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CRONOGRAMA AULAS

8 horas – Duração: 1 hora ABERTURA - Conisugar 2019 - Jaque de França • Resumo das aulas que serão transmitidas

Conisugar 2019, agradecimentos professores e apoios/patrocínio.

• Como aproveitar ao máximo o Congresso. • Como ter acesso ás aulas do Conisugar 2019

sem restrição de horário pelo período de 2 anos.

• Como atrair clientes mais exigentes e que valorizam o seu trabalho.

10 horas – Duração: 1 hora Baloon Cake - Lilian Kuster • Massa, Recheio, Montagem Bolo Altura dupla • Chantininho • Aplicação Sprinkles • Cascata de Balão • Topo de Balão

12 horas – Duração: 36 minutos Bolo Quadrado com Pintura - Luciana Santos • Bolo quadrado altura dupla • Blindagem Bolo quadrado • Técnica de Envelopamento • Pintura de Bolo na Pasta Americana

(Vingadores)

14 horas – Duração: 55 minutos Red Velvet - Marcos Souza • Bolo Red Velvet tradicional com guirlanda natalina de Chocolate • Massa, recheio e cobertura • Cupcakes Red Velvet Vegano, com massa e cobertura

superprática

16 horas – Duração: 45 minutos Mini Bolo de Natal - Ligia Franceschi • Poisentia de açúcar • Folhas • Técnicas de pintura e montagem • Decoração do bolo no prato para vendas para noite de natal e eventos • Decoração do bolo na embalagem para vendas com lembrancinhas

18 horas – Duração: 40 minutos Pirulito Rústico Forma de Cristais - Mariza Santos • Pirulito Rústico • Cristais de açúcar • Embalagem e Conservação • Decoração de Bolo com Pirulito

20 horas – Duração: 1 hora e 50 minutos Bolo de Casamento Buttercream - Michelle Ilyan • Dois andares com altura dupla • Buttercream de merengue Suiço • Estruturação do bolo • Decoração com Flores Naturais • Decoração com Isomalt • Stencil no Buttercream

8 horas – Duração: 54 minutos Biscoitos Natalinos com Glacê - Bia Canato • Massa Biscoito • Glacê real • Textura e coloração • Decoração de Biscoitos Tema Natalino

10 horas – Duração: 1 hora Jaque de França e Convidada Live AO VIVO com Convidada

12 horas – Duração: 1 hora Pintura Pasta Americana - Fátima Corrêa • Transferência do risco a ser pintado • Pintura aquarela para pasta americana

16 horas – Duração: 47 minutos Hibisco de açúcar - Luciana Gonzalez • Hibisco de açúcar • Folhas • Técnicas de Pintura e montagem

18 horas – Duração: 40 minutos Semi Naked com Esfera Glow - Gigi Louzada • Massa de amêndoas com raspas de laranja • Ganache de Chocolate com Laranja • Buttercream • Montagem do Bolo • Esferas de Chocolate • Efeito Brilhante nas Esferas (Glow)

20 horas – Duração: 1 hora Estruturando o seu negócio do zero – Canvas - Luará Fachini

(Para o pessoal que começou um negócio informal, não tem planejamento do negócio) • Apresentação • A importância de um planejamento • Introdução ao Canvas • Estruturando o seu negócio por partes: 1- Clientes: Para quem eu vendo ou eu quero vender? 2- Problema 3- Solução: O que é o meu negócio? 4- O negócio – proposta única de valor (solução + vantagem competitiva) Qual o meu discurso de venda? 5- Vantagem competitiva: Como eu posso fazer melhor que a concorrência? Por que as pessoas vão me escolher? 6- Canais: Como e onde se apresentar para as pessoas? 7- Estrutura de Custos: Quais são os seus custos fixos e variáveis (o menor possível) 8- Fontes de receita: Entradas de dinheiro no seu negócio. Quais outros produtos eu posso oferecer? (o maior possível) 9- Métricas: acompanhamento do número de clientes, novos clientes por mês, custo de aquisição de clientes por mês + Exemplos em aula + Exercícios práticos em aula

14 horas – Duração: 1 hora Flower Cake - Joyce Lopes • Chantilly estabilizado no ponto certo • Coloração do vermelho chegar na cor ideal • Rosas com bicos, Rosa inglesa, Peônia, Botões • Folhas • Alizar o bolo • Colocando as flores no bolo

8 horas – Duração: 45 minutos Ficha Técnica e Precificação de Modelagens - Vivi Costa • Como fazer a ficha técnica dos seus produtos

para garantir precificação correta, padronização produtos e capacidade de produção.

• Como calcular corretamente a precificação de modelagens

10 horas – Duração: 1 hora Torta Holandesa - Carlos Janguas Aprenda o passo a passo da Torta Holandesa que faz muito sucesso na Confeitaria Doce e Amor. Além disso o Carlos Janguas proprietário da Confeitaria compartilha uma reflexão sobre o Empreendedorismo na Confeitaria que vai mudar a sua visão de negócio! O sucesso depende exclusivamente de VOCÊ!!!

12 horas – Duração: 1 hora Entrevista - Isabela Franco Entrevista com Isabela Franco, proprietária de um dos maiores ateliês de BH. Formada em Analista de Sistemas, após o diagnóstico de uma enfermidade Isabela, deixou tudo para correr atrás do seu sonho. Na Confeitaria ela encontrou o seu propósito de vida. Em uma conversa super divertida e descontraída ela conta sua trajetória e um pouco dos bastidores do Ateliê que conta hoje com 9 funcionários. Não perca essa história que vai te inspirar!

14 horas – Duração: 1hora e 44 minutos Bolo Esculpido Tema Natalino • Montagem do Bolo • Como esculpir o Bolo • Estruturação do Bolo • Blindagem com Ganache • Cobertura e Decoração do Bolo Tema Natalino

*Material complementar com Receitas e Moldes

18 horas – Duração: 1 hora Bolo rústico com texturas e orquídeas oncidium - Lucas Piubelli Passo a passo Textura de casca de árvore Pintura em dourado no bolo Orquídeas oncidium

20 horas – Duração: 1 hora Hang Cookies - Camilla Mendes • Massa amanteigada • Como montar seu Hang Cookie • Glacê real • Preparo das cores • Contorno e Preenchimento • Decorando o Biscoito • Etapas de secagem • Como formar o pingente com a fita

16 horas – Duração: Bate Papo com Carol Marcan Técnicas de Vendas e Negociação

8 horas – Duração: - Aula doces Modelados - Sorveteria Conisugar - Michael Levine Todos os doces tem como base um pão de mel, mas o aluno é livre para utilizar qualquer massa, bolo, trufa, brigadeiro… Popsicle Sugar – Quem não ama tomar sorvete? Nesta aula, o aluno aprenderá como fazer um pirulito de sorvete mesclado, decorado com Sprinkles. ConiSundae cremoso – Nada mais saboroso que uma casquinha de sorvete recheada e coberta de Cake pop. Nesta aula, o aluno aprenderá como decorar cakepop e dicas, pra não trincar o chocolate e deixá-lo bem lindo! Carrinho de sorvete – Quem não pira, qua do está na praia e avista um carrinho de sorvete? Ali, a possibilidade de sabores é gigantesca e a proposta desta aula é exatamente essa: Reproduzir um carrinho de sorvete, porém, com altura real. Nesta aula o aluno aprenderá como dar altura nos doces, trazendo realismo ao mesmo, de forma simples e lacrativa.

10 horas – Duração: 1 hora Torre Personalizada Tema Jardim - Lorena Albarici • Modelagem à mão livre e com auxílio de molde; • Técnica em pintura com pó dourado; • Estruturação de doce (3×1) • Técnica de cilindro de chocolate com uso de pincel; • Técnica de babado na pasta americana; • Revestimento de pasta americana em base de

alumínio para mini cenário e cascas dos doces; • Técnica de apliques com movimentos.

12 horas – Duração: 1 hora Como conseguir mais seguidores de forma gratuita - Simone Reis Nossa convidada Simone Reis fará uma Live AO VIVO para compartilhar diversas dicas para você conseguir mais seguidores de forma gratuita!

14 horas – Duração: - Guia definitivo para gerar clientes apaixonados (que vão comprar sempre - Stella Soragi 7 passos para fazer seu cliente te amar e conseguir 95% da venda só com isso

18 horas – Duração: 54 minutos Delícia das Abelinhas – Penélope • Massa de Pão de Mel • Bolo recheado com decoração de tronquinho de chocolate • Bolo de pote • Bolo artístico com Chantininho em formato de pote de mel • Mini Pão de Mel

20 horas – Duração: 2 horas Técnicas Decoração Bolo de Casamento - Adalgisa Almeida Técnicas de Decoração para Bolos de Casamento Moderno

16 horas – Duração: 50 minutos Ganache Cake de Andar com técnica de Textura - Mari Javarez • Blindagem com Ganache • Estrutura de andar • Técnica de Textura em Ganache • Pintura do Ganache

8 horas – Duração: - Estampa em Chevron com Ruffle desconstruido - Samira Nunes • Orquídea Phalaenopsis • Montagem e Corte das placas da estampa • Montagem da estampa no bolo • Ruffle desconstruído • Aplicação no bolo • Finalização

10 horas – Duração: 1 hora 16 minutos Overpiping Inglês - Técnicas de Linhas Flutuantes em forma de U - Priscila Bastos • Fazendo o glacê real caseiro • Aprendendo os bordados a mão livre com glacê real • Como montar a manga de confeitar de maneira

correta • Como manusear a manga de maneira correta • Aplicação do glacê real no bolo • Pontos e movimentos tradicionais do Overpiping

Inglês • Linhas de extensão flutuante em forma de U

12 horas – Duração: - 1 hora Porque me sinto frustrada se AMO a Confeitaria? - Jaque de França Quantas vezes somos tomadas pela correria do dia-a-dia e esquecemos de nós? Quanto tempo faz que você não faz algo por você? Qual é o seu perfume favorito? Qual é a sua comida favorita? As respostas dessas perguntas mostram que você precisa resgatar hoje a mulher que vive em você!! E eu tenho certeza que quando você fizer isso você será uma mãe, uma esposa e uma confeiteira ainda mais feliz!!! Somente estando bem com você mesma é que você poderá desempenhar bem todas as funções que temos!!

18 horas – Duração: - Aula de Modelagem 3D - Manu Severo • Boneca Baby de Pijama • Tingimento da Pasta Americana • Estruturação da Pasta Americana • Modelagem à mão livre • Cabelinhos em Pasta Americana • Pintura dos detalhes do rostinho • Como aplicar no topo do bolo.

20 horas – Duração: 1 horas Finanças na Confeitaria - Michele Marques Organizando a vida financeira na Confeitaria

16 horas – Duração: 1 hora Live Jaque de França, Pri Pereira e Michelle Ilyan Live AO VIVO Tema Confeiteiras fora do Brasil

14 horas – Duração: - Cupcake de 3 andares com tema Baby Shark e decoração em 3D – Lu Akemi • Massa de baunilha saborosa e estruturada para 3

andares • Efeito marmorizado azul na massa • Cobertura de Buttercream de merengue suíço tingido • Decoração em 3D do Baby Shark e cenário do fundo do

mar • Montagem e estruturação do Cupcake de 3 andares-

Técnica de bico com efeito de ondas • Montagem da decoração em pasta americana nos

Cupcakes

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PREMIUM do Conisugar

10 horas – Duração: 41 minutos Suspiros Personalizados - Dani Raissa • Receita de Suspiro • Estrelas do mar • Pirulito de Suspiro • Concha • Tartaruga • Mini Pavlova

12 horas – Duração: 1 hora Aula Trailer Americano - Chrysthie Audi • Estruturação do Popsicle/Picolé sem palito • Texturização • Pintura em Dourado • Pintura com Efeito Neve • Utilização molde com duas cores de pasta • Utilização de glacê para efeito de neve caída

14 horas – Duração: - 1 hora Jaque de França e Any de Lucca - Live AO VIVO Live AO VIVO com Jaque de França e Any de Lucca do IG Belalú, Decração Bolo de Natal com Chantininho

18 horas – Duração: 54 minutos Cake Pops Modelados - Katia e Luiza Dias Nessa aula você vai aprender uma nova forma de vender Cake Pops através da criação de lindos cenários! Kátia e Luiza vão ensinar um Presépio fofíssimo feito com 4 cake pops modelados.

20 horas – Duração: - Bolotone Decorado com Biscoitos - Leslie Monteiro Bolotone recheado com trufa branca e decorado com biscoitos artísticos Prensagem de um bolotone com panetone de frutas recheado com trufa de chocolate branco Decoração de biscoitos com glacê real Montagem do bolotone decorado com biscoitos artísticos Receitas: Trufa de Chocolante Branco e Massa de Gingerbread

16 horas – Duração: 1 hora Modelagem de Busto Feminino - Milene Habib Modelagem de busto feminino motivo natalino

8 horas – Duração: - Janaína Suconic Brevemente

8 horas – Duração: 1 hora

Mayra Viana e Emerson Amaral Bate Papo Sebrae

10 horas – Duração: -

Técnicas de Pintura no Bolo - Maria João

14 horas – Duração: - 1 hora Flores de Açúcar Iniciantes - Luana Cataldo Flores de Açúcar Iniciantes

18 horas – Duração: - Floresta Tribal Boho - Any de Lucca • Bolo 2 andares com receitas de massa e recheios EBOOK

Time Doce • Técnicas: Glow, Bicos, Aplique chocolate, Musgo e

Tronquinho • Tingimento e Texturização do Chantininho • Montagem e transporte Bolo de 2 andares

20 horas – Duração: 1 hora LIVE ENCERRAMENTO e SORTEIOS Jaque e Convidados

16 horas – Duração: - • Nesta aula com Cake designer Nathan Santos você vai

aprender, um bolo com tema mundo encantado das fadas • aplicação de luz de Led em bolo Verdadeiro • cobertura em pasta americana perfeita • decoração de um bolo com dois andares • mini flores de açúcar • aerografia de céu estrelado • detalhes em glacê real • como fazer a harmonização de cores em bolos infantis

12 horas – Duração: - Doces Finos - Dudu Padreca Brigadeiro de castanha de baru Mini Pavlova ou suspiro de pistache Damasco recheado de castanha do Pará Mini tartelete de banoffe Trufa de Framboesa com champanhe Camafeu de amêndoas

Anotações