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Pesquisa melhora qualidade do queijo

100 mil títulos da PG da USP

ESALQ sediou o 19º Siicusp - Agropecuária

Secretária Estadual da Agricultura e reitor da USPprestigiaram a 54ª Semana Luiz de Queiroz

ESALQComunidade• Carnes e derivados

Depto. de Agroindústria, Alimentos

e Nutrição(LAN)

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- Análise química de rotina: umidade, proteína,gordura, cinzas, pH, cloreto e nitrito de sódio

- Análise de qualidade: cor, força de cisalhamentoe propriedades funcionais

Ano VIII Número 26 dezembro/2011

ISSN 1984-6592

• Milho- Assessoramento técnico e estágio de me-

lhoramento genético

Depto. de Genética (LGN)

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Entrada de ex-alunos durante sessão solene deencerramento da 54 ª Semana Luiz de Queiroz

Em 8 de outubro, a ESALQ, a Coorde-nadoria do Campus “Luiz de Queiroz”(CCLQ) e a Associação dos Ex-alunos daESALQ (Adealq) realizaram a sessão solenede encerramento da 54ª Semana Luiz deQueiroz. A entrada dos esalqueanos que com-pletaram 25, 50, 55, 60, 65, 70 e 75 anos deformatura, um dos pontos altos da cerimônia,foi marcada pelas boas-vindas dadas peloreitor da Universidade de São Paulo (USP),João Grandino Rodas, pela vice-diretora daESALQ, Marisa Aparecida Bismara Regitanod’Arce, representando o diretor da Escola,José Vicente Caixeta Filho, e pelo presidenteda Adealq, Arnaldo Antonio Bortoletto. Alémdas autoridades citadas, compuseram a mesade honra, Mônika Bergamaschi, Secretária deAgricultura e Abastecimento do Estado de SãoPaulo; Antonio Carlos de Mendes Thame,deputado federal; Roberto Rodrigues, mem-bro do Conselho Consultivo da Adealq e pro-fessor da Fundação Getúlio Vargas (FGV);Antonio Roque Dechen, vice-reitor executivode administração da USP; e Luis Carlos CorreaCarvalho, diretor da Canaplan, homenageadona ocasião, pela Associação dos EngenheirosAgrônomos do Estado de São Paulo (Aeasp),como Engenheiro Agrônomo do Ano.

Em discurso, João Grandino Rodas agra-deceu a presença dos ex-alunos e lembrouque a ESALQ renova-se em sua tradição ebusca continuamente modernizar-se. “As tra-dições que esta Casa possui e que esta festademonstra é única na USP, com essa grande-

za e participação. Gostaria de parabenizar essaEscola por ser antiga e nova e por manter-seem constante renovação”.

Mesmo distante, o diretor da ESALQ re-gistrou sua mensagem em vídeo. Nela, Caixetasaudou os egressos e destacou a importância doevento. “Para a Escola, é motivo de extremoorgulho tê-los de volta à Casa que vos formou.Quis o destino que hoje eu estivesse em Trento,na Itália, mas eu não queria deixar de comparti-lhar a minha alegria por tê-los aqui na SemanaLuiz de Queiroz. Queria muito fazer com que aESALQ seja sempre a casa de vocês”.

Para a vice-diretora da ESALQ, MarisaAparecida Bismara Regitano d’Arce, a sessão éum reencontro de valor sentimental e simbólico.“Hoje nos encontramos nessa celebração carrega-da de alegria, uma verdadeira renovação de votos.Daqui saímos um dia para buscarmos outros por-tos, mas para cá sempre voltamos, para contar dasnossas batalhas e conquistas, trazendo no olhar asnarrativas que se juntam a tantas outras”.

Após cumprimentar os presentes, a Secre-tária de Agricultura e Abastecimento do Estadode São Paulo, Mônika Bergamaschi, lembrouque não é formada na ESALQ, mas reconheceua admiração que sente pela Escola. “Não souformada nesta Casa, mas, como todos, tenhomuita admiração por ela, pela excelência dos

seus serviços, pela excelência dos profissionaisque têm se colocado à disposição do agronegóciopaulista, brasileiro e mundial”.

Homenagens - Seguindo a cerimônia, fo-ram homenageados com uma placa pelos ani-versários, a Escola Superior de Agricultura “Luizde Queiroz” (ESALQ), pelos 110 anos; a As-sociação Brasileira de Criadores (ABC), pelos85 anos; Departamento de Genética (LGN) daESALQ, pelos 75 anos; Conselho Nacional deDesenvolvimento Científico e Tecnológico(CNPq), pelos 60 anos; Fundação de Amparo àPesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP),pelos 50 anos; Centro de Energia Nuclear naAgricultura (Cena) da USP, pelos 45 anos; Fun-dação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz(Fealq), pelos 35 anos; Centro de BiotecnologiaAgrícola (Cebtec), pelos 30 anos; FundaçãoAgrisus, pelos 10 anos; e Pró-reitoria de Pós-graduação da USP - outorga dos 100 mil títulosde mestre e doutor. Entre as homenageadas, trêsinstituições receberam o Troféu Semeador, ins-tituído pela Adealq, em 2009. O troféu, destina-do a reconhecer e homenagear profissionais eentidades das áreas de Ciências Agrárias e doAgronegócio do Brasil e de outros países quecontribuíram para o desenvolvimento desses se-tores, foi entregue à Pró-reitoria de Pós-gra-duação da USP, à FAPESP e ao CNPq.

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Expediente/Editorial

A relação entre empresas e universidades

Jornalista responsável / EditoraçãoCaio Albuquerque (Mtb 30356)Redação e reportagemAlicia Nascimento Aguiar (Mtb 32531),Ana Carolina Miotto (estagiária) eCarla de Oliveira (estagiária)Pauta e RevisãoCarmen M. S. F. Pilotto; José Djair Vendramim;Luciana Joia de Lima; Marcia Azanha Ferraz Diasde MoraesProjeto gráfico / EditoraçãoJosé Adilson MilanêzColaboraçãoAlessandra Carvalho; Bárbara Burger; JéssicaGaldino; Natália Garbosa; Sueli Pereira NunesProdução gráficaServiço de Produções Gráficas - SVPGrafTiragem 3.500 exemplares

Assessoria de Comunicação - AcomAv. Pádua Dias, 11 • Caixa Postal 913418-900 Piracicaba, SP • Telefone: (19) 3429.4485www.esalq.usp.br/acom • acom@esalq.usp.br

Publicação Trimestral da E. S. A. “Luiz de Queiroz”

Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”Diretor

José Vicente Caixeta Filho

Vice-DiretoraMarisa Aparecida Bismara Regitano d’Arce

Universidade de São Paulo

Reitor

João Grandino Rodas

Vice-reitorHélio Nogueira da Cruz

ESALQ notícias

Vice-reitor Executivo de AdministraçãoAntonio Roque DechenVice-reitor Executivo de Relações InternacionaisAdnei Melges de Andrade

Carlos Eduardo Pellegrino Cerri,presidente da Comissão de Pesquisa (CPq) da ESALQ

CliqueEste espaço é seu. Envie sua foto de prédios oupaisagens do Campus com boa resolução para

acom@esalq.usp.br

Lagarta de Lycorea, espécie criada em cativeiro

no borboletário da ESALQFotografia de João Angelo Cerignoni, funcionário doDepto. de Entomologia e Acarologia (LEA)

O Ministério de Ciência e Tecnologia re-centemente passou a denominar-se Ministériode Ciência, Tecnologia e Inovação. Penso que aalteração foi oportuna e aproveito para abordarum pouco do assunto, que considero de enormerelevância não somente para o desenvolvimen-to da ciência e tecnologia como também para aeducação em geral.

Em nosso país, a USP é hoje a universida-de que mais submete pedidos de patente (indi-cador mais utilizado para inferir sobre inova-ção), reflexo das ações da Agência USP de Ino-vação. Tais ações são de extrema importância,pois há um equívoco comum no Brasil que cos-tuma perturbar a relação entre empresas e uni-versidades: supor que o sistema de inovaçãofunciona com instituições acadêmicas gerandointegralmente o conhecimento e empresas ape-nas recebendo as novas tecnologias. A univer-sidade deve sim continuar a desenvolver pes-quisas básicas e aplicadas, mas deve tambémconsiderar que a empresa é um local privilegia-do para produzir conhecimento.

O assunto gera polêmicas. Muitos aindase posicionam contra a interação entre aca-demia e empresas por enxergar esse envol-vimento como um desvio das funções dauniversidade, que deveria se dedicar apenasà pesquisa pura. Recentes experiências pa-recem mostrar o contrário: a maioria dosgrupos de pesquisa interativos melhora seu

desempenho científico, com mais teses, maisdissertações, mais projetos de iniciação cien-tífica e muito mais publicações. A interaçãogera benefícios para o grupo de pesquisa,assim como para o setor produtivo.

A USP tem auxiliado o país, uma vezque atua em campos como transferênciatecnológica, cooperação USP-empresas,empreendedorismo universitário, susten-tabilidade, acesso à tecnologia, entre ou-tros. A história da organização da ESALQ,bem como seu conjunto de cursos, disci-plinas e conhecimentos especializados aqualificam como uma das mais excelentesescolas do mundo. O cenário é promissor,tanto nacional como internacionalmente,mas ainda há necessidade de intensificarmosprogramas inovadores que apóiem projetosde pesquisa desenvolvidos em cooperaçãoentre grupos de pesquisa de empresas e daacademia, em regime de cofinanciamento en-tre a instituição e as empresas. Para tanto, éimprescindível praticarmos uma reflexãoestruturada sobre esses desafios, mantendoe reforçando o incontestável valor institu-cional da ESALQ nas pesquisas e, conse-quentemente, nas tecnologias inovadorasgeradas no Brasil.

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ESALQHoje

Física do Solo

3º Prêmio Empreendetec

Escola representou USP na ItáliaPeriódicos

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Entre 12 e 16 de setembro, aconteceuna ESALQ o Encontro Brasileiro de Físi-ca do Solo 2011, realização do Departa-mento de Engenharia de Biossistemas(LEB), com apoio da FAPESP e CNPq.Quirijn de Jong van Lier, professor doLEB, coordenou o evento. Os arquivosdas palestras estão disponíveis em:

www.leb.esalq.usp.br/bspm2011

Pragas de SoloA ESALQ sediou, de 25 a 27 de setem-

bro, a XII Reunião Sul-Brasileira sobre Pra-gas de Solo. O evento abordou os artrópodesque habitam o solo, as interações nas quaisestão envolvidos e suas implicações para oscultivos agrícolas e para o manejo de pragas.A organização foi do Departamento deEntomologia e Acarologia (LEA).

Em 16 de setembro, no auditório daFAPESP, Luis Reynaldo Ferracciú Alleoni,professor do Departamento de Ciência doSolo (LSO) e editor da Scientia Agricola,participou do II Seminário sobre o desem-penho dos Periódicos Brasileiros no JCR2010, que discutiu a ampliação e fortaleci-mento dos periódicos nacionais.

Para homenagear o profissional e a empresaque se destacaram no fomento, formação ou con-solidação de empreendimentos de inovaçãotecnológica em Piracicaba e região, a ESALQ, aFundação de Estudos Agrários “Luiz de Queiroz”(Fealq) e a ESALQTec - Incubadora Tecnológicarealizaram, em 20 de outubro, o 3º PrêmioEmpreendetec. A premiação, ocorrida em 20 de

outubro, homenageou Henrique Viana de Amorim,diretor presidente da Fermentec (categoria profis-sional) e o Grupo Bioagri (categoria empresa).

Empresas graduadas - O evento marcoutambém a entrega de certificado de empresa gra-duada para a Notox Indústria e Comércio deóleos lubrificantes e para a Delta CO2 Asses-soria e Consultoria Técnico Científico.

Evento graduou duas novas empresas

A USP participou nos dias 6 e 7 deoutubro, em Trento (Itália), da AssembleiaGeral da Top Industrial Managers Europe(TIME), que reuniu diretores das 51 es-colas e universidades de engenharia. Nes-te ano, representaram a Universidade:Adnei Melges de Andrade, vice-reitor exe-cutivo de Relações Internacionais da USP;José Vicente Caixeta Filho, diretor daESALQ; Fernando Josepetti Fonseca, pre-

sidente da Comissão de Relações Interna-cionais da Escola Poli técnica (EP);Amilton Martins dos Santos, presidenteda Comissão de Relações Internacionaisda Escola de Engenharia de Lorena (EEL);e Eduardo Morgado Belo, vice-diretor daEscola de Engenharia de São Carlos(EESC). Nesta edição, o tema do seminá-rio foi “Emprego, Carreiras e Valor Agre-gado ao Duplo Diploma TIME”.

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Para analisar e discutir alguns dos pontosmais complexos do Código Florestal, quatrosenadores estiveram reunidos com professoresda Escola em 17 de outubro. A equipe de sena-dores esteve representada por Jorge Vianna (PT-AC), Rodrigo Rollemberg (PSB-DF), BlairoMaggi (PR-MT) e Aloysio Nunes (PSDB-SP).A comunidade científica esteve representada porRicardo Ribeiro Rodrigues e Sergius Gandolfi,

Senadores na ESALQ

do Departamento de Ciências Biológicas (LCB);Paulo Yoshio Kageyama e Pedro HenriqueSantin Brancalion, do Departamento deCiências Florestais (LCF); Gerd Sparovek,do Departamento de Ciência do Solo (LSO);Ademir de Lucas, do Departamento de Eco-nomia, Administração e Sociologia (LES) e,ainda, por Jean Paul Metzer, do InstitutoBiológico (IB) da USP (São Paulo).

Rodrigo Rollemberg (PSB-DF), Blairo Maggi (PR-MT),Jorge Vianna (PT-AC) e Aloysio Nunes (PSDB-SP)

Com apoio da Diretoria e do GrupoT&D da Escola, a Comissão Organizadorado ESALQ Sec, formada por uma equipede secretários da instituição, promoveu, em25 de outubro, o “II Workshop para Secre-tários”, com o tema “De Assistente a Secre-tária Executiva”.

ESALQ Sec

A universidade norte-americana TheOhio State University (OSU) desenvolveum programa de internacionalizaçãopriorizado em quatro países: Brasil, China,Turquia e Índia. Com a ESALQ, a parceriaexiste desde 1964 e, para reforçar essas re-lações, em 25 de outubro, visitaram a Esco-la o vice-reitor de pós-graduação, PatrickS. Osmer, e o vice-reitor de estratégias glo-bais e relações internacionais, William I.Brustein, acompanhados de Luke Bárbara,organizador da comunidade de ex-alunosde Ohio State.

Visita

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Estudo melhora queijo minas frescal

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Para se manter competitiva, a indústria dealimentos procura atender às necessidades dosconsumidores, que por sua vez mostram umcomportamento cada vez mais exigente. As ten-dências mais recentes incluem a preferênciapor produtos de qualidade e não submetidos aprocessamentos térmicos intensos. “Importan-tes implicações microbiológicas derivaramdessas tendências, uma vez que a maioria dasalterações realizadas, como a produção de ali-mentos livres de aditivos, com baixos teoresde sais e submetidos a tratamentos térmicos maisbrandos, comprometem as condições de pre-servação dos produtos, acarretando diminuiçãoda garantia de vida útil satisfatória e de seguran-ça alimentar”, afirma Andressa Prado Vieira,engenheira de alimentos e pesquisadora doprograma de pós-graduação em Ciência eTecnologia de Alimentos da Escola.

Andressa lembra que a comunidade cien-tífica busca compensar essa perda potencial depreservação e segurança com o emprego deantimicrobianos naturais. A partir de uma par-ceria entre a ESALQ e o Instituto de Tecno-logia de Alimentos (Ital), de Campinas (SP), aengenheira estudou o processamento tradicio-nal de queijo minas frescal, que envolve o em-prego de bactérias lácticas ou fermentoslácticos, resultando em um produto com as-pectos de padrão de consistência, textura, sa-bor, durabilidade e rendimento próprios. “Osbenefícios advindos da substituição de fermen-tação láctica pelo método de acidificação diretacom a adição de ácido láctico industrial no

processamento desse tipo de queijo são o au-mento do rendimento e redução de alteraçõesnegativas ocorridas durante o período deestocagem, principalmente acidificação eproteólise”, explica.

Bioingrediente - O produto obtido poracidificação direta é mais susceptível às conta-minações microbiológicas devido à ausênciade bactérias láticas, que atuam beneficamentepor competição e/ou produção de metabólitosantimicrobianos, principalmente bacteriocinas.Com orientação do professor Ernani Porto, doDepartamento de Agroindústria, Alimentos eNutrição (LAN), a pesquisadora desenvolveuum bioingrediente para inibição de Listeriamonocytogenes em queijo minas frescal pro-cessado por acidificação direta. “A com-posição do queijo minas frescal, constitui-seum excelente substrato para a contamina-ção de diversos patógenos, entre eles L.monocytogenes. Devido às características demultiplicar-se em temperaturas de refrigeraçãoe de sobreviver durante longos períodos sobcondições adversas, esse microorganismoocasiona sérios problemas à indústria de laticí-nios”, conta Andressa. Esse é o agente causa-dor da listeriose, caracterizada principalmentepor gastrenterite, septicemia, meningite emeningoencefalite e apresenta como grupo derisco preferencial os idosos, crianças, gestan-tes e pessoas imunodeprimidas. “Devido à altataxa de mortalidade nos casos graves, esseagente despertou a atenção especial das autori-dades governamentais responsáveis pelo con-

trole sanitário de leite e derivados, e a possibi-lidade levantada seria a obrigatoriedade da uti-lização de bactérias lácticas no processamentodesse tipo de queijo”, continua Andressa.

Com apoio da Coordenação de Aperfei-çoamento de Pessoal de Nível Superior (Ca-pes), o trabalho foi executado no Centro dePesquisa e Desenvolvimento de Laticínios(Tecnolat), do Ital. Em Campinas, participa-ram da pesquisa Izildinha Moreno, diretoratécnica, e Tábata Garmus, estagiária. “Estudosrealizados anteriormente no Laboratório deMicrobiologia do Tecnolat resultaram no iso-lamento de cinco linhagens produtoras debacteriocinas (compostos antimicrobianos), apartir de carnes in natura. Além da produçãode compostos eficientes no combate aos mi-crorganismos patogênicos, as linhagens apre-sentaram diversas características aptas paraaplicação em leite”, relata a pesquisadora. As-sim, obteve-se um bioingrediente por meio daprodução de bacteriocina por Lactococcus lactisssp. lactis CTC204 em leite enriquecido comextrato de levedura e glicose.

O bioingrediente obtido foi seco em Spray-drier, aplicado ao processamento de queijo mi-nas frescal, inibindo o desenvolvimento de L.monocytogenes. “A proposta é oferecer ao setorprodutivo uma alternativa tecnológica com ointuito de aumentar a biossegurança do queijominas frescal obtido por acidificação direta, semalterar sua tecnologia de obtenção e nem suaspropriedades físicas, químicas e organolépticas”,conclui a autora do trabalho.

InovaçãoTecnológica

Pesquisa obtem bioingredienteseco em Spray-drier que inibeo desenvolvimento microbiano

EmDestaque

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ESALQ comemorou 100 miltítulos da USP

Papo com oPró-reitor

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Em visita à ESALQ na véspera do eventocomemorativo aos 100 mil títulos, o pró-reitorde Pós-graduação da USP, Vahan Agopyan,falou sobre internacionalização da PG e traçouo perfil dos doutores do século 21.

Internacionalização da pós-gradua-ção é um dos pilares da sua gestão?

R: A internacionalização é uma voca-ção da USP, que já começou internacio-nalizada em 1934. É importante salientarque a internacionalização não é objetivofinal, mas uma ferramenta para definirpadrões de qualidade e nos tornarmoscompetitivos.

O que significam 100 mil títulos?R: O número é simbólico, grandioso. E

aproveitamos essa data, esse número, parapromovermos uma reflexão sobre o modelode pós-graduação. No país, esse modelo játem mais de 45 anos, mas será que ele é oideal para o momento que estamos viven-do? Ele foi muito importante, revolucionoua educação brasileira, modificou a capacida-de do Brasil fazer pesquisa, mas está nahora de refletirmos um pouco, será que essemodelo é válido?

R: O que pode ser alterado ?O doutor do século 21 tem um perfil

diferente. Hoje ele tem que ser um líder, nãopode mais fazer pesquisa atrás de uma ban-cada, sozinho ou com auxílio de um assis-tente. Hoje a pesquisa desenvolve-se emequipes, muitas vezes multidisciplinares.Portanto o doutor tem que demonstrar capa-cidade de comunicação muito grande, nãobasta só escrever paper. Tem que coordenarequipes de trabalho. Em suma trata-se deoutro perfil de egresso que estamos procu-rando e muitos programas na USP já atenta-ram para essa realidade.

Francisco de Assis Alves Mourão Filho, presidenteda Comissão de Pós-graduação (CPG) da ESALQ,na abertura do evento comemorativo

Para celebrar a marca dos 100 mil títulos ou-torgados a mestres e doutores pela USP, uma sériede atividades ocorreu, nos dias 7, 9, 10 e 11 deoutubro, no Memorial da América Latina e noscampi e Unidades da USP. Na ESALQ, em 7 deoutubro, aconteceu o evento “Sustentabilidade naProdução Animal e Vegetal”.

Na oportunidade, docentes da ESALQ,Centro de Energia Nuclear na Agricultura(Cena) da USP, Faculdade de Zootecnia eEngenharia de Alimentos (FZEA) da USPPirassununga e Faculdade de Medicina Vete-rinária e Zootecnia (FMVZ) da USP São Pau-lo, abordaram a trajetória da PG, avanços nes-sa esfera de pesquisa e as contribuições dapós-graduação no que se refere à sanidade ani-mal no país. Os especialistas destacaram osprincipais conceitos de sustentabilidade, comdestaque para a necessidade de desenvolvi-mento de pesquisa científica e tecnológica vi-sando incrementar a sustentabilidade econô-mica, social e ambiental dos diversos setores

do agronegócio. O evento contou com a parti-cipação de dezenas de alunos, docentes, funci-onários e demais interessados e foi concluídocom a apresentação do Coral “Luiz deQueiroz”. “As conferências ressaltaram o his-tórico da criação e desenvolvimento dos prin-cipais Programas de Pós-graduação em Ciênci-as Agrárias na USP, situando suas principaisconquistas e destacando desafios para atingirpatamares ainda mais elevados de qualidade naformação de alunos”, declarou Francisco deAssis Alves Mourão Filho, presidente da Co-missão de Pós-graduação (CPG) da ESALQ.

A PG na ESALQ - A ESALQ é pioneirana implantação da pós-graduação na USP.Em 1964, a Escola inaugurou seus primei-ros cursos e, atualmente, são oferecidos 16Programas de Pós-graduação (PPGs), 1PPG Internacional e 2 PPGs Interunidades.Já formaram-se 5.022 mestres e 2.382 dou-tores, totalizando 7.404 títulos e, atualmen-te, a ESALQ tem 1.077 alunos.

Durante o evento “A Pós-Graduação cons-truindo o Futuro – USP celebra 100.000 títu-los da Pós-graduação”, que ocorreu em 9 deoutubro, no Memorial da América Latina, foientregue o Prêmio Tese Destaque USP 2011.As premiações foram entregues para cada umadas grandes áreas do conhecimento reconhe-cidas na pós-graduação brasileira: CiênciasExatas e da Terra; Ciências Biológicas; Enge-nharias; Ciências da Saúde; Ciências.

Nas Ciências Agrárias, o Prêmio TeseDestaque USP foi entregue para “Estudo dodirecionamento das proteases FtsH plastidiaisàs membranas dos tilacóides”, de RicardoAugusto de Oliveira Rodrigues, do Programa

Teses de destaquede Pós-graduação em Genética e Melhoramen-to de Plantas. A orientação foi de Márcio deCastro Silva Filho, professor do Departamen-to de Genética (LGN).

Na área Ensino e Multidisciplinar, rece-beu menção honrosa a pesquisa “Modelo desimulação dinâmica para valoração ecológicade serviços ecossistêmicos hídricos nas baci-as hidrográficas dos rios Piracicaba, Capivarie Jundiaí”, de Alba María Guadalupe OrellanaGonzalez, do Programa de Pós-graduaçãoInterunidades (ESALQ e CENA) em Ecolo-gia Aplicada. A orientação foi de MarcosVinicius Folegatti, do Departamento de Enge-nharia de Biossistemas (LEB) da Escola.

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Vahan Agopyan

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ESALQ sediou o 19º Siicusp

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Ensino Estrelas

Ciências dos Alimentostem duplo diploma

A exemplo do que acontece, desde 2005,com o curso de graduação em Engenharia Agro-nômica, o curso de Ciências dos Alimentos,criado há apenas 10 anos, também passou aoferecer dupla diplomação com a França. A par-ceria foi firmada com instituição de ensino su-perior e de pesquisa do Ministério da Alimenta-ção, da Agricultura e da Pesca daquele país.Com esse intercâmbio na área agroalimentarentre ESALQ e Ecole Nationale Vétérinaire,Agroalimentaire et de L’Alimentation Nantes-Atlantique, denominada Oniris, o aluno classi-ficado conhecerá abordagens diferentes para so-lucionar problemas globais e se destacará nomercado de trabalho não somente pelo conheci-mento técnico-científico, mas também, por suashabilidades socioculturais.

O graduando Mateus Quelhas dos SantosMartins integrará o programa a partir de janeirode 2012. O aluno revelou que sempre teve von-tade de sair do Brasil para aperfeiçoar seus co-nhecimentos. “Gostaria de complementar meusconhecimentos com esse sistema da França. Na-quele país, me formo como engenheiro agroali-mentar e, aqui no Brasil, como cientista dos ali-mentos”, declarou o estudante. Thais Maria Fer-reira de Souza, coordenadora da dupla diploma-ção na ESALQ, aponta o diferencial do progra-ma. “Em pleno ano em que o curso de Ciênciasdos Alimentos completa 10 anos, recebemosesse prêmio. A vantagem é que nossos alunosconseguirão o diploma de Ciências dos Alimen-tos e o de Engenharia Agroalimentar, podendotrabalhar em toda a Europa”.

O Guia do Estudante (GE), daEditora Abril, classificou com 4 es-trelas (muito bom) os cursos de Ciên-cias Econômicas e Gestão Ambiental;e 5 estrelas (excelente) os cursos deCiências Biológicas, Ciências dos Ali-mentos, Engenharia Agronômica eEngenharia Florestal.

Prêmio BayerMariana Cerca, aluna de Gestão

Ambiental, foi uma dos quatro brasilei-ros premiados pelo Programa Bayer Jo-vens Embaixadores Ambientais. Em se-tembro, na Alemanha, a estudante apre-sentou o “Curso de Formação de GestoresPúblicos: Gestão de Resíduos da Arbo-rização Urbana nos Municípios do Esta-do de São Paulo”. A orientação foi daprofessora Adriana Nolasco, do Departa-mento de Ciências Florestais (LCF).

A Escola sediou, nos dias 24 e 25 de no-vembro, o 19º Simpósio Internacional de Ini-ciação Científica da USP (Siicusp) - Agrope-cuária. O evento divulgou as atividades de pes-quisa realizadas por estudantes de graduaçãoenvolvidos com a Iniciação Científica. Ao todo,foram apresentados 670 trabalhos.

No dia 24, no Anfiteatro “Prof. Urgel deAlmeida Lima”, Gilson Luiz Volpato, do Depar-tamento de Fisiologia do Instituto de Biociênciasda Unesp, Campus Botucatu, abriu o evento coma palestra “Metodologia Científica”. No mesmodia, pela manhã, aconteceram as apresentaçõesde trabalhos das subáreas Solos e Fitossanidade.

À tarde, apresentaram-se os alunos com pesqui-sas em Produção Vegetal, Ciências Florestais,Biotecnologia e Genética.

No dia seguinte, pela manhã, foram abor-dados os temas Economia e Sociologia Ru-ral, Ciência e Tecnologia Agroindustrial, En-genharia de Alimentos e Engenharia Agríco-la. Durante a tarde, encerraram o evento asapresentações referentes à Medicina Veteri-nária e Zootecnia. Nos dois dias de evento,permaneceram expostas aquarelas de plantasdo Cerrado da artista Margherita Leoni e, aofinal de cada período, os alunos realizaramapresentação oral de trabalhos.

AdContNo II Congresso Nacional de Adminis-

tração e Contabilidade (AdCont), realizadonos dias 13 e 14 de outubro, no Rio de Janei-ro (RJ), o artigo ‘A eficiência de Cross-hedgedo risco de preço de frangos com o uso decontratos futuros de milho da BM&F/BOVESPA’, foi premiado nas categoriasmelhor artigo e destaque acadêmico. Os au-tores são Waldemar Antonio da Rocha deSouza, professor da Universidade Fe-deral do Amazonas, Débora FernandesBellinghini, do Programa de Pós-graduaçãoem Economia Aplicada da ESALQ, João Go-mes Martines Filho e Pedro Valentim Mar-ques, ambos do Departamento de Econo-mia, Administração e Sociologia (LES).

Pós-colheitaEntre os dias 23 e 26 de outubro,

em Nova Friburgo (RJ), NatáliaDalloca Berno, do Programa de Pós-graduação (PPG) em Ciências emTecnologia de Alimentos, e MariaGabriela Geerdink, do PPG emFitotecnia, r eceberam o Prêmio“Adimilson Bosco Chitarra” durante oIII Simpósio da Pós-colheita. Nataliafoi premiada pelo trabalho “Uso do 1-metilciclopropeno na pré e pós-colhei-ta para a conservação de caqui cv.Giombo”, enquanto Gabriela recebeuo prêmio pela apresentação do traba-lho “Aplicação de compostos sali-cilados e 1-MCP em rosas cv. Vega”.Ambas tiveram orientação de RicardoAlfredo Kluge, do Departamento deCiências Biológicas (LCB).

Foram apresentados 670 trabalhos dasdiferentes subáreas da Agropecuária

Medalha

ConheçaaESALQFazenda Areão

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www.esalq.usp.br/instituicao/areao

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Localizada na avenida Limeira, km 147, a Fazenda Areão possui umaárea de 130 ha , anexa ao Campus “Luiz de Queiroz”, administrada pelaDiretoria da ESALQ, por meio de comissão designada. Devido às suascondições de topografia, solo, clima e hidrografia, é disponibilizada paraimplementação de projetos e pesquisas realizados por todos os departa-mentos da Escola, que ocupam aproximadamente 60 ha de área da Fazen-da. O que sobra dessa produção é encaminhado aos departamentos e labo-ratórios de pesquisa, utilizado como fins de excedente de pesquisa. Alémdisso, a ESALQ doou 0,5 ha à Prefeitura de Piracicaba, para construção doobservatório astronômico municipal. Também abriga a ESALQTec - Incu-badora Tecnológica, que incentiva a abertura de empresas do setoragropecuário, realiza testes ou pesquisas de seus produtos que, em troca,oferecem benefícios à Escola. A Fazenda ainda conta com uma sala deaulas, usada para as aulas de campo ali ministradas.

Saiba mais em:

O Pavilhão de Tecnologia de Sementes,um dos setores do Departamento de Pro-dução Vegetal (LPV), recebeu, em 10 deoutubro, a denominação “Professor Fran-cisco Ferraz de Toledo”. Francisco Ferrazde Toledo (1930/2011) formou-se naESALQ em 1954, onde lecionou entre1955-85 e foi pioneiro no ensino e na pes-quisa em tecnologia de sementes no Brasil.

Em 7 de novembro, durante a soleni-dade de abertura da 24ª Reunião Anual doInstituto Biológico e comemoração do 84º

aniversário do referido instituto, JoséRoberto Postali Parra, docente do Depar-tamento de Entomologia e Acarologia(LEA), recebeu a Medalha “Rocha Lima”.Parra foi distinguido pela dedicação, lide-rança e por seu espírito empreendedor emprol do conhecimento elaborado e trans-mitido à sociedade.

De 19 a 22 de setembro, a Comissão deMobilidade Sustentável, da Coordenadoriado Campus “Luiz de Queiroz” (CCLQ),realizou a III Semana de Mobilidade Sus-tentável. O objetivo foi aprofundar o temada mobilidade sustentável no ambiente uni-versitário a partir da sensibilização da co-munidade e ampliação do debate para o âm-bito municipal.

Mobilidade

“Olhares, Dizeres e Saberes Sobre as Florestas Brasileiras”, exposição organizada pelo Depar-tamento de Ciências Florestais (LCF), ficou disponível para visitação, de 5 de setembro a 5 deoutubro, no Museu e Centro de Ciências, Educação e Artes “Luiz de Queiroz”. A mostraintegrou as comemorações do Ano Internacional das Florestas

AgroenergiaO Comitê de Organização da ‘Confe-

rências USP 2011’ realizou, entre 21 e 23de novembro, na Cidade Universitária daUSP em São Paulo, um amplo debate sobreAgroenergia. A sessão Agroenergia e Produ-ção Vegetal foi coordenada pelos professoresJosé Roberto Postali Parra, do Departamentode Entomologia e Acarologia (LEA), e DurvalDourado Neto, do Departamento de ProduçãoVegetal (LPV). A programação completa daConferências USP pode ser conferida em:

www.inovacao.usp.br/uspconferencias

Em despacho no dia 22 de setembro, o Mi-nistério da Ciência, Tecnologia e Inovação(MCTI) nomeou a professora Siu Mui Tsai, doCentro de Energia Nuclear na Agricultura (Cena)da USP, para integrar o Comitê Gestor do Fun-do Setorial de Agronegócio, como representan-te do segmento acadêmico-científico.

Agronegócio

YvyraporãO Departamento de Ciências Florestais

(LCF) realizou, em 1º de outubro, o plantioinicial do projeto Yvyraporã (no tupi-guaraniyvyra: árvore e porã: bonita), que promoveráo reflorestamento urbano em Piracicaba (SP).A ação ocorreu nas comunidades tirolesas deSantana e Santa Olímpia, em parceria com aAssociação dos Moradores dos Bairros deSantana e Santa Olímpia e com a PrefeituraMunicipal de Piracicaba, a partir da Secretariado Meio Ambiente (Sedema). Coordenam oprojeto Ciro Abbud Righi e DemóstenesFerreira da Silva Filho, docentes do LCF.

O professor Carlos Clemente Cerri, do Cen-tro de Energia Nuclear na Agricultura (Cena) daUSP, foi empossado, em 21 de novembro,como membro da Academia de Ciências parao Desenvolvimento Mundial (TWAS). Cerri épesquisador do Cena desde 1975 e é tambémmembro da Academia Brasileira de Ciências.

Academia

“Tenho lembranças ótimas!”

ProjetoMemória

Ano VIII Número 26 dezembro/20118

Lasara Zandaval McFadden“Minha infância e adolescência

foram uma beleza”

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Pavilhão de Ciências Humanas

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Conforme Cadastro Físico da USP PIED56,o Pavilhão de Ciências Humanas foiconstruído em 1901 e tem área edificada de1989,25m2. Passou por uma reforma em1978 quando ainda era denominado Prédiode Economia Doméstica. Atualmente, abrigadependências do Departamento deEconomia, Administração e Sociologia(LES) e o setor de Nutrição do Departamentode Agroindústria, Alimentos e Nutrição(LAN), contemplando secretarias, salas deaula, anfiteatro para cerca de 100 pessoas,salas de docentes, de reuniões, de estudos elaboratórios didáticos e de pesquisa.

Em 19 de março de 1927, na casa ondefunciona, nos dias de hoje, o Serviço de Pro-duções Gráficas da ESALQ, LasaraZandaval Mc Fadden nasceu. E por ali mo-rou até os 26 anos. Não só ela, como outroscinco, dos seis irmãos, também nasceramali. “Morávamos os sete irmãos, meus paise uma irmã de papai”.

Seu pai, Anibal Zandaval, era chefe daoficina mecânica. “Meu pai veio da Itália com12 anos e começou a trabalhar na ESALQcom 16 anos, fazendo as sarjetas do parque.Ele trabalhou praticamente 50 anos aqui”. Dastarefas executadas pelo Sr. Anibal, sua filhalembra-se de contribuir com a decoração doEdifício Central em ocasiões especiais. “En-feitavam o Prédio nas formaturas, faziam aque-la iluminação de final de ano. E, naquele tem-po, não existiam as lâmpadas próprias parafazer essa decoração, e meu pai colocava novaral lá de casa, as lâmpadas penduradas e eue meus irmãos íamos com as latinhas de tintapara colorir, uma por uma”.

Da sua infância, Dona Lasinha, comoficou conhecida pelos colegas, recorda-se docotidiano simples vivido na Escola. “Tenholembranças ótimas! Minha infância e ado-lescência foram uma beleza. Andávamos debicicleta, pela manhã eu me levantava e iatomar leite na Zootecnia, seguia com um copocom um pouco de açúcar e depois colocavadireto da ordenha. Todo dia cedo buscavaleite, ia na horta comprar verduras, frutasentão encontrávamos de todas as qualida-des. Minha mãe comprava ovos aqui, eratudo baratinho”.

Lasara Zandaval pinça da memória pas-sagens pitorescas vivenciadas durante a ges-tão do então diretor José de Mello Moraes.“O doutor Mello, como era chamado, reuniaa criançada, nos dava alguns trocados paraque fôssemos às matinês no domingo. Entãopegávamos o bonde e íamos assistir comé-

dias. Tem outra história engraçada dele tam-bém, de uma noite na qual ele chegou da ci-dade vindo de bonde e o guarda estava dor-mindo no banco, com uma espingarda do lado.Aí o diretor levou embora a arma. Quandoacordou, o desespero dele pra achar a espin-garda foi um show! O professor MelloMoraes era espirituoso!”.

Cursou o ginásio no Colégio Piracicabanoe, aos 26 anos, entrou para trabalhar na admi-nistração da ESALQ. “Entrei e exerci a fun-ção por quase dois anos. Infelizmente, fuidispensada uma semana antes de completar otempo exigido pelo decreto promulgado pelogoverno Jânio Quadros. Então ingressei noescritório da fábrica de papel, no bairro Mon-te Alegre. Dois anos depois, fomos readmi-tidos e voltei pra trabalhar com o professorSalvador Toledo Piza, na Zoologia”. Ali tra-balhou como escriturária por sete anos e, emseguida, foi pra Contabilidade.

No início da carreira na Escola poucaseram as mulheres. “Acho que tinha uma meiadúzia. A Dirce [Alessi Pelegrino] já estavalá, mas éramos poucas. O ambiente era fa-miliar não só na Contabilidade”. Lasara apon-ta que seus irmãos não só nasceram comotambém trabalharam na ESALQ. “O Máriotrabalhou na oficina mecânica durante 46anos também. O João trabalhou na Genéti-ca, Januário no setor de Agricultura e o Joséera diarista, não tinha lugar certo. Quanto àsminhas irmãs, a Teresa trabalhou na Agri-cultura e a Ângela, a mais nova, tambémtrabalhou na Genética”.

Especificamente da Contabilidade, recor-da-se dos tempos em que as anotações eramfeitas a lápis. “O pessoal era gente boa e otesoureiro era o Benedito do Amaral, quetrazia os hollerites da USP e como não ha-via máquina xerox na seção, tínhamos deanotar a lápis. Então ele nos levava às 8 ho-ras e queria que fizéssemos em três tempos.

Era um sufoco” (risos). Ficou ali por 22anos e, em 1984, quando foi criado oCampus “Luiz de Queiroz”, foi trabalharcomo secretária por mais dois anos, quandoaposentou-se em 1986".

Na ESALQ conheceu William Henry McFadden, então funcionário da Biblioteca noInstituto Zimotécnico. Com ele casou-se e tevedois filhos. Hoje mora sozinha, uma vez queos filhos, William, engenheiro mecânico, eRichard, designer gráfico, residem em Itajubá(MG) e Campinas (SP), respectivamente. Dolugar onde nasceu e trabalhou por mais detrês décadas, ficaram as saudades. “Morro desaudades de lá. Foram os melhores anos daminha vida”.

SímbolosdaESALQ