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ISSN: 2446-6549 DOI: 10.18766/2446-6549/interespaco.v2n5p376-399

InterEspaço Grajaú/MA v. 2, n. 5 p. 376-399 jan./abr. 2016

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A PRÁTICA DA SUINOCULTURA E A QUESTÃO AMBIENTAL: Um ensaio sobre o município de Sorriso – MT

Joziane Otoboni Cruz de Carvalho Pós-graduanda em Educação Ambiental Urbana na Escola Superior Aberta do Brasil – ESAB.

Graduada em Geografia pela Universidade Federal do Mato Grosso – UFMT/Cuiabá. [email protected].

Giseli Dalla Nora

Doutoranda em Educação, Mestra e Graduada em Geografia pela Universidade Federal do Mato Grasso – UFMT. Professora do Departamento de Geografia da Universidade Federal de Mato

Grosso – UFMT/Cuiabá. [email protected]

RESUMO Este artigo busca analisar à luz do conhecimento contemporâneo os impactos ambientais surgidos em decorrência da suinocultura no município de Sorriso – MT. Sabe-se, conforme afirmação de literatura, que a prática da suinocultura vem alcançando importante destaque no setor econômico em Mato Grosso, participando com percentual significativo das safras de grãos e produção de animais para abate. O estado, em especial o município em estudo, está investindo na suinocultura, aumentando significativamente as exportações deste produto. Trata-se, porém, de uma atividade considerada pelos especialistas como altamente poluidora, não sendo sustentável, se cuidados e tratamentos corretos não forem empregados na manipulação dos dejetos dos animais. Algumas ressalvas têm a ver com o fato de que a base do problema encontra-se no considerável volume de dejetos produzidos, o que provoca a formação de compostos voláteis e tóxicos, dando origem à amônia, ao gás metano e a ácidos graxos voláteis (AGV), dentre outros agentes altamente lesivos ao meio ambiente. Tais impactos podem ser amenizados se leis e decretos federais, estaduais e municipais forem cumpridos à risca por meio da licença prévia, licença de instalação e licença de operação, assim como se houver a implantação de um sistema de gestão de resíduos eficiente e se medidas mitigadores forem acatadas. Palavras-chave: Suinocultura; Meio Ambiente; Impacto Ambiental.

THE PRACTICE OF PIG AND ENVIRONMENTAL ISSUE: An essay on the municipality of Sorriso – MT

ABSTRACT

This study aimed to evaluate in the light of contemporary environmental impacts occurring as a result of swine in the municipality of Sorriso - MT. It is known as literature claim that the practice of pig farming has achieved prominence in important economic sector, participating in the state of Mato Grosso with a significant percentage of the harvests of grain and animals for slaughter. The state, in particular the object of this study municipality and region, is investing in pig farming, significantly increasing exports of this product. But, it is an activity considered by experts as highly polluting and is not sustainable if proper care and treatment are not employed in the handling of animal waste. The conclusion reached was that the basis of the problem lies in the considerable volume of waste produced, which causes the

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A prática da suinocultura e a questão ambiental: um ensaio sobre o município de Sorriso – MT Joziane Otoboni Cruz de Carvalho; Giseli Dalla Nora


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formation of volatile and toxic, giving rise to ammonia, methane gas and volatile fatty acids (VFA), among other agents highly damaging to the environment. Can be mitigated if federal laws and decrees, state and local are fulfilled to the letter by previous license, installation and operation license, as well as the implementation of a waste management system efficient. Keywords: Swine; Environment; Environmental Impact.

LA PRÁCTICA DE CERDO Y PROBLEMA AMBIENTAL: Un ensayo sobre el municipio de Sorriso – MT

RESUMEN

Este artículo pretende analizar la luz de los impactos ambientales de conocimiento contemporáneos que surgen como resultado de la especie porcina en el municipio de Sorriso - MT. Se le conoce como declaración de la literatura, la práctica de la cría de cerdos ha logrado protagonismo importante en el sector económico en el Mato Grosso, lo que representa un porcentaje significativo de los cultivos de cereales y la producción de animales para la masacre. El Estado, en particular el municipio en estudio, está invirtiendo en la cría de cerdos, aumentando significativamente las exportaciones de este producto. Es, sin embargo, una actividad considerada por los expertos como altamente contaminantes y no es sostenible si los tratamientos de cuidado y correctos no se emplean en el manejo de los desechos de los animales. Algunas de las preocupaciones tienen que ver con el hecho de que la raíz del problema radica en la considerable cantidad de residuos producidos, lo que provoca la formación de compuestos volátiles y tóxicos, dando lugar a amoniaco, cuando el metano y ácidos grasos volátiles (VFA), entre otros agentes altamente perjudiciales para el medio ambiente. Estos impactos pueden ser mitigados si las leyes y ordenanzas federales, estatales y locales se cumplen a la letra por la licencia previa, licencia de instalación y licencia de funcionamiento, y si la implementación de un sistema de gestión eficiente de los residuos y las medidas de mitigación Ellos son obedecidas. Palabras clave: Porcina; Medio Ambiente; Impacto Ambiental.

CENÁRIOS INICIAIS

É apregoado no meio acadêmico, noticiários nacionais e internacionais que o Brasil

vive um momento excelente no sistema produtivo do agronegócio, na contramão os

conflitos sociais no campo e os impactos ambientais crescentes. O país bate recordes ano a

ano nas safras de grãos e na produção de animais para abate, sendo área importante para a

manutenção da balança comercial positiva nos últimos anos. Para se ter uma ideia, as

exportações de produtos oriundos da suinocultura, somente no primeiro e segundo

trimestres do ano de 2012, somaram US$ 617,401 milhões (IBGE, 2012).

Apesar desse cenário positivo, a sociedade e os Estados, ainda que alertados por

diversos estudiosos que se dedicam aos temas ecológicos e sistemas produtivos, não estão

tomando as devidas precauções para proteção de um desenvolvimento sustentável, e seu

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modelo produtivo predatório está esgotado, pois é socialmente perverso e politicamente

injusto (GUIMARÃES, 2001).

O Centro Norte Mato-Grossense, no qual está inserido o município de Sorriso-MT,

área de estudo deste trabalho, apresenta vantagens para o desenvolvimento do agronegócio,

tais como o clima e extensas áreas planas, mas enfrenta desafios, como a baixa fertilidade

natural dos solos, logística precária e dispendiosa, resultando em elevados custos de

produção, fatores estes abrandados pelo uso de novas tecnologias ajustadas à região e mais

adequadas às suas características (IMEA, 2012)

No entanto, toda economia de produção em escala, seja ela desenvolvida para a

agricultura ou para criação de animais, instalação de fábricas e/ou hidroelétricas, gera um

custo ao meio ambiente, retira material do meio onde está instalada e polui os biomas

locais, uma vez que: “produzir, mesmo de modo ecoeficiente, acelera o déficit entrópico

global” (FUKS, 2012, p. 1).

O desenvolvimento sustentável, também chamado de ecodesenvolvimento,

demonstra ser um caminho a ser tomado, pois rege uma proposta de desenvolvimento

econômico respeitando o meio ambiente, requerendo que o modelo de gestão econômico

vigente no país seja repensado e reorientado conforme a capacidade das ecorregiões,

valorizando os recursos existentes e satisfazendo as “[...] necessidades fundamentais da

população, como alimentação, habitação, saúde e educação, que deverão ser definidas de

maneira realista e autônoma, evitando os nefastos efeitos [...] do estilo de consumo dos

países ricos” (SACHS, 2007, p. 61).

O que justifica o presente estudo é o fato de que o atual modelo econômico não

favorece a internalização de políticas públicas que protejam o meio ambiente, quer seja o

país fornecedor de matéria-prima, de produtos processados com valor agregado, ou como

espaço de interações naturais e socioculturais. (VIEIRA; WEBER, 1997). O

desenvolvimento da suinocultura no município de Sorriso – MT, por sua vez, é

relativamente recente, mas, ainda assim, é uma atividade altamente lucrativa, por estar

localizada próxima a regiões agrícolas que já utilizam e já estruturaram, mesmo que

precariamente, uma infraestrutura de logística e por não ter alto custo de produção.

Sendo assim, este artigo visa, à luz do conhecimento contemporâneo, identificar e

analisar os impactos ambientais decorrentes da suinocultura no município de Sorriso – MT,

caracterizando dessa forma a atividade produtiva da suinocultura.

Como metodologia, este artigo segue os preceitos firmados por renomados autores

como Yin (2005); Rauen (2002) e Marconi e Lakatos (2009), que definem o método

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científico como um conjunto de providências ordenadas e coerentes que, com maior

segurança e economia, permitem alcançar o objetivo de uma pesquisa, baseado em

conhecimentos tidos por verdadeiros, de forma a orientar o caminho a ser seguido,

detectando erros e auxiliando as decisões do pesquisador. Sendo ainda definida, quanto à

sua natureza, como qualitativa e quanto a seus objetivos caracteriza-se como exploratória,

de acordo com a classificação de Gil (2002).

Desse modo, fez-se uma pesquisa bibliográfica para fundamentar as afirmações ou

conclusões parciais do pesquisador, focado em estudos previamente selecionados como os

de Sachs (2007); Leff (2002); Alves et al., (2010) e Andrade & Romeiro (2011), para

comprovação ou não do trabalho em análise. Ao se estudar a literatura, percebeu-se que o

modelo econômico neoliberal tende a esgotar as reservas e poluir o meio ambiente dos

municípios produtores em poucas décadas, e, em alguns casos, em poucos anos de

atividade.

A leitura interpretativa favoreceu a construção dos argumentos propostos pelo

pesquisador, por progressão ou por oposição à literatura e legislação, já que “[...] qualquer

que seja o campo a ser pesquisado, sempre será necessária uma pesquisa bibliográfica, para

se ter um conhecimento prévio do estágio em que se encontra o assunto” (GIL, 2002, p.

38).

Para alcançar os objetivos do estudo fez-se um estudo de caso da cidade de Sorriso

– MT para analisar se suas práticas de desenvolvimento econômico da suinocultura e

proteção ambiental são ideais segundo a literatura. Rauen (2002) define estudo de caso

como um estudo profundo de um ou de poucos objetos, que busca retratar a realidade de

determinado objeto de estudo, de modo a permitir o seu amplo e detalhado conhecimento.

Os instrumentos de coleta de dados adotados neste trabalho foram compilar

material, realizar buscas a artigos científicos nas bases de dados da SciELO (Scientific

Electronic Library Online), livros e teses disponibilizadas via internet que respondessem às

seguintes palavras-chaves: Suinocultura. Meio Ambiente. Impacto Ambiental Negativo,

sendo, então, selecionados os trabalhos condizentes ao tema proposto neste estudo. Foram

também utilizados materiais impressos e disponibilizados pelos órgãos federativos de

Municípios, Estados, e da União que tratassem de normas e adequações necessárias à

produção da suinocultura, bem como dados eletrônicos existentes sobre o município de

Sorriso – MT.

O MUNICÍPIO DE SORRISO - aspectos gerais

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Situado na região norte do Estado de Mato Grosso, Km 742, ao longo da Rodovia

Federal BR-163, Cuiabá - Santarém, a 412 km da capital, Cuiabá, Sorriso é um município

que possui área explorada de 650.000 ha e 341.696 ha de mata nativa (SORRISO, 2012).

Tem área de preservação permanente estimada em 59.189 ha e pertence às seguintes

coordenadas geográficas SAD69 (Marco Zero), sendo sua Latitude: 12º 32’ 55,22” S e

Longitude: 55º 43’ 11,01” W (SEPLAN, 2010).

O município estudado apresenta algumas peculiaridades quanto aos aspectos

físicos. Segundo a classificação de Koppen, o tipo climático predominante na região é o

AWI - clima tropical úmido, com estação seca bem definida (inverno/verão) e a diferença

de temperatura média entre o mês mais quente (outubro) em torno de 37ºC e o mais frio

(junho) em torno de 15ºC. A precipitação média anual está em torno de 2.233 mm, dos

quais 87% deste total concentram-se no período de outubro a março. A temperatura média

anual é de 26ºC e a média da umidade relativa do ar é de 80%.

Predominam os relevos planos como solos argilosos ou arenoargilosos, nas partes

mais altas, em altitudes médias em torno de 350 m, em cujas bordas se encontram, com

frequência, as baixas, geralmente acompanhando os cursos d’água, principalmente dos rios

maiores como: Rio Teles Pires, Rio Verde, Rio Morocó, Rio Lira, Rio Azul, Rio Ferro, Rio

Matrinchã, além de muitos ribeirões e nascentes menores e perenes.

A vegetação do Município de Sorriso é constituída por cerrado, arbóreo denso

(cerradão), apresentando acima de 100 m³ (cem metros cúbicos) de lenha/ha. Esse tipo de

vegetação cobre aproximadamente 35% da área do município. Nos 65% restantes,

encontram-se os cerrados abertos ou campos cerrados, os quais se localizam nas áreas mais

elevadas, de topografia plana e/ou arbórea e refeita, não ultrapassando os 10 m³ (dez

metros cúbicos) de lenha/ha (SORRISO, 2012).

Sob certos aspectos, a cidade de Sorriso é bem planejada, pois possui avenidas

principais espaçosas e largas. Existem ainda, praças e jardins bem cuidados, áreas verdes e

parques bem distribuídos, o que proporciona à população lugares arejados e seguros para o

lazer ao ar livre. Esses fatores oferecem boas condições de vida aos cidadãos em todos os

locais da cidade, possibilitando que a população tenha uma excelente qualidade de vida.

Os bairros possuem rede de água, esgoto, energia e asfalto, além de se tratar de uma

das cidades mais seguras do estado, devido à grande quantidade de empresas do ramo de

segurança privada, além da policia civil e militar instalada no município, que conta também

com câmeras de vigilância espalhadas por diversos pontos da cidade. Possui escolas de

ensino fundamental, médio, e técnico, além de faculdades locais e a distância. Está entre os

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200 municípios brasileiros com melhor qualidade de vida, já ocupando o primeiro lugar de

Mato Grosso no Índice de Desenvolvimento Humano Municipal (IDH-M), segundo o

relatório de 2004 do Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento (PNUD).

O município Mato-Grossense de Sorriso foi reconhecido como a Capital Nacional

do Agronegócio. O título foi conferido por meio da Lei número 12.724, de 16 de outubro

de 2012. Encontram-se instaladas multinacionais como Archer Daniels Midland (ADM),

Bunge, Cargill, Dreyfus, Noble e Glencore, além de empresas regionais como Amaggi,

Coacen, Fiagril e Multigrain, entre outras.

A principal fonte de renda do município é composta principalmente pela agricultura

mecanizada (arroz, milho e algodão) com a predominância do plantio de soja, sendo o

maior produtor individual brasileiro e mundial de soja do grão. Sua área agricultável chega a

633 mil hectares. Na safra 2011/12 produziu 2,1 milhões de toneladas de soja, conforme o

Instituto Mato-Grossense de Economia e Agropecuária (IMEA).

Segundo dados do INDEA/MT, até novembro de 2006 foi contabilizado um total

de 67.435 cabeças de gado bovino no município, que possui 2 abatedouros de aves, 2 de

peixes e 3 de suínos. Em seguida aparecem também como atividade econômica os

beneficiamentos de madeira e a agroindústria. O município apresenta, ainda, 80% de seu

território mecanizável, com terras de boa qualidade para exploração da agricultura e

pecuária (SORRISO, 2012).

ATIVIDADE PRODUTIVA DA SUINOCULTURA

O desconhecimento sobre a fiscalização existente e a falta de informação a respeito

dos procedimentos realizados até que o produto chegue à mesa dos consumidores, fazem

com que estes discriminem o consumo da carne suína.

Apesar disso, a carne suína brasileira é altamente competitiva, pois possui um dos

menores custos de produção do mundo, e a cada ano o consumo internacional desta carne

aumenta. De acordo o Unites States Department of Agriculture (USDA), destacam-se

como principais compradores da carne suína países como o Japão, Rússia e México,

representando 47% das importações mundiais; na Ásia encontram-se outros grandes

destinos do produto (Coreia do Sul, China, Hong Kong e Cingapura). Isto coloca o Brasil

como um dos maiores produtores e exportadores mundiais do agronegócio, sendo a

suinocultura um de seus produtos.

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O consumo de carne suína in natura no Brasil, segundo Dill et al., (2009), ainda é

baixo se comparado a outros países, e o fato visualizado pelo autor parece estar relacionado

à percepção do consumidor ante a qualidade deste tipo de carne.

Mato Grosso é um dos maiores produtores de rebanho suíno, sendo ainda

ressaltado por Dill et al. (2009) que tal carne é a mais produzida e consumida no mundo

contemporâneo. Conforme dados da FAO (2013), a carne proveniente da suinocultura

representa 39% do total do consumo mundial de proteína animal, estando bem à frente do

consumo de frangos, carne bovina e outros tipos de carne, especialmente em países

asiáticos. Mato Grosso e Goiás, conforme Rodrigues et al., (2009), têm aumentado sua

participação na produção total de suínos no país, bem como na produção inspecionada, o

que traz qualidade ao produto e segurança alimentar.

Essa atividade acontece em variadas facetas organizacionais, que vão desde

pequenos produtores independentes, de uso caseiro e consumo local, até aqueles com

infraestruturas, com integração nacional e mesmo internacionalmente, focando seus

produtos para exportações. Entretanto, superar os obstáculos para o sucesso do

agronegócio e seu desenvolvimento econômico e social de forma sustentável é ainda uma

meta a ser alcançada pelo município de Sorriso, assim como por toda a região e pelo país.

Um fator apontado por Andrade (2005) é que a proximidade da produção de grãos

à cadeia produtiva da suinocultura não passou despercebida por empresas nacionais e

multinacionais que se instalaram na região, dada a proximidade destas com áreas

fornecedoras de matérias-primas de baixo custo. O mesmo acontece, segundo Igreja et al.

(2006), com a pecuária bovina, pois a migração de empresas que processam o produto para

as regiões produtoras de insumos utilizados pelos animais traz uma grande vantagem

competitiva empresarial.

De forma sucinta, pode-se afirmar que existem, em termos de especialização ou

diversificação de estabelecimentos agropecuários, no mínimo quatro configurações típicas:

diversificado com grãos-suínos-leite, com ganhos de escopo e pequena escala; diversificado

com suínos-aves, com ganhos de escopo e escala; especializado suínos, com ganhos de

especialização e escala e; diversificado grãos-suínos, com ganhos de escopo e escala.

No que se refere ao mercado da produção e reprodutores (fêmeas, machos e

sêmen), este é realizado pelas granjas centrais, por vezes pelas agroindústrias e empresas

geneticistas, existindo 03 (três) tipos de sistemas de produção suinícola, segundo a

Embrapa (2013). O primeiro deles é a produção em ciclo completo (CC), em que o mesmo

estabelecimento desenvolve todas as etapas de produção do animal, quais sejam: cruza ou

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inseminação, maternidade, desmama, creche e terminação. O desmembramento dessas

atividades em mais de um estabelecimento levou ao surgimento das unidades de produção

de leitões (UPL’s) e das unidades de terminação (UT’s).

Nas últimas décadas, muitos produtores e indústrias das regiões Sul-Sudeste vêm

migrando às regiões centrais de Mato Grosso, onde está inserido o município de Sorriso –

MT, em busca de melhores terras agricultáveis, apresentando vantagens para o

desenvolvimento do agronegócio da suinocultura, devido ao fácil acesso destes produtores

a insumos mais baratos, principalmente, conseguindo, assim, uma redução nos custos finais

de produção e uma melhor logística já instalada para escoamento dos produtos Kunz et al.

(2009).

Ao se comparar o número de animais abatidos em Mato Grosso no ano de 2009

com o número de animais abatidos no ano de 2005, tem-se um incremento de 72% no

número total, sendo um valor expressivo e com forte tendência de aumento nos próximos

anos.

Pode-se relacionar os fatores que fazem da região um local ideal para o

desenvolvimento da suinocultura, situações estas que a tornam reconhecida nacionalmente

como tecnicamente preparada para o desenvolvimento da cultura. Assim, a região combina

três fatores essenciais para o manejo da suinocultura e ao se avaliar as condições oferecidas

pela região, nota-se a vocação para o agronegócio da suinocultura. O local não representa

somente uma promessa, pois foi testado por anos e com boa qualidade de produtividade,

uma vez que possui diferentes produções, vegetais e animais, articuladas, determinando,

assim, formas de cultivo e manejo, representando um sistema de produção; mão de obra

especializada, com capacidades e disponibilidades para as tarefas que mantêm o sistema de

produção, além de pessoas que fazem da propriedade uma segunda opção de renda.

IMPACTOS AMBIENTAIS GERADOS PELA ATIVIDADE DE

SUINOCULTURA EM SORRISO – MT

A sustentabilidade deve ser pensada como um sistema fechado, começando pela

educação ambiental e a conscientização quanto ao consumo exagerado, tais mudanças

devem partir do princípio de que não só o ser humano depende do meio ambiente, mas

todo ser vivente neste planeta, e por isso deve ser protegido por todos, pelo Estado, pelos

proprietários rurais e pela sociedade em geral. Em outras palavras, o meio ambiente é

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considerado como sendo um bem de uso comum da população, ou seja, pertence à

coletividade.

Frequentemente, porém, o que se constata é o grande desrespeito ao meio

ambiente, de uma forma generalizada, acarretando, como consequência, inúmeros danos

ambientais. Assim, no ano de 1981, com a publicação da Lei Federal nº 6.938, foi criada a

Política Nacional de Meio Ambiente – PNMA, dando início ao procedimento de

constituição de uma base legal para a gestão das políticas públicas ecologicamente corretas

e a sua devida inclusão na Constituição Federal.

Leff (2002, p. 123) define racionalidade como “um sistema de valores, normas,

ações e relações de meios e fins que permite analisar a coerência de um conjunto de

procedimentos sociais [...]”. Entendendo-se desta forma, a racionalidade social pode ser

descrita como:

[...] aquele sistema de regras de pensamento e comportamento dos atores sociais, que se estabelecem dentro de estruturas econômicas, políticas e ideológicas determinadas, legitimando um conjunto de ações e conferindo um sentido à organização da sociedade em seu conjunto (LEFF, 2002 p. 121).

Desta forma, busca-se uma adequação do ambiente ao meio produtivo, com vistas

ao ecodesenvolvimento e de forma sustentável. Para isso, deve-se levar em consideração

um conjunto de valores, conforme o autor frisa, mobilizando “processos materiais e ações

sociais para gerar padrões alternativos de produção, bem como novos estilos de consumo e

de vida”. (LEFF 2002, p. 123)

Mas não é o que se nota no capitalismo vivenciado na atualidade, chamado

capitalismo moderno, centrado na tecnologia e buscando a cada colheita de safras recordes

de produção, consolidado na ideia da necessidade do progresso material e econômico

ilimitado para as empresas e países produtores. Isso não se sustenta a longo prazo, é

ilógico, irracional, e em algum momento a cadeia se romperá, pois o meio ambiente não o

suportará (BATISTELA, 2009).

Essa ideologia tem por entendimento que o crescimento econômico será uma

constante, não levando em consideração a capacidade da natureza de se renovar, como se

os recursos naturais fossem infinitos.

A ideologia enfatizada constantemente pelos meios econômicos e pela mídia faz

desta concepção, desprovida de comprovação científica, sempre linear, sem nenhum limite

definido, orientada para a construção de um único padrão civilizacional. A literatura sobre

o assunto, porém, comprova justamente o contrário, pois não há como manter um

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crescimento linear por várias décadas sem que os recursos naturais sejam esgotados, em

alguns casos, por completo (BATISTELA, 2009).

Assim, crescimento econômico foi significativo entre as décadas de 1950 a 1970,

quando o Brasil utilizou a estratégia de diversificação da produção agrícola para exportação

e industrialização, período em que amealhou commodities importantes para o equilíbrio de

seu PIB. No mesmo período, entretanto, ocorreram perdas sociais e ambientais

significativas devido aos moldes utilizados pelo Estado e pela má distribuição de renda e

outros investimentos, tudo buscando alcançar o patamar de país desenvolvido, o que não

ocorreu:

No Brasil, como se sabe, essa estratégia foi insuficiente para alçar o país à condição de desenvolvido, mas foi bem sucedida, nas décadas de 1950, 1960 e 1970, em gerar um forte crescimento econômico, ainda que o progresso nas demais dimensões do desenvolvimento, do social ao ambiental, tenha sido comparativamente mais modesto (SICSÚ; CASTELAR, 2009, p. 11).

Na época citada, isto é, da década de 1950 à década de 1970, o Brasil traçava

estratégia de desenvolvimento baseada nas soluções de problemas de programação linear,

ou seja, calcados em matrizes insumo-produto, que apontavam onde os investimentos

deveriam ser feitos, quando e em que quantidade (SICSÚ; CASTELAR, 2009).

Deve-se promover modificações na maneira como a humanidade interage com o

meio ambiente, sendo que a economia tem relevância na busca de prováveis soluções. A

ciência envolvida, que visa ao aumento contínuo da qualidade de vida, deve se esforçar para

criar caminhos teóricos e práticos que amenizem ou revertam o atual curso de degradação

do meio ambiente, e, por conseguinte, de vida no planeta.

Nesse sentido, é importante destacar que há um custo ao meio ambiente, revestido

na forma de impacto, que é definido como:

qualquer alteração das propriedades físicas, químicas, biológicas do meio ambiente, causada por qualquer forma de matéria ou energia resultante das atividades humanas que afetem diretamente ou indiretamente: a saúde, a segurança, e o bem estar da população; as atividades sociais e econômicas; a biota; as condições estéticas e sanitárias ambientais; a qualidade dos recursos ambientais (CONAMA nº 001/86).

Um fato apontado por KUNZ et al. (2009) é de que nos últimos 30 anos a

suinocultura sofreu modificações, passando de uma atividade de subsistência familiar para

um sistema industrial com grandes unidades de produção, com o uso de sistema de

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produção de animais confinados, visando à redução nos custos de produção e de logística,

tanto para o produtor como para a agroindústria.

Esta pesquisa identificou que os modelos de confinamento para engorda dos

animais são responsáveis pelo surgimento de problemas ambientais sérios à região de

Sorriso-MT, devido à alta incidência de dejetos dos suínos nos sítios produtivos.

Na suinocultura cada animal produz em média 6,7 kg de dejetos/dia/100 kg de

peso vivo e avalia-se, de forma geral, que uma produção de dejetos de suínos pode variar

de 60 a 100 L/matriz/dia em uma granja de ciclo completo, de 35 a 60 L/matriz/dia em

granjas produtoras de leitão e de 4,5 a 7,5 L/cabeça/dia em granjas de produção de

terminados (SEGANFREDO et al., 2007).

Face ao elevado volume de dejetos produzidos a partir da criação desses animais,

são gerados efluentes contaminados, que segundo Cheverry et al. (1978), citado por Aranha

(1986) e Bonett (1998), são definidos como a mistura integral de fezes, urina, água residual,

sobra de ração, sendo importantes fontes de degradação do ar, dos recursos hídricos e do

solo.

De acordo com PEREIRA et al. (2009), o lançamento indiscriminado de dejetos

não tratados em rios, lagos e no solo pode provocar doenças (verminoses, alergias,

hepatite); trazer desconforto à população (proliferação de insetos e mau cheiro) e, ainda,

provocar impactos ao meio ambiente, tais como a morte de peixes e animais, toxicidade em

plantas e eutrofização dos cursos d’água.

Assim, os produtores que praticam a suinocultura são divididos quanto ao potencial

poluidor em 3 categorias, conforme Dias et al.(2011):

Algumas atividades, como a granja suinícola, são classificadas segundo seu porte e potencial poluidor. Esses dois itens estão definidos na legislação ambiental. O potencial poluidor/degradador da atividade é considerado pequeno (P), médio (M) ou grande (G), em função dos efeitos causados sobre o solo, o ar e a água. O porte do empreendimento também é considerado pequeno (P), médio (M) ou grande (G). Cada uma dessas categorias ainda é dividida em I, II e III (DIAS et al., 2011, p. 125).

Uma das propriedades visitadas utiliza mangueiras para esvaziar as lagoas de

decantação. Elas recebem os dejetos após passar pelos biodigestores, lançando todos esses

efluentes em dias e horários pré-definidos como, por exemplo, no período noturno, em

dias de feriado e finais de semana, tentando desta forma burlar a fiscalização, como pode

ser visto na Figura 1.

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Figura 1 – Descarga de dejetos no solo Fonte: Otoboni (2012)

Esses resíduos são lançados em meio à propriedade, que oferece uma declividade

favorável para esse escoamento, causando degradação do solo em primeiro lugar,

posteriormente em mananciais da região, como o Rio Teles Pires.

Informam Perdomo, Lima e Nones (2001), que são mais de 40 os compostos

gasosos identificados pela degradação dos dejetos dos animais, os mais tóxicos sendo a

amônia, dióxido de carbono e hidrogênio sulfídrico. Duas de suas dimensões apresentam

grande significância, qual seja o nível da concentração incidente e o tempo de permanência.

A degradação de fibras vegetais e de proteínas provoca a formação de compostos voláteis. Os ácidos aminados submetidos aos processos de desaminação, transaminação, descarbolixação oxidativa dão origem ao CO2, NH3 e ácidos graxos voláteis (AGV). Segundo Pain e Bonazzi (1991) citado por Belli (1995), a concentração de AGV varia de 4 a 27 g/L de dejetos. Sob condições aeróbias o CO2 é o principal gás produzido, mas, em processos anaeróbios predomina o CH4 (60 a 70%) e o CO2 (30%). Dentre os mais de 40 compostos gasosos identificados como resultante da degradação de dejetos animais, cabe destaque ainda para a família dos mercaptanos, sulfides, esteres, carbonilas e aminas (PERDOMO; LIMA; NONES, 2001, p. 12).

Desta forma, a deterioração das partículas biológicas desses dejetos suínos

produzem gases tóxicos, cuja elevação a níveis altos pode diminuir o desempenho

zootécnico dos suínos e tornar a mão de obra precocemente incapacitada para o trabalho.

Neste universo tão complexo e dotado de interesses, é dever moral pensar nos impactos

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oriundos destas atividades e pensar em especial em medidas mitigadoras que possam

amenizar os impactos gerados, buscando o equilíbrio entre produção e ambiente.

MEDIDAS MITIGADORAS

A educação ambiental é um elemento da legislação que, se bem ministrada ao

produtor por técnicos especializados, é uma ferramenta valiosa na preservação do meio

ambiente, pois tem como objetivo principal a formação de pessoas ambientalmente

comprometidas, para que possam participar ativamente na solução de problemas

ambientais existentes na sua e/ou em outras propriedades, de amigos e vizinhos e da

comunidade onde vivem (SCHNEIDER, 2005).

O produtor precisa considerar o fato de que existem legislações ambientais em

vigor, municipais, estaduais e federais, e que mesmo que a legislação federal se sobressaia a

qualquer outra, deve-se ponderar a consulta às legislações das outras duas esferas do

empreendimento, uma vez que uma destas pode ser mais rígida que as demais.

Para manipular os efluentes da suinocultura de forma correta, deve-se estar atendo

à legislação brasileira, por meio do Conselho Nacional do Meio Ambiente – CONAMA,

órgão vinculado ao Ministério do Meio Ambiente, através da Resolução nº 357, de março

de 2005 (Alterada pela Resolução 410/2009 e pela 430/2011), que trata das condições e

padrões de lançamento de efluentes. Segundo seu artigo 16 “[o]s efluentes de qualquer

fonte poluidora somente poderão ser lançados diretamente no corpo receptor desde que

obedeçam às condições e padrões previstos neste artigo, resguardadas outras exigências

cabíveis” (CONAMA 2011).

Essa resolução estabelece padrões para o lançamento de efluentes nos corpos

d’água, regulamenta a aplicação do efluente animal no solo quando este se encontra na

forma de lodo, sem se esquecer das normas especificadas pelos estados e municípios

(MIELE KUNZ, 2007).

Algumas propriedades da região apresentam como medidas mitigadoras dos efeitos

nocivos dos dejetos suínos a utilização de motores movidos a gás, gerado pelas estufas,

outra parte dos resíduos é lançado em meio à plantação de milho, de soja e dos pastos,

onde são criadas cabeças de gado como outra fonte de renda “ocorrendo a acumulação de

nutrientes, metais e agentes patogênicos, podendo alterar a qualidade do solo e da água”

(NUNES et al., 2011, p. 388).

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De acordo com a Embrapa (2013), o reaproveitamento dos dejetos como

fertilizante na propriedade requer área disponível, e distanciamento dos corpos d'água (rio,

córrego, açude, nascentes, lagoa etc.). A disposição do resíduo no solo deve obedecer aos

seguintes critérios: proceder à análise do solo; seguir as recomendações de segurança

sanitária; não ultrapassar a capacidade de absorção do sistema solo planta; utilizar técnicas

adequadas de conservação do solo.

Mas quando o produtor perceber que a taxa aplicada de biofertilizante no solo for

superior à capacidade suportada pelo sistema solo/planta, deverá tomar o seguinte

procedimento para solucionar o problema: exportar o excesso de nutrientes para outras

áreas onde exista déficit de nutrientes e/ou tratar de reduzir a quantidade de nutrientes a ser

postada no solo (KUNZ et al., 2009).

É interessante que o produtor utilize equipamentos tecnologicamente ajustados

para trabalhar com dejetos suínos. Várias são as possibilidades de processos disponíveis ao

produtor, sendo que cada projeto apresenta vantagens e desvantagens, o que afasta

totalmente a ideia de um projeto único usado genericamente para solucionar a questão do

tratamento dos dejetos suínos como um todo. Desse modo, cada sítio deve fazer o balanço

entre custo-benefícios para sua granja produtiva e optar pelo produto que lhe traga mais

vantagem, mas acima de tudo que proteja o meio ambiente. Assim,

[a]s aplicações de dejetos brutos no solo, seja pelo uso de equipamentos transportadores, seja pelo uso de equipamentos de irrigação deve levar em consideração os tipos de solo e suas capacidades de uso específico, para se evitar o escorrimento superficial, a evaporação e as perdas dos elementos nutrientes pela volatilização (BLEY JR, 2001, p. 85).

É, ainda, fundamental conhecer as características físicas, químicas e microbiológicas

para que se possam tomar decisões adequadas para proteger o sistema ecológico de forma

geral. Estes cuidados visam a uma maior eficiência e eficácia para o aproveitamento do

resíduo e a minimização dos impactos negativos sobre o ambiente. Mas é justamente aí que

reside o problema, pois nem todos os produtores sabem como utilizar corretamente os

dejetos dos animais e tratar o excesso conforme os padrões de emissão da legislação

ambiental em vigor (NASCIMENTO; POLEDNA, 2002). Conforme Nunes:

para efluentes com elevada concentração de matéria orgânica, tratamentos biológicos aeróbios e anaeróbios têm sido amplamente empregados com relativo sucesso. Os processos anaeróbios inerentemente são eficientes para remoção de carbono, mas não se prestam para remoção de nutrientes, principalmente nitrogênio, sendo acumulado na forma de amônio (NUNES et al., 2011, p. 389).

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Infelizmente, porém, cada produtor da região realiza o tratamento de forma

individualizada, de modo que não há uma junção de forças para encarar de forma conjunta

a descontaminação dos solos e rios da região de Sorriso-MT.

Considerando o sistema de integração sob a ótica do produtor, define-se um produtor como integrado quando produz matéria-prima para uma empresa sob supervisão direta da mesma, recebendo dela insumos e orientação técnica, e comprometendo-se a entregar-lhe sua produção (PAULILO, 1990).

Para falar em medidas mitigadoras ou ações mitigadoras, temos que falar em gestão

ambiental, que para este estudo é definida como a “tentativa de avaliar valores e limites das

perturbações e alterações que, uma vez excedidos, resultam em recuperação demorada do

meio ambiente, de modo a maximizar a recuperação dos recursos do ecossistema natural

para o homem, assegurando sua produtividade prolongada e de longo prazo” (FEEMA,

1991 apud SANTOS, 2005).

Outro ponto importante é quanto ao tratamento dos dejetos dos animais, pois são

vários os processos a serem utilizados, como recursos físicos, químicos ou biológicos.

Sendo apontado que etapas de pré-tratamento envolvendo separação sólido-líquido são necessárias para evitar a sobrecarga de material particulado nas etapas seguintes do tratamento. O emprego de peneiramento coagulante são algumas das alternativas desenvolvidas para essa fase, mas que necessitam de etapas complementares por não apresentarem eficiência suficiente na remoção de nutrientes, como nitrogênio e fósforo, que estão presentes em altas concentrações no dejeto de suínos. (NUNES et al., 2011, p. 389)

Toda atividade da suinocultura deve estar atrelada a programas de planejamento e

de controle dos dejetos originados dos animais, visando à sua correta utilização, e deve

também controlar as etapas de produção, coleta, armazenagem, tratamento, distribuição e

utilização dos dejetos na forma sólida e líquida (PERDOMO, 1999).

Os elementos localização do estabelecimento, emissão de efluentes e disposição dos

dejetos, são os critérios mais observados para que uma propriedade esteja de acordo com a

legislação ambiental (HADLICH, 2004 apud ARAÚJO, 2007).

Sendo assim, alguns procedimentos devem ser tomados pelos produtores rurais

engajados no agronegócio, como técnicas para manejo e utilização ecológica dos dejetos

gerados pelos animais. Mas, a contribuição de profissionais competentes e a adequação às

normas ambientais de cada município deve prevalescer ante os conceitos genéricos

apresentados pelo estudo.

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Conforme frisado pelo estudo, os sistemas de tratamento são recomendados

quando não existir a possibilidade de utilização dos dejetos como fertilizante orgânico. É

recomendado para as granjas de suínos que o destino dos dejetos líquidos seja o uso

agrícola, ou ainda que sejam retidos em lagoas ou aproveitados por biodigestores

obedecendo ao tempo de retenção recomendado, que, por prudência, deve ser de no

minímo 30 dias para a decomposição dos dejetos em sistemas anaeróbicos ativos, antes de

utilizá-los como fertilizantes. O decantador, por sua vez, é o sistema mais simples de

separação física dos dejetos, mas também o que apresenta a menor eficiência de separação

(sólido/líquido).

A Figura 2 mostra o decantador de palhetas, usado por pequenos e médios

produtores, que tem por função a separação das fases sólida e líquida. O iodo que é

produzido (10% a 15% do dejeto total) deve ser armazenado e tratado adequadamente

antes de ser usado como adubo.

Figura 2 – Decantador Fonte: Dias et al. (2011, p. 132).

Os dejetos produzidos pelos animais podem ainda ser tratados e armazenados

utilizando-se lagoas. Essas lagoas de estabilização são classificadas de acordo com a

atividade metabólica predominante na degradação da matéria orgância, tais como:

anaeróbias, facultativas e maturação ou aeróbias. A profundidade, por sua vez, determina a

fração da massa líquida com maior penetração de luz e consequentemente, maior taxa

fotossintética, conforme cita Andrade Neto (1997).

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Lagoa Aeróbia: Normalmente implica em um pré-tratamento para remoção

do lodo ou adoção de aeração forçada.

Lagoa Anaeróbia e/ou Facultativa: Normalmente recebem esgotos brutos.

Tais lagoas devem ser dimensionadas conforme a carga orgânica e o tempo de

retenção hidráulico do material. É importante o cuidado em revesti-las com material para

evitar o contato com o lençol freático e/ou águas subterrâneas, o que pode ser observado

na Figura 3.

Figura 3 – Lagoa de estabilização Fonte: Dias et al. (2011, p. 132).

Como definiu Barrera (1993, p. 11), “o biodigestor, como toda grande ideia, é

genial por sua simplicidade”, por se tratar de um reator biológico que tem por finalidade a

degradação da carga orgânica contida nos dejetos suínos. Funciona em condições

anaeróbias (ausência de oxigênio), produzindo um efluente líquido (biofertilizante) e

gerando o biogás.

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Figura 4 – Biodigestor Fonte: Dias et al. (2011, p. 132).

Existem vários modelos de biodigestores, sendo o modelo Canadense, construído

em lona de PVC, o mais utilizado atualmente no Brasil. O maior desafio enfrentado pelos

produtores tem sido a concentração de animais em pequenas áreas, em contrapartida a

exigência pela produção em larga escala, em virtude da grande demanda por alimentos

vivenciada atualmente, além da preocupação com a sustentabilidade ambiental,

principalmente nas regiões produtoras.

Assim também, fica a ideia de cama sobreposta, também conhecido por nome de

“deepbedding” em que a produção de suínos nesses sistemas constitui alternativa de

manejo, onde os dejetos sofrem compostagem “in situ” (Oliveira et al., 1999; Oliveira et al.,

2000). Trata-se de um sistema de criação sobre uma cama de maravalha, bagaço de cana

hidrolizado ou casca de arroz, que proporciona a diminuição dos riscos de degradação

ambiental, (como poluição do solo, do ar e das águas).

Já para Kiehl (1985), a compostagem pode ser definida como uma técnica

idealizada para se obter, mais rapidamente e em melhores condições, a desejada

estabilização da matéria orgânica, além de tornar viável a utilização desses materiais como

adubo.

Uma das formas mais utilizadas e recomendadas na atualidade, porém, ainda é

adubação de sítios agricultáveis. É uma saída a curto prazo, pois a longo prazo esgotar-se-

ão os locais onde possa ser feito o lançamento deste tipo solução pela contaminação do

solo ou lençol freático.

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De acordo com Oliveira (1993), a grande vantagem do sistema de criação de suínos

sobre cama é que a compostagem desenvolvida permite evaporar quase a totalidade da

fração de água contida nos dejetos. A Figura 5 é um exemplo do sistema de cama

sobreposta.

Figura 5 – Cama sobreposta Fonte: Aprosoja (2013).

No entanto, esse sistema não será mais viável, exigindo milhões de dólares para

socorrer as regiões afetadas, inclusive a agricultora que precisa de água de boa qualidade

para que se mantenha ativa e produtiva.

CENÁRIOS FINAIS

O agronegócio na atualidade é um setor da economia que tem alcançado muito

sucesso dentre as atividades econômicas do país, importante para equilíbrio da balança

comercial brasileira com avanço favorecido devido ao aumento de produção interna e

exportações de vários tipos de produtos a um mercado internacional cada vez mais ávido

por produtos brasileiros, dentre eles a carne suína.

O estado de Mato Grosso, e especialmente o município de Sorriso, tem aumentado

sua participação na produção total de suínos do país, sendo esta uma atividade

relativamente recente, porém, com o aumento da produção surgem problemas de ordem

ambiental.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Piglets_DSC03981.jpg

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A manipulação da suinocultura provoca a formação de compostos voláteis

altamente tóxicos ao meio ambiente, sendo que os dejetos dos animais dão origem a ácidos

graxos voláteis (AGV), dentre outros agentes altamente nocivos à natureza, devendo

receber o devido tratamento antes de serem depositadas no local onde estejam instaladas as

granjas produtoras.

É necessário que o produtor de suíno tenha conhecimento dos procedimentos

utilizados em cada processo do manejo da cadeia de produção para se adequar às normas

ambientais vigentes e sanitárias, para que alcance a produtividade necessária à

competitividade internacional e objetiva do negócio.

O que se constata pelas análises realizadas é que o município deixa a desejar quanto

ao controle dos dejetos produzidos pelos animais, os quais, se não tratados, podem

contaminar o solo e rios da região. Avaliou-se também que existem leis e normas

ambientais nos âmbitos federal, estadual e municipal, de modo que os produtores

envolvidos na suinocultura devem estar atentos para que não inflijam às normatizações

quanto ao manejo correto dos dejetos produzidos pelos animais nas três esferas dos

poderes.

Esse processo, quando mal gerenciado, torna as terras impróprias, pois, em última

instância, elas realizam a reciclagem dos dejetos dos suínos, e em poucos anos se intoxicam

pelo excessivo uso de fertilizantes lançados ao solo, resultando em desequilíbrios químicos,

físicos e biológicos no solo e rios, o que traz distúrbios quanto à seletividade das espécies

vegetais, bem como, da diversidade e funcionalidade dos micro-organismos do solo. Sendo

assim, seguir as especificações da Lei 6.938/81 e das Resoluções do Conselho Nacional do

Meio Ambiente (CONAMA) nº 357/2005 (Alterada pela Resolução 410/2009 e pela

430/2011) e nº 001/86 e nº 237/97 é primordial para proteção do meio ambiente da região

de Sorriso - MT.

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