rastreabilidade de produtos vegetais frescos · conceito: rastreabilidade deve ser assegurada por...

AGRITRACERASTREABILIDADEVEGETAL

RASTREABILIDADE DE PRODUTOS VEGETAIS FRESCOS

Apresentação Institucional

AÇÕES DO SISTEMA CNA PARA OS PRODUTORES RURAIS

RASTREABILIDADE

Conceito: Rastreabilidade

Conjunto de procedimentos que permitem detectar a origem e acompanhar a movimentação de um produto ao longo da cadeia produtiva, mediante elementos informativos e documentais registrados.

Identificar ORIGEM e DESTINO:

Quem O que QuandoComo

produziu

Para quem

vendeu

Fonte: XI, art. 2º Definições, INC 2/2018.

Instituída pela INC MAPA/Anvisa nº 02/2018.

Conceito: Rastreabilidade

Deve ser assegurada por cada ente da cadeia produtiva de produtos vegetais frescos, os registros das informações, em todas as etapas sob sua responsabilidade.

Auxiliar as atividades de monitoramento e controle de resíduos de agrotóxicos realizadas pelo MAPA e Anvisa.

ProdutorPacking/

Processador/

Importador

Distribuidor/

ExportadorVarejo Consumidor

Fonte: Art .4 º e Art 5º, INC 2/2018.

Fonte: Art 1º, INC 2/2018.

Informações do Fornecedor

Fonte: ANEXO II, INC 2/2018 – Informações obrigatórias do ente posterior da cadeia produtiva a serem registradas e arquivadas

1 - Informações sobre o Produto Vegetal

1.1 - Nome do Produto: 1.2 – Variedade ou cultivar:

1.3 – Quantidade do Produto recebido:

1.4 – Identificação do lote:

1.6 – Data de recebimento do produto vegetal:

2 - Informações do Fornecedor:

2.1 Nome ou Razão Social: 2.2 CPF, IE ou CNPJ ou CGC Mapa:

2.3 Endereço Completo, ou quando localizado em zonal rural, coordenada geográfica ou CCIR.

Informações do Comprador

1 - Informações sobre o Produto Vegetal

1.1 - Nome do Produto: 1.2 – Variedade ou cultivar:

1.3 – Quantidade do Produto Expedido:

1.4 – Identificação do lote:

1.6 – Data de expedição do produto vegetal:

2 - Informações do Comprador:

2.1 Nome ou Razão Social: 2.2 CPF, IE ou CNPJ ou CGC Mapa:

2.3 Endereço Completo, ou quando localizado em zonal rural, coordenada geográfica ou CCIR.

Fonte: ANEXO II, INC 2/2018 – Informações obrigatórias do ente posterior da cadeia produtiva a serem registradas e arquivadas

Produtor Rural e suas Unidades de Consolidação

4 prioridades

RA

STR

EA

BIL

IDA

DE

4. Nota fiscal ou documento correspondente

1. Caderno de campo

2. Identificação do lote

3. Rótulo nas embalagens

1. Caderno de Campo

Registrar os insumos agrícolas utilizados na produção e/ou pós-colheita em conformidade com o Receituário Agronômico

Arquivar o Receituário Agronômico. (obs.: art.65, Decreto 4.074/2002 “arquivar por

24 meses contados da data de sua emissão.”)

Os registros das informações devem ser mantidos por 18 meses, após a expedição das frutas e hortaliças.

Os registros podem ser feito no papel, em planilhas ou sistemas eletrônicos.

Fonte: Art. 8º , INC 2/2018.

2. Identificação dos Lotes

Identifique os lotes de produtos, por exemplo por meio de datas e outras informações, associando ao controle do Caderno de Campo.

PRODUTOR

João Silva

PRODUTO

Laranja Pera

COLHEITA

25/01/18

JSPL250118

Fonte: Art. 8º , INC 2/2018.

Conceito: Lote

Fonte: Item 2.10, Resolução SESA Nº 748/2014

É o conjunto de produtos de um mesmo tipo e variedade, produzidos pelo mesmo

produtor, em um espaço de tempo determinado, sob condições

essencialmente iguais.

Conceito: Lote consolidado

Fonte: Item 2.11, Resolução SESA Nº 748/2014

É o conjunto de produtos de um mesmotipo e variedade composto de produtos deorigens, cargas e produtores diversosconsolidando um novo lote.

Conceito: Unidade de Consolidação

É o local que recebe cargas de origens variadas e forma um novo lote,denominado lote consolidado. Ex.: atacadista, cooperativa, supermercados,feira, sacolão etc.

Fonte: Item 2.12, Resolução SESA Nº 748/2014

3. Rótulos nas embalagens

Utilizar etiquetas.

Acordos comerciais podem EXIGIR a contratação de sistemas de rastreabilidade ou a utilização de código de barras ou QR-Code.

Fonte: Art. 6º , INC 2/2018

Caixas que são devolvidas após a entrega, requerem maior atenção no controle das informações de origem e destino.

Informações obrigatórias no rótulo

• Nome completo ou razão social

• Inscrição Estadual , CPF, CAD/PRO ou CNPJ

• End. completo ou Coord. Geográfica ou Nº CCIR (INCRA)

• Nome, variedade/cultivar do produto

• Quantidade do produto

• Identificação do lote

• Padrão Gráfico

Fonte: Art. 6º , INC 2/2018, Item 7, Resolução SESA Nº 748/2014

4. Nota Fiscal

Emitir Nota Fiscal ou outro documento fiscal válido,corretamente preenchido, sem rasuras e com aidentificação dos produtos, do produtor, do comprador edo lote de produtos comercializados (expedidos).

Fonte: Art. 6º , INC 2/2018

OBRIGAÇÕES DO PRODUTOR

1) Registrar no Caderno de Campo o uso dos insumos e das

pulverizações

2) Arquivar as Recomendações técnicas e os Receituários agronômicos

3) Arquivar as NF de compra dos insumos

4) Identificar a produção com o número de lote

5) Registrar o comprador de cada lote

6) Arquivar as NF de venda ou doc. fiscal correspondente

7) Rotular as embalagens com a identificação do produto e seu

responsável

FISCALIZAÇÃO

Fiscalização

QUEM ONDE QUANDO

MAPA

- Packing houses

- Beneficiadores ou manipuladores

- Centros de Distribuição

- Armazenadores

- Atacadistas

- Importadores

- Consolidadores

- Execução das ações do PNCRC/Vegetal

- Ações de fiscalização para fins de investigação das não conformidades identificadas no PNCRC/Vegetal

- Ações de fiscalização para fins de investigação das não conformidades recebidas através do Sistema RASFF

- Ações de fiscalização programadas no Plano Operativo Anual da Inspeção Vegetal – POA

Vigilância Sanitária

- Atacadistas- Varejistas (supermercados e feirantes)

- Execução das ações do PARA.

Fonte: INC nº 02/2018 e Memorando Circular CGQV/DIPOV/DAS/MAPA nº 09/18. Elaborado

pelo Departamento Econômico da FAESP. Adaptado pelo DTE/Sistema FAEP.

Fiscalização Órgãos de fiscalização irão verificar o rótulo: se os produtos ou

suas embalagens estão identificadas com as informações mínimasobrigatórias de rotulagem.

Irão verificar se dispõe de arquivo com o registro dasinformações obrigatórias para identificação da origem edestino dos lotes de produtos.

Se forem identificados alimentos com níveis de resíduos acimado limite permitido, proibidos ou não autorizados para acultura, a fiscalização será realizada na propriedade rural.

O fiscal irá exigir o caderno de campo, os receituáriosagronômicos, o controle de identificação e expedição doslotes de produtos e as Notas Fiscais (compra dos insumos evenda das frutas e hortaliças).

Penalidades Notificação/Multa

Interdição do estabelecimento

Suspensão, apreensão, condenação ou inutilização do produto

Responder a processo administrativo e civil, danos a terceiros, processo penal e crime ambiental, por produzir mercadorias em desacordo com as especificações constantes do registro do produto, do rótulo, da bula

Por fraude ou declaração falsa

Cronograma

Fonte: INC ANVISA/MAPA 1/2019.

Vigência

Rastreabilidade

sem Caderno de

Campo

Rastreabilidade

plena para o

grupo.

Rastreabilidade

sem Caderno de

Campo

Rastreabilidade

plena para o

grupo.

Rastreabilidade

sem Caderno de

Campo

Rastreabilidade

plena para o

grupo.

Grupos Imediata 01/08/2019 01/08/2019 01/08/2020 01/08/2020 01/08/2021

Frutas Citros, Maçã, UvaMelão, Morango, Coco, Goiaba,

Caqui, Mamão, Banana, Manga

Abacate, Abacaxi, Anonáceas, Cacau,

Cupuaçu, Kiwi, Maracujá, Melancia,

Romã, Açaí, Acerola, Amora, Ameixa,

Caju, Carambola, Figo, Framboesa,

Marmelo, Nectarina, Nêspera,

Pêssego, Pitanga, Pêra, Mirtilo.

Raízes,

Tubérculos e

bulbos.

BatataCenoura, Batata doce, Beterraba,

Cebola, Alho

Cará, Gengibre, Inhame, Mandioca,

Mandioquinha-salsa, Nabo, Rabanete,

Batata yacon.

Hortaliças

folhosas e

ervas

aromáticas

frescas

Alface, RepolhoCouve, Agrião, Almeirão, Brócolis,

Chicória, Couve-flor.

Couve chinesa, Couve-de-bruxelas,

Espinafre, Rúcula, Alho Porro,

Cebolinha, Coentro, Manjericão,

Salsa, Erva-doce, Alecrim, Estragão,

Manjerona, Sálvia, Hortelã, Orégano,

Mostarda, Acelga, Repolho, Couve;

Aipo; Aspargos.

Hortaliças não

folhosasTomate, Pepino Pimentão, Abóbora, Abobrinha.

Berinjela, Chuchu, Jiló, Maxixe,

Pimenta, Quiabo.

ATENÇÃO

Atenção

❖ A rastreabilidade trará transparência e otimização ao processo produtivo de frutas e hortaliças, por meio de registros auditáveis.

❖ Representa um avanço para investigar causas e origens de irregularidades com agrotóxicos em frutas e hortaliças.

❖ Sem identificar a origem, a divulgação dos resultados dos programas de monitoramento acaba criminalizando o produto e todos que o produzem.

❖ O rótulo induz a importantes mudanças ao condicionar transparência, qualidade e segurança à cadeia produtiva.

❖ A melhoria dos processos de produção, com qualidade, agrega maior valor à produção e consequentemente trará mais consumo.

1) Baixa oferta e inexistência de defensivos registrados para

frutas e hortaliças

2) Falta de assistência técnica e extensão rural nocampo

3) Universo heterogêneo de produtores e diferentes níveis de

escolaridade

4) Resistência cultural dos produtores para adotarem práticas

gerenciais

5) Sinal de internet, celular, fornecimento e acesso a energia

elétrica no meio rural

A Realidade da Cadeia de Frutas e Hortaliças no Brasil

6) Produtos perecíveis, vendidos a granel e vendas consignadas

7) Volume, variedade de produtos, tempo de comercialização ,

nº de fornecedores e compradores

8) Conflito de interesses e intermediários na cadeia (redução

das margens de lucro dos produtores)

9) Custo do investimento em sistemas de rastreamento e

tempo de aprendizado

A Realidade da Cadeia de Frutas e Hortaliças no Brasil

✓ Monitoramento de resíduos é extremamente técnico e com elevado destaque para inconformidades.

✓ Opiniões enviesadas que desestimulam consumo, geram prejuízo maior à saúde da população que deixa de consumir alimentos saudáveis.

✓ 99% dos alimentos entregues à população está livre de resíduos que apresentem risco real à saúde.

✓ Informar corretamente é dever de todos, pela saúde e incentivo à alimentação saudável.

Segurança e informação à população

A percepção pelo consumidor de FLV’s no Brasil

O caso da

Saudabilidade

✓ Uso de defensivos é bastante regulamentado.

✓ Fiscalizações intensas com penalidades severas.

✓ Elevada exposição desses produtos com inconformidades à opinião pública.

Alto senso de responsabilidade do produtor em seu manejo produtivo.

Responsabilidade no Manejo Sanitário

Hortifruti em números

Pesquisa feita pela CNA com 1.420 famílias em 2011, atualizada em 2015/2016 e em todo Brasil

✓O consumo brasileiro de HF é em média 58kg/hab/ano✓O consumo recomendado pela OMS é de 140kg/hab/anoFonte: FAO

Consumo

As hortaliças declaradas como parte habitual da alimentação dos entrevistados são expressivamente mais variadas do que as frutas.

Entretanto, a variedade sofre também expressivas reduções à medida em que se desce na escala de classificação sócio-econômica.

Hortaliças que fazem parte da alimentação do brasileiro (%)

São quatro as frutas principais e os índices de multiplicidade indicam que a inclusão de maior variedade de frutas dá-se na medida em que se sobe na escala de classificação sócio econômica

Frutas que fazem parte da alimentação do brasileiro (%)

46

33

29

27

18

17

16

11

10

Frescas

No ponto certo dematuração

Preço barato

Limpa, com higiene

Aparência saudável

Bonitas

Sem amassados

Com cheiro agradável

Consistente, dura firme

Frutas (%)

58

38

34

22

17

12

9

9

Frescas

Limpa, com higiene

Preço barato

Verdinha, não estarqueimada

Aparência saudável

Bonitas

Conservada, inteira

Não estarem com buracos/Estarem inteiras

Hortaliças (%)

Critérios para compra de frutas e hortaliças (%) Espont.

Principal local de compra de FLV’s (%)

AGRITRACERASTREABILIDADE VEGETAL

Acesse: www.agritrace.com.br

Acesse: www.agritrace.com.br

Processo de Adesão

Produtor

Cooperativa,

Sindicato ou

Associações

Adesão

www.agritrace.com.br Cadastro

Pagto

após

30 dias

Acesso

E-mail

Telas do Sistema

Adesão do Produtor

Telas para Login

Processo para o Produtor

Minhas Propriedades

Propriedade Rural

Produtores

Talhões

Safra/Plantio

Caderno de Campo

Caderno de Campo

Caderno de Campo

Caderno de Campo

Lotes

Lotes

Safra/Plantio ➔ Lote

Expedição

Expedição

Impressão de Etiquetas

Associações

Administradores

Responsáveis Técnicos

Anexos

Impressão Etiquetas Personalizadas

Impressão Etiquetas Personalizadas

Impressão Etiquetas Personalizadas

Lote: ${numLote} ${nomCultura} - ${nomVariedade} Colheita: ${datColheita} Peso Liq:${numQtdProduto}/${numUnidade}

Propriedade:${nomPropriedade}

Municipio:${nomMunicipio} Logradouro: ${dscLogradouro}

Lat:${numUtmLat} Log:${numUtmLon}

CPF/CNPJ: ${cpfCnpjProdutor}

PRODUTO COM ORIGEM RASTREADA

${qrCode}

Impressão Etiquetas Personalizadas

Adesões

Solução Mobile

R$ 20,00 Mês

R$ 5,00 Mês*

R$ 7,00 Mês*

R$ 50,00 Mês

R$ 100,00 Mês

* Valor mensal cobrado por Produtor Cadastrado no Sindicato, Associação ou Cooperativa.

Investimento

Obrigado!

www.agritrace.com.br

rastreabilidadevegetal@cna.org.br

(61) 99620-0181

flickr.com/canaldoprodutor youtube.com/agrofortebrasilforte

facebook.com/SistemaCNA twitter.com/SistemaCNA instagram.com/SistemaCNA