mini currículo...vitrinismo •9.18. os expositores de alimentos resfriados e congelados devem...

Mini currículoAlessandra Pagiato

Loureiro

Instrutora de panificação e confeitaria – 16 anos

Nutricionista – 13 anosSindipan – 7 anos

Fleischmann – 1 anoSenai – 7 anos

Vitrinismopara

Padaria e

Confeitaria

VITRINISMO

• Vitrinismo diz respeito as técnicas utilizadas na montagem de vitrinas, a fim de obter os melhores resultados

possíveis na exibição de produtos.

VITRINISMO

• Transmitir uma idéia... uma sensação....

• Valorizar os produtos expostos, criar imagens e aguçar os sentidos das pessoas

VITRINISMO• Valorização na vitrina expositora

VITRINISMO

• Valorização na vitrina expositora

VITRINISMO

• Valorização do produto embalado

VITRINISMO

•O vitrinismo é mais popular do que geralmente se imagina. Tanto que existem profissionais especializados nas técnicas de vitrinismo: os vitrinistas.

VITRINISMO

• Le Bon Marché (1852)

VITRINISMO

• Le Bon Marché

VITRINISMO

• Le Bon Marché

VITRINISMO

•6 motivos para mudar!!!

VITRINISMO

Competição intensaMercearias

PadariasMini mercado

SupermercadosHiper mercado

VITRINISMO

Muitos produtos e marcas semelhantes

VITRINISMO

Ampliação dos canais de venda

VITRINISMO

Expansão de consumo das classes C e D

VITRINISMO

Consumidor mais informado e experiente

VITRINISMO

Procura por ambientes de lazer no setor de alimentação

VITRINISMO

Quem é seu melhor

vendedor?

S u a v i t r i n a

VITRINISMO- A VITRINA -

A vitrina é responsável por 70%

das vendas.

Vitrine: origem francesa, significa regarder, lécherlesvitrines.

Regarder: fitar, olhar, reparar, observar, examinar, tocar.

Vitrina é a disposição ORGANIZADA de mercadorias e produtos ao público com o objetivo de VENDER.

• Identidade da loja= CHOCOLATE

• Identidade da loja= SORVETE

• Identidade da loja= PADARIA

• Identidade da loja= CONFEITARIA

• A composição da vitrina é a chave das vendas.

• Cartão visitas

VITRINISMO

•MERCHANDISING: todo esforço feito

pela empresa, no PDV, para tornar

o produto mais atraente e

vendável.- AMA – American Marketing Association

Benefícios das ações de merchandising na vitrina:

• Menor custo: menos recursos financeiros

• Imediatismo: resposta imediata= impulso da compra

• Menor risco: readaptar

Qual o objetivo do merchandising?

Induzir o consumidor à compra por:

necessidade impulso

COMEMORATIVA

VITRINISMO- FUNÇÕES DA VITRINA -

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• Comemorativas: refeitas periodicamente.

• Vitrina com espelho

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VITRINISMO- TIPOS DE VITRINA -

Vitrina com múltipla visibilidade: envidraçada.

Nicho: pouca profundidade e luminosidade, destacam

produtos menores e que chamem mais atenção.

Balcão ou show-case: balcão com vidro, altura e tamanho

confortáveis ao cliente.

Expor quantidades

pequenas e na parte de

baixo os produtos da

compra por impulso.

Gôndolas: com prateleiras, facilita visualização.

Ilha: balcão de exposição central, direciona a circulação

dos clientes,

aumenta o tempo

de permanência

na loja.

Estantes e prateleiras: devem ser padronizadas.

Quanto mais alta, mais rápido o cliente passará por ela.

Por isso o ideal é posicionar as prateleiras mais baixas

nos corredores centrais e as mais altas nas paredes ou

próximo delas.

As vitrinas que ficam na memória das

pessoas são aquelas que proporcionam

experiências reais.

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VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -

Organizar de forma equilibrada linhas,

formas e espaço.

A composição permite diferentes combinações que

podem deixar a vitrina mais organizada e vendável.

Por meio das formas, induzimos o olhar

do cliente. Por isso, a forma irregular

transmite a sensação de bagunça e

amadorismo.

Linha horizontal transmite:

calma

repouso

estabilidade

Linha vertical transmite:

segurança

energia

Linha diagonal transmite:

movimento

ritmo

agilidade

dinamismo

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Linha ondulada transmite:

graciosidade

feminilidade

Forma quadrada transmite:

firmeza

Forma triangular transmite:

equilíbrio

Forma circular transmite:

atenção

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VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA-

• Luminosidade: capacidade que cada cor possui de refletir a luz branca que há nela. Amarelo: cor que mais contribui para fixação da informação na memória.

CORES

No ambiente:

Cores quentes (amarelo, laranja, vermelho)= vibrantes e dão sensação de aquecer o ambiente.

CORES

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No ambiente:

Cores frias (roxo, azul, verde)= sensação de esfriar o ambiente.

CORES

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VITRINISMO- PSICODINÂMICA DAS CORES -

Influência das cores no comportamento do cliente.

• Estimulam a criatividade, alegram, agitam

• Causam introspecção, entristecem

• Relaxam

Algumas cores impulsionam o cliente

à compra, sem que ele perceba.

Café: marrom com vermelho ou laranja

Petit suisse: vermelho

Iogurte: azul ou verde e branco

Amido de milho: amarela

Margarina: amarela

Perfume: roxo, amarelo-ouro e prateado

Remédios: azul-claro ou vermelho com branco

Panificação: caramelo

claro

Confeitaria: vermelho e

marrom escuro

VITRINISMO- técnicas de merchandising -

• Festivais

• Acessibilidade

• Comunicação: Quando

o cliente vê o preço, ele

decide melhor a compra.

Fatores determinantes na escolha do local de compra

85% das compras são decididas no PDV

80% comprariam um produto após degustação satisfatória, independente do preço

VITRINISMO

AUTOSSERVIÇO

PORTARIA 2619/12

• 9.9. É proibido expor para venda, em sistema de autosserviço, alimentos não embalados, exceto vegetais não higienizados, grãos e refeições prontas para consumo imediato servidas em restaurantes e similares.

VITRINISMO

• 9.18. Os expositores de alimentos resfriados e congelados devem indicar, de forma facilmente visível ao consumidor, a temperatura do ar interior do expositor, observadas as normas técnicas oficiais vigentes.

• 9.19. Os balcões, os equipamentos e os recipientes de exposição dos alimentos preparados prontos para consumo na área de consumação devem dispor de barreira de proteção que previna a contaminação dos mesmos em decorrência da proximidade ou da ação do consumidor ou de outras fontes.

VITRINISMOos dez mandamentos do cliente

1. O cliente é a pessoa mais importante da empresa.

2. O cliente não depende de você - você depende dele, você

trabalha para ele.

3. O cliente nunca interrompe seu trabalho. O cliente é a única razão

do seu trabalho.

4. O cliente lhe faz um favor ao telefonar ou ao visitar suas

instalações. Você não está fazendo favor nenhum ao atendê-lo.

5. O cliente é parte integrante dos seus negócios.

6. O cliente não é somente parte de uma fria estatística. É uma

pessoa com sentimentos e emoções, como você.

7. Trate o cliente melhor do que você gostaria de ser tratado.

8. O cliente não é alguém com quem se deva discutir ou entrar em confronto; sua tarefa é satisfazer necessidades, desejos e expectativas de seus clientes e, sempre que possível, solucionar seus temores e suas reclamações.

9. O cliente merece a melhor atenção, cortesia e tratamento

profissional que você puder dispensar.

10. O cliente é a artéria vital de seus negócios. Lembre-se sempre de que, sem clientes, você não tem negócios.

Você trabalha para o cliente.

• Qual o problema?

VITRINISMO

• Qual o problema?

VITRINISMO

Tendências

VITRINISMO

http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=eynSLKuLQFRD2M&tbnid=9BUPrP_WsRK0fM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.alemanhaporquenao.com/2010/06/as-padarias-e-confeitarias-alemas.html&ei=qXBaU8aCC-3jsATQhYKwDQ&bvm=bv.65397613,d.aWc&psig=AFQjCNHd8zIkWNpddWYZti88i4792KWx7g&ust=1398522320060804

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