La fejoada

A Feijoada brasileira A feijoadaCARACTERSTICAS:Afeijoada um prato que consiste numa mistura defeijoecarne suna, surgido no norte de Portugal e que hoje prato caracterstico da culinria brasileira.H algumas diferenas bsicas entre a feijoada de Portugal e afeijoada brasileira. Em Portugal a feijoada feita de forma diferente pelo pas, no centro este feita com feijo branco e no noreste com feijo vermelho e tambm incluem outros tipos de vegetais, comotomateecenoura, e chourio, morcela ou farinheira. A feijoada brasileira feita com uma mistura de feijes pretos e carnes de boi e de porco. Costuma ser servida com couve refogada, pedaos de laranja e farofa.

FeijoadaA feijoada costuma ser considerada o smbolo da culinria brasileira, por fundir caractersticas gastronmicas europeias e africanas. H controvrsias acerca do surgimento do prato, mas o mais provvel que tenha surgido ao acaso, numa experimentao.

Por volta do sculo XVII muitos escravos trabalhavam na extrao de ouro nos territrios onde hoje ficam os estados de Minas Gerais, Tocantins, Mato Grosso e Gois.

A alimentao destes escravos era base de fub de milho, feijo e sal, o que constitua uma alimentao pouco variada. Por isso, algum tempo depois foi adicionada as vsceras de carne a esta tradicional mistura, com o tempo cozinhando vrios tipos de carne e legumes todos juntos e juntando ao feijo e acompanhado da farinha ou do fub de milho. Assim surgiu a feijoada brasileira. A feijoada conhecidaatualmente diferente da surgida no sculo XVII, alteraes e adaptaes de cunho gastronmico foram introduzidas . Historia da FeijoadaO consumo de carne fresca era restrito s famlias que tinham condies de criar ou adquirir animais prprios para o consumo. Desse modo, seria minimamente estranho que esses privilgios se dessem ao luxo de desperdiar algumas partes do animal que ainda garantissem uma mesa farta.

De tal modo, podemos muito bem supor que a inveno da feijoada pode ter sido uma criao bem mais complexa do que a histria que estamos acostumados a tomar como verdade. No processo de explorao da fora de trabalho dos negros, devemos lembrar que os escravos domsticos acabavam incorporando tradies da culinria europeia dos seus proprietrios. Sendo assim, a feijoada brasileira foi uma clara inveno que revela o diverso encontro de povos que origina a cultura e a mesa do nosso pas.

Historia da FeijoadaHoje ela conta com partes do porco como orelhas, ps, rabo, joelho e outros tipos de carnes, alm da linguia e feita com o feijo preto. Por tradio.

Contudo, existem outras questes que devem ser consideradas antes de falarmos que a feijoada um simples ato criativo dos escravos. Devemos considerar que o acesso carne era algo nada simples em tempos coloniais.

Historia da FeijoadaTipos de Feijoada:Feijoada de gro-de-bicoFeijoada vegetarianaFeijoada lightFeijoada de peixe e frutos do marFeijoada brancaIngredientes500 grs. de Feijo Preto1.2 kg de carnes variadas (orelha de porco, chispe, carne de porco magra)1/2 Linguia1/2 Chourio preto200 grs. Toucinho fumado150 grs. de Farinha de Mandioca200 grs. de preparado de Caldo verde2 Cebolas2 Dentes de Alho1 Folha de Louro1 LaranjaAzeiteSalsaSal e Pimenta a gosto

Coza as carnes em gua e sal e corte em pedaos. Reserve.Coza o preparado de caldo verde e reserve.Numa panela refogue a cebola e os alhos picados, o louro, a lingia e o chourio. Adicione o feijo preto (previamente cozido), a salsa, e as carnes. Regue com a gua do cozimento das carnes. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe apurar. parte, corte o toucinho em pedaos e frite numa frigideira, na prpria gordura. Quando o toucinho estiver dourado, coloque a farinha de mandioca e o caldo verde e deixe saltear.Sirva a feijoada, acompanhada de mandioca,do preparado da couve e arroz branco. Decore com laranja em rodelas!

Preparao

Couve refogadaRodelas de laranjaFarofaArrozTorresmoCaldo de feijoPimenta

Delcia!