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RECEBER EM CASA
Como se tornar o anfitrião perfeito
03 ............................ Introdução
04 ............................ 16 Coisas que todo anfitrião deve saber
07 ............................ Almoço de família
09 ............................ Chá da tarde
11 ............................ Jantar entre amigos
13 ............................ Brunch ao ar livre
15 ............................ Jantar formal
17 ............................ Etiqueta à mesa
19 ............................ Visitas de última hora
20 ............................ Crianças em casa
22 ............................ Como calcular comida e bebida
23 ............................ O que servir em cada ocasião
24 ............................ Itens indispensáveis para receber bem
26 ............................ Como montar um bar bem equipado
28 ............................ Mimos no lavabo
30 ............................ Como montar arranjos de flores
33 ............................ Epílogo
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INTRODUÇÃO
Receber bem é uma arte, porém isso não significa que ela não possa ser
ensinada. Afinal, não há nada mais gratificante do que proporcionar
momentos inesquecíveis aos amigos e convidados. Com conteúdo exclusivo
e muitas dicas sobre o assunto, o E-Book "Receber em Casa: Como se
tornar o anfitrião perfeito" prova que essa tarefa não precisa ser difícil e que
todos podem cumpri-la com primor.
Certas dúvidas persistentes acabam atrapalhando os preparativos de uma
recepção, por exemplo, Como organizar as taças de cristal sobre a mesa?
ou O que servir em determinada ocasião? As respostas para essas e outras
perguntas estão nas páginas desse manual, feito especialmente para quem
pretende se aperfeiçoar no tema de um jeito leve e divertido.
Descubra sugestões práticas focadas em encontros específicos, como um
brunch ao ar livre ou um jantar formal, e também aprenda regras de
etiqueta, como montar arranjos florais, que itens priorizar para ter uma sala
de jantar equipada e muito mais. Tudo isso para destacar o principal: o
prazer de receber.
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16 COISAS QUE TODO ANFITRIÃO DEVE SABER
Você pode ser um anfitrião experiente ou quem sabe um iniciante no
assunto, mas de qualquer maneira as dicas abaixo serão muito úteis na
hora de receber amigos e convidados em casa. Entre tantos detalhes e
preparativos, existe o risco de você esquecer noções básicas, então tenha
essas regrinhas sempre em mente.
1. Ninguém quer que as visitas cheguem durante o processo de
arrumação ou peguem as coisas pela metade, por isso programe-se
para que tudo esteja pronto com 30 minutos de antecedência em
relação ao horário marcado – considere inclusive o tempo que você
leva para se arrumar.
2. Procure saber o nome de todos os convidados antes de o evento
começar, mesmo que você ainda não tenha sido apresentado
formalmente a algum acompanhante. É obrigação do anfitrião circular
pelo espaço e entre as pessoas, apresentando umas às outras e
promovendo a interação.
3. Sirva drinques e canapés conforme os amigos vão chegando, assim
quem estiver atrasado não perde o início da refeição e todos podem
começar uma conversa descontraída.
4. Como todo bom anfitrião, você deve se oferecer para guardar bolsas
e casacos dos convidados, porém é deselegante levá-los para outro
cômodo ou deixá-los amontoados sobre uma poltrona. Ganchos de
parede no hall de entrada são ótimos aliados, mas se você não os
tiver pegue o mancebo do quarto “emprestado” e use-o para apoiar
as peças. Ao final do evento ele volta para seu lugar de origem.
5. Na Europa é comum pedir para as visitas retirarem os sapatos antes
de entrarem na casa, porém no Brasil esse hábito ainda é um tanto
polêmico. Se fizer questão de manter o costume, não o transforme
em uma obrigação, apenas sugira de forma delicada: providencie
pantufas ou chinelos em diversos tamanhos e disponha-os em uma
cesta ou baú logo na entrada para que ninguém fique descalço ou
desconfortável. Também é imprescindível reservar um lugar para
guardar os calçados das pessoas sem que isso atrapalhe a passagem.
6. É importante receber os amigos em um ambiente leve e agradável,
onde todos possam ficar à vontade. Controle a iluminação para que
ela não ofusque o olhar, mas também não deixe tudo escuro demais,
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pois isso pode ser incômodo. Abajures criam um cenário
aconchegante, entretanto não abandone por completo a luz geral.
7. Não se esqueça de perfumar a casa de alguma maneira, porém sem
exageros. Para conquistar um aroma suave aposte em velas
importadas ou home sprays, mas caso tenha comprado flores que já
sejam muito perfumadas naturalmente, evite usar outros produtos.
8. Para reforçar o clima de data especial, coloque um som ambiente na
área social. O ideal é que o volume e o gênero musical não
atrapalhem a conversa, por isso dê preferência a canções leves ou
clássicos nacionais e internacionais.
9. Na hora de fazer os convites peça para que as visitas te informem
com antecedência caso sejam alérgicas a algum tipo de alimento.
Dessa forma os pratos poderão ser consumidos sem preocupação.
10.Sempre prepare uma opção para os vegetarianos. Mesmo que eles
sejam minoria entre os convidados, é importante levar em conta os
hábitos alimentares de todos. E só salada não basta, procure alguma
receita saborosa, como quiches ou tortas.
11.Tanto no almoço quanto no jantar é interessante servir um cafezinho
ou uma dose de bebida para encerrar a refeição. Ofereça as duas
opções e deixe os comensais escolherem.
12.Se for servir um jantar, certifique-se de que conseguirá acomodar
todos ao redor da mesa. Em festas informais as visitas podem ficar
de pé, mas espalhe bancos e pufes de um jeito despojado pela sala
para sempre ter apoios extras. Vale considerar uma regra numérica:
se a sua casa tem lugar para 20 pessoas sentadas, convide no
máximo 30.
13.A decoração fica a critério do morador, mas lembre-se de que
arranjos florais muito altos podem atrapalhar a conversa na mesa e
prejudicar o contato visual, então é melhor evitá-los ou usá-los
apenas sobre os móveis laterais.
14.Quer oferecer uma recepção memorável? Cuide pessoalmente dos
detalhes da refeição e esqueça aquela história de ficar guardando as
melhores peças no armário, como prataria, louças e cristais. Use-as
sempre que for receber. Se você não gosta de cozinhar, se o seu
acervo de materiais não for adequado ou se você simplesmente não
tiver tempo de preparar tudo, contrate o serviço de profissionais.
Atualmente existem diversas empresas que oferecem serviços
relacionados a eventos pequenos, como buffets em domicílio, aluguel
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de louças e utensílios, arranjos florais e doces feitos por especialistas.
Para ter a certeza de estar contratando marcas confiáveis peça
indicação aos amigos ou pesquise na internet e crie uma agenda
organizando todos os fornecedores. Assim você terá a quem recorrer
mesmo em cima da hora.
15.Tem animais de estimação? Por mais que eles sejam dóceis, retire-os
do living e leve-os para ambientes isolados como a área de serviço.
Nem todo mundo se sente à vontade com cachorros e gatos, então
evite qualquer mal-estar.
16.Esse último tópico é mais delicado, pois cada morador tem uma
opinião sobre o cigarro. Caso o anfitrião não fume e não permita que
as pessoas fumem dentro de casa, o ideal é reservar um lugar na
área externa com cinzeiros à disposição.
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ALMOÇO DE FAMÍLIA
Convidar os familiares para um almoço de domingo é sempre gostoso e na
maioria das vezes esses encontros podem ser despretensiosos, sem muitas
regras, porém isso não significa que o evento deva ser feito de qualquer
jeito. Preparar a reunião com cuidado evita possíveis imprevistos e, além
disso, demonstra dedicação e carinho. Afinal, a refeição mais tradicional da
família brasileira merece um pouco mais de charme, não?
Como em qualquer outra ocasião, é importante avisar as pessoas com
antecedência e agendar uma data que seja boa para todos. Tente organizar
a casa pensando no conforto de cada um, mesmo que as crianças fiquem
em uma mesa menor e separada da principal. A decoração pode ser mais
informal, mas não abra mão de flores e louças bonitas – caso não tenha
nenhum conjunto grande de pratos e copos, mescle dois levando em conta
cores e estampas que se complementem.
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A escolha do menu vai depender da preferência do anfitrião, contudo não se
esqueça de pensar nas restrições alimentares dos outros – se necessário,
prepare pratos secundários. Também é bom evitar experimentos arriscados
na cozinha, pois os familiares não precisam ser vistos como cobaias. Prefira
servir receitas já testadas e não muito complicadas, assim você aproveita o
dia sem ter que ficar trabalhando o tempo todo.
3 DICAS RÁPIDAS:
1. Todo almoço de família merece ser brindado com vinho, seja ele tinto
ou branco. Para saber como escolher o tipo ideal, siga a regra:
carnes vermelhas e massas pesadas pedem vinhos tintos; frango,
peixes e frutos do mar combinam mais com os brancos; sobremesas
devem ser harmonizadas com brancos doces ou espumantes.
2. Quer servir uma sobremesa que não atrapalhe a dieta de ninguém e
ainda seja saudável? Aposte em uma salada de frutas, que refresca e
também é fácil de fazer. Sofistique a apresentação com bowls de
prata ou porcelanas estampadas.
3. Os arranjos e detalhes decorativos podem ser mais descontraídos e
de repente até trazer um toque de humor à mesa, por isso aproveite para usar peças do cotidiano de um jeito diferente: xícaras importadas se transformam em mini vasos; uma lousa emoldurada
exibe o menu do dia; guardanapos de linho viram origamis de tecido sobre os pratos... Nesse caso a criatividade é bem-vinda.
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CHÁ DA TARDE
Quer treinar suas habilidades como anfitriã de um jeito divertido? Marque
um chá da tarde com as amigas e aproveite a ocasião para usar louças
diferentes, arrumar a casa e comprar flores. Esses encontros não precisam
ser tão informais quanto os almoços de família, porém também não
requerem tanta elaboração assim. Lembre-se que o objetivo principal não é
a perfeição, e sim aproveitar a companhia de pessoas queridas e
proporcionar uma experiência agradável.
A primeira coisa que você deve decidir é o tipo de chá a ser servido.
Existem boas opções em saquinhos, principalmente as importadas, mas no
geral as versões industrializadas são menos charmosas e possuem sabores
limitados em comparação aos ingredientes naturais. É possível encontrar
sementes, ervas e folhas secas em lojas especializadas ou mesmo comprá-
las quando fizer viagens ao exterior. Chás desse tipo são feitos com a ajuda
de infusores e pequenas peneiras para retirar excessos.
Na hora de servir prepare três alternativas da bebida e escolha recipientes
elegantes, como bules transparentes de vidro ou peças de prata. Já as
xícaras não precisam ser todas do mesmo conjunto, aliás, o arranjo fica
mais interessante com padrões e cores misturados. Os acompanhamentos
variam bastante, mas sempre considere pratos salgados e doces: pães
fresquinhos, quiches, bolos caseiros, brownies, macarons e frutas são
ótimas opções. Sirva-os também em travessas, boleiras e bandejas bonitas.
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3 DICAS RÁPIDAS:
1. Como esse tipo de evento costuma ser exclusivo para mulheres não
há problema em fazer uma decoração mais romântica e feminina,
com tons de rosa, estampas florais e toalhas de renda. Se quiser
escolher um tema para facilitar a composição pense na região de
Provence, na França, famosa pelo estilo sofisticado e ao mesmo
tempo rústico.
2. Os pequenos detalhes fazem toda a diferença e provam o quanto
essa reunião é especial para você. Como sugestão, enfeite os pires
com folhinhas de hortelã ou pedaços de canela em pau. Ao invés de
usar açúcar para adoçar o chá, sirva mel em um pote transparente –
ele dá um gostinho diferente à bebida e, além disso, é mais saudável.
3. Oferecer às visitas uma lembrança como agradecimento pela
presença de todos é garantia de que suas convidadas não se
esquecerão do evento tão cedo. Se estiver na dúvida sobre o que comprar, vá pelo caminho mais seguro e encomende doces diferentes
dos servidos no chá. Minibolos ou cupcakes assinados por grandes confeiteiros são um mimo irrecusável, principalmente se estiverem em embalagens personalizadas.
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JANTAR ENTRE AMIGOS
Os amigos podem ser íntimos, mas nem por isso você deve se acomodar e
deixar de preparar algo especial para recebê-los. Aliás, oferecer um
delicioso jantar é mais uma forma de selar a amizade e demonstrar afeto.
Com a data marcada e os convites devidamente entregues, o passo
seguinte é definir o menu – se possível, cheque as preferências e limitações
de cada um para não errar.
Assim como as pessoas sempre se arrumam mais para comparecer a
determinadas ocasiões, no dia do jantar a sua casa também precisa ter algo
de diferente para sair do visual cotidiano. É claro que não é necessário
transformá-la em um cenário ou tomar medidas extravagantes, porém
alguns detalhes conseguem elevar o nível da produção de imediato.
Guardanapos de tecido são uma ótima opção, assim como sousplats e uma
bela toalha com bordados ou apliques neutros. Taças de cristal são
essenciais, pois, além de sofisticadas, ainda valorizam os sabores e aromas
das bebidas. Aliás, esqueça aquela história de ficar guardando suas
melhores peças para um evento específico – faça bom proveito de tudo o
que tiver sem esperar datas comemorativas. Para completar a montagem
da mesa, tire do armário os objetos de prata, como bandejas, travessas ou
mesmo uma jarra para servir água e sucos. Não há nada mais elegante.
Prepare a área social reduzindo a iluminação geral para criar um clima mais
aconchegante. Se possuir dimerizadores, use-os para diminuir a intensidade
da luz e também acenda abajures em pontos estratégicos. Velas são
permitidas, no entanto devem ser usadas com bastante moderação e não
podem ter um perfume muito forte. Para evitar qualquer silêncio incômodo
ou barulhos constrangedores enquanto todos comem, coloque uma música
ambiente em um volume que não comprometa a conversa. Jazz ou MPB são
boas opções e costumam agradar a maioria.
Lembra o antigo ditado “É melhor prevenir do que remediar”? Bem, ele
merece ser aplicado no quesito bebidas. Ao invés de correr o risco de ficar
sem vinho no meio da noite, compre ou separe ao menos três garrafas para
a refeição. E se as visitas trouxerem um vinho que possa ser harmonizado
com o prato servido, é delicado abri-lo na hora e compartilhar com a mesa.
No término da refeição retire os pratos apenas quando todos estiverem
satisfeitos, assim você não cria um mal-estar com quem ainda não acabou
de comer. Após a sobremesa sirva um café ou licor para que os convidados
permaneçam sentados e conversem à vontade – esses papos são sempre os
mais animados. Tente não demonstrar sinais de cansaço para que as
pessoas não se sintam obrigadas a deixar a festa mais cedo.
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3 DICAS RÁPIDAS:
1. Flores são sempre bem-vindas, mas tome cuidado para não exagerar
na dose: três vasos espalhados pelo living já são o suficiente. Para
que os arranjos tenham harmonia escolha espécies diferentes, porém
com a mesma cor (rosas, lírios e tulipas brancas, por exemplo) ou
eleja apenas um tipo e pronto.
2. Por que deixar o lindo guardanapo de linho dobrado ao lado do prato
sem nenhuma graça se você pode usar anéis ou argolas feitas
especialmente para isso? Existem inúmeros modelos disponíveis no
mercado, então garanta pelo menos três para poder variar conforme
a necessidade.
3. Em um país de clima tropical como o Brasil é difícil manter as bebidas sempre acessíveis e geladinhas, por isso inclua um balde de gelo em
sua lista de itens indispensáveis. E lembre-se: as versões de prata são as mais sofisticadas.
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BRUNCH AO AR LIVRE
Fugir da rotina é uma ótima maneira de transformar sua recepção em um
dia memorável. Se você vive em um imóvel com jardim generoso ou tem
uma casa de campo, por que não montar um brunch ao ar livre com ares de
piquenique elegante? Para quem não sabe, essa refeição é uma mistura do
“breakfast” e do “lunch”, ou seja, é um café da manhã que acontece um
pouquinho mais tarde e inclui pratos mais elaborados, típicos de um almoço
leve. A tradição é comum nos Estados Unidos, porém sua popularidade vem
crescendo entre os brasileiros.
Uma das principais características do brunch é que ele não tem hora para
acabar e às vezes pode se estender por toda a tarde, por isso é
imprescindível que os convidados estejam confortáveis e à vontade. Monte
a mesa em uma área plana do terreno e se possível ao lado de uma árvore
para tirar proveito de sua sombra. Se as cadeiras do jardim forem de ferro
ou madeira providencie futons ou almofadas de assento para a ocasião –
tecidos florais descombinados reforçam o clima campestre.
Na dúvida sobre o que servir? Encontros desse tipo pedem receitas práticas
para que você possa oferecer diversas opções sem perder horas na cozinha.
Pães, bolos caseiros, geleias variadas e frutas devem ser complementados
por pratos substanciais como massas, quiches, uma salada de salmão
defumado ou ovos pochê. Sucos naturais e água aromatizada com hortelã
ou frutas cítricas refrescam o dia, mas quem preferir pode saborear drinks
como o Mimosa, sucesso absoluto em Nova York, que é servido gelado e
combina partes iguais de suco de laranja e espumante.
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3 DICAS RÁPIDAS:
1. A reunião é ao ar livre, mas isso não significa que as visitas precisam
ficar expostas ao sol direto, então disponibilize protetor solar e deixe-
o em um local acessível. Quer uma alternativa mais sofisticada?
Compre chapéus de palha e ofereça como uma lembrança aos
convidados. Agrupados sobre um aparador ou mesmo em um
mancebo, eles ainda viram item decorativo da festa.
2. Falando em decoração, não perca a chance de explorar detalhes mais
lúdicos e surpreendentes. Duas opções interessantes são: pendurar
gaiolas coloridas nas árvores mais próximas e preenchê-las com
flores ou fazer cubos de gelo adornados com flores comestíveis.
3. Os insetos infelizmente podem ser um incômodo no evento, por isso
é importante estar preparado para esse inconveniente. Espalhe sobre
a mesa ou em pontos estratégicos do gramado potinhos com café ou
cravo, pois o aroma espanta as formigas. Para evitar abelhas crie um
repelente natural misturando duas partes de óleo de laranja e uma
parte de água e aplique a solução sobre a mesa com um pincel antes
de montar os pratos.
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JANTAR FORMAL
Os motivos variam, como o noivado da filha mais velha ou o aniversário do
patriarca da família, mas uma coisa é certa: jantares formais devem ser
planejados com antecedência e nos mínimos detalhes. Para não se perder
em meio a tantos preparativos, faça uma lista de prioridades pelo menos
um mês antes da ocasião – aliás, esse tempo você também usa para enviar
os convites por escrito e assim garantir a presença de todos.
Jantares desse tipo costumam ter uma sequência pré-definida, então
memorize a seguinte ordem: aperitivo, salada ou sopa de entrada, prato
principal, sobremesa, café e digestivos. Para que as receitas se
harmonizem, escolha o prato principal primeiro e use-o como ponto de
partida para determinar todos os outros. Caso o evento seja para um grupo
grande de convidados, o ideal é contratar um buffet e montar uma bancada
de salgados e outra de doces, assim as pessoas circulam pela festa.
O maior dilema de quem vai receber é a montagem da mesa, por isso é
bom levar em conta as dicas infalíveis abaixo.
Você pode dispor as peças sobre um jogo americano mais sofisticado
ou uma toalha branca, porém não se esqueça dos sousplats.
Ao posicionar os talheres, considere a ordem de uso. Ou seja, os de
fora são para a salada e os maiores ficam mais pertinho do prato,
pois serão usados depois. As facas ficam sempre à direita e com as
serrilhas voltadas para dentro, enquanto os garfos precisam estar à
esquerda. Já os talheres de sobremesa ficam na parte superior, logo
acima do prato.
Cada tipo de bebida exige uma taça diferente e a posição delas na
mesa é igualmente importante. A primeira é a de água, que fica
quase rente ao jogo americano no lado direito do prato, seguida pelas
de vinho tinto e branco e a de champanhe por último. Elas devem ser
de cristal e de preferência transparentes para não alterar o tom
original do líquido.
Quem não possui grandes jogos de louça ou pratarias pode recorrer a
lojas especializadas que fazem aluguel de peças para ocasiões
especiais.
Quer decorar a mesa com flores no centro? Prefira os arranjos de no
máximo 20 centímetros de altura e feitos com espécies quase sem
perfume. Assim a conversa e o paladar não são prejudicados.
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Para surpreender até mesmo nos guardanapos de tecido, encomende
modelos bordados com o brasão da família. É um toque elegante que
traz personalidade à produção.
Em um evento tão planejado e cuidadoso, é necessário pensar em
quem vai servir os convidados. Contrate um garçom experiente ou
acerte os detalhes com algum funcionário que já trabalha na casa.
3 DICAS RÁPIDAS:
1. A sigla RSVP se tornou tão comum que muitos a usam sem sequer
saber seu real significado. A abreviação vem da expressão francesa
Répondez S'il Vous Plaît, que em português traduz-se “Responda, por
favor”. Então não é preciso organizar um jantar de gala para usar o
termo no convite – aliás, é importante solicitar a confirmação de
presença para que você possa se programar tanto nas porções
quanto na infraestrutura para receber.
2. Para evitar aquele momento incômodo em que as pessoas não sabem
ao certo onde podem se sentar, adiante-se e defina os lugares com
cartões ou place cards. Além de facilitarem a logística da situação,
esses elementos decoram e complementam o arranjo.
3. Saiba que os lugares do anfitrião e da anfitriã também exigem
cuidado na escolha. A regra diz que eles devem se sentar em lados opostos, um de frente para o outro, seja na cabeceira (como manda
o manual britânico) ou no centro da mesa (segundo os franceses). Assim a conversa é mais bem distribuída entre todos.
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ETIQUETA À MESA
É comum ter dúvidas em relação às tão estimadas normas de etiqueta:
Como servir e beber o vinho? De que forma devo usar o guardanapo de
tecido? O que fazer para evitar gafes? Bem, essas e outras questões podem
ser respondidas com hábitos e regrinhas fáceis de seguir. Vale lembrar que
as dicas não são obrigatórias em todos os tipos de evento, mas uma vez
que você se acostuma a elas acaba aplicando-as no cotidiano.
Em almoços e jantares, sejam eles formais ou informais, é sempre o
anfitrião quem deve atender a porta. Também é importante
apresentar os convidados e levantar assuntos que aproximem as
pessoas.
Procure se sentar corretamente, sem debruçar-se sobre o prato ou
apoiar os cotovelos na mesa, pois isso indica desleixo. A sua postura
irá determinar a forma como as visitas se portam, então dê o
exemplo e demonstre confiança.
Ao se sentar, a primeira coisa a fazer é colocar o guardanapo de
tecido no colo. Se ele estiver engomado, deixe-o dobrado na
horizontal pelos vincos para que não escorregue. Caso precise se
levantar durante a refeição, apoie o guardanapo sobre a toalha à
esquerda do prato.
Sempre mastigue em silêncio, de boca fechada e evite beber ao
mesmo tempo. Para facilitar corte a comida em pequenos pedaços e
não dê garfadas exageradas.
Lembre-se que saladas de folhas não devem ser cortadas. É mais
elegante fazer uma pequena trouxinha com a folha de maneira que
ela caiba na boca, ou seja, sem exageros.
Estamos acostumados a inverter a faca e o garfo de mãos conforme
vamos comendo, porém o correto é: sempre deixar o garfo na mão
esquerda virado para baixo e a faca na mão direita. Esse manuseio
deve ser delicado e o mais silencioso possível.
Procure fazer um brinde rápido quando todos já estiverem com suas
taças preenchidas e lembre-se de beber apenas após esse ritual. Uma
vez feito o brinde, é ideal tomar pelo menos um gole antes de apoiar
a taça na mesa novamente.
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Ao tomar vinho, jamais levante a taça pelo cálice. Segure-a pela
haste para não esquentar o líquido com a mão ou deixar marcas de
dedos no vidro.
Aprecie com moderação em qualquer ocasião, mas principalmente
quando você for o anfitrião da festa. Não há nada mais deselegante
do que alguém que exagera no álcool. Duas doses ou duas taças de
vinho são o limite.
Procure conversar delicadamente, falando baixo e sem gesticular com
os talheres na mão. Também evite assuntos polêmicos, como religião
e política. A refeição deve ser um momento prazeroso e não um
debate de opiniões.
Certos pratos exigem mais cuidado do que outros. Ao comer
espaguete, por exemplo, enrole os fios com o garfo apoiando-o em
uma colher como manda o figurino, sem cortá-los. Se sobrar algum
fio fora da boca, corte-o com o dente e deixe-o cair no prato – jamais
o sugue. No caso de uma sopa muito quente, mexa-a suavemente
sem soprar e comece pelas beiradas para não queimar a boca.
Ao terminar de comer, apoie os talheres no centro do prato e deixe-o
exatamente onde estiver – é grosseria empurrá-lo para frente. Não
limpe os lábios com a língua ou tampouco use palitos de dentes. Se
necessário, vá até o lavabo e recorra ao fio dental.
Em tempos de smartphones é sempre bom lembrar que o aparelho
nunca deve ser trazido para a mesa – muito menos apoiado sobre a
toalha. Mantenha a descrição colocando-o no modo silencioso e não
deixe seus convidados de lado para se distrair com o telefone.
Seguindo essas regras você não só oferece uma refeição inesquecível e
elegante, como também se transforma em referência no assunto.
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VISITAS DE ÚLTIMA HORA
Você pode ser uma pessoa organizada que prefere preparar recepções com
dias de antecedência, no entanto ninguém está imune às visitas de última
hora. De repente um amigo te liga e diz que vai passar na sua casa em
poucas horas para conversarem um pouco. E então, o que fazer? Se a sua
ideia é servir um almoço ou mesmo alguns petiscos, dê prioridade ao
preparo dos pratos e enquanto eles estiverem no fogo você aproveita para
arrumar e limpar os espaços.
A escolha da receita vai depender dos ingredientes disponíveis, porém
existem algumas sugestões rápidas que podem ficar prontas dentro de meia
hora, como bruschettas tradicionais, omeletes elaborados com saladinha
para acompanhar ou uma sopa fria de iogurte e pepino. Outro bom exemplo
são as massas, do espaguete com molho de tomates frescos ao rigatoni
com rúcula, damasco e presunto cru. Caso tenha frutas em casa, use-as
para fazer um suco natural e refrescante.
É inevitável que os ambientes do lar tenham uma baguncinha cotidiana,
mas os convidados não precisam ser recebidos com contas a pagar sobre o
aparador, produtos espalhados pelo banheiro ou brinquedos dos filhos
amontoados no tapete. Tire ao menos 15 minutos para esconder o que não
deve ser mostrado e limpar os tampos das mesas, o lavabo e a sala de
estar. Se puder, varra toda a área social para se livrar da poeira.
A etapa final de preparação envolve os detalhes de decoração. Como o
encontro era inesperado, você não é obrigado a ter flores naturais ou
montar grandes composições na hora de servir a mesa, porém é delicado
acrescentar alguns elementos diferentes para dar um charme. Se tiver velas
sobrando, acenda algumas no hall de entrada ou sobre a mesinha lateral,
enquanto vasos de ervas ou plantas suculentas podem se transformar em
um arranjo central descontraído. Sofistique a produção usando louças finas
e guardanapos de tecido.
Pronto! Em uma hora é possível resolver o dilema das visitas imprevistas.
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CRIANÇAS EM CASA
Hoje em dia é difícil um casal encarar a festinha de aniversário dos filhos
sem recorrer à ajuda de um buffet especializado, com atividades preparadas
para os pequenos e muitas opções de quitutes. Mas e quando as crianças
marcam um lanche da tarde ou um dia de brincadeiras na sua casa? Ao
invés de fugir desse tipo de encontro, aproveite a oportunidade para
conhecer o círculo de amigos de seus filhos e se aproximar dos outros pais.
Para começar o planejamento é preciso antes determinar o número de
convidados. Lembre-se que crianças menores dão mais trabalho, portanto o
ideal é receber grupos reduzidos – assim você consegue manter tudo sob
controle sem grandes preocupações. Entre em contato com os pais por
telefone para definir data e horários, inclusive a hora do término para que
eles se programem. Questione também sobre possíveis alergias ou
restrições alimentares para evitar problemas.
As crianças são naturalmente curiosas e inquietas, ou seja, elas costumam
mexer em objetos ou correr pelos espaços causando pequenos acidentes.
Caso você tenha muitos itens de vidro ou peças valiosas e frágeis na sala de
estar, é melhor guardá-los em um local seguro. Afinal, nenhuma mãe quer
ver seu vaso de murano sendo derrubado, certo? Reforce as regras da casa
de maneira delicada sempre que preciso: não pisar no sofá; não apoiar
copos em qualquer lugar; não derrubar comida no tapete...
Receitas simples e divertidas encantam as visitas e não tomam muito
tempo. Explore o lado lúdico da refeição servindo sanduíches em louças
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bem coloridas, que podem inclusive ser de acrílico transparente. Biscoitos
caseiros em formatos variados despertam a criatividade, mas é legal
oferecer outras opções, como pipoca, brigadeiro de colher, beijinho e tortas
salgadas. Frutas não devem faltar, então tente deixá-las mais atraentes
usando cortadores diferentes ou apresentando-as em uma cesta de vime
estilo piquenique.
3 DICAS RÁPIDAS:
1. Quem disse que o seu filho só pode se divertir na hora da bagunça?
Peça a ajuda dele para fazer os preparativos e até as receitas mais
fáceis, assim a criança também participa e se sente importante. Além
disso, essa é uma forma de ensiná-lo a se organizar de um jeito leve
e nada impositivo.
2. Prevenir é melhor do que remediar, por isso esconda as garrafas de
bebida do bar. Caso algum dos convidados se machuque, tenha em
mãos um kit básico de primeiros socorros e, se necessário, entre em
contato com os pais.
3. Além das comidinhas, é importante bolar atividades para entreter os
pequenos. Se você tem um jardim ou varanda ampla, proponha
brincadeiras ao ar livre ou mesmo uma caça ao tesouro. Quem mora
em apartamento consegue fazer uma sessão de cinema, usar vários
jogos de tabuleiro ou organizar um campeonato de desenho ou
massinha. Vale pedir sugestões ao seu filho alguns dias antes. Ele,
mais do que ninguém, vai saber o que gostaria de fazer.
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COMO CALCULAR COMIDA E BEBIDA
Uma das principais dificuldades de receber em casa é saber calcular a
quantidade de comida e bebida. Nada pode faltar, é claro, porém se você
compra ou prepara pratos em excesso acaba se deparando com sobras e
desperdício, o que também não é legal. Então como resolver esse dilema?
Siga as dicas abaixo e nunca mais erre a medida.
O primeiro passo é definir o número de convidados e o menu levando em
conta as estações do ano ou o tipo de ocasião. No verão e na primavera o
ideal é oferecer receitas leves e refrescantes, enquanto no inverno e outono
deve-se optar por versões mais elaboradas e consistentes. Para os adultos
considere porções de 500 ou 600 gramas por pessoa no total, incluindo
todos os pratos, e não faça distinção entre homens e mulheres. Já as
crianças limitam-se a 300 ou 400 gramas, mas lembre-se de que elas
comem mais doces do que salgados.
Antes de comprar as bebidas liste o que pretende servir e certifique-se de
possuir as taças compatíveis para cada uma das opções. Tenha sempre um
número maior de taças do que de pessoas no evento, assim você não é
obrigado a desfazer o conjunto caso alguém queira trocar o recipiente por
qualquer motivo ou quebre-o acidentalmente. Não se esqueça de oferecer
sucos ou água aromatizada para quem não consome álcool.
Calcule que cada convidado consome entre duas ou três taças de vinho no
total, o que resulta em aproximadamente uma garrafa para cada duas
pessoas. Se o encontro for bem informal, sirva cerveja em garrafas long
neck e copos no modelo Pilsner, que são mais elegantes do que as
tradicionais latinhas. Separe de três a quatro unidades por adulto, porém é
importante ter garrafas a mais como reserva de qualquer bebida.
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O QUE SERVIR EM CADA OCASIÃO
São tantas opções de receitas e acompanhamentos que é normal se perder
de vez em quando, por isso é bom ter um roteiro básico para seguir. Seja
para um piquenique ao ar livre ou o mais formal dos jantares, as sugestões
abaixo te ajudam a acertar na escolha, porém antes de tudo vale lembrar
uma dica que funciona em qualquer ocasião: a de não repetir ingredientes.
Por exemplo, evite servir espaguete e torta recheada, pois são duas
massas; e evite também dois pratos cujo principal elemento seja o mesmo,
como risoto de frutos do mar e consommé de peixe.
Quando o evento é descontraído, não adianta inventar ou complicar demais.
Brunch, café da tarde e piquenique têm propostas parecidas, afinal não são
refeições completas. Pães recheados, lanches, saladas leves e omeletes
resumem os salgados, mas você pode oferecer alternativas seguindo essa
mesma linha. Já os doces são mais variados, como brownies, macarons,
torradas com geleia, compotas, biscoitos caseiros... no entanto não esqueça
de incluir frutas no cardápio. Sucos naturais, chá de ervas e café também
não devem faltar.
Almoços e jantares informais não costumam ter muitas regras, porém é
importante harmonizar comidas e bebidas. Comece com uma entrada
simples, como uma tábua de queijos ou bruschettas recém-saídas do forno.
O prato principal pode ser um conjunto de elementos, um assado
acompanhado de risoto e salada de folhas, por exemplo, ou uma receita
única e mais elaborada, como uma massa com molho de cogumelos ou uma
lasanha generosa. Encontros entre amigos pedem bons vinhos, mas nesse
caso não é preciso oferecer muitas opções: um belo tinto já agrada a todos.
Os jantares formais sempre levantam mais dúvidas em relação ao menu,
pois o ideal é que os pratos sigam-se com naturalidade e sem se chocar.
Sempre defina as entradas com base na receita mais marcante, sendo que
algumas alternativas são: consommé de carne ou legumes, saladinhas
individuais com molhos variados e cremes. Nesses jantares é comum servir
dois pratos em porções discretas, sendo que o primeiro pode ser um peixe
ou frango bem temperado e o segundo poderia ser uma massa, já que elas
são mais pesadas. Termine a refeição com duas sobremesas, café e licores.
Se a sua ideia é organizar uma festa em que os convidados sirvam-se
sozinhos, monte uma mesa de salgados e uma de doces em locais
separados, assim como a área de bebidas. Libere a circulação entre os
pontos tirando móveis e acessórios do caminho. Para facilitar, prefira
receitas práticas como as “finger foods”, que devem ser comidas com as
mãos, mas nem por isso são menos elegantes.
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ITENS INDISPENSÁVEIS PARA RECEBER BEM
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COMO MONTAR UM BAR BEM EQUIPADO
Em dia de visita a sala de jantar vira protagonista, porém ao invés de
concentrar toda a recepção ali, por que não aproveitar o living para servir
drinks e aperitivos antes da refeição? Reserve uma área na sala de estar e
monte um bar simples, mas bem equipado. Não é preciso complicar ou
comprometer um grande espaço apenas para isso: às vezes uma bandeja
de prata com garrafas organizadas sobre um buffet já cumpre a função.
Lembre-se de levar em conta a decoração, as bebidas e os acessórios.
Antes de definir o móvel que servirá como bar, é necessário decidir sua
posição no layout da área social. Escolha um ponto que não atrapalhe a
circulação de pessoas no dia a dia, mas que seja de fácil acesso durante as
festas, pois os convidados tendem a se reunir ao redor dele. Já a decoração
vai depender das dimensões do ambiente – você pode tanto encomendar
um gabinete de marcenaria sob medida para armazenar todas as garrafas e
afins de uma só vez, ou simplesmente reaproveitar alguma peça antiga de
família ou um carrinho de design assinado. Aliás, por permitirem certa
mobilidade, os carrinhos são uma ótima opção para os cômodos menores.
Sem dúvida as bebidas são os principais elementos do bar, então elas
merecem atenção especial. Procure ter uma reserva dos destilados mais
usados na preparação de drinks ou mesmo servidos puros, como: vodca,
gin, tequila, rum, uísque, conhaque e licores variados. Frutas também são
acompanhamentos bem-vindos, por isso leve-as em consideração na hora
de fazer a compra dos ingredientes para o evento.
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Bebidas elaboradas exigem utensílios específicos para que o resultado fique
o mais profissional possível. Mesmo que você não tenha tanta prática assim
em preparar drinks, vale investir nesses acessórios – quem sabe um dos
convidados não se propõe e assume o posto? A lista abaixo inclui tudo o
que os mixologistas consideram imprescindível:
Coqueteleira
Copo medidor
Peneira para copo
Bailarina (uma colher pequena e com cabo bem longo)
Macerador
Balde de gelo
Pequeno ralador de insumos
Abridores de lata e garrafas de vinho
Copos e taças de formatos variados
Identificadores de taças
Em relação à armazenagem, lembre-se que algumas bebidas se comportam
de maneira diferente das demais, como é o caso dos vinhos. A grande
maioria dos destilados pode ser guardada na vertical, em locais secos, com
temperatura ambiente e longe da luz solar direta. Já os vinhos devem ser
mantidos na horizontal para que a rolha sempre esteja em contato com o
líquido – o que evita o ressecamento da mesma e previne que o ar de fora
penetre na garrafa e leve à oxidação. Caso tenha uma adega climatizada
em casa, mantenha os vinhos lá seguindo a temperatura indicada.
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MIMOS NO LAVABO
Independentemente da ocasião, uma coisa é certa: quase todas as visitas
passarão pelo lavabo em algum momento. E é justamente por isso que esse
cômodo merece atenção redobrada. Com pequenos detalhes já é possível
deixar o espaço pronto para receber, então confira as dicas abaixo e
coloque-as em prática na sua casa.
Dê preferência aos sabonetes líquidos, pois eles são mais fáceis de
usar e não acumulam água como nos modelos em barra. É
interessante também deixar um creme hidratante para as mãos à
disposição dos convidados. Se ambos forem da mesma marca e
tiverem essências similares, melhor ainda.
Para manter o ambiente sempre perfumado sem exageros, opte
por um difusor de aromas ou um home spray, que pode ser
reaplicado de tempos em tempos ou apenas quando você
realmente precisar utilizar o lavabo.
Evite que suas visitas tenham aquela desagradável sensação de
secar as mãos em uma toalha úmida demais e ofereça versões de
papel dobradas sobre uma pequena bandeja de prata na bancada.
As toalhas de tecido, que são mais elegantes, podem ser bordadas
com o monograma da família e servir apenas como decoração.
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Caso o seu imóvel não possua um lavabo e os convidados tenham
que utilizar o banheiro usado pela família no dia a dia, guarde os
produtos de higiene pessoal, como escovas de dente e cremes, e
deixe à mostra apenas o que for bonito ou útil.
Reúna em uma pequena caixa de prata ou de vidro trabalhado
remédios para dores de cabeça e enjoos, além de band-aids, para
qualquer imprevisto. Também vale guardar no mesmo recipiente
uma caixinha de fio dental.
Outro detalhe delicado e surpreendente é dobrar a pontinha do
papel higiênico em forma de triângulo, como nos hotéis de luxo.
Caso queira dar um toque ainda mais personalizado, prenda a
ponta do papel com um adesivo com as iniciais do casal ou usando
uma chancela gravada (é possível encomendar esses artigos em
papelarias especializadas).
Para completar a arrumação do cômodo, nada melhor do que
montar um arranjo de flores sobre a bancada da pia. Prefira
espécies resistentes, já que o ambiente é pouco ventilado e
iluminado, e vasos não muito grandes para que não ocupem tanto
espaço no tampo.
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COMO MONTAR ARRANJOS DE FLORES
As flores sempre melhoram a atmosfera da casa, seja em ocasiões especiais
ou mesmo no dia a dia. Porém entre tantas espécies e cores, como escolher
uma boa opção? Ou melhor, como montar arranjos incríveis e que durem
por mais tempo? A tarefa tem suas particularidades, tanto que floristas do
mundo inteiro guardam alguns de seus segredos profissionais a sete
chaves, mas conseguimos selecionar dicas práticas que podem facilitar esse
processo para você.
Primeiro é preciso levar em consideração as estações do ano e o clima em
sua cidade, pois cada tipo de flor se adequa a determinadas temperaturas.
Durante o outono e o inverno prefira plantas mais resistentes, como tulipas,
orquídeas, mimosas, hortênsias, sementes e até galhos, que servem de
complementos inesperados. Normalmente as flores gostam de frio, porém
em vasos com terra evite regar em excesso, já que nessa época do ano elas
necessitam de menos água. Quanto às cores, é tendência usar tons mais
quentes: laranja, vinho e amarelo, tendo folhagens e capins secos como
pano de fundo.
As temporadas mais quentes do ano exigem cuidados extras, pois certas
espécies não resistem aos dias muito abafados. Para acertar, eleja uma das
seguintes opções: rosas, cravos, callas, lisianthus, alstroemérias ou
orquídeas das variedades phalaenopsis, demphale e cherry. Evite as
gérberas e os copos-de-leite, que são mais frágeis. Aproveite o estilo mais
despojado da primavera e do verão para arriscar propostas exóticas e bem
coloridas, sem tantas regras.
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Lembre-se que tipos exuberantes ou coloridos demais pedem vasos neutros
para que não entrem em conflito com as plantas. Agora se preferir as flores
simples, tente inovar no recipiente. Cestos artesanais, cachepots ou jarras
de prata, bowls de madeira e modelos de porcelana importada são ótimos
candidatos. Se o enfeite natural for de grande porte e demandar o uso de
espuma floral, os vasos transparentes estão fora de cogitação – a menos
que você use musgo para disfarçar. Aproveitando o tópico, confira detalhes
sobre as 2 versões mais comuns de arranjo:
Com espuma floral
Esse material é perfeito para quem tem bastante espaço sobre a mesa e
consegue ousar em arranjos ornamentados. Como a espuma “segura” os
caules e folhagens na posição determinada, você tem mais controle sobre o
resultado final e pode inclusive acrescentar galhos e pequenas frutas.
Um erro corriqueiro é comprar a espuma floral e já usá-la sem fazer a
preparação necessária. Para garantir a sobrevivência das flores, hidrate a
espuma deixando-a na água por aproximadamente 24 horas. Coloque-a em
uma bacia cheia e espere até que afunde sozinha – quando isso acontecer é
sinal de que está pronta para o uso. Se o recipiente escolhido por você não
puder entrar em contato direto com a umidade (como uma cesta de fibra
natural, por exemplo), forre-o com papel celofane.
Nunca deixe pedaços da espuma aparecendo. Comece primeiro pela parte
inferior, espetando folhas de tamanhos variados para criar uma base
natural e camuflada. Adicione as flores aos poucos, começando pelo centro,
e certifique-se de que elas não tenham pétalas murchas. Se estiver usando
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mais de uma espécie, faça uma por vez e finalize com as menores. Mesmo
com a umidade da espuma, evite deixar o vaso sob o sol direto.
Com flores de corte
Esse tipo de arranjo dura mais no inverno, pois no calor as chances de as
flores murcharem são maiores. Se você for receber convidados, compre as
plantas no mesmo dia pela manhã ou no máximo na noite anterior. Só que
ninguém quer ter de jogá-las fora no dia seguinte à festa, certo? Por isso
vale seguir algumas sugestões para prolongar a vida útil das espécies:
troque a água do recipiente diariamente e adicione uma pedra de gelo se o
clima estiver muito abafado; durante a troca, corte um pedacinho dos
caules individualmente na diagonal; para evitar a formação de bactérias,
adicione algumas gotinhas de cândida na água; ofereça luz natural.
A montagem desses vasos é bem mais simples. Na hora de escolher a flor,
leve em consideração o formato e a altura dos recipientes que pretende
usar. Vasos curtos com a boca muito larga pedem buquês cheios que
preencham todo o espaço. Já os modelos altos e de boca mais fechada
servem para espécies longas e sem folhas, como as callas, também
conhecidas como copo-de-leite. Folhagens grandiosas, como a costela-de-
adão, podem ser usadas sozinhas para dar um ar tropical ao ambiente.
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EPÍLOGO
Apesar dos muitos detalhes envolvidos, receber a família e os amigos em
casa em grande estilo é muito gostoso. Aliás, cultivar esse hábito deixa a
rotina mais leve e agradável, já que nos motiva a dedicar tempo e cuidado
à decoração e a curtir os preparativos. O E-Book "Receber em Casa: Como
se tornar o anfitrião perfeito" mostra que para oferecer um encontro
inesquecível é preciso levar em consideração o luxo e a apresentação, mas
também ter a preocupação de deixar os convidados à vontade.
Com ideias originais para diversas ocasiões, lista de itens indispensáveis na
sala de jantar, sugestões de pratos, regras de etiqueta e até dicas de como
montar arranjos, esse conteúdo exclusivo funciona como uma espécie de
manual para um anfitrião infalível. É um livro que pode ser consultado
quando você for receber, seja em um jantar formal ou aquele encontro
despretensioso. Porque, afinal, é sempre bom ter novas cartas na manga.
Esse E-Book é uma realização Luxe4Home. Tenha acesso a outras matérias
sobre receber e confira mais conteúdo de decoração em nosso blog oficial:
blog.luxe4home.com.br/
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