Bolo de Alfarroba

4 ovos (separar gemas das claras)

1 chav açúcar amarelo

1 chav de farinha

1 colher de sobr de fermento

2 colher de sopa de farinha de alfarroba

1/2 chav de óleo

1/2 chav de leite

1/2 chav de nozes ou amêndoas ou mistura das duas

Misturar as 4 gemas com açúcar até ficar claro e espumoso.

Dissolver a farinha de alfarroba no óleo, pouco de cada vez e juntar por partes à

mistura de ovos e acúçar, adicionando depois o leite também aos poucos.

Juntar o fermento à farinha e usar peneira para adicionar depois à mistura

anterior, colocando por último por último as nozes/amêndoas.

Bater depois as 4 claras em castelo e envolver com a colher de pau; ou salazar, à

mistura do bolo, delicadamente, deixando a mistura arejada e fofa.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda ou quadrada com alpro

soja ou margarina, passando um pouco de farinha por cima, antes de deitar a

mistura. Colocar no forno quando à temperatura certa e cozer por 18 minutos,

testando após esse tempo com o palito (convém ficar um pouco húmido ainda,

porque acaba de cozer cá fora).