medindo as calorias dos alimentos por meio de

MEDINDO AS CALORIAS DOS

ALIMENTOS POR MEIO DE UM CALORÍMETRO

ANA CAROLINA KOENTOPP

FERNANDA RAULINO

LAÍSA KLEMMAN

LUIZA PIRES RIBEIRO MARTINS

FQE0001- Físico Química Experimental– Profa. Carla Dalmolin

Plano de aula

Série: 1º ano do ensino médio;

Conteúdos:

Calor, Temperatura Equação fundamental da

calorimetria.

Objetivos

Oportunizar aos estudantes:

A compreensão do funcionamento de um calorímetro e os fenômenos físicos envolvidos;

Desenvolver a análise de questões e eventos observados no cotidiano;

Desenvolver as habilidades de registros, comparações e contextualizações;

Metodologia

1ª Etapa- Introdução da aula experimental Nesse momento será exposto como funciona o calorímetro.

2ª Etapa- Realização do experimento Para a realização do experimento os alunos trabalharão em equipes.

3ª Etapa- Análise e discussão dos resultados Como instrumento de análise e discussão a partir das observações, os registros deverão ser realizados simultaneamente ao processo observado. Por fim haverá uma discussão sobre os resultados de cada equipe.

Cronograma

A partir de uma aula de 50 minutos, supondo que os alunos já obtenham o conhecimento prévio

Preparo da experiência: 30 minutos. Observação e discussão nas equipes: 05

minutos. Resolução dos cálculos: 05 minutos. Apresentação dos resultados dos

alunos: 10 minutos.

Avaliação

Os alunos a partir das observações feitas devem buscar conceitos, ideias e sugestões que possam explicar as situações observadas e responder o questionário sugerido.

Entrega do questionário e discussão e abordagem explicativa pelo professor a partir das colocações dos alunos na próxima aula.

Introdução ao assunto

Um Calorímetro é um instrumento utilizado para medir a quantidade de calor, absorvida ou cedida por uma substância.

Como medir a quantidade de calor absorvida ou cedida por uma substância?

Vídeo

Q = m.c.(Tf - Ti)

Material Instrucional

Objetivos Ao final do experimento espera-se que o aluno seja capaz de: Saber calcular a quantidade de calorias

contidas em algum alimento calórico. Compreender o funcionamento de um

calorímetro e os fenômenos físicos envolvidos.

Materiais

1 termômetro; 1 lata de refrigerante vazia; 1 rolha de cortiça; 1 clipe metálico; 1 vareta; 1 bastão de vidro; Amendoim sem casca ou algum outro alimento

calórico; Fósforos; Balança digital; Água.

Procedimento experimental

Coloque 200 mL de água na lata vazia, anote a temperatura da água;

Através de uma balança digital, determine e anote a massa de um amendoim;

Atravesse a lata com a vareta e deposite-a em um suporte;

Espete o clipe na rolha de forma que o amendoim possa se apoiar neste clipe e não caia, como demonstrado na figura;

Procedimento experimental

O suporte feito com a rolha deve ficar a aproximadamente 2 cm do fundo da lata;

Use o fósforo para atear fogo no amendoim; Enquanto o amendoim queima,

homogeneíze o sistema através da agitação da água contida no interior da lata (use o bastão de vidro para esta tarefa);

Procedimento experimental

Quando terminar a queima do amendoim, verifique a temperatura da água e anote;

Para conhecer a quantidade de energia liberada na queima do amendoim é só relacionar a diminuição de sua massa com aumento da temperatura da água. Use os valores de item 2 e 9 para este fim

Questionário para discussão

Qual foi a temperatura inicial e final da água? Quantas calorias foram geradas na queima

do amendoim? A quantidade de energia gerada na queima do amendoim pode ser relacionada com qual conceito visto em aula?

Comparando a quantidade de calorias encontradas no experimento com as indicadas pelo fabricante, diga se a maneira como determinamos as calorias foi adequada. Por quê?

Para que ocorra a combustão é necessário que haja combustível, explique porque o amendoim pegou fogo (qual o componente em sua constituição possibilitou esse acontecimento?).

Sabendo que a fórmula da gordura do amendoim é C18H34O2 e que a reação de combustão só é possível com a presença de O2 e que esta queima gera CO2 e H2O, escreva a reação química balanceada que representa a queima da gordura do amendoim.

Referências

A Química no Gema. Aula prática sobre termoquímica. Disponível em: <http://aquimicanogema.blogspot.com.br/2012/03/aula-pratica-sobre-termoquimica-para-os.html>. Acesso em abril de 2014.

Brasil Escola. Medindo a caloria dos alimentos através de um calorímetro. Disponível em: <http://educador.brasilescola.com/estrategias-ensino/calorimetro-amendoim.htm>. Acesso em abril de 2014.