castas do dÃo potencial vitÍcola e …castas do dÃo potencial vitÍcola e enolÓgico jorge...

CASTAS DO DÃO

POTENCIAL VITÍCOLA E ENOLÓGICO

CASTAS DO DÃO

POTENCIAL VITÍCOLA E ENOLÓGICO

JORGE BRITES, VANDA PEDROSO, SÉRGIO MARTINS e CARLOS SILVEIRADRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (Nelas)

Plano de Acção Agro-Florestal para a Fileira Vitivinícola na Região Demarcada do Dão

CASTAS DA REGIÃO DO DÃO

Bical

Gouveio

Barcelo

Encruzado

Terrantez

Rabo Ovelha

Cerceal Branco

Uva Cão

Malvasia Fina

Alfrocheiro

Jaen

Tinta Roriz

Touriga Nacional

Rufete

Bastardo

Trincadeira

Tinto Cão

Alvarelhão

Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007

CARACTERÍSTICAS DAS CASTAS

NÍVEL PRODUTIVO

ALTO MÉDIO/ALTO

MÉDIO BAIXO

BicalGouveioBarcelo

Encruzado Terrantez

Rabo Ovelha

Cerceal Branco

Uva Cão

Malvasia Fina

AlfrocheiroJaen

Tinta Roriz

Touriga

Rufete Bastardo

Trincadeira Tinto Cão

Alvarelhão

Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007

CARACTERÍSTICAS DAS CASTAS

SUSCEPTIBILIDADE AO DESAVINHO

MENOS SUSCEPTÍVEIS

BicalGouveio

BarceloEncruzado TerrantezRabo Ovelha

Cerceal Branco

Uva Cão

Malvasia Fina

MAIS SUSCEPTÍVEIS

Alfrocheiro Jaen

Tinta Roriz

TourigaRufete

Bastardo

Trincadeira

Tinto Cão

Alvarelhão

Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007

CARACTERÍSTICAS DAS CASTASPORTE

ERECTO

BicalGouveio

BarceloEncruzado Terrantez

Rabo Ovelha

Cerceal BrancoUva Cão

Malvasia Fina

RETOMBANTESEMI-ERECTO A HORIZONTAL

Touriga NacionalTinto Cão

BastardoJaen

Trincadeira

Alfrocheiro

AlvarelhãoTinta Roriz

Rufete

Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007

CARACTERÍSTICAS DAS CASTASSUSCEPTIBILIDADE A DOENÇAS E PRAGAS

MENOS SUSCEPTÍVEIS

BicalGouveio

Barcelo

EncruzadoTerrantez

Rabo Ovelha

Cerceal Branco Uva CãoMalvasia Fina (1)

MAIS SUSCEPTÍVEIS

PODRIDÃO CINZENTA

Malvasia Fina (2)

(1) - à maturação(2) - à pré-floração

AlfrocheiroJaen

Tinta RorizTouriga

Rufete

Bastardo TrincadeiraTinto CãoAlvarelhão

Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007

CARACTERÍSTICAS DAS CASTASSUSCEPTIBILIDADE A DOENÇAS E PRAGAS

MENOS SUSCEPTÍVEIS

Bical

GouveioBarcelo

Encruzado

Terrantez

Rabo Ovelha

Cerceal Branco

Uva Cão

Malvasia Fina

MAIS SUSCEPTÍVEIS

MÍLDIO

Alfrocheiro

Jaen

Tinta RorizTouriga

Rufete

Bastardo

TrincadeiraTinto Cão

AlvarelhãoCentro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007

CARACTERÍSTICAS DAS CASTASSUSCEPTIBILIDADE A DOENÇAS E PRAGAS

MENOS SUSCEPTÍVEIS

Bical

Gouveio

Barcelo Encruzado

TerrantezRabo Ovelha

Cerceal Branco Uva Cão

Malvasia Fina

MAIS SUSCEPTÍVEIS

OÍDIO

Alfrocheiro

Jaen Tinta RorizTouriga

Rufete

Bastardo

Trincadeira

Tinto Cão

Alvarelhão

Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007

CARACTERÍSTICAS DAS CASTASSUSCEPTIBILIDADE A DOENÇAS E PRAGAS

MENOS SUSCEPTÍVEIS

Alvarelhão

Alfrocheiro

Rufete

Encruzado

Touriga

Tinto Cão

Cerceal Branco

Jaen

Malvasia Fina

MAIS SUSCEPTÍVEIS

CIGARRINHA VERDE

Tinta Roriz

Barcelo

Gouveio

Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007

CARACTERÍSTICAS DAS CASTASSUSCEPTIBILIDADE AO STRESS HÍDRICO

MENOS SUSCEPTÍVEIS

Alvarelhão

Alfrocheiro

Rabo Ovelha

Encruzado

Touriga

Tinto Cão

Cerceal Branco

Jaen

Malvasia Fina

MAIS SUSCEPTÍVEIS

Tinta Roriz

Terrantez

Uva Cão

Barcelo

Gouveio

Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007

CARACTERÍSTICAS DAS CASTAS

ÉPOCA DE ABROLHAMENTO

PRECOCE MÉDIA/PRECOCE

MÉDIA/TARDIA

MÉDIA TARDIA

Bical Gouveio

Barcelo

Encruzado

Terrantez

Rabo Ovelha

Cerceal Branco

Uva Cão Malvasia Fina

Alfrocheiro Jaen

Tinta Roriz

Touriga

Rufete

Bastardo

Trincadeira

Tinto Cão Alvarelhão

Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007

CARACTERÍSTICAS DAS CASTAS

ÉPOCA DE MATURAÇÃO

PRECOCE MÉDIA/PRECOCE

MÉDIA/TARDIA

MÉDIA TARDIA

Bical

Gouveio Barcelo

Encruzado Terrantez

Rabo Ovelha

Cerceal Branco

Uva Cão

Malvasia Fina

Alfrocheiro

Jaen

Tinta Roriz

Touriga

RufeteBastardo

Trincadeira

Tinto Cão

Alvarelhão

Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007

Álcool Provável (% V/V)

5.0

7.0

9.0

11.0

13.0

15.0

17.0

Encruzado MalvaziaFina

Bical Cercial Gouveio Barcelo Uva Cão Rabo deOvelha

Terrantez

DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas

Acidez Total (g. ác. tart./L)

5.0

6.0

7.0

8.0

9.0

10.0

11.0

12.0

13.0

14.0

Encruzado Malvazia Fina Bical Cercial Gouveio Barcelo Uva Cão Rabo deOvelha

Terrantez

DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas

pH

0.00

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

3.50

4.00

Encruzado Malvazia Fina Bical Cercial Gouveio Barcelo Uva Cão Rabo deOvelha

Terrantez

DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas

Álcool / Acidez Total

5.0

6.0

7.0

8.0

9.0

10.0

11.0

12.0

10.0 11.0 12.0 13.0 14.0 15.0 16.0 17.0

ÁLCOOL (%v/v)

Aci

dez

To

tal (

g. á

c. t

art.

/L)

C

TZ

MFV

BE

RO

UC

BI

DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas

Álcool / pH

2.6

2.8

3.0

3.2

3.4

10.0 11.0 12.0 13.0 14.0 15.0 16.0 17.0

ÁLCOOL (%v/v)

pH

C

TZ

RO

UC

E B

VMF

BI

DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas

Álcool Provável (% V/V)

5.0

7.0

9.0

11.0

13.0

15.0

17.0

TourigaNacional

Jaen Alfrocheiro Rufete Trincadeira Alvarelhão Tinto Cão Bastardo

DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas

Acidez Total (g. ác. tart./L)

5.0

5.5

6.0

6.5

7.0

7.5

8.0

8.5

9.0

9.5

TourigaNacional

Jaen Alfrocheiro Rufete Trincadeira Alvarelhão Tinto Cão Bastardo

DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas

pH

0.00

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

3.50

4.00

TourigaNacional

Jaen Alfrocheiro Rufete Trincadeira Alvarelhão Tinto Cão Bastardo

DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas

CASTAS RECOMENDADAS

10.0

11.0

12.0

13.0

14.0

15.0

16.0

10 20 30 40 50 60 70

ÍNDICE DE FOLIN

ÁL

CO

OL

(%

V/V

)

B

RZ

RU

TRA

TC

J

TNAP

DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (Nelas)

DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (Nelas)

DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (Nelas)

CLASSIFICAÇÃO DE PROVA

20

30

40

50

60

70

80

90

PO

NT

UA

ÇÃ

O

VINHOS ELEMENTARES

BT

RU

TN

J AF

RZ

TC

A TR