aula vitaminas e minerais

Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina

Bioquímica Fisiológica

2003-2004 Luis Madeira (monitor 2004-2005)Reorganização dos Apontamentos fornecidos pelo instituto (Professor Doutor Martim Martins)Não é um documento oficial do Instituto.

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4ª Aula Teórica

1. Vitaminas ..................................................................................................................................................................2 Definição ..................................................................................................................................................................2 Introdução ...............................................................................................................................................................2 Denominação ........................................................................................................................................................2 Necessidades Mínimas diárias........................................................................................................................3 Vitamina B1 ..............................................................................................................................................................3 Vitamina B2 ..............................................................................................................................................................4 Vitamina B3 ..............................................................................................................................................................4 Vitamina B5 ..............................................................................................................................................................5 Vitamina B6 ..............................................................................................................................................................5 Vitamina B12 ............................................................................................................................................................6 Vitamina Biotina....................................................................................................................................................6 Vitamina Ácido Fólico........................................................................................................................................7 Vitamina Ácido Ascórbico...............................................................................................................................7 Vitamina A...............................................................................................................................................................8 Vitamina D...............................................................................................................................................................8 Vitamina E................................................................................................................................................................9 Vitamina K................................................................................................................................................................9

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1. Vitaminas Definição

Vitaminas, compostos orgânicos, necessários em quantidades mínimas, mas quedevem ser fornecidos na dieta, por não poderem ser sintetizados em quantidadesadequadas no organismo.

Introdução Vitaminas Lipossolúveis

o São derivados isoprénicoso Ingeridas com as Gorduraso Absorvida com as gorduras (quilomicrons)o Remoção e Armazenamento hepáticoo Carências Isoladas ou múltiplas na Esteatorreia (a longo prazo visto haver

armazenamento)o Toxicidade possível

Vitaminas hidrossolúveiso Ingeridas com os alimentos (carne e cereais)o Sem armazenamento significativoo Carência múltiplas em déficites alimentareso Toxicidade menos provável

Denominação Vitaminas Lipossolúveis

o Vitamina A (retinol)o Vitamina D (calciferol)o Vitamina E (tocoferol)o Vitamina K (menadiona)

Vitaminas Hidrossolúveiso Vitamina B1 (Tiamina)o Vitamina B2 (Riboflavina)o Vitamina B3 (Niacina)o Vitamina B5 (Ácido pantoténico)o Vitamina B6 (piridoxina)o Vitamina B12 (Cianocobalamina)o Biotinao Ácido Fólicoo Vitamina C (Ácido Ascórbico)

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Retinol

calciferol

Tocoferol 3 6

Menadiona

B1 Tiamina 0.7 0.9B2 riboflavina 1 1.4B3 Niacina 9 12B5 Ácido pantoténicoB6 Piridoxina 0.6 1.3B12 Cianocobalamina

Ácido Ascórbico

Lipo

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NMD

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Vitaminas

A

D

E

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5

Luz Solar

390

0.0010.05Ácido Fólico

Biotina -

Necessidades Mínimas diárias

Vitamina B1

Tiamina, Tiamina Pirofosfato (cérebro e fígado)o A Activação desta enzima ocorre no fígado e a sua carência vai ter consequências

neurológicas Importância Fisiológica

o Interveniente em reacções de descarboxilação (-CO2) e de Transcetolase (COO-C=O)

o Piruvato desidrogenase (ciclo de Krebs)o Via das Fosfopentoses (pentoses e 2H)

Dieta, Digestão e Absorçãoo Existe nos Cereais(não processados) e na Carneo NMD- 1,0-2,0 mg/dia (ingesta de hidratos de carbono)

Eliminaçãoo Excreção urinária, transcetolase (GV)

Desequilíbrios e Doençaso Alcoolismo (etanolismo)o Wernike-Korsakoff (confusão mental, ataxia, oftalmoplegia olhar fixo)o Beriberi (não posso! Não posso!) (neuropatia periférica, edemas)o Cardiomiopatia

Como se detecta?o Quantificação da vitamina enquanto enzima de transcetolase no glóbulo vermelho

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Vitamina B2

Riboflavina Importância Fisiológica

o Flavina mononucleótidoo Flavina-adenina dinucleótidoo Metaloflavoproteínas (Fe, Mo)o Reacções de Oxiredução

Dieta, Digestão e Absorçãoo Existe nos Cereais e na Carneo NMD- 1,0 mg/dia

Eliminaçãoo Glutatião reductase(GV)

Desequilíbrios e Doençaso Alcoolismo (etanolismo)o Glossiteo Queiloseo Estomatiteo Seborreia

Vitamina B3

Niacina Importância Fisiológica

o Nicotinamida – Ácido Nicotínicoo NAD-NADPo A relação entre o triptofano e a niacina é de 60 – 1 e depende da vitamina B6

o Reacções de Oxiredução Dieta, Digestão e Absorção

o Existe nos Cereais e na Carneo NMD- 15 mg/dia

Eliminaçãoo Excreção urinária sob a forma de NAD, NADP, Glicose 6-P desidrogenase (GV)

Desequilíbrios e Doençaso Alcoolismo (etanolismo)o Síndroma Carcinoide (com o desenvolvimento de tumores gástricos existe a

transformação do triptofano em serotonina o que resulta numa diminuição doprimeiro e assim uma diminuição da niacina devido à sua relação)

o Doença de hatnup (defeito na absorção do triptofano)o Pellagra – demência, diarreia, dermatite (alteração do epitélio)

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Vitamina B5

Ácido pantoténico Importância Fisiológica

o Ácido Pantoténico – Ácido Fosfopantoténico – fosfopanteínao ACP e CoAo Metabolismo Energético (ciclo de Krebs)o β-oxidação AG e Síntese de AG

Dieta, Digestão e Absorçãoo Existe nos Cereais, carne e legumeso RDA- 5 mg/dia

Eliminaçãoo Excreção urinária da vitamina

Desequilíbrios e Doençaso Neuropatia periférica Sensitiva (“Burnig feet Sindrome”)

Vitamina B6

Piridoxina/Piridoxal/Piridoxamina Importância Fisiológica

o Modifica o carbono α dos aminoácidoso É utilizada em descarboxilações, desaminações e adição de Tioaldeídoo Síntese do Heme

Dieta, Digestão e Absorçãoo Existe nos Cereais, carne e legumeso RDA- 1,4-2,0 mg/dia (depende da Ingesta Proteica)

Eliminaçãoo Excreção urinária da vitamina

Desequilíbrios e Doençaso Alcoólicoso Isoniazida (antibiótico tuberculostático que reage com a Vitamina B6 formando um

complexo não absorvido)o Anemia Microcítica

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Vitamina B12

Cobalamina Importância Fisiológica

o Deoxiadenosilcobalamina (MM-CoA-S-CoA)o Metilcobalamina (Homocisteína – metionina)

Dieta, Digestão e Absorçãoo Existe exclusivamente na Carne (origem exclusiva o microorganismos Aparelho

digestivo)o Factor Intrínseco de Castle (a absorção depende de uma proteína produzida no

estômago que a transporta para o íleo para ser absorvida)o RDA- 1,4 ug/diao Doseamentos séricos

Desequilíbrios e Doençaso Vegetarianos – patologia gástricao Alcoólicoso Neuropatia Periféricao Anemia megaloblástica (ácido fólico necessário para a síntese de nuclótidos onde a

B12 actua como cofactor)

Vitamina Biotina Importância Fisiológica

o Reacções de Carboxilaçãoo Proteína de Transporte – Biotina Carboxilase – Transcarboxilaseo (síntese se Acilglicerois) (catabolismo de aa)

Dieta, Digestão e Absorçãoo Existe exclusivamente na Carne, Cereais Legumeso A clara de Ovo crua interfere com absorção pois ao conter avidina impede a

absorção.o NMD- 30 ug/dia

Eliminaçãoo Excreção urinária da vitamina

Desequilíbrios e Doençaso Dermatiteo Miositeo Depressãoo Halucinações

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Vitamina Ácido Fólico Importância Fisiológica

o Dadora de Grupos Metilo Síntese das bases purínicas e pirimidínicas

Dieta, Digestão e Absorçãoo Existe exclusivamente na Carne, Cereais e Legumeso Poliglutamatos – monglutamil-folato – Tetrahidrofolatoo Doseamentos Séricoso RDA- 300-400 ug/dia

Eliminaçãoo Excreção urinária da vitamina

Desequilíbrios e Doençaso Alcoolismoo Gravidezo Anemia Megaloblásticao Defeitos do Tubo Neural

Vitamina Ácido Ascórbico Importância Fisiológica

o Derivado da Glicose (não somos capazes de a transformar)o Agente Redutoro Reduz o Ferro, a prolina e a Lisinao Intervem na síntese das catecolaminas e glicocorticoides

Dieta, Digestão e Absorçãoo Frutas e Vegetais frescoso RDA- 100 mg/dia

Desequilíbrios e Doençaso Alcoolismoo Dietas Carenciadaso Escorbuto – alterações dentárias, gengivorragias, hiperqueratose

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Vitamina A Retinol Importância Fisiológica

o Retinol – sistema reprodutoro Retinal – Visãoo Ácido Retinoico – crescimento Epitelial

Dieta, Digestão e Absorçãoo Óleos e gorduras animaiso RDA 600-900 ug/diao Doseamentos Séricos HPLC

Desequilíbrios e Doençaso Alcoolismoo Esteatorreia (patologia Hepatobiliar)o Cegueira Nocturnao Xeroftalmiao Catarataso Queratinização dos Tecidos Epiteliais (Pele, GI, vias urinárias)o Neoplasias Epiteliais

Vitamina D Colecalciferol Importância Fisiológica e armazenamento

o Fotoxidação do 7-dehidrocolesterolo Transporte em circulaçãoo Acumulação no fígadoo Activação hepática 25 OHDo Activação renal 1,25 OHD (calcitriol) (PTH)o Actua em Receptores Nucleareso Promove a absorção intestinal do Cálcio

Dieta, Digestão e Absorçãoo RDA 10-15 ug/diao Doseamentos Séricos HPLC, RIA

Desequilíbrios e Doençaso Alcoolismoo Doença Hepáticao Doença Renalo Raquitismoo Osteomaláciao Hipervitaminose D

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Vitamina E Tocoferol Importância Fisiológica e armazenamento

o D-α-tocoferol (óleos Vegetais)o Quilomicrons (apoE), reserva no tecido adiposoo Antioxidanteo Peroxidação dos AG polinsaturados dos fosfolípidos de Membrana (Vitamina C,

Selénio) Dieta, Digestão e Absorção

o Plantas verdes e óleos vegetaiso RDA 15 ug/diao Doseamentos Séricos HPLC

Desequilíbrios e Doençaso Esteatorreia (patologia Hepatobiliar)o Anemia Hemolíticao Doenças Cardiovasculareso Doenças Neoplásicas

Vitamina K Menadiona Importância Fisiológica e armazenamento

o Menadiona – Menaquinonao Activação dos factores de coagulação II, VII, IX e X

Cofactor da carboxilização dos resíduos de glutamato da estrutura primária (fixaçãodo cálcio)Activação de proteínas da matriz óssea, osteocalcina (fixação do cálcio)

Dieta, Digestão e Absorçãoo Plantas verdes e óleos vegetaiso RDA 120 ug/diao Doseamentos Séricos HPLC

Desequilíbrios e Doençaso Alcoolismoo Esteatorreia (patologia Hepatobiliar)o Recém-nascidoo Discrasia hemorrágica