12/08/2013

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Prova de Avaliação a Campo PAC-Embrapa

Importância e Resultados da PAC Embrapa

Marcos Jun-Iti Yokoo

Zootecnista, MSc, DSc em Genética e Melhoramento AnimalPesquisador da Embrapa Pecuária Sul, Bagé-RS

Agosto de 2013

Melhoramento Animal• Podemos trabalhar dois processos:- Ambiental- Genético

Melhoramento Genético Animal

Processos para mudar na direção desejada a composição genética dos animais.

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Trazendo o benefício financeiro ao produtor

Duas formas de alterar a constituição genética da população:

• Seleção• Sistemas de acasalamentos

– Semelhança fenotípica• Preferencial positivo• Preferencial negativo

– Semelhança genética• Endogamia

– Indivíduos acasalados são mais aparentados que a média da população.

• Exogamia– Indivíduos acasalados são menos aparentados que a

média da população.

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Seleção O objetivo é alterar a constituição

genética da população, alterando afrequencia gênica, de modo que afrequencia alélica da progênie seráigual a frequencia alélica dos paisselecionados.

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De qual maneira proceder a Seleção ?

Diferenças em taxas de sobrevivência e reprodução entre os indivíduos.

Efeito da seleção

• Genético– Alteração das frequências dos alelos de

forma permanente e contínua• Fenotípico

– Alteração da média das características na população de forma direcionada.

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QUAL É O MELHOR ANIMAL?

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Sanidade

Genótipo

Manejo

Alimentação

Desempenho

Condições climáticas

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Efeito Materno

Fenótipo (Desempenho do animal)

P = G + EG = A + CG

A = Valor genético é a parte dovalor genotípico que pode sertransmitida dos pais para os filhos

CG = Valor da combinação gênica, é a parte do valor genotípico devida aos efeitos de combinação entre genes e não pode ser transmitida dos pais para os filhos

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P = A + CG + E

• Coeficiente de herdabilidade– Quanto da superioridade (ou inferioridade) dos

pais selecionados em relação à média da população será transmitida para a progênie.

Predição da Resposta à seleçãoR = h2 (½ DSm + ½ DSf)

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h 2P

2A2

P = A + CG + E

Seleção Individual• Selecione com base nos desempenhos

mais altos• Fonte de informação: próprio fenótipo

(Critério de seleção)• É eficiente quando a herdabilidade é

média ou alta.• Valor genético é estimado por :

)PP(hA i2

10P = A + CG + E

PAC-Embrapa

Objetivo Geral:

Comparar, dentro de um mesmo ambiente de criação, reprodutores “TOP” de diferentes regiões do Sul do Brasil, com intuito de identificar animais superiores para produção em sistemas de pastagem.

Com isto, procura-se incentivar criadores e promover os criatórios do Sul do Brasil, além de promover ainda mais as raças.

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PAC-EmbrapaObjetivos Específicos:

» Identificar reprodutores com características produtivas de interesse econômico que atendam aos requisitos do mercado consumidor;

» Identificar, entre os melhores reprodutores, quais realmente possam ser denominados “ELITE”;

» Ajudar a provar os touros identificados como ELITE (melhor genética), por meio da difusão do sêmen;

» Incentivar que criadores possam selecionar com menor margem de erro os seus reprodutores, por meio da utilização de registros de produção (desempenho);

» Promover criatórios de diferentes regiões e tamanhos do sul do Brasil através de comparação justa de animais em sistemas de produção semelhante;

» Promoção das Raças;

» Fomento a pesquisa científica com as respectivas raças.

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PAC-EmbrapaEstrutura e Área:

13

18 B

18 C

PAC-EmbrapaEstrutura e Área:

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71,86 ha

48,3 ha

PAC-Embrapa ABHB 2012-2013Critérios de avaliação :

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1) Parâmetros Objetivos (75% do índice final):• 50% para ganho de peso

– 40% GMD – 10% peso final corrigido aos 550 dias de vida (P550)

• 20% para avaliação de carcaça por ultrassom– 10% AOL (área de olho de lombo) – 10% EG_media (espessura de gordura subcutânea, média)

• 5% para perímetro escrotal– 5% PE

2) Parâmetros Subjetivos (25% do índice final):• 10% para Conformação• 10% para Padrão Racial• 5% para Sexualidade

PAC-Embrapa Devon 2012-2013Critérios de avaliação :

1) Parâmetros Objetivos (70% do índice final):

• 50% para características de crescimento, como:– 40% GMD – 10% peso final corrigido aos 550 dias de vida (P550)

• 15% para avaliação de carcaça por ultrassom– 10% AOL (área de olho de lombo) – 5% EG e EGP8 (espessura de gordura subcutânea, média)

• 5% para perímetro escrotal (PE)

2) Parâmetros Subjetivos (30% do índice final):

• 27% para Conformação e Morfologia (MORFOL)• 3% para Avaliação Funcional de Fertilidade (AFF) Técnicos da ABCD

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PAC-Embrapa Angus 2012-2013Critérios de avaliação :

1) Parâmetros Objetivos (70% do índice final):

• 50% para características de crescimento, como:– 40% GMD – 10% peso final corrigido aos 550 dias de vida (P550)

• 30% para avaliação de carcaça por ultrassom– 10% AOL (área de olho de lombo) – 10% EG e EGP8 (espessura de gordura subcutânea, média)– 10% IM (Gordura Intramuscular)

2) Parâmetros Subjetivos (20% do índice final):

• 7% para Conformação• 7% para Musculatura• 6% para Precocidade

Técnicos da ABA

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PAC-Embrapa Angus 2012-2013Índice de Classificação Final (ICF):

ICF = 0,40×GMD + 0,10×P550 +

0,10×AOL + 0,10×EG_Média + 0,10×IM +

0,07×C + 0,07×M + 0,06×P

• Considerando os valores da média (M) e do desvio padrão (S) do ICF,

os animais foram divididos em 3 grupos:

– ELITE = ICF maior que (M + 1,00 x S)

– SUPERIOR = ICF entre M e (M + 1,00 x S)

– COMERCIAL = ICF menor que M

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PAC-Embrapa Angus 2012-2013

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No de animais

ICF

Curva Normal

ICF = 0,40×GMD + 0,10×P550 + 0,10×AOL + 0,10×EG_Média + 0,10×IM + 0,07×C + 0,07×M + 0,06×P

• Considerando os valores da média (M) e do desvio padrão (S) do ICF, os animais foram divididos em 3 grupos:

– ELITE = ICF maior que (M + 1,00 x S)

– SUPERIOR = ICF entre M e (M + 1,00 x S)

– COMERCIAL = ICF menor que M

299,71

312,36 340,86

361

380,29

411,29

430,36445,71

464,21

250

300

350

400

450

500

setembro-12 outubro-12 novembro-12 dezembro-12 janeiro-13 fevereiro-13 março-13 abril-13

Peso kg

Curva de crescimento dos animais Angus, incluído o GMD durante a prova:

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GMD = 0,775±0,190

Curva de crescimento dos animais, incluído o GMD durante a prova:

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2,477

adaptação

-0,2260,716

0,518 0,976

0,571 0,6680,378

GMD = 0,760±0,113

Curva de crescimento dos animais da raça BRAFORD, incluído o GMD durante a prova:

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0,674

adaptação

1,416

0,599 0,792

GMD = 0,928±0,132

0,971 0,994

1,050

301,33

328,69348,39

384,39

391,06

412,67 433,17

460,17488,06

250

300

350

400

450

500

550

600

Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Janeiro Fevereiro Março Abril

Peso

, kg

Meses

Desenvolvimento HEREFORD

Curva de crescimento dos animais da raça HEREFORD, incluído o GMD durante a prova:

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0,703adaptação

1,2860,238

0,7720,732

0,9640,996

GMD = 0,813 ± 0,101

Final 0,40%

GMD STD Ordem Dupla

Brinco Total_Final Ord_GMD P550 Ord_P550 AOL Ord_AOL EG ORD_EG PE Ord_PE Conf Ord_Conf Rac Ord_Rac Sex Ord_Sex Indice Final Classe Marca TÉCNICO

6 0,931 2 505,93 2 75,5 1 3,81 1 36 2 4,00 1 4,33 5 4,33 2 2,10 1 ELITE HH HH

9 0,974 1 452,48 11 58,1 10 3,81 1 33 10 3,67 5 4,33 5 4,00 8 1,29 2 ELITE HH HH

11 0,885 3 469,57 7 61,4 4 2,54 10 33 10 3,67 5 4,33 5 4,33 2 0,61 3 SUPERIOR HH H5 0,745 11 495,69 3 59,4 7 3,3 7 36,5 1 4,00 1 5,00 1 4,67 1 0,48 4 SUPERIOR HH HH

7 0,883 4 477,04 6 55,46 13 1,4 15 35 4 4,00 1 4,33 5 4,33 2 0,42 5 SUPERIOR HH HH15 0,872 5 459,19 10 59,7 6 2,54 10 33,5 7 3,00 10 4,67 2 3,00 13 0,26 6 SUPERIOR não H

2 0,760 10 510,08 1 55,9 12 3,3 7 33,5 7 3,67 5 4,33 5 4,33 2 0,04 7 SUPERIOR não H

18 0,770 8 495,08 4 59,9 5 2,29 14 34 5 3,67 5 4,67 2 4,00 8 0,01 8 SUPERIOR não H10 0,765 9 481,86 5 52,5 14 3,05 9 36 2 4,00 1 4,33 5 4,33 2 0,00 9 COMERCIAL não H

8 0,745 11 449,44 13 58,7 8 3,56 4 33 10 3,67 5 4,67 2 4,33 2 -0,20 10 COMERCIAL não H4 0,855 6 429,67 14 63,1 3 3,56 4 33,5 7 2,67 12 3,33 14 3,33 12 -0,21 11 COMERCIAL não H

1 0,798 7 424,86 15 58,3 9 3,56 4 33 10 2,33 14 4,33 5 2,67 14 -0,60 12 COMERCIAL não H14 0,702 14 461,45 9 51 15 3,81 1 33 10 3,00 10 4,33 5 3,67 11 -0,94 13 COMERCIAL não P

3 0,735 13 420,84 16 64,2 2 2,54 10 34 5 2,67 12 3,33 14 4,00 8 -1,18 14 COMERCIAL não H

17 0,658 16 451,52 12 56,3 11 2,54 10 33 10 2,00 15 3,67 13 2,00 15 -2,08 15 COMERCIAL não P13 0,668 15 468,68 8 * * * * Morreu * * * * * * * * * * não Não

12 TÉCNICO HH Não

16 TÉCNICO HH Não

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Resultados da PAC Embrapa-ABHB 2012-2013

Resultados Finais dos touros HEREFORD 2012-2013:

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5

PAC-Embrapa ABHB 2012-2013

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No de animais

ICF

Curva Normal

1º = 2,1015º = -2,08

8º = 0,01

Diferença de + de 4 desvios-padrão !!!

ICF = 0,40*GMD + 0,10*P550 + 0,10*AOL + 0,10*EG_media + 0,05*PE + 0,10*Conf + 0,10*Racial + 0,05*Sexualidade

• Considerando os valores da média (M) e do desvio padrão (S) do ICF, os animais foram divididos em 3 grupos:– Elite = ICF maior que (M + 1,00 x S)– Superior = ICF entre M e (M + 1,00 x S)– Comercial = ICF menor que M

HEREFORD 2012-2013:

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Resultados da PAC Embrapa-Angus 2012-2013

Resultado desta PAC:

Identificação de 2 touros + de 1σ acima da MÉDIA!!!

AVALIAÇÃO DE CARCAÇA BOVINA POR MEIO DO ULTRASSOM

Exigências dos consumidores :

Segurança alimentar Ex.: rastreamento, sanidade

Consistência na qualidade desejada

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Qualidade da carcaça :

• Rendimento:1. Proporção de carcaça no corpo;2. Proporção de carne magra na carcaça.

• Qualidade da carne:1. Características sanitárias;2. Características organolépticas.

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Pontos Críticos para Controle

Concepção

Consumidor

Genética/ProduçãoNutrição/Ambiente

Fatores pré-abate

Fatores pós-abate

ResfriamentoProcessamento/valor agregado

Método culinário

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• Como melhorar as características organolépticas da carne ?

?

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Área do olho do lombo;Cobertura de gordura;Rendimento de carne à desossa;Marmoreio ??? Depende ????

Melhoramento da Carcaça, visando uma carne de qualidade:

Seleção Genética

32

Qualidade da carne

• Coloração• Maciez• Sabor• Suculência

Tecido conjuntivo Degradação miofobrilar Encurtamento do

sarcômero

Taxa de resfriamento

Gordura de cobertura

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Carne

Consumidor

Frigorífico

Criador Supermercados

IndústriaInvernista

Benefícios

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Mercado Internacional Carne certificada

ex: Programa de Qualidade Nelore Natural (PQNN) Certified Angus Beef ®, estabelecido em 1978

Fonte: AAA, 2001

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É impossível melhorar/avaliar aquilo que não se mede

Lembrar

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7

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Ultrassom

Histórico Dr. James Stouffer

Cornell University

Foi um dos pioneiros na ultilizaçãoda ultrassonografia em animais durante a década de 50.

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UltrassomUma maneira de avaliar a qualidade da carcaça, ajudando a melhorar as características organolépticas da carne, sem a necessidade de abate dos animais é pelo uso do ultrassom, que é uma forma rápida de coleta de dados, não invasiva, não deixa resíduos nocivos na carne dos animais avaliados (Perkins et al. 1992 ).

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Ultrassonografia “real-time”

Ondas sonoras de alta freqüência que possibilitam a identificação quantitativa do músculo e tecido adiposo

no animal vivo em tempo real

Equipamentos

Aparelho, sonda (probe), acoplador e gravador digital de imagens

Medidas utilizadas

Área de olho de lombo (AOL)

Espessura de gordura na 12-13 costelas

Espessura de gordura da garupa (Rump Fat ou P8)

Marmoreio

41

Localizações da sonda para medidas de ultrassom

42

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8

43 44

AOL (Área de olho de lombo) e EG (Espessura de gordura subcutânea nas costelas)

A O L

Coleta de Dados - Locais das medidas

E G

46

Pontos referênciais

47 48

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9

49

EGP8 – Espessura de gordura subcutânea na garupa

EGP8

Coleta de Dados - Locais das medidas

Pontos referênciais

Base da Pelve

ÌleoProfundidad

e

do GM

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Marmoreio

52

53

Marmoreio ou gorduraintramuscular

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Vantagens As características de carcaça são de herdabilidade

média-alta;

Análise precoce dos animais para seleção sem

necessidade de abate;

Medida com um custo muito inferior e com maior rapidez quando comparamos com o teste de progênie;

Auxílio ao julgamento visual na pista;

Auxilia na redução dos custos em confinamento !!!

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Banco de dados de carcaça American Angus Association

•1974 – 200140.000 carcaças

avaliadas diretamente

•1998 – 2001150.000 animais

avaliadospor ultrassom

• 20131.465.935 animais

avaliadospor ultrassom

Fonte: John Crouch, AAA – 2002.

http://www.angus.org/Nce/Carcass.aspx

Implicações:

• Os mercados de carne interno e de exportaçãoexigem cada vez mais qualidade

Esta começa com a genética do rebanho

• A tecnologia atual**é eficaz para identificaranimais que transmitem melhor qualidade decarcaça para a próxima geração !!!!!!

**Ultrassom + avaliação genética

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Do capim à carne:

É uma coisa bela!

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Perguntas?

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Muito obrigado!

Embrapa Pecuária SulBR 153 - Km 603 Bagé/RS - BrasilCaixa Postal 242 - Vila Industrial

CEP: 96.401-970Fone/Fax:(53) 3240-4650

www.cppsul.embrapa.br marcos.yokoo@embrapa.br

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