Os nutrientes são necessários para a realização de determinadas funções no nosso organismo, pelo que a carência e o excesso estão relacionados com sintomas que podem colocar a nossa vida em risco.

NutriçãoHomens com mais

de 24 anosMulheres entre os

25 e os 50 anosMulheres com mais

de 50 anos

Calorias 2900 2200 1900 máximo

Gordura 96 g máximo 73 g máximo 63 g máximo

Gordura saturada 32 g máximo 24 g máximo 21 g máximo

Colesterol 300 mg máximo 300 mg máximo 300 mg máximo

Proteínas 63 g 50 g 50 g máximo

Hidratos de carbono 446 g 335 g 283 g

Fibras 20 – 30 g 20 – 30 g 20 – 30 g

Sódio 2400 mg máximo 2400 mg máximo 2400 mg máximo

A falta de proteínas provoca atrofiamento (falta de desenvolvimento) dos músculos, aumento do ventre (através da retenção de líquidos), diminuição na resistência às doenças e atraso intelectual.

O excesso de proteínas pode provocar problemas renais e inflamações nas articulações.

Enquanto a carência pode provocar emagrecimento, falta de força e fadiga muscular,

O excesso pode provocar obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes, etc.

A sua carência pode provocar emagrecimento

O excesso pode originar obesidade e doenças cardiovasculares.

Cada tipo de vitamina tem uma função específica no nosso organismo não podendo ser substituídas umas pelas outras, a sua carênciaorigina doenças a que chamamos avitaminoses.

A falta de vitamina A pode originar a lesão do globo ocular, com perda de visão –Xeroftalmia.

A FALTA de Vitamina B pode provocar BERIBERI

A FALTA de Vitamina C pode provocar ESCORBUTO

A partir do século 18, entretanto, demonstrou-se que a suplementação alimentar com frutas cítricas (laranjas e limões, por exemplo), evitava o escorbuto, e no século 19 foi determinado que a ingestão de arroz integral (em substituição ao arroz polido), prevenia a ocorrência de beriberi.

A FALTA de Vitamina D pode provocar RAQUITISMO

Descobriu-se também que o fígado cru de boi prevenia e tratava a anemia perniciosa, e que o óleo de fígado de bacalhau era excelente para o raquitismo.

Não podem ser sintetizados pelo organismo e dependendo do mineral em falta existem diferentes consequências:

A falta de Cálcio e Fósforo pode originar Raquitismo, Osteoporose, Fadiga

A deficiência de Ferro pode originar anemia.

Contagem normal de glóbulos vermelhos

Contagem em caso de anemia de glóbulos

vermelhos

A falta de Flúor pode originar Cárie dentária.

A falta de IODO pode provocar o mau funcionamento da tiróide, originando

BÓCIO

A carência leva a desidratação, principalmente em resultado de estados febris ou diarreias prolongadas.

A sua carência pode provocar prisão de ventre ou aterosclerose

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