Aula Vitaminas e Minerais

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  • Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina

    Bioqumica Fisiolgica

    2003-2004 Luis Madeira (monitor 2004-2005)Reorganizao dos Apontamentos fornecidos pelo instituto (Professor Doutor Martim Martins)No um documento oficial do Instituto.

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    4 Aula Terica

    1. Vitaminas ..................................................................................................................................................................2 Definio ..................................................................................................................................................................2 Introduo ...............................................................................................................................................................2 Denominao ........................................................................................................................................................2 Necessidades Mnimas dirias........................................................................................................................3 Vitamina B1 ..............................................................................................................................................................3 Vitamina B2 ..............................................................................................................................................................4 Vitamina B3 ..............................................................................................................................................................4 Vitamina B5 ..............................................................................................................................................................5 Vitamina B6 ..............................................................................................................................................................5 Vitamina B12 ............................................................................................................................................................6 Vitamina Biotina....................................................................................................................................................6 Vitamina cido Flico........................................................................................................................................7 Vitamina cido Ascrbico...............................................................................................................................7 Vitamina A...............................................................................................................................................................8 Vitamina D...............................................................................................................................................................8 Vitamina E................................................................................................................................................................9 Vitamina K................................................................................................................................................................9

  • Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina

    Bioqumica Fisiolgica

    2003-2004 Luis Madeira (monitor 2004-2005)Reorganizao dos Apontamentos fornecidos pelo instituto (Professor Doutor Martim Martins)No um documento oficial do Instituto.

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    1. Vitaminas Definio

    Vitaminas, compostos orgnicos, necessrios em quantidades mnimas, mas quedevem ser fornecidos na dieta, por no poderem ser sintetizados em quantidadesadequadas no organismo.

    Introduo Vitaminas Lipossolveis

    o So derivados isoprnicoso Ingeridas com as Gorduraso Absorvida com as gorduras (quilomicrons)o Remoo e Armazenamento hepticoo Carncias Isoladas ou mltiplas na Esteatorreia (a longo prazo visto haver

    armazenamento)o Toxicidade possvel

    Vitaminas hidrossolveiso Ingeridas com os alimentos (carne e cereais)o Sem armazenamento significativoo Carncia mltiplas em dficites alimentareso Toxicidade menos provvel

    Denominao Vitaminas Lipossolveis

    o Vitamina A (retinol)o Vitamina D (calciferol)o Vitamina E (tocoferol)o Vitamina K (menadiona)

    Vitaminas Hidrossolveiso Vitamina B1 (Tiamina)o Vitamina B2 (Riboflavina)o Vitamina B3 (Niacina)o Vitamina B5 (cido pantotnico)o Vitamina B6 (piridoxina)o Vitamina B12 (Cianocobalamina)o Biotinao cido Flicoo Vitamina C (cido Ascrbico)

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    2003-2004 Luis Madeira (monitor 2004-2005)Reorganizao dos Apontamentos fornecidos pelo instituto (Professor Doutor Martim Martins)No um documento oficial do Instituto.

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    Retinol

    calciferol

    Tocoferol 3 6

    Menadiona

    B1 Tiamina 0.7 0.9B2 riboflavina 1 1.4B3 Niacina 9 12B5 cido pantotnicoB6 Piridoxina 0.6 1.3B12 Cianocobalamina

    cido Ascrbico

    Lipo

    ssol

    vei

    shi

    dros

    sol

    veis

    10

    NMD

    Com

    plex

    o B

    Vitaminas

    A

    D

    E

    K

    C

    -

    5

    Luz Solar

    390

    0.0010.05cido Flico

    Biotina -

    Necessidades Mnimas dirias

    Vitamina B1 Tiamina, Tiamina Pirofosfato (crebro e fgado)

    o A Activao desta enzima ocorre no fgado e a sua carncia vai ter consequnciasneurolgicas

    Importncia Fisiolgicao Interveniente em reaces de descarboxilao (-CO2) e de Transcetolase (COO-

    C=O)o Piruvato desidrogenase (ciclo de Krebs)o Via das Fosfopentoses (pentoses e 2H)

    Dieta, Digesto e Absoroo Existe nos Cereais(no processados) e na Carneo NMD- 1,0-2,0 mg/dia (ingesta de hidratos de carbono)

    Eliminaoo Excreo urinria, transcetolase (GV)

    Desequilbrios e Doenaso Alcoolismo (etanolismo)o Wernike-Korsakoff (confuso mental, ataxia, oftalmoplegia olhar fixo)o Beriberi (no posso! No posso!) (neuropatia perifrica, edemas)o Cardiomiopatia

    Como se detecta?o Quantificao da vitamina enquanto enzima de transcetolase no glbulo vermelho

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    2003-2004 Luis Madeira (monitor 2004-2005)Reorganizao dos Apontamentos fornecidos pelo instituto (Professor Doutor Martim Martins)No um documento oficial do Instituto.

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    Vitamina B2 Riboflavina Importncia Fisiolgica

    o Flavina mononucletidoo Flavina-adenina dinucletidoo Metaloflavoprotenas (Fe, Mo)o Reaces de Oxireduo

    Dieta, Digesto e Absoroo Existe nos Cereais e na Carneo NMD- 1,0 mg/dia

    Eliminaoo Glutatio reductase(GV)

    Desequilbrios e Doenaso Alcoolismo (etanolismo)o Glossiteo Queiloseo Estomatiteo Seborreia

    Vitamina B3 Niacina Importncia Fisiolgica

    o Nicotinamida cido Nicotnicoo NAD-NADPo A relao entre o triptofano e a niacina de 60 1 e depende da vitamina B6o Reaces de Oxireduo

    Dieta, Digesto e Absoroo Existe nos Cereais e na Carneo NMD- 15 mg/dia

    Eliminaoo Excreo urinria sob a forma de NAD, NADP, Glicose 6-P desidrogenase (GV)

    Desequilbrios e Doenaso Alcoolismo (etanolismo)o Sndroma Carcinoide (com o desenvolvimento de tumores gstricos existe a

    transformao do triptofano em serotonina o que resulta numa diminuio doprimeiro e assim uma diminuio da niacina devido sua relao)

    o Doena de hatnup (defeito na absoro do triptofano)o Pellagra demncia, diarreia, dermatite (alterao do epitlio)

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    Vitamina B5 cido pantotnico Importncia Fisiolgica

    o cido Pantotnico cido Fosfopantotnico fosfopantenao ACP e CoAo Metabolismo Energtico (ciclo de Krebs)o -oxidao AG e Sntese de AG

    Dieta, Digesto e Absoroo Existe nos Cereais, carne e legumeso RDA- 5 mg/dia

    Eliminaoo Excreo urinria da vitamina

    Desequilbrios e Doenaso Neuropatia perifrica Sensitiva (Burnig feet Sindrome)

    Vitamina B6 Piridoxina/Piridoxal/Piridoxamina Importncia Fisiolgica

    o Modifica o carbono dos aminocidoso utilizada em descarboxilaes, desaminaes e adio de Tioaldedoo Sntese do Heme

    Dieta, Digesto e Absoroo Existe nos Cereais, carne e legumeso RDA- 1,4-2,0 mg/dia (depende da Ingesta Proteica)

    Eliminaoo Excreo urinria da vitamina

    Desequilbrios e Doenaso Alcolicoso Isoniazida (antibitico tuberculosttico que reage com a Vitamina B6 formando um

    complexo no absorvido)o Anemia Microctica

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    Vitamina B12 Cobalamina Importncia Fisiolgica

    o Deoxiadenosilcobalamina (MM-CoA-S-CoA)o Metilcobalamina (Homocistena metionina)

    Dieta, Digesto e Absoroo Existe exclusivamente na Carne (origem exclusiva o microorganismos Aparelho

    digestivo)o Factor Intrnseco de Castle (a absoro depende de uma protena produzida no

    estmago que a transporta para o leo para ser absorvida)o RDA- 1,4 ug/diao Doseamentos sricos

    Desequilbrios e Doenaso Vegetarianos patologia gstricao Alcolicoso Neuropatia Perifricao Anemia megaloblstica (cido flico necessrio para a sntese de nucltidos onde a

    B12 actua como cofactor)

    Vitamina Biotina Importncia Fisiolgica

    o Reaces de Carboxilaoo Protena de Transporte Biotina Carboxilase Transcarboxilaseo (sntese se Acilglicerois) (catabolismo de aa)

    Dieta, Digesto e Absoroo Existe exclusivamente na Carne, Cereais Legumeso A clara de Ovo crua interfere com absoro pois ao conter avidina impede a

    absoro.o NMD- 30 ug/dia

    Eliminaoo Excreo urinria da vitamina

    Desequilbrios e Doenaso Dermatiteo Miositeo Depressoo Halucinaes

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    Vitamina cido Flico Importncia Fisiolgica

    o Dadora de Grupos Metilo Sntese das bases purnicas e pirimidnicas

    Dieta, Digesto e Absoroo Existe exclusivamente na Carne, Cereais e Legumeso Poliglutamatos monglutamil-folato Tetrahidrofolatoo Doseamentos Sricoso RDA- 300-400 ug/dia

    Eliminaoo Excreo urinria da vitamina

    Desequilbrios e Doenaso Alcoolismoo Gravidezo Anemia Megaloblsticao Defeitos do Tubo Neural

    Vitamina cido Ascrbico Importncia Fisiolgica

    o Derivado da Glicose (no somos capazes de a transformar)o Agente Redutoro Reduz o Ferro, a prolina e a Lisinao Intervem na sntese das catecolaminas e glicocorticoides

    Dieta, Digesto e Absoroo Frutas e Vegetais frescoso RDA- 100 mg/dia

    Desequilbrios e Doenaso Alcoolismoo Dietas Carenciadaso Escorbuto alteraes dentrias, gengivorragias, hiperqueratose

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    Vitamina A Retinol Importncia Fisiolgica

    o Retinol sistema reprodutoro Retinal Visoo cido Retinoico crescimento Epitelial

    Dieta, Digesto e Absoroo leos e gorduras animaiso RDA 600-900 ug/diao Doseamentos Sricos HPLC

    Desequilbrios e Doenaso Alcoolismoo Esteatorreia (patologia Hepatobiliar)o Cegueira Nocturnao Xeroftalmiao Catarataso Queratinizao dos Tecidos Epiteliais (Pele, GI, vias urinrias)o Neoplasias Epiteliais

    Vitamina D Colecalciferol Importncia Fisiolgica e armazenamento

    o Fotoxidao do 7-dehidrocolesterolo Transporte em circulaoo Acumulao no fgadoo Activao heptica 25 OHDo Activao renal 1,25 OHD (calcitriol) (PTH)o Actua em Receptores Nucleareso Promove a absoro intestinal do Clcio

    Dieta, Digesto e Absoroo RDA 10-15 ug/diao Doseamentos Sricos HPLC, RIA

    Desequilbrios e Doenaso Alcoolismoo Doena Hepticao Doena Renalo Raquitismoo Osteomalciao Hipervitaminose D

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    Vitamina E Tocoferol Importncia Fisiolgica e armazenamento

    o D--tocoferol (leos Vegetais)o Quilomicrons (apoE), reserva no tecido adiposoo Antioxidanteo Peroxidao dos AG polinsaturados dos fosfolpidos de Membrana (Vitamina C,

    Selnio) Dieta, Digesto e Absoro

    o Plantas verdes e leos vegetaiso RDA 15 ug/diao Doseamentos Sricos HPLC

    Desequilbrios e Doenaso Esteatorreia (patologia Hepatobiliar)o Anemia Hemolticao Doenas Cardiovasculareso Doenas Neoplsicas

    Vitamina K Menadiona Importncia Fisiolgica e armazenamento

    o Menadiona Menaquinonao Activao dos factores de coagulao II, VII, IX e X

    Cofactor da carboxilizao dos resduos de glutamato da estrutura primria (fixaodo clcio)Activao de protenas da matriz ssea, osteocalcina (fixao do clcio)

    Dieta, Digesto e Absoroo Plantas verdes e leos vegetaiso RDA 120 ug/diao Doseamentos Sricos HPLC

    Desequilbrios e Doenaso Alcoolismoo Esteatorreia (patologia Hepatobiliar)o Recm-nascidoo Discrasia hemorrgica

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