rocambole integral com farinha de banana verde
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Rocambole integral com farinha de banana verde
• Ingredientes:• Massa:• 1 xícara de chá de farinha de trigo refinada• 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral• ½ xícara de chá de farinha de banana verde• 2 xícaras de chá de gérmen de trigo• ½ xícara de chá de trigo em grãos• 1 xícara de chá de açúcar• 1 envelope de fermento biológico em pó• ½ xícara de chá de óleo• 4 colheres de sopa de linhaça
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• 1 ½ xícara de chá de água quente• 1 xícara de chá de água em temperatura ambiente• 1 colher de sobremesa de sal• Recheio:• 250g de catupiry• 100g de mussarela ralada• 300g de palmito em cubos médios• 1 cebola em cubos pequenos• 2 colheres (sopa) de azeite• Cheiro verde e sal a gosto
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Modo de preparo:Massa: Em um recipiente, misture as farinhas de trigo refinada, integral e de banana verde, o gérmen de trigo, o trigo em grãos, o açúcar e o fermento biológico. Bata no liquidificador o óleo, a água quente e a linhaça, até ganhar consistência, formando uma massa. Adicione o sal ao recipiente com os ingredientes secos e mistura. Então, acrescente a mistura do liquidificador e a água em temperatura ambiente e sove bem a massa. Deixe descansar por cerca de 1 hora.Recheio: Em um recipiente, misture todos os ingredientes.Montagem: 15 minutos antes de dar o tempo de descanso da massa
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ligue o forno e unte uma assadeira retangular. Enfarinhe (com bem pouca farinha) uma superfície lisa ou outra assadeira, separe a massa em 2 partes (serão 2 rocamboles). Abra cada uma com auxílio de um rolo (se não tiver, utilize um copo ou outro utensílio para abri-la) e espalhe o recheio em todo o centro da massa, deixando espaço de cerca de 2 dedos nas bordas laterais e 4 dedos nas bordas frontais. Enrole o rocambole, começando e finalizando pelas bordas frontais, e disponha na assadeira untada. Faça o mesmo com a outra metade da massa. Leve para assar em forno médio, até que comece a dourar.Rendimento: 2 rocamboles grandes.
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