análises físico-química de Águas e alimentos - serviços uem.doc

Fundação Universidade Estadual de Maringá

Laboratório de Extensão - Análises Físico-Química de Águas e Alimentos

LISTA DE SERVIÇOS

01. - ANÁLISE DE COMPOSIÇÃO CENTESIMAL

Análise da composição centesimal para alimentos (umidade,

proteína, fibras, extrato etéreo, resíduo mineral fixo (cálcio, fósforo)):

Mínimo.........................................................................................500g

Se o material necessitar secagem, a quantidade deverá

ser suficiente para que após secagem e moagem atinja mais ou menos

300g.

02. - ANÁLISE MICROSCÓPICA

Sujidades:

Alimentos que contenham farinhas, leite em pó, produtos

derivados do leite e cacau - 500g, de preferência em duas embalagens

de 250g, tantas quantas forem necessárias para completar 500g.

Outros produtos - 200g, de preferência em duas embalagens

de 100g ou tantas quantas forem necessárias para completar 200g.

Bebidas - duas garrafas (independente de capacidade).

Elemento Histológico:

1



Alimentos em geral - 200g, de preferência em duas

embalagens de 100g ou tantas quantas forem necessárias para

completar 200g.

Elemento Histológico + Sujidades:

Alimentos em geral - 500g, de preferência em duas

embalagens de 250g ou tantas quantas forem necessárias para

completar 500g.

03 - ANÁLISE DE BEBIDAS

Para bebidas:

Alcoólicas.................................................................................4 litros

Não alcoólicas...........................................................................4 litros

04 - ACONDICIONAMENTO DA AMOSTRA

Para as análises físico-químicas e microscópicas, as amostras

devem vir embaladas, de preferência na embalagem a ser

comercializada.

Se não for o caso, devem vir em embalagens limpas,

invioladas e bem vedadas para que fatores externos não prejudiquem

o produto a ser analisado.

Todo material sujeito à alteração rápida de sua composição

(amostra perecível) deve vir acondicionada em isopor com gelo, e ser

imediatamente conduzida ao Laboratório.

2



Ex.: carnes, leite, embutidos, iogurtes, etc.

01.COMPOSIÇÃO CENTESIMAL

Alimentos, matérias primas e/ou concentrado para uso em alimentação animal.

TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Análise completa (ração, matérias primas)...........

10 dias úteis

Análise completa de produtos lácteos..................

10 dias úteis

Cálcio + Fósforo................................................. 03 dias úteisCálcio................................................................. 03 dias úteisFósforo............................................................... 03 dias úteisCaracterísticas organolépticas............................. 01 dia útilFibras.................................................................. 02 dias úteisLipídios (extrato etéreo)...................................... 02 dias úteisLipídios - Hidrólise ácida,.................................. 03 dias úteisPeso líquido........................................................ 01 dia útilPreparação de amostra (forrageira)......................

05 dias úteis

Proteína...............................................................

02 dias úteis

Resíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisUmidade............................................................. 02 dias úteisUmidade (por destilação).................................... 02 dias úteisUmidade (a vácuo).............................................. 03 dias úteisUmidade (circulação de ar)................................. 03 dias úteisNitrogênio não protéico.......................................

02 dias úteis

Nitrogênio protéico............................................. 02 dias úteisAnálise completa de alimentos............................ 10 dias úteis A combinar02. ÓLEOS

3




Ácidos graxos..................................................... 07 dias úteisFósforo............................................................... 03 dias úteisÍndice de acidez.................................................. 01 dia útilÍndice de iodo..................................................... 01 dia útilÍndice de peróxido...............................................

01 dia útil

Índice de refração a 20ºC.................................... 01 dia útilÍndice de saponificação....................................... 02 dias úteisInsolúveis em éter etílico (impurezas)..................

03 dias úteis

Massa específica a 20ºC (densidade)...................

01 dia útil

Matéria insaponificável....................................... 03 dias úteisProva de rancidez................................................ 02 dias úteisSubstâncias voláteis a 105ºC............................... 02 dias úteisTítulo.................................................................. 01 dia útilViscosidade........................................................ 01 dia útilValor de hidroxila............................................... 02 dias úteisSabões................................................................ 02 dias úteisAnálise completa.................................................

10 dias úteis A combinar

03. GORDURAS HIDROGENADASTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Acidez................................................................ 01 dia útilLipídios...............................................................

02 dias úteis

Níquel................................................................. 02 dias úteisPonto de fusão.................................................... 01 dia útilProva de rancidez (reação de Kreiss)...................

01 dia útil

Análise 01 dia útil A combinar

4



completa................................................. 04. GORDURA ANIMAL


Acidez na gordura............................................... 01 dia útilLipídios...............................................................

02 dias úteis

Índice de iodo..................................................... 02 dias úteisÍndice de refração à 40ºC.................................... 01 dia útilÍndice de saponificação....................................... 02 dias úteisInsolúveis em éter etílico (impurezas)..................

03 dias úteis

Ponto de fusão.................................................... 01 dia útilProva de rancidez (reação de Kreiss)...................

01 dia útil

Substâncias voláteis a 105ºC............................... 02 dias úteisAnálise completa.................................................


05. MARGARINATIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Acidez................................................................ 01 dia útilCloretos em cloreto de sódio............................... 02 dias úteisGordura...............................................................

02 dias úteis

Níquel................................................................. 02 dias úteisPonto de fusão.................................................... 01 dia útilPreparação da amostra........................................ 01 dia útilProva de rancidez (reação de Kreiss)...................

01 dia útil

Umidade e voláteis..............................................

02 dias úteis

Vitamina A..........................................................

03 dias úteis

5



Análise completa.................................................


06. MANTEIGATIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Preparação de amostra........................................ 01 dia útilAcidez................................................................ 01 dia útilGordura...............................................................

02 dias úteis

Índice de iodo..................................................... 02 dias úteisÍndice de refração................................................

01 dia útil

Índice de saponificação....................................... 02 dias úteisInsolúveis em éter............................................... 03 dias úteisProva de rancidez (reação de Kreiss)...................

01 dia útil


02 dias úteis



07. PALMITO (análise prévia)TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Aspecto............................................................... 01 dia útilSalmoura (cor e turbidez).................................... 01 dia útilProduto (pedaços quebrados, defeitos mecânicos, fibras).

01 dia útil

Peso bruto, peso drenado e líquido...................... 01 dia útil% de enchimento, volume da salmoura e nº de tabletes 01 dia útilpH da salmoura................................................... 01 dia útilAcidez titulável................................................... 01 dia útilConteúdo de NaCl...............................................

01 dia útil

SO2........................................................................................................ 02 dias úteis

6



08. LEITE


Acidez................................................................ 01 dia útilÁcido bórico e boratos........................................ 02 dias úteisAlbumina............................................................ 03 dias úteisAlcalinidade das cinzas....................................... 02 dias úteisAmido (qualitativo)............................................. 02 dias úteisCaseína............................................................... 02 dias úteisCloretos em cloreto de sódio............................... 02 dias úteisCloro e hipocloritos (qualitativo).........................

02 dias úteis

Densidade a 15ºC................................................ 01 dia útilExtrato seco total................................................ 02 dias úteisFormol (qualitativo).............................................

01 dia útil

Gordura (método de Gerber)............................... 02 dias úteisÍndice crioscópico............................................... 01 dia útilLactose............................................................... 02 dias úteisProteínas............................................................. 03 dias úteisProva de peroxidase............................................ 01 dia útilResíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisSacarose (qualitativo)..........................................

01 dia útil



09. LEITE CONDENSADO, DOCE DE LEITE.TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Acidez................................................................ 01 dia útil

Açúcares totais................................................... 01 dia útil

Amido................................................................ 01 dia útil

Gordura.............................................................. 02 dias úteis

7



Proteína.............................................................. 03 dias úteis

Resíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteis

Umidade e voláteis............................................. 02 dias úteisAnálise completa................................................ 10 dias úteis A combinar

10. LEITE EM PÓ E SORO DE LEITE


Acidez em ácido lático.........................................

01 dia útil

Açúcares redutores em lactose............................. 02 dias úteisAlcalinidade das cinzas........................................

02 dias úteis

Amido..................................................................

01 dia útil

Gordura............................................................... 02 dias úteisProteína............................................................... 03 dias úteisResíduo mineral fixo............................................

02 dias úteis

Sacarose (qualitativo).......................................... 01 dia útilSolubilidade.........................................................

01 dia útil

Umidade e voláteis.............................................. 02 dias úteisAnálise completa................................................. 10 dias úteis A combinar

11. QUEIJO, CREME DE LEITE, REQUEIJÃO.


Acidez em ácido lático........................................ 01 dia útilAlcalinidade das cinzas....................................... 02 dias úteisAmido (qualitativo)............................................. 01 dia útilCloretos em cloreto de sódio............................... 02 dias úteisConservadores.................................................... 03 dias úteis

8



Gordura...............................................................

02 dias úteis

pH....................................................................... 01 dia útilPreparação da amostra........................................ 01 dia útilProteína...............................................................

02 dias úteis

Resíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisUmidade e voláteis..............................................

02 dias úteis



12. CARNE (in natura), EXTRATO DE CARNE.TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Cloretos em cloreto de sódio............................... 02 dias úteisCreatina/Creatinina............................................. 02 dias úteisGordura...............................................................

02 dias úteis

Nitrito residual.................................................... 02 dias úteispH....................................................................... 01 dia útilPreparação da amostra........................................ 01 dia útilProteína...............................................................

03 dias úteis

Prova de filtração................................................ 01 dia útilReação de éber para amônia................................

01 dia útil

Reação e éber para gás sulfídrico........................ 01 dia útilResíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisUmidade............................................................. 02 dias úteisAnálise completa.................................................


13. PRODUTOS CÁRNEOS (lingüiça, salsicha, salame, apresuntado, mortadela, salsichão).

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Acidez na gordura............................................... 01 dia útilAmido (qualitativo)............................................. 01 dia útilAmido (quantitativo)........................................... 01 dia útilCloretos em cloreto de sódio............................... 02 dias úteisFormol (qualitativo).............................................

01 dia útil

Gordura...............................................................

02 dias úteis

Nitrito residual.................................................... 02 dias úteispH....................................................................... 01 dia útilProteína...............................................................

03 dias úteis

Prova de rancidez na gordura.............................. 01 dia útilReação de éber para amônia................................

01 dia útil

Reação de éber para gás sulfídrico...................... 01 dia útilResíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisUmidade e voláteis..............................................

02 dias úteis



14. CHARQUETIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Acidez................................................................ 01 dia útilCloretos em cloreto de sódio............................... 02 dias úteisFormol (qualitativo).............................................

01 dia útil

Nitrito (qualitativo)............................................. 01 dia útilNitrito residual (quantitativo).............................. 02 dias úteisProva de rancidez (reação de Kreiss)...................

01 dia útil

10



Resíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisSubstâncias voláteis............................................ 01 dia útilAnálise completa.................................................


15. PESCADOSTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Bases voláteis totais............................................ 02 dias úteisFormol (qualitativo).............................................

01 dia útil

pH....................................................................... 01 dia útilReação de éber para amônia................................

01 dia útil

Reação de éber para gás sulfídrico...................... 01 dia útilAnálise completa.................................................


16. FRANGOTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

pH....................................................................... 01 dia útilPreparação de amostra........................................ 01 dia útilReação de éber para amônia................................

01 dia útil

Reação de éber para gás sulfídrico...................... 01 dia útilAnálise completa.................................................


17. FARINHA DE TRIGO


Acidez, álcool solúvel......................................... 02 dias úteisGlúten................................................................. 02 dias úteisProteína.............................................................. 03 dias úteis

11



.Resíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisUmidade............................................................. 02 dias úteisAnálise completa.................................................


18. FARINHA DE MANDIOCA, MILHO, ARROZ, ARARUTA E BATATA.


Absorção em água (fubá).................................... 01 dia útilAcidez, álcool solúvel......................................... 02 dias úteisAmido (qualitativo)............................................. 01 dia útilProteína...............................................................

03 dias úteis

Resíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisUmidade............................................................. 02 dias úteisAnálise completa.................................................


19. SOJA (PELLETS, FARELO, FARINHA E GRÃOS).TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Atividade ureática (pellets e farelo).....................

01 dia útil

Fibras.................................................................. 02 dias úteisLipídios...............................................................

02 dias úteis

Proteína...............................................................

03 dias úteis

Resíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisSílica (pellets e farelo).........................................

02 dias úteis

Umidade............................................................. 02 dias úteisAnálise completa.................................................


12



20. CAFÉ TORRADOTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Cafeína............................................................... 02 dias úteisExtrato alcoólico................................................. 02 dias úteisExtrato aquoso.................................................... 02 dias úteisExtrato etéreo...................................................... 02 dias úteisResíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisResíduo mineral fixo insolúvel em Hcl 10%........

02 dias úteis


02 dias úteis



21. CAFÉ SOLÚVELTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Arsênico..............................................................

03 dias úteis

Cafeína............................................................... 02 dias úteispH....................................................................... 01 dia útilResíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisUmidade............................................................. 02 dias úteisAnálise completa.................................................


22. CHÁ E ERVA MATETIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Cafeína............................................................... 02 dias úteisChumbo.............................................................. 03 dias úteisExtrato aquoso.................................................... 02 dias úteisResíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteis

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Resíduo mineral fixo insolúvel em Hcl 10%........

02 dias úteis

Umidade............................................................ 02 dias úteisAnálise completa............................................... 10 dias úteis A combinar

23. PÃO E BISCOITOTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Acidez............................................................... 01 dia útilAgentes oxidantes (bromatos e iodatos)............. 02 dias úteisCloretos em cloreto de sódio............................. 02 dias úteisLipídios............................................................. 02 dias úteisProteína............................................................. 03 dias úteisResíduo mineral fixo......................................... 02 dias úteisUmidade e voláteis............................................ 02 dias úteisAnálise completa............................................... 10 dias úteis A combinar

24. MASSAS ALIMENTÍCIAS E/OU MACARRÃOTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Acidez............................................................... 01 dia útilColesterol.......................................................... 03 dias úteisProteína (massa c/ glúten).................................. 03 dias úteisResíduo mineral fixo......................................... 02 dias úteisTeste de cozimento........................................... 01 dia útilUmidade a voláteis............................................ 02 dias úteisAmido (massa c/ glúten).................................... 02 dias úteisAnálise completa............................................... 10 dias úteis A combinar

25. MEL (Ministério da Agricultura)TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Umidade e substâncias voláteis (refratometria)....

02 dias úteis

Acidez em ácido 01 dia útil

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fórmico.....................................Açúcares totais................................................... 02 dias úteisResíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisDextrina.............................................................. 02 dias úteisReação de Fiehe.................................................. 01 dia útilReação de Lund.................................................. 01 dia útilReação de Lugol (amido).................................... 01 dia útilAnálise completa.................................................


25. MEL (Secretaria de Saúde) ABIATIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Umidade a 105ºC................................................ 02 dias úteisAcidez em solução normal.................................. 01 dia útilAçúcares totais....................................................

02 dias úteis

Resíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisInsolúveis em água..............................................

01 dia útil

Reação de Fiehe.................................................. 01 dia útilReação de Lund.................................................. 01 dia útilReação de Lugol (amido).................................... 01 dia útilDextrina.............................................................. 02 dias úteisAnálise completa.................................................


26. ACEROLA E POLPAS DE FRUTASTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

pH...................................................................... 01 dia útilAcidez................................................................ 01 dia útilBrix.....................................................................

01 dia útil

Proteína.............................................................. 03 dias úteis

15



.Gordura...............................................................

02 dias úteis

Açúcares totais....................................................

02 dias úteis

Preparação da amostra Ca, Fe, Mg...................... 05 dias úteisMetais pesados (Absorção atômica).................... 03 dias úteisFibras.................................................................. 02 dias úteisResíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisVitamina C..........................................................

01 dia útil

Sólidos totais.......................................................

02 dias úteis



27. AÇÚCAR REFINADOTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Ferro (prep. da amostra + Absorção atômica)......

03 dias úteis

Resíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisUmidade (a vácuo).............................................. 02 dias úteisAnálise completa.................................................


28. MELAÇO, MELADO E RAPADURA.TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Acidez................................................................ 01 dia útil

Glicídios totais.................................................... 02 dias úteis

Resíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteis

Umidade............................................................. 02 dias úteis

Análise completa................................................ 10 dias úteis A combinar

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29. CONDIMENTOSTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Acidez................................................................ 01 dia útilAmido (qualitativo)............................................. 01 dia útilCloretos em cloreto de sódio............................... 02 dias úteisExtrato alcoólico................................................. 02 dias úteisExtrato etéreo...................................................... 02 dias úteisFibras.................................................................. 02 dias úteisGlicídios totais.................................................... 02 dias úteisIodo.................................................................... 02 dias úteisResíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisResíduo mineral fixo insolúvel em Hcl 10%........

02 dias úteis

Resíduo mineral fixo solúvel em água..................

02 dias úteis

Substâncias insolúveis em água...........................

02 dias úteis

Substâncias voláteis............................................ 02 dias úteis

30. VINAGRETIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Acidez volátil......................................................

01 dia útil

Açúcares totais....................................................

02 dias úteis

Massa específica a 20ºC (densidade)...................

01 dia útil

Extrato seco........................................................ 02 dias úteisGrau alcoólico.....................................................

01 dia útil

Sulfatos............................................................... 02 dias úteisCinzas (vinagre de vinho)....................................

02 dias úteis

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31. BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS (REFRIGERANTES)TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Acidez total.........................................................

01 dia útil

Ácido ascórbico (vitamina C)..............................

01 dia útil

Ácidos orgânicos.................................................

02 dias úteis

Açúcares totais....................................................

02 dias úteis

Brix a 20ºC......................................................... 01 dia útilCaracterísticas organolépticas............................. 01 dia útilConservadores.................................................... 03 dias úteisMassa específica a 20ºC (densidade)...................

01 dia útil

pH....................................................................... 01 dia útilSólidos totais.......................................................

02 dias úteis

Volume de CO2............................................................................ 01 dia útilCafeína (Cola e Guaraná).................................... 02 dias úteisTanino (Guaraná)................................................ 02 dias úteisÁcidos orgânicos (Cola)......................................

02 dias úteis



32. BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS (REFRESCOS)TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Acidez titulável................................................... 01 dia útilÁcidos 02 dias úteis

18



orgânicos.................................................Açúcares totais....................................................

02 dias úteis

Brix a 20ºC......................................................... 01 dia útilCaracterísticas organolépticas............................. 01 dia útilConservadores.................................................... 03 dias úteisGrau alcoólico.................................................... 01 dia útilMassa específica a 20ºC (densidade)...................

01 dia útil

pH....................................................................... 01 dia útilSólidos totais.......................................................

02 dias úteis

Cafeína (Guaraná)............................................... 02 dias úteisTanino (Guaraná)................................................ 02 dias úteisAnálise completa.................................................


33. BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS (SUCO DE FRUTAS)TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Ácido ascórbico (vitamina C)..............................

01 dia útil

Acidez total.........................................................

01 dia útil

Açúcares totais....................................................

02 dias úteis

Álcool etílico.......................................................

02 dias úteis

Brix a 20ºC......................................................... 01 dia útilCaracterísticas organolépticas............................. 01 dia útilConservadores.................................................... 03 dias úteisDióxido de enxofre (SO2).................................... 02 dias úteisMassa específica a 20ºC (densidade)...................

01 dia útil

Sólidos 02 dias úteis

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totais.......................................................Ácidos orgânicos.................................................

02 dias úteis

Corantes.............................................................. 02 dias úteisPectina................................................................ 02 dias úteisAnálise completa................................................ 10 dias úteis A combinar

34. BEBIDAS ALCOÓLICAS FERMENTADAS (CERVEJA)TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Características organolépticas............................. 01 dia útilTeor alcoólico..................................................... 01 dia útilExtrato real......................................................... 02 dias úteisExtrato primitivo................................................. 02 dias úteisVolume de CO2................................................... 01 dia útilCor...................................................................... 01 dia útilAnálise completa.................................................


35. BEBIDAS ALCOÓLICAS FERMENTADAS (CHOPP)TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Idem Cerveja incluindo CO2 .............................. 10 dias úteis

36. BEBIDAS ALCOÓLICAS FERMENTADAS (VINHO)TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Características organolépticas............................. 01 dia útilMassa específica a 20ºC (densidade).................. 01 dia útilExtrato seco reduzido......................................... 02 dias úteisResíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisGrau alcoólico.....................................................

01 dia útil

Cloretos em NaCl................................................

02 dias úteis

20



Açúcares totais....................................................

02 dias úteis

Acidez total.........................................................

01 dia útil

Acidez volátil......................................................

01 dia útil

Sulfatos............................................................... 02 dias úteisAnidrido sulfuroso total (MAARA).....................

03 dias úteis

Densidade + Grau alcoólico................................ 02 dias úteisAnálise completa.................................................


37. BEBIDAS ALCOÓLICAS FERMENTADAS (VINHO QUINADO)


Idem vinhos, incluir quinino................................Análise completa.................................................


38. BEBIDAS ALCOÓLICAS DESTILADAS E POR MISTURA (AGUARDENTE DE CANA)


Características organolépticas............................. 01 dia útilMassa específica a 20ºC (densidade)...................

01 dia útil

Extrato seco reduzido.......................................... 02 dias úteisGrau alcoólico.....................................................

01 dia útil

Acidez total.........................................................

01 dia útil

Acidez volátil......................................................

01 dia útil

21



Cobre (prep. amostra + Absorção atômica)......... 03 dias úteisFurfural............................................................... 03 dias úteisÁlcool metílico/Álcool superior...........................

03 dias úteis

Aldeídos..............................................................

03 dias úteis

Esteres................................................................ 03 dias úteisAçúcares totais (se for adoçada)..........................

02 dias úteis

Densidade +Grau alcoólico................................. 02 dias úteisAnálise completa.................................................


39. BEBIDAS ALCOÓLICAS DESTILADAS E POR MISTURA (AGUARDENTE DE FRUTAS)


Idem Aguardente de cana incluindo Ác. Cianídrico...........................................................Análise completa................................................ 10 dias úteis A combinar

40. BEBIDAS ALCOÓLICAS DESTILADAS E POR MISTURA - AGUARDENTE (DIAGNÓSTICO)


Álcool superior e metílico + Grau alcoólico + Aldeídos, ésteres e furfural..................................


41. BEBIDAS ALCOÓLICAS DESTILADAS E POR MISTURA (BATIDA)


Características organolépticas............................. 01 dia útilMassa específica a 20ºC 01 dia útil

22



(densidade)...................Grau alcoólico.....................................................

01 dia útil

Acidez total.........................................................

01 dia útil

Acidez volátil......................................................

01 dia útil

Extrato seco reduzido.......................................... 02 dias úteisCorantes.............................................................. 02 dias úteisAçúcares totais....................................................

02 dias úteis

Álcool metílico/Álcool superior...........................

03 dias úteis

Ácido cianídrico..................................................

02 dias úteis

Cobre (prep. amostra + Absorção atômica)......... 03 dias úteisDensidade + Grau alcoólico................................ 02 dias úteisAnálise completa.................................................


42. BEBIDAS ALCOÓLICAS FERMENTADAS (VINHO)TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Características organolépticas............................. 01 dia útilMassa específica a 20ºC (densidade).................. 01 dia útilExtrato seco reduzido......................................... 02 dias úteisResíduo mineral fixo........................................... 02 dias úteisGrau alcoólico.....................................................

01 dia útil

Cloretos em NaCl................................................

02 dias úteis

Açúcares totais....................................................

02 dias úteis

Acidez total.........................................................

01 dia útil

23



Acidez volátil......................................................

01 dia útil

Sulfatos............................................................... 02 dias úteisAnidrido sulfuroso total (MAARA).....................

03 dias úteis



43. BEBIDAS ALCOÓLICAS DESTILADAS E POR MISTURA (LICOR)



01 dia útil

Grau alcoólico.....................................................

01 dia útil

Acidez total.........................................................

01 dia útil

Acidez volátil......................................................

01 dia útil

Extrato seco reduzido.......................................... 02 dias úteisAçúcares totais....................................................

02 dias úteis

Cobre (prep. amostra + Absorção atômica)......... 03 dias úteisDensidade + Grau alcoólico................................ 02 dias úteisÁlcool metílico....................................................

03 dias úteis



44. BEBIDAS ALCOÓLICAS DESTILADAS E POR MISTURA (VODCA)


24




01 dia útil

Extrato seco........................................................ 02 dias úteisGrau alcoólico.....................................................

02 dias úteis

Açúcares totais....................................................

02 dias úteis

Acidez volátil......................................................

01 dia útil

Acidez total.........................................................

01 dia útil

Álcool superior/Álcool metílico...........................

03 dias úteis

Aldeídos..............................................................

03 dias úteis

Ésteres................................................................ 03 dias úteisFurfural............................................................... 03 dias úteisDensidade + Grau alcoólico................................ 02 dias úteisAnálise completa................................................ 10 dias úteis A combinar

45. BEBIDAS ALCOÓLICAS DESTILADAS E POR MISTURA (CONHAQUE)


Características organolépticas............................. 01 dia útilMassa específica a 20ºC (densidade).................. 01 dia útilExtrato seco........................................................ 02 dias úteisGrau alcoólico.....................................................

02 dias úteis

Açúcares totais....................................................

02 dias úteis

Acidez 01 dia útil

25



total.........................................................Acidez volátil......................................................

01 dia útil

Cobre.................................................................. 03 dias úteisÁlcool superior/Álcool metílico...........................

03 dias úteis

Furfural............................................................... 03 dias úteisÉsteres................................................................ 03 dias úteisDensidade + Grau alcoólico................................ 02 dias úteisAldeídos..............................................................

03 dias úteis



46. BEBIDAS ALCOÓLICAS DESTILADAS E POR MISTURA (AMARGO)



01 dia útil

Grau alcoólico.....................................................

01 dia útil

Acidez total.........................................................

01 dia útil

Acidez volátil......................................................

01 dia útil

Extrato seco reduzido.......................................... 02 dias úteisAçúcares totais....................................................

02 dias úteis

Álcool metílico....................................................

03 dias úteis



26



47.LECITINA DE SOJA (FOOD CHEMICAL CODEX)TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Acidez................................................................ 01 dia útilMetais pesados (em Pb)...................................... 03 dias úteisInsolúveis em éter de petróleo............................. 02 dias úteisInsolúveis em acetona (fosfatídeos).....................

02 dias úteis

Arsênico..............................................................

03 dias úteis

Microscopia........................................................ 02 dias úteis

48. LECITINA DE OVOTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Nitrogênio......................................................... 02 dias úteisFósforo..............................................................

02 dias úteis

Insolúveis em acetona (fosfatídeos)...................

02 dias úteis

Índice de acidez................................................ 011 dias úteisÍndice de iodo................................................... 02 dias úteisÍndice de peróxido.............................................

02 dias úteis

Voláteis.............................................................

02 dias úteis

Cinzas sulfatadas...............................................

02 dias úteis

Microscopia...................................................... 02 dias úteisAnálise completa...............................................


49. EXTRATO DE SOJA “Leite de soja”TIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

27



Preparo da amostra..............................................

01 dia útil

Composição centesimal.......................................

07 dias úteis

pH....................................................................... 01 dia útilFósforo (P).......................................................... 02 dias úteisAnálise completa.................................................


50. ANÁLISE PRÉVIA, DE CONTROLE E FISCAL (Consultar Laboratório).

(Registro Ministério Agricultura e Saúde)

Análise Química: Em função da composição do produto..........


Análise Microscópica: Exigência - elemento histológico e sujidades


51. DETERMINAÇÕES DIVERSAS EM ALIMENTOS (Consultar Laboratório)


Vitamina A..........................................................

03 dias úteis

Vitamina C (ácido ascórbico).............................. 02 dias úteisVitamina E.......................................................... 03 dias úteisAntioxidante Galato de Propila (PG)................... 03 dias úteisAntioxidante BHA...............................................

03 dias úteis

28



Antioxidante BHT...............................................

03 dias úteis

Corantes (qualitativo)..........................................

03 dias úteis

Corantes (pesquisa)............................................. 03 dias úteisMetais pesados (por Absorção Atômica)............. 03 dias úteisÁcidos graxos (por cromatografia)...................... 05 dias úteisColesterol (por cromatografia )............................

05 dias úteis

Dióxido de enxofre (SO2).................................... 02 dias úteisCreatina/Creatinina............................................. 03 dias úteisÁcido cianídrico..................................................

03 dias úteis

Conservadores.................................................... 03 dias úteisSorbato (qualitativo)............................................

03 dias úteis

Benzoato (qualitativo)......................................... 03 dias úteisSorbato (quantitativo)..........................................

03 dias úteis

Benzoato (quantitativo)....................................... 03 dias úteisCitrato................................................................. 03 dias úteisTanino (espectrofotometria)................................ 03 dias úteis52. EDULCORANTES


Sacarina, Ciclamato, Sorbitol, Aspartame............

05 dias úteis

53. VITAMINASTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

B, B1, B2, B6............................................…...…. 05 dias úteis

54. AÇÚCARESTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

29



Glicose, Frutose, Sacarose, Lactose e outros....... 05 dias úteis

55. ANÁLISES DE EMBALAGENS PARA ALIMENTOS (Registro no Ministério da Saúde)

Prova de Cessão(Migração Global, Metais Pesados, e Arsênico)

A combinar

56. ANÁLISE DE ADITIVOS E MATÉRIAS PRIMAS PARA ALIMENTOS

(conforme Food Chemicals Codex (FCC) A combinar

57. ANÁLISE DE METAIS PESADOS POR ABSORÇÃO ATÔMICA


Por metal (metais comuns).................................. 03 dias úteisArsênio............................................................... 03 dias úteisMercúrio............................................................. 03 dias úteisSelênio................................................................ 03 dias úteis

58. DIVERSOSTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Oxalatos.............................................................. 03 dias úteisSulfatos totais......................................................

03 dias úteis

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59. RESÍDUOS DE PESTICIDASTIPO DE ANÁLISE PRAZO PREÇO (R$)

Organoclorados e Organofosforados por amostras:

Em água...................................................... 07 dias úteisEm solos..................................................... 07 dias úteis

Organoclorados por amostras:Em produtos gordurosos (óleos, manteigas, etc.).............................................................

07 dias úteis

Em frutas e hortaliças.................................. 07 dias úteisEm leite.......................................................

07 dias úteis

Organofosforados por amostras:Em produtos gordurosos............................. 07 dias úteisEm alimentos.............................................. 07 dias úteisOutras determinações.................................. 07 dias úteis A combinar

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análises físico-química de Águas e alimentos - serviços uem.doc

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