 30,2 24,8 0

Arroz 1 kg

ARROZ BRANCO - 2


para 1kg

Rendimento Total

da Receita 2.840 kg

Água 2 litros

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g

Modo de Preparo: Higienizar o alho e cebola conforme o Manual de Boas Práticas da

empresa, descascar e picar em pedaços pequenos, refogar em uma panela com o

óleo, acrescentar a água e esperar ferver. Acrescentar o arroz e o sal na água fervente.

Cozinhar até secar a água, verificando o ponto de cozimento. Apagar o fogo. Aguardar

por 15 minutos para completar o cozimento. Porcionar e servir.


15 431/2 escumadeira

rasa


rasas



Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 81,84 13,8 2,26 1,353 0 55 0,275 9,28 1,122 7,44 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 142 27 2,3 2,585 0 110,2 0,561 18,6 2,255 14,9 0

2 a 3 anos 142 27 2,31 2,585 0 110,2 0,561 18,6 2,255 14,9 0

4 a 6 anos 222,2 44,7 2,37 3,135 0 183,7 0,935 31 3,773 24,8 0

Arroz 1 kg

ARROZ COM ABÓBORA

IngredientesQuantidade para

1kg

Água 2 litros

Abóbora 500 g

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g

Modo de Preparo: Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Práticas da

empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a abóbora conforme

o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, picar em cubos e reservar. Seguir o

modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a abóbora para cozinhar com o arroz.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 3.25 kg


15 63 1 escumadeira rasa

30 1051 e 1/2 escumadeiras

rasas


rasas

50 1622 escumadeiras rasas

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 109,3 22,7 0,62 2,013 0 1,089 0,81 10,3 1,23 8,855 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 192,9 40 1,09 3,564 0 1,936 1,44 18,3 2,18 15,64 0

2 a 3 anos 192,9 40 1,09 3,564 0 1,936 1,44 18,3 2,18 15,64 0

4 a 6 anos 321,6 66,7 1,82 5,94 0 3,234 3,23 30,4 3,63 26,07 0

Arroz 1 kg

ARROZ COM ABOBRINHA


para 1kg

Água 2 litros

Abobrinha 500 g

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a abobrinha

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, picar em cubos e reservar.

Seguir o modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a abobrinha para

cozinhar com o arroz. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 3.29 kg




rasas


rasas


Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 109,2 22,6 0,62 2,013 0 18,51 1,68 12,1 1,23 12,11 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 192,8 40 0,54 3,564 0 32,67 2,97 21,3 2,18 21,38 0

2 a 3 anos 192,8 40 0,54 3,564 0 32,67 2,97 21,3 2,18 21,38 0

4 a 6 anos 321,4 66,6 1,82 5,94 0 54,45 4,95 35,6 3,63 35,64 0

Arroz 1 kg

ARROZ COM ACELGA


para 1kg

Água 2 litros

Alho 20 g

Acelga 500 g

Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a acelga conforme

o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar em tiras e reservar. Seguir o modo de

preparo de Arroz branco 1 ou 2, após 10 minutos de cozimento do arroz, acrescentar a

acelga e deixar cozinhar até secar a água . Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 3.59 kg




rasas


rasas


rasas

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 95,57 19,5 0,53 1,749 0 6,787 3,66 10,3 1,07 7,755 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 191,1 39,2 0,11 3,498 0 13,57 7,26 20,6 2,2 15,51 0

2 a 3 anos 191,1 39,2 0,11 3,498 0 13,57 7,26 20,6 2,2 15,51 0

4 a 6 anos 318,6 65,1 1,78 5,852 0 22,63 12,2 34,3 0,04 25,883 0

Arroz 1 kg

ARROZ COM BRÓCOLIS


para 1kg

Água 2 litros

Brócolis 500 g

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a brócolis

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, picar e reservar. Seguir o modo de

preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar o brocólis para cozinhar com o arroz.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 3.31 kg




rasas


rasas


Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 88,94 18,5 0,5 1,617 0 126,9 0,42 8,64 0 6,314 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 174,4 36,3 0,97 3,179 0 248,8 0,81 16,9 0 12,375 0

2 a 3 anos 174,4 36,3 0,97 3,179 0 248,8 0,81 16,9 0 12,375 0

4 a 6 anos 286,2 60,4 1,62 5,302 0 414,6 1,36 28,2 0 20,636 0

Arroz 1 kg

ARROZ COM CENOURA


para 1kg

Água 2 litros

Cenoura 500 g

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a cenoura

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, picar em cubos e reservar.

Seguir o modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a cenoura para cozinhar

com o arroz. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 3.25 kg




rasas


rasas


Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 81,84 13,8 2,26 6,27 0 55 0,28 9,28 1,12 7,436 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 142 27 2,3 10,12 0 110,2 0,56 18,6 2,26 14,87 0

2 a 3 anos 142 27 2,31 10,12 0 110,2 0,56 18,6 2,26 14,87 0

4 a 6 anos 222,2 44,7 2,37 10,12 0 183,7 0,94 31 3,77 24,79 0

Arroz 1 kg

ARROZ COM ERVILHA


para 1kg

Água 2 litros

Ervilha Seca Partida 500 g

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a ervilha

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, picar e reservar. Seguir o modo de

preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a ervilha para cozinhar com o arroz.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 3.20 kg




rasas


rasas


rasas

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses109,2 22,6 0,62 2,013 0 11,5 0,36 0,36 1,23 8,415 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 192,6 39,9 1,09 3,564 0 20,3 0,65 21,4 2,18 14,85 0

2 a 3 anos192,6 39,9 1,09 3,564 0 20,3 0,65 21,4 2,18 14,85 0

4 a 6 anos321,1 66,5 1,82 5,94 0 83,33 1,09 35,7 3,63 24,75 0

Arroz 1 kg

ARROZ COM ESCAROLA


para 1kg

Água 2 litros

Escarola 500 g

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a escarola

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar em tiras e reservar. Seguir o

modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, após 10 minutos de cozimento do arroz,

acrescentar a escarola e deixar cozinhar até secar a água . Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 3.20 kg




rasas


rasas


rasas

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 132,3 26,3 0,33 2,695 1,089 39,6 0,55 29 1,76 23,1 0,13

1 ano a 1 ano e 11

meses 233,5 49,7 1,43 5,753 4,378 67,43 1,65 55,7 4,84 39,6 0,23

2 a 3 anos 233,5 49,7 1,43 5,753 4,378 67,43 1,65 55,7 4,84 39,6 0,23

4 a 6 anos 383,1 79,3 1,87 10,35 7,37 112,2 2,53 90,4 6,38 66,11 0,66

Arroz 1 kg

ARROZ COM MILHO


para 1kg

Água 2 litros

Milho 500 g

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a milho

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar e reservar. Seguir o modo de

preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a milho para cozinhar com o arroz.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 3.20 kg




rasas


rasas


rasas

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 128,9 26,4 0,22 3,036 1,903 37,47 0,73 30 2,01 21,59 0,13

1 ano a 1 ano e 11

meses 227,6 46,6 1,2 5,368 3,366 66,13 1,29 52,9 3,56 38,12 0,23

2 a 3 anos 227,6 46,6 1,2 5,368 3,366 66,13 1,29 52,9 3,56 38,12 0,23

4 a 6 anos 379,3 77,8 2,01 8,954 5,61 110,2 2,15 88,2 5,94 63,53 0,4

Arroz 1 kg

ARROZ COM VAGEM


para 1kg

Água 2 litros

Vagem 500 g

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a vagem

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar e desprezar as pontas, cortar as

vagens e reservar. Seguiro modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a

vagem para cozinhar com o arroz. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 3.20 kg




rasas


rasas


Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A (mcg) Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 77,79 12,3 1,1 4,5 3,8 0 0 17,1 1,3 27,6 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 80,39 18,4 1,1 0,8 5,7 0 0 26,6 2 41,4 0

2 a 3 anos 80,39 18,4 1,1 0,8 5,7 0 0 26,6 2 41,4 0

4 a 6 anos 155,6 24,6 2,2 9 7,6 0 0 34,2 2,6 55,2 0

Feijão Carioca 1 kg

FEIJÃO CARIOCA


para 1kg

Rendimento Total

da Receita 2 KG

Água 3 litros

Alho 20 g

Óleo 70 ml

Cebola 60 g

Sal 20 g

Modo de Preparo: Escolher o feijão, lavar e colocar para cozinhar em panela de pressão

por aproximadamente 30 minutos. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas

Práticas da empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e refogar junto com o óleo

em panela a parte. Juntar o feijão, acrescentar o sal e deixar ferver por aproximadamente

10 minutos ou até engrossar o caldo. Porcionar e servir.


10 20 gramas de grão 1/2 concha

20 40 gramas de grão 1 concha

NOTA: A medida caseira acima considerou o grão com o caldo

15 30 gramas de grão 1 concha rasa


Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 52,19 7,6 1,3 2,4 3,2 0 0,2 3,85 0,3 0 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 73,09 11,4 1,4 3,6 4,8 0 0,3 6,75 0,45 0 0

2 a 3 anos 73,09 11,4 1,4 3,6 4,8 0 0,3 6,75 0,45 0 0

4 a 6 anos 104,4 15,2 1,6 2,8 6,4 0 0,4 13,5 0,6 0 0

Feijão Preto 1 kg

FEIJÃO PRETO


para 1kg

Rendimento Total

da Receita 2 kg

Água 3 lts

Alho 20 g

Óleo 70 ml

Cebola 60 g

Sal 20 g

Modo de Preparo: Escolher o feijão, lavar e colocar para cozinhar em panela de pressão

por aproximadamente 30 minutos. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de

Boas Práticas da empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e refogar junto com o

óleo em panela a parte. Juntar o feijão, acrescentar o sal e deixar ferver por

aproximadamente 10 minutos ou até engrossar o caldo. Porcionar e servir.







Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 33,59 4 1,1 1,8 0 0 0 4,25 0 7,2 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 50,38 6 1,65 2,7 0 0 0 6,38 0 10,8 0

2 a 3 anos 50,38 6 1,65 2,7 0 0 0 6,38 0 10,8 0

4 a 6 anos 67,18 8 2,2 3,6 0 0 0 8,5 0 14,4 0

Lentilha 1 kg

LENTILHA


para 1kg

Rendimento Total

da Receita 2.7 kg

Água 2.5 lts

Alho 20 g

Óleo 70 ml

Cebola 60 g

Sal 20 g

Modo de Preparo: Escolher a lentilha, lavar e colocar para cozinhar em panela de

pressão por aproximadamente 20minutos. Higienizar o alho e a cebola conforme o

Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e refogar

junto com o óleo em panela a parte. Juntar a lentilha, o sal e deixar ferver por

aproximadamente 10 minutos ou até engrossar o caldo. Porcionar e servir.







Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 124,1 23,9 1 4 0 0 0 10,4 0 0,93 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 245,7 47,4 1,35 7,94 0 0 0 20,7 0 1,85 0

2 a 3 anos 245,7 47,4 1,35 7,94 0 0 0 20,7 0 1,85 0

4 a 6 anos 437,3 84,4 2,42 14,19 0 0 0 36,3 0 3,41 0

Macarrão parafuso 1 kg

MACARRÃO ALHO E ÓLEO


para 1kg

Água 10 lt

Alho 30 g

Óleo 66 ml

Sal 20 g

Modo de Preparo: Cozinhar o macarrão em água fervente com um fio de óleo.

Higienizar o alho conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, picar,

fritar com o óleo em uma panela a parte e mexer bem até dourar. Escorrer o macarrão,

acrescentar o alho refogado e o sal . Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 2 kg


15 341/2 escumadeira ou 1

pegador

50 1121 escumadeira ou 3

pegadores


pegadores


pegadores

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 140,8 27,5 0,77 4,29 0 0 0 11,4 0 0,99 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 294,4 54,9 1,49 8,86 0 0 0 23,8 0 2,07 0

2 a 3 anos 294,4 54,9 1,49 8,86 0 0 0 23,8 0 2,07 0

4 a 6 anos 512,4 101 2,64 15,48 0 0 0 41,5 0 3,72 0


MACARRÃO AO SUGO


para 1kg

Molho de Tomate Pronto 500 g

Modo de Preparo: Preparar o molho conforme a receita de polpa ou molho de tomate e

reservar. Cozinhar o macarrão em água fervente com um fio de óleo por

aproximadamente 8 minutos. Escorrer o macarrão, acrescentar o molho e misturar.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 2.5 kg



pegador


pegadores


pegadores


pegadores

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 147,2 28,3 0,88 4,51 0,93 27,56 19,8 27,6 0,22 17,6 0,22

1 ano a 1 ano e 11

meses 307,7 59 1,87 9,7 1,88 38,63 40,3 57,6 0,46 35,65 0,57

2 a 3 anos 307,7 59 1,87 9,7 1,88 38,63 40,3 57,6 0,46 35,65 0,57

4 a 6 anos 535,1 103 3,36 17,64 3,42 70,24 70,8 100 0,72 62,4 0,96


MACARRÃO AO POMODORO


para 1kg

Tomate 700 g

Manjericão 30 g

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g

Modo de Preparo: Cozinhar o macarrão em água fervente com um fio de óleo por

aproximadamente 8 minutos. Higienizar o manjericão, o tomate, o alho e a cebola

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa e reservar. Picar o tomate em cubos, o

alho, a cebola e o manjericão em tamanhos pequenos e reservar. Refogar com o óleo

em uma panela a parte o alho e a cebola, adicionar o tomate, o sal e deixar em fogo

baixo por aproximadamente 5 minutos. Escorrer o macarrão. Misturar o refogado ao

macarrão e salpicar o manjericão. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 2.3 kg



pegador


pegadores


pegadores


pegadores

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 26 1,68 2,2 0,26 0,03 7,5 0,6 5,6 0,03 0,6 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 31,06 1,9 2,06 0,3 0,7 8,44 0,08 6,31 0,15 0,75 0,01

2 a 3 anos 31,06 1,9 2,06 0,3 0,7 8,44 0,08 6,31 0,15 0,75 0,01

4 a 6 anos 52 3,36 4,4 0,52 0,06 15 1,2 11,2 0,06 1,2 0

Polpa de tomate 1 kg

MOLHO POLPA DE TOMATE


para 1kg

Água 300 ml

Alho 20 g

Cebola 35 g


Sal 33 g

Óleo 35 ml

Salsa 20 g

Modo de Preparo: Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Práticas

da empresa, descascar, picar e reservar. Refogar em uma panela com o óleo, o alho

e a cebola , acrescentar a polpa de tomate e refogar bem. Acrescentar a água e

deixar cozinhar por aproximadamente 10 min. Quando o molho estiver espesso,

acrescentar o sal, a salsa e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 850 g

10 101 colher de

sobremesa

15 151 e 1/2 colheres de

sopa


sopa

20 20 2 colheres de sopa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos

.


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 13,81 0,85 1,09 0,133 0,033 3,753 0,25 2,81 0,03 0,3 0,01

1 ano a 1 ano e 11

meses 20,71 1,27 1,64 0,2 0,05 5,63 0,38 4,21 0,05 0,45 0,01

2 a 3 anos 20,71 1,27 1,64 0,2 0,05 5,63 0,38 4,21 0,05 0,45 0,01

4 a 6 anos 20,71 1,27 1,64 0,2 0,05 5,63 0,38 4,21 0,05 0,45 0,01

Tomate molho 1 kg

MOLHO DE TOMATE NATURAL


para 1kg

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g

Salsinha 20 g

Água 300 ml

Modo de Preparo: Higienizar o alho, a cebola e a salsinha conforme o Manual de Boas

Práticas da empresa, descascar e picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar os

tomates de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, cozinhar em água

fervente. Após o cozimento, bater no liquidificador e reservar. Refogar em uma panela

com o óleo, o alho e a cebola, acrescentar o molho do tomate , abaixar o fogo e

cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até o molho apurar. Acrescentar o sal, a

cebolinha e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 lt


10 101 colher de

sobremesa


sopa


sopa

20 20 2 colheres de sopa

Faixa Etária

4 a 5 meses

6 a 7 meses


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

4 a 5 meses 111,8 18,9 2,4 0,32 1,2 105 2,4 20,3 1 14 0,47

6 a 7 meses 111,8 18,9 2,4 0,32 1,2 105 2,4 20,3 1 14 0,47

Macarrão 0,1 kg

PAPA SALGADA 1


para 1kg

Cará 0,3 kg

Cenoura 0,2 kg

Abobrinha 0,2 kg

Repolho 0,1 kg

Carne 0,3 kg

Alho 20 g

Per Capita (ml) Porcionamento (ml) Medida Caseira

Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g

Água 2 lt

Modo de Preparo: Higienizar, descascar, picar e reservar os legumes

e a verdura conforme o Manual de Boas Práticas da empresa.

Higienizar o alho , a cebola conforme o Manual de Boas Práticas e

refogar em uma panela depressão junto com o óleo, acrescentar a

água fria, a carne picada crua e cozinhar em panela de pressão por

aproximadamente 10 minutos. Depois de cozida acrescentar os

legumes cozinhar por mais uns 10 minutos. Acrescentar as verduras,

o macarrão e deixar cozinhar por mais 8 minutos. Depois de cozida

amassar os ingredientes. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

Faixa Etária

4 a 5 meses

6 a 7 meses


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

4 a 5 meses 63,82 8,33 1,87 3,4 1,05 92,01 2,08 17,8 0,9 12,2 0,41

6 a 7 meses 63,82 8,33 1,87 3,4 1,05 92,01 2,08 17,8 0,9 12,2 0,41

Macarrão 0,1 kg

PAPA SALGADA 2


para 1kg

Inhame 0,3 kg

Cenoura 0,2 kg

Berinjela 0,2 kg

Repolho 0,1 kg

Frango 0,3 kg

Alho 20 g


Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g

Água 2 lt

Modo de Preparo: Higienizar, descascar, picar os legumes e a

verdura conforme o Manual de Boas Práticas da empresa e reservar.

Higienizar, descascar e picar a cebola, o alho e refogar em uma

panela junto como o óleo, Acrescentar a água fria, carne picada crua

e cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 10 minutos.

Depois de cozida acrescentar os legumes, deixar cozinhar por

aproximadamente 10 minutos. Acrescentar a verdura, o macarrão e

deixar cozinhar por mais 8 minutos. Depois de cozida amassar os

ingredientes. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

Faixa Etária

4 a 5 meses

6 a 7 meses


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

4 a 5 meses 86,45 9,52 2,71 3,32 0,53 42,2 4,69 18 0,52 9,75 0,26

6 a 7 meses 86,45 9,52 2,71 3,32 0,53 42,2 4,69 18 0,52 9,75 0,26

Arroz 0,1 kg

PAPA SALGADA 3


para 1kg

Mandioca 0,3 kg

Abóbora 0,2 kg

Abobrinha 0,2 kg

Escarola 0,1 kg

Frango 0,3 kg

Alho 20 g


Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g

Água 2 lt


e verdura conforme o Manual de Boas Práticas da empresa. Higienizar

o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Práticas da empresa,

descascar, picar em pedaços pequenos e refogar em uma panela de

pressão com o óleo, o alho e a cebola, acrescentar a água fria, a carne

picada e cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Depois de cozida

acrescentar os legumes, deixar cozinhar por aproximadamente 8

minutos. Acrescentar as verduras e o macarrão, deixar cozinhar por

mais 8 minutos. Depois de cozida amassar os ingredientes. Porcionar e

servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

Faixa Etária

4 a 5 meses

6 a 7 meses


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

4 a 5 meses 68,17 7,73 2,59 3,45 0,63 232,8 2,14 13,3 4,65 7,78 0,41

6 a 7 meses 68,17 7,73 2,59 3,45 0,63 232,8 2,14 13,3 4,65 7,78 0,41

Macarrão 0,1 kg

PAPA SALGADA 4


para 1kg

Batata 0,3 kg

Cenoura 0,2 kg

Tomate 0,2 kg

Repolho 0,1 kg

Carne 0,3 kg

Alho 20 g


Óleo 35 ml

Cebola 35 g

Sal 20 g

Água 2 lt


e verdura conforme o Manual de Boas Práticas da empresa.

Higienizar, descascar e picar em pedaços pequenos o alho, a cebola e

refogar em uma panela de pressão junto com o óleo, depois

acrescentar a carne picada e refogar até dourar. Acrescentar a água e

cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 10 minutos.

Depois de cozida, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por

aproximadamente 10 minutos. Acrescentar as verduras e o macarrão,

deixar cozinhar por mais 8 minutos. Depois de cozida amassar os

ingredientes. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 195,5 32,9 4,17 0,572 2,09 182,4 4,13 35,3 1,8 25 0,82

1 ano a 1 ano e 11

meses 195,5 32,9 4,17 0,572 2,09 182,4 4,13 35,3 1,8 25 0,82

2 a 3 anos 195,5 32,9 4,17 0,572 2,09 182,4 4,13 35,3 1,8 25 0,82

4 a 6 anos 195,5 32,9 4,17 0,572 2,09 182,4 4,13 35,3 1,8 25 0,82

SOPA 1


para 1kgMacarrão 50 g

Cará 150 g

Cenoura 125 g

Abobrinha 125 g

Acelga 50 g

Carne 100 g

Alho 5 g


Óleo 20 ml

Cebola 20 g

Sal 3 g

Água 400 ml

Modo de Preparo: Higienizar os legumes e a verdura conforme o

Manual de Boas Práticas da empresa, descascar e picar em cubos o

cará, a cenoura, a abobrinha e reservar. Cortar a verdura em tiras e

reservar. Cortar a carne em cubos e reservar. Higienizar o alho e a

cebola conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar,

picar em tamanhos pequenos e refogar em uma panela de pressão

junto com o óleo, acrescentar a água fria e juntar a carne crua e


Depois de cozida, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por


deixar cozinhar por mais 8 minutos. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1l

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 126,5 16,5 3,71 6,74 2,09 182,4 4,13 35,4 1,8 25 0,82

1 ano a 1 ano e 11

meses 126,5 16,5 3,71 6,74 2,09 182,4 4,13 35,4 1,8 25 0,82

2 a 3 anos 126,5 16,5 3,71 6,74 2,09 182,4 4,13 35,4 1,8 25 0,82

4 a 6 anos 126,5 16,5 3,71 6,74 2,09 182,4 4,13 35,4 1,8 25 0,82

SOPA 2


para 1 lMacarrão 50 g

Inhame 150 g

Cenoura 125 g

Berinjela 125 g

Repolho 50 g

Frango 125 g

Alho 5 g


Óleo 20 ml

Cebola 20 g

Sal 3 g

Água 400 ml


Manual de Boas Práticas da empresa, descascar e picar em cubos o

inhame, a cenoura, a berinjela e reservar. Picar a verdura e reservar.

Cortar o frango em cubos e reservar. Higienizar o alho e a cebola

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, picar em

tamanhos pequenos e refogar em uma panela de pressão junto com o

óleo, acrescentar a água fria, o frango picado cru e cozinhar. em

panela de pressão por aproximadamente 10 minutos. Depois de

cozido, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por



Rendimento Total

da Receita 1 l

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 150,4 18,9 5,39 6,59 1,052 84,48 9,31 35,7 1,04 19,3 0,53

1 ano a 1 ano e 11

meses 150,4 18,9 5,39 6,59 1,052 84,48 9,31 35,7 1,04 19,3 0,53

2 a 3 anos 150,4 18,9 5,39 6,59 1,052 84,48 9,31 35,7 1,04 19,3 0,53

4 a 6 anos 150,4 18,9 5,39 6,59 1,052 84,48 9,31 35,7 1,04 19,3 0,53

Arroz 50 g

SOPA 3


para 1l

Mandioca 150 g

Abóbora 125 g

Abobrinha 125 g

Escarola 50 g

Frango 125 g

Alho 5 g


Óleo 20 ml

Cebola 20 g

Sal 3 g

Água 400 ml


Manual de Boas Práticas da empresa, descascar e picar em cubos a

mandioca, a abóbora, a abobrinha e reservar. Picar a verdura e

reservar. Cortar o frango em cubos e reservar. Higienizar o alho e a

cebola conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar,

picar em tamanhos pequenos e refogar em uma panela de pressão

junto com o óleo, acrescentar a água fria, o frango picado cru e


Depois de cozido, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por



Rendimento Total

da Receita 1 l

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 135,1 15,3 5,14 6,84 1,25 461,5 4,26 26,4 9,22 15,4 0,83

1 ano a 1 ano e 11

meses 135,1 15,3 5,14 6,84 1,25 461,5 4,26 26,4 9,22 15,4 0,83

2 a 3 anos 135,1 15,3 5,14 6,84 1,25 461,5 4,26 26,4 9,22 15,4 0,83

4 a 6 anos 135,1 15,3 5,14 6,84 1,25 461,5 4,26 26,4 9,22 15,4 0,83

Macarrão 50 g

SOPA 4


para 1l

Batata 150 g

Cenoura 125 g

Tomate 125 g

Repolho 50 g

Carne 100 g

Alho 5 g


Óleo 20 ml

Cebola 20 g

Sal 3 g

Água 400 ml


Manual de Boas Práticas da empresa, descascar e picar em cubos a

batata, a cenoura e reservar. Cortar o tomate em cubos e reservar.

Cortar a verdura em tiras e reservar. Cortar a carne em cubos e

reservar. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas

Práticas da empresa, descascar, picar em tamanhos pequenos e

refogar em uma panela de pressão junto com o óleo, acrescentar a

água fria, a carne crua picada e refogar até dourar e cozinhar em

panela de pressão por aproximadamente 10 minutos. Depois de

cozida, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por



Rendimento Total

da Receita 1 l

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9

200 200 1 concha nº 9


CCEEII


PPRRAATTOO PPRRIINNCCIIPPAALL

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 57,24 0,61 3,7 5,4 0,05 1,58 0,16 3,36 0,5 5,5 0,7

1 ano a 1 ano e 11

meses 80,13 0.855 5,2 7,56 0,07 2,212 0,22 4,71 0,7 7,7 0,9

2 a 3 anos 80,13 0.856 5,2 7,56 0,07 2,212 0,22 4,71 0,7 7,7 0,9

4 a 6 anos 114,5 1,22 7,4 10,8 0,1 3,16 0,31 6,73 1,1 11 1,3

Carne bovina 1 kg

Alho 20 g

CARNE BOVINA ACEBOLADA


para 1kg

Sal 20 g

Água 300 ml

Óleo 60 ml

Cebola Tempero 60 g


Modo de Preparo: Reservar a carne conforme o Manual de Boas Práticas da

empresa.Higienizar, picar, descascar a cebola e o alho de acordo com o Manual de Boas

Práticas da empresa e refogar com o óleo em uma panela de pressão, adicionar a carne

e refogar até dourar. Adicionar a água, o sal, fechar a panela e deixar cozinhar em

pressão por 30 a 40 minutos . Acrescentar a cebola fatiada e deixar o caldo apurar.

Porcionar e servir.

Cebola Fatiada 100 g

Rendimento Total

da Receita 600 g

25 15 1 colher de sopa rasa

35 21

1 e 1/2 colheres de

sopa rasas

35 21

1 e 1/2 colheres de

sopa rasas

50 30

2 colheres de sopa

rasas

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 47,24 1 2,01 5,21 0 0 0 3,98 2 5,54 1,7

1 ano a 1 ano e 11

meses 50,13 1,1 2,1 6,29 0 0 0 1,99 2,9 6,88 2,3

2 a 3 anos 50,13 1,1 2,1 6,29 0 0 0 1,99 2,9 6,88 2,3

4 a 6 anos 78,13 2,3 3,4 7,556 0 0 0 2,97 3,9 7,75 3

CARNE BOVINA AO MOLHO DE TOMATE


para 1kgCarne bovina 1 kg

21


empresa.Higienizar o tomate de acordo com o Manual de Boas Práticas da empesa,

picar em cubos e reservar. Higienizar, descascar, picar o alho e a cebola em pedaços

pequenos, refogar em uma panela de pressão junto com o óleo e acrescentar a carne e

refogar até dourar, acrescentar o tomate e continuar refogando até o tomate murchar.

Adicionar a água e o sal, fechar a panela e deixar cozinhar em pressão por 30 a 40

minutos . Porcionar e servir

Tomate Molho 210 g

Alho 20 g

Óleo 60 ml

Cebola 60 g

Sal 20 g

Água 300 ml

Rendimento Total

da Receita 800 g

50 30

2 colheres de sopa

rasas

35 21

1 e 1/2 colheres de

sopa


35


1 e 1/2 colheres de

sopa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 57,24 0,61 3,69 5,397 0,05 1,58 0,16 3,36 0,53 5,54 0,66

1 ano a 1 ano e 11

meses 80,13 0.855 5,16 7,556 0,07 2,212 0,22 4,71 0,75 7,75 0,92

2 a 3 anos 80,13 0.856 5,16 7,556 0,07 2,212 0,22 4,71 0,75 7,75 0,92

4 a 6 anos 114,5 1,22 7,38 10,8 0,1 3,16 0,31 6,73 1,07 11,1 1,32

CARNE BOVINA EM ISCAS REFOGADA


para 1kg

Óleo 60 ml

Cebola Tempero 60 g

Carne bovina 1 kg

Alho 20 g

Cebola Fatiada 50 g

Tomate 50 g

Sal 20 g

Água 300 ml

Medida Caseira


empresa.Higienizar os tomates de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa,

picar em cubos e reservar. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas

Práticas da empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e refogar em uma panela

de pressão junto com óleo, acrescentar a carne e refogar até dourar. Acrescentar o

tomate, a água, o sal, fechar a panela e deixar cozinhar em pressão por

aproximadamente 1 hora . Adicionar a cebola fatiada e deixar o caldo apurar. Porcionar

e servir


Rendimento Total

da Receita 600 g

Per Capita (g) Porcionamento (g)

50 30

2 colheres de sopa

rasas

35 21

1 e 1/2 colheres de

sopa rasas

35 21

1 e 1/2 colheres de

sopa rasas

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 57,24 0,61 3,69 5,397 0,05 1,58 0,16 3,36 0,53 5,54 0,66

1 ano a 1 ano e 11

meses 80,13 0.855 5,16 7,556 0,07 2,212 0,22 4,71 0,75 7,75 0,92

2 a 3 anos 80,13 0.856 5,16 7,556 0,07 2,212 0,22 4,71 0,75 7,75 0,92

4 a 6 anos 114,5 1,22 7,38 10,8 0,1 3,16 0,31 6,73 1,07 11,1 1,32

600 g

Carne bovina 1 kg


CARNE BOVINA REFOGADA


para 1kg

Alho 20 g

Óleo 60 ml

Cebola 60 g


Sal 20 g

Água 300 ml


empresa.Em uma panela de pressão refogar o alho e cebola picados em óleo, adicionar

a carne e refogar até começar a dourar. Adicionar a água e o sal, fechar a panela ,

deixar cozinhar sob pressão por 30 a 40 minutos . Porcionar e servir

Medida Caseira

Rendimento Total

da Receita

50 30

2 colheres de sopa

rasas

35 21

1 e 1/2 colheres de

sopa rasas

35 21

1 e 1/2 colheres de

sopa rasas

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


Receita Kcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 57,24 0,61 3,69 5,397 0,05 1,58 0,16 3,36 0,53 5,54 0,66

1 ano a 1 ano e 11

meses 80,13 0.855 5,16 7,556 0,07 2,212 0,22 4,71 0,75 7,75 0,92

2 a 3 anos 80,13 0.856 5,16 7,556 0,07 2,212 0,22 4,71 0,75 7,75 0,92

4 a 6 anos 114,5 1,22 7,38 10,8 0,1 3,16 0,31 6,73 1,07 11,1 1,32

Carne bovina moída 1 kg

Alho 20 g

CARNE BOVINA MOÍDA AO MOLHO DE TOMATE


para 1kg

Sal 20 g

Água 100 ml

Óleo 60 ml

Cebola 60 g


Modo de Preparo:Reservar a carne conforme o Manual de Boas Práticas da

empresa.Preparar o molho de tomate de acordo com a receita "Molho de Tomate" e

reservar. Higienizar o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas práticas,

descascar, picar em pedaços pequenos e em uma panela refogar com o óleo, adicionar

a carne refogar por aproximadamente 10 minutos adicionar molho e deixar apurar.

Porcionar e servir.

Tomate molho 100 g

Rendimento Total

da Receita 900 g

25 23

2 colheres sopa rasas

35 32

1/2 colher de arroz

rasa

35 32

1/2 colher de arroz

rasa

50 451 colher de arroz

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 49,98 0,31 3,2 5,14 0,04 0,52 0,26 3,29 0,52 4,09 1,68

1 ano a 1 ano e 11

meses 73,3 0,45 4,6 7,54 0,05 0,77 0,38 4,82 0,77 6,05 2,42

2 a 3 anos 73,3 0,45 4,6 7,54 0,05 0,77 0,38 4,82 0,77 6,05 2,42

4 a 6 anos 109,5 0,67 6,9 11,27 0,08 1,15 0,57 7,21 1,03 8,97 3,68

900 g

Carne bovina moída 1 kg


CARNE BOVINA MOÍDA REFOGADA


para 1kg

Alho 20 g

Óleo 60 ml

Cebola 60 g

25 23

1/2 colher de arroz

rasa

Sal 20 g

Água 100 ml


empresa.Higienizar, descascar, picar o alho e a cebola de acordo com o Manual de

Boas Práticas da empresa, refogar em uma panela junto com o óleo, adicionar a carne

e refogar até dourar. Adicionar a água, o sal, tampar a panela e deixar cozinhar até

apurar. Porcionar e servir.

Medida Caseira

Rendimento Total

da Receita

50 45

1 escumadeira rasa

35 32

1/2 colher de arroz

rasa

35 32

1/2 colher de arroz

rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 78,94 0,79 3,46 11,13 0,11 2,12 0,54 8,9 0,04 15,8 0,42

1 ano a 1 ano e 11

meses 115,5 1,25 4,6 16,26 0,17 3,11 0,79 13,1 0,64 23,5 0,53

2 a 3 anos 115,5 1,25 4,6 16,26 0,17 3,11 0,79 13,1 0,64 23,5 0,53

4 a 6 anos 165,9 1,67 7,23 23,21 0,24 4,47 1,13 18,7 0,86 33,5 0,86

Frango 1 kg

Alho 20 g

FRANGO COM CEBOLA E SALSA


para 1kg

Sal 20 g

Água 100 ml

Óleo 60 ml

Cebola 60 g

Rendimento Total

da Receita 790 g

Modo de Preparo: Reservar o frango conforme o Manual de Boas Práticas da

empresaHigienizar a salsa, a cebola, o alho conforme Manual de Boas Práticas,

descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Refogar em uma panela o alho e a

cebola no óleo, adicionar o frango e refogar até dourar, adicionar a água, o sal, tampar a

panela e cozinhar por 15 minutos. Acrescentar a cebola fatiada, a salsa e misturar.

Porcionar e servir.

Cebola fatiada 100 g

Salsa 20g


40

1/2 escumadeira

35 28

2 e 1/2 colheres de

sopa rasas

70 55

1 escumadeira

50 40

1/2 escumadeira

50

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 35,12 1,1 0,42 5,58 0 1,44 0 2,81 0 6,72 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 51,34 1,61 0,53 8,17 0 2,11 0 4,1 0 9,84 0

2 a 3 anos 51,34 1,61 0,53 8,17 0 2,11 0 4,1 0 9,84 0

4 a 6 anos 73,8 2,32 0,75 11,77 0 2,82 0 5,9 0 14 0

Filé de frango 1 kg

Alho 20 g

FRANGO COM MOLHO DE TOMATE


para 1kg

Sal 20 g

Água 100 ml

Óleo 60 ml

Cebola 60 g

Tomate molho 100 g


empresa.Preparar o molho de tomate de acordo com a receita "Molho de Tomate" e

reservar. Refogar em uma panela o alho e a cebola no óleo, adicionar o frango e

refogar até dourar, adicionar a água, o sal, tampar a panela e cozinhar por 15 minutos.

Acrescentar a cebola fatiada, a salsa, o molho, misturar e deixar o molho apurar.

Porcionar e servir.

35 28

2 e 1/2 colheres de

sopa rasas


50 40

1/2 escumadeira

Rendimento Total

da Receita 850 g

50 40

1/2 escumadeira

70 55

1 escumadeira

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 77,42 0,51 3,46 11,13 0,06 2,13 0,45 7,94 0,42 10,5 0,42

1 ano a 1 ano e 11

meses 113,2 0,74 5,02 16,26 0,08 3,11 0,65 11,7 0,53 16,1 0,53

2 a 3 anos 113,2 0,74 5,02 16,26 0,08 3,11 0,65 11,7 0,53 16,1 0,53

4 a 6 anos 162,8 1,08 7,23 23,32 0,11 4,48 0,93 16,7 0,86 22,7 0,75

FRANGO DESFIADO


para 1kg

Óleo 60 ml

Cebola 60 g

File de frango 1 kg

Alho 20 g

Rendimento Total

da Receita 790 g


empresa.Higienizar, descascar o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas

Práticas da empresa, picar em pedaços pequenos e reservar. Cozinhar o frango em

pressão por 15 minutos, desfiar e reservar. Refogar em uma panela a parte junto com o

óleo, o alho e a cebola. Adicionar o frango desfiado, o sal e refogar por mais 5 minutos.

Porcionar e servir.

Sal 20 g

Água 2 l


35 28

2 e 1/2 colheres de

sopa rasas

70 55

1 escumadeira

50 40

1/2 escumadeira

50 40

1/2 escumadeira

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 77,42 0,51 3,46 11,13 0,06 2,13 0,45 7,94 0,42 10,5 0,42

1 ano a 1 ano e 11

meses 113,2 0,74 5,02 16,26 0,08 3,11 0,65 11,7 0,53 16,1 0,53

2 a 3 anos 113,2 0,74 5,02 16,26 0,08 3,11 0,65 11,7 0,53 16,1 0,53

4 a 6 anos 162,8 1,08 7,23 23,32 0,11 4,48 0,93 16,7 0,86 22,7 0,75

ISCAS DE FRANGO REFOGADAS


para 1kg

Óleo 60 ml

Cebola 60 g

File de frango 1 kg

Alho 20 g

Rendimento Total

da Receita 790 g


empresa.Higienizar, descascar e picar em pedaços pequenos o alho e a cebola

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, refogar em uma panela com o óleo ,

adicionar o frango e refogar até dourar, acrescentar a água, o sal, tampar a panela e

cozinhar por 20 minutos. Porcionar e servir.

Sal 20 g

Água 100 ml


35 28

2 e 1/2 colheres de

sopa rasas

70 55

1 escumadeira

50 40

1/2 escumadeira

50 40

1/2 escumadeira

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

1 ano a 1 ano e 11

meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

2 a 3 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

4 a 6 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

Sal

50 g

OMELETE

Ingredientes

Ovo

Quantidade

para 1kg

20 g

20 g

20 g

50

20 unidades

1/2 escumadeira

60 ml

60 g

Medida Caseira

50

Óleo

50

1/2 escumadeira

1/2 escumadeira

1/2 escumadeira

1 kg

Alho

Cebola

Rendimento Total

da Receita

Modo de Preparo: Higienizar os ovos de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa e reservar. Higienizar o alho, a cebola, a salsa, o tomate de acordo com o

Manual de Boas Práticas e reservar. Quebrar os ovos um a um, adicionar os temperos

(alho, cebola, sal, salsa e tomate), misturar bem, levar ao forno pré-aquecido por 20

minutos e retirar do forno. Porcionar e servir.

Salsa

Tomate Molho

50

5050

Per Capita (g)

50

Porcionamento (g)

50

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 47,2 0,48 1,7 1,62 0,18 9,875 0,3 13,2 0,2 0 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 47,2 0,96 3,4 3,24 0,35 19,75 0,6 13,2 0,4 0 0

2 a 3 anos 47,2 0,96 3,4 3,24 0,35 19,75 0,6 13,2 0,4 0 0

4 a 6 anos 47,2 0,96 3,4 3,24 0,35 19,75 0,6 13,2 0,4 0 0

50 50 1/2 escumadeira




Modo de Preparo: Higienizar a escarola e os ovos de acordo com o Manual de Boas

Praticas da empresa , a escarola picar e reservar. Quebrar os ovos um a um e bater no

liquidificador ou manualmente. Acrescentar a escarola, cebola , sal e a salsa.Colocar a

mistura numa assadeira untada e levar ao forno , por aproximadamente 30 minutos.

Cortar em quadrados de acordo com o per capita.

Rendimento Total

da Receita 1 kg


Cebola 20 g

Escarola 200 g

Salsa 20 g

Sal 20 g

Ovo 20 unidades

OMELETE DE FORNO COM ESCAROLA


para 1 Kg

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 48,8 1,34 3,5 3,25 0,35 19,75 1,1 13,1 0,4 0 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 48,8 1,34 3,5 3,25 0,35 19,75 1,1 13,1 0,4 0 0

2 a 3 anos 48,8 1,34 3,5 3,25 0,35 19,75 1,1 13,1 0,4 0 0

4 a 6 anos 48,8 1,34 3,5 3,25 0,35 19,75 1,1 13,1 0,4 0 0





Modo de Preparo: Higienizar os legumes e os ovos de acordo com o Manual de Boas

Práticas da empresa. Cortar os legumes e reservar. Quebrar os ovos um a um e bater

no liquidificador ou manualmente juntamente com os legumes ,a cebola e a salsa .

Colocar na assadeira e levar em forno pre aquecido por 30 minutos. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1.3 kg


Cebola 40 g

Salsa 20 g

200 g

Vagem 200 g

Sal 20 g

Cenoura

Ovo 20 unidades

OMELETE DE FORNO COM LEGUMES


para 1 kg

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 51,05 1,87 3,26 3,3 0,56 19,75 0,14 13,1 0,53 0 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 51,05 1,87 3,26 3,3 0,56 19,75 0,14 13,1 0,53 0 0

2 a 3 anos 51,05 1,87 3,26 3,3 0,56 19,75 0,14 13,1 0,53 0 0

4 a 6 anos 51,05 1,87 3,26 3,3 0,56 19,75 0,14 13,1 0,53 0 0

50 50 1 unidade

50 50 1 unidade

50 50 1 unidade

50 50 1 unidade

Modo de Preparo: Preparar o molho de tomate conforme a receita "Molho Polpa de

tomate ou Molho de tomate natural" e reservar. Coloque o molho de tomate ainda

quente formando uma camada que cubra o fundo da assadeira. Higienizar os ovos de

acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa,quebrar os ovos arrumando um

lado a lado na assadeira. Colocar a assadeira em forno pré aquecido para assar por

15 minutos. Depois de pronto polvilhar com salsa. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1,3 kg


300 g

Ovo 20 unidades

OVOS ESTALADOS COM MOLHO DE TOMATE


para 1 kg

Molho Tomate Pronto

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

1 ano a 1 ano e 11

meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

2 a 3 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

4 a 6 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

Ovo 20 unidades

Alho 20 g

OVOS MEXIDOS


para 1kg

Sal 20 g

Salsa 20 g

Óleo 60 ml

Cebola 60 g



empresa e reservar. Higienizar o alho, a cebola , a salsa, o tomate conforme o Manual

de Boas práticas, descascar o alho e a cebola, picar em pedaços pequenos e reservar.

Quebrar os ovos um a um, adicionar e misturar os temperos (alho, cebola, sal, salsa e

tomate). Em uma panela colocar o óleo, acrescentar a mistura e mexer até cozinhar

completamente. Porcionar e servir.

Tomate Molho 50 g

Rendimento Total

da Receita 640 g





Faixa Etaria

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,11 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

1 ano a 1 ano e 11

meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,11 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

2 a 3 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,11 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

4 a 6 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,11 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

Ovo 20 unidades

Alho 20 g

OVOS À PORTUGUESA


para 1kg

Sal 20 g

Salsa 20 g

Óleo 60 ml

Cebola 60 g



empresa, cozinhar em água por 7 minutos, descascar, fatiar e reservar. Higienizar o

alho, a cebola, a salsa, o tomate de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, fatiar, acrescentar o óleo e reservar. Em uma forma intercalar camadas de

ovos, tomate, cebola, salpicando com alho, sal e salsa picados. Levar ao forno pré-

aquecido por 5 minutos. Tirar do forno. Porcionar e servir.

Tomate 50 g

Rendimento Total

da Receita 1 kg





Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

1 ano a 1 ano e 11

meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

2 a 3 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

4 a 6 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53

1 kg

Ovo 20 unidades


SALADA DE OVOS COZIDOS AO VINAGRETE


para 1kg

Óleo 60 ml

Cebola 60 g

Sal 20 g


Salsa 20 g

Tomate 50 g


empresa, cozinhar em água por 7 minutos, descascar, cortar ao meio, armazenar em

refrigeração e reservar. Higienizar a cebola, a salsa, o tomate conforme o Manual de

Boas Práticas da empresa ereservar. Picar a salsa em pedaços pequenos e reservar.

Picar a cebola e o tomate em cubos pequenos e adicionar a salsa picada, o óleo e o

sal. Adicionar esta mistura aos ovos. Manter sob refrigeração. Porcionar e servir.

Medida Caseira

Rendimento Total

da Receita




Faixa Etária

2 a 3 anos

4 a 6 anos


Receita Kcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

2 a 3 anos 64,03 0,69 3,03 8,496 0,105 8,551 0,82 17,5 0,53 26,3 0,23

4 a 6 anos 86,3 0,93 4,09 11,42 0,142 11,53 1,11 23,5 0,72 35,5 0,31

Filé de Pescada ou Merluza 1 kg

Alho 20 g

PEIXE Á PORTUGUESA


para 1kg

Sal 20 g

Salsa 20 g

Óleo 60 ml

Cebola 60 g


Modo de Preparo: Reservar o peixe de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa. Higienizar a salsa, o tomate, o alho, a cebola conforme Manual de Boas

Práticas da empresa e reservar. Picar o alho e a salsa em pedaços pequenos e reservar.

Cortar o tomate, a cebola em rodelas e reservar. Em uma forma intercalar o tomate, a

cebola, o peixe, salpicar o alho, a salsa e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Retirar do forno. Porcionar e servir.

Tomate 50 g

Rendimento Total

da Receita 620 g

45 39

1/2 colher de arroz

rasa

60 52 1 colher de arroz rasa

Faixa Etária

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

2 a 3 anos 88,14 0,93 5,72 8,31 0,07 2,43 0,24 5,18 0,77 8,47 0,99

4 a 6 anos 130,53 1,39 8,43 12,31 0,11 3,6 0,38 7,67 1,25 12,5 1,48

Filé de pescada ou merluza 1 kg

Alho 20 g

PEIXE AO MOLHO DE TOMATE


para 1kg

Sal 20 g

Salsa 20 g

Óleo 60 ml

Cebola 60 g


Modo de Preparo: Reservar o peixe conforme o Manual de Boas Práticas da empresa.

Preparar o molho de tomate de acordo com a receita "Molho de Tomate" e

reservar.Higienizar a salsa, o alho, a cebola conforme Manual de Boas Práticas da

empresa, picar em pedaços pequenos e reservar. Temperar o peixe com o sal e

reservar. Em uma panela refogar com o óleo, o alho, a cebola, o molho, adicionar o peixe

e cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Polvilhar a salsa picada. Porcionar e servir.

Tomate Molho 50 g

Rendimento Total

da Receita 860 g

45 39

2 e 1/2 colheres de

sopa


Faixa Etária

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

2 a 3 anos 70,43 0,75 3,33 9,3 0,11 9,4 0,9 19,2 0,58 28,9 0,25

4 a 6 anos 98,39 1,06 4,66 13,01 0,15 13,14 1,26 26,8 0,8 40,5 0,35

Filé de pescada ou merluza 1 kg

Alho 20 g

PEIXE AO VINAGRETE


para 1kg

Sal 20 g

Salsa 20 g

Óleo 60 ml

Cebola 60 g



empresa. Higienizar a cebola, salsa, alho, a cebola de acordo com o Manual de Boas

Práticas da empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Em uma panela

refogar com o óleo o alho e acrescentar o peixe e o sal, abaixar o fogo e deixar cozinhar

por aproximadamente 10 minutos. Acrescentar a salsa, tomate e a cebola ao peixe já

pronto. Porcionar e servir.

Tomate 50 g

Rendimento Total

da Receita 860 g

45 39

2 e 1/2 colheres de

sopa


Faixa Etária

2 a 3 anos

4 a 6 anos


Receita

Kcal

CHO (g) LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca (mg) Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

2 a 3 anos 69,62 3,65 3,65 7,92 0,04 6,42 2,01 9,34 0,00 9,14 0,00

4 a 6 anos 92,82 4,87 4,87 10,56 0,06 8,56 2,67 12,45 0,00 12,18 0,00

45 39 2 e 1/2 colheres de sopa


Tomate 100 g

Modo de Preparo: Picar e refogar a cebola e o alho no óleo, até dourar, acrescentar os

tomates cortados em cubos, arrumar os files de peixe em camadas e tampar a panela

até cozinhar. Bater no liquidificador o requeijão e o extrato de tomate , até a formação

de um creme, colocar o creme na panela em que esta o peixe em cozido , deixar apurar

por mais alguns minutos. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 860 g

20 g

Óleo 60 ml


Sal 20 g

Requeijão 100 g

Cebola 60 g

PEIXE COM REQUEIJÃO


1kgFilé de pescada ou merluza 1 kg

Alho

Faixa Etária

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

2 a 3 anos 72,53 0,65 2,87 9,75 0,09 8,39 0,51 19,9 0,57 29,9 0,23

4 a 6 anos 102,01 0,92 4,8 13,68 0,24 11,8 0,72 28 0,84 42 0,36

60 g

39

2 e 1/2 colheres de

sopa

Medida Caseira

45

20 g

Salsa 20 g

Alho

20 g

Óleo

PEIXE GRELHADO


para 1kgFilé de pescada ou merluza 1 kg

60 ml

Cebola



Sal


empresa. Higienizar o alho, a salsa, a cebola de acordo com o Manual de Boas Práticas

da empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e temperar o peixe. Em uma

panela aquecer o óleo e colocar o peixe para grelhar. Polvilhar a salsa. Porcionar e

servir.

Rendimento Total

da Receita 860 g

Faixa Etária

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

2 a 3 anos 182,4 2,32 16,6 5,819 0,166 0 13,8 9,28 0,65 13 0,96

4 a 6 anos 182,4 2,32 16,6 5,819 0,166 0 13,8 9,28 0,65 13 0,96

Cebola 150 g

Salsa 20 g

SALSICHA ACEBOLADA


para 1kg

50 50 1 unidade

Medida Caseira

Salsicha 1 kg


Óleo 30 ml

Modo de Preparo: Cozinhar a salsicha na água e reservar. Higienizar a cebola, a salsa

de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, picar em pedaços

pequenos, refogar em uma panela junto com o óleo, colocar sobre as salsichas já

cozidas. Porcionar e servir.

50 50 1 unidade

Rendimento Total

da Receita 1kg

Faixa Etária

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

2 a 3 anos 188 2,36 16,7 5,851 0,182 2,833 14,5 9,39 0,67 13,3 0,97

4 a 6 anos 188 2,36 16,7 5,851 0,182 2,833 14,5 9,39 0,67 13,3 0,97

SALSICHA AO SUGO


para 1kgSalsicha 1 kg

Molho Tomate Pronto 200 g

Modo de Preparo: Cozinhar a salsicha na água e reservar. Preparar o molho de

tomate de acordo a receita "Molho de Tomate". Acrescentar a salsicha ao molho.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1.2 kg

Porcionamento (g) Medida Caseira

50 50 1 unidade

50 50 1 unidade

Per Capita (g)


CCEEII


GGUUAARRNNIIÇÇÃÃOO

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 16,42 2,02 1 0,26 0,13 68,6 8,02 3,75 0,15 0,14 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 16,42 2,02 1 0,26 0,13 68,6 8,02 3,75 0,15 0,14 0

2 a 3 anos 16,42 2,02 1 0,26 0,13 68,6 8 3,75 0,2 0,1 0

4 a 6 anos 32,84 4,04 2 0,52 0,26 137 16 7,5 0,4 0,2 0

ABÓBORA REFOGADA


para 1kgAbóbora 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 10 g

Salsinha 20 g

Alho 10 g

Cebola 50 g

Modo de Preparo: Higienizar a abóbora de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, descascar, cortar em cubos e cozinhar na água por aproximadamente 20

minutos. Higienizar o alho, cebola e salsinha de acordo com o Manual de Boas

Práticas, picar em pedaços pequenos e reservar. Escorrer a água e reservar a

abóbora. Em uma panela refogar o alho, a cebola no óleo até dourar, juntar a

abóbora, o sal e mexer bem. Refogar por 10 minutos e polvilhar a salsinha. Porcionar e

servir.

Rendimento Total

da Receita 900 g


------ 201 e 1/2 colheres de

sopa rasas

----- 401 colher de arroz

rasa

----- 201 e 1/2 colheres de

sopa rasas


sopa rasas

Faixa Etaria

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 13,87 0,99 1 0,2 0,28 8,16 0,1 6,67 0.09 4,57 0,07

1 ano a 1 ano e 11

meses 13,87 0,99 1 0,2 0,28 8,16 0,1 6,67 0.09 4,57 0,07

2 a 3 anos 13,87 0,99 1 0,2 0,28 8,16 0,1 6,67 0.09 4,57 0,07

4 a 6 anos 27,74 1,98 2 0,4 0,56 16,32 0,2 13,3 0,18 9,14 0,14

ABOBRINHA REFOGADA


para 1kgAbobrinha 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 5 g

Salsinha 20 g

Alho 10 g

Cebola 50 g

Água 100 ml

Modo de Preparo: Higienizar a abobrinha, a salsa, o alho e a cebola de acordo com o

Manual de Boas Práticas da empresa. Picar a abobrinha em cubos pequenos e

reservar. Descascar, picar em pedaços pequenos o alho, a cebola e fritar em uma

panela com o óleo até dourar. Juntar a abobrinha, a água e o sal e mexer bem.

Refogar por aprimadamente 10 minutos ou até a água secar. Polvilhar a salsinha.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 900 g


------ 201 e 1/2 colheres

sopa rasas

----- 201 e 1/2 colheres

sopa rasas

----- 201 e 1/2 colheres

sopa rasas


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 13,87 0,99 1 0,2 0,28 8,16 0,1 6,67 0.09 4,57 0,07

1 ano a 1 ano e 11

meses 13,87 0,99 1 0,2 0,28 8,16 0,1 6,67 0.09 4,57 0,07

2 a 3 anos 13,87 0,99 1 0,2 0,28 8,16 0,1 6,67 0.09 4,57 0,07

4 a 6 anos 27,74 1,98 2 0,4 0,56 16,3 0,2 13,3 0,18 9,14 0,14

SALADA DE ABOBRINHA


para 1kgAbobrinha 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 5 g

Vinagre 37 ml

Salsinha 20 g

Modo de Preparo: Higienizar a abobrinha de acordo com o Manual de Boas Práticas

da empresa, picar em cubos pequenos e colocar para cozinhar na água por 10

minutos. Escorrer a água e colocar a abobrinha em refrigeração por 10 minutos.

Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa e

reservar. Retirar e temperar com sal, óleo e vinagre. Polvilhar a salsinha. Porcionar e

servir.

Nota: Poderá ser adicionado 1ml de água no tempero

Rendimento Total

da Receita 900 g


------ 201 e 1/2 colheres

sopa rasas


rasa

----- 201 e 1/2 colheres

sopa rasas

----- 201 e 1/2 colheres

sopa rasas

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 29,91 4,42 0,9 0,38 0,28 11 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05

1 ano a 1 ano e 11

meses 29,91 4,42 0,9 0,38 0,28 11 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05

2 a 3 anos 38,37 6,31 1,29 0,55 0,41 15,7 2,33 2,87 0,09 6,33 0,08

4 a 6 anos 55,65 7,25 1,48 0,63 0,47 18 2,68 3,3 0,11 7,28 0,05

BATATA SOUTÉ


para 1kgBatata 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 18,5 g

Salsinha 20 g

Modo de Preparo: Higienizar a batata de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, descascar e cortar (de acordo com um dos cortes em anexo), cozinhar até

ficarem macias. Escorrer a água e reservar as batatas. Higienizar a salsinha conforme

o Manual de Boas Práticas da empresa, picar em pedaços pequenos e reservar. Em

uma panela aquecer o óleo, acrescentar as batatas, sal, salsinha e deixar dourar.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 850 g


------ 302 colheres de sopa

rasas

----- 302 colheres de sopa

rasas


cheias


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 25,05 4,14 0,73 0,57 0,48 199,7 0,25 10,6 0,08 3,62 0,05

1 ano a 1 ano e 11

meses 25,05 4,14 0,73 0,57 0,48 199,7 0,25 10,6 0,08 3,62 0,05

2 a 3 anos 33,89 5,18 0,8 0,65 0,55 200,7 0,4 10,7 0,2 4 0,1

4 a 6 anos 38,25 6,12 1 0,75 0,85 201,1 0,5 11 0,2 4,1 0,2

PURÊ DE BATATA



Margarina 25 g

Sal 18,5 g

Leite 150 ml


empresa, descascar, cortar em cubos e cozinhar até ficarem macias. Escorrer a água,

espremer ou amassar as batata e reservar. Acrescentar em uma panela a margarina, o

leite e o sal, mexer em fogo brando por 1 minuto, acrescentar a batata e misturar.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 kg



rasas


rasas


sopa rasas


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 26,94 4,7 0,73 0,39 0,59 327 0,31 11,2 0,1 3,78 0,07

1 ano a 1 ano e 11

meses 26,94 4,7 0,73 0,39 0,59 327 0,31 11,2 0,1 3,78 0,07

2 a 3 anos 35,92 6,28 0,95 0,54 0,81 435 0,45 15 0,16 5,1 0,1

4 a 6 anos 41,05 7,18 1,09 0,61 0,92 497 0,51 17,1 0,11 5,83 0,12

PURÊ DE BATATA COM CENOURA


1kgBatata 500 g (peso bruto)

Cenoura 500 g (peso bruto)

Margarina 25 g

Sal 18,5 g

Leite 150 ml

Modo de Preparo: Higienizar a batata e a cenoura de acordo com o Manual de Boas

Práticas da empresa, descascar, cortar e cozinhar até ficarem macias. Escorrer a água,

espremer ou amassar a batata e a cenoura e reservar. Acrescentar em uma panela a

margarina, o leite, o sal. Mexa em fogo brando por 1 minuto, acrescentar o purê e

misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 kg



rasas


rasas


sopa rasas


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 58,45 5,67 2,15 4,07 2,03 73,93 34,3 64 1,1 19,3 0,68

1 ano a 1 ano e 11

meses 58,45 5,67 2,15 4,07 2,03 73,93 34,3 64 1,1 19,3 0,68

2 a 3 anos 83,33 8,09 3,07 5,81 2,9 105,4 48,9 91,3 1,58 27,5 0,97

4 a 6 anos 95,76 9,3 3,53 6,68 3,33 1212 56,,22 105 1,81 31,6 1,12

SALADA DE BATATA



Óleo 148 ml

Sal 18,5 g

Salsinha 20 g

Vinagre 37 ml


empresa, descascar, cortar de acordo com um dos cortes em anexo, cozinhar por

aproximadamente 5 minutos, escorrer a água, levar a batata em refrigeração por 10

minutos. Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa,

picar em pedaços pequenos e reservar. Retirar as batatas da geladeira e temperar com

o óleo, o sal e o vinagre. Polvilhar a salsinha. Porcionar e servir.


Rendimento Total

da Receita 850 g



rasas


rasa


rasas


cheias

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11 meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 23,89 3,95 0,65 0,55 0,48 200 0,25 10,6 0,08 3,62 0,05

1 ano a 1 ano e 11

meses 23,89 3,95 0,65 0,55 0,48 200 0,25 10,6 0,08 3,62 0,05

2 a 3 anos 33,89 5,18 0,8 0,65 0,55 201 0,4 10,7 0,2 4 0,1

4 a 6 anos 38,25 6,12 1 0,75 0,85 201 0,5 11 0,2 4,1 0,2

PURÊ DE BATATA DOCE


para 1kgBatata doce 1 kg (peso bruto)

Margarina 25 g

Sal 18,5 g

Leite 150 ml

Modo de Preparo: Higienizar a batata doce de acordo com o Manual de Boas Práticas

da empresa, descascar, cortar em cubos e cozinhar por 30 minutos. Escorrer a água,

espremer ou amassar as batata e reservar. Acrescentar em uma panela a margarina,

o leite e o sal, mexer em fogo brando por 1 minuto, acrescentar a batata doce e

misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 kg



rasas


rasas


sopa rasas


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 16,15 1,48 1,02 0,26 0,38 0 0,24 3,13 0,04 3,56 0,08

1 ano a 1 ano e 11

meses 16,15 1,48 1,02 0,26 0,38 0 0,24 3,13 0,04 3,56 0,08

2 a 3 anos 16,15 1,48 1,02 0,26 0,38 0 0,24 3,13 0,04 3,56 0,08

4 a 6 anos 32,3 2,96 2,04 0,52 0,76 0 0,48 6,26 0,18 7,12 0,16

SALADA DE BETERRABA COZIDA


1kg

Beterraba 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 5 g

Vinagre 37 ml

Salsinha 20 g

Modo de Preparo: Higienizar a beterraba de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, cozinhar até ficarem macias, escorrer a água e deixar esfriar. Descascar,

cortar de acordo com um dos cortes em anexo e colocar em refrigeração por 10 minutos.

Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa e reservar.

Retirar as beterraba da geladeira e temperar com sal, óleo e vinagre. Polvilhar a

salsinha. Porcionar e servir.


Rendimento Total

da Receita 800 g


------ 201 e 1/2 colheres de

sopa rasas


rasas


sopa rasas


sopa rasas

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 32,16 3,07 1,17 2,21 1,1 401 18,6 34,7 0,6 10,4 0,37

1 ano a 1 ano e 11

meses 32,16 3,07 1,17 2,21 1,1 401 18,6 34,7 0,6 10,4 0,37

2 a 3 anos 32,16 3,07 1,17 2,21 1,1 401 18,6 34,7 0,6 10,4 0,37

4 a 6 anos 52,86 5,13 1,95 3,68 1,84 669 31 57,9 1 17,4 0,62

SALADA DE BETERRABA RALADA


para 1kgBeterraba 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 5 g

Vinagre 37 ml

Modo de Preparo: Higienizar a beterraba de acordo com o Manual de Boas Práticas

da empresa, descascar, ralar e reservar. Preparar o tempero com o sal, o óleo, o

vinagre e a água. Temperar a salada. Porcionar e servir.


Rendimento Total

da Receita 950 g


15 151/2 colher de arroz

rasa


rasa


rasa


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 21,97 1,35 1,04 0,16 0,5 1,81 0,36 1,87 0,1 3,84 0,04

1 ano a 1 ano e 11

meses 21,97 1,35 1,04 0,16 0,5 1,81 0,36 1,87 0,1 3,84 0,04

2 a 3 anos 21,97 1,35 1,04 0,16 0,5 1,81 0,36 1,87 0,1 3,84 0,04

4 a 6 anos 43,94 2,7 2,08 0,32 1 3,62 0,72 3,74 0,2 7,68 0,08

BERINJELA AO FORNO


para 1kgBerinjela 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 10 g

Vinagre 25 ml

Tomate 100 g

Salsinha 20 g

Cebola 50 g

Modo de Preparo: Higienizar a berinjela de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, cortar de acordo com um dos cortes em anexo e colocar de mollho por 10

minutos na água com vinagre para não escurecer, escorrer, colocar em uma

assadeira, polvilhar com sal e o óleo. Higienizar a salsinha, o tomate e a cebola de

acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar em pedaços pequenos e

reservar. Levar todos os ingredientes ao forno e assar durante aproximadamente 20

minutos. Retirar do forno. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 650 g


------ 201 e 1/2 colheres de

sopa rasas


sopa rasas


sopa rasas


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 21,15 1,97 1,2 0,23 0,67 3,96 0,41 2,4 0,11 3,41 0,04

1 ano a 1 ano e 11

meses 21,15 1,97 1,2 0,23 0,67 3,96 0,41 2,4 0,11 3,41 0,04

2 a 3 anos 21,15 1,97 1,2 0,23 0,67 3,96 0,41 2,4 0,11 3,41 0,04

4 a 6 anos 42,3 3,94 2,4 0,46 1,34 7,92 0,82 4,8 0,22 6,82 0,08

BERINJELA REFOGADA


para 1kgBerinjela 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 10 g

Alho 10 g

Cebola 50 g

Tomate 150 g

Água 100 ml

Modo de Preparo: Higienizar a berinjela e o tomate de acordo com o Manual de Boas

Práticas da empresa. Picar o tomate em cubos e reservar. Picar a berinjela em cubos e

colocar de molho em água e sal para não escurecer . Higienizar o alho e a cebola de

acordo com o Manual de Boas Práticas, descascar, picar em pedaços pequenos e em

uma panela refogar com o óleo até dourar. Escorrer a água e refogar a berinjela no óleo,

alho e a cebola. Acrescentar a água, o tomate e o sal, misturar bem e deixar cozinhar por

aproximadamente 10 minutos ou até secar a água para que a berinjela não fique seca.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 700 g


------ 201 e 1/2 colheres de

sopa


sopa


sopa

----- 401 colher de arroz rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11 meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 19,17 1,26 1,25 0,71 0,7 32,44 17,5 11,2 0,2 5,67 0,09

1 ano a 1 ano e 11

meses 19,17 1,26 1,25 0,71 0,7 32,44 17,5 11,2 0,2 5,67 0,09

2 a 3 anos 19,17 1,26 1,25 0,71 0,7 32,44 17,5 11,2 0,2 5,67 0,09

4 a 6 anos 38,34 2,52 2,5 1,42 1,4 64,88 35 22,5 0,4 11,3 0,18

BRÓCOLIS REFOGADO


para 1kgBrócolis 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 5 g

Alho 10 g

Cebola 50 g

Salsinha 20 g

Modo de Preparo: Higienizar o brócolis, a salsinha, o alho e a cebola conforme o

Manual de Boas Práticas da empresa e reservar. Picar a salsinha e reservar.

Descascar, picar em pedaços pequenos a cebola. Colocar o brócolis em água fervente

e deixar cozinhar por 5 minutos. Escorrer a água e reservar o brócolis. Em uma panela

colocar o óleo e refogar a cebola e o alho até dourar. Acrecentar o brócolis, o sal e

refogar por 10 minutos. Polvilhar a salsinha. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 900 g


------ 201 e 1/2 colheres de

sopa


rasa


sopa


sopa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 36,58 7,09 0,67 0,51 0,97 3,9 3,06 8,85 0,13 0,09 0,06

1 ano a 1 ano e 11

meses 36,58 7,09 0,67 0,51 0,97 3,9 3,06 8,85 0,13 0,09 0,06

2 a 3 anos 51,21 9,93 0,95 0,71 1,36 5,46 4,28 12,4 0,18 0,12 0,09

4 a 6 anos 58,52 11,3 1,09 0,81 1,56 6,24 4,9 14,2 0,21 0,14 0,1

PURÊ DE CARÁ OU INHAME


para 1kgCará ou inhame 1 kg (peso bruto)

Margarina 25 g

Sal 18,5 g

Leite 1,8 l

Modo de preparo: Higienizar o cará ou inhame de acordo com o Manual de Boas

Práticas da empresa, descascar, cortar e cozinhar em água fervente por

aproximadamente 30 minutos. Escorrer a água, espremer ou amassar o cará ou

inhame e reservar. Em uma panela acrescentar a margarina, o leite, o sal, mexer em

fogo brando por 1 minuto, adicionar o cará ou inhame e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 kg


------ 301/2 colher de arroz

rasa

----- 301/2 colher de arroz

rasa



rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg

)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 8,11 2,18 1,03 0,23 0,52 49,1 0,52 6,49 0,12 2,7 0,06

1 ano a 1 ano e 11

meses 8,11 2,18 1,03 0,23 0,52 49,1 0,52 6,49 0,12 2,7 0,06

2 a 3 anos 8,11 2,18 1,03 0,23 0,52 49,1 0,52 6,49 0,12 2,7 0,06

4 a 6 anos 16,22 4,36 2,06 0,46 1,04 98,2 1,04 13 0,24 5,4 0,12

CENOURA REFOGADA


para 1kgCenoura 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 10 g

Cebola 50 g

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura de acordo com o Manual de Boas Práticas

da empresa, descascar, cortar em cubos ou rodelas e colocar para cozinhar em água

fervente por aproximadammente 10 minutos apenas para as cenouras ficarem

macias.Higienizar a cebola de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa,

descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Em uma panela acrescentar o

óleo, refogar a cebola e a cenoura, acrescentar o sal e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 800 g



rasa


rasa


rasa


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 36,41 2,14 2,99 0,22 0,5 491 0,46 6,42 0,12 2,77 0,06

1 ano a 1 ano e 11

meses 36,41 2,14 2,99 0,22 0,5 491 0,46 6,42 0,12 2,77 0,06

2 a 3 anos 36,41 2,14 2,99 0,22 0,5 491 0,46 6,42 0,12 2,77 0,06

4 a 6 anos 72,82 4,28 5,98 0,44 1 982 0,92 12,8 0,24 5,54 0,12

SALADA DE CENOURA COZIDA



Óleo 148 ml

Sal 18,5 g

Vinagre 37 ml

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura de acordo com o Manual de Boas da

empresa, descascar, cortar em cubos ou rodelas e cozinhar por aproximadamente 10

minutos. Escorrer a água, levar em refrigeração por 10 minutos, retirar e temperar

com o óleo, o sal e o vinagre. Porcionar e servir.


Rendimento Total

da Receita 800 g



rasa


rasa


rasa


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 27,04 1,54 2,24 0,15 0,39 422 0,95 4,21 0,07 2,38 0,03

1 ano a 1 ano e 11

meses 27,04 1,54 2,24 0,15 0,39 422 0,95 4,21 0,07 2,38 0,03

2 a 3 anos 27,04 1,54 2,24 0,15 0,39 422 0,95 4,21 0,07 2,38 0,03

4 a 6 anos 45,08 2,57 3,74 0,26 0,65 703,3 1,57 7,02 0,13 3,96 0,05

SALADA DE CENOURA RALADA



Óleo 148 ml

Sal 18,5

Vinagre 37 ml

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, descascar, ralar e temperar com o óleo, o sal e o vinagre. Porcionar e servir.


Rendimento Total

da Receita 800 g



rasa


rasa


rasa


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 15,58 1,22 1,1 0,18 0,15 0,93 1,72 3,6 0,08 7,53 0,07

1 ano a 1 ano e 11

meses 15,58 1,22 1,1 0,18 0,15 0,93 1,72 3,6 0,08 7,53 0,07

2 a 3 anos 15,58 1,22 1,1 0,18 0,15 0,93 1,72 3,6 0,08 7,53 0,07

4 a 6 anos 31,16 2,44 2,2 0,36 0,3 1,86 3,44 7,2 0,16 15,1 0,14

CHUCHU REFOGADO


para 1kgChuchu 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 10 g

Salsinha 20 g

Alho 10 g

Cebola 50 g

Modo de Preparo: Higienizar o chuchu de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, descascar, cortar de acordo com um dos cortes em anexo e cozinhar até ficar

macio. Higienizar o alho, a cebola e a salsinha de acordo com o Manual de Boas

Práticas, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Escorrer a água e reservar

o chuchu. Em outra panela frtiar o alho com a cebola no óleo até dourar, acrescentar o

chuchu, o sal e mexer bem. Refogar por 8 minutos. Acrescentar a salsinha no final.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 850 g



rasa


rasa


rasa


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 20,87 1,06 1,09 0,12 0,11 0,94 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06

1 ano a 1 ano e 11

meses 20,87 1,06 1,09 0,12 0,11 0,94 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06

2 a 3 anos 20,87 1,06 1,09 0,12 0,11 0,94 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06

4 a 6 anos 41,74 2,12 2,18 0,24 0,22 1,88 3,2 5,46 0,08 1,12 0,12

SALADA DE CHUCHU


para 1kgChuchu 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 10 g

Vinagre 37 ml

Salsinha 20 g

Modo de Preparo: Higienizar o chuchu de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, descascar, cortar de acordo com um dos cortes em anexo, cozinhar em água

por aproximadamente 20 minutos, escorrer a água e deixar esfriar. Higienizar a salsinha

de acorodo com o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar em pedaços pequenos

e reservar. Temperar o chuchu com o óleo, o sal e o vinagre. Polvilhar a salsinha.

Porcionar e servir.


Rendimento Total

da Receita 850 g



rasa


rasa


rasa


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 15,78 0,94 1,15 0,4 0,37 0,36 9,44 4 0,07 1,97 0,04

1 ano a 1 ano e 11

meses 15,78 0,94 1,15 0,4 0,37 0,36 9,44 4 0,07 1,97 0,04

2 a 3 anos 15,78 0,94 1,15 0,4 0,37 0,36 9,44 4 0,07 1,97 0,04

4 a 6 anos 31,56 1,88 2,3 0,8 0,74 0,72 18,9 8 0,14 3,94 0,08

COUVE FLOR REFOGADA


para 1kgCouve- flor 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 5 g

Alho 10 g

Salsinha 20 g

Modo de Preparo: Higienizar a couve-flor conforme o Manual de Boas Práticas da

empresa. Higienizar a cebola e o alho de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, descascar, cortar em pedaços pequenos e reservar. Colocar a couve flor em

água fervente e cozinhar até ficarem macias, escorrer a água e reservar. Higienizar a

salsinha de acordo com o Manual de Boas P´raticas da empresa, cortar em pedaços

pequenos e reservar.Em uma panela colocar o óleo e refogar a cebola e o alho até

dourar. Acrecentar a couve flor, o sal e refogar por mais 5 minutos. Polvilhar a

salsinha. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 850 g



rasa


rasa


rasa


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 19,81 1,55 0,9 0,12 0,66 2,86 0,3 2,1 0,11 3,56 0,04

1 ano a 1 ano e 11

meses 19,81 1,55 0,9 0,12 0,66 2,86 0,3 2,1 0,11 3,56 0,04

2 a 3 anos 19,81 1,55 0,9 0,12 0,66 2,86 0,3 2,1 0,11 3,56 0,04

4 a 6 anos 39,62 3,1 1,8 0,24 1,32 5,72 0,6 4,2 0,22 7,12 0,08

ERVILHA TORTA REFOGADA


para 1kgErvilha torta 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 10 g

Alho 10 g

Cebola 50 g

Modo de Preparo: Higienizar a cebola, o alho e a ervilha de acordo com o Manual de

Boas Práticas da empresa, descascar, picar em pedaços pequenos a cebola e o alho,

reservar. Retirar, desprezar as pontas e as fibras laterais da ervilha e colocar para

cozinhar em água por aproximadamente 15 minutos. Escorrer a água e reservar. Em

uma panela refogar com o óleo, o alho e a cebola, acrescentar a ervilha, o sal e deixar

refogar por aproximadamente 2 minutos. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 900g



rasa


rasa


rasa


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 29,91 4,42 0,9 0,38 0,28 10,98 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05

1 ano a 1 ano e 11

meses 29,91 4,42 0,9 0,38 0,28 10,98 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05

2 a 3 anos 38,37 6,31 1,29 0,55 0,41 15,65 2,33 2,87 0,09 6,33 0,08

4 a 6 anos 55,65 7,25 1,48 0,63 0,47 17,99 2,68 3,3 0,11 7,28 0,05

MANDIOQUINHA SAUTÉ


para 1kgMandioquinha 1 kg (peso bruto)

Sal 18 g

Óleo 50 ml

Salsinha 20 g

Modo de Preparo: Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, picar e reservar. Higienizar a mandioquinha de acordo com o Manual de Boas

Práticas da em presa, cortar em rodelas, colocar para cozinhar em água fervente até

ficarem macias, escorrer a água e reservar a mandioquinha . Em uma panela adicionar

o óleo, acrescentar a mandioquinha, o sal, a salsinha e deixar a mandioquinha dourar

levemente. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 800 g






rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 29,91 4,42 0,9 0,38 0,28 10,98 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05

1 ano a 1 ano e 11

meses 29,91 4,42 0,9 0,38 0,28 10,98 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05

2 a 3 anos 38,37 6,31 1,29 0,55 0,41 15,65 2,33 2,87 0,09 6,33 0,08

4 a 6 anos 55,65 7,25 1,48 0,63 0,47 17,99 2,68 3,3 0,11 7,28 0,05

MANDIOCA SAUTÉ


para 1kgMandioca 1 kg (peso bruto)

Sal 18 g

Óleo 50 ml

Salsinha 20 g

Modo de Preparo: Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, picar e reservar. Higienizar a mandioca de acordo com o Manual de Boas

Práticas da empresa, cortar, colocar para cozinhar em água fervente até ficarem

macias, escorrer a água e reservar a mandioca . Em uma panela adicionar o óleo,

acrescentar a mandioca, o sal, a salsinha e deixar a mandioca dourar levemente.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 800 g






rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 272 59,2 1,44 5,44 3,84 0 0 0 3,36 0 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 272 59,2 1,44 5,44 3,84 0 0 0 3,36 0 0

2 a 3 anos 272 59,2 1,44 5,44 3,84 0 0 0 3,36 0 0

4 a 6 anos 272 59,2 1,44 5,44 3,84 0 0 0 3,36 0 0

POLENTA CREMOSA


para 1 kgFubá 1 kg

Água 2,5 lt

Sal 40 kg

Cebola 40 kg

Salsa 20 kg

Óleo 40 ml

Modo de Preparo: Dissolver o fubá em água fria, podendo ser realizada com ajuda do

liquidificador, para formar uma massa homogênea. Levar ao fogo para cozimento do

fubá mexendo sempre, frite o alho e a cebola em oleo ate dourar e acrescente a

polenta. Acrescentar o sal. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 2.5 l

Per Capita (g) Porcionamento (ml) Medida Caseira

25 80 1 concha rasa

25 80 1 concha rasa

25 80 1 concha rasa

25 80 1 concha rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 25,08 4,17 0,73 0,57 0,5 209,7 0,31 11,1 0,1 3,78 0,1

1 ano a 1 ano e 11

meses 25,08 4,17 0,73 0,57 0,5 209,7 0,31 11,1 0,1 3,78 0,1

2 a 3 anos 33,89 5,18 0,8 0,65 0,55 200,7 0,4 10,7 0,2 4 0,1

4 a 6 anos 38,25 6,12 1 0,75 0,85 201,1 0,5 11 0,2 4,1 0,2

PURÊ DE MANDIOQUINHA


para 1kgMandioquinha 1 kg (peso bruto)

Margarina 25 g

Sal 18,5 g

Leite 150 ml

Modo de Preparo: Higienizar a mandioquinha de acordo com o Manual de Boas

Práticas da empresa, descascar, cortar em cubos e cozinhar até ficarem macias.

Escorrer a água, espremer ou amassar as mandioquinhas e reservar. Acrescentar em

uma panela a margarina, o leite e o sal, mexer em fogo brando por 1 minuto,

acrescentar a mandioquinha e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 kg






rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 23,91 3,12 0.8 0,2 0,33 5,31 0,6 1,01 0,06 3,2 0,05

1 ano a 1 ano e 11

meses 23,91 3,12 0,8 0,2 0,33 5,31 0,6 1,01 0,06 3,2 0,05

2 a 3 anos 23,91 3,12 0,8 0,2 0,33 5,31 0,6 1,01 0,06 3,2 0,05

4 a 6 anos 42,12 5,75 1,2 0,3 0,55 8,78 0,9 1,75 0,2 5,1 0,05

SALADA DE MOYASHI


para 1kgMoyashi 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 7 g

Vinagre 25 ml

Modo de Preparo: Higienizar o moyashi de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa. Colocar a água em uma panela e levar ao fogo até levantar fervura.

Acrescentar o moyashi e cozinhar por 3 minutos. Escorrer e levar em refrigeração por

30 minutos. Temperar com o vinagre, o óleo e o sal. Porcionar e servir.


Rendimento Total

da Receita 1 kg



rasa


rasa


rasa


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 12,29 0,72 0,98 0,144 0,16 7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03

1 ano a 1 ano e 11

meses 12,29 0,72 0,98 0,144 0,16 7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03

2 a 3 anos 12,29 0,72 0,98 0,144 0,16 7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03

4 a 6 anos 23,76 1,39 1,9 0,279 0,309 15,19 4,42 3,56 0,13 4,18 0,05

SALADA DE TOMATE OU PEPINO


para 1kgTomate ou pepino 1 kg (peso bruto)

Óleo 50 ml

Sal 5 g

Vinagre 25 ml

Modo de Preparo: Higienizar o pepino ou o tomate de acordo com o Manual de Boas

Práticas da empresa, cortar em rodelas e reservar. Preparar o tempero com sal, óleo,

vinagre, água e temperar a salada. Porcionar e servir.


Rendimento Total

da Receita 800 g



rasa



rasa


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 20,87 1,06 1,09 0,12 0,11 0,94 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06

1 ano a 1 ano e 11

meses 20,87 1,06 1,09 0,12 0,11 0,94 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06

2 a 3 anos 20,87 1,06 1,09 0,12 0,11 0,94 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06

4 a 6 anos 41,74 2,12 2,18 0,24 0,22 1,88 3,2 5,46 0,08 1,12 0,12

QUIABO REFOGADO


para 1kgQuiabo 1 kg (peso bruto)

Alho 20 g

Óleo 60 ml

Cebola 60 g

Sal 20 g

Água 100 ml

Modo de Preparo: Higienizar o quiabo conforme o Manual de Boas Práticas da

empresa, cortar as pontas e desprezar, picar o quiabo em rodelas e reservar. Higienizar

o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar,

picar em pedaços pequeno e reservar. Aquecer o óleo, juntar o alho, a cebola, o

quiabo,o sal e a água e deixar cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até que o

quiabo esteja macio. Se necessário, acrescentar mais água. Deixar apurar por mais 2

minutos aproximadamente. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 900 g



rasa


rasa


rasa


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 22,35 2,01 2,4 0,11 1,2 1,25 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06

1 ano a 1 ano e 11

meses 22,35 2,01 2,4 0,11 1,2 1,25 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06

2 a 3 anos 22,35 2,01 2,4 0,11 1,2 1,25 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06

4 a 6 anos 44,7 4,02 4,8 0,22 2,4 2,5 3,2 5,46 0,08 1,12 0,2

VAGEM REFOGADA


para 1kgVagem 1 kg (peso bruto)

Alho 50 g

Óleo 50 ml

Cebola 50 g

Sal 10 g

Água 100 ml

Modo de Preparo: Higienizar a vagem de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, cortar e desprezar as pontas. Cortar as vagens e colocar para cozinhar em

água fervente por aproximadammente 10 minutos apenas para as vagens ficarem

macias, escorrer a água e levar as vagens em refrigeração por aproximadamente 10

minutos. Higienizar a cebola de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa,

descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Em uma panela acrescentar o óleo,

refogar a cebola e as vagens, acrescentar o sal e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 900 g



rasa


rasa


rasa


rasa

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 11,6 0,65 0,87 0,3 0,266 0,055 5 8,67 0,3 13,649 0,06

1 ano a 1 ano e 11

meses 11,6 0,65 0,87 0,3 0,266 0,055 5 8,67 0,3 13,649 0,06

2 a 3 anos 11,6 0,65 0,87 0,3 0,266 0,055 5 8,67 0,3 13,649 0,06

4 a 6 anos 19,33 1,08 1,44 0,502 0,444 0,091 8,33 14,4 0,51 22,748 0,1

25

Modo de Preparo: Higienizar a acelga de acordo com o Manual de Boas práticas da

empresas, cortar em tiras finas e temperar com o óleo, a água, o sal e o vinagre.

Porcionar e servir.


900 g

Medida Caseira

15

25

1/2 escumadeira rasa

ou 1 pegador1 escumadeira rasa

ou 2 pegadores


ou 1 pegador

SALADA DE ACELGA

Ingredientes

Acelga

Quantidade

para 1kg1 kg

15

15


ou 1 pegador

1515

Óleo

Vinagre

Rendimento Total

da Receita


50 ml

7 gSal

25 ml

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 12,26 0,57 0,9 0,466 0,183 0,061 0 19,7 0,32 0,149 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 12,26 0,57 0,9 0,466 0,183 0,061 0 19,7 0,32 0,149 0

2 a 3 anos 12,26 0,57 0,9 0,466 0,183 0,061 0 19,7 0,32 0,149 0

4 a 6 anos 20,44 0,96 1,5 0,777 0,315 0,102 0 32,8 0,53 0,248 0

Modo de Preparo: Higienizar o agrião de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, cortar em tiras finas e temperar com o óleo, o sal, a água e o vinagre. Porcionar

e servir.


Vinagre 25 ml

Rendimento Total

da Receita

SALADA DE AGRIÃO


para 1kgAgrião 1 kg

Óleo 50 ml

Sal 7 g

900 g

15 151/2 escumadeira rasa

ou 1 pegador



ou 2 pegadores


ou 1 pegador


ou 1 pegador

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 11,6 0,61 0,88 0,21 0,21 0 3 11,5 0,24 1,98 0,05

1 ano a 1 ano e 11

meses 11,6 0,61 0,88 0,21 0,21 0 3 11,5 0,24 1,98 0,05

2 a 3 anos 11,6 0,61 0,88 0,21 0,21 0 3 11,5 0,24 1,98 0,05

4 a 6 anos 18,67 1,01 1,47 0,36 0,35 0,091 5 19,2 0,39 3,3 0,08

Modo de Preparo: Higienizar alface de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresas, cortar em tiras e temperar com o óleo, a água, o sal e o vinagre. Porcionar e

servir.


Vinagre 37 ml

Rendimento Total

da Receita

SALADA DE ALFACE


para 1kgAlface 1 kg

Óleo 50 ml

Sal 7 g

900 g


ou 1 pegador



ou 2 pegadores


ou 1 pegador


ou 1 pegador

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 12,32 0,81 0,88 0,285 0,635 0,066 4 16,8 0,15 5,149 0,07

1 ano a 1 ano e 11

meses 12,32 0,81 0,88 0,285 0,635 0,066 4 16,8 0,15 5,149 0,07

2 a 3 anos 12,32 0,81 0,88 0,285 0,635 0,066 4 16,8 0,15 5,149 0,07

4 a 6 anos 20,54 1,35 1,47 0,475 1,058 0,111 6,67 28,1 0,26 8,581 0,12


Modo de Preparo: Higienizar o almeirão de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, cortar em fatias finas, temperar com o óleo, o sal, a água e o vinagre.

Porcionar e servir.

Vinagre 25 ml

Rendimento Total

da Receita

SALADA DE ALMEIRÃO


para 1kgAlmeirão 1 kg

Óleo 50 ml

Sal 7 g

900 g


ou 1 pegador



ou 2 pegadores


ou 1 pegador


ou 1 pegador

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 10,66 0,58 0,83 0,208 0,516 0 0 8,86 0,14 2,65 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 10,66 0,58 0,83 0,208 0,516 0 0 8,86 0,14 2,65 0

2 a 3 anos 10,66 0,58 0,83 0,208 0,516 0 0 8,86 0,14 2,65 0

4 a 6 anos 17,77 0,97 1,39 0,347 0,861 0 0 14,8 0,24 4,42 0

Modo de Preparo: Higienizar a escarola de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresas, cortar em tiras e temperar com o óleo, a água, o sal e o vinagre. Porcionar e

servir.


Vinagre 37 ml

Rendimento Total

da Receita

SALADA DE ESCAROLA


para 1kgEscarola 1 kg

Óleo 50 ml

Sal 7 g

900 g


ou 1 pegador



ou 2 pegadores


ou 1 pegador


ou 1 pegador

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 10,46 0,36 0,88 0,266 0,245 115,3 8,5 30,2 0,53 5,815 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 10,46 0,36 0,88 0,266 0,245 115,3 8,5 30,2 0,53 5,815 0

2 a 3 anos 10,46 0,36 0,88 0,266 0,245 115,3 8,5 30,2 0,53 5,815 0

4 a 6 anos 17,44 0,6 1,47 0,444 0,408 192,1 14,2 50,3 0,88 9,692 0

Modo de Preparo: Higienizar a rúcula de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresa, cortar em fatias finas e temperar com o óleo, o sal, o vinagre e a água.

Porcionar e servir.


Vinagre 25 ml

Rendimento Total

da Receita

SALADA DE RÚCULA


para 1kgRúcula 1 kg

Óleo 50 ml

Sal 7 g

900 g


ou 1 pegador



ou 2 pegadores


ou 1 pegador


ou 1 pegador

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 12,59 0,93 0,88 0,241 0,338 2,21 5,37 7,99 0,1 2,64 0,03

1 ano a 1 ano e 11

meses 12,59 0,93 0,88 0,241 0,338 2,21 5,37 7,99 0,1 2,64 0,03

2 a 3 anos 12,59 0,93 0,88 0,241 0,338 2,21 5,37 7,99 0,1 2,64 0,03

4 a 6 anos 20,99 1,55 1,46 0,402 0,563 3,69 8,94 13,3 0,17 4,4 0,05

Modo de Preparo: Higienizar o repolho de acordo com o Manual de Boas Práticas da

empresas, fatiar e temperar com o óleo, a água, o sal e o vinagre. Porcionar e servir.


Vinagre 37 ml

Rendimento Total

da Receita

SALADA DE REPOLHO


para 1kgRepolho 1 kg

Óleo 50 ml

Sal 7 g

900 g


ou 1 pegador



ou 2 pegadores


ou 1 pegador


ou 1 pegador

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 19,03 1,61 1,12 0,638 0,677 97,94 5,79 20,8 0,73 27,024 0,11

1 ano a 1 ano e 11

meses 19,03 1,61 1,12 0,638 0,677 97,94 5,79 20,8 0,73 27,024 0,11

2 a 3 anos 19,03 1,61 1,12 0,638 0,677 97,94 5,79 20,8 0,73 27,024 0,11

4 a 6 anos 38,06 3,21 2,23 1,276 1,354 193,9 11,6 41,7 1,46 54,048 0,22

Acelga 1 kg (peso bruto)

ACELGA REFOGADA


para 1kg

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Modo de Preparo: Higienizar a acelga conforme o Manual de Boas Práticas da empresa.

Cortar em tiras e reservar. Higienizar o alho, a cebola de acordo com o Manual de Boas

Práticas, descascar, picar e em uma panela refogar com o óleo. Acrescentar a acelga

picada, o sal e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do fogo quando a

verdura estiver cozida. Porcionar e servir.

Cebola 35 g

1/2 colher de arroz rasa

ou 1 pegador

Sal 5 g

Rendimento Total

da Receita 900 g

----- 40


------ 201/2 colher de arroz rasa

ou 1 pegador

1 colher de arroz rasa

ou 2 pegadores

----- 201/2 colher de arroz rasa

ou 1 pegador

----- 20

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 17,7 1,27 1,23 0,393 0,361 100,3 13,6 15,7 0,2 3,985 0,05

1 ano a 1 ano e 11

meses 17,7 1,27 1,23 0,393 0,361 100,3 13,6 15,7 0,2 3,985 0,05

2 a 3 anos 17,7 1,27 1,23 0,393 0,361 100,3 13,6 15,7 0,2 3,985 0,05

4 a 6 anos 35,41 2,53 2,46 0,786 0,722 200,6 27,3 31,4 0,39 7,97 0,11

Couve 1 kg

COUVE MANTEIGA REFOGADA


para 1kg

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Modo de Preparo: Higienizar a couve conforme o Manual de Boas Práticas da empresa.

Cortar em tiras e reservar. Higienizar o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas

Práticas, descascar, picar em pedaços pequenos, refogar em uma panela com o óleo,

acrescentar a couve, o sal e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do

fogo quando a verdura estiver cozida. Porcionar e servir.

Cebola 35 g

1/2 colher de arroz

rasa ou 1 pegador

Sal 5 g

Rendimento Total

da Receita 900 g

----- 40



rasa ou 1 pegador


ou 2 pegadores


rasa ou 1 pegador

----- 20

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 32,73 1,38 2,87 0,348 0,537 4,014 1,82 12,1 0,18 3,744 0,17

1 ano a 1 ano e 11

meses 32,73 1,38 2,87 0,348 0,537 4,014 1,82 12,1 0,18 3,744 0,17

2 a 3 anos 32,73 1,38 2,87 0,348 0,537 4,014 1,82 12,1 0,18 3,744 0,17

4 a 6 anos 65,47 2,76 5,74 0,697 1,075 80,27 3,64 24,1 0,37 7,498 0,34

Escarola 1 kg

ESCAROLA REFOGADA


para 1kg

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Modo de Preparo: Higienizar a escarola conforme o Manual de Boas Práticas da

empresa, cortar em tiras e reservar. Higienizar o alho, a cebola de acordo com o Manual

de Boas Práticas, descascar, picar e em uma panela refogar com o óleo. Acrescentar a

escarola, o sal e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do fogo quando

a verdura estiver cozida. Porcionar e servir.

Cebola 35 g


ou 1 pegador

Sal 5 g

Rendimento Total

da Receita 900 g

----- 40



ou 1 pegador


ou 2 pegadores


ou 1 pegador

----- 20

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 7,24 0,75 0,32 0,343 0,266 62,38 8,37 12,6 0,18 3,96 0,03

1 ano a 1 ano e 11

meses 7,24 0,75 0,32 0,343 0,266 62,38 8,37 12,6 0,18 3,96 0,03

2 a 3 anos 7,24 0,75 0,32 0,343 0,266 62,38 8,37 12,6 0,18 3,96 0,03

4 a 6 anos 14,48 1,5 0,64 0,686 0,532 124,8 16,7 25,2 0,35 7,92 0,06

Mostarda 1 kg

MOSTARDA REFOGADA


para 1kg

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Modo de Preparo: Higienizar a mostarda conforme o Manual de Boas Práticas da

empresa, cortar em tiras e reservar. Higienizar o alho, a cebola de acordo com o Manual de

Boas Práticas, descascar, picar e em uma panela refogar com o óleo. Acrescentar a

mostarda picada, o sal e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do fogo

quando a verdura estiver cozida. Porcionar e servir.

Cebola 35 g


ou 1 pegador

Sal 5 g

Rendimento Total

da Receita 750 g

----- 40



ou 1 pegador


ou 2 pegadores


ou 1 pegador

----- 20

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 5,66 0,42 0,39 0,108 0,152 0,99 2,42 3,59 0,05 1,188 0,01

1 ano a 1 ano e 11

meses 5,66 0,42 0,39 0,108 0,152 0,99 2,42 3,59 0,05 1,188 0,01

2 a 3 anos 5,66 0,42 0,4 0,108 0,152 0,99 2,42 3,59 0,05 1,188 0,01

4 a 6 anos 9,44 0.69 0,65 0,18 0,25 1,66 4,02 5,98 0,08 1,98 0,02

REPOLHO REFOGADO


para 1kg

5 gSal

35 g

Rendimento Total

da Receita 850 g

Repolho 1 kg

Modo de Preparo: Higienizar o repolho conforme o Manual de Boas Práticas da empresa,

picar e reservar. Higienizar o alho, a cebola de acordo com o Manual de Boas Práticas,

descascar, picar e em uma panela refogar com o óleo. Acrescentar o repolho, o sal e

deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do fogo quando a verdura estiver

cozida. Porcionar e servir.

Alho 20 g

Óleo 35 ml

Cebola

------ 20


1/2 colher de arroz

rasa ou 1 pegador


rasa ou 1 pegador

Medida Caseira


rasa ou 1 pegador


ou 2 pegadores

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 25,54 3,94 6,5 0,69 0,58 66,8 0,6 33 0,25 3,05 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 25,54 3,94 6,5 0,69 0,58 66,8 0,6 33 0,25 3,05 0

2 a 3 anos 25,54 3,94 6,5 0,69 0,58 66,8 0,6 33 0,25 3,05 0

4 a 6 anos 51,09 7,88 13 1,39 1,17 133,6 1,2 65,9 0,5 6,1 0

_ _20

1/2 escumadeira

rasa ou 1 pegador

_ _20

1/2 escumadeira

rasa ou 1 pegador

_ _20

1/2 escumadeira

rasa ou 1 pegador

_ _40

1 escumadeira rasa

ou 2 pegadores

40 g

Alho 20 g

Rendimento Total

da Receita 1 Kg


Cebola

Modo de Preparo: Higienizar o alho,a couve e a cebola de acordo com o Manual de

Boas Práticas da empresa, picar e reservar. Refogar na panela o alho e a cebola

juntamento com o óleo, acrescentar a couve e o sal, adicionar a água, a farinha e

mexer bem até que a farinha fique umidecida. Porcionar e servir.

Medida Caseira

VIRADO DE COUVE


para 1 kg

200 ml

Couve manteiga 1 kg

Óleo

Sal

40 ml

40 g

Farinha milho

Água

400 g

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 12,53 1,03 0,83 0,239 0,319 211,1 3,27 6,66 0,21 8,8 0,05

1 ano a 1 ano e 11

meses 12,53 1,03 0,83 0,239 0,319 211,1 3,27 6,66 0,21 8,8 0,05

2 a 3 anos 12,53 1,03 0,83 0,239 0,319 211,1 3,27 6,66 0,21 8,8 0,05

4 a 6 anos 20,88 1,71 1,38 0,399 0,531 351,9 5,46 11,1 0,34 14,7 0,08

Acelga 400 g

Modo de Preparo: Higienizar a acelga e a cenoura de acordo com o Manual de Boas

práticas da empresa. Cortar a acelga em tiras, descascar, ralar a cenoura e reservar.

Preparar o tempero com o óleo, a água, o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e

servir.


SALADA DE ACELGA COM CENOURA


para 1kg

Rendimento Total

da Receita 940 g

Cenoura 600 g

Óleo 50 ml

Sal 5 g

Vinagre 25 ml



rasa ou 1 pegador

25 251 colher de arroz rasa

ou 2 pegadores


rasa ou 1 pegador


rasa ou 1 pegador

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 10,81 0,65 0,84 0,174 0,158 3,789 1,71 6,93 0,17 1,13 0,03

1 ano a 1 ano e 11

meses 10,81 0,65 0,84 0,174 0,158 3,789 1,71 6,93 0,17 1,13 0,03

2 a 3 anos 10,81 0,65 0,84 0,174 0,158 3,789 1,71 6,93 0,17 1,13 0,03

4 a 6 anos 18,02 1,08 1,39 0,291 0,263 6,315 2,84 11,6 0,29 1,88 0,05

Alface 400 g


Modo de Preparo: Higienizar o alface e o tomate de acordo com o Manual de Boas

práticas da empresa. Cortar o alface em tiras finas, cortar o tomate em rodelas e reservar.

Preparar o tempero com o óleo, a água, o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e

servir.

SALADA DE ALFACE COM TOMATE


para 1kg

Rendimento Total

da Receita 950 g

Tomate 600 g

Óleo 50 ml

Sal 7 g

Vinagre 25 ml



rasa ou 1 pegador


ou 2 pegadores


rasa ou 1 pegador


rasa ou 1 pegador

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 13,1 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 3,4 5,57 0,11 2,99 0,04

1 ano a 1 ano e 11

meses 13,1 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 3,4 5,57 0,11 2,99 0,04

2 a 3 anos 13,1 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 3,4 5,57 0,11 2,99 0,04

4 a 6 anos 21,83 1,92 1,39 0,403 0.621 2,526 5,66 9,29 0,18 4,99 0,07


SALADA DE REPOLHO COM BETERRABA


para 1kgRepolho 400 g

Modo de Preparo: Higienizar o repolho e a beterraba de acordo com o Manual de Boas

práticas da empresa, picar o repolho , descascar e ralar a beterraba e reservar. Preparar

o tempero com o óleo, a água, o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e servir.

OBS: não misturar o repolho com a beterraba. Arrumar os vegetais já preparados

lado a lado em uma assadeira.

Rendimento Total

da Receita 950 g

Beterraba 600 g

Óleo 50 ml

Sal 7 g

Vinagre 25 ml



rasa ou 1 pegador


ou 2 pegadores


rasa ou 1 pegador


rasa ou 1 pegador

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 13,1 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 3,4 5,57 0,11 2,99 0,04

1 ano a 1 ano e 11

meses 13,1 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 3,4 5,57 0,11 2,99 0,04

2 a 3 anos 13,1 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 3,4 5,57 0,11 2,99 0,04

4 a 6 anos 21,83 1,92 1,39 0,403 0.621 2,526 5,66 9,29 0,18 4,99 0,07

Cenoura 500 g

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura e a beterraba de acordo com o Manual de Boas

práticas da empresa. Descascar a cenoura, cortar em rodelas ou cubos e reservar.

Cozinhar a beterraba e a cenoura em panelas separadas por aproximadamente 15

minutos, escorrer a água e deixar esfriar. Descascar a beterraba, cortar em cubos e

reservar. Preparar o tempero com o óleo, a água, o sal, o vinagre e temperar a salada.

Porcionar e servir.

OBS: não misturar a cenoura com a beterraba. Arrumar os vegetais já preparados

lado a lado em uma assadeira.

25 ml

SALADA DE CENOURA COM BETERRABA


para 1kg

Rendimento Total

da Receita 800 g

Beterraba 500 g

Óleo 50 ml

Sal 7 g


Vinagre



rasa ou 1 pegador


ou 2 pegadores


rasa ou 1 pegador


rasa ou 1 pegador

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 15,43 1,45 1 0,155 0,298 264,2 1,34 3,81 0,07 1,7 0,05

1 ano a 1 ano e 11

meses 15,43 1,45 1 0,155 0,298 264,2 1,34 3,81 0,07 1,7 0,05

2 a 3 anos 15,43 1,45 1 0,155 0,298 264,2 1,34 3,81 0,07 1,7 0,05

4 a 6 anos 29,83 2,81 1,93 0,3 0,576 510,7 2,59 7,36 0,14 3,28 0,09

Cenoura 500 g

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura e o chuchu de acordo com o Manual de Boas

práticas da empresa.Descascar o chuchu, cortar em cubos, cozinhar em água até ficarem

macios e reservar. Descascar a cenoura, ralar e reservar. Misturar a cenoura e o chuchu

em um recipiente, preparar o tempero com o óleo, a água, o sal, o vinagre e temperar a

salada. Porcionar e servir.


SALADA DE CENOURA COM CHUCHU


para 1kg

Rendimento Total

da Receita 800 g

Chuchu 500 g

Óleo 50 ml

Sal 7 g

Vinagre 25 ml


_ _20

1/2 colher de arroz

rasa ou 1 pegador

_ _40


ou 2 pegadores

_ _20

1/2 colher de arroz

rasa ou 1 pegador

_ _20

1/2 colher de arroz

rasa ou 1 pegador

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 12,29 0,72 0,98 0,144 0,16 7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03

1 ano a 1 ano e 11

meses 12,29 0,72 0,98 0,144 0,16 7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03

2 a 3 anos 12,29 0,72 0,98 0,144 0,16 7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03

4 a 6 anos 23,76 1,39 1,9 0,279 0,309 15,19 4,42 3,56 0,13 4,18 0,05

Tomate 500 g

Modo de Preparo: Higienizar o tomate e o pepino de acordo com o Manual de Boas

práticas da empresa. Cortar o tomate em rodelas e reservar. Descascar o pepino, cortar

em rodelas e misturar com o tomate. Temperar com o óleo, a água, o sal e o vinagre.

Porcionar e servir.


SALADA DE TOMATE COM PEPINO


para 1kg

Rendimento Total

da Receita 1 kg

Pepino 500 g

Óleo 50 ml

Sal 7 g

Vinagre 25 ml



rasa ou 1 pegador


ou 2 pegadores


rasa ou 1 pegador


rasa ou 1 pegador

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 11,43 0,63 0,88 0,26 0,239 27,5 4 10,2 0,27 7,78 0,05

1 ano a 1 ano e 11

meses 11,43 0,63 0,88 0,26 0,239 27,5 4 10,2 0,27 7,78 0,05

2 a 3 anos 11,43 0,63 0,88 0,26 0,239 27,5 4 10,2 0,27 7,78 0,05

4 a 6 anos 19,05 1,05 1,46 0,433 0,398 0,45 6,67 17 0,45 13 0,09

Alface 500 g


Modo de Preparo: Higienizar o alface e a acelga de acordo com o Manual de Boas

práticas da empresa, Cortar em tiras e reservar. Preparar o tempero com o óleo, a água,

o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e servir.

SALADA DE ALFACE COM ACELGA


para 1kg

Rendimento Total

da Receita 1 kg

Acelga 500 g

Óleo 50 ml

Sal 7 g

Vinagre 25 ml



rasa ou 1 pegador


ou 2 pegadores


rasa ou 1 pegador


rasa ou 1 pegador

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 11,02 0,57 0,85 0,269 0,251 27,5 2,5 8,64 0,22 6,84 0,03

1 ano a 1 ano e 11

meses 11,02 0,57 0,85 0,269 0,251 27,5 2,5 8,64 0,22 6,84 0,03

2 a 3 anos 11,02 0,57 0,85 0,269 0,251 27,5 2,5 8,64 0,22 6,84 0,03

4 a 6 anos 18,37 0,96 1,42 0,448 0,419 45,83 4,17 14,4 0,37 11,4 0,05

Acelga 500 g

Modo de Preparo: Higienizar a acelga e a escarola de acordo com o Manual de Boas

práticas da empresa, cortar em tiras e reservar. Preparar o tempero com o óleo, a água, o

sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e servir.


SALADA DE ACELGA COM ESCAROLA


para 1kg

Rendimento Total

da Receita 1 kg

Escarola 500 g

Óleo 50 ml

Sal 7 g

Vinagre 25 ml



rasa ou 1 pegador


ou 2 pegadores


rasa ou 1 pegador


rasa ou 1 pegador

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(RE)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg (mg) Zn

(mg)

8 a 11 meses 12,89 1,01 0,88 0,237 0,415 1,441 7,43 8,49 0,1 2,68 0,03

1 ano a 1 ano e 11

meses 12,89 1,01 0,88 0,237 0,415 1,441 7,43 8,49 0,1 2,68 0,03

2 a 3 anos 12,89 1,01 0,88 0,237 0,415 1,441 7,43 8,49 0,1 2,68 0,03

4 a 6 anos 21,49 1,69 1,46 0,395 0,691 2,402 12,4 14,2 0,16 4,46 0,05

Repolho branco 500 g

Modo de Preparo: Higienizar os repolhos de acordo com o Manual de Boas práticas da

empresa, fatiar e reservar. Preparar o tempero com o óleo, a água, o sal, o vinagre e

temperar a salada. Porcionar e servir.


SALADA DE REPOLHO BICOLOR


para 1kg

Rendimento Total

da Receita 1 kg

Repolho roxo 500 g

Óleo 50 ml

Sal 7 g

Vinagre 25 ml



rasa ou 1 pegador


ou 2 pegadores


rasa ou 1 pegador


rasa ou 1 pegador


CCEEII


SSOOBBRREEMMEESSAA

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 173,4 4,91 4,8 0,54 0,86 6 0 3,93 0,22 0 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 231,2 6,55 6,4 0,72 1,14 8 0 5,24 0,29 0 0

2 a 3 anos 346,8 9,82 9,6 1,08 1,71 12 0 7,86 0,44 0 0

4 a 6 anos 462,4 13,1 12,8 1,44 2,29 16 0 10,5 0,59 0 0

60 602 colheres de arroz

rasas

80 80 1/2 concha rasa


rasa


arroz rasas

Açúcar 100 g

Modo de Preparo: Higienizar a fruta conforme o Manual de Boas Práticas da empresa,

cortar, retirar e desprezar o caroço. Liquidificar a polpa com o açúcar. Porcionar e servir.

NOTA: Poderá ser adicionado gotas de limão.

Rendimento Total

da Receita 700 g


CREME DE ABACATE


para 1kgAbacate 1 kg

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 89,17 4,66 34,2 10,38 10,45 21,87 12,3 3,71 0,07 4,42 0,02

1 ano a 1 ano e 11

meses 96,32 6,21 37 12,7 11,9 29,16 16,5 4,95 0,09 5,89 0,03

2 a 3 anos 178,3 9,32 68,4 20,76 20,9 43,73 24,7 7,42 0,14 8,84 0,05

4 a 6 anos 51,12 11,3 0,22 1,037 1,209 58,31 32,9 9,89 0,19 11,8 0,06


rasas



rasa


arroz rasas

Açúcar 100 g


descascar, cortar, retirar e desprezar as sementes. Liquidificar a polpa com o açúcar.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 700 g


CREME DE MAMÃO FORMOSA


para 1kgMamão Formosa 1 kg

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 89,17 4,66 34,2 10,38 10,45 21,87 12,3 3,71 0,07 4,42 0,02

1 ano a 1 ano e 11

meses 96,32 6,21 37 12,7 11,9 29,16 16,5 4,95 0,09 5,89 0,03

2 a 3 anos 178,3 9,32 68,4 20,76 20,9 43,73 24,7 7,42 0,14 8,84 0,05

4 a 6 anos 51,12 11,3 0,22 1,037 1,209 58,31 32,9 9,89 0,19 11,8 0,06


rasas



rasa


arroz rasas

Açúcar 100 g


descascar, cortar, retirar e desprezar as sementes. Liquidificar a polpa com o açúcar.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 700 g


CREME DE MAMÃO PAPAYA


para 1kgMamão Papaya 1 kg

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra (g) Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 38,8 9,1 0 0,6 0 0 0 1,2 0 0,6 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 38,8 9,1 0 0,6 0 0 0 1,2 0 0,6 0

2 a 3 anos 77,6 18,2 0 1,2 0 0 0 2,4 0 1,2 0

4 a 6 anos 77,6 18,2 0 1,2 0 0 0 2,4 0 1,2 0

20g de pó 1201 copinho ou 1

cumbuca


cumbuca

10g de pó 600,5 copinho ou 0,5

cumbuca


cumbuca

Água 5 lt

Modo de Preparo: Preparar a gelatina conforme as instruções do fabricante. Porcionar em

copos descartáveis ou assadeiras ou monoblocos. Levar ao refrigerador até ficar consistente.

. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 6 kg


GELATINA (TODOS OS SABORES)


1kgGelatina 1 kg

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 38,8 9,1 0 0,6 0 0 0 1,2 0 0,6 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 38,8 9,1 0 0,6 0 0 0 1,2 0 0,6 0

2 a 3 anos 77,6 18,2 0 1,2 0 0 0 2,4 0 1,2 0

4 a 6 anos 77,6 18,2 0 1,2 0 0 0 2,4 0 1,2 0

20g de pó 120 1 cumbuca picada

10g de pó 60 0,5 cumbuca picada




Gelatina (1 Sabor) 500 g

Água 5 lt

Modo de Preparo: Preparar a gelatina conforme as instruções do fabricante. Levar ao

refrigerador em recipientes separados até ficarem consistentes. Depois de endurecidas,

cortar em cubos e misturar os dois sabores. Porcionar e servir..

Rendimento Total

da Receita 6 kg

GELATINA BICOLOR


1kgGelatina (1 Sabor) 500 g

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra (g) Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 38,8 9,1 0 0,6 0 0 0 1,2 0 0,6 0

1 ano a 1 ano e 11 meses38,8 9,1 0 0,6 0 0 0 1,2 0 0,6 0

2 a 3 anos 77,6 18,2 0 1,2 0 0 0 2,4 0 1,2 0

4 a 6 anos 77,6 18,2 0 1,2 0 0 0 2,4 0 1,2 0


cumbuca


cumbuca


cumbuca



cumbuca

Água 5 lt

Maçã 5 unidades

Modo de Preparo: Preparar a gelatina conforme as instruções do fabricante. Higienizar a

maçã de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar em cubos e misturar com

a gelatina. Levar ao refrigerador até ficar consistente. Porcionar e servir.

NOTA: poderá ser adicionado outras frutas (banana, abacaxi, etc).

Rendimento Total

da Receita 6 kg

GELATINA COM MAÇÃ


1kgGelatina 1 kg

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 144 52 2,6 3,4 0,6 0 0 16 0 0 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 144 52 2,6 3,4 0,6 0 0 16 0 0 0

2 a 3 anos 288 104 5,2 6,8 1,2 0 0 32 0 0 0

4 a 6 anos 288 104 52 6,8 1,2 0 0 32 0 0 0






Água 3 lt

Modo de Preparo: Preparar o pudim conforme as instruções do fabricante. Levar ao

refrigerador até ficar consistente. Porcionar e servir.

Nota: Poderá ser servido morno ou frio, dependendo da temperatura do dia.

Rendimento Total

da Receita 4 kg

PUDIM DE CHOCOLATE


1kgPó para pudim 1 kg

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra (g) Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 16,95 4,31 0 0 0 5,21 8,25 3,26 0 3,33 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 22,6 5,75 0 0 0 6,95 11 4,35 0 4,45 0

2 a 3 anos 33,9 8,62 0 0 0 10,42 16,5 6,52 0 6,67 0

4 a 6 anos 45,2 11,5 0 0 0 13,9 21,6 8,7 0 8,9 0

60 60 2 colheres de arroz


arroz

30 30 1 colher de arroz


arroz

Modo de Preparo: Higienizar e descascar todas as frutas conforme o Manual de Boas

Práticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Cortar e desprezar as

sementes da maçã e do mamão, picar em cubos e adicionar ao suco das laranjas. Picar a

banana em cubos agregando ao suco das laranjas. Misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 700 kg


Mamão 250 g

Banana Prata 250 g

Suco de laranja natural 250 ml

SALADA DE FRUTAS 1


1kgMaçã 250 g

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra (g) Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 16,95 4,31 0 0 0 5,21 8,25 3,26 0 3,33 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 22,6 5,75 0 0 0 6,95 11 4,35 0 4,45 0

2 a 3 anos 33,9 8,62 0 0 0 10,42 16,5 6,52 0 6,67 0

4 a 6 anos 45,2 11,5 0 0 0 13,9 21,6 8,7 0 8,9 0



arroz



arroz



Práticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Descascar, cortar e

desprezar as sementes da maçã e do mamão, picar em cubos e adicionar ao suco das

laranjas. Descascar o abacaxi, cortar em cubos e adicionar ao suco das laranjas. Picar as

uvas e adicionar ao suco das laranjas. Misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 kg


Mamão 200 g

Abacaxi 200 g

Uva Rubi 200 g

SALADA DE FRUTAS 2


1kgMaçã 200 g

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 16,95 4,31 0 0 0 5,21 8,25 3,26 0 3,33 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 22,6 5,75 0 0 0 6,95 11 4,35 0 4,45 0

2 a 3 anos 33,9 8,62 0 0 0 10,42 16,5 6,52 0 6,67 0

4 a 6 anos 45,2 11,5 0 0 0 13,9 21,6 8,7 0 8,9 0



arroz



arroz



Práticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Descascar, cortar e

desprezar as sementes do mamão e do melão, picar em cubos e adicionar ao suco das

laranjas. Descascar o kiwi, picar em cubos e adiocionar ao suco das laranjas. Retirar e

desprezar o talo do morango, picar a fruta e adicionar ao suco das laranjas. Misturar.

Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 700 kg


Melão 200 g

Mamão 200 g

Kiwi 200 g

SALADA DE FRUTAS 3


1kgMorango 200 g

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra (g) Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 16,95 4,31 0 0 0 5,21 8,25 3,26 0 3,33 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 22,6 5,75 0 0 0 6,95 11 4,35 0 4,45 0

2 a 3 anos 33,9 8,62 0 0 0 10,42 16,5 6,52 0 6,67 0

4 a 6 anos 45,2 11,5 0 0 0 13,9 21,6 8,7 0 8,9 0



arroz



arroz



Práticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Cortar e desprezar as

sementes do melão e do mamão, picar em cubos e adicionar ao suco das laranjas. Picar a

banana em cubos agregando ao suco das laranjas, Descascar o abacaxi, picar em cubos a

adicionar ao suco das laranjas. Misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 700 g


Mamão 200 g

Abacaxi 200 g

Melão 200 g

SALADA DE FRUTAS 4


1kgBanana 200 g

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 16,95 4,31 0 0 0 5,21 8,25 3,26 0 3,33 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 22,6 5,75 0 0 0 6,95 11 4,35 0 4,45 0

2 a 3 anos 33,9 8,62 0 0 0 10,42 16,5 6,52 0 6,67 0

4 a 6 anos 45,2 11,5 0 0 0 13,9 21,6 8,7 0 8,9 0



arroz



arroz


Práticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Cortar e desprezar

as sementes do mamão, picar em cubos e adicionar ao suco das laranjas. Picar a banana

em cubos agregando ao suco das laranjas, Descascar a laranja, picar em cubos a adicionar

ao suco das laranjas. Misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 700 g


Banana Prata 250 g

Laranja picada 250 g


SALADA DE FRUTAS 5


1kgMamão 250 g


CCEEII

CCOOLLAAÇÇÃÃOO

Faixa Etária

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 7 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

8 a 11 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

1 ano a 1 ano e 11

meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

2 a 3 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

4 a 6 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)


_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Abacaxi 500 g

Açúcar 50 g

Modo de Preparo: Lavar o abacaxi em água corrente e fazer a desinfecção conforme o

Manual de Boas Práticas da empresa. Descascar, cortar e bater no liquidificador com a

água. Coar, adicionar o açúcar e misturar. Porcinar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l

SUCO NATURAL DE ABACAXI


para um litro Água 500 ml

Faixa Etária

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 7 meses 69,9 37,8 0,81 2,7 4,59 0 72,9 3,3 1,1 7 0,89

8 a 11 meses 69,9 37,8 0,81 2,7 4,59 0 72,9 3,3 1,1 7 0,89

1 ano a 1 ano e 11

meses 69,9 37,8 0,81 2,7 4,59 0 72,9 3,3 1,1 7 0,89

2 a 3 anos 69,9 37,8 0,81 2,7 4,59 0 72,9 3,3 1,1 7 0,89

4 a 6 anos 69,9 37,8 0,81 2,7 4,59 0 72,9 3,3 1,1 7 0,89

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)


_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Caju 270 g

Açúcar 60 g

Modo de Preparo: Lavar o caju, fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas

Práticas da empresa, retirar e desprezar a castanha. Bater a polpa no liquidificador com a

água, coar, adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir

Rendimento Total

da Receita 1 l

SUCO NATURAL DE CAJU


para um litro Água 730 Lt

Faixa Etária

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 7 meses 148,1 33,2 0,32 3,13 2,53 0,07 167 0,44 0,42 28,9 0,32

8 a 11 meses 148,1 33,2 0,32 3,13 2,53 0,07 167 0,44 0,42 28,9 0,32

1 ano a 1 ano e 11

meses 148,1 33,2 0,32 3,13 2,53 0,07 167 0,44 0,42 28,9 0,32

2 a 3 anos 148,1 33,2 0,32 3,13 2,53 0,07 167 0,44 0,42 28,9 0,32

4 a 6 anos 148,1 33,2 0,32 3,13 2,53 0,07 167 0,44 0,42 28,9 0,32

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)


_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Beterraba 200 g

Açúcar 50 g

Modo de Preparo: Lavar a laranja e a beterraba, fazer a desinfecção conforme o Manual

de Boas Práticas da empresa e reservar. Cortar e espremer a laranja, descascar a

beterraba e bater no liquidificador. Coar, adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l

SUCO NATURAL DE LARANJA COM BETERRABA


para um litro Laranja 17 unidades

Faixa Etária

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 7 meses 56,95 12,9 0,21 0,86 1,16 1134 36,4 18 0,32 12,8 0,1

8 a 11 meses 56,95 12,9 0,21 0,86 1,16 1134 36,4 18 0,32 12,8 0,1

1 ano a 1 ano e 11

meses 56,95 12,9 0,21 0,86 1,16 1134 36,4 18 0,32 12,8 0,1

2 a 3 anos 56,95 12,9 0,21 0,86 1,16 1134 36,4 18 0,32 12,8 0,1

4 a 6 anos 56,95 12,9 0,21 0,86 1,16 1134 36,4 18 0,32 12,8 0,1

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)


_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Cenoura 300 g

Açúcar 50 g

Modo de Preparo: Lavar a laranja e a cenoura, fazer a desinfecção conforme o Manual

de Boas Práticas da empresa e reservar. Cortar e espremer a laranja, bater no

liquidificador com a cenoura, coar, adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l

SUCO NATURAL DE LARANJA COM CENOURA



Faixa Etaria

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 7 meses 90,85 21 1,28 1,35 2,71 29,83 77 58,4 0,21 15 0,1

8 a 11 meses 90,85 21 1,28 1,35 2,71 29,83 77 58,4 0,21 15 0,1

1 ano a 1 ano e 11

meses 90,85 21 1,28 1,35 2,71 29,83 77 58,4 0,21 15 0,1

2 a 3 anos 90,85 21 1,28 1,35 2,71 29,83 77 58,4 0,21 15 0,1

4 a 6 anos 90,85 21 1,28 1,35 2,71 29,83 77 58,4 0,21 15 0,1

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)


_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Mamão 300 g

Açúcar 50 g

Modo de Preparo: Lavar a laranja e o mamão, fazer a desinfecção conforme o Manual

de Boas Práticas da empresa, descascar o mamão, cortar, retirar, desprezar as

sementes e reservar. Cortar e espremer as laranjas, bater no liquidificador com o

mamão, coar, adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l

SUCO NATURAL DE LARANJA COM MAMÃO



Faixa Etária

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 7 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

8 a 11 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

1 ano a 1 ano e 11

meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

2 a 3 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

4 a 6 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Modo de Preparo: .Lavar a laranja lima e fazer a desinfecção conforme o Manual de

Boas Práticas da empresa. Espremer e coar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l


SUCO NATURAL DE LARANJA LIMA


para um litro Laranja lima 20 unidades

Faixa EtáPria

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 7 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

8 a 11 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

1 ano a 1 ano e 11

meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

2 a 3 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

4 a 6 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Modo de Preparo: Lavar a laranja e fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas

Práticas da empresa. Cortar, espremer, coar e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l


SUCO NATURAL DE LARANJA PERA


para um litro Laranja pera 20 unidades

Faixa Etária

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 7 meses 58,18 14,4 0,02 0,07 0,07 0,35 7,96 2,74 0,02 1,74 2,03

8 a 11 meses 58,18 14,4 0,02 0,07 0,07 0,35 7,96 2,74 0,02 1,74 2,03

1 ano a 1 ano e 11

meses 58,18 14,4 0,02 0,07 0,07 0,35 7,96 2,74 0,02 1,74 2,03

2 a 3 anos 58,18 14,4 0,02 0,07 0,07 0,35 7,96 2,74 0,02 1,74 2,03

4 a 6 anos 58,18 14,4 0,02 0,07 0,07 0,35 7,96 2,74 0,02 1,74 2,03

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)


_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Limão 3 unidades

Açúcar 100 g

Modo de Preparo: Lavar o limão e fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas

Práticas da empresa. Cortar, espremer, coar, adicionar a água, o açúcar e misturar.

Porcionar e servir

Rendimento Total

da Receita 1 l

SUCO NATURAL DE LIMÃO



Faixa Etária

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 7 meses 46,85 11,3 0,13 0,06 0,73 2 2,22 7,2 0,13 4,17 0,13

8 a 11 meses 46,85 11,3 0,13 0,06 0,73 2 2,22 7,2 0,13 4,17 0,13

1 ano a 1 ano e 11

meses 46,85 11,3 0,13 0,06 0,73 2 2,22 7,2 0,13 4,17 0,13

2 a 3 anos 46,85 11,3 0,13 0,06 0,73 2 2,22 7,2 0,13 4,17 0,13

4 a 6 anos 46,85 11,3 0,13 0,06 0,73 2 2,22 7,2 0,13 4,17 0,13

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)


_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Maçã 340 g

Açúcar 50 g

Modo de Preparo: Lavar a maçã e fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas

Práticas da empresa. Cortar e desprezar as sementes, bater no liquidificador com a água,

coar, adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir

Rendimento Total

da Receita 1 l

SUCO NATURAL DE MAÇÃ



Faixa Etária

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 89 21,4 0,17 0,45 2,5 195,9 24,5 14 0,17 10,5 0,17

8 a 11 meses 89 21,4 0,17 0,45 2,5 195,9 24,5 14 0,17 10,5 0,17

1 ano a 1 ano e 11

meses 89 21,4 0,17 0,45 2,5 195,9 24,5 14 0,17 10,5 0,17

2 a 3 anos 89 21,4 0,17 0,45 2,5 195,9 24,5 14 0,17 10,5 0,17

4 a 6 anos 89 21,4 0,17 0,45 2,5 195,9 24,5 14 0,17 10,5 0,17

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)


_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Manga 350 g

Açúcar 50 g

Modo de Preparo: Lavar a manga e fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas

Práticas da empresa, tirar a casca, cortar, retirar e desprezar o caroço, bater no

liquidificador com a água, coar, adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir

Rendimento Total

da Receita 1 l

SUCO NATURAL DE MANGA



Faixa Etaria

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 7 meses 71,18 21,3 0,02 0,07 0,02 26,58 1,95 2,62 0,05 2,86 0,02

8 a 11 meses 71,18 21,3 0,02 0,07 0,02 26,58 1,95 2,62 0,05 2,86 0,02

1 ano a 1 ano e 11

meses 71,18 21,3 0,02 0,07 0,02 26,58 1,95 2,62 0,05 2,86 0,02

2 a 3 anos 71,18 21,3 0,02 0,07 0,02 26,58 1,95 2,62 0,05 2,86 0,02

4 a 6 anos 71,18 21,3 0,02 0,07 0,02 26,58 1,95 2,62 0,05 2,86 0,02

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)


_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Maracujá 240 g

Açúcar 100 g

Modo de Preparo: Lavar o maracujá e fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas

Praticas da empresa. Cortar, bater as sementes no liquidificador com a água, coar,

adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l

SUCO NATURAL DE MARACUJÁ



Faixa Etaria

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 7 meses 71,11 16,6 0,23 0,82 0,82 81,51 47 30,1 2,11 2,35 0,03

8 a 11 meses 71,11 16,6 0,23 0,82 0,82 81,51 47 30,1 2,11 2,35 0,03

1 ano a 1 ano e 11

meses 71,11 16,6 0,23 0,82 0,82 81,51 47 30,1 2,11 2,35 0,03

2 a 3 anos 71,11 16,6 0,23 0,82 0,82 81,51 47 30,1 2,11 2,35 0,03

4 a 6 anos 71,11 16,6 0,23 0,82 0,82 81,51 47 30,1 2,11 2,35 0,03

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Modo de Preparo: Lavar a melancia e fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas

Praticas da empresa, tirar a casca, cortar, bater no liquidificador e coar. Porcionar e

servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l


SUCO NATURAL DE MELANCIA


para um litro Melancia 1 kg

Faixa Etária

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 7 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,05

8 a 11 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,05

1 ano a 1 ano e 11

meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,05

2 a 3 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,05

4 a 6 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,05

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)


_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Meläo 350 g

Açúcar 50 g

Modo de Preparo: Lavar o melão e fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas

Práticas da empresa. Tirar a casca, a semente e desprezar, Cortar, bater no liquidificador

com a água, adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l

SUCO NATURAL DE MELÃO



Faixa Etária

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 7 meses 43,85 9,3 0,04 0,06 0,9 1 1,11 3,2 0,13 3,15 0,12

8 a 11 meses 43,85 9,3 0,04 0,06 0,9 1 1,11 3,2 0,13 3,15 0,12

1 ano a 1 ano e 11

meses 43,85 9,3 0,04 0,06 0,9 1 1,11 3,2 0,13 3,15 0,12

2 a 3 anos 43,85 9,3 0,04 0,06 0,9 1 1,11 3,2 0,13 3,15 0,12

4 a 6 anos 43,85 9,3 0,04 0,06 0,9 1 1,11 3,2 0,13 3,15 0,12

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)


_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Pera 340 g

Açúcar 50 g

Modo de Preparo: Lavar as peras e fazer a desinfecção de acordo com o Manual de

Boas Práticas da empresa, Cortar, bater no liquidificador com a água, coar, adicionar o

açucar e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l

SUCO NATURAL DE PÊRA



Faixa Etária

6 a 7 meses

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 7 meses 29,08 6,76 0 0,43 0 0 35 3,1 0 5,2 0

8 a 11 meses 29,08 6,76 0 0,43 0 0 35 3,1 0 5,2 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 29,08 6,76 0 0,43 0 0 35 3,1 0 5,2 0

2 a 3 anos 29,08 6,76 0 0,43 0 0 35 3,1 0 5,2 0

4 a 6 anos 29,08 6,76 0 0,43 0 0 35 3,1 0 5,2 0

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

_ _100

1/3 caneca padrão

(300 ml)

Modo de Preparo: Lavar a tangerina, fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas

Práticas da empresa, cortar ao meio, espremer e coar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 1 l


SUCO NATURAL DE TANGERINA


para um litro Tangerina 20 unidades


CCEEII

DDEESSJJEEJJUUMM EE LLAANNCCHHEE

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses 269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,1 7 0

1 ano a 1 ano e 11

meses 269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,1 7 0

2 a 3 anos 269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,1 7 0

4 a 6 anos 269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,1 7 0

200 2002/3 caneca padrão

(300ML)


(300ML)


(300ML)


(300ML)

Modo de Preparo: Pré cozinhar o arroz em água. Acrescentar o leite e o açúcar. Deixar

cozinhar em fogo médio, mexer aos poucos. Porcionar e servir.

Nota: Poderá ser adicionado raspas de limão ou laranja, cravo e canela no preparo.

Rendimento Total

da Receita 50 porções de 200ml


Leite em pó integral 1,3kg

Açúcar 1 kg

Água para o leite 6,7 l

ARROZ DOCE


1kgArroz 1 kg

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses

269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,06 7 0

1 ano a 1 ano e 11

meses

269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,06 7 0

2 a 3 anos

269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,06 7 0

4 a 6 anos

269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,06 7 0


(300 ml)


(300 ml)


(300 ml)


(300 ml)

Modo de Preparo: Pré cozinhar o arroz em água. Em outra panela colocar o açúcar, até

formar um caramelo. Acrescentar aos poucos o leite no caramelo, mexer até dissolver.

Acrescentar o leite com caramelo no arroz, mexendo sempre. Deixar cozinhar em fogo

médio, mexer aos poucos. Porcionar e servir.

Nota: Poderá ser adicionado raspas de limão ou laranja, cravo e canela no preparo.

Rendimento Total

da Receita 50 porções de 200ml


Leite em pó integral 1,3kg

Açúcar 1 kg

Água para o leite 6,7 l

ARROZ DOCE MORENO


1kgArroz 1 kg

Faixa Etária

8 a 11 meses

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

8 a 11 meses

210,4 37,7 4,44 5,44 2,12 46,88 1,34 148 0,8919,619,6 0,4

1 ano a 1 ano e 11

meses 210,4 37,7 4,44 5,44 2,12 46,88 1,34 148 0,8919,619,6 0,4

2 a 3 anos

210,4 37,7 4,44 5,44 2,12 46,88 1,34 148 0,8919,619,6 0,4

4 a 6 anos

210,4 37,7 4,44 5,44 2,12 46,88 1,34 148 0,8919,619,6 0,4


(300 ml)


(300 ml)


(300 ml)


(300 ml)

Modo de Preparo: Deixar o milho da canjica de molho sob refrigeração por até 2 horas.

Desprezar a água de remolho. Cozinhar em água os grãos em panela de pressão por

aproximadamente 40 minutos. Prepare o leite conforme instruções do fabricante e reserve.

Após o cozimento do grão, acrescentar o leite e o açúcar, mexendo sempre. Deixar ferver

em fogo médio por aproximadamente 10 minutos em panela destampada, mexendo de vez

em quando. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 6 lt


Leite em pó integral 520 g

Acucar 400 g

Água para o leite 4 lt

CANJICA


para 1kgCanjica 1 kg

Faixa Etária

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

Composto de frutas 102,8 16,4 4,64 3,89 0,2 0 0 172 0 3 0

Composto de

chocolate 149,3 18,1 5,2 4,83 0,4 0 0 171 0 3 0

Composto de

capuccino 96 17,4 1,74 2,04 0 0 0 167 0 2 0

Composto de café 133,8 17,9 4,75 4,75 0,2 0 0 169 0 2 0


(300 ml)


(300 ml)

Água 5,6 litros

Modo de Preparo: Preparar o composto lácteo conforme as instruções do fabricante. Se

preferir, servir morno. Porcionar e servir.

NOTA: O produto poderá ser misturado no liquidificador.

Rendimento Total

da Receita 6.6 lt


COMPOSTO LÁCTEO

SABORES DIVERSOS

Ingredientes Quantidade

Composto lácteo 1kg

Faixa Etária

0 a 1 mês

1 a 3 meses

4 a 5 meses


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PR

OT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

0 a 1 mês 147,9 16,2 7,6 3,8 0 153,7 16 138 1,74 12,5 1,8

1 a 3 meses 152,5 17,1 8 4,1 0 158,31 17,2 144 1,8 13,5 2

4 a 5 meses 177,5 19,4 9,1 4,5 0 184,4 19,2 166 2 14 2,16

25 180 1 mamadeira

29 200 1 mamadeira


22 150 1 mamadeira

Água 5,75 l 2,3 l

Modo de Preparo: Preparar a fórmula láctea conforme as instruções do fabricante.

Rendimento Total

da Receita

1 kg = 6,75 lt

400 g = 2,7 lt

FÓRMULA LÁCTEA INFANTIL 1º SEMESTRE


para 1 kg

Quantidade para

400 gFórmula láctea 1º semestre 1 kg 400 g

Faixa Etária

6 a 11 meses


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

6 a 11 meses 24,03 2,54 1 0,99 0 28,32 2,4 36 0,38 3,25 0,28


37,6 240 1 mamadeira

Água 5,75 l 2,3 l

Modo de Preparo: Preparar a fórmula láctea conforme as instruções do fabricante.

Rendimento Total

da Receita

1 kg = 7,25 lt

400 g = 2,9 lt

FÓRMULA LÁCTEA INFANTIL 2º SEMESTRE


para 1 kg

Quantidade para

400 gFórmula láctea 2º semestre 1 kg 400 g

Faixa Etária

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

1 ano a 1 ano e 11

meses 129,7 10 6,5 6,4 0 72,8 2,2 241 0,1 13,4 0,38

2 a 3 anos 129,7 10 6,5 6,4 0 72,8 2,2 241 0,1 13,4 0,38

4 a 6 anos 129,7 10 6,5 6,4 0 72,8 2,2 241 0,1 13,4 0,38


(300 ml)


(300 ml)


(300 ml)

Água 6.7 litros

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instruções do fabricante. Se preferir,

servir morno. Porcionar e servir.


Rendimento Total

da Receita 7.7 lt


LEITE EM PÓ INTEGRAL


para 1kgLeite em pó integral 1 kg

Faixa Etária

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

1 ano a 1 ano e 11

meses 132 10 7 7 0 192 14 14 4,5 13,4 2,2

2 a 3 anos 132 10 7 7 0 192 14 14 4,5 13,4 2,2

4 a 6 anos 132 10 7 7 0 192 14 14 4,5 13,4 2,2


(300 ml)


(300 ml)


(300 ml)

Água 6.7 litros

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instruções do fabricante. Se preferir, servir

morno. Porcionar e servir.


Rendimento Total

da Receita 7,7 lt


LEITE EM PÓ INTEGRAL ENRIQUECIDO COM FERRO


para 1kgLeite em pó integral enriquecido 1 kg

Faixa Etária

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

2 a 3 anos 189,2 27,1 6,22 6,2 0,46 56 1,74 217 0,34 31,7 0,81

4 a 6 anos 189,2 27,1 6,22 6,2 0,46 56 1,74 217 0,34 31,7 0,81


(300 ml)



(300 ml)

Leite em pó integral 1 kg

Achocolatado 576 g

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instruções do fabricante. Acrescentar o

achocolatado e misturar. Se preferir, servir morno. Porcionar e servir.


Rendimento Total

da Receita 7.7 lt

LEITE INTEGRAL (PÓ) COM ACHOCOLATADO


para 1 kg

Água 6.12 lt

LEITE INTEGRAL (PÓ)ENRIQUECIDO C/FERRO C/ ACHOCOLATADO

Faixa Etária

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

1 ano a 1 ano e 11

meses 188,2 25,1 6,3 6,2 0,46 56 1,74 217 2,3 33 0,81

2 a 3 anos 188,2 25,1 6,3 6,2 0,46 56 1,74 217 2,3 33 0,81

4 a 6 anos 188,2 25,1 6,3 6,2 0,46 56 1,74 217 2,3 33 0,81


(300 ml)


(300 ml)



(300 ml)

Leite em pó integral c/ ferro 1 kg

Achocolatado 576 g

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instruções do fabricante. Acrescentar o

achocolatado e misturar. Se preferir, servir morno. Porcionar e servir.


Rendimento Total

da Receita 7.7 lt


para 1kgÁgua 6.12 lt

Faixa Etária

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

1 ano a 1 ano e 11

meses 150,7 9,43 10 5,67 0,6 60,75 1,69 188 0,33 19,5 0,73

2 a 3 anos 150,7 9,43 10 5,67 0,6 60,75 1,69 188 0,33 19,5 0,73

4 a 6 anos 150,7 9,43 10 5,67 0,6 60,75 1,69 188 0,33 19,5 0,73


(300 ml)


(300 ml)


(300 ml)

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instruções do fabricante e reservar.

Higienizar o abacate de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, retirar a

polpa e reservar . Adicionar o abacate ao leite, acrescentar o açúcar e bater até

homogenizar. Porcionar e servir

Rendimento Total

da Receita 8.5 lt


Água 6.7 lt

Abacate 800 g

Áçúcar 200 g

LEITE INTEGRAL (PÓ) BATIDO COM ABACATE



Faixa Etária

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

1 ano a 1 ano e 11

meses 127,7 14,7 5,21 5,43 0,57 56,24 3,49 185 0,21 27,9 0,8

2 a 3 anos 127,7 14,7 5,21 5,43 0,57 56,24 3,49 185 0,21 27,9 0,8

4 a 6 anos 127,7 14,7 5,21 5,43 0,57 56,24 3,49 185 0,21 27,9 0,8


(300 ml)


(300 ml)


(300 ml)


Higienizar a banana de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar,

adicionar a fruta ao leite, acrescentar o açúcar e bater até homogenizar. Porcionar e

servir.

Rendimento Total

da Receita 8.5 lt


Água 6.7 lt

Banana 5 unidades

Áçúcar 200 g

LEITE INTEGRAL (PÓ) BATIDO COM BANANA



Faixa Etária

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


Receita

Kcal CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

1 ano a 1 ano e 11

meses 123,1 13,5 5,36 5,21 0,76 56,8 3,91 187 0,19 21,5 0,76

2 a 3 anos 123,1 13,5 5,36 5,21 0,76 56,8 3,91 187 0,19 21,5 0,76

4 a 6 anos 123,1 13,5 5,36 5,21 0,76 56,8 3,91 187 0,19 21,5 0,76


(300 ml)


(300 ml)


(300 ml)


Higienizar a maçã de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar, tirar e

desprezar as sementes, adicionar a fruta ao leite, acrescentar o açúcar e bater até

homogenizar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 8.5 lt


Maçã 5 unidades

Água 6.7 litros

Açúcar 200 g

LEITE INTEGRAL (PÓ) BATIDO COM MAÇÃ



Faixa Etária

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

1 ano a 1 ano e 11

meses 123,1 13,5 5,36 5,21 0,76 56,8 3,91 187 0,19 21,5 0,76

2 a 3 anos 123,1 13,5 5,36 5,21 0,76 56,8 3,91 187 0,19 21,5 0,76

4 a 6 anos 123,1 13,5 5,36 5,21 0,76 56,8 3,91 187 0,19 21,5 0,76


(300 ml)


(300 ml)


(300 ml)


Higienizar o mamão de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar,

cortar, retirar e desprezar as sementes, reservar . Adicionar o mamão ao leite,

acrescentar o açúcar e bater até homogenizar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 8.5 lt


Água 6.7 litros

Mamão 800 g

Açúcar 200 g

LEITE INTEGRAL (PÓ) BATIDO COM MAMÃO



Faixa Etária

1 ano a 1 ano e 11

meses

2 a 3 anos

4 a 6 anos


ReceitaKcal

CHO

(g)

LIP

(g)

PROT

(g)

Fibra

(g)

Vit A

(mcg)

Vit C

(mg)

Ca

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

(mg)

1 ano a 1 ano e 11

meses 117,3 13,9 4,27 4,98 3,2 7,22 8,6 186 0,5 26 0,1

2 a 3 anos 117,3 13,9 4,27 4,98 3,2 7,22 8,6 186 0,5 26 0,1

4 a 6 anos 117,3 13,9 4,27 4,98 3,2 7,22 8,6 186 0,5 26 0,1


(300 ml)


(300 ml)


(300 ml)


Higienizar a pêra de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar, retirar e

desprezar as sementes, reservar . Adicionar a pêra ao leite, acrescentar o açúcar e bater

até homogenizar. Porcionar e servir.

Rendimento Total

da Receita 8.5 lt


Água 6.7 lt

Pêra 5 unidade

Açúcar 200 g

LEITE INTEGRAL (PÓ) BATIDO COM PÊRA




CCEEII

BBOOLLOO DDEE AANNIIVVEERRSSÁÁRRIIOO

Chocolate granulado

Faixa Etaria

2 a 3 anos

4 a 6 anos


Receita

Kcal CHO (g) LIP (g) PROT (g) Fibra (g) Vit A (RE) Vit C (mg) Ca (mg) Fe (mg)

2 a 3 anos 138 24,7 3,2 2,7 1,2 70,7 0,52 28 0,6

4 a 6 anos 207 37,3 4,8 4,1 1,8 106,1 0,72 42 0,8

60 g 60 g 1 pedaço médio

Rendimento

Total da Receita

1 kg


40 g 40 g 1 pedaço pequeno

Amido de milho 10 g

40 g

Modo de Preparo - Massa do bolo: Higienizar os ovos conforme manual de boas práticas da empresa. Quebrar uma a

um e reservar. Colocar todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bater. Adicionar os ingredientes secos aos

poucos e bater bem até obter uma massa homogênea. Despejar em uma forma untada com margarina e levar para

assar em forne pré-aquecido por 45 minutos. Após assado aguardar 15 minutos antes de desenformar o bolo. Cortar o

bolo ao meio, colocar o recheio. Montar novamente, adicionar a cobertura de chocolate e polvilhar com chocolate

granulado. Porcionar e servir.

Modo de Preparo : Recheio e cobertura: derreter a margarina em uma panela. Adicionar metade do leite, o açúcar e o

achocolatado, mexendo bem. Dissolver o amido de milho ao restante do leite e adicionar à mistura. Mexer bem até

engrossar. Rechear e cobrir o bolo. Polvilhar com chocolate granulado.

Nota 1: Para o preparo da massa do bolo pode ser utilizada a pré-mistura industrializada. Preparar conforme indicação do

frabricante. Preparar o recheio e cobertura conforme a receita acima. Rechear e cobrir .

Nota 2: o recheio e a cobertura poderão ser substituídos por pudim de chocolate. Preapara o pudim conforme indicações do

fabricante. Rechear, cobrir e polvilhar com chocolate granulado.

Leite 200 ml

Achocolatado em pó 30 g

Açúcar 30 g

Ingredientes do recheio e

coberturaQuantidade

Margarina 20

açúcar 220 g

Farinha de trigo 270 g

Fermento em pó 9 g

ovo 3 und

Margarina 45 g

Chocolate em pó 90 g

BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO E COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes da massa Quantidade para 1kg

Leite integral 220 ml

Faixa Etaria

2 a 3 anos

4 a 6 anos


Receita

Kcal CHO (g) LIP (g) PROT (g) Fibra (g) Vit A (RE) Vit C (mg) Ca (mg) Fe (mg)

2 a 3 anos 127 22,3 2,7 1,9 1,1 77 0,56 26 0,6

4 a 6 anos 190,5 33,45 4,05 2,85 1,65 115,5 0,84 39 0,9

40 g 40 g 1 pedaço pequeno

60 g 60 g 1 pedaço médio

Modo de Preparo - Massa do bolo:Higienizar os ovos conforme Manual de Boas Práticas da empresa.Quebrar uma a

um e reservar. Colocar todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bater. Adicionar os ingredientes secos aos

poucos e bater bem até obter uma massa homogênea. Despejar em uma forma untada com margarina e levar para

assar em forne pré-aquecido por 45 minutos. Após assado aguardar 15 minutos antes de desenformar o bolo. Cortar o

bolo ao meio, colocar o recheio. Montar novamente, adicionar a cobertura e polvilhar com coco ralado. Porcionar e

servir.

Modo de Preparo : Recheio e cobertura:misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. (pode ser

batido no liquidificador). Colocar em uma panela mexendo bem até engrossar. Rechear e cobrir o bolo. Polvilhar com

coco ralado.

NOTA 1: Para o preparo da massa do bolo pode ser utilizada a pré-mistura industrializada. Preparar conforme indicação do

frabricante. Preparar o recheio e cobertura conforme a receita acima. Rechear e cobrir .

NOTA 2: O Recheio e a cobertura poderam ser substituídos por pudim de baunilha. Preparar o pudim conforme instruções

do fabricante,rechear e cobrir o bolo.

Rendimento

Total da Receita

1 kg


Açúcar 350 g

Água 200 ml

Coco ralado 40 g

Ingredientes do recheio e

coberturaQuantidade

Margarina 20 g

Leite em pó 400 g

Farinha de trigo 300 g

Fermento em pó 9 g

ovo 4 und

Margarina 45 g

açúcar 220 g

BOLO DE PÃO DE LÓ COM RECHEIO E COBERTURA DE COCO

Ingredientes da massa Quantidade para 1kg

Leite integral 220 ml


TTÉÉCCNNIICCAASS

CCUULLIINNÁÁRRIIAASS

TTIIPPOOSS DDEE CCOORRTTEE

TÉCNICAS CULINÁRIAS

TIPOS DE CORTES EM ALIMENTOS

CHANFRADO BRUNOISE

JULIENNE CUBOS

MEIA LUA JARDINEIRA

BASTÃO RALADO

JARDINEIRA EM BASTÃO RODELAS

FATIADO FINO FATIADO MÉDIO

ERJ Adm. E Rest. De Empresas LTDA

Geraldo J. Coan & Cia LTDA.

Masan Comercial Distribuição LTDA.

Serra Leste Ind. Com. Imp. E Exp. LTDA

SP Alimentação e Serviços LTDA.

ERJ Adm. E Rest. De Empresas LTDA

Geraldo J. Coan & Cia LTDA.

Masan Comercial Distribuição LTDA.

Serra Leste Ind. Com. Imp. E Exp. LTDA

Convida Alimentação S.A.

RTs DE CONTRATO

Glaucia Gianini D'amico CRN 8.403

Geniclei Silva Elorza CRN 6.209

Claudia Lie Nagayama CRN 11.140

Cristina Maria Prado Ramos CRN3.168

Refeições Puras Rid LTDA

Terra Azul Alimentação LTDA.

Angela Soares dos Santos CRN 13.467

Vera Lúcia Pires Serra CRN 3.770

Débora Rodrigues Gomes CRN 12.025

Vanilza Ferreira Martins CRN 3.826

Renata Pereira Gaspar CRN: 6704

GRUPO DE ELABORAÇÃO

Convida Alimentação S.A. Samanta Aparecida Gardini CRN 12.667

SP Alimentação e Serviços LTDA. Vanilza Ferreira Martins CRN 3.826

Terra Azul Alimentação LTDA.

IV. ELABORAÇÃO

Claudia Lie Nagayama CRN 11.140

Ana Carolina Moz Ricioli CRN 24.609

Lais Witzel Ferreira CRN 7219

Refeições Puras Rid LTDA Luciana Filsner CRN 20.024 / Ana Deise Gomes CRN 23.864

Cristina Maria Prado Ramos CRN3.168

cei receituÁrio padrÃoportal.sme.prefeitura.sp.gov.br/portals/1/files/9364.pdf · 2015. 1....

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