TEMPEROS NATURAIS

Ervas aromáticas frescas (coentro, salsa, hortelã, alho-poró, estragão, alecrim, capim-santo, menta, cebolinha e manjericão) para temperar carne, peixe ou legumes

Curry

Páprica picante, páprica doce e a defumada

Alho

Orégano

Limão

Açafrão

Gengibre

Tomilho

Dill (ou funcho)

Canela

Cravo

Noz-moscada

Cardamomo (combina com curry)

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Azeite Aromatizado

1 maço de aproximadamente 50 g de ervas secas (sálvia, louro, coentro, manjericão, jambu, estragão ou tomilho);

1 xícara (chá) de azeite de oliva.

Em uma panela, coloque o azeite de oliva, em fogo baixo, junto com as ervas escolhidas;

Quando começar a levantar fervura, desligue e tampe a panela;

Espere esfriar, peneire as ervas e acondicione em um vidro próprio.

Pesto de Ervas

Manjericão, salsinha, salvia, alecrim e orégano fresco.

Basta adicionar, para cada 200 ml de azeite, 1 colher (sopa) de vinagre de maçã e ½ limão espremido, além das ervas;

A acidez do vinagre e do limão vão preservar a cor e o sabor do pesto.

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Com o que combinam?

Pode ser usado em substituição do sal para preparar carnes, molhos, feijão, entre outros alimentos.

Bata no liquidificador partes iguais de sal marinho, orégano, manjericão e alecrim (ervas desidratadas).

Você pode variar usando semente de mostarda, cominho e pimenta do reino.

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Com o que combinam?

Use vinho, suco de laranja, suco de limão ou suco de abacaxi, e acrescente temperos como cebola, alho, alecrim, coentro, sálvia, tomilho e louro.

Deixe a carne marinando na geladeira por cerca de uma hora.

O tempero deixa a carne saudável e saborosa.

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Com o que combinam?

Utilize azeite de oliva extravirgem, pimenta dedo-de-moça, um dente de alho, um ramo de alecrim e folhinhas de manjericão.

Use o próprio vidro do azeite para juntar os ingredientes.

Varie os temperos e você terá vários sabores para temperar a salada, refogar a comida ou comer com pãezinhos lowcarb.

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Com o que combinam?

Misture quatro colheres de chá de semente de gergelim torrado com duas colheres de chá de sal marinho grosso.

Triture e guarde em um pote fechado;

Adicione aos legumes ou saladas.

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Com o que combinam?

Cozinhe alho, alho-poró, louro, orégano, aipo, cenoura, moranga e talos com água.

Coe e congele em potes para usar em risotos, sopas e molhos.

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Com o que combinam?

Combina com molhos, sopas, carnes.

Fortalece a imunidade;

Ajuda a controlar a pressão alta e o colesterol.

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Com o que combinam?

Use em refogados, risotos, sopas e omeletes.

Tem sabor e aroma mais brandos do que o alho;

Rico em fibras, o que melhora a digestão e fornece maior sensação de saciedade.

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Com o que combinam?

O aipo ou salsão fresco é utilizado como salada ou em pratos cozidos a base de peixes, gado e aves.

As folhas podem aromatizar os caldos;

É diurético e pode ajudar na prevenção de cálculos renais.

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Com o que combinam?

Fica ótimo com batata, cenoura, couve flor, abobrinha, frango e sopas.

É estimulante, diminuindo o cansaço mental;

É digestivo.

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Com o que combinam?

Coloque no final das preparações, como sopas, molho de tomate, omeletes, carnes e frutos do mar, sempre associado à pimenta do reino.

Tanto o açafrão verdadeiro, como é popularmente conhecido, quanto o açafrão da terra ou a cúrcuma exercem efeito anti-inflamatório e antioxidante.

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Com o que combinam?

Moída, combina com moranga, carne moída e frutas assadas.

Melhora a ação da insulina e o controle da glicose sanguínea.

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Com o que combinam?

Pode ser assada com pimenta do reino, usada em conservas e refogada para temperar legumes, carnes e molhos.

Tem quercetina, que fortalece e protege os vasos sanguíneos e pode ajudar a reduzir sintomas alérgicos.

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Com o que combinam?

Adicione a omeletes, sopas, molhos, saladas, hortaliças cozidas, gado, frango, peixe e batata cozida.

Tem fitoquímicos que atuam na proteção contra doenças cardiovasculares e câncer.

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Com o que combinam?

Usa-se as folhas frescas para temperar pescados e as sementes em conservas, peixes, frutos do mar.

Tem capacidade antioxidante, antialérgica, antitumoral e antimicrobiana.

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Com o que combinam?

Em semente, pode ser colocado em saladas de batata ou de repolho;

Em pó, é muito usado para temperar feijão (de preferência fermentado) e diversos pratos salgados.

Tem propriedade carminativa(redução de gases intestinais e gástrico).

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Com o que combinam?

Usado em molho de tomate e de carne, leite de coco, carne, frango, peixe e hortaliças cozidas ou assadas.

O curry tem sabor picante e é uma mistura de 8 a 30 ervas benéficas, como cominho, canela, gengibre, açafrão e pimenta, tornando-o uma especiaria rica em antioxidantes.

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Com o que combinam?

Use no arroz, na carne, no frango, no peixe, no refogado de legumes, nos bolos, nos biscoitos, nos sucos e nos chás;

Pode ser usado em raízes inteiras e frescas ou secas e moídas.

Tem aroma adocicado e sabor forte e picante;

Beneficia a circulação sanguínea e tem efeito anti-inflamatório;

Também pode melhorar enjoos e mal-estar.

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Com o que combinam?

Adicione à salada de folhas ou tomate, berinjela, abobrinha, ervilha, peixes, sucos, chás e geleia.

Melhora a digestão;

É protetor do fígado e desintoxicante.

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Com o que combinam?

É um tempero muito usado na cozinha brasileira, combina com marinadas, assados, ensopados, conservas e sopas.

Tem propriedade analgésica, carminativa, diurética e auxilia no trabalho do fígado.

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Com o que combinam?

Fresco ou seco, é usado com tomate (tanto nos molhos quanto nas saladas), macarrão de pupunha ou de abobrinha (no molho pesto), carnes e sopas.

Auxilia na diminuição de danos oxidativos, envelhecimento precoce, aterosclerose e diabetes.

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Com o que combinam?

Em grãos ou moída na hora, combina com conserva de hortaliças, assados, molhos e carnes.

É fonte de colina, estimulante da memória.

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Com o que combinam?

Usada em recheios, molhos, espinafre, moranga, batata e em pratos a base de ovos.

Encontrada em sementes e em pó, mas é preferível moída na hora, para que seu sabor adocicado possa ser mais conservado.

Benefícios: desintoxicação de fígado e rins, tratamentode mau hálito, alívio de dores, melhora problemas relacionados à digestão.

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Com o que combinam?

O sabor característico da pizza vem da utilização do orégano, mas pode ser utilizado molhos de tomate, vinagre, sopas, legumes, saladas, ensopados e ovos.

Tem forte poder antifúngico e antioxidante.

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Com o que combinam?

Usar nas carnes, molhos, risotos, ensopados, omelete, feijão e lentilha (fermentados).

Melhora o fluxo de sangue

Contém potentes analgésicos naturais

Pode inibir o crescimento de células tumorais.

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Com o que combinam?

Colocar no final do preparo de omelete, sopa, molhos, saladas, hortaliças cozidas, carne, frango, peixe, arroz de couve-flor e batata cozida.

É fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imune e auxilia na absorção de ferro dos alimentos.

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Com o que combinam?

Combina com frango, molho de tomate e molho de carne, sopa e ensopados.

No chá, pode ajudar a diminuir os calorões da menopausa.

Tem compostos antioxidantes com atividade antiinflamatória e anticarcinogenica.

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Com o que combinam?

Os ramos frescos podem aromatizar carnes e hortaliças. Combina também com tomate, pimentão e berinjela. Pode ser adicionado a vinagres ou azeites. .

Tem poder antioxidante e antibacteriano.

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“Recomenda-se consumir as leguminosas após fermentação para redução dos fatores anti-nutricionais presentes

nesses grãos!”

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