armazenagem arroz
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SECAGEM E ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS
Carlos Alberto A. Fagundes Engo. Agro. Pesquisador IRGA EEA Cachoeirinha-RS [email protected]
ALIMENTOFUNESSUPRIRAS NECESSIDADES NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS PARA SOBREVIVENCIA DE UM INDIVIDUO
SOCIOECNOMICAPSICOSSOCIAL SEGURANANACIONAL DOS POVOS
ALIMENTO
ARROZFREQENTA A MESA DE DA POPULAO MUNDIAL.
O PRINCIPAL ALIMENTO DE VRIOS PASES. ASIA PRODUZ 90% DA PRODUO MUNDIAL.
A O
BRASIL OCUPA A 7a POSIO NO RANKING DA PRODUO DISTO.
MUNDIAL COM 11,5 MILHES DE TON E O RS CONTRIBUI COM 50%
ENQUANTONO JAPO TEM O CONSUMO PERCAPTA DE CERCA DE 160kg/HABITANTE/ANO, O BRASIL FICA NA FAIXA DE 42 A
47kg/HABITANTE/ANO.
ARMAZENAGEMOBJETIVOESTOCAR E CONSERVAR ALIMENTOS
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS Carregamento ou enchimento do silo.
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS Carregamento ou enchimento do silo.
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS Movimento migratrio de temperatura e umidade.
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS Movimento migratrio de temperatura e umidade.
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOSEspcie A. restrictus A. glaucus A. candidus A. flavus Penicillium Temperatura para crescimento C Mnima 5 - 10 0 - 5 10 - 15 10 - 15 -5 - 0 tima 30 35 30 35 45 50 40 45 20 25 Mxima 40 - 45 40 - 45 50 - 55 45 - 50 35 - 40
Fonte: Dhingra, O. D. 1985. Deteriorao Fngica. Centreinar UFV.
Intervalos de umidade % base mida 30 26 29 26 23 27 18 23
Desenvolvimento esperado Bactrias Actinomicetceas Fermentos Fungos
Descrio do gro Fermentado Ardido Mofado Mofado
Fonte: Tubon, E. T. 1986. Armazenamento de Gros. FAO-BRA/CODEVASF.
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOSEspcie Stophilus orizae Oryzaephilus mercator Oryzaephilus surinamensis Tribolium confusum Tribolium casteneum Lasioderma serricorne Cryptolestes pusilus Cryptolestes ferrugineus Rhyzopertha domenica Trogoderma granarium Nome comum Gorgulho do arroz Besouro da cevada Besouro da cevada Besouro Besouro Caruncho Caruncho Caruncho Besouro da farinha Besouro do arroz Temperatura C Mnima 17 20 21 21 22 22 22 23 23 24 tima 27 - 31 31 - 34 31 - 34 30 - 33 32 - 35 32 - 35 28 - 33 32 - 35 32 - 35 33 - 37
Fonte: R. H. Howe , 1965. Gros armazenados com temperaturas abaixo de 17C, o desenvolvimento da maioria das espcies insignificante. Temperaturas acima de 38C pode causar a morte da maioria dos insetos. Rhyzopertha domenica uma exceo, reproduz normalmente a temperatura de 38C.
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS Movimento migratrio de temperatura e umidade.
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOSTermometria
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOSTermometria
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS Termometria
ARMAZENAGEM DE ARROZ Termometria em armazem graneleiro
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOSAerao
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOSAerao
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOSAerao
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOSAerao Corretiva De resfriamento De manuteno
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOSAerao
da temperatura, em
Corretiva.
Realizada sempre que for constatado um aumentoalgum ponto da massa,
independente das condies do ar ambiente.
Eliminado o foco de aquecimento, recomenda-serealizar uma aerao de manuteno para
homogeneizar a temperatura da massa.
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOSAerao
De resfriamento.
Tem a finalidade de resfriar a massa de grosrecm sada do secador.
Deve ter inicio to logo os dutos do ar estejamcobertos por uma camada com espessura em torno de 1m.
A aerao neste caso deve ser por insuflao doar.
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOSAerao De manuteno.
Em gros secos, frios e limpos.Tem a finalidade de renovar o ar intergranular. Realizar sempre que a temperatura mdia damassa de gros for igual ou superior a 5C em relao a temperatura do ambiente.
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS Aerao
1 Aerao sem interesse. 2 Aerao possvel. 3 Aerao recomendvel. 4 Aerao recomendvel mas com risco de secagem e condensao.
ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOSAerao
ARROZ Perdas da produo no Brasil e no Rio Grande do SulPerdas % (1000t) (US $ 1000) Etapas de concentrao das perdads Causas principais Falhas na colheita mecnica ; maquinas desreguladas e sem manuteno ; ponto de colheita inadequado ; condies precrias de armazenamento ; alta umidade do produto armazenado e baixo rendimento no processamento industrial.
Produo (1000 t)
Brasil
10.114,6 22
2.225,2
339.713,9
Colheita 12,6 % Armazenamento 7,0 % Processamento 2,4 %
R. G. do Sul
4.500,0
990,0
115.140,0
Fonte : EMBRAPA , CONAB , FGV , SNIC , CEASA , IBGE e MAARA .Publicado em ARMAZENAGEM AGRICOLA . Weber , E. A. , 1995
MUITO OBRIGADOCARLOS ALBERTO [email protected] Fone: (51) 470 06 20