AMI�OÁCIDOS E E

PEPTÍDEOS

Todas as proteínas encontradas nos seres vivos são formadas por

L-aminoácidos.

Os D-aa aparecem somente em alguns antibióticos e em paredes de

células bacterianas.

Quanto ao destino metabólico os aminoácidos podem ser:

Glicogênicos

Glicocetogênicos

Aminoácidos Essenciais: São aqueles queobrigatoriamente têm de ser fornecidos na dieta, pois osanimais não conseguem sintetizá-los.

Para humanos, suínos e peixes: Fenilalanina, valina,treonina, triptofano, isoleucina, metionina, histidina,

�� É importante ressaltar que, para os vegetais, todos os aminoácidos são não essenciais. É importante ressaltar que, para os vegetais, todos os aminoácidos são não essenciais. Classificar um aminoácido em não essencial ou essencial depende da espécie estudada; Classificar um aminoácido em não essencial ou essencial depende da espécie estudada; assim um certo aminoácido pode ser essencial para um animal e não essencial para assim um certo aminoácido pode ser essencial para um animal e não essencial para outro.outro.

treonina, triptofano, isoleucina, metionina, histidina,arginina, lisina, leucina.

Ruminantes: “sintetizam” todos os aas que necessitamdevido à simbiose com as bactérias ruminais.

Para aves: Fenilalanina, valina, treonina,triptofano, isoleucina, metionina, histidina,arginina, lisina, leucina, glicina, prolina.

“A qualidade protéica dos alimentos, ao contrário do que se pensa, não se mede pela porcentagem de proteína deste alimento e sim pela quantidade, de proteína deste alimento e sim pela quantidade,

qualidade e disposição dos aminoácidos na cadeia protéica.”

Outros aminoácidos, além dos 20 codificados geneticamente, podem ocorrer em proteínas e peptídeosbiologicamente ativos, ou como aminoácidos ou derivados livres.

Esses aminoácidos são produzidos enzimaticamente, por modificação pós-tradução de um dos 20aminoácidos clássicos. Exemplos:

�eurotransmissores:

- GABA (Ác.γ-aminobutírico)

-OOC-CH2-CH2-CH2- NH3+

- 3-hidroxi-prolina- 4 hidroxi-prolina(colágeno)

- 3-metil-histidina (actina)

- Ac. γ-carboxi-glutâmico(protrombina e fatores da coagulação)

- Glutamato

-OOC-CH2-CH2-CH- COO-

NH3+

l

Os aminoácidos desempenham outras funções biológicas

além de serem constituintes das proteínas:

Derivados da arginina e intermediários do ciclo da uréia, uma série de

reações de importância fundamental no uso do nitrogênio pelos

organismos vivos.

(Sedativo e calmante)

(Estimulante)

PEPTÍDEOSConceito: são compostos resultantes de união entre dois ou mais aminoácidos.

Esta união se dá entre o grupo carboxila de um aminoácido com o grupo

amina do outro aminoácido, ocorrendo liberação de uma molécula de água

(Reação de Condensação).

A ligação que une dois aminoácidos, denomina-se ligação peptídica ou

amídica.

Nota - O número de ligações peptídicas existentes numa seqüência de aminoácidos, será

sempre o número de aminoácidos que formam a cadeia, menos 1.

PEPTÍDEOS

Classificação: é feita de acordo com o número de

aminoácidos.

2 aminoácídos - dipeptídeo

3 aminoácídos - tripeptídeo

4 aminoácidos - tetrapeptídeo

n aminoácidos – oligo ou polipeptídeon aminoácidos – oligo ou polipeptídeo

Obs: Geralmente, usamos o termo proteína para

designar certas moléculas com um número superior a

100 aminoácidos.

PEPTÍDEOS

Funções: Os peptídeos são extremamente diversificados

em termos funcionais. Muitos atuam como hormônios ou

fatores liberadores destes, enquanto outros são

neuropeptídeos, neurotransmissores, toxinas, antibióticos

naturais, adoçantes ou substratos de proteases.

Exemplos de hormônios peptídicos: