banana verde sem glúten

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Banana verde sem glúten

Um dos benefícios da tão famosa biomassa de banana verde é que ela

pode ser consumida por pessoas que intolerantes ao glúten, ou seja, as pessoas que foram acometidas pela doença celíaca. Esta doença é uma alergia ao glúten – substância encontrada no trigo, na aveia, no centeio, na cevada e no malte; o que faz com que a dieta dos celíacos se torne bem restrita.

Para felicidade dos celíacos, a banana verde vem para somar à dieta destas pessoas. Pesquisadores da Universidade de Brasília (UnB), depois de saber das potencialidades da banana verde, decidiram fabricar um tipo inédito de macarrão, preparado com uma farinha


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feita à base de biomassa de banana verde triturada e desidratada. No desenrolar da pesquisa, os estudiosos testaram a receita nos próprios intolerantes ao glúten, que não notaram diferença alguma no sabor e ainda aproveitaram outros benefícios da banana verde, como a redução do colesterol e o controle do açúcar no sangue. O resultado da pesquisa foi publicado recentemente no renomado Jornal de Nutrição e Dietética, nos EUA, e pode servir de referência para a produção de um tipo mais barato de macarrão livre de glúten.

Além de ser livre de glúten, a farinha de banana verde tem outros nutrientes importantes: a inulina e o amido resistente.A inulina é uma fibra que age em nível de intestino grosso, regulando



a flora intestinal e fazendo que o corpo estimule a eliminação de toxinas. Já o amido resistente tem o poder de reduzir o colesterol e, ao mesmo tempo em que alimenta, consegue retardar a absorção de açúcar pelo organismo.

A recomendação é consumir de uma a duas colheres de sopa da farinha de banana verde por dia. Como não tem gosto nem cheiro,

ela pode ser incluída no preparo de doces, salgados ou sucos.




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