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7/27/2019 125400994-HOTELARIA-PLAN-E-GESTÇO-cap-1

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HotelariaPlanejamento

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2ª edição

HOTELARIAPLANEJAMENTO E GESTÃO

Leonardo SoaresPearson Education




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Capítulo 1Hotelaria

Slides de apoio para o professor

Livro-texto para disciplinas de administração em hotelaria




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Hotelaria Um dos serviços básicos do turismo

TRANSPORTE HOSPEDAGEM LAZER

(ou outramotivação

para a viagem)

Produto turístico




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Destino deturismoHOTEL

Macroambiente

Enfoque sistêmico da hotelaria




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avaliação

Avaliação negativa:AMEAÇA À SOBREVIVÊNCIA

Avaliação positiva:SOBREVIVÊNCIA ECONÔMICA

(-)

(+) O hóspede analisa e avalia a qualidade de todos os aspectos do hotel.

Interação entre o hóspede e o hotel




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Características dos serviços de hotelaria

• Intangibilidade;• Impossibilidade de fazer estoque;• Produção e consumo fisicamente unidos.




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Despesas superam

capacidade financeira

Receita nãorealizada

DEMANDA MAIOR QUE A CAPACIDADE DO HOTEL

DEMANDA MENOR QUE A CAPACIDADE DO HOTEL

CAPACIDADEDO HOTEL

CAPACIDADEDO HOTEL

D E M A N D A

D E M A N D A

Desafio da hotelariaRigidez da oferta e flutuação da demanda




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Turistas que se hospedam em hotelariaMatriz origem versus destino do mercado interno brasileiro em 2006

REGIÃO DEORIGEM

REGIÃO DE DESTINO

SUL SE NE NORTE CO Totalorigem

SUL 9,2% 3,6% 2,9% 0,1% 0,9% 16,7%SUDESTE 8,5% 34,5% 17,2% 0,7% 4,6% 65,5%

NORDESTE 0,6% 1,3% 7,8% 0,2% 0,4% 10,2%NORTE 0% 0,2% 0,4% 0,8% 0,1% 1,5%

CENTROOESTE

0,9% 1,2% 1,9% 0,3% 1,8% 6,1%

Total destino 19,2% 40,7% 30,2% 2,1% 7,8% 100%




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Sazonalidade no turismo nas diversas regiões do Brasil

Mês Norte Nordeste Centro Oeste Sudeste SulJaneiro Baixa Alta Baixa Alta Alta

Fevereiro Baixa Alta Baixa Alta Alta

Março Média Baixa Média Média Média

Abril Média Baixa Média Média Média

Maio Média Baixa Média Baixa Baixa

Junho Alta Baixa Média Baixa Baixa

Julho Alta Alta Alta Alta Alta

Agosto Média Baixa Alta Baixa Baixa

Setembro Média Média Alta Baixa Baixa

Outubro Alta Média Alta Média Média

Novembro Alta Média Baixa Média Média

Dezembro Baixa Alta Baixa Alta Alta

Fonte: Embratur, 1996.




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2ª edição Sazonalidade no mercado interno brasileiro Distribuição mensal da demanda no Brasil22,6%

10,4%

24,1%

6,2% 6,9% 4,8%

3,2%

7,4%

4,2% 3,2% 2,9% 4,1%

jan. fev. mar. abr. mai. jun. jul. ago. set. out. nov. dez.

Fonte: Pesquisa Fipe, 2006.




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2ª edição Categoria EstrelasSuperluxo

Luxo

Superior Turístico

Econômico Simples

Classificação oficialda hotelaria no Brasil

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