1. INTRODUÇÃO

Compostos orgânicos de estrutura variada;

Insolúveis em água;

Solúveis em álcool, éter e clorofórmio.

Triglicerídeos, fosfolipídios e esteróis, bem como as ceras e os carotenos

2.FUNÇÕES BIOLÓGICAS

3. TRIGLICERíDEOS

sólidos em temperatura ambiente (gorduras); líquidos em temperatura ambiente (óleos)

sintetizados a partir da união de uma molécula de glicerol com 3 moléculas de ácidos graxos;

forma mais eficiente de reserva de energia nos seres vivos.

+ →←

+ 3H2O

SÍNTESE POR DESIDRATAÇÃO

HIDRÓLISE

ácido graxo saturado

ácido graxo insaturado

4.LIPíDIO POLIINSATURADO

ALIMENTOS RICOS EM ÔMEGA 3 E 6

5. FOSFOLIPíDIOS

6. ESTERÓIDES

COLESTEROL

presente nas membranas plasmáticas das células animais;

Precursor dos hormônios sexuais: testosterona e estrógeno;

Precursor da vitamina D e sais biliares.

Fontes: fígado e alimentos de origem animal.

O colesterol é transportado por lipoproteínas plasmáticas:

LDL – Low Density Lipoprotein ou “mau colesterol”

HDL – High Density Lipoprotein ou “bom colesterol”

Doenças relacionadas ao LDL:

Aterosclerose.

Hipercolesterolemia .

Valores de referência (11 a 19 anos)

Triglicerídeos – inferior a 130 mg/L

Colesterol total – inferior a 200 mg/L

HDL – acima de 35 mg/L

LDL – inferior a 130 mg/L