brasil food trends - raul amaral - bft 2020
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São Paulo, 18 de maio de 2010
Apresentação da publicaçãoBrasil Food Trends 2020
MotivaçãoMotivação
EspecialistasEspecialistasInstituições Instituições
Base de conhecimento sobre tendências da alimentação
Base de conhecimento sobre tendências da alimentação
Apoio a projetos de PD&IApoio a projetos de PD&I
Competitividade do setor de alimentosCompetitividade do setor de alimentos
Grupo técnicoGrupo técnico
Dinâmica do projetoDinâmica do projetoColeta sistemática
de informaçõesDocumentos técnicos e científicos, bancos
de dados, pesquisas de mercado
Análise de tendências
Impactos na indústria de alimentos e cadeia produtiva
Adesão de instituiçõese especialistas
Divulgação e discussão dos
resultados
Estrutura da publicaçãoEstrutura da publicação
Sensorialidadee Prazer
Saudabilidadee Bem-estar
Conveniênciae Praticidade
Confiabilidadee Qualidade
Sustentabilidadee Ética
Produtos
Processos
Embalagens
Ingredientes
Varejo
Food Service
População
Drivers
O perfil do consumo de alimentos no Brasil
Tendências Mundiais
Renda
Educação e Informação
Cultura
Indústria de Alimentos
Pesquisa Fiesp/Ibope
Elaboração: BFT 2020
Capítulo 2Capítulo 2
Fatores que influenciam o consumo de alimentosFatores que influenciam o consumo de alimentosUrbanização:
Capítulo 2Capítulo 2
Fatores que influenciam o consumo de alimentosFatores que influenciam o consumo de alimentosRenda:
Capítulo 2Capítulo 2
Fatores que influenciam o consumo de alimentosFatores que influenciam o consumo de alimentosEstrutura familiar:
Mercado global x Brasil
Estudos e pesquisas de referência
Capítulo 3Capítulo 3
As tendências mundiais da alimentaçãoAs tendências mundiais da alimentação
…
Análise comparativa
Capítulo 3Capítulo 3
As tendências mundiais da alimentaçãoAs tendências mundiais da alimentação
Elaboração: BFT 2020
* Gourmet * Premium *
Indulgência
* Culinárias * Socialização ...
* Saúde * Desempenho * Ânimo * Estética
*Diet/light * Teores reduzidos * Fortificados ...
* Pratos prontos * Fácil preparo * Pequenas porções
* Comer em diferentes lugares e situações ...
* Certificações * Rotulagem informativa
* Credibilidade de marca * Garantia de origem ...
* “Pegadas” de carbono * Impacto ambiental
* Fair trade * Causas sociais ...
Sensorialidade e Prazer
Saudabilidade e Bem-estar
Conveniência e Praticidade
Confiabilidade e Qualidade
Sustentabilidade e Ética
Capítulo 4Capítulo 4
Pesquisa Fiesp/IbopePesquisa Fiesp/IbopeO perfil do consumo de alimentos no BrasilO perfil do consumo de alimentos no Brasil
Validação das tendências para o Brasil
Antonio Carlos - Departamento do Agronegócio da Fiesp
Apresentação:
Helio Gastaldi - Ibope Inteligência Marcelo Castilho – Ibope Inteligência
Debate:
Capítulo 5Capítulo 5
A indústria de alimentos diante das tendênciasA indústria de alimentos diante das tendências
Sensorialidadee Prazer
Saudabilidadee Bem-estar
Conveniênciae Praticidade
Confiabilidadee Qualidade
Sustentabilidadee Ética
Capítulo 5.1Capítulo 5.1
Produtos – oportunidades para inovaçãoProdutos – oportunidades para inovação
Luxo para todos
Imagens: Divulgação
Capítulo 5.1Capítulo 5.1
Produtos – oportunidades para inovaçãoProdutos – oportunidades para inovação
Comer bem, fazendo o bem
Imagens: Divulgação
Capítulo 5.2Capítulo 5.2
Ingredientes – novas funcionalidadesIngredientes – novas funcionalidades
Imagens: Divulgação
Fazendo bem
Capítulo 5.2Capítulo 5.2
Ingredientes – novas funcionalidadesIngredientes – novas funcionalidades
Imagens: Divulgação
Para o bem-estar
Capítulo 5.3Capítulo 5.3
Embalagens – importância estratégicaEmbalagens – importância estratégica
Design: experiência sensorial e emocional
Imagens: Divulgação
Capítulo 5.3Capítulo 5.3
Embalagens – importância estratégicaEmbalagens – importância estratégica
Imagens: Divulgação
On-the-go
Capítulo 5.4Capítulo 5.4
Processos – tecnologias inovadorasProcessos – tecnologias inovadoras
Minimamente processados
Imagens: Divulgação
Capítulo 5.4Capítulo 5.4
Processos – tecnologias inovadorasProcessos – tecnologias inovadoras
Eficiência, segurança, sustentabilidade
Imagens: Divulgação
Capítulo 6Capítulo 6
VarejoVarejo
As lojas do futuro
Imagens: Divulgação
Capítulo 7Capítulo 7
Food ServiceFood Service
Gastronomia, socialização, mercado
Imagens: Divulgação
Intensificação da busca pela inovação de produtos.
Monitoramento permanente das tendências.
Otimização dos esforços em PD&I.
Promoção de amplo debate entre os stakeholders que atuam no segmento de alimentos e bebidas.
Coordenação entre todos os elos da cadeia produtiva.
Inserção competitiva de milhares de indústrias de alimentos.
Garantia ao consumidor brasileiro do pleno atendimento de suas necessidades e desejos.
Capítulo 8Capítulo 8
Considerações futurasConsiderações futuras
Obrigado!Equipe Brasil Food Trends 2020