Bolo de Frutas de Natal

1 + 1/2 chávena de sumo de laranja (cerca de 3 laranjas)

1/3 chávena de damascos secos, aos pedaços

1/2 chávena de passas (sultanas douradas)

1/2 chávena de arandos vermelhos secos

1/2 chávena de maple syrup ou mel

1/3 chávena de óleo de girassol

Raspa de 1 limão

1 colher de sopa de linhaça moída

1/2 chávena vinho do Porto

1 chávena de farinha com fermento

1/2 chávena de farinha integral

2 colheres de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de canela em pó

1/3 colher de sobremesa de gengibre em pó

1/2 colher de sobremesa de sal

1 chávena de frutos secos à escolha, aos pedaços (1/3 cháv. de nozes, 1/3 cháv. de amêndoas e 1/3 cháv. de avelãs)

Colocar o sumo de laranja, os damascos, as passas e os arandos num púcaro e levar ao lume até levantar fervura. Retirar do lume, tapar e reservar durante 10 minutos.

Misturar numa tigela o maple syrup, o óleo, a raspa de limão, a linhaça e o vinho do Porto.

Adicionar a esta mistura o sumo de laranja com os frutos.

Noutra tigela colocar as farinhas, o fermento, a canela, o gengibre, o sal e os frutos secos.

Juntar aos secos a mistura líquida e envolver bem. Transferir para uma forma de bolo pequena, ou uma forma de bolo inglês.

Levar ao forno a 180ºC, 40-45 minutos.

Tartaletas de crema de café

8 minitartaletas

2 c sopa creme de café Mocha Spread Deluxe

1 c sopa queijo creme

Bater o queijo com o creme Mocha e encher as tarteletes.

Levar um pouco ao frigorifico antes de servir.

Polvilhar com pepitas de chocolate, cacau em pó, coco ou canela.

Tiramisu de Biscoitos

250 gr. mascarponeUm cálice de Cointreau ou licor de laranja2 ovos4＋1/2 açúcar150 gr. Cafe100 gr bolacha maria torrada

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 3 colheres de sopa de açúcar e oqueijo mascarpone.Faça um café forte e adicione o restante do açúcar e um respingo generoso de Cointreau.Bata as claras até ficarem firmes e adicione à mistura de gema de ovo e queijomisturando com uma espátula.Despeje os biscoitos no café e deixe embeber bem até ficarem desfeitos mas secos. Coloque em um copo ou ou num aro, uma mistura de mascarpone, outra de biscoitos e a ultima de mascarpone.

Vai ao frigorifico até servir.

Polvilhe com cacau em pó.

FINANCIERS

55 gr. de açucar pó40 gr. de harina40 gr. de amendoa em po60 gr. de manteiga4 claras35 gr. de amendoas laminadas

Preaqueça o forno a 180ºc.Misture em uma tigela o açúcar, farinha e pó de amêndoa.Derreta a manteiga no micro por 1 minuto. Deixe arrefecer. Adicione as claras em neve e misture.Adicione a manteiga derretida e continue batendo. Despeje a mistura em moldes individuais. Encha um terço do molde.Disponha um punhado de amêndoas cortadas em cima de cada molde.

Asse cerca de 20 minutos. Espere arrefecer para desenformar.

Discos de Outono

6 pão pita grande.2 maçãs 6 damascos secos.Mistura frutos do bosquePinhões ou nozes ou amendoas, figos secos,ameixas..... Q.b.

Passas q.b.1 c de sopa de açúcar mascavo.Canela.1 ovo para pincelarAçúcar de confeiteiro para decorar

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.Corte as maçãs em laminasColoque no pão as fatias de maçã, damascos secos, frutas vermelhas, as passas, ospinhões, polvilhe com um pouco de açúcar mascavo e canela.Feche o pão, pincele com o ovo batido e leve ao forno por 25 minutosaproximadamente.Polvilhe com açúcar de confeiteiro ..

Taça de Cream Cheese com Frutas Vermelhas

Molho de frutas vermelhas:

75g de framboesas congeladas ou frescas

50g de morangos frescos picados

60g de açúcar refinado

Creme de Cream Cheese:

150g de cream cheese (1 pote)

½ lata de leite condensado

1 colher (café) de raspas de laranja

1 colher (café) de raspas de limão

PREPARAÇÃO:

Molho de frutas vermelhas:

Na panela misture todos os ingredientes e leve a lume baixo, até formar uma calda rala. Reserve.

Creme de Cream Cheese:

No liquidificador misture o cream cheese com o leite condensado. Misture as raspas de limão e laranja.

Montagem:

Em uma taça de sobremesa forre com a calda de frutas, após o creme de cream cheese e siga repetindo esta operação até a finalização da taça.

Leve ao frigorifico por 6 horas.

Retire e decore com um pouquinho da calda e pedacinhos da fruta.

Sirva a seguir.

Arroz Basmati com Nozes e Passas

3 copos de arroz basmati (ou agulha)1 cubo knorr de galinha100 gr de uvas passas150 gr de nozes picadas4 colheres de sopa de azeite6 copos de água quenteSal q.b.

Coloque o azeite num tacho e deixe aquecer. Junte o arroz, as nozes e as passas.Deixe fritar uns 5 minutos, mexendo sempre.Quando vir que o arroz já está frito, junte 6 copos de água quente (um de cada vez e mexa o arroz entre cada copo de água).Junte o cubo knorr e uma pitada de sal a gosto.Mexa um pouco, para perder a goma e quando estiver a ferver, coloque o lume no mínimo e deixe cozer uns 10 minutos (até desaparecer a água).

Tiramisú de Maçã

150 gr. queijo mascarpone

150 gr. yogurt grego

1 colher de sopa de açúcar

8 bolachas digestivas

8 c de chá de compota de maçã

2 maçãs Fuji, Pink Lady ou Granny Smith

Para Mascarpone creme:

Misture em uma tigela o queijo mascarpone com iogurte grego, e bata bem.

Adicione uma colher de sopa de açúcar e bata bem para ter um creme muito firme. Reserve.Descasque as maçãs e corte em cubos de aproximadamente meio centímetro.Desmigamos seis biscoitos, sem reduzi-los a pó.

As outras duas moemos até obter uma textura de areia.

Montagem xícaras ou copos de tiramisu:

é preferível utilizar uma colher de chá e dispor na seguinte ordem:

Mascarpone cremeDuas colheres de chá de compota de maçãmaçã picadamascarpone crememaçã picadaPolvilhe com migalhas de biscoito em pó

Perna de peru com Ervas aromáticas

1 perna peru¾ chávena de azeite

1 dente de alho descascado e esmagado

1 punhado de alecrim fresco picado

1 punhado de majericao fresco

1 colher de sopa de ervas (cebolinho, estragão, cerefólio e salsa) picadas

sal e pimenta do reino moída a gosto1 colher de sopa de farinha

Misture o azeite, o alho, alecrim, manjericão, ervas, pimenta e sal. Reserve.Esfregue a mistura sobre a parte de fora da perna de Perú.

Coloque o peru na assadeira e adicione água suficiente para cobrir o fundo .

Coloque no forno pré-aquecido a 180 ° C durante o tempo necessário, dependendo do tamanho do peru.

Pernil Glaceado

1 pernil cozidocravinhos da india q.b.2 colheres de sopa de açúcar mascavo1 colher de sopa de mel1＋1/2 colheres de sopa de manteiga

Preaqueça o forno a 170ºc.Com uma faca afiada faça pequeinos cortes na superficie do pernil.

Coloque num pirex ou no tabuleiro do forno, forrado com papel alumínio.Por em banho-maria, o açucar, a manteiga e o mel até que o açúcar esteja diluido. Manter quente até que o pernil esteja cozido.

Pincele o pernil com um pouco da mistura acima e introduzir no forno durante 1 hora e 15 minutos, pincelando com esta mistura a cada 10 a 15 minutos até que acabe.

Nos últimos 5 minutos ponha nafunção GRILL para formar uma crosta.Retire o presunto do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.