4. taxonomia y morfologia de la papa

7/21/2019 4. Taxonomia y Morfologia de la papa

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CULTIVO DE LA PAPA

(Solanum Tuberosum)

M Sc YURI GALVEZ GASTELU


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TAXONOMA DE LA PAPA


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Las papas cultivadas se ubican en las siguientes

categoras:

- Reyno : Plantae

- Divisin : Magnoliophita

- Clase : Magnoliopsida

- Sub clase : Asteridae- Orden : Solanales

- Familia : Solanceas

- Genero : Solanum

- Sub gnero : Pachistemonum (con 5 secciones)


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- Seccin : Petota (antes tuberarium) con 2 sub

secciones.

- Sub seccin : Potatoe (antes Hyperbasarthrum)

- Serie : Correl (1962) 26 series; Ochoa

(1972) 19 series; Bukasov (1959) 21

series: XII Acaulia, XX Andigena, XXITuberosa y Hawkes (1979) 18 series:

XVIII a. Tuberosa (silvestres). XVIII b.

Tuberosa (cultivadas).

- Especies : Hawkes (1963): 8 especies cultivadas.Existen 2000 especies, pero de

estas slo 200 son tuberferas.


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CATEGORIAS CARACTERISTICAS PRINCIPALES

solanaceae

solanum

petota

potatoe

Muy numerosa y de amplia

variacin decaractersticas.

El grano de polen sale de

un poro ubicado en el

pice de la antera.

Flores regulares, no

presentan brcteas(hojuelas) florales.

Articulacin de pedicelos

algo distanciada de la base

del cliz, producen

tubrculos.

Especie que se agrupa por

su distribucin geogrfica y

caracteres genticos y

morfolgicos semejantes.

Familia

Gnero

Seccin

Sub seccin

Series

Especies

I II IIIIX.XVIII


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EVOLUCION DE LAS PAPAS


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Las discrepancias sobre si S. tuberosum y S. andigenum

son especies separadas que tienen diferente origen o que

tienen un origen a partir de una especie ancestral comnque haya desaparecido hace tiempo, continan hasta la

fecha.

Bukasov (1950), considera como especies autnomas que

tienen un ancestro geogrficamente separados entre s,mientras Hawkes, afirma que S. tuberosum est formada

por dos Sub-especies: S. tuberosum Sub-especie

Tuberosum y S. tuberosumSub-especie Andgena. Hawkes

(1973, 1978) y Ochoa (1972), mencionados por Vsquez,clasifican a todas las especies cultivadas de papa dentro de

la serie Tuberosa; Bukasov (1971), las clasifica dentro de la

serie Tuberosa, Andigena y Acaulia.


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La evolucin de la papa se presenta en el siguiente grafico:S. megistacrolobum Papas silvestres diploides S. sparsipilum

Domestic. directa, hibridacin

n=12 n=12

n=12 S. stenotomum n=12

mutacin

seleccin S. phureja

S. Ajanhuiri S. goniocalyx

2n = 2x =24

n=12

n=12

S. xjuzepczukii S. x chaucha

2n = 3x =36

n=12

n=24

S. acaule

n=36 Doblamiento cromosmico

Gametos No Gametos No reducidos

Reducidos n=24 S. tuberosum ssp Andigena

Adaptacin a das largos

S. tuberosum ssp Tuberosum

2n = 4x =48

S. x curtilobum

2n=5x=60


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ESPECIES CULTIVADAS DEPAPA


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DIVERSIDAD DE LAS PAPAS


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En la papa, segn Ochoa (1991), se pueden distinguir dos

grandes grupos: las papas silvestres y las papas cultivadas;

sin embargo, otros autores consideran tres grupos, que son

los siguientes:

1 LAS PAPAS SILVESTRES: o Atuq papa, papa de zorro opapa de Gentil o del abuelo:


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2 LAS PAPAS MALEZAS O SEMICULTIVADAS: o Araq papao papa Cimarrona:

Se encuentran en Valles interandinos de Sierra media.

Crece asociado a cultivos de maz, trigo.

Se reproducen vegetativamente (tubrculos) de ao a ao

en forma espontnea, cuando las condiciones ambientales

lo permiten. Requieren en algn momento de su periodo vegetativo de

la atencin del hombre, como aporque para protegerla y

estimular una mayor produccin de tubrculos.

Tienen estolones largos y gruesos.

Los tubrculos son grandes y pequeos, de buen sabor y

se comen.


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3 LAS PAPAS CULTIVADAS:

Grupo de pocas especies (ocho especies) y muydiversificada en variedades y formas.

Han requerido de una domesticacin prolongada y crecen

slo bajo el cuidado del hombre.

Todas las especies son fundamentalmente endmicas de la

Regin Andina. Son comestibles y tienen periodo vegetativo largo o corto.

Tienen resistencia a plagas y enfermedades.

Son de buena calidad (materia seca, sabor, color) y de

buen rendimiento (tubrculos grandes).


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PRINCIPALES

CARACTERISTICAS DE LASESPECIES CULTIVADAS:


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S. steno tom um .- Especie cultivada de gran antigedad,

originado inicialmente a partir de la seleccin constante de

los productos de recombinacin gentica de un complejo deespecies silvestres diploides. Ha desempeado un papel

importante en el origen de las otras especies cultivadas. Son

de alta calidad, resistente a heladas, PVY y P.

Solanacearum.

S. phureja.- Se caracteriza por su precocidad, sin periodo

reposo del tubrculo, resistencia a PVY, PVA, PLRV, P.

infestans, V. albo-atrum, G. pallida, Epitrixsp. Se cultiva en

los valles abrigados y vertientes orientales de los Andes.Existen formas redondas o alargadas, blancas, rojas,

moradas, amarillas. Se les conoce como Chaucha.


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S. goniocalyx.- Se caracteriza por el color amarillo intenso dela pulpa de sus tubrculos (yema de huevo). El clon amarillao runtus es el representante por excelencia. Los tubrculos

son de excelente calidad culinaria pero las plantas son un

tanto susceptibles a enfermedades como la rancha y

pudriciones. La flor es de color blanca.

S. ajanhu iri.- Originado con carcter hbrido gnico a partir de

stenotomum, el cual se ha hibridado con la sp. Silvestre S.

megistacrolobum. Es resistente a las heladas. Se cultiva

preferentemente en el altiplano puneo.


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S. x ju zepc zuk ii.- Triploide seleccionado. Se caracteriza por

su precocidad, alta esterilidad, tubrculos de sabor amargo.

Resistente a heladas, S. endobioticum, G, pallida. Se cultiva

en las partes altas desde Per (Cajamarca) hasta el nor-esteArgentino. Se consume en forma de chuo o moraya.

S. xchauch a.- Se caracteriza por la buena calidad culinaria,

precocidad, alto contenido de materia seca y protena.

Inmunes a S. endobioticumy PVX. Resistente a P. Infestans.

S. tuberosum s sp . And igena.- Son de alto rendimiento, de

das cortos, tardos, buena calidad, resistentes a P.

infestans, PVX, PVY, G. pallida, Meloydogynesp., afidios. El70% de las papas nativas del Per pertenecen a esta

especie. Tienen una gran variabilidad de atributos y

caractersticas favorables para el mejoramiento.


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S. tuberosum ssp . Tuberosum .- Son de alto rendimiento,

de das largos, precoz, buena forma y tamao de

tubrculos. Tolerantes al calor, Phoma sp., Thecaphora

solani. Se siembra en todo el mundo y en los pases no

tropicales.

S. x curt i lob um .- Se caracteriza por su precocidad, alto

contenido de almidn y protena. Tubrculos de sabor

amargo, resistente a las heladas, P. infestans, S.

endobioticum, hipersensibles a PVX y PVY.


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MORFOLOGA DE LA PAPA


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La papa es una planta dicotilednea, herbcea, tuberosa,anual, perenne por sus tubrculos, caducifolia (hojas y tallos

areos) de tallo erecto, semi-decumbente o decumbente y

puede medir hasta 1 m de altura. Esta planta est

compuesta por una parte que crece sobre el suelo, en la que

destacan tallos, hojas, flores y frutos. La otra que crecesubterrneamente corresponde a papa-madre (tubrculo-

semilla), estolones, tubrculos y races


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1. LA PLANTA:

:


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La planta consta de un sistema areo y un sistema

subterrneo


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2. EL BROTE:


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El brote es un tallo que se origina en el "ojo" del tubrculo. Sutamao y apariencia vara segn las condiciones en las que

se ha almacenado el tubrculo.

Cuando se siembra el tubrculo los brotes aceleran sucrecimiento y, al salir a la superficie del suelo, se convierten

en tallos. No es deseable la presencia de brotes cuando el

tubrculo se comercializa para consumo; pero si es

deseable la presencia de brotes cuando el tubrculo es

destinado para semilla.


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3. EL TALLO:


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La planta de papa es un conjunto de tallos areos y

subterrneos que est constituido por los siguientes:

El Tallo Principal se origina del brote del tubrculo semilla. El Tallo Secundario se origina de una yema subterrneadel tallo principal.

El Tallo Estolonfero se origina de un estoln que tomacontacto con la luz.

La Rama se origina de una yema area del tallo principal. El Estoln transporta sustancias que se trasladan desde el

follaje.

El Tubrculo es el tallo que almacena sustancias.

Entonces, la planta de papa es un conjunto de tallosespecializados para sostener hojas y flores (tallos areos),

trasportar azcares (estolones) y almacenar almidones

(tubrculos).


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4. LA RAIZ:


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La raz es la estructura subterrnea, responsable de la

absorcin de agua y es del tipo adventicio. Se origina en

los nudos de los tallos subterrneos y en conjunto formaun sistema fibroso. Cuando proviene de semilla botnica,

es del tipo pivotante


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Fig. Tipo de races de la papa (A. Semilla botnica, B. De tubrculo)

Comparativamente con otras plantas

cultivadas, las races de la papa alcanzan

menor profundidad, son dbiles y se

localizan en las capas superficiales.


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5. LA HOJA:


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La hoja es la estructura que sirve para captar y transformarla energa lumnica (luz solar) en energa alimenticia

(azcares y almidn). Las hojasson compuestas, con 7 a

9 foliolos (imparipinnadas), de forma lanceolada y se

disponen en forma espiralada en los tallos. Son bifaciales ypresentan pelos o tricomas en su superficie, en grado

variable dependiendo del cultivar.
http://es.wikipedia.org/wiki/Hojahttp://es.wikipedia.org/wiki/Foliolohttp://es.wikipedia.org/wiki/Imparipinnadahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tricomahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tricomahttp://es.wikipedia.org/wiki/Imparipinnadahttp://es.wikipedia.org/wiki/Foliolohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hoja


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La cantidad de foliolos de la hoja determina su disectividad (cantidad de foliolos


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La superficie de las hojas es el rgano donde se realiza la

fotosntesis y por tanto es la fuente de energa que

utiliza la planta de papa para el crecimiento, desarrollo y

almacenamiento (produccin). Es importante mantenerlasana el tiempo ms largo posible.


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6. LA INFLORESCENCIA:


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La inflorescencianace en el extremo terminal del talloy elnmero de floresen cada una puede ir desde una hasta

30, siendo lo ms usual entre 7 y 15. El nmero de

inflorescencias por planta y el nmero de flores por

inflorescencia estn altamente influenciados por el cultivar.

Aproximadamente en el momento en que la primera flor

est expandida, un nuevo tallo desarrolla en la axila de la

hoja proximal, el cual producir una segunda

inflorescencia.
http://es.wikipedia.org/wiki/Inflorescenciahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tallohttp://es.wikipedia.org/wiki/Florhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cultivarhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cultivarhttp://es.wikipedia.org/wiki/Florhttp://es.wikipedia.org/wiki/Tallohttp://es.wikipedia.org/wiki/Inflorescencia


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7. LA FLOR:


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Cada flor se presenta al final de las ramificaciones del

pednculo floral (pedicelos).

El pedicelo est dividido en dos partes por un codo

denominado articulacin de pedicelos o codo de abscisin.

La flor es la estructura area que cumple funciones de

reproduccin sexual.

Desde el punto de vista agrcola, las caractersticas de la

flor tienen importancia para la diferenciacin y

reconocimiento de variedades. Las flores se presentan engrupos que conforman la inflorescencia y tienen los

siguientes elementos:


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Las numerosas especies y variedades de papa ofrecen una gran variacin

de caractersticas en la floracin y en los elementos de la flor.


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Las caractersticas de la flor son constantes pero la floracin y la fertilidad del

polen y del vulo pueden ser modificadas por el ambiente.


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8. EL FRUTO Y LA SEMILLA:


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La semilla, conocida tambin como semilla sexual, es el

vulo fecundado, desarrollado y maduro.

El nmero de semillas por fruto puede variar desde cero

(nada) hasta 400. Cada semilla tiene la facultad de

originar una planta que, adecuadamente aprovechada,

puede producir cosechas satisfactorias.


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La produccin comercial de papa a partir de la semilla

sexual es una tecnologa muy prometedora que debe

evaluarse en todas las localidades del pas.


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9. EL ESTOLON:


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El Estoln es un tallo subterrneo que se origina en la yemadel tallo subterrneo. El extremo del estoln tiene la forma

de "gancho".

Es un tallo especializado en el transporte de las sustancias(azcares) producidas en las hojas y que se almacenarn

en el tubrculo en forma de almidones.


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El nmero y longitud de los estolones depende de lavariedad, fertilidad del suelo, del nmero de tallos

subterrneos, duracin del crecimiento y de todas las

condiciones que afectan el crecimiento de la planta.

El "escape" de estolones no significa prdida de

rendimiento. Inicialmente el nmero de estolones por

planta es mayor que el nmero de tubrculos cosechados.


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10. EL TUBRCULO:


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El tubrculo es la porcin apical del estoln cuyocrecimiento es fuertemente comprimido y orientado hacia

los costados (expansin lateral).

El tubrculo de papa es el tallo subterrneo especializadopara el almacenamiento de los excedentes de energa

(almidn).


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ELEMENTOS EXTERNOS DEL TUBRCULO:


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ELEMENTOS INTERNOS DEL TUBRCULO:


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4. taxonomia y morfologia de la papa

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