AÇÃO DE DIFERENTES FIBRAS DIETÉTICAS NO METABOLISMO GLICÍDICO E LIPÍDICO DE RATOS WISTAR INDUZIDOS A

DISTÚRBIOS METABÓLICOS

RESUMO

O objetivo deste artigo foi avaliar a ação das fibras dietéticas nos distúrbios metabólicos de ratos machos Wistar. Dentre as rações elaboradas a formulação contendo amido resistente que é rico em fibras, encontrado na banana verde. Outra fonte são os frutooligossacarídeos, presentes nas batatas de yacon. Os pseudocereais tem alto teor de proteínas, representados pela quinoa e chia. O artigo constituiu-se por duas etapas, iniciando com a indução do aumento do colesterol, glicemia e peso, através da dieta hipercalórica, após os ratos foram divididos em cinco gaiolas cada uma com um substrato sendo, yacon, chia, banana verde, quinoa e o grupo controle. Por conseguinte, ocorreu a colheita da glicemia e colesterol. Foi realizado a composição centesimal dos substratos, mensurando os valores de macronutrientes, fibras, umidade, valor energético e cinzas. Pode-se observar o menor ganho de peso ponderal em todos os grupos com as rações suplementadas com os diferentes tipos de fibras. Os resultados da pesquisa mostram-se significativos quanto à utilização da ração suplementada com farinha yacon para o controle do colesterol reduzindo 4,8 mg/dL após a administração da mesma. Quanto a glicemia, a utilização da ração suplementada com farinha de banana verde teve a maior redução em relação aos outros substratos evidenciando redução de 81,5 mg/dL. Os resultados da pesquisa mostram-se positivos quanto a utilização de fibras para um menor ganho de peso, redução dos níveis de colesterol e glicemia.

Palavras-chave: Distúrbios metabólicos;Quinoa; Chia; Banana verde; Yacon.

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ACTION OF DIFFERENT DIETARY FIBER ON THE LIPID AND GLYCID METABOLISM OF WISTAR RATS INDUCED AT METABOLIC DISORDERS

ABSTRACT

The aim of this article was to evaluate the effect of the dietary fiber on metabolic disorders of male Wistar rats. Among the rations elaborate formulation containing resistant starch which is rich in fibers, found in green bananas. Another source is the fructooligosaccharides, present in yacon potatoes. The pseudo cereals has high level of proteins, represented by the quinoa and chia. The article consisted by two steps, starting with the induction of increased cholesterol levels, glycaemia and weight by hypercaloric diet, after the rats were divided into five cages each one with a substrate being, yacon, chia, green banana, quinoa and the control group. Therefore, the collect of glucose and cholesterol occurred. The chemical composition of the substrates was performed by measuring the values of macronutrients, fibers, moisture, ashes and energetic value. It can be observed the smallest to gain of ponderal weight across all groups with diets supplemented with different types of fibers. The survey results showed up as significant on the use of dietary supplementation with yacon flour to control cholesterol reducing 4.8 mg/dL after administration of it. As for blood glucose, using the dietary supplementation with unripe banana flour had the highest reduction in relation to other substrates showing a reduction of 81.5 mg/dL. The survey results showed up as positive using fibers to a smaller weight gain, reduction of cholesterol levels and glycaemia.

Keywords: Metabolic Disorders; Quinoa; Chia; Unripe banana; Yacon.

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1 INTRODUÇÃO

Segundo Lagelet al. (2009),o aumento da expectativa de vida, vem crescendo o

número de doenças crônicas entre elas o diabetes, um distúrbio metabólico que afeta

primeiramente os níveis glicêmicos e posteriormente o metabolismo de lipídios e proteínas.

De acordo com Lehninger (2006), na espécie humana, a produção desregulada de

colesterol pode levar a sérios problemas. Quando a soma das quantidades do colesterol

sintetizado e daquele obtido na dieta excede a quantidade necessária para satisfazer as sínteses

de membranas, sais biliares e esteroides podem desenvolver-se acúmulos patológicos de

colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos (placas ateroscleróticas), resultando em obstrução

desses vasos sanguíneos (aterosclerose).

A reduzida ingestão de fibra alimentar pelo homem vem sendo associada ao aumento

de inúmeras doenças crônicas não transmissíveis. Dessa forma, o consumo de alimentos ricos

em fibra alimentar é essencial para manter a saúde e reduzir os riscos de determinadas

doenças como diabetes mellitus e dislipidemias (CERQUEIRA et al., 2008).

A nutrição nesse contexto cresce e se valoriza cada vez mais, uma vez que as melhores

formas de tratamento são de origem alimentar. Sabe-se que para indivíduos diabéticos os usos

de alimentos de baixo índice glicêmico ajudam na redução da glicemia, reduz a compulsão

alimentar, diminui o risco de doenças cardiovasculares (DCV´s) e o uso de insulina. O uso de

fibras é atualmente de grande interesse para os profissionais da saúde devido ao baixo custo

encontrado em alimentos e sua ação benéfica no organismo (DUTRA, 2004).

Como outra forma de tratamento de origem alimentar, o amido resistente, como o

nome já diz, é aquele que resiste a digestão no intestino delgado, mas sendo fermentado no

grosso. Pode se dizer que o amido resistente não fornece glicose ao organismo, devido a esta

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característica, consideram-se os seus efeitos semelhantes aos da fibra alimentar (SAJILATA;

SINGHAL; KULKARNI, 2006).

A banana verde (Musa spaientum) apresenta níveis significativos de amido resistente,

sendo considerada uma fonte alternativa desta substância. A polpa de banana quando verde,

não apresenta sabor. Trata-se de uma massa com alto teor de amido e baixo teor de açúcares e

compostos aromáticos. Os frutos ainda verdes são ricos em flavonóides, os quais atuam na

proteção da mucosa gástrica, e também apresentam conteúdo significativo de amido

resistente, o qual age no organismo como fibra alimentar (RODRÍGUEZ-AMBRIZ, 2008).

Outra fonte de tratamento alimentar são os frutooligossacarídeos (FOS) que devido a

sua configuração química, são resistentes às enzimas digestivas, não sendo digeridas pelo

organismo humano, chegando, portanto, intactas ao intestino grosso. Desta maneira, podem

ser fermentadas pelas bactérias presentes no cólon, especialmente as dos gêneros Lactobacilos

e Bifidobactérias, exercendo assim seu efeito prebiótico (MOLIS et al., 1996).

A yacon (Smallanthussonchifolius) é semelhante, nas suas raízes, às batatas doces, e

por ter um gosto adocicado e uma polpa mais firme, opta-se por consumi-la in natura

(SANTANA; CARDOSO, 2008). Grande parte é composta por água (85%) e o restante por

um tipo de fibras solúvel, os frutooligossacarídeos (FOS) (KANASHIRO; FERRARO;

POLTRONIERI, 2008). Além desses benefícios, a yacon apresenta grande quantidade de

inulina, podendo ser um substituto natural do açúcar na alimentação de diabéticos

(MACHADO, 2004).

Outra fonte de tratamento alimentar que vem sendo pesquisada na atualidade são os

pseudocereais, pois tem em sua composição uma proporção aproximada à dos cereais em

carboidratos, lipídeos, proteínas e fibras. Destacam-se pelo alto teor e qualidade da proteína,

com ausência de glúten, possuindo algumas vitaminas e minerais em maior quantidade.

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A quinoa ou quinua(Chenopodiumquinoa Willd)é um pseudocereal pertencente à

família Chenopodiaceae. Apresenta um elevado teor proteico, em particular dos aminoácidos

lisina e histidina, de fibras que auxiliam no bom funcionamento do intestino e na redução da

absorção de gorduras e açucares, de minerais, principalmente de ferro e cálcio, e de vitaminas.

Além disso, os lipídios da quinua são ricos em ácidos graxos essenciais – linoléico e

linolênico (SPEHAR, 2006; ALMEIDA; SÃ, 2009; LOPES et al., 2009).

Atualmente a semente de chia (Salvia hispânica L.) outro pseudocereal, é uma fonte

benéfica para a saúde, pois podem ser utilizados como suplementos nutricionais. Trazem

benefícios como a diminuição de problemas de prisão de ventre, redução de riscos de doenças

cardiovasculares, redução dos riscos de alguns tipos de cânceres. Por ser uma fonte rica de

fibras solúveis, a chia também reduz os indicies colesterolêmicos e atua no controle

glicêmico, tornando-se um forte aliado no tratamento destas doenças (MUÑOZ et al., 2012).

A semente chia é nativa da região do México, tornou-se cada vez mais importante para

a saúde e nutrição humana, devido ao seu auto teor de ácidos graxos essenciais, fibra

alimentar e proteínas (PEIRETTI; GAI, 2009).

Dessa forma como base para justificar a presente análise, os estudos à cima

comprovaram que o aumento do consumo alimentar de fibras diminui consideravelmente os

níveis séricos de colesterol e glicemia sanguíneos.

O presente artigo teve como objetivo analisar a ação da chia, quinoa, yacon e banana

verde, no metabolismo lipídico e glicídico de ratos machos da raça Wistar, induzidos a

distúrbios metabólicos.

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2 MATERIAIS E MÉTODOS

2.1 Material

O presente artigo é um estudo quantitativo de natureza experimental descritivo quanto

aos objetivos, os procedimentos e métodos foram realizados na Faculdade Integrado

localizado na cidade de Campo Mourão-PR no período de junho a outubro de 2014.

O teste “in vivo”, no qual foram utilizados ratos machos da linhagem Wistar, foi

aprovado pelo CEEA (Comissão de Ética na Experimentação Animal) da Faculdade Integrado

de Campo Mourão, com o número de protocolo de aprovação do CEEA 990/2014,

componente da constante na matriz do curso de Nutrição.

2.2 Preparação das dietas

Os ingredientes das rações foram adquiridos no comércio varejista de Campo Mourão

- PR e encaminhados ao Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Faculdade Integrado de

Campo Mourão.

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TABELA 1 – Ingredientes utilizados na elaboração da ração de cafeteria e das rações experimentais.Ingredientes

(kg) / (ml)Rações

Cafeteria Quinoa Chia Yacon Banana Verde

Ração Comercial (kg) 4,5 1,5 1,5 1,5 1,5

Chocolate ao Leite(kg) 3,0 - - - -

Amendoim moído

e torrado(kg)

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Biscoito Tipo maisena(kg) 1,5 - - - -

Óleo de soja refinado(ml) 900,0 150,0 150,0 150,0 150,0

Amido de milho(kg) 1,0 - - - -

Farinha de Quinoa(kg) - 1,5 - - -

Farinha de Chia (kg) - - 1,5 - -

Farinha de Yacon (kg) - - - 1,5 -

Farinha de Banana

Verde (kg)

- - - - 1,5

Fonte: Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Faculdade Integrado de Campo Morão, 2014

2.3 Elaboração da dieta hipercalórica

Para a elaboração de 12 kg da dieta hipercalórica, segundo Estadella (2001), foram

primeiramente triturados os ingredientes sólidos, sendo 4,5 kg de ração padrão, 3 kg de

chocolate ao leite, 3 kg de amendoim e o 1,5 kg de biscoito de maisena. Os ingredientes

foram homogeneizados em recipiente próprio e adicionados os 900 ml de óleo de soja

refinado, e depois adicionado 1 kg de amido de milho. Conforme pode ser observado na

tabela 1.

Após a homogeneização essa massa foi peletizada em máquina e recortadas em tiras a

cada 5 cm.

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A ração recém-elaborada foi imediatamente direcionada para ser realizada a secagem a

60o por 48 horas em estufa de ventilação forçada no laboratório de análises de solos da

Faculdade Integrado de Campo Mourão – PR.

2.4 Elaboração das dietas suplementadas em fibras

Para a elaboração de cada 2 kg das dietas suplementadas em fibras, foram

primeiramente triturados os ingredientes sólidos, sendo 1,5 kg de farinha de cada fibra

especifica para cada dieta (quinoa, chia, yacon e banana verde) e adicionados a essa,1,5 kg de

ração padrão, depois homogeneizados em recipiente próprio e por último adicionado 150 ml

de óleo de soja refinado. Conforme pode ser observado na tabela 1.

Após a homogeneização, essas massas foram peletizadas e cortadas em tiras a cada 3

cm.

As rações recém-elaboradas foram imediatamente direcionadas para ser realizada a

secagem a 60o por 48 horas em estufa de ventilação forçada no laboratório de análise de solos

da Faculdade Integrado de Campo Mourão – PR.

2.5 Composição centesimal das rações

Na análise da composição centesimal foram realizadas as análises de umidade segundo

metodologia descrita por Cechi (2003), onde a amostra foi submetida à secagem em estufa

convencional a 105°C, até peso constante.

Para cinzas, segundo Queiroz; Silva (2002), foi realizada pelo método por incineração,

onde o material orgânico foi carbonizado em uma mufla, a 550°C.

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Na determinação de fibra bruta foi realizado pelo método Queiroz; Silva (2002), a qual

se baseia na separação das frações que constituem o produto, por meio de reagentes

específicos, determinados detergentes.

A determinação de lipídios foi realizada através de Soxhlet. Este método consiste em

um processo contínuo de extração, utilizando éter etílico como solvente, uma vez que o

lipídio é solúvel nesta substancia (QUEIROZ; SILVA, 2002).

Para determinação de proteínas utilizou-se o método Kjeldahl, o qual consiste na

quantificação de nitrogênio presente na amostra, sendo convertido em proteína pelo fator de

conversão que é especifico para cada alimento. Deste modo, determinou-se o nitrogênio

porque a proteína é o único nutriente que o contém (QUEIROZ; SILVA, 2002).

A determinação de carboidratos foi obtida pelo método de Atwater somando-se os

resultados encontrados em porcentagem de proteínas, cinzas, água, lipídios e fibras subtraídas

de 100 (MENDEZ et al., 1995).

O valor energético total foi realizado a partir dos componentes produtores de energia,

ou seja, os lipídios, as proteínas e os carboidratos disponíveis nos alimentos. Essa energia é

expressa em quilocalorias, os valores foram calculados utilizando os fatores de conversão de 4

kcal/g para proteínas para os carboidratos, e 9 kcal/g para os lipídios.

2.6 Ensaio biológico

2.6.1 Dieta experimental

As rações ricas em amido resistente, frutooligossacarídeo e em pseudocereais foram

baseadas na composição obtida da ração comercial padrão para ratos em crescimento. Após a

administração da dieta de cafeteria os grupos de 4 animais por gaiola, receberam uma ração

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cuja formulação contemplava 50% de ração comercial e 50% de farinha de cereais. Sendo

uma farinha de cereal para cada grupo experimental.

2.6.2 Indução a distúrbios metabólicos

A metodologia da qual os ratos foram induzidos à obesidade, hiperlipidemia e

hiperglicemia, foi através da utilização da dieta de cafeteria proposta por Estadella (2001).

Todos os ratos receberam a dieta por trinta dias. Após a indução aosdistúrbios metabólicos foi

realizada a colheita de sangue dos mesmos para a análise de glicemia, porglicosímetro com

fita leitora de glicemia e análise de colesterol, através do sistema caudal.

Os ratos induzidos aosdistúrbios metabólicosforam submetidos há 30 dias com os

tratamentos dietéticos e após foi realizada nova colheita de sangue, valendo-se das mesmas

técnicas de análise e estes foram comparados com os valores inicialmente obtidos para

identificação de qual tipo de fibra mostrou maior eficácia. Tanto a ração para indução a

distúrbios metabólicos, quanto aquelas para tratamento passaram por análise centesimal.

2.6.3 Animais

Foram submetidos ao experimento 20 ratosmachos saudáveis com aproximadamente

21 dias de vida da linha Wistar, com peso médio de 98,22 g. Provenientes de cruzamentos

sucessivos de matrizes adquiridas no Biotério de Criação da Universidade Estadual de

Maringá – UEM. Os animais foram divididos aleatoriamente em cinco grupos de quatro

cobaias em cada gaiola. No qual tiveram acesso livre a água e a ração.

21 dias de vida 30 dias – dieta de cafeteria 30 dias – dieta experimental eutanasia

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Onde uma das gaiolas foi a do grupo padrão/controle que foram alimentados com a

ração comercial, para então depois poder realizar a comparação com as demais gaiolas. Os

demais grupos foram divididos com as dietas experimentais, sendo uma gaiola da farinha de

quinoa, uma gaiola da farinha de yacon, uma gaiola da farinha de banana verde e uma gaiola

da farinha de chia.

Todos os ratos foram acondicionados individualmente em caixas de polietileno

forradas com cepilho em ambiente mantido a 22 1ºC, com ciclos claro-escuros (12/12

horas), no Biotério da Faculdade Integrado de Campo Mourão. Os ratos foram monitorados

diariamente durante todo o experimento, para então proporcionar o seu devido bem-estar. Foi

disponibilizada a dieta e a oferta de água pelo sistema Adlibitum.

2.7Avaliação do peso corpóreo

Todos os ratos, tanto do grupo controle como dos grupos experimentais foram pesados

semanalmente em balança analítica, para conhecer a variação do ganho de peso apresentada

pelos mesmos.

20 RATOS

Ração Yacon Ração Chia Ração Quinoa

Figura 1 – Fluxograma da divisão dos grupos de ratos machos Wistar tratados com a dieta comercial e com as respectivas dietas experimentais.

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2.8 Avaliação do consumo alimentar

Foi avaliado semanalmente o consumo alimentar dos animais do grupo controle e dos

grupos experimentais, através da pesagem da ração, para então calcular a média de consumo

por gaiola. Foramanotados os valores iniciais de rações e subtraídos das quantidades que

restaram na gaiola após o consumo.

2.9 Eutanásia

Ao final do experimento os animais passaram por eutanásia, de acordo com os

princípios éticos e morais e bem estar de seres vivos. A eutanásia foi por punção cardíaca

após anestesia geral valendo-se para isso de barbitúricos (Tiopental) pela via intravenosa

como determina a Resolução 876/2008 do CRMV que alterou a Resolução 714/2002.

2.10 Fluxograma

Delineamento Ético

↓

20 ratos Wistar

↓

G1: 4 ratos G2: 4 ratos G3: 4 ratos G4: 4 ratos G5: 4 ratos

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Preparação das rações de cafeteria e experimentais

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Análise da composição centesimal das rações

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Início da oferta da ração de cafeteria (30 dias)

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Coleta de dados semanal: peso corporal e consumo da ração

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Colheita de sangue 1 para a análise dos teores lipídicos e glicídicos

↓

Início da oferta da ração experimental (30 dias)

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Coleta de dados semanal: peso corporal e consumo da ração

↓

Colheita de sangue 2 para a análise dos teores lipídicos e glicídicos

↓

Eutanásia

↓

Análise e comparação dos resultados

3 RESULTADOS E DISCUSSÃO

Os resultados encontrados a partir das análises de composição centesimal, realizadas

com as rações administradas aos animais, contendo diferentes tipos de fibras dietéticas, sendo

a quinoa, chia, yacon e banana verde, além da ração de cafeteria. Conforme pode ser

observado na tabela 2.

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Tabela 2 – Composição centesimal em base seca suplementadas em fibrasNutrientes Cafeteria Quinoa Chia Yacon Banana Verde

Umidade (%) 2,05 6,91 2,73 6,53 1,33

Proteína (%) 16,92 19,81 21,24 19,15 16,27

Lipídeo (%) 24,12 6,25 14,72 5,72 5,13

Cinza (%) 4,33 5,01 6,73 4,61 6,84

Fibra (%) 4,41 3,49 13,49 3,88 5,29

Glicídios (%) 51,83 41,47 58,91 39,89 34,86

Calorias (kcal) 492,08 301,29 453,08 287,64 250,70

Fonte: Laboratório de Análises Químicas da Faculdade Integrado de Campo Mourão, 2014.

Como podemos observar na tabela de composição centesimal, os valores que podemos

destacar no nutriente umidade é a ração suplementada com o substrato de quinoa,que revelou

a maior quantidade sendo 6,91% enquanto a ração suplementada com o substrato de banana

verde apresentou a menor porcentagem 1,33%.

Quanto ás proteínas, lipídios, glicídios e calorias, as rações suplementadas com chia

mostraram-se superiores quanto aos outros substratos, obtendo 21,24% de proteínas, 14,72%

de lipídeos, 58,91% de glicídicos e 453,08 kcal.Em contra partida, a ração suplementada com

banana verde evidenciou os menores índices nos nutrientes citados acima,

evidenciando16,27% de proteínas, 5,13% de lipídeos, 34,86% de glicídios e 250,70 kcal.

Em relação às fibras a ração suplementada com chia obteve novamente a maior

quantidade de 13,49% e a ração suplementada com a farinha de quinoa a menor quantidade

sendo 3,49%. Por fim as cinzas foram encontradas na ração suplementada com a farinha de

banana verde a maior quantidade de 6,84% e na ração com a batata de yacon a menor

quantidade 4,61%.

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Segundo as análises realizadas por Lajolo; Menezes (2008), verificaram cerca de

8,41% de glicídios nas batatas de yacon, em compensação a análise na Tabela 2 foi

evidenciado cerca de 39,89%. A composição físico-química média de yacon varia entre 40 a

70% constituída pelos frutooligossacarídeos, 5 a 15% de sacarose, 5 a 15% de frutose e

menos de 5% de glicose (MANRIQUE; PARRAGA; HERMANN, 2005). Considerando que

os valores de glicídios podem variar conforme o estágio de maturação, colheita, tempo e

temperatura pós-colheita e condições de processamentos das batatas.

De acordo com os valores encontrados nas análises realizadas, evidenciamos em chia,

quinoa e yacon um auto teor proteico em relação aos outros componentes utilizados (Tabela

2). Comprovando esses valores, Spehar (2006); Lopes et al. (2009); Almeida; Sã (2009);

Muñozet al. (2012),realizou um estudo similar, apresentado um elevado teor proteico nos

mesmos substratos. Outro nutriente encontrado em quantidade maior na chia foram as fibras,

considerando que foram determinados os conteúdos de fibra dietética após digestão ácida e

alcalina das amostras e que, portanto, o teor de fibra alimentar pode ser superior, de fato a

semente caracteriza-se como uma biomassa rica em fibras. No entanto, os conteúdos de fibras

encontrados são inferiores aos relatados em alguns trabalhos da literatura, Borneo; Aguirre;

León (2010), descrevem que os valores médios de fibras em sementes de Chia variam de 18%

a 22% e para Vázquezet al. (2009), o valor encontrado na semente é de 22%.

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Fonte: Biotério da Faculdade Integrado de Campo Mourão, 2014.

FIGURA 2 – Média do ganho de peso ponderal em gramas por gaiola. Peso inicial quando dos ratos machos Wistar chegaram ao Biotério da Faculdade com 21 dias de via, peso após a administração da dieta de cafeteria e após as dietas experimentais com diferentes tipos de fibras.

Como pode ser observado na figura acima que representa a media do ganho de peso

ponderal em gramas por gaiola,todos os grupos experimentais com exceção do grupo

controle, obtiveram um menor ganho de peso ponderal com as dietas experimentais, quando

comparados à dieta de cafeteria. Destacando-se o grupo quinoa, que ganhou apenas 21,2 g

após os 30 dias de dieta experimental, correlacionando com os 30 dias de dieta de cafeteria

que obteve um ganho de 101,9g.

Assim como justificativaao baixo índice de ganho de peso ponderal,o grupo quinoa

teve o terceiro menor valor em relação aos lipídeos de 6,25% concordando com Ogungbenle

(2003), que encontrou 6,3% de lipídeos nas suas analises (Tabela 2), considerando que o

lipídeo é o macronutriente que contém muitas calorias, e quando consumido em altas

quantidades, colabora para o ganho de peso corporal.

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Fonte: Biotério da Faculdade Integrado de Campo Mourão, 2014.

FIGURA 3 – Média do consumo da administração da dieta de cafeteria e a média do consumoda administração das dietas experimentais em gramas por gaiola.

Como podemos observar na figura a cima, referente à média do consumo das rações

por gaiola,evidencia que o grupo que mais consumiu as rações suplementadas com as fibras

foi o grupo da banana verde, consumindo 347,46g a mais em relação ao consumo da dieta de

cafeteria. Já o grupo que menos consumiu as rações suplementadas com fibras, foi o grupo da

quinoa consumindo apenas 70,19g em relação ao consumo da dieta de cafeteria.A média do

consumo apresentado evidenciou que os animais consumiram uma quantidade maior das

rações experimentais em relação à dieta de cafeteria e ganharam menos peso, comprovando

que uma dieta rica em fibras, com baixo índice de lipídeos e calorias, pode dificultar o ganho

de peso corporal quando administrada com uma dieta de balanço energético negativo.

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As figuras a seguir, evidenciam a comparação das colheitas de sangue de colesterol e

glicemia, após a administração da ração de cafeteria e das rações com diferentes tipos de

fibras dietéticas nos ratos machos Wistar, sendo as Figuras 4 e 5.

Fonte: Biotério da Faculdade Integrado de Campo Mourão, 2014.

Figura 4– Média por gaiola relacionada à diferença ao índice colesterolêmico após dietas administradas em ratos machos Wistar recém-desmamados.

A figura determina a média do colesterol após a administração da dieta de cafeteria e

das dietas experimentais. Demonstrando claramente que o grupo que obteve a maior redução

dos níveis colesterolêmicos, após a administração das dietas experimentais, foi o

suplementado com a ração de yacon, reduzindo 4,8 mg/dL em relação a dieta de cafeteria. Em

contra partida, o grupo suplementado com a ração de quinoaaumentou os índices em 1 mg/dL

quanto a dieta de cafeteria.

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Corrêa, et al. (2009); Vaniniet al.(2009) pontuam que a utilização da farinha da batata

de yacon,sendo rica em fibras alimentares, é promotora da saúde como um alimento

funcional, contendo um baixo índice calórico por não ser digerido ao longo do trato

gastrointestinal, indicando seu consumo para pessoas hipercolesterolêmicas .

Fonte: Biotério da Faculdade Integrado de Campo Mourão, 2014.

FIGURA 5 – Média por gaiola relacionada à diferença ao índice glicêmico após dietas administradas em ratos machos Wistar recém-desmamados.

A figura demonstra a média do índice glicêmico por gaiola, assim observa-se a

diferença após o consumo da dieta de cafeteria e das rações com diferentes tipos de fibras

dietéticas. O grupo da banana verde foi o que revelou maior redução após a administração da

dieta experimental reduzindo 81,5mg/dL em relação a dieta de cafeteria. No entanto o grupo

que foi administrado com a ração suplementada com farinha de yacon obteve a menor

redução, de 20,25mg/dL, porém também foi a que menos elevou o índice colesterolêmico,

após a administração da ração de cafeteria.

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Em justificativa a redução do índice glicêmico pode ser identificado que a ração com

banana verde, foi a que obteve maior diferença comparada a dieta de cafeteria, em relação aos

glicídios. Em contradição com Pires; Silva; Souza (2014), sua análise constatou 84,36% de

glicídios, enquanto nas análises realizadas foram encontradas 34,86% de glicídios.

Santos (2010), realizou um estudo similar a este, e constatou que o grupo que

consumiu uma alimentação suplementada com a farinha da banana verde, diminuíram

consideravelmente as taxas de glicose. Pontuou que este resultado se deu pela contribuição do

amido resistente a queda do índice glicêmico.

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CONCLUSÃO

Com este artigo pode-se concluir o quão foram importantes a utilização de fibras

dietéticas para o conhecimento nutricional alimentar em relação à hiperglicemia e

hipercolesterolemia.

Pode-se comprovar neste experimento a importância da alimentação suplementada

com fibras para redução dos níveis de glicemia e colesterol, no qual o substrato de banana

verde foi o que revelou maior redução da glicemia e o substrato de yacon a maior redução de

colesterol nos ratos machos Wistar induzidos aos distúrbios metabólicos.

Com base nos resultados da avaliação de composição centesimal e o efeito no peso

ponderal, foi possível concluir que uma dieta sendo suplementada em fibras, porém sem a

diminuição da ingestão calórica não ira trazer a redução do peso corporal, mas será capaz de

reduzir o índice glicêmico e colesterolêmico.

Por fim, este artigo é de extrema importância para o crescimento dos estudos em seres

humanos, que possam confirmar que as fibras, quando adicionadas a uma dieta equilibrada,

trarão resultados semelhantes aos encontrados.

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AGRADECIMENTOS

Agradecemos primeiramente a Deus por ter nos dado saúde e força para superar as

dificuldades.

Agradecemos uma à outra Caroline e Raphaela, pela paciência, companheirismo,

responsabilidade e acima de tudo a nossa amizade que foi conservada durante todos esses

anos.

Eu Raphaela agradeço a minha família que esteve presente me apoiando durantes esses

4 anos de faculdade, principalmente ao meu pai Cesar, por ter proporcionado o sonho de

realizar a faculdade, pela minha mãe Rosangela pelo apoio concedido nos momentos mais

difíceis e também a paciência, pela minha irmã Vitória que também esteve presente durante

esses anos, e em especial minha avó Ilda, que também sempre me apoiou e me ajudou em

tudo o que precisei.

Ao meu noivo Danilo, gostaria de agradecer todo o apoio e paciência nos momentos

difíceis, nas crises de estresse, falta de tempo no relacionamento, sem você eu não teria

conseguido realizar esse sonho.

Eu Caroline agradeço a minha família que esteve sempre presente me apoiando

durantes esses 4 anos de faculdade, ao meu pai Claudinei e minha mãe Elizete que me

concederam a oportunidade de ser uma profissional, e pelo apoio. Agradeço também as

minhas irmãs, Aline e Amanda que mesmo longe suportaram de alguma forma meu estresse, e

me deram forças para continuar.

Ao meu namorado Gustavo, por ter me acompanhado nos momentos difíceis, pela

paciência e pelos conselhos durantes esses momentos, colaborando para completar esse

sonho.

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Em especial agradecemos a nossa orientadora Andréia, por estarem presentes nos

momentos em que mais precisamos, por todo o conhecimento transmitido e o apoio

concedido. Agradecemos também a todos os professores que passaram o seu conhecimento a

nós durante esses 4 anos.

Agradecemos as nossas amigas Laís e Nayara, por todos esses anos de

companheirismo e pela caminhada e apoio nesse período decisivo para todas nós.

E a todos que direta ou indiretamente fizeram parte da nossa formação, o nosso muito

obrigado.

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Preparação dos manuscritos:

Todas as páginas devem ser numeradas consecutivamente (canto inferior direito de

cada página). A submissão deverá ser feita em arquivos do tipo DOC ou DOCX em

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700

formato A4. Para artigos submetidos em inglês ou espanhol, autores que não sejam

fluentes na língua são encorajados a procurar ajuda na escrita do documento. Artigos

submetidos em português devem ser redigidos em linguagem culta. Incorreções

gramaticais levam inevitavelmente ao atraso no processo de avaliação e aceite do artigo. 

Não incluir no manuscrito informações sobre os autores e suas respectivas filiações

bem como e-mail de contato ou outros dados que possam identificar a autoria do trabalho.

Tais informações serão incluídas no formulário de submissão e não serão enviadas para os

avaliadores a fim de manter a revisão cega dos manuscritos. 

Texto: deve ser utilizada a fonte Times New Roman tamanho 12 para o texto, parágrafos

justificados com espaçamento duplo entre linhas. Todas as linhas do manuscrito devem

ser numeradas consecutivamente utilizando o respectivo comando do editor de textos

(Layout de Página > Números de Linha > Contínuo).

Para o processo de submissão, o manuscrito deve ser preparado na seguinte ordem:

Títulos do trabalho em português e inglês ou espanhol e inglês.

1) O título (fonte tamanho 14) deve ser escrito de forma breve, concisa e clara e deve

refletir de forma objetiva o tema do artigo;

2) Resumo na língua do manuscrito (máximo de 250 palavras). Este deve ser conciso,

fornecendo o escopo do trabalho, objetivos, resultados significantes e conclusões.

3) Resumo em inglês, caso o manuscrito não seja escrito em inglês;

4) Palavras-chave (3 a 5) em português e inglês ou espanhol e inglês.

5) Texto principal. Será permitida alguma flexibilidade na apresentação do conteúdo,

contudo deve ser respeitada uma sequência lógica (Introdução, Materiais e Métodos,

Resultados e Discussão, Conclusão, Agradecimentos, Referências). 

Na elaboração do texto principal, os seguintes pontos devem ser respeitados:

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- Deixar a margem esquerda, direita, superior e inferior de 2,5 cm.

- Incluir figuras e tabelas nos locais onde estas devem aparecer no artigo após a

publicação. As figuras e tabelas devem ser numeradas consecutivamente em algarismos

arábicos (Exemplo: Figura 1: ...; Tabela 1: ...). Evite duplicar informações apresentando-

as simultaneamente em gráficos e tabelas. Os textos das legendas de tabelas e figuras

devem refletir seu conteúdo e conter toda a informação necessária para o seu

entendimento.

- Imagens não podem ser melhoradas durante o processo de editoração, por isso a

qualidade final da imagem depende da qualidade das imagens fornecidas pelos autores.

Utilize apenas gráficos e imagens sem cor (preto e branco ou escalas de cinza).

- É preferível que as figuras e tabelas tenham o tamanho de uma coluna de texto (largura

de 7cm).

- Abreviações, siglas e símbolos devem ser claramente definidos na primeira vez em que

aparecem no texto.

- Notas de rodapé não são permitidas.

- Equações devem ser geradas por programas apropriados e identificadas no texto com

algarismos arábicos entre parêntesis na ordem em que aparecem.

- As citações bibliográficas inseridas no texto devem ser indicadas dependendo do número

de autores. Artigos com um, dois ou três autores, citam-se os sobrenomes separados por

ponto e vírgula seguidos do ano de publicação; artigos com quatro ou mais autores, cita-se

o sobrenome do primeiro autor, seguido da expressão “et al.” em itálico seguido do ano de

publicação; se o nome do autor não é conhecido, cita-se a fonte de origem.

Exemplos:

“Como demonstrado por Silva, Souza e Costa (2008), as temperaturas...”;

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“... relacionadas ao tipo de embalagem mais adequada ao seu acondicionamento

(SANTOS; FIGUEIRÊDO; QUEIROZ, 2004).”

“De acordo com Silva et al. (2010), os fatores ...”

“... em uma determinada pressão e temperatura (LUZ et al., 2006).

“... até atingir massa constante (AOAC, 1994).”

“... foram realizadas segundo metodologia descrita pela AOAC (1995).”

- Toda a literatura citada ou indicada no texto deverá ser listada em ordem alfabética nas

Referências.

Artigos em preparação ou submetidos à avaliação não devem ser incluídos nas referências.

A formatação das referências deve seguir o padrão exemplificado a seguir.

Livros:

SILVA, D. B.; SILVA, J. A.; JUNQUEIRA, N. P. V.; ANDRADE, L. R. M. Frutas do

cerrado. Brasília: EMBRAPA, 2001.

BORZANI, W.; SCHMIDELL, W.; LIMA, U. de A.; AQUARONE, E. Biotecnologia

industrial: Fundamentos.  São Paulo (SP): Edgard Blucher, 2001. V1.

Artigos:

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Sintético. 133 f. Tese (Doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina,

Florianópolis, 2011.

Normas Técnicas:

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ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 6023: Informação e

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bibliográficas estejam fora do padrão determinado ou com informações incompletas não

serão publicados até que os autores tenham as referências totalmente adequadas às

normas.

- Caso necessário a equipe editorial da REBRAPA pode requisitar o envio de arquivos

separados contendo as tabelas e figuras com resolução adequada para publicação

impressa.

Condições para submissão

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