Receitas De Abbora As mais deliciosas

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Abbora com camaro Sabores de Canela Cannelloni de abobora e ricotta Mafalda Pinto Leite Lasanha de abbora e beringela assadas Festa de Babette Pizza de abbora e queijo de cabra Mafalda Pinto Leite Risoto de abbora e 5 pimentas A minha marmita Salada de abbora assada Mafalda Pinto Leite Tarte de abbora, cebola roxa e queijo Lume brando

Bolo de abbora com especiarias Cinco Quartos de Laranja Compota de abbora com noz As receitas da Patanisca Doce de abbora e cardamomo A minha marmita Mini Whoopie Pies de Abbora - Julies Cakes Panquecas de abbora Cooking Books Blog Po de abbora - Julies Cakes Queijadinhas de abbora No Soup for you

Crostini de abbora - Little Upside Down Cake Po de centeio com abbora e figos - De Cozinha em Cozinha Sopa de abbora assada - Era uma vez Sopa de abbora hokaido e gengibre - Little Upside Down Cake

Entradas para petiscar e reconfortar

Refeies deliciosas para saborear devagar

Sobremesas e miminhos doces

Entradas para petiscar e reconfortar

Ingredientes Po (em fatias) Azeite Queijo de cabra Abbora

Preparao Uma fatia de po de massa fermentada, coberto com um pouco de azeite e queijo de cabra, 10 minutos no forno a 220C, um pouco de abbora assada (que eu fiz com tomilho e alho) por cima e j est. Visite www.littleupsidedowncake.com

Crostini de Abbora

Ingredientes 180 ml de pur de abbora 100 ml de leite morno 2 colheres de sopa de azeite 25 gr. de becel liquida 1 colher de ch de sal 325 gr. de farinha de centeio 180 gr. de farinha de trigo T65 Espiga 1 1/4 de ch de fermento biolgico seco 3 figos secos Preparao Coloque na cuba da MFP os ingredientes pela ordem indicada e inicie o programa Po Integral. Se a massa lhe parecer muito seca e desagregada, acrescente leite morno, 1 colher de sopa de cada vez, at a massa comear a ganhar consistncia. Ao sinal da mquina junte os figos cortados em cubos pequenos. Quando o programa terminar retire a cuba e desenforme, deixando o po arrefecer sobre uma grade. (adaptado do po de malte de cevada e tmaras de "200 receitas de po", pg. 42) Visite decozinhaemcozinha.blogspot.pt

Po de centeio com abbora e figos

Ingredientes 1 abbora manteiga tomilho 2 chvenas de caldo de galinha 1 cebola 2 a 3 batatas sal e pimenta azeite e natas Preparao Cortar a abbora e salpicar com azeite. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Colocar tomilho por cima e levar ao forno a assar por 1 hora. Depois de cozida, ralar num robot de cozinha e juntar um pouco de caldo. Coar o pur de abbora. Num tacho, aquecer um pouco de azeite, e dourar as cebolas e juntar as batatas. Juntar um pouco de gua, para cobrir as batatas e deixar cozer. Depois de cozidas, ralar as batatas e juntar o pur de abbora. Adicionar mais caldo de galinha se necessrio. Provar, temperar a gosto. Servir com um pouco de natas e po de milho com sementes de abbora.

Visite eraumavezaqui.blogspot.pt

Sopa de abbora assada

Ingredientes 1/2 cebola mdia picada 2 dentes de alho picados 1 abbora Hokaido mdia, limpa e cortada 1 raiz de gengibre pequeba, descascada e ralada 1 batata mdia, descascada cortada s rodelas 1 colher de sopa de azeite 1 litro de caldo de legumes 1 colher de ch de cominhos 50 ml de leite de coco sal e pimenta

Preparao Coloque a cebola, o alho, gengibre, batata, abbora, cominhos, sal, pimenta e caldo de legumes numa panela grande e deixe cozer com cobrindo com a tampa. Cozinhe por 30 minutos ou at que os vegetais estejam macios. Bata a sopa num liquidificador ou com varinha mgica e adicione o azeite e leite de coco. Se necessrio, adicione mais gua e ajuste o tempero. Visite www.littleupsidedowncake.com

Sopa de abbora hokaido e gengibre

Refeies deliciosas Para saborear lentamente

Ingredientes (para 4) 3 c. de sopa de azeite 1 abbora mdia 1 cebola picada 2 alhos picados 1/2 pimento verde/pimento 1 tomate 200 ml de leite de coco grosso 1 molho de coentros polpa de abbora [deu para aproveitar cerca de 600 g] 500 g de camaro grande congelado com casca piri-piri/pimenta Preparao Prepare o fumet: leve um tacho ao lume com 300 g de gua e coloque l dentro a casca dos camares e as cabeas, deixe ferver uns 5 minutos e coe. Reserve o caldo. Entretanto prepare a abbora: corte uma tampa e retire o recheio, sem deixar a espessura muito fina. A polpa tambm pode ser extrada depois de cozer a abbora no forno. Coloque a abbora no forno num tabuleiro com gua, durante 40 minutos, temperatura 180C. Envolva a polpa de abbora em folha alumnio fechado e leve ao forno em simultneo. Prepare agora o creme: faa um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o pimento, quando a cebola amolecer junte o tomate e cozinhe at este se desfazer. Junte a polpa de abbora que cozinhou no forno e a gua do fumet e deixe ferver 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e adicione o leite de coco e os coentros picados e transfira o creme para dentro da abbora, junte os camares crus e leve ao forno por 10 minutos. Sirva na abbora acompanhada com arroz branco e farofa de mandioca. Visite www.saboresdecanela.com

Abbora com camaro

Ingredientes (para 4) 2 colheres de sopa de manteiga, extra para untar 1 alho francs, fatias finas 800g de abobora, descascada e cortada aos pedaos 2 dentes de alho esmagados 2 folhas de salva pitada de noz moscada 2 embalagens de ricotta (ou requeijo) chvena (50g) de queijo parmeso ralado 3 colheres de sopa extra de parmeso ralado, para polvilhar 16 tubos de cannelloni molho 3 colheres de sopa (60g) de manteiga sem sal chvena (35g) de farinha sem fermento 1 chvena (375ml) de leite 1 chvena (250ml) de natas frescas 2 ramos de salva, folhas 1/3 chvena de nozes (opcional)

Cannelloni de abobora e ricotta

Preparao Aquea o forno a 180. Unte um prato de ir ao forno e reserve. Faa o molho, derreta a manteiga numa oanela em lume mdio. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo. Adicione o leite, natas e salva, mexendo com um batedor de varas ate obter um molho cremoso, sem grumos. Cozinhe em lume baixo at ficar espesso. Junte chavena das nozes (se usar) e tempere a gosto com sal e pimenta. Derreta a manteiga numa frigideira e saltei o alho frances e abobora, cozinhe em lume medio ate comear a amolecer. Adicione o alho e chavena de agua. Tape e cozinhe por 10 minutos ou ate estar tenra. Escorra e deixe arrefecer ligeiramente. Coloque num robot juntamente com a salva, noz moscada, sal e pimenta. Bata ate ficar cremoso. Transfira para numa tigela com a ricotta e parmeso.

Recheie os canellonis com a mistura de ricotta. Deite metade do molho no prato preparado, cubra com os canellonis recheados. Regue com o restante molho e polvilhe com o parmeso por cima. Leve ao forno e asse por 35 minutos ou ate ficar dourado. Retire do forno, polvilhe com as restantes nozes torradas e sirva.

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Ingredientes (4 pessoas) 4 placas de massa fresca de lasanha 1 beringela grande 750 gr de abbora butternut sal, pimenta noz moscada 1 fio de azeite 250 gr de queijo ricotta queijo mozzarella ralado, a gosto molho de tomate caseiro

Preparao Lavar e descascar a abbora, partindo-a aos cubinhos. Lavar a beringela e cortar tambm em cubos. Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal e dispor os legumes. Temeperar com sal, pimenta, noz-moscada e um fio de azeite. Levar ao forno a assar, no 190C, por 25 minutos. Colocar o queijo ricotta numa taa, temperar com sal, pimenta, noz-moscada e misturar com um pouco de queijo mozzarella ralado. Envolver bem com um garfo ou uma vara de arames. Numa assadeira, colocar um fio de azeite e colocar a primeira camada de massa. Colocar 1/3 do recheio de vegetais e cobrir com 1/3 do creme de ricotta. Colocar outra camada de massa e repetir o procedimento. Com estas quantidades obtemos 4 placas de massa com 3 camadas de recheio. Cobrir com o molho de tomate, a gosto e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno a 180C, a gratinar, por 20 minutos.

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Lasanha de Abbora e Beringela Assadas com Ricotta

Ingredientes (para 4) 1 abbora manteiga, descascada e cortada em cubos pequenos 1 a 2 cebolas, em meias luas 2 dentes de alho esmagados 2 ramos de tomilho 2 ramos de alecrim 2 courgettes, cortadas em fatias 1 mo cheia de tomate cereja 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre balsamico 2 bases de pizza comprada, ou caseira (ainda melhor!) 1 chvena de molho de tomate preparado (caseiro ou de compra) 1 embalagem de queijo de cabra, esfarelado chavena de folhas de manjerico Preparao Pr-aquea o forno a 180 C. Numa assadeira grande (aonde caibam os vegetais em uma nica camada), envolva a abbora, cebola, alho, courgette, tomates cereja com azeite, balsamico, tomilho e alecrim. Tempere a gosto com sal e pimenta. Leve ao forno e asse por 20 minutos, ou at os legumes comearem a ficar caramelizados. Aumente a temperatura do forno para 200 C. Limpe a assadeira e coloque as bases das pizzas. Espalhe sobre as bases o molho de tomate e cubra com legumes assados. Cubra com queijo feta e asse por 15 minutos at o feta ficar dourado. Retire do forno e decore com as folhas de mangerico. Regue com azeite e sirva. Visite Dias da Mafalda no Facebook e no Instagram

Pizza de abbora e queijo de cabra

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Ingredientes: 1 litro de caldo vegetal 240 gr abbora 2 colheres de sopa de Becel lquida 200 gr de arroz para risoto 5 pimentas, curcuma, pitada de sal Preparao

Colocar numa panela 1 litro de gua e deixar ferver, de seguida juntar o caldo Knorr vegetal e temperar com 1 pitada de curcuma para ajudar cor, uma colher de caf do mix das 5 pimentas e 1 pitada de sal, deixar ferver 2 minutos e reservar na panela tapada e sem estar ao lume. Noutra panela colocar uma colher de sopa de Becel lquida, derreter ligeiramente (tendo em conta que lquida o processo bem mais rpido e na minha opinio fica mais cremoso). Colocar a chalota, o alho e deixar alourar um pouco. Juntar a abbora cortada em pequenos cubos e deixar absorver o sabor da manteiga. Se gostar de sentir a abbora bem esmagada adiante um pouco o processo de cozedura do risoto e deixe cozer a abbora antes de colocar o arroz. Deitar 1 concha de caldo e mexer um pouco; deixe evaporar a gua antes de colocar a seguinte concha de caldo. Deixe cozer a abbora (cerca de 3 conchas de caldo), esmague a abbora grosseiramente com um garfo e deite ento o arroz. Deixe o arroz 2 minutos a absorver o sabor da abbora e reduza com um pouco de Licor Beiro (podem usar vinho branco). Continue juntando caldo, deixando absorver, mexendo, juntando caldo, consecutivamente at ficar bem cremoso e cozido. No fim junte uma segunda colher de sopa de Becel lquida e logo de seguida queijo ralado (podem usar parmeso). Visite minhamarmita.blogspot.pt

Risoto de abbora e 5 pimentas

1 chalota 1 dente de alho Licor beiro q.b. queijo Manchego curado q.b.

Ingredientes (para 4) Salada

1kg de abbora manteiga 2 colheres de sopa de azeite 2 ramos de tomilho 2 dentes de alho fatiados 1/4 chavena de amndoas laminadas 200g de espinafre bebe ou rcula 100g de queijo manchego esfarelado

Preparao Aquea o forno a 200. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Numa tigela grande misture o azeite, tomilho e alho. Junte a abbora , arranjada e cortada em fatias de 2 cm e envolva bem. Coloque as fatias de abbora, numa s camada, na assadeira preparada. Tempere a gosto com sal e pimenta. Leve ao forno e asse por 30 minutos, virando a abbora uma vez a meio do tempo, at ficarem douradas e tenras (pode demorar mais tempo). Retire do forno e deixe arrefecer. Entretanto aquea uma frigideira pequena em lume mdio. Junte as amndoas e torre mexendo por 2 minutos ou at comearem a ficar douradas (ateno para no deixar queimar). Retire do lume, passe para um prato para pararem de torrar e arrefecerem. Faa o molho: coloque o mel (pode usar geleia de marmelo) ou marmelada, vinagre, azeite e sumo de limo num frasco que tenha tampa. Tempere com sal e pimenta. Feche bem e abane. Prove e ajuste o tempero. Numa tigela ou prato de servir coloque os espinafres e a abbora assada. Regue com o molho e envolva delicadamente. Polvilhe com as amndoas torradas e o queijo manchego (pode usar queijo de cabra). Sirva. Pode adicionar fatias finas de presunto salada. Visite Dias da Mafalda no Facebook e no Instagram

Salada de abbora assada

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Molho

1/4 chvena de mel 2 c. sopa de vinagre balsmico 2 c. sopa de azeite 1 c. ch de sumo de limo ou laranja

Ingredientes (4 pessoas)

Para a massa quebrada 2 chvenas (de 250 ml) de farinha* 125 g de manteiga fria Cerca de 50 ml de gua gelada (* sem fermento)

Preparao Comear pela massa: colocar num robot de cozinha a farinha e a manteiga e pulsar (ou na Bimby usar a velocidade 6 alguns segundos) at se formarem "grumos grosseiros". Acrescentar em fio, pelo bucal, a gua gelada, com o robot a funcionar, at obter uma massa homognea e suave (pode no ser preciso a gua toda). Retirar, formar uma bola achatada, embrulhar em pelcula aderente e levar ao frigorfico durante 30 minutos. Entretanto pr-aquecer o forno nos 190. Preparar o recheio: num fundo de azeite, cozinhar a cebola roxa at ficar mole e translcida. Juntar os cubos de abbora e deixar que comecem amolecer tambm, o que deve demorar cerca de 15 minutos. Temperar com um pouco de sal (sem esquecer que h queijos muito salgados), pimenta e uma pitada de cominhos. Reservar.

Tarte de abbora, cebola roxa e queijo

Para o recheio 5 c. de sopa de molho de tomate* Azeite 1 cebola roxa partida em 1/2 luas 300 g de abbora menina partida 50 g de queijo chvre ou feta 100 g de queijo mozzarella ralado Sal, pimenta e cominhos qb Nozes

Estender a massa numa superfcie enfarinhada, forrar a tarteira e levar ao frigorfico por mais 5 minutos. Picar o fundo da massa com um garfo e levar ao forno (com feijes ou pesos) cerca de 10 minutos. Retirar e espalhar primeiro uma camada de molho de tomate, por cima deste colocar a mistura de abbora e cebola e espalhar algumas nozes partidas grosseiramente. Por fim, terminar com o queijo chvre esfarelado e o mozzarella. Baixar o forno para os 180 e levar a tarte a cozer durante cerca de 30 minutos.

Visite lume-brando.blogspot.pt

Sobremesas e miminhos doces

Ingredientes: 300 g de abbora cozida e escorrida 275 g de acar amarelo 200 g de manteiga sem sal temperatura ambiente 4 ovos 300 g de farinha com fermento 2 g de gengibre em p 1 pitada de cravinho em p 1 g de noz moscada 2 g de canela em p 3 g de erva-doce em gro uma pitada de sal 100 g de melao de cana acar em p para polvilhar Preparao Bater os ovos, um a um, com o acar com a batedeira. Esmagar a abbora com um garfo. Juntar a abbora ao preparado com a manteiga. Bater. Adicionar os restante ingredientes. Bater muito bem. Levar ao forno pr-aquecido a 180C, numa forma forrada com papel vegetal, ligeiramente untado com manteiga, durante 35 minutos. Desenformar depois de frio e servir polvilhado com acar em p. Visite www.cincoquartosdelaranja.com

Bolo de abbora com especiarias

Ingredientes: 800 gr de abbora 500 gr de aucar amarelo 1 pau de canela Nozes grosseiramente trituradas

Preparao Tradicional Com a varinha mgica, triture todos os ingredientes. Junte o pau de canela e coloque na panela ou na MFP. Deixe ferver durante, pelo menos 1 hora ou coloque na cuba e seleccione o programa "compota". Bimby Corta-se a abbora aos quadrados. Deita-se no copo a abbora e o acar e tritura-se alguns segundos na vel 5 (conforme o gosto). Junta-se o pau de canela e programa-se 30 min, temp. 100, veloc. 1. Passado esse tempo, programa-se mais 20 min, veloc 1, temp. varoma. Quando acabar, juntam-se as nozes e envolve-se com a espatula. Deita-se o doce em frascos esterilizados. Visite receitasdapatanisca.blogspot.pt

Compota de abbora com noz

Ingredientes: 1kg de abbora descascada 300 grs de acar amarelo 5 sementes de cardamomo (ligeiramente esmagadas) 2 paus de canela 1 estrela de anis

Preparao

Tradicional Descascar e cortar a abbora em cubos pequenos, adicionar o acar as especiarias numa panela alta e larga. Quando ferver reduza para lume brando e v mexendo com frequncia at atingir o ponto estrada (quando passando uma colher de madeira no fundo da panela se formar como que uma estrada). Colocar o doce em frasquinhos esterilizados e ir comendo Mquina de Fazer Po Descascar e cortar a abbora em cubos pequenos, adicionar na cuba da Maquina do po o acar as especiarias e colocar no programa doces/compotas(aprox. 1h e 30m). Depois basta colocar em frasquinhos esterilizados e o resto j sabem.. po ou tostas :) Visite minhamarmita.blogspot.pt

Doce de abbora e cardamomo

Ingredientes (Para 18 minibolos)

Bolos 200 g de farinha 1/2 c. de ch de fermento 1/2 c. de ch de bicarbonato de sdio 1/2 c. de ch de sal 1 1/2 c. de ch de canela 1 c. de ch de gengibre em p 1/4 c. de ch de cravinho em p 200 g de acar amarelo 120 ml de leo vegetal 425 g de pur de abbora 1 ovo 1 c. de ch de extrato de baunilha

Mini Whoopie Pies de Abbora

Preparao Bolos Pr-aquea o forno a 175C. Forre dois tabuleiros com papel vegetal. Numa taa, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sdio, o sal e as especiarias. Noutra taa, junte o acar, o leo, o pur de abbora, o ovo e o extrato de baunilha e mexa at obter uma massa homognea. Incorpore esta mistura na da farinha. Utilizando uma colher de sopa como medida, distribua 16 crculos com 10 cm de dimetro (utilize 2 colheres de sopa de massa por crculo) por um tabuleiro, deixando cerca de 5 cm entre eles. Ir sobrar massa para o tabuleiro seguinte. Leve ao forno entre 16 e 18 minutos. Se tocar com o dedo na massa e ela voltar sua forma, esto prontos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo numa rede. Repita o processo para o tabuleiro seguinte. No total, dever ter 32 crculos de bolo.

Recheio Na batedeira eltrica, bata bem o queijo creme, a manteiga, o extrato de baunilha e o sal. Adicione o acar em p e bata a uma velocidade baixa, at obter uma consistncia macia. Refrigere o recheio pelo menos 1 hora. Montagem Ponha uma colher de sopa de recheio sobre as 16 metades arrefecidas e coloque as restantes 16 por cima, como se fosse uma sanduche. Caso seja necessrio, refrigere novamente as sanduches, para o recheio ficar mais firme, durante 30 minutos.

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Recheio 170 g de queijo Philadelphia, temperatura ambiente 170 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente 1 c. de ch de extrato de baunilha 1 pitada de sal 225 g de acar em p

Ingredientes: 200 g de pur de abbora assada * 50 g de iogurte natural 2 ovos 2 c. sopa de leo vegetal ou manteiga derretida 2-3 c. sopa de acar 1 1/3 chvena de farinha 2 c. ch de fermento em p 1 pitada de sal Preparao Misturar o pur de abbora com o iogurte e, em seguida, os ovos e o leo (ou manteiga, como preferir). Juntar o acar e a farinha, previamente peneirada e qual misturou o fermento e o sal. Misturar bem com uma colher at obter uma massa homognea. Verificar o sal e retificar se necessrio. Aquecer uma frigideira antiaderente e pincelar com leo. Deitar uma colher de massa e cozinhar em lume mdio at que cresa e fique dourada (cerca de 2,5 minutos). Virar e cozinhar por mais 2 minutos. Antes de passar para a prxima colher, limpar a frigideira com papel e voltar a pincelar com leo. Repetir esta operao at terminar a massa. Servir as panquecas polvilhadas com acar em p e canela, e se preferir, uma geleia ou compota. * para assar a abbora: cortar em pedaos, retirar as sementes, colocar numa assadeira com o lado da pele virado para baixo e cobrir com papel de alumnio. Levar ao forno pr-aquecido a 200 C e assar durante cerca de 1 hora (para cada 2 Kg de abbora), ou at que esteja macia. Levar ao liquidificador at obter um pur liso e medir a quantidade necessria para a receita. (Adaptado de: Kwestia Smaku (Uma questo de gosto))

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Panquecas de abbora

Ingredientes (Para 12 pessoas)

Bolo 295 g de acar 240 g de farinha 5 g de bicarbonato de sdio 5 g de sal 1/2 c. de ch de cravinho em p 1/2 c. de ch de noz-moscada 1/2 c. de ch de canela 120 ml de leo vegetal 120 ml de gua 270 g de pur de abbora 2 ovos 60 g de nozes picadas 100 g de gengibre cristalizado, picado

Po de Abbora

Preparao

Bolo Pr-aquea o forno a 175C. Unte com manteiga e farinha duas formas de tamanho mdio ou quatro miniformas de bolo ingls. Peneire os ingredientes secos para uma taa grande, junte os restantes ingredientes e misture bem. Coloque o preparado nas formas e leve-as ao forno durante 55 minutos ou at o palito sair seco. Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 20 minutos. De seguida desenforme sobre uma rede de arrefecimento. Nota: Se usar as miniformas de bolo ingls, apenas sero necessrios 38 a 40 minutos no forno.

Cobertura Misture o queijo creme, o acar em p, a raspa e o sumo da laranja. Sirva o bolo de abbora em fatias barradas com a cobertura de queijo creme e laranja.

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Cobertura 250 g de queijo Philadelphia, temperatura ambiente 5 c. de sopa de acar em p Raspa de 1 laranja 2 c. de sopa de sumo de laranja

Ingredientes: 400 g abbora, cortada em pedaos 1 pau de canela 800 g gua Sumo de 1/2 laranja 160 g requeijo 160 g acar amarelo 4 ovos 20 g de farinha 1 c. ch de fermento p/ bolos Canela em p para polvilhar

Queijadinhas de abbora

Preparao Pr-aquea o forno a 180C. Forre 18 formas de queques com formas de papel ou quadrados de papel vegetal. Numa panela, cubra a abbora com gua e coza-a com o pau de canela at que fique macia. Escorra a gua, retire o pau de canela, e triture a abbora com o sumo de laranja at obter uma mistura homognea. Junte o requeijo, acar e os ovos e bata bem. De seguida envolva a farinha e o fermento. Distribua esta mistura pelas formas preparadas e leve ao forno a 180C durante 20 minutos; faa o teste do palito, que deve sair seco se espetado no centro da massa. Sirva polvilhadas com canela.

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A Pumpkin agradece a colaborao das nossas autoras preferidas

Pumpkin

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