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Preservar a cultura do queijo a sua tradiçãoA INDICAÇÃO DE PROCEDÊNCIA DO QUEIJO MINAS
ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA
POR QUÊ CANASTRA?
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CONTEXTUALIZAÇÃO
História remonta a finais do século XVIII e início do século XIX.Produção predominantemente de subsistência.Comércio incipiente através dos tropeiros.Grandes problemas de logística.Propriedades predominantemente da AF.Implantação de UC.
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Somos a Região do Queijo daCanastra
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O que estamos fazendo
Organização dos produtores
Gestão
Identidade e Marca
Acesso a novos mercados
Indicação de Procedência
Capacitação técnica
Conexão produtor/consumidor
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Onde queremos chegar
Diferenciação e valorização do produto
Valorização do produtor
Valorização e desenvolvimento do
território
Proteção da origem
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UMA VIDA ARTESANALUMA VIDA ARTESANAL, MINEIRA E SIMPLES
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Dados consolidados
Número total de vacas em lactação: 19.687 cabeças
Média do rebanho por produtor: 27 cabeças
Produção total diária de leite: 134.461 litros
Produtiva por vaca: 6,8 litros
Produção total de queijo: 15.912 unidades/dia
Produção média diária de queijo: 20 unidades
Número total do rebanho leiteiro: 21.525 cabeças
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Média de vacas em lactação por produtor: 24,8
Produção média diária de leite: 170 litros.
Produção total de queijo: 16.574 kg/dia
(6.049 ton./ano)
Como fazer?
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POR QUÊ se dar a estetrabalho?
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Perspectiva do produtor
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PRODUÇÃO DE 20 QUEIJOS/DIA
IRREGULAR: 7.300 queijos/ano = R$54.750,00/ano (queijo a R$7,50).
REGULAR: 7.300 queijos/ano=R$109.500,00/ano (queijo a R$15,00)=R$146.000,00/ano (queijo a R$20,00)=R$182.500,00/ano (queijo a R$25,00)=R$255.500,00/ano (queijo a R$35,00)=R$365.000,00/ano (queijo a R$50,00=R$438.000,00/ano (queijo a R$60,00)
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Perspectiva da associação
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Conta de Resultados
CONTA RESULTADOS Ano 2016
Ano 2017
Ano 2018
Ano 2019
Ano 2020
Ano 2021
Ano 2022
Ano 2023
INGRESSOS 88.760 317.135 436.812 618.416 806.146 1.000.399 1.204.447 1.418.387
CUSTO OPERACIONAL 251.565 484.645 578.620 689.840 876.869 996.601 1.125.589 1.268.349
RESULTADO ANUAL 1-164.805 -169.710 -144.228 -74.086 -73.651 577 75.315 146.141
Aporte SEBRAE32.807 36.087 39.696 43.666 48.032 0 0 0
Aporte Saromcredi148.320 170.232 170.232 170.232 170.232 0 0 0
RESULTADO ANUAL 216.322 36.609 65.700 139.812 144.613 577 75.315 146.141
RESULTADO ACUMULADO 16.322 52.931 118.632 258.444 403.056 403.634 478.949 625.090
O cálculo da conta de resultados é feito com as hipóteses apresentadas até o ano de 2020 e incremento de 10% para os seguintes anos.
A atividade da APROCAN apresenta resultado positivo a partir de 2021 sem aportes extraordinários. Por isso a partir de 2021 não é mais necessário o aporte do SEBRAE e da
Saromcredi.
Garantia e rastreabilidade
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Garantia e rastreabilidade
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Garantia e rastreabilidade
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Garantia e rastreabilidade
Culturais;Logísticas;Normativas;Mercado;Quebra de paradigmas institucionais;Gestão de Egos;Conscientização do poder público local.
Dificuldades
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UMA VIDA ARTESANALSugestões de
leitura
www.queijodacanastra.com.br
Facebook:Região do queijo dacanastra
YOUTUBE:Região do queijo dacanstra
Livro “um lugar chamadocanastra”. Disponível em:http://www.procarnivoros.org.br/2009/publicacoes.asp
Finalizando…
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“O sucesso torna sempre obsoleto o
comportamento que o permitiu alcançar. O
sucesso cria sempre novas realidades. Cria
sempre acima de tudo, os seus próprios e
diferentes problemas.
Apenas os contos de fadas acabam com “E
viveram felizes para sempre”. Peter drucker
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Muito obrigado!Paulo Henrique de Matos Almeida
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Gerente Executivo da Associação dos Produtores de Queijo Canastra (APROCAN)E-mail: [email protected].: (37) 98831-1308
