banana verde é tudo de bom
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Banana verde é tudo de bomBanana verde é tudo de bom
Mais uma vez foi comprovado: A partir da banana verde, alunos doCampus Ceres do Instituto Federal Goiano produziram maionese semcolesterol. Com o objetivo de aumentar o aproveitamento da bananaverde e diminuir desperdícios e perdas desses frutos, uma vez que os
frutos verdes são mais resistentes e tem uma vida útil maior que ofruto maduro.
Os pesquisadores explicam que a maionese desenvolvida no Institutoé livre de colesterol por não possuir ovo em sua composição e pelo
fato do óleo de soja ter sido substituído por azeite de oliva, que é ricoem lipídeos monoinsaturado que auxiliam a combater doenças
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cardíacas. Além da maionese não ter colesterol, a matéria primautilizada, no caso a banana verde, possui propriedades nutricionais
como os amidos resistentes, que auxiliam o organismo na digestão eno controle do colesterol e da glicemia sanguíneos. De acordo comele, os testes sensoriais realizados com o produto apontaram para
uma alta aceitabilidade das duas formulações testadas.
Lembrando que a banana verde contém amido resistente que passadireto pelo intestino delgado, não é nem absorvido, nem digerido.
Quando chega ao intestino grosso, é digerido pelas bactérias que aliexistem; produzindo substâncias que são benéficas, tanto no intestino
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grosso como no nosso organismo em geral. Estes experimentosaumentam as possibilidades de intolerantes ao glúten e diabéticos
consumirem alimentos com propriedades funcionais.
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