HOTELARIA

VENTILAÇÃO

EQUIPAMENTOSH

OTE

LAR

IA

MANUTENÇÃO

TURISMO

HIGIENE

VIAGENS

ECONOMIA

TURISMO

ANIMAÇÃO

GESTÃO

&

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HOTELARIA & TURISMO

978-972-757-803-0496 pp. • 17x24 cm

EQUIPAMENTOS

VICTOR MONTEIRO

• Equipamentos hoteleiros • AVAC • Sistemas de refrigeração

e hotelaria • Técnicas, procedimentos,

gestão e custos da manu-tenção

• Análise e diagnóstico de avarias

• Fundamentos• Circuitos FrigoríÞ cos• Tubagens e Processos de

Interligação Mecânica• Fluidos Frigorigéneos• Regulação e Controlo

• Equipamentos, Sistemas e Instalações

• Técnicas de Frio• Conforto Térmico• Instalações FrigoríÞ cas• Manutenção e Assistência

Técnica• CertiÞ cação

• Grandezas, deÞ nições e simbologia

• Propriedades termofísicas dos gases

• Combustão • Componentes das insta-

lações comerciais • Tecnologia nas cozinhas

proÞ ssionais • Ventilação • Dimensionamento de áreas• Dimensionamento de insta-

lações de gás

VICTOR MONTEIRO

Partindo da instalação de gás, esta obra abrange e aprofunda os aspetos técnico--legais relacionados com o funcionamen-to das cozinhas que fazem parte dos Res-taurantes, Hotéis, Restauração Coletiva, Centros Sociais, Escolas, Lares para Ido-sos, Clínicas, Hospitais e Quintas de Even-tos/Serviços de Banquete, Catering e ou-tras aÞ ns. Os aspetos higiossanitários e ambientais também não foram descura-dos, nomeadamente os inerentes à im-

plementação do HACCP e da ISO 22000. É nesta perspetiva que o presente manual vai ao encontro das necessidades de in-formação de estudantes de gestão hote-leira, restauração e catering, cozinheiros, arquitetos, engenheiros, projetistas de ins-talações de gás, instaladores e técnicos de gás, projetistas e instaladores de equipa-mentos hoteleiros, técnicos de manuten-ção e, sobretudo, gestores e investidores.

Um manual prático que lhe permite co-nhecer: a nomenclatura e identiÞ cação dos equipamentos, o posicionamento nas instalações e utilização especíÞ ca, o funcionamento individualizado de forma a evitar avarias, a utilização especíÞ ca para melhorar a rentabilidade do investimento, as potencialidades do uso individual ou

colectivo. Fornece ainda instruções sobre manutenção básica centradas na limpe-za, higiene e operações técnicas de inter-venção elementar, no intuito de reduzir os custos de manutenção e também “tru-ques e segredos” que aumentam a lon-gevidade e tempo de uso das máquinas e equipamentos hoteleiros.

VICTOR MONTEIRO

VICTOR MONTEIRO

Esta obra destina-se a formadores, proÞ s-sionais e técnicos que pretendam candida-tar-se à certiÞ cação como técnicos de ma-nuseamento de gases ß uorados, sendo um “guia orientador de boas práticas”. Desti-na-se ainda aos TIM e aos estudantes de Técnicas de Gestão Turística e Hoteleira, aos quais fornece informação relevante sobre como adquirir, gerir e manter equipamen-tos e instalações frigoríÞ cas e hoteleiras,

onde a qualidade, a segurança alimentar e o HACCP são tratados com acuidade e pro-fundidade face às atuais e futuras exigên-cias regulamentares. O rigor e a credibilida-de desta obra encontram-se suportados em mais de 30 anos de experiência do autor no setor da refrigeração comercial, contendo as orientações normativas mais relevantes em matéria de certiÞ cação, incluindo as medidas de EÞ ciência Energética.

Esta obra destina-se a formadores, proÞ s-sionais e técnicos que pretendam candida-tar-se à certiÞ cação como técnicos de ma-nuseamento de gases ß uorados, sendo um “guia orientador de boas práticas”. Desti-na-se ainda aos TIM e aos estudantes de Técnicas de Gestão Turística e Hoteleira, aos quais fornece informação relevante sobre como adquirir, gerir e manter equipamen-tos e instalações frigoríÞ cas e hoteleiras,

onde a qualidade, a segurança alimentar e o HACCP são tratados com acuidade e pro-fundidade face às atuais e futuras exigên-cias regulamentares. O rigor e a credibilida-de desta obra encontram-se suportados em mais de 30 anos de experiência do autor no setor da refrigeração comercial, contendo as orientações normativas mais relevantes em matéria de certiÞ cação, incluindo as medidas de EÞ ciência Energética.

EQUIPAMENTOS

MANUTENÇÃO DE EQUIPAMENTOS E SISTEMAS HOTELEIROS

INSTALAÇÕES DE GÁS NA HOTELARIA, RESTAURAÇÃO E CATERING

REFRIGERAÇÃO – TÉCNICAS E COMPETÊNCIAS AMBIENTAISII – APLICAÇÕES E CERTIFICAÇÃO

REFRIGERAÇÃO – TÉCNICAS E COMPETÊNCIAS AMBIENTAISI – BASES E FUNDAMENTOS

978-972-757-718-7392 pp. • 17x24 cm

978-989-8480-12-5612 pp. • 17x24 cm

978-989-8480-13-2636 pp. • 17x24 cm

EQUIPAMENTOS

EQUIPAMENTOS

EMPREPARAÇÃOEMEMPREPAREPARAÇÃO

EMPREPARAÇÃOEMEMPREPREPARAÇÃO

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HOTELARIA & TURISMO

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HOTELARIA

• Fundamentos• Poluentes e Filtração• Exaustão e Extração• Insuß ação e Compensação• Unidades de ventilação• Condutas e Tubagens• Unidades terminais• Tecnologias ambientais

aplicadas• Ensaios e Comissionamento• Conceção e Projeto

VICTOR MONTEIRO

A revolução gerada pelos regulamentos EuP e ErP nos diversos setores do AVAC&R obriga os proÞ ssionais a atualização con-tínua e aprimorada. Este manual destina--se àqueles que necessitem de orientação e consulta útil na conceção, projeto, cál-culo, dimensionamento, seleção, instala-ção e manutenção de equipamentos e sistemas de ventilação, aplicáveis à in-dústria turístico-hoteleira e áreas simila-res – resultado da investigação laborato-

rial mais recente, complementada com experiências de campo levadas a efeito em casos reais pelo autor e sua equipa de trabalho. Casos-tipo de realização recen-tes e bem-sucedidos, simulados em CFD, serviram de modelos para apresentar e desenvolver as novas metodologias de cálculo de ventilação, visando o cumpri-mento das normas e regulamentos de-senvolvidos na base da diretiva NZEB (Nearly Zero Building Energy).

VENTILAÇÃO NA RESTAURAÇÃO E HOTELARIA | TÉCNICAS PARA UMA BOA QAI

978-972-8480-36-3640 pp. • 17x24 cm

978-972-757-860-3176 pp. • 17x24 cm

INTRODUÇÃO À GESTÃO HOTELEIRA

978-972-757-957-0304 pp. • 17x24 cm

HOTELARIA

HOTELARIA

RODRIGUES COSTA

• Mercado turístico• Ação de marketing na

hotelaria• Evolução tecnológica no

e-Commerce e gestão hoteleira

• Novos sistemas de informação no marketing hoteleiro

• Webmarketing• Modelos de ação de

marketing• Novos desaÞ os da gestão

hoteleira

RODRIGUES COSTA | TERESA SOUSA

Num tempo em que ganham crescente re-levância a distribuição multicanal, os co-mentários dos clientes nas opções de com-pra, os sistemas móveis na comercialização do produto hoteleiro, o tratamento de da-dos na gestão da relação com os clientes e as técnicas de Revenue Management, esta obra visa ajudar o gestor hoteleiro a ganhar uma visão estratégica adaptada ao setor hoteleiro, de forma a encontrar as respos-tas mais eÞ cazes na utilização das novas

ferramentas que permitem segmentar a procura, gerir a relação com os clientes (CRM), melhorar a rentabilidade através do Revenue Management, rentabilizar a pre-sença na Internet pelo Search Engine Opti-

mization (SEO), Search Advertising (SA) e Social Media e avaliar as potencialidades do Mobile Marketing.Este livro destina-se a proÞ ssionais do se-tor e a estudantes de Turismo e Gestão Hoteleira.

Para além de ter de se continuar a consi-derar as formas tradicionais de comercia-lização, há que ter em vista tudo quanto a Internet e as novas tecnologias implicam, nomeadamente a necessidade de mais in-formação e maior ß exibilidade, uma maior atenção do gestor à forma como os clien-tes planiÞ cam as suas deslocações, um esforço de adaptação do serviço disponi-bilizado aos gostos e necessidades de to-

dos os clientes e um trabalho de ajusta-mento dos preços às condições do mercado. Nesta edição foram introduzidas algumas melhorias que os novos tempos da ges-tão hoteleira impõem, sendo de realçar o novo tratamento dado à problemática do preço e do Revenue Management, à ges-tão da relação com o cliente e à gestão da presença do hotel na Internet.

• Organização e controlo das empresas hoteleiras

• Ferramentas da gestão hoteleira

• Produto hoteleiro • Preço hoteleiro • Distribuição e comunica-

ção na hotelaria • A importância das novas

tecnologias • Gestão do alojamento

e de reservas

GESTÃO COMERCIAL HOTELEIRA

978-972-757-950-1488 pp. • 17x24 cm

TURISMO

LICÍNIO CUNHA

• O turismo no mundo• Motivações turísticas• Procura e oferta turística• Mercado turístico• Teorias justiÞ cativas

e competitividade do turismo internacional

• Efeitos económicos do turismo

• Turismo sustentável• Conta Satélite do Turismo

ECONOMIA E POLÍTICA DO TURISMO

Esta obra, a referência no tema em portu-guês, agora em edição atualizada e aumen-tada e contemplando os principais aspe- tos do novo paradigma do desenvolvimen-to turístico, é um valioso contributo para o conhecimento do turismo e um instru-

mento de trabalho de grande utilidade para empresários, gestores, docentes, estudan-tes e, em geral, para todos os que se inte-ressam pelo seu estudo. Com Prefácio de Aníbal Cavaco Silva.

EMPREPARAÇÃOEMEMPREPEPARAÇA ÃO

EMPREPARAÇÃOEMEMPREPEPARAÇA ÃO

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CONTEÚDO

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HOTELARIA & TURISMO

CONTEÚDO

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978-972-757-855-9208 pp. • 17x24 cm

TURISMO

TURISMO

TURISMO

LICÍNIO CUNHA | ANTÓNIO ABRANTES

• Turismo e turismo interno • Lazer e turismo • Dimensão mundial

do turismo interno • Globalização e novas

tecnologias • Dinâmicas do mercado • Turismo interno e procura

interna em Portugal • Modelo empírico

de desenvolvimento do turismo interno

• Conceitos, ClassiÞ cações e Tipos

• Elementos da Avaliação• Sistema das Relações• Procura/Oferta Turística• Alojamento Turístico• Equipamentos de Atração

e Animação• Eventos• Distribuição• Transportes• Obstáculos Legais• Turismo Social• Gestão da Qualidade• Organização Institucional

• Viagens turísticas • Procura, oferta e produto

turísticos • Operadores • Agências de viagens

tradicionais e virtuais • Centrais de reservas • Programação de pacotes

turísticos • Guias intérpretes • Tecnologias• Internet, e-Commerce

e redes sociais

NUNO ABRANJA | ANA A. ALCÂNTARA | CARLA N. BRAGA | ANA P. MARQUES | RITA NUNES

Os produtores turísticos têm reduzido as comissões, provocando o aumento dos preços praticados pelos intermediários. Por outro lado, as unidades de alojamen-to turístico veem nas novas tecnologias oportunidades de se aproximarem do clien-te Þ nal, prescindindo dos intermediários. Assim, surge a necessidade de conceptu-alizar, caracterizar e estudar a problemá-tica do turismo, da viagem e do produto

turístico, a atividade dos operadores tu-rísticos e das agências de viagens tradi-cionais, o novo paradigma das agências de viagens virtuais e centrais de reservas. Aprofunda-se as novas tecnologias de co-municação e informação adaptadas ao tu-rismo, a informação, a qualidade e a Inter-net, o e-Commerce e as redes sociais digitais ao serviço do turismo.

Introdução ao Turismo, uma obra de refe-rência do ensino do turismo no espaço lusófono, visa contribuir para o aprofun-damento do conhecimento teórico e cien-tíÞ co da principal e mais dinâmica ativi-dade económica mundial.A obra, integrando as principais temáti-cas que estruturam o turismo, apresenta--se agora atualizada e aumentada, reve-lando os novos desenvolvimentos tecnoló-

gicos e modelos de negócios na distribui-ção turística, a par da emergência dos eventos e do seu contributo para a conso-lidação, criação ou renovação dos desti-nos turísticos.Cumulativamente a obra passa a incluir exercícios práticos e questões para reß e-xão e consolidação de conhecimentos possibilitando, assim, ao leitor o reforço da compreensão das temáticas tratadas.

SANCHO SILVA

Uma obra que decorre de uma investiga-ção sobre turismo interno, baseada na clariÞ cação conceptual entre o lazer e o turismo, na síntese das suas particularida-des, na delimitação do âmbito do turismo interno e na identiÞ cação das macroten-dências que enquadram o desenvolvimen-to do setor. Pretende também caracterizar a dimensão do turismo interno no plano internacional e em Portugal. A perspetiva integrada de análise do turismo interno

surge devidamente alicerçada na apresen-tação de um modelo empírico que procura abranger todas as componentes desta for-ma de turismo, assegurando a conÞ gura-ção estrutural e a dinâmica entre as variá-veis envolvidas. Este livro destina-se a estu-dantes, investigadores, professores, proÞ s-sionais da área, responsáveis e gestores das empresas turísticas, técnicos e deciso-res institucionais e a quadros ligados ao mundo associativo empresarial.

TURISMO

INTRODUÇÃO AO TURISMO

GESTÃO DE AGÊNCIAS DE VIAGENS E TURISMO

TURISMO INTERNO | UMA VISÃO INTEGRADA

978-972-757-951-8472 pp. • 17x24 cm

978-972-757-875-7360 pp. • 17x24 cm

978-972-757-871-9184 pp. • 17x24 cm

• Turismo e lazer• A Arte de recrear• Animação• Animação turística• Animador turístico• Atrações turísticas• Como planear e executar

um projeto de animação

INTRODUÇÃO À GESTÃO DE ANIMAÇÃO TURÍSTICAPAULO ALMEIDA | SÉRGIO ARAÚJO

Com uma estrutura teórico-prática, Intro-

dução à Gestão de Animação Turística apre-senta deÞ nições e caracterizações que pas-sam muitas vezes despercebidas pelos pro-Þ ssionais que estudam, planeiam e traba-lham a animação turística, mas que se tornam indispensáveis para a conceção de uma oferta de qualidade. Obra sobre-tudo direcionada para estudantes das gran-des áreas do turismo, hotelaria e anima-

ção, bem como para professores, forma-dores e investigadores. Dado o seu cará-ter prático, ilustrada com vários exem-plos de sucesso locais e nacionais, é tam-bém dirigida a todos os proÞ ssionais de turismo e de animação turística, entida-des locais, regionais e nacionais, institui-ções públicas e privadas que promovem ou que pretendem vir a promover ativi-dades de animação turística.