8/20/2019 A Culinária Mexicana

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A Culinária Mexicana

A cozinha Mexicana Uma mistura de infuências do Velho e do NovoMundo. Ingredientes como tomates, chilis, peru, baunilha, chocolate e

milho, eram consumidos na era pr!colombiana" #oram trazidos pelosespanh$is outros ingredientes como, carnes de vaca, porco e #rango, trigo,cebola, alho e latic%nios. &a #us'o de todos esses elementos surgiram v(riospratos t%picos e ex$ticos.

Alm dos pratos, existem os )Anto*itos+, ue s'o aperitivos mexicanosue assemelham!se -s )tapas espanholas+. nome vem de )anto*o+, uesigni/ca )dese*o+, )capricho+ ou )o ue você #antasia+. 0ode ser uma #rutabem apresentada ou um prato substancial e apetitoso. 1sses deliciosos tira!gostos s'o apreciados em todo o Mxico.

Alguns exemplos da culin(ria2Tortillas  3 s'o panuecas de trigo ou milho, produto b(sico

mexicano, servidas como prato principal acompanhamentos ou aperitivos.As de milho têm cores variadas.

Guacamole com totopos  3 4purê de abacate com lascas detortilhas5, possivelmente o prato mexicano mais popular. guacamole tambm recheio para tortilhas ou guarni6'o em v(rios pratos.

Tostadas 3 um belo prato de crocantes tortilhas #ritas cobertas por#ei*'o #rito, #rango, salada, guacamole, creme azedo ou uei*o esmigalhado.

Enchilhadas 3 tortilhas enroladas #ritas e recheadas, cobertas porum molho, podem ter uma variedade de recheios, como uei*o, cebolas ou#rango

Empanaditas  3 massas recheadas com carne ou atum, talveztenham sido introduzidas no Mxico por mineradores vindos da 7ornualha,Inglaterra.

Tortas Compostas 3 8aborosos sandu%ches preparados em peuenosp'es do tipo baguete chamados )bolillos+ ou )teleras+, s'o servidos comrecheios variados. nde uer ue você coma no Mxico h( )8alsas+, ues'o molhos, sobre a mesa para acentuar o sabor dos pratos. As maiscomuns s'o )salsa cruda+ 4vegetais crus picados5" )salsa de tomate verde+4tomatillos verdes, coentro e chilis5 e )salsa de *itomate+ 4molho de tomatecozido5. &esde o per%odo pr!hisp9nico ocorre o cultivo do Nopal 4cactos5planta sagrada, ue apareceu como s%mbolo da #unda6'o da cidade dosAstecas :enochtitlan, verdura ue contm diversas caracter%sticas comoprote%nas, gorduras naturais, carboidratos, c(lcio, #erro, tiamina, ribofavina,niacina, (cido asc$rbico, retinol e oito amino(cidos a mais, utilizado tantopara alimentos, elabora6'o de cosmticos e remdios, utilizado na redu6'ode colesterol, diabetes e obesidade. 0ratos t%picos separados por regi;es.

Aguascalientes Codornices a la pastora 3 codornas temperadas

com sal, vinagre e pimenta e levadas para assar com as penas, envoltas em

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uma massa de barro sobre #ogo #orte.

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Chile de (axaca 3 carne de porco cozida com chilis, v(rias ervas,tomate, cebola e hortali6as. No /nal do cozimento s'o agregadas ao molhobolinhas #eitas de )massa de maiz+ 4planta sagrada da civiliza6'o pr!hisp9nica+.

Mole Coloradito 3 #rango cozido com especiarias, chilis, chocolate,servido em molho espesso.

 )ucatán Pollo al Pi%il 3 #rango vermelho temperado com achioteue uma pasta vermelha preparada com sementes de annato 4sementinhavermelho!escura usada pelos maias para colorir a comida e acentuar osabor5.

*ue#os al estilo 'ucateco  3 tortilhas #ritas servidas com ovo eguarnecidas com rico molho preparado com tomate, cebola, condimentos ecreme de leite.